گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.



ماهیچه گوسفندی از مواد مغذی است که چربی نسبتاً کمتری از بخش های دیگر گوشت گوسفندی دارد. سال هاست که گیاهخواری سر زبان ها افتاده است و افرادی نیز هستند که به دلایل مختلف از خوردن گوشت خودداری می کنند و می گویند که بهتر است از مواد گوشتی استفاده نکنید، اما اکثر پزشکان و طب سنتی اقرار می کنند که گیاه خواری آن قدرها هم که طرفدارانش می گویند بدون ضرر نیست، به خصوص اگر طولانی مدت باشد عوارض زیادی را بر روی بدن اعمال می کند. از این رو نباید از فواید ماهیچه گوسفندی برای کسانی که مشکلات تغذیه ای دارند غافل شد و حتماً مواد غذایی گوشتی را به سمت رژیم تان هدایت کنید تا مشکلات جبران ناپذیری برای سلامت بدنتان به مرور پیش نیاید. این بخش از گوشت گوسفند دارای چربی کمتری است و می تواند برای افرادی که به مشکل چاقی دچار هستند یک گوشت مناسب محسوب شود که سبب افزایش وزن بیش از حد آن ها نمی شود.

ماهیچه گوسفندی

کمبود ویتامین B12 در گیاه خواران و جبران آن با ماهیچه گوسفندی

عوارض گیاه خواری می تواند شامل موارد متعددی شود که یکی از آن ها کمبود ویتامین های گروه ب به خصوص B12 است. این ویتامین در مواد غذایی گیاهی یافت نمی شود و اگر می خواهید آن را دریافت کنید باید به سراغ گوشت های مختلف بروید. فرقی نمی کند راسته با استخوان گوسفندی یا سر دست گوساله مصرف کنید، اما فواید ماهیچه گوسفندی در زمینه های مختلف به خصوص برای افرادی که دارای رژیم گیاه خواری بوده اند بیشتر است.

این ویتامین برای بدن بسیار مهم است و اگر کمبود آن احساس شود، قطعاً بر فعالیت های روزمره و کمبود انرژی بدن که ناشی از کم خونی است تأثیر می گذارد. همچنین می تواند در کمبود کلسیم نیز نقش داشته باشد و در نهایت آسیب های مغزی را شامل شود.

ماهیچه گوسفندی پخت شده

کمبود پروتئین را با ماهیچه گوسفندی جبران کنید

رژیم و عوارض گیاه خواری ممکن است کمبود پروتئین را برای فرد ایجاد کند. برخی افراد از پروتئین های گیاهی مانند حبوبات استفاده می کنند؛ اما مواد مغذی که در ماهیچه گوسفندی وجود دارد بسیار بیشتر و سریع جذب تر از این حبوبات است. همچنین مشکلات معده و دستگاه گوارش را هم به وجود نمی آورد. از این رو قبل از این که سر خود رژیم غذایی به خصوص رژیم های گیاه خواری طولانی مدت بگیرید، فکری به حال منابع پروتئین که نیاز دارید کنید. بهتر است اگر می خواهید رژیم لاغری بگیرید، حداقل هفته ای یک وعده کم حجم هم که باشد از مقداری گوشت استفاده کنید. یک وعده پلو ماهیچه گوسفندی یا خورشت راسته با استخوان گوسفندی می تواند هم از نظر ذائقه شما را راضی کند، هم مواد مغذی مورد نیاز بدن تان را تا حدی تأمین کند.

 

عوارض گیاه خواری و کمبود آهن و جبران آن با ماهیچه گوسفندی

بسیاری از گیاهان دارای مقدار زیادی آهن در بافت های خود هستند. از این رو افرادی که گیاه خواری را به جای همه چیز خواری انتخاب می کنند، معمولاً نگران نیستند که کمبود آهن به بدن آن ها آسیب وارد کند؛ اما بهتر است بدانید، آهن موجود در مواد غذایی گیاهی نسبت به آهن که در گوشت وجود دارد قابل دسترسی کمتری است. همچنین اسید فیتیک در اکثر ترکیبات گیاهی وجود دارد و باعث می شود تا جذب آهن از آن ها کم شود. از این رو استفاده از فواید ماهیچه گوسفندی می تواند به افزایش آهن موجود در خون کمک شایانی کند و به کم خونی نینجامد

 

کمبود کلسیم و پوکی استخوان و جبران آن با ماهیچه گوسفندی

قطعاً یک خورشت که با راسته با استخوان گوسفندی درست شده است می تواند مقدار زیادی کلسیم مورد نیاز بدن را تأمین کند. به همین علت اگر نیاز دارید بهترین مواد مغذی را به بدن خود برسانید باید از گوشت استفاده کنید. کلسیم در رژیم گیاه خواری جایگاه چندانی ندارد. همچنین وجود اگزالات در کنار کلسیم موجود در اکثر منابع غذایی گیاهی می تواند سبب شود تا این ماده معدنی در بدن جذب نشود. همچنین گوشت جات به خصوص برخی از ماهی ها و حتی گوشت گوسفندی باعث می شود تا مقداری ویتامین D, K به بدن برسد. به همین علت مشکلاتی مانند پوکی استخوان در افراد گیاه خوار دیده می شود که در افرادی که در طول هفته از ماهیچه گوسفندی و دیگر گوشت ها استفاده کرده اند دیده نمی شود.

از ین رو هر چند گیاهان دارای مواد مغذی و ویتامین های زیادی هستند و ممکن است بسیاری از نیازهای انسان را برطرف کنند، اما قطعاً اگر این رژیم غذایی برای انسان مناسب بود، از ابتدا انسان را به عنوان یک موجود همه چیز خوار بر روی جهان نمی فرستادند!

برخی از دانشمندان معتقدند دلیل این که انسان یک موجود همه چیز خوار است این بوده که رشد مغزی و جسمی مناسب داشته باشد و بتواند به زندگی متمدن خود به خوبی ادامه دهد.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

چرخ کرده سینه مرغ را می توانید این بار برای یک غذای خوشمزه ی و خاص مورد استفاده قرار دهید. اگر از غذاهای تکراری خسته شدید و می خواهید یک بار دیگر تنوعی در نوع غذاهایی که تهیه می کنید بدهید، بهتر است این بار یک کباب تابه ای مخصوص و خوشمزه را تدارک ببینید. این کباب تابه ای خوشمزه علاوه بر طعم خوبی که دارد رنگ و زیبایی را هم برای سفره ی شما به ارمغان می آورد. با ما همراه باشید تا روش تهیه این کباب تابه ای خوشمزه را به شما آموزش دهیم.

گوشت مرغ

مواد اولیه کباب تابه ای دو رنگ با چرخ کرده سینه مرغ

برای تهیه این غذا به چند نوع گوشت چرخ کرده نیاز دارید.

  • چرخ کرده سینه مرغ 500 گرم
  • پیاز یک عدد بزرگ
  • چرخ کرده گوسفندی یا گوساله 500 گرم
  • نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
  • سیر چهار حبه
  • زعفران آب شده نصف استکان
  • روغن دو قاشق غذاخوری

برای گوشت قرمز می توانید از چرخ کرده گوساله یا گوسفند استفاده کنید.

 

روش تهیه چرخ کرده سینه مرغ و گوشت و مایه کباب

برای این که یک کباب تابه ای خوش طعم داشته باشید، باید ابتدا مایه کباب را فراهم کنید. می تواند سینه مرغ را با تکه های بدون استخوان گوشت گوساله یا گوسفند و حتی ترکیبی به صورت جداگانه چند بار چرخ کنید. ولی چرخ کرده سینه مرغ، چرخ کرده گوساله و چرخ کرده گوشت را می توانید به صورت آماده از بیرون تهیه کنید. در این صورت نیازی به چرخ کردن مقدار زیادی گوشت ندارید و می توانید این مواد را تازه و به مقدار لازم تهیه کنید.

گوشت چرخ کرده گوسفندی و مرغ را در ظروف جداگانه ورز دهید پیاز و سیر را رنده کرده و آب آن را بگیرید و نصف آن را در چرخ کرده گوساله یا گوسفندی بریزید، نصف دیگر را در چرخ کرده سینه مرغ، سپس آن ها را کاملاً ورز دهید تا حالتی چسبناک به خود بگیرد. سپس نمک، فلفل و زردچوبه را به مایع اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید که در تمام قسمت های آن وارد شود. این کار را برای هر دو نوع گوشت در ظروف جداگانه انجام دهید تا مایعی یک دست و کامل داشته باشید.

سپس مقدار زعفران آب شده را به گوشت چرخ کرده سینه مرغ اضافه کرده و مخلوط کنید تا رنگ آن کاملاً زعفرانی و زیبا شود.

بهتر است برای این که مایع کاملاً طعم دار شود و برای طبخ آماده شود، چند ساعت درب ظرف را ببندید و آن را در یخچال نگهداری کنید.

سپس آن را از یخچال بیرون آورید. تابه رژیمی یا یک تابه نچسب را بر روی شعله ی گاز بگذارید و روغن را در آن گرم کنید. پس از داغ شدن روغن، یک لایه با ضخامت دو سانتی متر و عرض 4 سانتی متر از مایه چرخ کرده گوسفندی را در تابه قرار دهید تا کاملاً یک لایه از ابتدا تا انتهای تابه را بپوشاند. سپس کنار آن یک لایه از مایع چرخ کرده سینه مرغ را به همان اندازه و چسبیده به مایه قبلی قرار دهید. این کار را ادامه دهید تا ماهی تابه شما پر از مایه های دو رنگ و مختلف شود.

بعد از چند دقیقه که مواد با شعله ی ملایم پخت، آن را برگردانید تا سمت دیگر آن نیز بپزد و کبابی شود. سپس آن را در دیس بکشید. این کباب را می توانید با پلو یا به عنوان غذای نونی با گوجه کباب و سس گوجه سرو کنید.

گوشت مرغ 3

نکاتی برای طبخ کباب تابه ای دو رنگ با چرخ کرده سینه مرغ و گوشت

  • برای این که کباب شما ظاهری زیباتر داشته باشد، می توانید پس از پهن کردن مایع در تابه، به صورت افقی مواد را ببرید. کباب را با برشی که زده اید برگردانید تا هر بخش از کباب شما شامل بخش هایی از کباب مرغ و گوشت به هم چسبیده باشد.
  • شعله ی اجاق باید کم باشد تا مواد کاملاً مغز پخت شود.
  • ورز دادن مواد اهمیت زیادی دارد زیرا باعث می شود این مواد به هم بچسبند و مایه کباب وا نرود.
  • آب پیاز باعث می شود کباب حالت چسبنده خود را از دست دهد، از این رو آب پیاز را جدا کنید و در مایه نریزید.
  • اگر از طعم سیر خوشتان نمی آید می توانید آن را حذف کنید. ولی سیر باعث می شود کباب تان طعم بهتری داشته باشد.
  • می توانید این کباب را در تابه های رژیمی دو درب تهیه کنید و با برگرداندن ظرف به راحتی سمت دیگر کباب را نیز بر روی اجاق گاز قرار دهید.

کباب تابه ای خوشمزه با گوشت چرخ کرده سینه مرغ و گوشت چرخ کرده گوسفندی طعم یک غذای عالی را برای شما به ارمغان می آورد و به علت رنگ و طرح زیبایی که دارد کودکان نیز از آن استقبال می کنند.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

گوشت شتر از جمله گوشت هایی است که در طب سنتی بسیار بر مصرف آن تاکید شده است. با توجه به مواد مغذی که در گوشت شتر وجود دارد و سبب می شود تا برای زمان های خاص مانند بارداری مفید باشد، بسیاری از افراد سعی می کنند از آن در مواقع مختلف بهره ببرند. البته تمام فرآورده های لبنی که از شتر به دست می آیند نیز دارای خواص زیادی هستند که هر کدام را می توان برای بهبود سلامت بدن مورد استفاده قرار داد. هر چند کیفیت و خواص این گوشت بر کسی پوشیده نیست اما معمولاً کمتر در بازار یافت می شود و گوشت شتر فله ای را ممکن است در هر فروشگاهی پیدا نکنید. برخی از فروشگاه های خاص به صورت اینترنتی اقدام به فروش گوشت شتر تناژ می کنند و آن را به دست مشتریان عمده خود می رسانند.

 

خواص گوشت شتر در دوران بارداری

 مصرف مواد مغذی در دوران بارداری اهمیت بالایی دارد. با توجه به این که رشد جنین و اندام های مختلف آن در کنار سلامت مادر بسته به رفع نیازهای مادر از مواد مغذی و ویتامین ها است، باید گفت که تغذیه ی مناسب را باید در این زمان سرلوحه ی برنامه های خود قرار داد. یک سری خصوصیات باعث شده است تا گوشت شتر نسبت به انواع دیگر گوشت ها تفاوت ها و مزایایی داشته باشد.

گوشت شتر چربی کمتری نسبت به گوشت های دیگر دارد. البته کوهان شتر از چربی خالص تشکیل شده است و مصرف این بخش به افرادی که دچار چربی خون بالا هستند توصیه نمی شود. ولی به طور کلی در دوران بارداری می توان از گوشت شتر فله ای برای کبابی کردن و پخت و پز استفاده کرد.

این گوشت دارای کالری زیادی است و برای ن باردار مناسب است. استفاده از آن سبب می شود تا قوای بدنی افزایش یافته و استقامت را بالا می برد.

گوشت شتر حاوی مواد معدنی بالایی است

این نوع گوشت دارای مواد معدنی زیادی است که می توان به مقدار زیاد سدیم، فسفر و کلسیم در آن اشاره کرد. از این رو نیاز یک مادر باردار به مواد معدنی را می تواند به خوبی برطرف کند. این املاح بیشتر در گوشت ران شتر دیده می شود و ن باردار برای تامین مواد معدنی مورد نظر خود می توانند از این بخش شتر بیشتر بهره ببرند. آهن و روی نیز از دیگر املاح معدنی است که در گوشت شتر دیده می شود و می تواند نیاز مادر و جنین را تا حدی از این مواد حیاتی تامین کند. روی اختلالات رشد جنین را برطرف می کند و وجود آن در غذای مادران باردار بسیار مهم است.

کلسیم موجود در گوشت شتر می تواند برای زمانی که استخوان های جنین در حال شکل گیری است مناسب باشد. از این رو در دوران بارداری هم از کاهش استحکام استخوان های مادر جلوگیری می کند هم سبب می شود تا کودک از نظر استخوان قدرت لازم را به دست آورد.

 

ویتامین های گروه B موجود در گوشت شتر

استفاده از ویتامین های گروه B باعث می شود تا بدن بتواند در مقابل مواد مضر و رادیکال های آزاد مقاومت بالایی داشته باشد. همچنین برای خون سازی و افزایش تعداد و کیفیت گلبول های قرمز یک ماده ی مورد نیاز است. معمولاً به علت نیاز بالایی که بدن به این ویتامین در زمان بارداری برای رشد جنین و سلامت مادر دارد، پزشک متخصص آن را به صورت مکمل غذایی برای مادر تجویز می کند. از این رو اگر بتوان مواد غذایی حاوی ویتامین های گروه B را مورد استفاده قرار داد سلامت مادر و جنین به خطر نخواهد افتاد.

گوشت شتر 5153641641

گوشت شتر و جلوگیری از زایمان زودرس

زایمان زودرس مشکلات زیادی را برای مادر و کودک ایجاد می کند و سلامت هر دو را به خطر می اندازد. مصرف این گوشت به علت داشتن ترکیباتی قوی و مؤثر از بروز زایمان زودرس به خصوص در افرادی که این خطر در کمین آن هاست جلوگیری می کند. از این رو مصرف گوشت و فرآورده های لبنی شتر می تواند برای نی که خطر سقط جنین یا مرده زایی دارند مناسب باشد.

 

گوشت شتر چگونه مصرف می شود؟

فروشگاه هایی هستند که گوشت شتر تناژ را برای مشتریان خود آماده می کنند. با توجه به این که گوشت شتر فله ای این امکان را به مشتری می دهد که از بخش های مختلف آن استفاده کند، معمولاً بهتر به فروش می رسد. معمولاً از شتر سن پایین که بین 1 تا 2 سال سن دارد برای خوراک استفاده می شود. به همین علت ترد است و برای کباب مناسب است. با توجه به مقدار زیاد کلاژن موجود در این نوع گوشت، هنگامی که گوشت شتر فله ای را خریداری می کنید از بخش هایی که برای کباب مناسب است استفاده کنید؛ زیرا کلاژن موجود در آن زمان سرخ کردن سبب می شود تا گوشت ناپز شود. خرید گوشت شتر تناژ از مراکز معتبر باید صورت گیرد تا گوشت تازه و سالم به مشتری ارائه شود.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

مایه کباب کوبیده رژیمی بهترین گزینه برای کسانی است که به این غذای محبوب علاقه دارند ولی به علت چرب بودن آن نمی توانند آن را مصرف کنند. معمولاً در مایه کباب کوبیده های معمولی مقدار زیادی چربی همراه گوشت چرخ می شود؛ اما مایه کباب کوبیده در انواع مختلف وجود دارد و هر کدام را که دوست داشته باشید می توانید به صورت آماده تهیه کرده و مصرف کنید. به عنوان مثال می توانید از مایه کباب کوبیده شترمرغ استفاده کنید و از خواص بی نظیر این نوع گوشت بهره مند شوید. همچنین مایه کباب کوبیده بوقلمون یک غذای خوش مزه را برای شما به ارمغان می آورد.

 

مایه کباب کوبیده رژیمی چیست؟

کباب کوبیده یک غذای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که اکثر افراد آن را می پسندند. آماده کردن مواد اولیه این کباب چندان هم کار راحتی نیست. از این رو می توان آن را به صورت آماده تهیه کرد. مایه کباب کوبیده رژیمی از گوشت کم چرب تهیه شده و برای کسانی که مشکل کلسترول بالا و چاقی دارند گزینه ای عالی است که بتوانند غذای مورد علاقه ی خود را بدون استرس نوش جان کنند.

گوشت بوقلمون و شترمرغ نیز جزو محصولاتی است که خواص زیادی دارند و می توان از آن ها در تهیه کباب کوبیده استفاده کرد. شترمرغ آهن زیادی دارد و یکی از مغذی ترین گوشت هایی است که برای تمام سنین مناسب است. همچنین افرادی که با خوردن گوشت قرمز مشکل دارند می توانند این گوشت را با همان خواص ولی سبک تر مصرف کنند.

کباب کوبیده های متنوعی را می توان با مایه کباب کوبیده شترمرغ، مایه کباب کوبیده رژیمی گوشت قرمز و مایه کباب کوبیده بوقلمون تدارک دید.

مایه کوبیده

خرید اینترنتی مایه کباب کوبیده رژیمی

اگر شما هم دوست دارید یک کباب کوبیده ی خانگی را برای عزیزانتان تدارک ببینید، بهتر است به جای چرخ کردن مقدار زیادی گوشت، به سراغ مایه کباب کوبیده آماده بروید. امروزه تکنولوژی های روز دنیا به کمک بشر آمده است تا هر چه سریع تر و راحت تر اقدام به تهیه ی مواد غذایی مورد نیاز خود کنند. فروشگاه های اینترنتی به شما کمک می کند تا در خانه ی خود بنشینید و در اسرع وقت خرید محصولات مورد نیاز خود را انجام دهید. انواع مایه کباب کوبیده مانند مایه کباب کوبیده رژیمی، مایه کباب کوبیده بوقلمون و مایه کباب کوبیده شترمرغ را می توانید در سایت های فروشگاهی اینترنتی خریداری کرده و درب منزل خود تحویل بگیرید.

خرید اینترنتی باعث شده تا وقت شما در فروشگاه های مختلف هدر نرود و بتوانید سریع تر محصولات مورد نیاز خود را خرید کنید. این نوع خرید به خصوص برای کسانی که مشکل کمبود وقت دارند بسیار مناسب است تا در هر جایی که فرصت داشتند در زمانی کم محصولات مورد نیاز خود را انتخاب کرده و با یک کلیک آن را خریداری کنند.

ممکن است برای خرید محصولاتی مانند گوشت و فراورده های گوشتی نگران باشید که در زمان تحویل سلامت و تازگی خود را حفظ نکرده باشد؛ اما در فروشگاه های اینترنتی معتبر این مشکلات به وجود نمی آید و فرآیند نگهداری و حمل این مواد غذایی کاملاً ساماندهی شده و استاندارد صورت می گیرد. این محصولات توسط وسایل نقلیه ی سردخانه دار حمل می شود و شما آن را کاملاً تازه و سالم تحویل می گیرید. حتی می توانید اگر مایه کباب کوبیده رژیمی که خریداری کرده اید کیفیت مناسب را ندارد آن را پس بفرستید.

مایه کوبیده 41653

مزایای استفاده از مایه کباب کوبیده رژیمی به صورت آماده

ممکن است به این فکر بیفتید که مایه کباب کوبیده مورد نیاز را خودتان تهیه کنید؛ اما برای چرخ کردن گوشت باید مدت زمان زیادی وقت صرف کنید. همچنین نمی توان مقدار کمی گوشت را یک بار چرخ کرد و نیاز به گوشت زیادی است تا چرخ گوشت شما به راحتی آن را چرخ کند و بتوانید یک کباب کوبیده خوشمزه به کمک آن درست کنید. همچنین ممکن است نتوانید چربی های موجود در گوشت را راحت جدا کنید و مقدار زیادی چربی به مایه شما وارد شود.

اگر یک بار سراغ چرخ گوشت رفته باشید، می دانید چه فرآیند خسته کننده ای را باید پشت سر بگذارید.

علاوه بر این شما می توانید همزمان چند نوع مایه کباب را خریداری کرده و مصرف کنید. به عنوان مثال مایه کباب کوبیده بوقلمون، مایه کباب کوبیده شترمرغ و مایه کباب کوبیده رژیمی را در یک مرحله خریداری کرده و زمان تهیه کباب، سفره ای رنگین تر برای طیف گسترده تری از سلیقه ها را در اختیار داشته باشید.

اگر دقت کرده باشید، هر چه تمام نکات تهیه یک مایه کباب کوبیده را هم رعایت کنید، باز هم موقع کباب کردن احتمال ریختن آن وجود دارد یا طعمی که دوست دارید را نمی چشید. از این رو بهتر است قبل از این که به سراغ کباب کوبیده پرزحمت خانگی بروید، مایه کباب کوبیده رژیمی مخصوص و خوش طعم را به صورت اینترنتی خریداری کرده و مورد استفاده قرار دهید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

کله پاچه گوسفندی معمولاً جزو غذاهایی است که شما هر وقت هوس خوردن آن را بکنید، باید از بیرون برای خرید آن اقدام کنید. مخصوصاً اگر یک خانواده کوچک داشته باشید که در شهرهای بزرگ زندگی می کنید، طبخ یک کله پاچه برای شما کار آسانی نیست. به خصوص که آماده سازی آن هم ممکن است کار هر کسی نباشد؛ اما می خواهیم روش هایی را برای راحت شدن کارتان بگوییم. به خصوص اگر بخواهید یک غذای خاص برای دورهمی های خانوادگی تهیه کنید و از آن نهایت بهره را ببرید.

کله پاچه

 

آماده سازی کله پاچه گوسفندی برای طبخ

در فروشگاه های گوشت، می توانید کله پاچه گوسفندی را تمیز شده و مرتب خریداری کنید؛ اما اگر خودتان اقدام به خرید گوسفند زنده و ذبح آن کرده باشید، با یک کله پاچه پر از مو روبرو می شوید. برخی افراد حتی نمی دانند چگونه موهای موجود روی کله پاچه را بزدایند و ممکن است آن را دور بیندازند. با روشی ساده می توانید به راحتی کله پاچه را تمیز کرده و برای طبخ آماده کنید.

یک دیگ بزرگ پر از آب جوش آماده کنید و کله و پاچه گوسفندی را در آن قرار دهید. بعد از چند ثانیه آن را بیرون آورید، می بینید که موهای آن به راحتی کنده می شوند. البته باید از دست کش استفاده کنید تا دستتان بو نگیرد و نسوزد.

این کار را آنقدر ادامه دهید که هیچ مویی بر روی کله پاچه نماند. قسمت هایی مانند داخل گوش را هم می توانید با چاقو تمیز کنید. از دو طرف دهان آن را برش بزنید و کاملاً باز کنید تا دو طرف سر از هم جدا شود. سپس با یک برس یا سیم ظرفشویی، زبان، پوست سر و پاها را کاملاً شسته و تمیز کنید. آب را با فشار در بینی آن بگیرید و چند بار محکم آن را زمین بزنید تا تمیز شود. البته این کار زمانی به درتان می خورد که گوسفند زنده را خریداری می کنید. اگر می خواهید این روند سخت را پشت سر نگذارید، خرید کله پاچه گوسفندی آماده بهتر است. این کله پاچه ها موزدایی و تمیز شده اند و فقط باید آن را طبخ کنید.

 

مواد لازم برای طبخ کله پاچه گوسفندی

کله گوسفندی یک عدد

پاچه گوسفندی 4 عدد

سیرابی (در صورت علاقه)

نخود یک پیمانه

پیاز یک عدد متوسط

نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

رب گوجه به مقدار لازم

دارچین یک نصف قلم کوچک

لیمو عمانی یک عدد

بسته به ذائقه ی فردی ممکن است برخی از این مواد کم و زیاد شوند. به عنوان مثال برخی افراد از بلغور گندم به جای نخود در این غذا استفاده می کنند. برخی کله پاچه را بدون نخود تهیه می کنند. همچنین اضافه کردن رب گوجه انتخابی است و می توانید آن را حذف کنید.

 

روش طبخ کله پاچه گوسفندی

برای تهیه این غذای سنتی و پر انرژی، نیاز به زمان زیادی دارید، پس اگر برای وعده صبحانه می خواهید آن را آماده کنید باید از شب قبل شروع به پخت آن کنید. پخت این غذا بسیار راحت است. فقط کافی است کله و پاچه گوسفندی را در یک دیگ بزرگ بگذارید و بر روی شعله گاز قرار دهید. نخود و سیرابی را هم به آن اضافه کنید. پیاز را به تکه های بزرگ تقسیم کنید و در دیگ بیندازید. همچنین دارچین را هم به آن اضافه کنید. بعد از یک تا دو ساعت، دارچین را بیرون آورید. شما می توانید آب جوش زیادی بر روی آن بریزید تا به آرامی بپزد. وقتی کله پاچه گوسفندی نیم پز شد، لیمو عمانی را هم به آن بیفزایید تا نه خیلی در آن بماند که تلخ شود و بتواند طعم خود را به غذا بدهد. هر وقت کله پاچه شما پخته شد، نمک، زردچوبه و فلفل را به آن بیفزایید. اگر دوست دارید آب کله پاچه تان خوش رنگ تر شود، کمی رب گوجه هم به آن اضافه کنید.

اجازه دهید آب آن کمی غلیظ شود سپس شعله را خاموش کنید. این غذا را با آب لیمو، نارنج و . می توانید سرو کنید. اگر کله پاچه گوسفندی و سیرابی مربوط به یک گوسفند باشد، زمان پخت آن ها یکی است و می توانید هر دو را با هم در قابلمه بگذارید. سعی کنید موقع خرید از کله و پاچه گوسفندی مربوط به یک گوسفند خرید کنید تا در هنگام پخت آن دچار مشکل نشوید.

کلهپاچه 51653

نکاتی در مورد مصرف کله پاچه گوسفندی

سعی کنید این غذا را برای وعده صبحانه آماده کنید و بعد از مصرف آن تحرک داشته باشید. کله پاچه دارای مقدار زیادی انرژی و چربی است که اگر در بدن بماند ممکن است گرفتگی عروق را به دنبال داشته باشد. اگر این غذا را با لیمو و ترشیجات مصرف کنید، چربی که جذب بدن می شود کمتر است.

افرادی که سن بالا دارند و همین طور کسانی که به چربی خون بالا مبتلا هستند، باید در مصرف کله پاچه بیشتر احتیاط کنند و در بازه های زمانی طولانی مدت و مقدار کمی از آن را بخورند. البته ناگفته نماند که استفاده از این غذا دارای مزایای زیادی است و ویتامین ها و املاح معدنی مفیدی در آن وجود دارد که برای بدن سود آور است. پس اگر آن را معتدل مصرف کنید، نگرانی از بابت عوارض آن نخواهید داشت.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

گوشت بوقلمون جزو گوشت های سفید محسوب می شود که دارای طعمی خوب است. البته شقه بوقلمون بیشتر در مهمانی ها و برای پخت یک بوقلمون راسته مورد استفاده قرار می گیرد و اکثر افرادی که گوشت خورشتی نیاز دارند از سینه بوقلمون و همین طور چرخ کرده بوقلمون برای استفاده در غذاهای خود استفاده می کنند. با توجه به این که بوقلمون جزو ماکیان محسوب می شود، تفاوت بین گوشت آن با مرغ ممکن است برای شما سوال باشد. البته اگر می خواهید یک مهمانی تجملی تر برگزار کنید، باید از شقه بوقلمون کمک بگیرید و آن را به صورت راسته و به روش هایی مانند شکم پر سر سفره بیاورید. آنگاه می بینید با همین یک غذا هم می توانید یک سفره ی مجلل پهن کنید و تعداد زیادی مهمان را راه بیندازید.

گوشت بوقلمون 4143143

تفاوت ظاهری گوشت بوقلمون و مرغ

از نظر ظاهری تفاوت چندانی بین گوشت مرغ و بوقلمون وجود ندارد و هر دو دارای گوشتی سفید هستند؛ اما بوقلمون اندازه ای بزرگ تر دارد و گاهی اوقات به چند کیلو هم می رسد. از این رو ران های بزرگ تر و مقدار گوشت بیشتری دارد؛ اما اگر به صورت فیله این گوشت را تهیه کرده باشید، متوجه می شوید که نسبت به گوشت مرغ کمی به صورتی می زند. این گوشت شامل هر دو نوع گوشت قرمز و سفید است و ترکیبی از آن ها محسوب می شود. گوشت قسمت سینه سفید و مانند گوشت مرغ و گوشت بخش ران مشابه گوشت قرمز است! از این رو شما با یک تیر دو نشان می زنید و گوشت مرغ و قرمز را کنار هم خواهید داشت. گوشت بوقلمون نسبت به مرغ دیرپز است و چند ساعت برای پخت آن باید زمان بگذارید. از دیگر خصوصیات گوشت بوقلمون تفاوت بوی آن با بوی مرغ است. البته اگر بوقلمون پرورشی باشد، بوی کمتری نسبت به بوقلمون محلی دارد.

 

تفاوت مواد مغذی در گوشت بوقلمون و مرغ

این دو نوع گوشت تقریباً دارای خواص یکسانی هستند ولی با توجه به یک سری مواد مغذی که اضافه بر گوشت مرغ در گوشت بوقلمون وجود دارد، کارشناسان تغذیه توصیه می کنند که بهتر است آن را جایگزین مرغ کنید. علاوه بر این، پرورش بوقلمون بدون مواد هورمونی و آنتی بیوتیک های فراوانی که در گوشت مرغ وجود دارد انجام می گیرد. این عامل خود یکی از مهم ترین دلایلی است که این نوع گوشت بر گوشت هایی مانند مرغ ارجحیت دارد. یک سری مزایا در مصرف گوشت بوقلمون وجود دارد که آن ها را بررسی می کنیم.

گوشت بوقلمون 165316351

اسید آمینه بیشتر در گوشت بوقلمون

اسیدآمینه ی موجود در این نوع گوشت زیاد هستند و باعث می شوند تا در مغز شما ترشح سروتونین افزایش یابد. از این رو احساس آرامش و کاهش اضطراب را می توانید با مصرف این گوشت خوشمزه تجربه کنید. پس بهتر است در دنیای پر از استرس امروزی، آن را در وعده های غذایی تان به خصوص برای زمان هایی که فشار عصبی دارید بگنجانید.

 

جلوگیری از سرطان با مصرف گوشت بوقلمون

این گوشت علاوه بر مواد مغذی مانند آهن و سایر املاح معدنی و ویتامین های گروه ب و . دارای سلنیوم است. این ماده معدنی می تواند از بروز سرطان جلوگیری می کند و سیستم ایمنی بدن را به خوبی تقویت می کند. اگر سلنیوم به مقدار کافی در بدنتان وجود داشته باشد، رادیکال های آزاد مخرب نمی توانند به بدن آسیب برسانند. با مصرف بوقلمون و تأمین سلنیوم مورد نیاز، عملکرد غده تیروئید نیز در بدن شما بهبود پیدا می کند. گوشت چرخ کرده بوقلمون را می توانید برای تأمین این ماده معدنی مفید در غذاهای خود بگنجانید.

 

چه کسانی نباید گوشت بوقلمون مصرف کنند؟

در کنار مزایایی که بوقلمون برای بدن دارد، ممکن است مواد موجود در آن برای برخی از بیماری ها مناسب نباشد. به عنوان مثال کسانی که دارای فشار خون بالا دارند نباید به صورت مداوم از این نوع گوشت استفاده کنند. مقدار نمک در گوشت بدن بوقلمون زیاد است و باعث می شود تا فشار خون بالا رود. پس برای بیماران با فشار خون بالا و ن باردار مصرف آن با محدودیت مواجه است.

نقرس یکی دیگر از بیماری هایی است که مصرف بوقلمون برای آن می تواند مضر باشد. اسید آمینه پورین برای کسانی که به این بیماری مبتلا هستند مضر است و باید گوشت بوقلمون را به علت داشتن این اسید آمینه به مقدار کم مصرف کنند.

اگر جزو این افراد نیستید، می توانید با خرید شقه بوقلمون به راحتی یک غذای خوشمزه برای دور همی های خود تهیه کنید و با خیال راحت آن را مصرف کنید.

علاوه بر این تهیه یک کباب تابه ای خوشمزه هم با چرخ کرده بوقلمون که می توانید از سینه بوقلمون با چربی کم تهیه کنید می تواند برای افرادی با سن بالا مفید باشد. برای استفاده از سینه بوقلمون باید پوست آن را جدا کنید تا چربی کمتری را وارد غذای خود کنید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

انواع جوجه های طعم دار برای کبابی کردن یک گزینه ی عالی هستند. شما می توانید به راحتی با آن ها یک کباب خوشمزه تهیه کنید. اگر جزو افرادی هستید که در زمینه ی فروش گوشت و مرغ فعالیت می کنید، اگر بتوانید محصولات متنوع تری را به مشتریان خود ارائه دهید، کسب و کاری پررونق خواهید داشت. تعاملات بیشتر مردم با فرهنگ های مختلف نسبت به گذشته باعث شده است که با استفاده از ترکیبات مختلف بتوان انواع مواد غذایی متنوع را با طعم های مختلف در تمام نقاط کشور مورد استفاده قرار داد. به همین علت تنوع انواع جوجه های طعم دار مانند جوجه سینه زعفرانی، کتف مرغ عشایری، جوجه ران بندری و . به صورت تازه در اکثر فروشگاه های مرغ و گوشت قابل دسترسی است.

 

جوجه کباب 561635

انواع جوجه های طعم دار برای تهیه کباب

کباب یک غذای خوشمزه است که تمام افراد آن را می پسندند، به همین علت انواع جوجه های طعم دار و ساده را می توانید برای ذائقه های مختلف کبابی کرده و یک سفره رنگین با غذاهای متنوع و خوشمزه تدارک ببینید. ادویه ها و ترکیبات مختلفی که به جوجه اضافه می کنند می تواند هر ذائقه ای را راضی نگه دارد. شما می توانید یک دیس بزرگ کباب با بال مرغ جنگلی، جوجه سینه زعفرانی، جوجه ران بندری، کتف مرغ عشایری و . تهیه کنید تا هر کسی بتواند بین انواع جوجه های طعم دار که کباب کرده اید، طعم متناسب با ذائقه ی خود را پیدا کنید. مهمان نوازی از خصوصیات ویژه ی ما ایرانی هاست و مهم ترین مقوله در مهمان نوازی نیز پذیرایی و غذاهایی است که تدارک می بینید.

کباب با انواع جوجه های طعم دار را برای وعده ی ناهار و شام می توانید مورد استفاده قرار دهید. اگر بخواهید خودتان انواع طعم جوجه ها را تدارک ببینید قطعاً هم هزینه های بیشتری را متحمل می شوید هم زمان بر و خسته کننده است. پس بهتر است این نوع جوجه ها را به صورت تازه و آماده تهیه کنید تا غذایی خوش طعم را با آن ها تهیه کنید.

 

خرید انواع جوجه های طعم دار به صورت تناژ

کسانی که به جوجه های طعم دار به مقدار زیاد نیاز دارند می توانند این محصول را به صورت تناژ خریداری کنند و مورد استفاده قرار دهند. جوجه های طعم دار انواع مختلفی دارند و هر کدام از آن ها برای ذائقه ای خاص تدارک دیده شده است. از این رو بهتر است چندین نوع از این جوجه ها را خریداری کنید تا بتوانید مشتریان خود را راضی نگه دارید.

خرید جوجه های طعم دار به صورت تناژ و عمده این امکان را به شما می دهد که تخفیف دریافت کنید و همین طور بتوانید شرایط حمل بهتر و مطمئن تری را برای آن ها در نظر بگیرید. این جوجه ها شرایط نگهداری استانداردی دارند تا بتوانند چند روز سالم بمانند. از این رو اگر نوع تازه این جوجه ها را نیاز دارید برای مراسم ها و حتی فروش می توانید خریدی مطمئن داشته باشید.

این جوجه ها کیفیت خوبی دارند و از مواد اولیه مرغوب تهیه شده اند. به همین علت طعم یک کباب ناب را به شما هدیه می دهند و می توانید به راحتی این جوجه ها را به هر کسی پیشنهاد دهید. اگر بخواهید به صورت تناژ سفارش دهید، می توانید حتی درخواست استفاده از مرغ سبز را به جای مرغ معمولی در سفارش خود ثبت کنید.

 

جوجه کباب 5136561

چه افرادی به صورت تناژ انواع جوجه های طعم دار را خریداری می کنند؟

بیشترین خرید تناژ از انواع مرغ و محصولات آن، مربوط به فروشگاه هایی است که عرضه به صورت عمده و خرده فروشی از این مواد غذایی را بر عهده دارند. با توجه به این که انواع جوجه های طعم دار تازه باید در عرض چند روز مصرف شوند، معمولاً هر فروشگاهی نمی تواند به مقدار زیاد از آن ها سفارش دهد مگر این که مشتریان زیادی در این زمینه داشته باشد.

برخی افراد مانند کسانی که مجالس بزرگ دارند و می خواهند کباب را به عنوان غذای مهمانی خود انتخاب کنند، می توانند به صورت تناژ انواع جوجه های طعم دار مانند کتف مرغ عشایری، جوجه ران بندری، جوجه سینه زعفرانی و . را خریداری کنند. در این صورت این محصولات غذایی را با قیمت مناسب تری خریداری می کنند و می توانند حتی سفارشات خود را در این خصوص ارائه دهند.

همچنین رستوران ها و مراکز پخش غذا نیز می توانند انواع جوجه های طعم دار تازه و خوشمزه را به صورت تناژ خریداری کنند و مورد استفاده قرار دهند. منوی غذایی متنوع در این مراکز بسیار مهم است.

تالارهایی که مجالس مختلف جشن و عروسی و مجالس رسمی برگزار می کنند از دیگر مراکزی هستند که می توانند از این خدمات استفاده کنند و به صورت تناژ انواع جوجه های طعم دار را خریداری کرده و مورد استفاده قرار دهند. در این صورت غذاهای متنوع تری را می توانند تدارک ببینند.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

میگو از آبزیانی است که می توانید غذاهای متنوعی را با آن تهیه کنید. مواد مغذی زیادی که در گوشت میگو وجود دارد، مزید بر علت شده است تا توسط کارشناسان تغذیه به خوردن آن توصیه شوید. یکی از مشکلات عدیده ی خانواده هایی که فرزند کوچک دارند، بد غذایی آن هاست. کودکان به راحتی هر غذایی را نمی خورند. حتماً شما هم اگر جزو این خانواده ها هستید، میگو را یکی از بهترین غذاها برای کودک در حال رشد خود می دانید. به خصوص این که این غذا باعث رشد مغزی مناسب به علت داشتن فسفر می شود. اگر کودکتان ماهی و محصولات دریایی از جمله دوست ندارد، می توانید روش های پخت متنوعی را امتحان کنید و میگو را به صورت پفکی درست کنید، قطعاً در این صورت علاقه ی بیشتری به خوردن آن خواهد داشت. این غذا دارای ظاهری اشتها برانگیز است و به علت ترد بودن و طعم خوبی که دارد می تواند برای کودکان بهترین گزینه باشد.

 

میگو 616530

تمیز کردن میگو

برای تهیه این غذا بهتر است از میگو تازه استفاده کنید. اگر آن را به صورت پاک شده خریداری کرده اید، باید دقت کنید رگ گیری شده هم باشد. اکثراً فقط پوست و سر آن ها جدا شده است. رگ که در کمر میگو قرار دارد، دستگاه گوارش آن را تشکیل می دهد. سپس آن را بشویید و بگذارید کاملاً خشک شود. ممکن است میگو تازه با پوست خریده باشید، ابتدا سر آن را جدا کنید، بعد پوست آن را از ناحیه ی دم به آرامی بیرون بکشید.

 

مواد لازم برای تهیه میگو پفکی

برای تهیه این غذای خوشمزه، به مواد زیر نیاز دارید:

  • میگو تازه 1 کیلو
  • پیاز یک عدد متوسط
  • یا ماء الشعیر نصف پیمانه
  • آرد به مقدار لازم
  • سیر 3 حبه
  • بیکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
  • روغن مایع به مقدار لازم
  • نمک، فلفل و زعفران به مقدار لازم

 

طرز تهیه میگو پفکی خوشمزه خانگی

سیر را رنده کنید و پیاز را ریز خرد کرده و در محلول ماء الشعیر و دو قاشق روغن مایع بریزید. نمک، فلفل و زعفران را هم به آن بیفزایید. بیکینگ پودر را روی آن بریزید و کاملاً هم بزنید تا محلول یک دست شود. سپس آرد را به آرامی روی این مخلوط بریزد و هم بزنید تا مایعی غلیظ به دست آید. حال میگوها را به این مخلوط بیفزایید و مخلوط کنید. درب ظرف را ببندید و حدود یک تا دو ساعت آن را در یخچال قرار دهید. این مواد به خورد میگو می رود و باعث می شود تا بافت آن نرم و خوش طعم شود.

برای سرخ کردن میگو آن را از یخچال بیرون آورید و اجازه دهید به دمای محیط برسد. در یک ظرف گود به اندازه ای که میگو در روغن شناور شود، روغن بریزید و اجازه دهید کاملاً داغ شود. سپس میگوها را در آن قرار دهید تا رنگی طلایی به خود بگیرد. حال میگو پفکی خوشمزه ی شما آماده است و می توانید آن را به تمام اعضای خانواده تان به خصوص کودکان توصیه کنید. این غذا دارای خواص زیادی است و هم در وعده های اصلی هم به صورت میان وعده می توانید از آن استفاده کنید.

معمولاً این نوع غذا را با سس های مخصوص سرو می کنند. به عنوان مثال سس تارتار که ترکیبی از سس مایونز، خیارشور، پیازچه و سرکه و نمک و فلفل است بهترین گزینه برای ترکیبی دلپذیر با میگو پفکی است که می توانید به سادگی آن را تهیه کرده و در کنار غذای خود قرار دهید.

میگو 1536165

نکاتی در مورد طبخ میگو پفکی خانگی

برخی افراد به جای ماءالشعیر از مقداری آبلمیو و ماست استفاده می کنند. همچنین تخم مرغ را هم می توان در این ترکیب گنجاند. به هر حال این غذا را به روش های مختلفی می توان تهیه کرد، اما ماء الشعیر با مواد مغذی زیادی که دارد گزینه ای عالی برای طبخ میگو است و بهترین اثر را بر روی نرم کردن و خوش طعم کردن آن دارد.

برای سرخ کردن باید از ماهی تابه گود با عرض کم استفاده کنید تا با مقدار کمتری روغن بتوانید این غذا را تهیه کنید.

میگو اسید چرب بالایی دارد و برای افرادی که چربی خون بالا دارند یا در سنین کهن سالی هستند، نباید به مقدار زیاد مصرف شود. می توانید با قرار دادن کاغذهای مخصوص غذا، در زیر میگو، پس از کشیدن آن در دیس مقدار زیادی از روغن موجود در بافت های غذا را بگیرید.

در انتخاب میگو دقت کنید، بهتر است میگوی تازه و در سایز متوسط انتخاب کنید که مواد به مرکز آن هم نفوذ کند و طعم بهتری داشته باشد.

ماهی و محصولات دریایی دارای خواص زیادی هستند که باید سعی کنید حتماً آن را در وعده های غذایی خود بگنجانید، از این رو روش های طبخ متنوعی را برای این مواد غذایی فراگیرید تا برای تمامی ذائقه ها، غذایی خوشمزه تدارک ببینید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

جگر گوسفندی جزو مواد غذایی است که ممکن است بارها آن را به دیگران پیشنهاد داده باشید. به خصوص هنگامی که فرد در اثر خونریزی شدید یا به هر علتی دچار کم خونی شده باشد، بهترین گزینه برای وعده های غذایی وی، جگر گوسفندی است. این ماده ی غذایی بسیاری از مواد مغذی مورد نیاز برای بدن را مانند ماهیچه گوسفندی و چند برابر آن در خود ذخیره می کند. از این رو موادی مانند انواع ویتامین های مختلف و املاح معدنی مانند مس و آهن و اسید فولیک را در خود ذخیره می کند. پس اگر می خواهید یک غذای به اصطلاح مفید و مختصر بخورید، حتماً جگر را انتخاب کنید.

جیگر 41643163

مواد مغذی موجود در جگر گوسفندی

همانطور که گفته شد ویتامین های مختلفی مانند، ویتامین D, A,B12,E در این ماده ی غذایی مفید وجود دارد. این ویتامین ها همگی مورد نیاز بدن هستند و نبود آن ها باعث می شود تا سلامت فرد به خطر بیفتد. پروتئین و املاح معدنی مختلفی مانند آهن، مس، زینک، سلنیوم و . است. اسیدهای چرب مفید و اسیدهای آمینه مفید برای بدن همگی در این بخش از بدن گوسفند جمع شده اند. از این رو اگر می توانید آن را برای تمام افراد خانواده خود بجز کودکان زیر یک سال مورد استفاده قرار دهید.

 

مصرف جگر گوسفندی و رفع کم خونی

یکی از مهم ترین خواص جگر گوسفندی، خونسازی به واسطه داشتن فولیک اسید، آهن و ویتامین B12 است. غلظت این مواد مغذی در این بخش از بدن نسبت به گوشت های دیگر بسیار بیشتر است. به همین علت است که برای افرادی که دچار خونریزی شده اند یا مدتی سو تغذیه داشته اند مصرف آن توصیه می شود. سلول های قرمزی خونی با مصرف جگر به سرعت تولید می شود و از آنمی جلوگیری می کند. کم خونی سبب می شود تا تغذیه دیگر اندام های بدن به خصوص مغز با مشکل مواجه شود و باعث تحلیل رفتن اندام های داخلی شود.

 

سلامت مغز و تقویت حافظه با جگر گوسفندی

ویتامین B از جمله ویتامین هایی است که سبب می شود تا سلول های عصبی به خوبی کار خود را انجام دهند. کمبود این نوع ویتامین به زوال مغز و اختلالات مربوط به آن می انجامد. ویتامین B1 در سرعت انتقال دهنده های حسی و تقویت حافظه تاثیر بسیار زیادی دارد. از این رو با مصرف جگر به خوبی می توان از مغز و سلول های عصبی محافظت کرد. این ترکیبات در ماهیچه گوسفندی اما به مقدار کمتر هم وجود دارد.

کولین از دیگر موادی است که در جگر وجود دارد و در بهبود حافظه نقش بسیار مهمی ایفا می کند. مصرف بلند مدت کولین از ابتلا به آایمر جلوگیری می کند و در دوران پیری به شدت مورد نیاز بدن است.

جیگر 5163541

تقویت سیستم ایمنی بدن با مصرف جگر گوسفندی

جگر گوسفندی حاوی مقدار زیادی ویتامین A و زینک است. رگ های خونی به کمک این ویتامین سلامت بالایی خواهند داشت و با جلوگیری از آسیب به بافت رگ ها سیستم ایمنی تقویت می شود. این سیستم مهم ترین بخش برای مبارزه با عوامل بیماری زا است. کمبود ویتامین A سبب می شود تا بیماری های خود ایمنی در فرد شکل گیرد. این دو ماده ی حیاتی سبب می شوند تا بدن در برابر یک سری عوامل بیماری زا و رادیکال های آزاد مقاومت بالایی داشته باشند.

 

سلامت قلب و جلوگیری از سرطان با مصرف جگر گوسفندی

قلب و عروق یکی از بخش های مهم در بدن است. سلنیوم از املاح معدنی موجود در جگر گوسفندی است. مصرف این ماده غذایی به شما کمک می کند تا در سنین بالا نیز بتوانید قلب و بدنی سالم داشته باشید. این ماده ی معدنی از جمله آنتی اکسیدان های قوی است که از ابتلا به سرطان و بیماری های قلبی به خصوص در سنین بالا جلوگیری می کند.

 

محافظت از چشم با مصرف جگر گوسفندی

حتماً شما هم از ویتامین A و تاثیر آن بر چشم اطلاع دارید و می دانید که هویج را برای ویتامین A زیادی که دارد مورد استفاده قرار می دهند. جگر نیز یک منبع عالی از این ویتامین است و می تواند به خوبی نیازهای بدن را در این مورد رفع کند. مصرف جگر سبب می شود تا عفونت های چشمی، آب مروارید و دیگر بیماری های چشم به سراغ تان نیاید.

 

نکاتی در مورد مصرف جگر گوسفندی

هر ماده ی غذایی هر چند مواد مغذی مفیدی داشته باشد، مصرف بیش از حد آن ممکن است برای بدن مضر باشد. از این رو مصرف بیش از حد ویتامین A نیز ممکن است برای بدن مضر باشد. این ویتامین محلول در چربی است و از بدن دفع نمی شود. به همین علت اگر مقدار زیادی از آن مصرف شود، سبب مسمومیت بدن می شود.

علاوه بر این چربی این ماده ی غذایی زیاد است. به همین علت ممکن است در صورت مصرف مکرر و بیش از حد آن، مشکلاتی مانند گرفتگی عروق، افزایش کلسترول خون و . اتفاق افتد. پس اگر می خواهید جگر گوسفندی را مصرف کنید، آن را بیش از یک وعده در هفته مورد استفاده قرار ندهید. البته در مواردی که مشکلاتی مانند کم خونی شدید هست، به صورت دوره ای مصرف بیشتر آن مشکلی ندارد.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

جوجه کباب تندوری را از بیرون به صورت آماده خریداری کنید. ولی پیشنهاد می کنیم کمی تنبلی را کنار بگذارید و این بار با تهیه کباب تندوری خانگی اهل منزل را غافلگیر کنید. به خصوص اگر جزو خانواده هایی هستید که غذاهایی را طعم تند دوست دارید، بهترین گزینه برای یک شام خوشمزه هم برای خودتان هم مهمانی هایتان تدارک یک کباب تندوری ناب است. با ما همراه باشید تا طرز تهیه یک کباب هندی خوش طعم و تند را فراگیرید.

تندوری

مواد اولیه کباب تندوری خوشمزه

کباب تندوری یکی از غذاهای معروف هندی است که به علت طعم و عطر خاصی که دارد و ادویه های مختلفی که در آن مورد استفاده قرار می گیرد، افراد زیادی به آن علاقه دارند و کم کم خود را در ذائقه ی ایرانی ها نیز جای داده است. مهم ترین مرحله ی تهیه این کباب، تدارک دیدن مواد اولیه ی آن و ادویه هایی است که در این غذا مورد استفاده قرار می گیرد. مواد لازم برای تهیه سس و کباب هندی خوشمزه شامل موارد زیر است:

 

  • ران مرغ 5 عدد
  • پیاز متوسط دو عدد
  • سیر 3 حبه
  • آبلیمو دو قاشق غذاخوری
  • ماست یک پیمانه
  • زعفران دم کرده به مقدار لازم
  • پودر تخم گشنیز 1 قاشق چای خوری
  • پودر پاپریکا 1 قاشق چای خوری
  • ادویه کاری یک قاشق چای خوری
  • زیره سیاه 1 قاشق چای خوری
  • پودر زنجبیل یک سوم قاشق چای خوری
  • نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
  • فلفل سبز تند به مقدار لازم
  • رنگ خوراکی قرمز

 

طرز تهیه سس کباب تندوری

برای تهیه ی سس کباب باید مواد اولیه مانند ماست، آبلیمو، فلفل سبز، یک عدد پیاز، سیر، نمک و سایر ادویه جات را با هم در داخل غذاساز بریزید تا مایعی غلیظ به دست آید. رنگ خوراکی و زعفران را هم به مایع به دست آمده اضافه کنید. مقدار این دو ماده، بسته به نظر خودتان دارد و می توانید آن ها را کم کم اضافه کنید تا بتوانید در رنگ مورد نظرتان برای مایه تندوری را ایجاد کنید. اگر در نهایت احساس کردید مایع غلیظ تر از حد مورد نیازتان شده است، می تواند به آن کمی آب اضافه کنید.

تندور 463416

طرز تهیه کباب تندوری با طعم تند

برای تهیه کباب تندوری باید چند خراش در ران مرغ ایجاد کنید. سپس آن ها را در مایع آب و نمک در یک قابلمه به مدت نیم ساعت بگذارید بماند تا نمک به خوبی در بافت آن نفوذ کند. اگر مرغ را در داخل یخچال بگذارید بهتر است و طعم بهتری به خود می گیرد.

بعد از آماده شدن سس، مرغ ها را از آب نمک بیرون آورده و در داخل ظرف سس قرار دهید. این مایه باید حدود یک روز فرصت داشته باشد تا به داخل بافت مرغ نفوذ کند و کاملاً آن را خوش عطر و طعم کند. از این رو روی ظرف را با یک سلفون بپوشانید و اجازه دهید طعم دار شود.

بعد از مدت زمان حداقل یک شب، سینی فر را چرب کنید و یک عدد پیاز را حلقه حلقه کنید و در کف آن بچینید. فلفل های سبز را هم در آن قرار دهید. سپس مرغ را از مواد بیرون بیاورید و بر روی پیاز و فلفل قرار دهید. باید روی سینی فر را با سلفون بپوشایند تا در حین پخت مرغ خشک نشود. می توانید روی سلفون را چند سوراخ کنید تا بخار ایجاد شده از روی مرغ بیرون آمده و باعث بخار پز شدن کباب تندوری شما نشود.

دمای فر را بر روی 170 درجه بگذارید و یک ساعت مرغ تندوری را درون آن قرار دهید. بعد از یک ساعت سلفون را بردارید و اگر مرغ پخته بود روی آن را با کمی روغن آغشته کنید. حال گریل فر را روشن کنید تا سطح مرغ نیز کاملاً برشته شود.

کباب تندوری شما حالا آماده است و می توانید یک غذای خوشمزه را بر روی سفره ی خود ببرید.

 

نکاتی در مورد تهیه کباب تندوری

شاید آماده کردن سس تندوری و انواع ادویه جاتی که در آن به کار می رود برای هر کسی کاری راحت نباشد. از این رو می توانید تندوری را به صورت آماده خریداری کنید و فقط بخش پخت آن را خودتان آماده کنید.

با توجه به این که مواد موجود در سس باعث نرم شدن بافت ران مرغ می شود، زمان پخت زیادی برای آن نیاز نیست.

برخی افراد جوجه تندوری را به سیخ می کشند و آن را به صورت معمولی کباب می کند. پس می توانید از روش های مختلفی برای تهیه ی این غذای خوش عطر و طعم بهره ببرید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

ماهی شمال و جنوب در نوع با هم تفاوت هایی دارند. حتماً شما هم هنگام خرید ماهی به این مورد برخورد کرده اید که برخی از ماهی ها به عنوان ماهی جنوب یا شمال به شما معرفی می شوند. ماهی و محصولات دریایی از جمله مواد غذایی هستند که همیشه مصرف آن ها توصیه می شود. حتماً شما هم حداقل هفته ای یک وعده از این محصولات را در غذایتان بگنجانید تا سلامت خود و خانواده تان را تضمین کنید؛ اما یک مساله وجود دارد، بحث هایی که در مورد ماهی و محصولات دریایی شمال و جنوب و آبزیان پرورشی مانند ماهی قزل آلا و ماهی سالمون گاه در خبرهای پزشکی یا رسانه ها می شنویم. بحث آلودگی های دریایی و همین طور مواد غذایی ماهی های پرورشی که ممکن است ما را نگران کند. با ما همراه باشید تا سلامت ماهی های مختلف را مورد بررسی قرار دهیم و ببینیم بحث آلودگی محصولات دریایی و ماهی ها تا چه حد جدی است.

ماهی شمال

ماهی شمال و جنوب و آلودگی های دریایی

از کودکی در ذهن ما ماهی به عنوان یک غذای سالم و مغذی ثبت شده است، اما این سال ها اکثراً غذاهای سالم نیز به علت دست کاری طبیعت توسط بشر دچار تغییراتی شده اند؛ مثلاً بحث جیوه که در مورد ماهی ها مطرح می شود. جیوه در مواد و بازمانده های صنعتی کارخانه ها وجود دارد و با تخلیه ی این فاضلاب ها به دریا و دریاچه ها، احتمال آلودگی محیط زیست ماهی شمال و جنوب وجود دارد. البته ماهی هایی که در دریاهای آزاد و اقیانوس هستند، از این آلودگی ها در امان اند. به همین علت هر چند آلودگی های نفتی و صنعتی در خلیج فارس افزایش یافته است ولی ماهی جنوب می تواند سلامت بالایی داشته باشد.

در مورد دریاچه خزر می توان گفت به علت عدم ارتباط آن با دریای آزاد و اقیانوس، احتمال افزایش آلودگی به مرور زمان در آن بیشتر است. این عامل سبب شده تا متخصصان تغذیه در زمینه ی سلامت ماهی شمال نگران شوند؛ اما بهتر است بدانید آلودگی این دریاها هنوز آنقدر زیاد نشده است که شما خود و خانواده تان را برای مصرف آن ها در معرض خطر ببینید.

در مورد ماهی های پرورشی مانند ماهی سالمون و ماهی قزل آلا نیز نحوه پرورش آن ها مهم است. برخی از طرح های پرورش آبزیان دارای دامپزشک یا ناظر سلامت ماهی هستند و به صورت مداوم بر روی نحوه تغذیه ماهی، داروهای مصرفی و . نظارت دارند. از این رو می توان با اطمینان خاطر از آن ها استفاده کرد.

روی هم رفته ماهی جنوب و دریای آزاد دارای سلامت بالاتر نسبت به ماهی شمال است و در نهایت ماهی های پرورشی توصیه می شود. البته ماهی هایی که پرورش داده می شوند آب شیرین و سالم تری نسبت به دریا و آلودگی های آن دارند و در دوران بارداری برای عدم تمرکز جیوه در بدن جنین، توصیه می شود از ماهی قزل آلا و سالمون پرورشی بیشتر استفاده شود تا ماهی های دریایی.

 

آلودگی احتمالی ماهی شمال و جنوب را چگونه برطرف کنیم؟

اگر جزو افراد حساس هستید و نمی توانید به ماهی که خریداری کرده اید اطمینان داشته باشید، می توانید از روش های برای دفع آلودگی های احتمالی ماهی و محصولات دریایی و پرورشی استفاده کنید. اکثر آلاینده ها به صورت محلول در چربی هستند و بیشترین تأثیر را بر روی چربی ماهی می گذارند. از این رو اگر ماهی شمال، ماهی جنوب یا هر نوع ماهی دیگری را می خواهید سالم تر مصرف کنید، می توانید پوست و لایه چربی که زیر آن قرار دارد با یک چاقو به آرامی جدا کنید که به بافت گوشتی آن آسیب وارد نشود. در این صورت می توانید با خیالی راحت تر این ماده ی غذایی خوشمزه و پرخاصیت را مصرف کنید.

آبشش ها و کبد ماهی نیز محلی است برای تجمع آلودگی های احتمالی، البته این بخش ها خوشبختانه مصرفی نیستند و هنگام تمیز کردن ماهی جدا می شوند.

از این رو هر چند ممکن است آلودگی هایی در انواع ماهی شمال و جنوب و همچنین ماهی های پرورشی وجود داشته باشد، اما این موضوع آنقدر جدی نیست که شما آن را از روی سفره ی غذایی خانواده تان جمع آوری کنید. خواص ماهی و محصولات دریایی آنقدر زیاد است که حذف آن می تواند یک منبع غذایی عالی را از دسترس تان خارج کند.

با روش هایی که از آن ها یاد شد می توانید با خیالی راحت تر ماهی شمال و جنوب را مصرف کنید. ماهی مقدار زیادی اسیدهای چرب دارد که مورد نیاز بدن است. سعی کنید حتماً یک یا دو وعده غذایی از آبزیان حتی انواع پرورشی آن ها در وعده های غذایی هفته خود بگنجانید تا سالم تر زندگی کنید. مصرف ماهی به خصوص برای قلب و عروق اهمیت بالایی دارد و می تواند به خوبی نیازهای بدن کودکان در حال رشد را هم فراهم کند.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

بلدرچین گونه های مختلفی دارد که دو نوع گوشتی و تخم گذار را شامل می شود. این پرنده به علت گوشت لذیذی که دارد در غذای انسان ها راه یافته است. همچنین پرورش آن ساده است و افراد می توانند حتی آن را در خانه ی خود نیز با سرمایه ای اندک نگهداری کنند. مواد مغذی زیادی نیز در گوشت این پرنده ی خوش طعم وجود دارد که باعث می شود نسبت به دیگر ماکیان سالم تر باشد.

بلدرچین 565313

مزایای پرورش بلدرچین گوشتی

قطعا داشتن یک کسب و کار درآمدزا از طریق بلدرچین، یک مزیت مهم است که در دنیای اقتصاد امروز افراد زیادی دوست دارند از آن بهره ببرند. این پرندگان بین 150 تا 250 گرم وزن دارند و مدت زمان کمی نیاز است تا بتوان آن ها را برای کشتار آماده کرد.

این پرنده به راحتی می تواند زمان زندگی سالمی را برای خود به وجود آورد؛ زیرا به نسبت دیگر پرندگان در برابر سایر بیماری ها مقاومت بیشتری دارد. از این رو نیازی به مصرف داروی خاصی برای آن ها وجود ندارد و بدون هیچ تخصص خاصی می توانید آن را پرورش دهید.

بلدرچین غذای تقریبا ارزانی دارد و این امر سبب می شود تا از نظر اقتصادی نیز پرورش آن مقرون به صرفه باشد و بتوان سود بیشتری از پرورش آن به دست آورد.

همچنین مواد مغذی مختلفی که دارد باعث شده تا مشتریان زیادی داشته باشد و افرادی با بیماری های قلبی، آسم و . بتوانند به راحتی از آن استفاده کنند.

 

فضای مناسب برای پرورش بلدرچین گوشتی

برای این که بتوانید بلدرچین تازه را وارد بازار کنید و کسب و کار خود را راه بیندازید، باید ابتدا فضایی مناسب برای پرورش آن ایجاد کنید.

این پرنده هم در قفس هم در یک سالن قابل نگهداری است. محیط باید تهویه مناسب داشته باشد و بر اساس سن بلدرچین، دمای مناسبی را برای آن بتوان ایجاد کرد. همچنین نور در سنین مختلف باید بر اساس استانداردهای لازم انجام گیرد که با لامپ های ال ای دی تأمین می شود.

اگر از قفس استفاده کنید باید از جنس ف باشد و قفس های پلاستیکی گزینه ای مناسب نیست.

بلدرچین 513531

شروع به کار برای پرورش بلدرچین

اگر تازه کار هستید بهتر است جوجه های بلدرچین را خریداری کنید و مراحل رشد آن را دنبال کنید؛ اما ممکن است دوست داشته باشید خودتان از ابتدای کار شروع کنید.

تخم بلدرچین در دستگاه جوجه کشی حدود 17 روز طول می کشد تا بتواند جوجه تولید کند. دما در این قسمت 37 درجه است و باید به صورت دائم نور بر روی آن ها بتابد. بعد از این که جوجه ها سر از تخم بیرون آورند، باید به آرامی دمای محیط را هر چند روز یک بار کاهش داد تا به شرایط عادت کنند.

بعد از دو هفته می توان آن ها را به محیط سالن انتقال داد. در این سالن دما بین 21 تا 25 درجه است و 8 ساعت در شبانه روز خاموشی ایجاد می شود.

 

تغذیه بلدرچین و نکاتی در مورد آن

همانطور که گفته شد، بلدرچین دارای تغذیه ای به صرفه تر نسبت به دیگر ماکیان است. از این رو برای کسانی که سرمایه ی زیادی ندارند مناسب ترین گزینه است.

غذای بلدرچین بالغ حاوی 22 درصد پروتئین و جوجه ها 27 درصد پروتئین است. پس باید برای هر گروه غذای مخصوص به خود را آماده کرد.

هر بلدرچین بالغ روزانه حدود 20 گرم دانه نیاز دارد و جوجه ها تقریبا 600 گرم دانه نیاز دارند تا به یک پرنده ی بالغ تبدیل شوند.

اگر می خواهید بلدرچین ها سریع تر پروار شوند و به وزن مورد نظر شما برسند، بهتر است غذای آن ها را از مواد مناسب و با کیفیت تهیه کنید.

 

 

بیماری ها و نکات بهداشتی در پرورش بلدرچین تازه

بلدرچین دارای بدن مقاومی است ولی باید در برابر یک سری بیماری ها واکسینه شود. از این رو اگر می خواهید به صورت حرفه ای کار کنید باید بیماری های شایع این پرنده را بدانید یا از دام پزشک برای این مورد کمک بگیرید تا برنامه ی واکسیناسیون و داروهای آن را به شما ارائه دهد.

رعایت یک سری نکات بهداشتی نیز سبب می شود تا احتمال بیماری در بلدرچین ها به مراتب کاهش یابد. از این رو تلفات نیز کمتر شده و سود شما نیز افزایش می یابد.

تهویه مناسب و تمیز بودن سالن از مهم ترین عاملی است که سبب می شود تا بلدرچین ها سالم بمانند. از این رو باید بخش هایی مانند کف سالن و حتی به صورت دوره ای دیواره ها را تمیز کنید. قسمت هایی مانند دان خوری، آب خوری و . نیز باید تمیز بمانند.

علاوه بر این بلدرچین های بالغ نیز باید از جوجه ها جدا باشند و بعد از بالغ شدن جوجه ها آن ها را به سالن اصلی انتقال دهند.

همچنین پرنده هایی که بیمار می شوند به سرعت از سالن بیرون روند و در یک بخش قرنطینه نگهداری شوند.

با رعایت این نکات پرورش این پرنده راحت تر و با سود بیشتر خواهد بود.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

گوشت گوسفندی یکی از مقوی ترین گوشت هایی است که از آن استفاده می شود. با توجه به جایگاه گوشت در تمامی جوامع به خصوص کشور ما اطلاع از خواص و مواد مغذی موجود در هر نوع گوشت می تواند کمک شایانی به حفظ سلامتی افراد کند. درصد اعظمی از تغذیه بر مبنای ذائقه ی فردی است ولی اکثر افرادی که می خواهند زندگی سالم تری به خصوص در زمان پیری داشته باشند، به صورت بهینه از مواد غذایی مختلف بهره می برند. خواص گوشت گوسفندی هم از منظر طب سنتی هم مواد مغذی موجود در آن مورد بررسی قرار می گیرد تا بتوانید کمبود مواد غذایی مورد نیاز خود را برای بدن از این طریق تأمین کنید.

گوشت گوسفندی 65641

خواص گوشت گوسفندی و مواد مغذی موجود در آن

استفاده از گوشت به علت داشتن املاح معدنی و ویتامین های مختلف باعث می شود تا بسیاری از نیازهای روزانه ی بدن به این مواد برطرف شود. املاح معدنی مانند کلسیم و فسفر به وفور در این ماده ی غذایی وجود دارد. این مواد برای بدن بسیار ضروری هستند و در ترکیب استخوان به کار می روند.

ویتامین های مختلفی مانند گروه ویتامین B در گوشت گوسفندی وجود دارد که بر روی سلامت پوست و مو، استقامت عصبی و حتی برای سلامت چشم مورد نیاز است. علاوه بر این وجود ویتامین ب 12 در بدن برای ساخت گلبول های قرمز خود مورد نیاز است و از کم خونی جلوگیری می کند.

 

 

خواص گوشت گوسفندی و سلامت پوست و مو

 یکی از عوارضی که در افراد دارای رژیم غذایی شدید به خصوص کسانی که مواد غذایی مانند گوشت مصرف نمی کنند دیده می شود، ایجاد چروک بر روی پوست و ریزش مو است. ویتامین های گروه ب برای تقویت پوست و مو ضروری هستند و کمبود آن ها در بدن به شدت بر این اعضا تأثیر می گذارد. با توجه به این که مقدار زیادی از ویتامین های گروه ب در گوشت گوسفندی وجود دارد، مصرف آن باعث می شود تا پوستی شفاف داشته باشید و چروک ها دیرتر به سراغ پوست آیند. همچنین لطافت و شادابی صورت وجود خواهد داشت. کولین و سلنیوم از دیگر موادی است که تأثیر آن ها بر روی پوست و مو اثبات شده است. امگا 3 نیز اسید چرب مغذی برای پوست و مو است که به مقدار زیاد در گوشت گوسفندی وجود دارد.

 گوشت گوشفندی 5416354

افزایش قوای جسمانی و خواص گوشت گوسفندی

این نوع گوشت مقوی است و برای درمان ضعف به خصوص در مواقعی که بیماری های مختلف فرد را تحت تأثیر قرار داده است، مناسب است. گوشت بره و گوسفندی انرژی لازم برای فعالیت های روزانه را تأمین می کند و منبع غنی از پروتئین است. سلنیوم یک منبع آنتی اکسیدان است که در این نوع گوشت به مقدار زیادی وجود دارد و سبب می شود تا سیستم ایمنی بدن تقویت شود. از این رو مصرف گوشت گوسفندی بدن را در برابر مقابله با بیماری ها قوی تر می کند.

 

سلامت استخوان با مصرف گوشت گوسفندی

 همانطور که گفته شد مقدار زیادی کلسیم و فسفر در این ماده ی غذایی وجود دارد. قدرت استخوان ها بسته به این دو ماده ی معدنی است که باید روزانه توسط مواد غذایی تأمین شد. استفاده از گوشت به خصوص در سنین رشد باعث می شود تا بتوانید رشد اسکلتی مناسبی داشته باشید و سلامت استخوان های خود را در سنین بالا تضمین کنید. مصرف گوشت باعث می شود تا بیماری هایی مانند آرتروز، دردهای گردن و کمردرد در کهنسالی به سراغ شما نیاید.

 

بیماری های عصبی و استفاده از خواص گوشت گوسفندی

بیماری های جسم و روح تأثیر زیادی بر همدیگر دارند. از این رو داشتن تغذیه ی مناسب می تواند در تأمین نیازهای روحی و عصبی فرد مؤثر باشد. امگا 3 یکی از اسیدهای چرب غیر اشباع است که به همراه ویتامین B12 پیشگیری کننده از بیماری اوتیسم است. علاوه بر این محتویات این گوشت سبب می شود تا مغز آرام شده و با استرس و افسردگی خداحافظی کند. یکی از مشکلات رژیم های گیاهی کاهش انگیزه، افسردگی و کاهش سطح نشاط فردی است. از این رو مصرف گوشت گوسفندی به این افراد توصیه می شود تا سبک زندگی بهتری داشته باشند.

 

 

خواص گوشت گوسفندی در طب سنتی

امروزه توجه به طب سنتی بسیار بیشتر شده است. سبک زندگی جدید و افزایش بیماری ها انسان را بیشتر به سمت طب سنتی پیش برده است. از نظر متخصصان این طب، گوشت گوسفندی دارای طبع گرم است و این امر سبب می شود تا چربی آن راحت تر هضم شود و ایجاد گرفتگی در شریان ها نسبت به دیگر انواع چربی کاهش زیادی داشته باشد. همچنین استفاده از این گوشت برای کسانی که دارای طبع سرد هستند بسیار مفید است. این گوشت بهترین گوشت برای مزاج انسان است و به کارکرد بهتر قلب، کلیه و کبد کمک می کند. این گوشت چاق کننده است و قوای جسمی و جنسی را افزایش می دهد.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

دنبه گوسفندی از جمله قسمت هایی از یک شقه گوسفندی است که ممکن است ندانید با آن چه کار کنید. دنبه در انتهای کمر گوسفند قرار دارد و دارای دو سمت چربی سفید است. به خصوص هنگامی که می خواهید یک گوسفند زنده را خریداری و در خانه ذبح کنید، این بخش از قسمت هایی است که در استفاده از آن مردد می شوید. برخی افراد دنبه را یک قسمت سرشار از چربی می دانند که به بدن آسیب وارد می کند؛ اما بهتر است بدانید که دنبه گوسفندی دارای خواص زیادی است و می توانید از آن در غذاهای مختلف استفاده کنید. حال با ما همراه باشید تا در مورد خواص این دنبه و کاربردهای آن اطلاعاتی مفید کسب کنید.

دنبه 555

دنبه گوسفندی و تهیه روغن طبیعی

حتماً شما هم از مضرات روغن های مصنوعی و ترکیبات آن ها اطلاع دارید. این مواد غذایی باعث شده تا افراد در سنین پایین نیز دچار گرفتگی عروق شوند. به همین علت اکثر افراد سعی می کنند از روغن های سالم تر در غذای خود استفاده کنند.

شما می توانید از روغن طبیعی دنبه گوسفندی نیز بهره ببرید و طعم خوب آن را برای استفاده در غذاهای خود انتخاب کنید؛ اما چگونه این روغن را تهیه کنید.

هنگامی که گوسفند زنده ذبح می کنید یا یک شقه گوسفندی کامل خریداری می کنید، دنبه ی آن را جدا کنید. دنبه را به مکعب های کوچکی در ابعاد چند سانتی متر تقسیم کنید. سپس آن را کاملاً بشویید تا آلودگی های احتمالی از روی آن کنار بروند.

حال دنبه آماده ی روغن گیری است. البته باید اجازه دهید کاملاً خشک شود و آب بر روی آن وجود نداشته باشد. حال دنبه را در یک قابلمه بریزید و بر روی شعله ی گاز قرار دهید. شعله را کم کنید تا دنبه به آرامی روغن خود را پس دهد. می توانید هر چند دقیقه یک بار آن ها را هم بزنید تا نسوزد. بعد از حدود 20 دقیقه قابلمه ی شما سرشار از روغن می شود. حال مواد را از یک صافی عبور دهید تا تکه های به جای مانده از دنبه گوسفندی نیز از روغن جدا شوند. قبل از این که روغن ببندد و خود را بگیرد، با یک صافی ریزتر، روغن را صاف کنید تا دارای مواد اضافی نباشد. این روغن را در ظرفی بریزید و هنگام طبخ غذا به خصوص غذاهای سنتی مانند قرمه سبزی و قیمه از آن استفاده کنید. در این صورت هم طعم غذاهایتان عالی می شود هم روغن سالم تری مصرف می کنید.

می توانید در حین پخت کمی نمک به دنبه های بیفزایید تا بوی بهتری به خود بگیرد.

دنبه 84163841

دنبه گوسفندی و کباب چنجه

اگر یک شقه گوسفندی دارید و می خواهید بخش هایی مانند ران، سردست و . را کبابی کنید، باز هم دنبه گوسفندی به کمک شما می آید. دنبه دارای طعم خوبی است به خصوص اگر آن را برای کبابی کردن به کار ببرید.

دنبه را می توانید به صورت تکه های ریز درآورید و هنگام کباب کردن بین تکه های گوشت قرار دهید. در این صورت چربی که از دنبه گوسفندی بیرون می آید باعث می شود تا تکه های گوشت کبابی نیز ترد شده و دارای طعم خوبی شوند. حتماً کباب به همراه دنبه را امتحان کنید تا از طعم یک کباب خوشمزه لذت ببرید.

 

مزایای استفاده از دنبه گوسفندی

دنبه گوسفندی سرشار از ویتامین و اسیدهای چرب گیاهی است؛ زیرا غذای گوسفند از گیاه است و این مواد مغذی را در بدن خود ذخیره می کند. دنبه گوسفندی دارای چربی طبیعی است و استفاده ی متعادل از آن سبب می شود تا بدنی سالم تر داشته باشید. علاوه بر این به علت طبع گرمی که این چربی دارد، در رگ ها و عروق رسوب نمی کند و مشکلاتی مانند گرفتگی عروق و قلب را به همراه ندارد. البته به یاد داشته باشید که مصرف چربی حتی نوع خوب آن نیز باید متعادل باشد.

از این رو شما می توانید به جای استفاده از روغن های مصنوعی از این چربی خوش طعم بهره ببرید.

از این به بعد به جای دور ریختن دنبه گوسفندی که از شقه گوسفندی کا

مل یا ذبح گوسفند زنده به دست می آورید، می توانید آن را برای کاربردهایی که ذکر شد و استفاده در غذا به صورت مستقیم برای سرخ کردن به کار ببرید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

مغز گوسفندی را می توان به عنوان یک غذای بسیار پر انرژی مورد استفاده قرار داد. یکی از متنوع ترین ترکیبات غذایی در کله پاچه گوسفندی است که از نظر مواد مغذی و تنوع طعم می توان گفت یک غذای بی نظیر است. به گونه ای که برای طیف های مختلف ذائقه ای می تواند طعم های مختلف از جمله پاچه، مغز، زبان، سیرابی و . را در کنار هم فراهم کند؛ اما در کنار این نوع غذا، مغز گوسفندی را می توان به صورت جداگانه تهیه کرد و یک خوراک خوشمزه به کمک آن تدارک دید. برخی افراد نیز به جای آن از مغز گوساله استفاده می کنند.

مفز گوسفندی 6515315

مغز گوسفندی، مزایا و معایب مصرف آن

برخی افراد معتقدند، استفاده از مغز به علت چربی زیاد و طبع بسیار سردی که دارد چندان مناسب نیست. قطعا هر ماده ی غذایی دارای یک سری مزایا و معایبی است که باید در کنار هم قرار گیرد تا برای مصرف آن تصمیم گیری کرد.

مغز از نورون های عصبی به وجود آمده است. مصرف مغز باعث می شود تا چهره شاداب شده و در تقویت قوای جنسی نیز بسیار مؤثر است. همچنین انرژی زیادی را به یک باره در بدن آزاد می کند که می توان از آن به عنوان یک ماده ی غذایی مؤثر برای ورزشکاران قبل از تمرینات ورزشی سنگین توصیه می شود. همچنین مصرف این ماده ی غذایی برای نوجوانان و رشد آن ها مناسب است.

اما مسئله ای که وجود دارد، مصرف بیش از حد مغز به علت کلسترول بالایی که دارد باعث می شود تا چربی خون بالا رود و بر روی دستگاه گوارش تأثیر منفی دارد. از این رو نباید در مصرف آن زیاده روی کرد.

اگر ماهی یک وعده خوراک مغز گوساله یا مغز گوسفندی قبل از یک برنامه ی پرتحرک مصرف کنید مشکلی ندارد؛ اما این خوراک خوشمزه را چگونه می توان تهیه کرد؟

 

مواد لازم برای تهیه خوراک مغز گوسفندی یا گوساله

مغز گوسفندی 3 عدد (مغز گوساله یک عدد)

پیاز یک عدد

آب لیمو 2 قاشق غذاخوری

نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

 

 

طرز تهیه خوراک مغز گوسفندی یا گوساله

برای تهیه یک خوراک مغز گوسفندی خوشمزه باید ابتدا مغز را در آب سرد بگذارید. مغز را می توان از کله پاچه گوسفندی تهیه کنید یا از بیرون خریداری کنید. هر کدام از مغزها (گوساله یا گوسفند) را که انتخاب کرده باشید، باید ابتدا آن را در آب سرد قرار دهید و پوست نازکی که بر روی آن قرار دارد به آرامی جدا کنید. این کار باید به گونه ای صورت گیرد که بافت مغز از هم نپاشد. قطعا شما هم دوست دارید مغز پیچ در پیچ را با همان طرح زیبایی که دارد بر روی سفره قرار دهید. از این رو باید هنگام تمیز کردن، رگ گیری و . مواظب این بافت نرم باشید تا خوراکی زیباتر داشته باشید که علاوه بر طعم خوبی که دارد چشم بیننده را هم سیر کند!

بعد از تمیز کردن مغز، آن را در یک ظرف قرار دهید، پیاز و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و مقداری آب بر روی مغز گوسفندی بریزید تا سطح آن را بپوشاند.

مغز سریع می پزد و می توانید آن را بعد از نیم ساعت از روی شعله گاز بردارید. سپس مغز گوسفندی یا مغز گوساله را از ظرف بیرون آورید و در دیس بکشید. این غذا را می توانید با آبلیمو و ترشیجات مصرف کنید.

 

مغز گوسفندی 416431

خوراک مغز گوسفندی سرخ شده

اگر دوست دارید خوراک مغز خوشمزه تری داشته باشید و برای مهمانی های خود آن را تهیه کنید، می توانید بعد از مراحل بالا، مغز گوسفندی یا مغز گوساله را به چند تکه تقسیم کنید، سپس آن را در آرد به آرامی بغلتانید. یک یا دو تا تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و کاملاً هم بزنید. سپس کمی نمک به آن اضافه کنید و مغز که با آرد پوشش داده اید در آن فرو ببرید. سپس مقداری روغن در یک ماهی تابه نچسب بریزید و مغز را در آن سرخ کنید تا طلایی شود. این خوراک مغز گوسفندی یا گوساله بسیار خوشمزه است؛ اما باید دقت کنید که در مصرف آن زیاده روی نکنید تا دچار بیماری هایی مانند کلسترول بالای خون یا درد معده نشوید.

همراه این غذا به علت طبع سردی که دارد بهتر است از مواد غذایی مانند خرما یا عسل میل کنید. همچنین برای کاهش چربی آن از آبلیمو یا سرکه در کنار آن استفاده کنید. هنگامی که مغز در بدن هضم می شود، خونی چرب و ج ایجاد می شود. به همین علت مصرف آن برای سالمندان توصیه نمی شود و بهتر است بعد از مصرف آن تا جایی که می توانید تحرک کافی داشته باشید. همچنین مصرف آن برای کسانی که بیماری قلبی دارند نیز توصیه نمی شود.

ولی به هر حال این غذای خوشمزه را می توانید برای یک صبحانه ی خوشمزه قبل از یک روز کاری پر تحرک تدارک ببینید و تنوع غذایی را برای خانواده ی خود به ارمغان آورید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

دل و جگر خوشمزه ترین و مغذی ترین قسمتی است که در بین محصولات گوشت گوسفندی می توانید ببینید. به همین علت اکثر ذائقه های ما ایرانیان این محصولات پروتئینی را می پسندد. با توجه به این که دل و جگر دارای کیفیت غذایی بالایی است، مصرف آن برای افراد مختلف توصیه می شود. میزان آهن و سایر املاح معدنی و ویتامین ها در جگر بالاست. این عامل سبب شده تا به کسانی که دارای بیماری های مختلف هستند پیشنهاد شود.

دل و جیگر 654154

دل و جگر و فواید مصرف آن

جگر حاوی آهن است و برای رفع کم خونی بسیار مفید است. دل و جگر گوسفندی دارای خواص زیادی است. استفاده از این مواد غذایی سبب می شود تا هموگلوبین خون افزایش یابد و فقر آهن برطرف شود. همچنین وجود گروه های مختلف ویتامین B در دل و جگر گوسفندی سبب می شود تا برای پوست و مو نیز یک ماده ی بسیار مغذی باشد. استفاده از آن برای هر کسی می تواند مفید باشد. بهترین منبع ویتامین A نیز همین خوراک خوشمزه است.

دل و جگر بیشتر به صورت کبابی مورد استفاده قرار می گیرد؛ اما بهتر است بدانید که مصرف آن برای کسانی که دارای چربی خون بالایی هستند باید با احتیاط صورت گیرد. برای این که کبابی کردن آن با کیفیت بهتری صورت گیرد، معمولاً آن را به همراه پیه یا چربی روی شکم گوسفند کبابی می کنند تا طعم و مواد غذایی بیشتری داشته باشد.

 

بسته بندی دل و جگر توکاسان خاور و حفظ کیفیت آن

اگر دقت کرده باشید، دل و جگر گوسفندی دارای بافتی نرم و حساس است که به سرعت می تواند فاسد شود. معمولاً این بخش های گوسفند سریع تر از گوشت آن فاسد می شوند. همچنین وجود مواد مغذی زیادی که در آن وجود دارد سبب می شود تا به سرعت مواد می بر روی آن رشد کنند.

از این رو نگهداری آن باید کاملاً دقیق و مرتب صورت گیرد. اگر گوسفند زنده را خودتان ذبح کردید، باید حداکثر تا یک روز بعد این اجزا را مورد استفاده قرار دهید. در غیر این صورت سریع تر آن را به فریزر انتقال دهید. اکثر افراد دل و جگر مورد نیاز خود را از بازار خرید می کنند. این محصولات پروتئینی باید بسته بندی مناسبی داشته باشند تا بتوان از سالم ماندن آن ها اطمینان داشت.

شرکت تولیدی و بسته بندی محصولات پروتئینی توکاسان خاور از روش های کاملاً استانداردی برای نگهداری این نوع مواد غذایی بهره می برد تا این محصولات تا زمان رسیدن به دست مشتری سلامت و مواد مغذی خود را حفظ کنند.

دل و جگر توکاسان خاور کیفیت بالایی دارند؛ زیرا سلامت آن ها مورد بررسی قرار می گیرد و بعد از تمیز و خشک کردن آن ها، در بسته بندی هایی با پوشش کاملاً بهداشتی قرار می گیرد. یک بسته حاوی مواد نم گیر نیز در این بسته بندی ها قرار داده می شود تا رطوبت اضافی مواد را بگیرد و از فاسد شدن آن جلوگیری کند. این محصولات در زمان نگهداری، حمل و حتی در فروشگاه های جزء در دمای مناسبی قرار داده می شوند تا علاوه بر این که از یخ زدگی محافظت شوند، تازگی خود را هم حفظ کنند. از این رو هنگامی که آن ها را از فروشگاه های مختلف یا به صورت اینترنتی خریداری می کنید، کاملاً تازه و سالم هستند.

دل و جیگر 5641635

خرید دل و جگر توکاسان خاور به صورت غیر حضوری

اگر می خواهید از محصولات پروتئینی کاملاً مطمئن استفاده کنید، بهترین گزینه خرید محصولاتی است که دارای بسته بندی بهداشتی و دارای مجوزهای لازم هستند. شرکت تولیدی و بسته بندی توکاسان خاور انواع محصولات پروتئینی از جمله دل و جگر را برای شما فراهم می کند تا در اسرع وقت به صورت اینترنتی نیز اقدام به خرید آن ها کنید.

این امکان برای شما فراهم شده است که در هر جایی از کشور به صورت عمده اقدام به خرید اینترنتی این محصولات کنید. دل و جگر حساسیت بالایی دارند و در زمان حمل باید نکاتی برای بهداشت و سالم ماندن آن ها مد نظر قرار گیرد. از این رو با ماشین های یخچال دار و در دما و بسته بندی مناسب حمل می شوند تا آسیبی به آن ها وارد نشود.

از این رو مقدار مورد نیاز از این محصولات را با کیفیت بالا و تازه دریافت می کنید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

ران با پوست یک تکه جدا شده از مرغ کامل است که برای غذاهای مجلسی مورد استفاده قرار می گیرد و با طعم دار کردن آن می توان آن را به طرق مختلف مصرف کرد. ران مرغ با پوست بی کمر معمولاً به صورت سوخاری در غذاهای سنتی مانند زرشک پلو با مرغ مورد استفاده قرار می گیرد. اکثر افراد طعم ران را دوست دارند و از آن استقبال می کنند. به همین خاطر به جای خرید مرغ کامل، از ران با پوست بسته بندی شده برای مصرف بهره می برند. محصولات پروتئینی توکاسان خاور انواع محصولات گوشتی و فراورده های وابسته به آن ها را برای مشتریان خود آماده می کند تا با تولید و بسته بندی استاندارد به خوبی بتواند نقش مهمی در توسعه ی سلامت غذایی ایفا کند.

ران مرغ 5126531

ران با پوست و کاربرد آن در غذاهای ایرانی

پوست ران به راحتی کنده می شود و برخی اوقات برای تهیه ی غذا آن را جدا می کنند؛ اما بهتر است بدانید تهیه غذا با ران مرغ با پوست بدون کمر به خصوص اگر از نوع مرغ سبز باشد طعمی خوشمزه دارد. برخی از غذاها را باید با ران با پوست تهیه کرد. هنگامی که ران همراه با پوست سرخ می شود، رنگی زیباتر و قرمز تر به خود می گیرد که باعث می شود تا سفره ای رنگین تر داشته باشید. از این رو برای مرغ سرخ شده اگر از ران با پوست استفاده کنید بهتر است.

همچنین در برخی از غذاها سس مرغ در زیر پوست قرار داده می شود و پوست به صورت یک لایه نگهدارنده مواد اولیه به خوش طعم شدن غذاها کمک شایانی می کند.

برخی افراد کباب ران همراه با پوست را بیشتر می پسندند و طعم آن را دوست دارند. از این رو ران که همراه با پوست باشد می تواند کاربرد زیادی در تهیه ی یک غذای خوشمزه و خوش رنگ داشته باشد.

ران 894168

فواید استفاده از ران مرغ با پوست

داشتن مواد مغذی که در ران وجود دارد به علت تحرک بالایی که این قسمت از بدن دارد، نسبت به دیگر بخش ها بیشتر است؛ زیرا خونرسانی به آن بیشتر شده و غلظت مواد غذایی مطلوب در آن افزایش می یابد. از این رو طعمی بهتر دارد. ران مرغ با پوست هنگام کبابی یا سرخ کردن طعم بهتری پیدا می کند.

ران مرغ چربی کمی دارد و به علت شکل رسمی تر آن قابل استفاده در مهمانی ها و مراسمات رسمی است. به همین علت بیشتر از ران مرغ برای تهیه ی غذا استفاده می شود.

ویتامین ها و املاح معدنی زیادی در ران وجود دارد که مصرف آن برای دریافت این مواد لازم است.

 

تولید و بسته بندی ران با پوست تازه

شرکت تولید و بسته بندی محصولات پروتئینی توکاسان خاور در زمینه ی انواع گوشت و فراورده های گوشتی فعالیت دارد و بسته بندی کاملاً بهداشتی از ران با پوست و انواع مرغ کامل و تکه شده ارائه می دهد. ران مرغ با پوست بی کمر نیز به صورت بسته های متنوع و در وزن های مختلف نیز در بین این محصولات وجود دارد.

بسته بندی یک محصول می تواند علاوه بر کیفیت و تازه ماندن آن، بر روی جلب نظر مشتری نیز تأثیر به سزایی داشته باشد. از این رو شرکت محصولات پروتئینی توکاسان خاور تمام سعی خود را کرده است تا بتواند از هر نظر بسته بندی مناسبی را برای محصولات خود برگزیند.

بسته بندی ران با پوست از انواع مرغ کامل معمولی و مرغ سبز تنوع محصولی را نیز برای مصرف کنندگان به همراه داشته است. بسته بندی ها دارای تعداد مختلفی ران هستند.

با توجه به این که این محصولات به سرعت فاسد می شوند، باید حمل، نگهداری و بسته بندی آن ها به بهترین نحو انجام گیرد. این شرکت به کمک تکنولوژی روز دنیا و متخصصان حوزه مواد غذایی و سلامت بهترین شرایط را برای بسته بندی ایمن فراهم کرده است تا بدین صورت اجازه ی ورود انواع میکروب ها و باکتری های مضر را به مرغ و ران بسته بندی شده ندهد. همچنین با رطوبت گیری آن به کمک بسته های نم گیر موجود در بسته بندی، از ایجاد شرایط مطلوب برای فساد آن جلوگیری می کند. به این دلایل است که شما ران و محصولات گوشتی توکاسان خاور را با بهترین کیفیت و به صورت تازه می توانید تهیه کنید.

 


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

مرغ کامل از جمله مواردی است که می توانید آن را برای کاربردهای مختلفی مانند مرغ بریانی، مرغ شکم پر و انواع غذاهای مجلسی مورد استفاده قرار دهید. مرغ جزو مواد غذایی پرمصرف است که به وفور بر روی سفره ی ایرانی ها می نشیند. امروزه به علت مصرف زیاد مواد غذایی و افزایش نیاز جامعه به محصولات مختلف، تولید و پرورش مرغ به مقدار زیادی افزایش یافته است؛ اما معمولاً نحوه پراکنش مرغداری ها و صنایع تولید مواد گوشتی از جمله مرغ کامل، در کشور به صورت یکنواخت و بر اساس نیاز جمعیت شهر نیست. به همین علت شرکت های تولیدی و بسته بندی مواد پروتئینی اقدام به خرید این محصولات از مرغداری ها می کنند و با روش های استاندارد بسته بندی این محصولات را به بازار هدف ارسال کرده و به دست مشتریان می رسانند.

 

مرغ کامل تولید شرکت توکاسان خاور

یکی از شرکت های بسته بندی که مرغ کامل را به مشتریان خود ارائه می دهد، شرکت توکاسان خاور است که دارای مجوز از وزارت بهداشت می باشد. این شرکت با استفاده از خط بسته بندی کاملاً مکانیزه و استاندارد و تکنسین متخصص در این زمینه توانسته است محصولات پروتئینی مختلفی را از جمله مرغ کامل به بازار عرضه کند. معمولاً در مهمانی های رسمی از مرغ کامل استفاده می شود تا آشپز بتواند قدرت انتخاب بیشتری برای تزئین سفره ی خود با غذاهای رنگارنگ ایرانی داشته باشد.

اگر چه مرغ را می توان از هر فروشگاهی تهیه کرد اما یک سری مسائل باعث می شود تا افراد سعی کنند بهترین خرید را برای مواد غذایی مورد نیاز خود داشته باشند و بر روی مواد گوشتی حساسیت بیشتری از نظر سلامت احساس کنند.

به عنوان مثال شیوع بیماری های مختلف بین انسان و ماکیان به خصوص مرغ سبب شده تا نیاز به محصولات غذایی و یک مرغ کامل سالم بیشتر در جامعه احساس شود. از این رو افراد سطح بالای جامعه که به سلامت و کیفیت زندگی خود اهمیت بیشتری می دهند، از مرغ کامل بسته بندی که دارای مهر استاندارد و تولید یک شرکت معتبر است استفاده می کنند.

قطعاً برندهای برتر مانند توکاسان خاور که یک شرکت معتبر در این زمینه است و توانسته است مشتریان خود را از نظر کمی و کیفی راضی نگه دارد در صدر اولویت انتخاب های مشتریان مشکل پسند و حساس قرار دارند.

مرغ 55

بسته بندی مرغ کامل و اهمیت آن

پس از این که مرغ کشتار را پشت سر گذاشت، باید به سرعت مصرف شود؛ اما همانطور که گفته شد، به طور معمول، مراکز پرورش و حتی کشتار مرغ ممکن است به مراکز مصرف آن نزدیک نباشد یا نیاز باشد به شهرهای دیگری برای مصرف منتقل شود. برای از بین بردن محدودیت های موجود، بسته بندی و نگهداری صحیح مواد پروتئینی از جمله مرغ کامل سبب می شود تا ماندگاری این مواد غذایی بیشتر شود. به همین علت است که بین کشتار تا رسیدن به دست مشتری و مصرف آن می تواند چندین روز نیز فاصله افتد. شرکت توکاسان خاور تمام استانداردهای لازم برای بسته بندی و نگهداری مرغ کامل را رعایت کرده است.

بهتر است بدانید برای فساد گوشت، وجود یک سری شرایط مورد نیاز است و اگر این شرایط در محیط و بسته بندی مرغ از بین رود، قطعاً زمان ماندگاری آن به مراتب افزایش می یابد.

اگر رطوبت و اکسیژن به مرغ نرسد، شرایط فساد آن دچار اختلال می شود و سالم می ماند. به همین علت برای بسته بندی آن ها از نایلون و ظروفی استفاده می شود که تا حد امکان جلوی ورود هوا و رطوبت و همین طور عوامل می را بگیرد. در این صورت مرغ کامل که دریافت می کنید، کاملاً در فضایی استریل و بدون از آلودگی بوده است و توانسته مواد مغذی موجود در خود را که برای بدن مفید است نیز کاملاً حفظ کند.

بسته بندی این محصولات به گونه ای است که در طی فرآیند حمل و نقل و رساندن آن به فروشگاه های جزء دچار خدشه نمی شود.

علاوه بر مسائل بهداشتی و سلامت، داشتن یک بسته بندی شیک می تواند در افزایش خرید مشتری تأثیر به سزایی داشته باشد. این مسئله از نظر روانشناسی خرید کاملاً اثبات شده است و محصولات پروتئینی توکاسان خاور مانند بسته بندی مرغ کامل نیز این اصل را به خوبی رعایت کرده تا بتواند از هر نظر مشتری مدار باشد.

مرغ 416

خرید مرغ کامل و سالم توکاسان خاور

 امروزه شرایط خرید از محصولات مختلف بسیار راحت تر شده است. شما در هر جایی از کشور که باشید می توانید محصولات مورد نیاز خود را از دیگر شهرها خریداری کنید و مورد استفاده قرار دهید. سایت های فروشگاهی این امکان را برای شما فراهم آورده اند تا در کمترین زمان خرید خود را انجام دهید. محصولات پروتئینی توکاسان خاور از جمله مرغ کامل بسته بندی شده را به صورت عمده می توانید خریداری کنید. در این صورت هم از قیمت و کیفیت این محصولات اطمینان دارید، هم می توانید محصولاتی اصل و مرغوب را از مرغ کامل و تازه به دست مشتریان خود برسانید.

 


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

چرخ کرده سینه مرغ را می توانید این بار برای یک غذای خوشمزه ی و خاص مورد استفاده قرار دهید. اگر از غذاهای تکراری خسته شدید و می خواهید یک بار دیگر تنوعی در نوع غذاهایی که تهیه می کنید بدهید، بهتر است این بار یک کباب تابه ای مخصوص و خوشمزه را تدارک ببینید. این کباب تابه ای خوشمزه علاوه بر طعم خوبی که دارد رنگ و زیبایی را هم برای سفره ی شما به ارمغان می آورد. با ما همراه باشید تا روش تهیه این کباب تابه ای خوشمزه را به شما آموزش دهیم.

گوشت مرغ

مواد اولیه کباب تابه ای دو رنگ با چرخ کرده سینه مرغ

برای تهیه این غذا به چند نوع گوشت چرخ کرده نیاز دارید.

  • چرخ کرده سینه مرغ 500 گرم
  • پیاز یک عدد بزرگ
  • چرخ کرده گوسفندی یا گوساله 500 گرم
  • نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
  • سیر چهار حبه
  • زعفران آب شده نصف استکان
  • روغن دو قاشق غذاخوری

برای گوشت قرمز می توانید از چرخ کرده گوساله یا گوسفند استفاده کنید.

 

روش تهیه چرخ کرده سینه مرغ و گوشت و مایه کباب

برای این که یک کباب تابه ای خوش طعم داشته باشید، باید ابتدا مایه کباب را فراهم کنید. می تواند سینه مرغ را با تکه های بدون استخوان گوشت گوساله یا گوسفند و حتی ترکیبی به صورت جداگانه چند بار چرخ کنید. ولی چرخ کرده سینه مرغ، چرخ کرده گوساله و چرخ کرده گوشت را می توانید به صورت آماده از بیرون تهیه کنید. در این صورت نیازی به چرخ کردن مقدار زیادی گوشت ندارید و می توانید این مواد را تازه و به مقدار لازم تهیه کنید.

گوشت چرخ کرده گوسفندی و مرغ را در ظروف جداگانه ورز دهید پیاز و سیر را رنده کرده و آب آن را بگیرید و نصف آن را در چرخ کرده گوساله یا گوسفندی بریزید، نصف دیگر را در چرخ کرده سینه مرغ، سپس آن ها را کاملاً ورز دهید تا حالتی چسبناک به خود بگیرد. سپس نمک، فلفل و زردچوبه را به مایع اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید که در تمام قسمت های آن وارد شود. این کار را برای هر دو نوع گوشت در ظروف جداگانه انجام دهید تا مایعی یک دست و کامل داشته باشید.

سپس مقدار زعفران آب شده را به گوشت چرخ کرده سینه مرغ اضافه کرده و مخلوط کنید تا رنگ آن کاملاً زعفرانی و زیبا شود.

بهتر است برای این که مایع کاملاً طعم دار شود و برای طبخ آماده شود، چند ساعت درب ظرف را ببندید و آن را در یخچال نگهداری کنید.

سپس آن را از یخچال بیرون آورید. تابه رژیمی یا یک تابه نچسب را بر روی شعله ی گاز بگذارید و روغن را در آن گرم کنید. پس از داغ شدن روغن، یک لایه با ضخامت دو سانتی متر و عرض 4 سانتی متر از مایه چرخ کرده گوسفندی را در تابه قرار دهید تا کاملاً یک لایه از ابتدا تا انتهای تابه را بپوشاند. سپس کنار آن یک لایه از مایع چرخ کرده سینه مرغ را به همان اندازه و چسبیده به مایه قبلی قرار دهید. این کار را ادامه دهید تا ماهی تابه شما پر از مایه های دو رنگ و مختلف شود.

بعد از چند دقیقه که مواد با شعله ی ملایم پخت، آن را برگردانید تا سمت دیگر آن نیز بپزد و کبابی شود. سپس آن را در دیس بکشید. این کباب را می توانید با پلو یا به عنوان غذای نونی با گوجه کباب و سس گوجه سرو کنید.

گوشت مرغ 3

نکاتی برای طبخ کباب تابه ای دو رنگ با چرخ کرده سینه مرغ و گوشت

  • برای این که کباب شما ظاهری زیباتر داشته باشد، می توانید پس از پهن کردن مایع در تابه، به صورت افقی مواد را ببرید. کباب را با برشی که زده اید برگردانید تا هر بخش از کباب شما شامل بخش هایی از کباب مرغ و گوشت به هم چسبیده باشد.
  • شعله ی اجاق باید کم باشد تا مواد کاملاً مغز پخت شود.
  • ورز دادن مواد اهمیت زیادی دارد زیرا باعث می شود این مواد به هم بچسبند و مایه کباب وا نرود.
  • آب پیاز باعث می شود کباب حالت چسبنده خود را از دست دهد، از این رو آب پیاز را جدا کنید و در مایه نریزید.
  • اگر از طعم سیر خوشتان نمی آید می توانید آن را حذف کنید. ولی سیر باعث می شود کباب تان طعم بهتری داشته باشد.
  • می توانید این کباب را در تابه های رژیمی دو درب تهیه کنید و با برگرداندن ظرف به راحتی سمت دیگر کباب را نیز بر روی اجاق گاز قرار دهید.

کباب تابه ای خوشمزه با گوشت چرخ کرده سینه مرغ و گوشت چرخ کرده گوسفندی طعم یک غذای عالی را برای شما به ارمغان می آورد و به علت رنگ و طرح زیبایی که دارد کودکان نیز از آن استقبال می کنند.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

دنبه گوسفندی یکی از اجزای گوشت گوسفندی است که کاملاً از پیه تشکیل شده است. برخی افراد فکر می کنند به علت این که چربی این قسمت زیاد است، استفاده از آن ممکن است مضر باشد؛ اما بهتر است بدانید اگر در گوشت خورشتی گوسفندی مقداری از این دنبه ها قرار دهید هم طعم آن بهتر می شود هم به عنوان یک ماده ی مغذی و انرژی زا می توانید از آن نهایت بهره را ببرید. البته با توجه به این که مصرف هر ماده ی غذایی باید به اندازه صورت گیرد، بدون شک دنبه و روغن حاصل از آن نیز نباید به مقدار زیادی مصرف شود؛ اما چه روش هایی برای استفاده از دنبه گوسفندی وجود دارد و این بخش از گوسفند چه خواصی دارد؟

دنبه گوسفندی

روش های استفاده از دنبه گوسفندی

اگر شما هم در مورد خواص دنبه گوسفندی اطلاعاتی به دست آوردید و می خواهید به نحوی آن را در غذای خود بگنجانید، بهتر است ابتدا روش هایی را برای مصرف بهتر آن بدانید. ساده ترین روش که می توانید از این ماده مغذی استفاده کنید، همراه کردن مقداری از دنبه با گوشت خورشتی گوسفندی است. همچنین هنگامی که گوشت گوسفندی را برای کباب آماده می کنید با قرار دادن تکه های کوچک دنبه لابه لای کباب ها، هم طعم بهتری به کباب می دهید و هم آن را ترد و خوشمزه می کنید. در عین حال از خواص دنبه نیز بهره مند می شوید.

می توانید همراه با گوشت گوسفندی مقداری دنبه نیز خریداری کنید و هنگام سرخ کردن گوشت برای تهیه یک غذای خورشتی گوسفندی خوشمزه، تکه ای از دنبه را در آن قرار دهید و با روغنی که از آن به دست می آید گوشت را سرخ کنید. از این رو نیازی به استفاده از روغن های صنعتی و مضر ندارید.

برخی افراد به صورت جداگانه مقدار زیادی دنبه گوسفندی خریداری می کنند و آن را آب کرده و نگهداری می کنند. با تهیه این روغن نیازی به استفاده از روغن های صنعتی ندارند. از این رو می توانند از روغن دنبه برای تهیه غذا بهره ببرند و در عین حال که مواد مغذی این روغن را دریافت می کنند، نگرانی از بابت مصرف روغن های صنعتی نداشته باشند.

مزایای زیادی در این بخش از گوشت گوسفند وجود دارد که باعث شده در طب سنتی به مقدار زیاد از آن استفاده شود.

 

 

خواص دنبه گوسفندی که بهتر است بدانید

برخی افراد فکر می کنند مصرف روغن های مایع ضرر کمتری نسبت به مصرف دنبه گوسفندی دارد؛ اما بهتر است بدانید مصرف این ماده ی غذایی خطر انسداد شریان ها و مشکلات قلبی و عروقی را به مقدار زیادی کاهش می دهد. از این رو افراد زیادی هنگامی که اقدام به خرید شقه گوسفندی می کنند، در کنار آن از دنبه نیز استفاده می کنند تا بتوانند به جای مصرف روغن های صنعتی از این روغن طبیعی و سالم بهره ببرند.

دنبه گوسفندی طبع گرم دارد و این عامل سبب می شود در بدن حالت روان تری داشته باشد و در رگ ها رسوب نکند.

روغن دنبه دارای مقدار زیادی انرژی است، به همین علت برای افرادی که مشکل ضعف دارند بسیار مناسب است و می تواند انرژی مورد نیاز افراد با فعالیت بدنی بالا را تأمین کند.

دنبه گوسفندی سرشار از مواد مغذی مانند اسیدهای چرب اشباع نشده، ویتامین ها و آنتی اکسیدان های قوی است. از این رو برای درمان بسیاری از بیماری ها و مشکلات در بدن مورد استفاده قرار می گیرد.

مصرف دنبه گوسفندی باعث می شود تا پوست و مو تقویت شود و شفافیت را به پوست هدیه می دهد؛ زیرا حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب گروه امگا است که برای بدن به خصوص پوست و مو بسیار مفید است.

روغن دنبه کلسترول بد را در بدن کاهش داده و باعث افزایش کلسترول خوب بدن می شود. همچنین یک ماده مغذی نشاط آور و انرژی زاست که برای درمان افسردگی می توان از آن استفاده کرد.

 

روغن پالم

استفاده موضعی از دنبه گوسفندی

همانطور که گفته شد این ماده غذایی در طب سنتی به مقدار زیادی مورد استفاده قرار می گیرد. از این رو می توان از بهترین انواع آن بهره برد و کیفیت زندگی را به کمک آن افزایش داد. در بیماری های مزمن مانند رماتیسم و دیسک کمر از این روغن برای ماساژ بدن استفاده می شود و به مقدار زیادی باعث التیام درد در استخوان ها و کوفتگی عضلات می شود.

دنبه گوسفندی را می توان به صورت جداگانه یا همراه شقه گوسفندی خریداری کرد و برای درمان شکستگی استخوان به صورت موضعی و حتی خوراکی استفاده کرد. این بخش از گوشت گوسفند خواص زیادی برای ترمیم سریع تر استخوان هایی که آسیب دیده اند دارد.

این ماده باعث می شود تا خونرسانی به مناطق آسیب دیده بیشتر شود و از این طریق سریع تر ترمیم شده و شکستگی و درد آن ها کمتر شود. از این رو یک درمان مناسب و کم هزینه است.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

دنبالچه گوساله دارای ارزش غذایی بالایی است و در کنار آن طعم لذیذی که دارد سبب شده تا اگر یک بار از آن بخورید این غذای خوشمزه را در وعده های غذایی خود می گنجانید. دنبالچه گوساله به قسمت انتهایی ستون فقرات که به صورت دم درآمده است گفته می شود. دلیل این که استفاده از آن نسبت به سایر قسمت های بدن گوساله رایج نیست، بیشتر به علت ناشناخته ماندن آن است؛ اما بعد از یک بار مصرف قطعاً آن را می پسندید و از آن استفاده می کنید.

دنبالچه 51651

دنبالچه گوساله چه خواصی دارد؟

برخی افراد به طعم غذا اهمیت می دهند، برخی نیز به خواص و فواید آن توجه بیشتری دارند. اگر شما هم جزو افرادی هستید که دوست دارید غذاهایی خوش طعم و در عین حال مفید تهیه کنید، بهتر است ابتدا فواید خوردن دنبالچه گوساله را بدانید تا با اطمینان خاطر بیشتری به سراغ مصرف آن بروید؛ زیرا طعم آن قطعاً شما را راضی می کند.

دنبالچه گوساله دارای طبیعتی گرم و تر است که تقریبا خواص گوشت گوسفندی را دارد. ویتامین های مانند ویتامین B, C در این گوشت به چشم می خورد که باعث می شود تا بتوانید کیفیت غذایی مطلوبی را برای آن در نظر بگیرید. گوساله کم سن و سال دارای زینک، کلسیم و فسفر زیادی در ترکیبات گوشت قسمت های مختلف خود است و مصرف آن به دریافت این مواد مغذی کمک شایانی می کند.

از این رو استفاده از دنبالچه گوساله نه تنها غذای خوشمزه ای را برای شما به ارمغان می آورد بلکه سبب می شود تا بتوانید یک غذای مفید نیز در سفره ی خود داشته باشید.

 

مواد لازم برای طبخ خوراک دنبالچه گوساله

 

برای تهیه ی یک غذای خوشمزه برای وعده ی ناهار یا شام از دنبالچه گوساله به مواد زیر نیاز دارید.

  • دنبالچه گوساله یک عدد خرد شده
  • پیاز یک عدد بزرگ خلالی شده و دو عدد کوچک
  • روغن به مقدار لازم
  • گوجه دو عدد ریز
  • سیب زمینی یک عدد متوسط
  • سیر دو حبه
  • رب گوجه به مقدار لازم
  • نمک، فلفل، پودر لیمو و زردچوبه به میزان لازم

دنبالچه 51651

طرز تهیه خوراک دنبالچه گوساله خوش طعم و عالی

خوراک دنبالچه دارای طعم خوبی است. این قسمت از بدن گوسفند دارای مقدار زیادی ماده ی غذایی است. دنبالچه، ادامه ی ستون فقرات است و دارای استخوان های حلقوی است. برای خرد کردن آن، باید حلقه های استخوانی را از هم جدا کرد و به راحتی در بین این حلقه ها آن را برش داد.

دنبالچه خرد شده را می توان به صورت بسته بندی در فروشگاه های معتبر خریداری کرد.

ابتدا دنبالچه را در یک ظرف آب به همراه مقداری پیاز و نمک و زردچوبه بریزید تا به مدت یک تا دو ساعت بپزد. سپس دنبالچه ی نیم پز شده را در قابلمه به همراه روغن کاملاً سرخ کنید تا رنگ آن عوض شود. سپس پیاز خلالی خرد شده را بر روی دنبالچه بریزید تا سرخ شود. چند دقیقه بعد سیر خلالی خرد شده را هم به پیاز اضافه کنید.

حال مقداری آب جوش بر روی خوراک دنبالچه گوساله بریزید و اجازه دهید کاملاً بپزد. نیم ساعت قبل از این که گوشت دنبالچه نرم و پخته شود، دو عدد پیاز کوچک، سیب زمینی 4 تکه شده و گوجه ها را به صورت کامل در آب آن بیاندازید. سپس نمک، فلفل و گرد لیمو و زردچوبه را به مواد غذایی اضافه کنید تا به خورد آن برود.

همچنین رب گوجه را در مقدار کمی آب کاملاً حل کنید و به دنبالچه گوساله اضافه کنید. بعد از چند دقیقه که آب خوراک غلیظ شد، شعله ی گاز را خاموش کنید.

حال دنبالچه گوساله را در یک دیس بکشید و گوجه، سیب زمینی و پیازهای پخته شده را نیز در اطراف آن قرار دهید. این خوراک را می توانید همراه پلو یا به صورت یک غذای نونی مورد استفاده قرار دهید.

طعم خوبی که دنبالچه دارد به علت چربی هایی است که در این قسمت وجود دارد. باید دقت داشته باشید، در صورتی که دنبالچه به صورت کامل بپزد و گوشت آن نرم شود، طعم خوبی دارد. پس ممکن است مدت زمان بیشتری برای پخت کامل آن نیاز داشته باشید. می توانید این غذا را در زودپز طبخ کنید تا سریع تر آماده شود.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

فیله مرغ قسمتی بدون استخوان است که می توانید از آن در تهیه انواع غذاهای خوشمزه ی ایرانی استفاده کنید. اگر جزو افرادی هستند که خیلی در آشپزی حرفه ای نشده اید، می توانید از غذاهای ساده تر و در عین حال خوشمزه برای داشتن یک سفره ی رنگین و اشتها برانگیز استفاده کنید. زرشک پلو که به شما آموزش می دهیم، برای نوعروسان و تازه کارها بسیار مناسب است. البته غذایی بسیار خوشمزه است که حتی کسانی که به گوشت مرغ علاقه ندارند هم می توانند آن را با اشتها بخورند.

حتی اگر کودکتان بد غذاست و همیشه با غذا خوردنش مشکل دارید، می توانید روی این غذا حساب کنید. با ما همراه باشید تا با این زرشک پلوی ویژه و فیله مرغ یا ران مرغ سفره تان را رنگین کنیم.

زرشک پلو با مرغ 616358416

مواد لازم برای تهیه زرشک پلو با ران یا فیله مرغ

مواد اولیه در طعم غذا تأثیر زیادی دارد. با توجه به مزایایی که برای مرغ سبز یا همان مرغ بدون آنتی بیوتیک برایتان در مقاله های پیشین شرح دادیم، می توانید از فیله مرغ یا سینه مرغ سبز برای تهیه این زرشک پلو استفاده کنید. ابتدا موادی که در زیر لیست شده اند را مهیا کنید سپس خودتان را برای پخت یک غذای خوشمزه آماده کنید.

  • فیله مرغ که از سینه مرغ سبز یا معمولی تهیه شه است (می توانید از ران مرغ هم استفاده کنید) 300 گرم
  • زرشک به مقدار لازم
  • کشمش به مقدار لازم
  • پیاز بزرگ خلالی شده یک عدد
  • سیر 2 حبه
  • نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
  • برنج سه پیمانه
  • زعفران دم کرده یک چهارم پیمانه
  • روغن دو قاشق غذاخوری (می توانید از کره هم به جای روغن استفاده کنید)

زرشک پلو با مرغ 65416846

طرز تهیه زرشک پلو با فیله مرغ

باید بدانید که طرز تهیه این زرشک پلو با چیزی که تا کنون درست می کردید متفاوت است. می خواهیم شما را با این روش خاص شگفت زده کنیم. مرغ که در این غذا مصرف می کنید، بو و طعم خوبی دارد. ابتدا برنج تان را که از چند ساعت پیش خیس کرده اید به صورت معمولی بجوشانید، آب کش کنید و دم کنید. می توانید برای ته دیگ آن از مقداری روغن با نان های نازک یا کاهو و کلم استفاده کنید. تهیه ته دیگ آن را بسته به ذائقه خانواده خود برگزینید.

ابتدا فیله مرغ سبز یا معمولی را با مقداری آب بگذارید بپزد، زردچوبه، نمک و کمی پیاز به آب مرغ اضافه کنید تا بوی آن از بین برود و طعم دار شود. باید مرغ به اندازه ای بپزد که بتوانید به راحتی آن را ریش ریش کنید.

بعد از این که مرغ پخت آن را از آب بیرون آورده و در یک ظرف بگذارید و با چنگال آن را ریش ریش کنید تا به تکه های کوچک تبدیل شود. البته نباید خیلی هم تکه ها کوچک باشد که خشک شود. در اندازه نصف خلال سیب زمینی مناسب است.

حال پیاز بزرگ را که خلالی خرد کرده اید در ماهی تابه بریزید و بر روی آن روغن بریزید. کمی زردچوبه و نمک به پیاز اضافه کنید تا به رنگ طلایی درآید. سیر را به پیاز اضافه کنید و بعد از این که طلایی شد تکه های فیله مرغ را به آن بیفزایید. شعله را کم کنید و مرغ را تفت دهید. نمک، فلفل و زردچوبه را به فیله مرغ ریش شده اضافه کنید و تفت دهید.

البته حواستان جمع باشد که مرغ نیازی به پختن زیاد ندارد. همین که احساس کردید کمی سرخ شده است، زعفران آب شده را به آن اضافه کنید. عطر زعفران باعث می شود بوی ران مرغ (در صورت استفاده) که خیلی ها آن را نمی پسندد از بین رود. از این رو شما می توانید با اعتماد به نفس آن را به هر کسی پیشنهاد دهید.

هنگامی که آب زعفران به خورد مرغ رفت، حالا نوبت کشمش و زرشک است که به موادتان اضافه کنید. شعله را خاموش کنید و زرشک و کشمش را به فیله مرغ یا سینه مرغ تان بیفزایید. حرارت ظرف به اندازه ای هست که نیازی به روشن ماندن شعله برای کشمش و زرشک ندارد.

البته اگر شیرینی کشمش را دوست ندارید می توانید آن را حذف کنید.

 

تزئین زرشک پلو با فیله مرغ ویژه

اگر می خواهید زحمت تان به چشم آید، باید کمی سلیقه به خرج دهید، پلو را در یک دیس بکشید و مقداری از آن را با زعفران رنگ دهید و بر روی آن به سلیقه ی خودتان تزئین کنید؛ اما اگر بخواهید فیله مرغ خوشمزه تکه شده ای را در یک دیس کنار برنج تان بگذارید، چندان جالب نیست. بهتر است آن را نیز در اطراف دیس یا بین پلوتان قرار دهید. در این مرحله دیگر طبق سلیقه تان عمل کنید؛ مثلاً می توانید آن را پراکنده بر روی پلو بریزید، یا لایه های عمودی بین پلوتان از این سینه مرغ خوشمزه و مواد همراه آن قرار دهید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

چرخ کرده گوساله را می توانید به راحتی تهیه کنید و در غذاهای مختلف با طعم های متنوع مورد استفاده قرار دهید. جغور بغور در اصل یک غذای سنتی است که نام دیگر آن خوراک جگر است و با جگر گوسفندی یا جگر گوساله تهیه می شود. البته شما می توانید آن را با تنوع بیشتری تهیه کنید و به جای جگر از چرخ کرده گوساله به صورت مخلوط یا حتی به تنهایی استفاده کنید و یک خوراک خوشمزه و بی نظیر را بر روی سفره خود بگذارید. شما می توانید مواد اولیه مشابه را به جای همدیگر در غذاهایتان مورد استفاده قرار دهید و خود را محدود به یک دستور آشپزی خاص نکنید. این گونه است که انواع غذاهای جدید پا به عرصه وجود می گذارند و افراد خلاق با تغییراتی اندک به مرور یک غذای جدید تهیه می کنند. حال شما هم می توانید جغور بغور را با چرخ کرده گوساله نیز به جای جگر گوساله یا جگر گوسفندی تهیه کنید.

چغور پغور 4685416

مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه جغور بغور با چرخ کرده گوساله

گوشت چرخ کرده گوساله 250 گرم

فلفل دلمه یک عدد متوسط

گوجه یک عدد

فلفل چیلی یک عدد

سیر سه حبه

پیاز یک عدد بزرگ

رب گوجه یک قاشق غذاخوری

سیب زمینی یک عدد

نمک، زردچوبه و ادویه کاری به مقدار لازم

روغن 2 قاشق غذا خوری

شنبلیله خشک یک قاشق چای خوری

قارچ 100 گرم

  • نکته: در روش اصلی جغور بغور به جای گوشت چرخ کرده گوساله از جگر استفاده می شود که می توانید آن را جایگزین کنید.

 

طرز تهیه جغور بغور با چرخ کرده گوساله

برای تهیه ی این غذای خوشمزه، ابتدا گوشت چرخ کرده گوساله (جگر گوساله) را کمی در روغن تفت دهید تا رنگ آن عوض شود.

سیب زمینی را به صورت نگینی خرید کنید و کمی زردچوبه، فلفل و نمک به آن بزنید. آن را در روغن سرخ کنید و در بشقاب بریزید.

حال پیاز را خلالی خرد کنید و در روغن سرخ کنید، بعد از یک تا دو دقیقه، فلفل دلمه را خرد کرده و به آن بیفزایید. سپس سیر را خرد کرده و اضافه کنید. بگذارید رنگ پیاز طلایی شود سپس گوشت چرخ کرده گوساله (جگر گوساله) و قارچ خرد شده را به آن اضافه کنید. گوجه را حلقه ای کرده و بر روی مواد بگذارید. سپس فلفل چیلی را هم خرد کنید و بر روی آن ها قرار دهید. نمک، زردچوبه، شنبلیله خشک و ادویه کاری را به این مواد اضافه کنید.

شعله را کم کنید و بگذارید تا مواد به آرامی بپزد، در انتها سیب زمینی را به مواد بیفزایید و مواد را با رب گوجه با هم مخلوط کنید. ده دقیقه بعد خوراک جغور بغور با گوشت چرخ کرده گوساله یا جگر گوسفندی یا گوساله آماده است. این خوراک خوشمزه دارای طعم بسیار لذیذی است.

شما می توانید این خوراک را با نان باگت و به صورت ساندویچ با سس های مختلف مصرف کنید. در این صورت کودکان آن را بهتر می پذیرند و راحت تر می توانید آن ها را برای خوردن این غذا تشویق کنید.

 

مزایای خوراک جغور بغور با گوشت چرخ کرده گوساله

این خوراک بسیار خوشمزه است و می توانید آن را به صورت یک غذای سبک و مغذی و پر انرژی هم در خانه و حتی برای گردش های خود نیز به همراه داشته باشید. اگر از جگر گوسفندی یا جگر گوساله در این غذا استفاده کنید، مقدار زیادی ویتامین های مختلف و انواع املاح معدنی را به بدن خود می رسانید. البته گوشت چرخ کرده نیز مقدار زیادی ویتامین و املاح معدنی مانند آهن و . دارد. از این رو غذایی مقوی در اختیار دارید.

چغور پغور513513

نکاتی در مورد تهیه جغور بغور با چرخ کرده گوساله یا جگر

خوراک جغور بغور دارای طعم خوبی است و هر کسی آن را می پسندد. باید هنگام تهیه کردن آن از روغن کمی استفاده کنید؛ زیرا هم گوشت چرخ کرده گوساله هم جگر دارای چربی زیادی است و هنگام تهیه این غذا ممکن است مقدار چربی در آن افزایش یابد. از این رو بهتر است این نکته را در نظر داشته باشید و چربی کمتری را در آن مورد استفاده قرار دهید.

طعم تند ممکن است برای شما یا اعضای خانواده تان مورد پذیرش نباشد و به غذاهای تند علاقه ای نداشته باشید. در این صورت می توانید فلفل را از مواد اولیه حذف کنید یا مقدار آن را کمتر کنید.

جغور بغور دارای مواد غذایی است که سریع فاسد می شود، از این رو اگر آن را در همان وعده مصرف نکردید سریع در یخچال قرار دهید و تا یک روز بعد آن را کامل مصرف کنید. این غذا خوشمزه و وسوسه انگیز است؛ اما سعی کنید در مصرف آن زیاده روی نکنید. به خصوص اگر این خوراک را برای وعده ی شام تهیه می کنید و بعد از مصرف آن تحرک کافی ندارید، باید مواظب چربی و انرژی بالای آن باشید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

میگو از جمله آبزیان است که در دریا زندگی می کند. این سخت پوست مانند ماهی و محصولات دریایی دارای مواد مغذی زیادی است که می تواند بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن را برطرف کند. با توجه به این که میگو هم در آب های شور هم در آبهای شیرین می تواند رشد کند، امروزه سایت های پرورش میگو در نواحی مختلفی کشور دایر است و این آبزی پرطرفدار را برای تولید انبوه آماده می کند. ماهی و محصولات دریایی دارای مقدار زیادی کلسیم، پروتئین و ید است که میگو تازه نیز از این ترکیبات مغذی بی نصیب نیست و حتی نسبت به بسیاری از دیگر آبزیان مقدار بیشتری از مواد مغذی را در خود گردآورده است.

 

میگو چه مواد مغذی در خود دارد؟

اگر جزو افرادی باشید که دوست دارید مواد غذایی بهتری را در رژیم خود و عزیزانتان بگنجانید، حتماً جایی برای میگو در غذای خود پیدا کنید. این ماده غذایی مواد معدنی و ترکیبات مفید زیادی دارد که به بررسی آن ها می پردازیم.

  • ویتامین B12: یکی از منابع غنی این ویتامین مهم، ماهی و محصولات دریایی به خصوص میگو است. این ویتامین در جذب کلسیم و درمان کم خونی اهمیت بالایی دارد و بدون آن فرد دچار اختلالات کم خونی شدید می شود. 20 گرم از این آبزی می تواند نیاز روزانه ی فرد را به ویتامین ب 12 رفع کند.
  • میگو حاوی آنتی اکسیدان است که سبب می شود تا رادیکال های آزاد و عوامل مضر احتمالی در بدن، باعث ایجاد مشکل برای بافت ها نشوند. معمولاً پروتئین های حیوانی آنتی اکسیدان کمی دارند که میگو این مواد را به اندازه ی کافی در خود دارد.
  • فسفر از دیگر ترکیبات مهم در این ماده ی غذایی است. عملکرد مغز با وجود فسفر افزایش می یابد. از این رو مصرف آن سبب افزایش بازده هوشی در افراد می شود. به خصوص در سنین کودکی رشد مغز را بهینه تر می کند.
  • امگا 3 و امگا 6 اسید های چرب غیر اشباع و مهم هستند که برای بدن به خصوص پوست و مو و همین طور سلامت قلب و عروق مورد نیاز می باشند.
  • کولین، مس، زینک، ید و کلسیم از دیگر ترکیبات مهم در این آبزی خوشمزه است. سلنیوم نیز سبب افزایش ایمنی بدن می شود که با مصرف این غذا به بدن وارد می شود همچنین باعث مقابله با عوامل سرطان زا و رادیکال های آزاد می شود.

 

میگو یک ماده غذایی کم کالری است

با توجه به افزایش وزن و مشکلات ناشی از آن در بین افراد جامعه، اگر بتوان غذایی کم کالری و دارای مواد مغذی و در عین حال خوش طعم پیدا کرد، قطعاً گزینه ای عالی برای تغذیه شما و خانواده تان است. این خصوصیات همگی در میگو تازه و سالم جمع شده است. این خوراک دریایی در عین حال که یک ماده ی غذایی پرفایده است، کالری کمی دارد و می توان در رژیم های لاغری برای تأمین مواد مغذی بدون افزایش وزن استفاده کرد.

میگو 51631

میگو و سلامت و استحکام استخوان ها و دندان

دو ماده معدنی فسفر و کلسیم، در افزایش قدرت استخوان ها و جلوگیری از پوکی استخوان در سنین بالا بسیار مهم هستند. همچنین ویتامین B12 در کنار این دو ماده معدنی مفید سبب شده تا میگو برای غضروف سازی و تقویت استخوان ها یک ماده مفید محسوب شود. این مواد باعث می شوند که دندان هایی سالم و سفید داشته باشید. استفاده از آن به خصوص در سنین بالا و زمان یائسگی می تواند خطر ابتلا به بیماری آرتریت را کاهش داده و از پوکی استخوان که در این افراد بسیار شایع است جلوگیری کند.

میگو 541541

تقویت سیستم ایمنی و سلامت بدن با میگو

با توجه به این که سلنیوم، فسفر، ید، ویتامین B12 و . در ترکیبات بدن این آبزی حضور دارند، می توان گفت بهترین ماده برای تقویت سیستم ایمنی بدن است. این مواد مغذی برای سلامتی بدن و جلوگیری از پیری زودرس مفید هستند. به علت وجود زینک در آن سبب می شود تا مشکلاتی مانند ریزش مو، پیری زودرس و بد حالتی مو به وجود نیاید. همچنین می توان آن را یک ماده ی مؤثر برای جلوگیری از سرطان عنوان کرد. این ماده مغذی برای سلامت مغز بسیار مهم است و آهن زیادی که در آن وجود دارد سبب اکسیژن رسانی بهتر به سایر نقاط بدن به خصوص مغز می شود. از این رو پس از مصرف غذایی که حاوی این آبزی است، حافظه به مرور تقویت شده و عملکرد مغز افزایش می یابد.

ویتامین های گروه ب باعث شده است تا این ماده مغذی برای افرادی که دارای فشار خون بالا هستند مناسب باشد.

از این رو مصرف میگو تازه مانند ماهی و محصولات دریایی دیگر می تواند برای بدن بسیار مفید باشد. همچنین یک ماده غذایی خوشمزه است که اکثر افراد آن را دوست دارند. از این رو می توان آن را در وعده ی غذایی تان به خصوص برای افراد در سنین بالا و کودکان در حال رشد گنجاند و از فواید آن بهره مند شد.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

ماهی قزل آلا به علت قیمت مناسبی که دارد و همین طور به راحتی در دسترس است نسبت به ماهی و محصولات دریایی بیشتر توسط عموم مردم مورد استفاده قرار می گیرد. از این رو بهتر است روش های متعددی برای تهیه غذا با این ماهی یاد بگیرید. معمولاً این ماهی به صورت سوخاری یا سرخ شده مورد استفاده قرار می گیرد؛ اما می خواهیم یک روش عالی و خوشمزه را مورد بررسی قرار دهیم که شما می توانید آن را حتی برای مهمانی های مهم خود نیز تدارک ببینید و مورد استفاده قرار دهید. ماهی شکم پر در فرهنگ های مختلف به روش های متعددی تهیه می شود. در اینجا یک روش خاص و با سبزیجات معطر را به شما آموزش می دهیم.

ماهی سالمون

مواد اولیه لازم برای ماهی قزل آلا شکم پر

استفاده از مواد اولیه تازه به خصوص ماهی و سبزیجات می تواند در طعم غذای شما بسیار موثر باشد. برای تهیه این نوع ماهی به مواد زیر نیاز دارید.

  • ماهی قزل آلا کامل (ماهی سالمون و دیگر ماهی ها را هم می توانید استفاده کنید)
  • سبزیجات معطر (گشنیز و مقدار کمی شنبلیله)
  • زرشک
  • گردو دو عدد
  • روغن به مقدار لازم
  • رب انار
  • سیر سه حبه
  • پیاز ریز خرد شده یک عدد متوسط
  • زردچوبه، نمک و فلفل

 

آماده سازی مواد داخل شکم ماهی قزل آلا باید انجام شود سپس به سراغ سرخ کردن ماهی بروید.

 

روش تهیه مایه داخل شکم ماهی قزل آلا

سبزیجات معطر و مایه که داخل شکم ماهی قرار می دهید باعث می شود تا گوشت ماهی نیز عطر بهتری داشته باشد. ابتدا سبزیجات را ریز خرد کنید. پیاز و سیر را ریز خرد کرده و گردو را آسیاب کنید.

روغن را در ماهی تابه بریزید و پیاز را به آن اضافه کنید. کمی نمک و زردچوبه به آن اضافه کنید تا پیاز به جای این که بسوزد کاملاً طلایی و سرخ شود. بعد از یک دقیقه سیر را به آن اضافه کنید. دقت کنید سیر و پیاز را همزمان با هم در روغن نریزید زیرا سیر سریع تر سرخ می شود.

سپس سبزیجات را به آن اضافه کنید و تفت دهید. بعد از این که سبزیجات سرخ شد گردو را اضافه کنید و تفت دهید. نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و سپس مقداری زرشک در اندازه ی یک یا دو قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید و یک قاشق غذاخوری رب انار هم به مایع بیفزایید و شعله را خاموش کنید.

حال مایع داخل شکم ماهی آماده است. آن را کنار بگذارید و سراغ ماهی قزل آلا یا ماهی سالمون و آماده سازی آن بروید.

ماهی سالمون 6515361

تهیه ماهی قزل آلا شکم پر ویژه

ماهی و محصولات دریایی خواص زیادی دارند و باید آن ها را در رژیم غذایی خود بگنجانید. ماهی سالمون یا قزل آلا را هم می توانید به این روش تهیه کنید و از طعم خوبی که دارد لذت ببرید. با یک چاقوی دندانه دار، پولک های ماهی را بگیرید و داخل شکم آن را کاملاً تمیز کنید.

مقداری نمک، زردچوبه و فلفل به قسمت داخلی شکم آن بزنید تا طعم دار شود. دقت داشته باشید اگر ماهی قزل آلا را از کمر باز کنید و محتویات شکم آن را خالی کنید، بسیار بهتر است و مواد بیرون نمی ریزد.

مواد و سبزیجاتی که آماده کردید را درون شکم ماهی قزل آلا یا ماهی سالمون بریزید. می توانید به کمک چند عدد خلال دندان شکم ماهی را ببندید یا با نخ آن را بدوزید.

بخش های بیرونی ماهی را به نمک، زردچوبه و فلفل آغشته کنید و آن را در ماهی تابه با روغن داغ بگذارید و شعله را کم کنید تا ماهی کامل سرخ شود. سپس آن را برگردانید تا طرف دیگر ماهی نیز سرخ شود.

اگر می خواهید ماهی را بدون روغن آماده کنید، می توانید آن را درون یک فویل آلومینیومی بپیچانید و در فر با دمای 0 درجه به مدت نیم ساعت قرار دهید. سپس فویل را باز کنید و با شعله ی گریل فر دو طرف ماهی را کمی سرخ کنید تا از بی رنگی دربیاید.

 

نکاتی در مورد تهیه ماهی قزل آلا شکم پر ویژه

این ماهی عطر خاصی دارد و به علت وجود سبزیجات معطر در آن کمتر بوی ماهی در خانه می پیچد. می توانید آن را با لیمو، فلفل و سبزیجات تزئین کرده و با پلو سرو کنید.

هنگامی که ماهی در حال سرخ شدن است درب ماهی تابه را نگذارید تا ماهی وا نرود و شکل خود را از دست ندهد.

علاوه بر این ماهی قزل آلا اگر زیاد سرخ شود، خشک می شود و گوشت خود را از دست می دهد. از این رو بهتر است آن را با شعله ی ملایم و در روغن داغ فراوان سرخ کنید که هم بخش های داخلی آن به خوبی بپزد هم گوشت قسمت بیرونی آن نسوزد. بدین ترتیب یک ماهی خوشمزه و پرخاصیت را برای عزیزانتان تهیه می کنید که عطر بی نظیری دارد.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

مایه کباب کوبیده رژیمی بهترین گزینه برای کسانی است که به این غذای محبوب علاقه دارند ولی به علت چرب بودن آن نمی توانند آن را مصرف کنند. معمولاً در مایه کباب کوبیده های معمولی مقدار زیادی چربی همراه گوشت چرخ می شود؛ اما مایه کباب کوبیده در انواع مختلف وجود دارد و هر کدام را که دوست داشته باشید می توانید به صورت آماده تهیه کرده و مصرف کنید. به عنوان مثال می توانید از مایه کباب کوبیده شترمرغ استفاده کنید و از خواص بی نظیر این نوع گوشت بهره مند شوید. همچنین مایه کباب کوبیده بوقلمون یک غذای خوش مزه را برای شما به ارمغان می آورد.

 

مایه کباب کوبیده رژیمی چیست؟

کباب کوبیده یک غذای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که اکثر افراد آن را می پسندند. آماده کردن مواد اولیه این کباب چندان هم کار راحتی نیست. از این رو می توان آن را به صورت آماده تهیه کرد. مایه کباب کوبیده رژیمی از گوشت کم چرب تهیه شده و برای کسانی که مشکل کلسترول بالا و چاقی دارند گزینه ای عالی است که بتوانند غذای مورد علاقه ی خود را بدون استرس نوش جان کنند.

گوشت بوقلمون و شترمرغ نیز جزو محصولاتی است که خواص زیادی دارند و می توان از آن ها در تهیه کباب کوبیده استفاده کرد. شترمرغ آهن زیادی دارد و یکی از مغذی ترین گوشت هایی است که برای تمام سنین مناسب است. همچنین افرادی که با خوردن گوشت قرمز مشکل دارند می توانند این گوشت را با همان خواص ولی سبک تر مصرف کنند.

کباب کوبیده های متنوعی را می توان با مایه کباب کوبیده شترمرغ، مایه کباب کوبیده رژیمی گوشت قرمز و مایه کباب کوبیده بوقلمون تدارک دید.

مایه کوبیده

خرید اینترنتی مایه کباب کوبیده رژیمی

اگر شما هم دوست دارید یک کباب کوبیده ی خانگی را برای عزیزانتان تدارک ببینید، بهتر است به جای چرخ کردن مقدار زیادی گوشت، به سراغ مایه کباب کوبیده آماده بروید. امروزه تکنولوژی های روز دنیا به کمک بشر آمده است تا هر چه سریع تر و راحت تر اقدام به تهیه ی مواد غذایی مورد نیاز خود کنند. فروشگاه های اینترنتی به شما کمک می کند تا در خانه ی خود بنشینید و در اسرع وقت خرید محصولات مورد نیاز خود را انجام دهید. انواع مایه کباب کوبیده مانند مایه کباب کوبیده رژیمی، مایه کباب کوبیده بوقلمون و مایه کباب کوبیده شترمرغ را می توانید در سایت های فروشگاهی اینترنتی خریداری کرده و درب منزل خود تحویل بگیرید.

خرید اینترنتی باعث شده تا وقت شما در فروشگاه های مختلف هدر نرود و بتوانید سریع تر محصولات مورد نیاز خود را خرید کنید. این نوع خرید به خصوص برای کسانی که مشکل کمبود وقت دارند بسیار مناسب است تا در هر جایی که فرصت داشتند در زمانی کم محصولات مورد نیاز خود را انتخاب کرده و با یک کلیک آن را خریداری کنند.

ممکن است برای خرید محصولاتی مانند گوشت و فراورده های گوشتی نگران باشید که در زمان تحویل سلامت و تازگی خود را حفظ نکرده باشد؛ اما در فروشگاه های اینترنتی معتبر این مشکلات به وجود نمی آید و فرآیند نگهداری و حمل این مواد غذایی کاملاً ساماندهی شده و استاندارد صورت می گیرد. این محصولات توسط وسایل نقلیه ی سردخانه دار حمل می شود و شما آن را کاملاً تازه و سالم تحویل می گیرید. حتی می توانید اگر مایه کباب کوبیده رژیمی که خریداری کرده اید کیفیت مناسب را ندارد آن را پس بفرستید.

مایه کوبیده 41653

مزایای استفاده از مایه کباب کوبیده رژیمی به صورت آماده

ممکن است به این فکر بیفتید که مایه کباب کوبیده مورد نیاز را خودتان تهیه کنید؛ اما برای چرخ کردن گوشت باید مدت زمان زیادی وقت صرف کنید. همچنین نمی توان مقدار کمی گوشت را یک بار چرخ کرد و نیاز به گوشت زیادی است تا چرخ گوشت شما به راحتی آن را چرخ کند و بتوانید یک کباب کوبیده خوشمزه به کمک آن درست کنید. همچنین ممکن است نتوانید چربی های موجود در گوشت را راحت جدا کنید و مقدار زیادی چربی به مایه شما وارد شود.

اگر یک بار سراغ چرخ گوشت رفته باشید، می دانید چه فرآیند خسته کننده ای را باید پشت سر بگذارید.

علاوه بر این شما می توانید همزمان چند نوع مایه کباب را خریداری کرده و مصرف کنید. به عنوان مثال مایه کباب کوبیده بوقلمون، مایه کباب کوبیده شترمرغ و مایه کباب کوبیده رژیمی را در یک مرحله خریداری کرده و زمان تهیه کباب، سفره ای رنگین تر برای طیف گسترده تری از سلیقه ها را در اختیار داشته باشید.

اگر دقت کرده باشید، هر چه تمام نکات تهیه یک مایه کباب کوبیده را هم رعایت کنید، باز هم موقع کباب کردن احتمال ریختن آن وجود دارد یا طعمی که دوست دارید را نمی چشید. از این رو بهتر است قبل از این که به سراغ کباب کوبیده پرزحمت خانگی بروید، مایه کباب کوبیده رژیمی مخصوص و خوش طعم را به صورت اینترنتی خریداری کرده و مورد استفاده قرار دهید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

ماهیچه گوسفندی از مواد مغذی است که چربی نسبتاً کمتری از بخش های دیگر گوشت گوسفندی دارد. سال هاست که گیاهخواری سر زبان ها افتاده است و افرادی نیز هستند که به دلایل مختلف از خوردن گوشت خودداری می کنند و می گویند که بهتر است از مواد گوشتی استفاده نکنید، اما اکثر پزشکان و طب سنتی اقرار می کنند که گیاه خواری آن قدرها هم که طرفدارانش می گویند بدون ضرر نیست، به خصوص اگر طولانی مدت باشد عوارض زیادی را بر روی بدن اعمال می کند. از این رو نباید از فواید ماهیچه گوسفندی برای کسانی که مشکلات تغذیه ای دارند غافل شد و حتماً مواد غذایی گوشتی را به سمت رژیم تان هدایت کنید تا مشکلات جبران ناپذیری برای سلامت بدنتان به مرور پیش نیاید. این بخش از گوشت گوسفند دارای چربی کمتری است و می تواند برای افرادی که به مشکل چاقی دچار هستند یک گوشت مناسب محسوب شود که سبب افزایش وزن بیش از حد آن ها نمی شود.

ماهیچه گوسفندی

کمبود ویتامین B12 در گیاه خواران و جبران آن با ماهیچه گوسفندی

عوارض گیاه خواری می تواند شامل موارد متعددی شود که یکی از آن ها کمبود ویتامین های گروه ب به خصوص B12 است. این ویتامین در مواد غذایی گیاهی یافت نمی شود و اگر می خواهید آن را دریافت کنید باید به سراغ گوشت های مختلف بروید. فرقی نمی کند راسته با استخوان گوسفندی یا سر دست گوساله مصرف کنید، اما فواید ماهیچه گوسفندی در زمینه های مختلف به خصوص برای افرادی که دارای رژیم گیاه خواری بوده اند بیشتر است.

این ویتامین برای بدن بسیار مهم است و اگر کمبود آن احساس شود، قطعاً بر فعالیت های روزمره و کمبود انرژی بدن که ناشی از کم خونی است تأثیر می گذارد. همچنین می تواند در کمبود کلسیم نیز نقش داشته باشد و در نهایت آسیب های مغزی را شامل شود.

ماهیچه گوسفندی پخت شده

کمبود پروتئین را با ماهیچه گوسفندی جبران کنید

رژیم و عوارض گیاه خواری ممکن است کمبود پروتئین را برای فرد ایجاد کند. برخی افراد از پروتئین های گیاهی مانند حبوبات استفاده می کنند؛ اما مواد مغذی که در ماهیچه گوسفندی وجود دارد بسیار بیشتر و سریع جذب تر از این حبوبات است. همچنین مشکلات معده و دستگاه گوارش را هم به وجود نمی آورد. از این رو قبل از این که سر خود رژیم غذایی به خصوص رژیم های گیاه خواری طولانی مدت بگیرید، فکری به حال منابع پروتئین که نیاز دارید کنید. بهتر است اگر می خواهید رژیم لاغری بگیرید، حداقل هفته ای یک وعده کم حجم هم که باشد از مقداری گوشت استفاده کنید. یک وعده پلو ماهیچه گوسفندی یا خورشت راسته با استخوان گوسفندی می تواند هم از نظر ذائقه شما را راضی کند، هم مواد مغذی مورد نیاز بدن تان را تا حدی تأمین کند.

 

عوارض گیاه خواری و کمبود آهن و جبران آن با ماهیچه گوسفندی

بسیاری از گیاهان دارای مقدار زیادی آهن در بافت های خود هستند. از این رو افرادی که گیاه خواری را به جای همه چیز خواری انتخاب می کنند، معمولاً نگران نیستند که کمبود آهن به بدن آن ها آسیب وارد کند؛ اما بهتر است بدانید، آهن موجود در مواد غذایی گیاهی نسبت به آهن که در گوشت وجود دارد قابل دسترسی کمتری است. همچنین اسید فیتیک در اکثر ترکیبات گیاهی وجود دارد و باعث می شود تا جذب آهن از آن ها کم شود. از این رو استفاده از فواید ماهیچه گوسفندی می تواند به افزایش آهن موجود در خون کمک شایانی کند و به کم خونی نینجامد

 

کمبود کلسیم و پوکی استخوان و جبران آن با ماهیچه گوسفندی

قطعاً یک خورشت که با راسته با استخوان گوسفندی درست شده است می تواند مقدار زیادی کلسیم مورد نیاز بدن را تأمین کند. به همین علت اگر نیاز دارید بهترین مواد مغذی را به بدن خود برسانید باید از گوشت استفاده کنید. کلسیم در رژیم گیاه خواری جایگاه چندانی ندارد. همچنین وجود اگزالات در کنار کلسیم موجود در اکثر منابع غذایی گیاهی می تواند سبب شود تا این ماده معدنی در بدن جذب نشود. همچنین گوشت جات به خصوص برخی از ماهی ها و حتی گوشت گوسفندی باعث می شود تا مقداری ویتامین D, K به بدن برسد. به همین علت مشکلاتی مانند پوکی استخوان در افراد گیاه خوار دیده می شود که در افرادی که در طول هفته از ماهیچه گوسفندی و دیگر گوشت ها استفاده کرده اند دیده نمی شود.

از ین رو هر چند گیاهان دارای مواد مغذی و ویتامین های زیادی هستند و ممکن است بسیاری از نیازهای انسان را برطرف کنند، اما قطعاً اگر این رژیم غذایی برای انسان مناسب بود، از ابتدا انسان را به عنوان یک موجود همه چیز خوار بر روی جهان نمی فرستادند!

برخی از دانشمندان معتقدند دلیل این که انسان یک موجود همه چیز خوار است این بوده که رشد مغزی و جسمی مناسب داشته باشد و بتواند به زندگی متمدن خود به خوبی ادامه دهد.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.
انواع جوجه های طعم دار برای کبابی کردن مورد استفاده قرار می گیرد. امروزه تنوع غذایی نسبت به گذشته بسیار زیاد شده است و علاوه بر مواد غذایی جدید، ترکیباتی که به مواد غذایی قدیمی افزوده می شود سبب شده تا بتوان غذاهای جدید و خوشمزه ای را در دسترس داشت. یکی از مواد غذای پرمصرف در بین خانواده های ایرانی مرغ به خصوص نوع کبابی آن است. از این رو ادویه و چاشنی های زیادی وجود دارد که می توان به کمک آن به راحتی بهترین کباب جوجه را تهیه کرد. البته انواع جوجه طعم دار آماده را هم می توان خریداری کرد و مورد استفاده قرار داد.
جوجه کباب 5615
انواع جوجه های طعم دار و کبابی کردن آن ها
کباب مرغ غذایی خوشمزه است که به صورت ساده و طعم دار تهیه می شود. طعم دار کردن جوجه را می توانید به کمک ادویه و چاشنی های مختلفی تهیه کنید؛ که به آن ها می پردازیم.

 

  • جوجه کباب زعفرانی: به کمک زعفران و موادی دیگر مانند آبلیمو و پیاز، می توان بهترین چاشنی خوش عطر و رنگ را برای جوجه تهیه کرد. انواع جوجه های طعم دار زعفرانی را با بخش هایی مانند ران، کتف و بال، سینه مرغ و . می توانید تهیه کنید. زعفران و آب لیمو و پیاز را با بخش های مختلف مرغ تکه شده مخلوط کرده و بگذارید چند ساعت بماند تا مواد به خورد آن برود. جوجه بال زعفرانی یک ترکیب خوشمزه و خوش طعم است.
  • جوجه سینه بندری: برای طعم دار کرده مرغ به خصوص سینه ی آن می توان از چاشنی های بندری استفاده کرد. این چاشنی از ادویه های مختلف که طعم تندی هم دارند تهیه می شود و به مرغ اضافه می گردد. از آب لیمو، فلفل و . در این چاشنی ها استفاده می شود. همچنین تهیه جوجه ران بندری هم برای تهیه یک کباب خوشمزه به کار می رود.
  • جوجه کباب عشایری: به کمک چاشنی جوجه کباب نیز می توانید طعم عالی یک جوجه سینه عشایری را تجربه کنید و آن را برای عزیزانتان تهیه کنید.
ممکن است نتوانید انواع جوجه طعم دار را در خانه تهیه کنید یا زمان کافی برای تهیه این مواد و خواباندن مرغ در آن نداشته باشید. از این رو می توانید انواع آماده را تهیه کنید و مورد استفاده قرار دهید.
جوجه کباب 5151534
روش تهیه جوجه کباب از انواع جوجه های طعم دار
برای تهیه جوجه کباب طعم دار شده انواع جوجه های طعم دار را تهیه کنید یا به صورت آماده خریداری کنید. معمول ترین روش برای تهیه جوجه کباب استفاده از زغال است. طعم این کباب و مغز پخت شدن آن نیز نسبت به دیگر روش ها بهتر است. از این رو تا جایی که می توانید از این روش بهره ببرید؛ اما اگر شرایط محیط زندگی شما به گونه ای است که نمی توانید به روش سنتی کباب جوجه تهیه کنید، می توانید از موارد مختلفی مانند فر، کباب پز و یا به صورت کباب تابه ای یک غذای خوشمزه برای عزیزانتان تهیه کنید.
اگر دستگاه های طبخ کباب مانند کباب پز و فر و ماکروفر در اختیار ندارید می توانید با انواع جوجه های طعم دار یک کباب تابه ای خوشمزه تهیه کنید.
برای این کار جوجه هایی را که طعم دار شده اند بر روی سیخ های مخصوص کباب تابه ای که از جنس چوب و کوچک هستند سوار کنید. می توانید بین این تکه های جوجه از فلفل، پیاز، گوجه و . هم استفاده کنید. یک ماهی تابه را بر روی گاز بگذارید تا داغ شود. سپس سیخ های کباب را بر روی سطح آن قرار دهید و شعله را کم کنید. اگر از تابه های رژیمی استفاده کنید نتیجه بهترین می گیرید. پس از چند دقیقه که یک طرف از انواع جوجه های طعم دار مورد استفاده تان طلایی شد، آن را برگردانید تا سمت دیگر آن هم کبابی شود. سپس آن را با پلو زعفرانی و گوجه کباب یا به صورت خوراک با نان مصرف کنید.

 

نکاتی در مورد تهیه انواع جوجه های طعم دار
طعم دار کردن جوجه که در خانه انجام می دهید باید مدت دار باشد؛ یعنی مایعی که آماده می کنید بر روی تکه های مرغ بماند تا به خوبی طعم دار شود.
جوجه هایی که طعم دار شده اند ممکن است سریع تر طلایی شوند. دلیل این امر وجود موادی است که بر روی آن هاست. از این رو برای تهیه یک کباب طعم دار که خوب مغز پخت شده باشد، باید آن را با فاصله از زغال قرار دهید یا دمای فر را کم کنید تا کاملاً مغز پخت شود.
موادی مانند آبلیمو سبب می شود تا گوشت حالت سفت به خود بگیرد برای جلوگیری از این مسئله قبل از ریختن آبلیمو بر روی مرغ آن را به کمی روغن آغشته کنید. البته می توانید از انواع جوجه های طعم دار خوشمزه که آماده هستند و تمام این نکات در آن ها رعایت می شود بهره ببرید.

گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

خوراک سیرابی چرخ شده به همراه سیب زمینی یکی از غذاهای لذیذ و خوشمزه ایرانی است که امروز قصد داریم طرز تهیه آن را  در اختیار شما قرار دهیم، شاید برایتان جالب باشد که بدانید سیرابی دارای ارزش غذایی بسیار بالایی می باشد و می تواند در درمان بسیاری از بیماری ها و ضعف های بدنی به ما کمک کنند که در مقالات بعدی به آنها اشاره خواهیم کرد، ما در این مقاله قصد داریم توضیحاتی درباره خرید سیرابی و نحوه طبخ غذای خوشمزه و لذیذ خوراک سیرابی چرخ شده را به شما آموزش دهیم در ابتدا توضیحاتی درباره سیرابی که بسیار ضروری و مهم هستند را ذکر می کنیم.

 

 در هنگام خرید سیرابی باید به یک سری از نکات توجه کنید:

 نکته اول اینکه  چه زمانی قصد خرید سیرابی را دارید اگر شما می خواهید در فصل زمستان و در ابتدای فصل بهار سیرابی را خریداری کنید و از آن استفاده کنید به این نکته توجه کنید که رنگ سیرابی تیره تر خواهد بود که علت آن  تغذیه دام ها می باشد اما اگر در فصل تابستان و پاییز  قصد خرید سیرابی را دارید، باید به این نکته توجه کنید به علت اینکه تغذیه دام نسبت به فصل زمستان و ابتدای بهار تازه تر می باشد در نتیجه رنگ سیرابی نیز روشن تر خواهد بود.

خوراک سیرابی 1555

 لازم برای تهیه خوراک سیرابی چرخ شده:

  •  پیاز متوسط ۲ عدد
  •   سیر ۱ حبه
  •  سیب زمینی توجه به سلیقه خود یک عدد
  •  نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
  •  سیرابی یک عدد
  • روغن به مقدار لازم
  •  آب یک فنجان

خوراک سیرابی 541514

 

 طرز تهیه خوراک سیرابی چرخ شده به همراه سیب زمینی:

برای پخت خوراک سیرابی چرخ شده، در ابتدا باید پیاز را سرخ کرده و سپس سیر را به آن اضافه کنید، پس از اینکه سیر و پیاز طلایی شدند می توانیم سیرابی چرخ کرده را به آن اضافه کنید و به حدی مواد را تفت دهید که سیرابی نیز به همراه پیاز و سیر سرخ شود، سپس می‌توانید ادویه‌ها را به آن به مقدار لازم اضافه کنید، پس از اینکه ادویه ها را به آن اضافه کردید، یک فنجان آب را به آن اضافه می کنید و سپس درب ماهیتابه را می گذارید و اجازه می دهید که حدود نیم ساعت الی ۴۵ دقیقه با درجه حرارت متوسط سیرابی پخته شود، در این بین که سیرابی در حال پختن است شما می توانید سیب زمینی ها را به سلیقه ی خود خرد کرده و سپس آنها را سرخ کنید و پس از اینکه سیرابی شما آماده شد می توانید سیب زمینی ها را به آن اضافه کرده و غذای خود را سرو کنید.

 سرو غذای خوراک سیرابی چرخ شده به صورت کاملا سلیقه ای می باشد عده‌ای دوست دارند چه خوراک سیرابی را به همراه نان باگت و گوجه و خیار شور مصرف کنند وحید دیگر ترجیح می دهند که آن را با نان لواش مصرف کنند همه چیز بستگی به ذائقه شما دارد.

 شاید بهتر باشد این نکات را ذکر کنیم که سیرابی دارای کلسترول بسیار بالایی است و علاوه بر اینکه دارای خواص فوق العاده زیادی برای بدن و سلامتی انسان می باشد مصرف بیش از اندازه ی آن می تواند به سلامت بدن شما آسیب جدی وارد کند، مصرف بیش از حد سیرابی باعث می شود که رگها و عروق خونی بدن شما مسدود شوند و در نتیجه خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی در شما افزایش می یابد، بنابراین به شما توصیه می کنیم که در هفته یک الی دو بار از این غذای لذیذ و خوشمزه و سیرابی استفاده کنید.

 اما مصرف سیرابی و جای دادن آن در رژیم غذایی یکی از کارهای ضروری است که باید حتماً انجام دهید، زیرا: سیرابی می تواند سلامت بدن شما را تضمین کند.

اضافه کردن رب و فلفل دلمه ای خوراک سیرابی چرخ شده کاملا سلیقه ای می باشد.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

شقه بوقلمون به یک بوقلمون کامل گفته می شود که معمولاً برای تدارک یک غذای عالی و مجلسی جهت مهمانی های بزرگ مورد استفاده قرار می گیرد. اگر می خواهید بوقلمون را به صورت راسته طبخ کنید تا بر روی سفره ی شما بدرخشد، بهتر است آن را به یک روش خاص شکم پر کنید. بوقلمون اندازه ی بزرگ تری نسبت به مرغ دارد و برای آماده کردن آن به ظرف های بزرگ تری نیاز دارید. همچنین گوشت بوقلمون نسبت به مرغ دیرپز است و معمولاً زمانی حدود دو برابر ممکن است نیاز باشد تا شما یک بوقلمون شکم پر و خوشمزه را تدارک ببینید. با ما همراه باشید تا از گوشت بوقلمون نهایت بهره را برای مهمانی های خود ببرید.

بوقلمون 5125

مواد لازم برای تهیه بوقلمون شکم پر با دو نوع محتویات در شکم و سینه با شقه بوقلمون

اگر دقت کرده باشید، علاوه بر شکم بوقلمون، سینه ی آن نیز دارای فضای زیادی است که به شما کمک می کند تا غذایی غافلگیر کننده را تدارک ببینید. مواد لازم برای این غذا به شرح زیر است:

  • شقه بوقلمون کامل
  • گوجه 3 عدد
  • پیاز بزرگ 3 عدد
  • سیر 5 حبه
  • گشنیز خرد شده نیم کیلو
  • گردو 5 عدد خرد شده
  • رب انار 3 قاشق غذاخوری
  • زرشک و کشمش به مقدار لازم
  • دانه انار یک فنجان
  • رب گوجه 3 قاشق غذاخوری
  • نمک، فلفل، زردچوبه به مقدار لازم
  • روغن به مقدار لازم

 

 

طرز تهیه شقه بوقلمون شکم و سینه پر

اولین کاری که باید انجام دهید خرید یک شقه بوقلمون کامل است که شکم آن کاملاً باز نشده باشد. ابتدا داخل شکم بوقلمون را به صورت کامل تمیز کنید. همچنین سینه ی آن را هم بشویید.

ابتدا باید مواد درون شکم و سینه بوقلمون را آماده کنید. با این روش می توانید دو محتویات شکم کاملاً متفاوت برای مهمانان خود تدارک ببینید که هم گوشت بوقلمون را طعم دار کرده باشید هم بتوانید غذای متنوع تر و جالبی تهیه کنید.

 

تهیه مواد لازم برای سینه و شکم شقه بوقلمون

پیاز را خلالی خرد کنید و یک عدد را برای سینه با روغن در ماهی تابه بریزید، سپس 4 تا از حبه های سیر را خرد کنید و به پیاز اضافه کنید تا سرخ شود. حال نمک، فلفل و زردچوبه را به این مواد اضافه کنید. گشنیز را که ریز خرد کرده اید به پیاز و سیر اضافه کنید و کمی رب گوجه به آن بزنید. حدود 10 دقیقه با شعله ملایم آن را تفت دهید.

دو پیاز دیگر را در ظرفی جداگانه برای داخل شکم سرخ کنید، سیر باقی مانده را به آن اضافه کنید و اجازه دهید سرخ شود، نمک و دیگر ادویه جات را اضافه کنید. سپس دانه انار، کشمش و زرشک را هم به مواد اضافه کنید. حال رب انار و نصف قاشق رب گوجه را بر روی مخلوط بریزید و هم بزنید و شعله را خاموش کنید.

مواد اولی را در سینه شقه بوقلمون و مواد دومی را در شکم آن جای دهید و با نخ و سوزن آن ها را بدوزید.

بوقلمون 416541

پخت شقه بوقلمون شکم پر

حال که مواد را در بوقلمون جای دادید، نوبت پخت آن می رسد. شقه بوقلمون را به کمی نمک و زردچوبه و فلفل آغشته کنید و در ماهی تابه بزرگ با روغن سرخ کنید. اگر فر دارید می توانید مقدار کمی روغن به سطح بوقلمون بزنید و آن را در فر سرخ کنید سپس بپزید.

بعد از سرخ کردن شقه بوقلمون، کمی پیاز را در ظرف بزرگی سرخ کنید. گوجه ها را نگینی خرد کنید و در پیاز بریزید. حال شقه بوقلمون شکم پر را از سمت سینه در آن قرار دهید و مقداری آب در آن بریزد.

بعد از جوش آمدن آب، شعله اجاق گاز را کم کنید تا شقه بوقلمون شکم پر و خوشمزه شما بپزد. ممکن است چندین ساعت طول بکشد تا گوشت بوقلمون کاملاً بپزد. حدود نیم ساعت قبل از این که بوقلمون کاملاً بپزد، نمک، ادویه جات و رب گوجه را به آب آن اضافه کنید.

اجازه دهید آب خورشت کاملاً غلیظ شود. سپس بوقلمون را در یک دیس بزرگ بکشید و به سلیقه ی خودتان اطراف شقه بوقلمون شکم پر را تزئین کنید.

حال یک بوقلمون خوش طعم بر سفره ی شما می درخشد.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

باقالی پلو یکی از غذاهای سنتی ایران است که با گوشت گردن و راسته گوسفندی پخته می شود اما اگر بخواهیم گوشت مناسبی را برای تهیه ی این غذا انتخاب کنیم بهترین‌گزینه ماهیچه گوسفندی می باشد.

 یکی از نکاتی که باعث می شود که گوشت ماهیچه لذیذ تر و لطیف تر پخته شود بهتر است آن را به جای اینکه در زودپز بگذارید تا پخته شود در قابلمه بگذارید و اجازه دهید به آرامی پخته شود,  توجه داشته باشید گوشتی که برای باقالی پلو تهیه می‌کنید بهتر است که دارای استخوان  باشد، زیرا:  مواد مغذی که داخل استخوان است باعث می شود علاوه بر این که خاصیت آن گوشت و غذا بیشتر شده طعم لذیذتر و خوشمزه تری را به گوشت شما خواهد داد.

باقالی پلو با ماهیچه 65165341

 برای تهیه این غذای خوشمزه باید یکسری نکات را در نظر داشته باشید که پیش از معرفی مواد لازم برای تهیه باقالی پلو و دستور پخت آن بهتر است به آنها اشاره کنیم.

  •  اگر از باقالی خشک استفاده می‌کنید بهتر است پیش از آنکه باقالی را به برنج اضافه کنید آن را برای حدود نیم ساعت بخیسانید.
  •  برای اینکه زعفران شما عطر و رنگ بیشتری داشته باشد پس از ساییده شدن زعفران به آن چند قالب یخ کوچک اضافه کنید و اجازه دهید که یخ ها آب شوند در نتیجه خواهید دید که زعفران شما رنگ طبیعی تر و عطر و بوی بسیار بهتری خواهد داشت.
  •  مقدار باقالی که  برای پخت این غذا استفاده می کنید باید نصف مقدار برنجی باشد که در نظر گرفته اید.
  • عده ای ممکن است عطر و بوی زعفران را در غذا را دوست نداشته باشند شما به جای استفاده از زعفران می توانید از رب گوجه فرنگی استفاده کنید.
  •  و نکته آخر اینکه اگر دوست دارید غذای شما لذیذتر و خوشمزه تر باشد می‌توانید هنگام  پخته شدن ماهیچه به آن یک الی ۲ عدد ساقه کرفس نیز اضافه کنید.

باقالی پلو با ماهیچه

 حال در زیر قصد داریم مواد لازم برای تهیه باقالی پلو با ماهیچه:

 

  •  زعفران دم کرده
  •  سیر ۲ حبه 
  • شوید خشک شده یا تازه به مقدار لازم
  • گرد لیمو و یا آب لیمو به مقدار کافی
  •  ماهیچه گوسفندی به تعداد لازم
  •  پیاز ۱ عدد
  •   برنج ۳ پیمانه
  •  باقالی یک و نیم پیمانه
  •  فلفل سیاه و زردچوبه و دارچین به مقدار لازم

 

طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه:

 برای تهیه این غذای لذیذ در ابتدا باید گوشت ماهیچه را تمیز کنید و چربی های آن را جدا کنید، سپس اجازه دهید که پیاز ها سرخ شوند و پس از آنکه پیاز ها کاملا طلایی شوند سپس گوشت ماهیچه را به آن اضافه کنید و پس از اینکه آنها را با یکدیگر تفت دادید ،  سیر را به آن اضافه کرده و تمامی ادویه ها به جز نمک و زعفران را ماهیچه اضافه کنید و سپس پس از اینکه کمی سرخ شد گرد لیمو را به آن اضافه کرده و به مقدار لازم آب بر روی ماهیچه ها بریزید، آب که جوش آمد بهتر است زیرا شعله آن را کم کنید و حدود سه ساعت اجازه دهید که ماهیچه ها به طور کامل پخته شود،  پس از حدود ۲ و نیم ساعت زعفران و نمک را به ماهیچه ها اضافه کنید و اجازه دهید که نیم ساعت دیگر با حرارت بسیار کم پخته شوند.

 در این بین ماهیچه ها در حال آماده شدن است بهتر است برنج خود را خیس کنید آب را برای آماده کردن برنج بر روی اجاق گاز بگذارید،  پس از اینکه آب جوش آمد برنج ها به همراه نمک و آبلیمو به آن اضافه کنید،  پس از اینکه برنج شما کمی نرم شد بهتر است باقالی ها را به آن اضافه کنید  و آن را همراه با برنج آبکش کنید،  هنگامی که برنج آبکش کردید،  شوید را به آن اضافه کنید و کمی هم بزنید تا شوید با برنج و باقالی ها مخلوط شود،  و سپس می‌توانید برنج را دم کنید و اجازه دهید حدود نیم ساعت الی ۴۵ دقیقه برنج دم بکشد.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

ناگت مرغ و طرز تهیه ی آن :

ناگت مرغ یکی از غذاهایی است که حتما تا حالا بسته های آماده ی آن را در سوپرمارکت ها بصورت یخ زده دیده اید و کافیست تنها آنها را چند ساعت قبل از سرخ کردن در بیرون از یخچال بگذارید و سپس آن را سرخ کنید. 

همانطور که میدانید تمامی فرآورده های گوشتی که بدین شکل و بصورت آماده در فروشگاه ها و سوپر مارکت ها هستند، قطعا طعم آن مشابه های غذاهای خانگی نمی باشد، ضمن اینکه آنها دارای مقادیر زیادی از مواد نگهدارنده هستند که ممکن است سلامت بدن شما را به خطر بیاندازد، ما در این مطلب قصد داریم طرز تهیه ی ناگت مرغ را به شما آموزش دهیم.

 

 

مواد لازم برای تهیه ی ناگت مرغ:

سینه یا ران مرغ چرخ کرده

پنیر پیتزا 150 گرم

سیر 3 حبه

پیاز 1 عدد متوسط

تخم مرغ 2 عدد

نان باگت به مقدار کافی

آرد سوخاری

آرد سفید

شیر یک فنجان

روغن به مقدار لازم

دارچین، پودر زنجبیل به مقدار لازم

نمک، فلفل سیاه و قرمز به مقدار لازم

کنجد و پفک به دلخواه، به مقدار لازم

ناگت مرغ 41561635

طرز تهیه ی ناگت مرغ:

در ابتدا باید گوشت مرغ را چرخ کنید و سپس پنیر پیتزا،نمک و فلفل، سیر و پیاز رنده شده را به آن اضافه کنید و حسابی آن را ورز دهید تا مواد به خوبی با یکدیگر مخلوط شوند. می توانید مواد را در غذاساز نیز با یکدیگر مخلوط کنید. سپس برای مدت یک ساعت باید گوشت را در یخچال نگه دارید.

پس از اینکه گوشت را از یخچال دراوردید، تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه به همراه شیر مخلوط کنید، کمی دارچین و نمک و فلفل و پدر زنجبیل به آن اضافه کنید و آرد سوخاری را نیز در ظرفی جداگانه با کمی، فلفل سیاه و دارچین و فلفل قرمز مخلوط کنید.

سپس به اندازه ی یک گردو از گوشت مرغ را برداشته و آن را در کف دستان خود پهن کنید، آن را داخل آرد سفید بزنید و سپس آن را به داخل تخم و مرغ و شیر زده و در نهایت داخل آرد سوخاری می زنیم و آن را سرخ می کنیم. 

شما می توانید ناگت مرغ را به همراه سیب زمینی سرخ شده و گوجه و خیارشور و نان باگت به همراه کاهو و سس دلخواه خود سرو کنید.

 

ناگت مرغ 6541254

نکاتی که هنگام تهیه ی ناگت مرغ باید رعایت کنید:

اگر قصد دارید به ناگت ها کنجد اضافه کنید، باید آن را به آرد سوخاری اضافه کنید.

سعی کنید ظرفی که قرار است ناگت ها در آن سرخ شوند، کوچک باشد که روغن به صورت شناور درون آن قرار بگیرد، یعنی باید ناگت ه هنگام سرخ شدن در روغن شناور باشند، زیرا: این کار باعث پفکی تر شدن ناگت ها می شود.

نکتهی بعدی این است که ممکن است هنگامی که می خواهید ناگت ها را آماده کنید، به دستای شما بچسبد، برای اینکار می توانید یک کاسه ی کوچک آب سرد در کنار خود قرار دهید و هنگام درست کردن آنها کمی دستان خود را نم دار کنید.

همگام سرخ کردن ناگت باید شعله ی گاز متوسط باشد تا آنها به خوبی مغز پخت شوند.

اگر دقت کرده باشید ناگت های آماده ای که خریداری می کنید ، رنگ ها نارنجی می باشد، اگر می خواهید ناگت های شما نیز به رنگ نارنجی در بیاید می توانید به آرد سوخاری خود پفک خورد شده اضافه کنید و یا کمی زعفران به تخم مرغ و شیر اضافه نمایید، که ما توصیه می کنیم از پفک استفاده نکنید، زیرا: زیرا برای سلامتی بدن مضر می باشد.

و در آخر اینکه هنگامی که ناگت ها را به داخل تخم مرغ زدید اجازه دهید که تخم مرغ های اضافه ی آن گرفته شود زیرا اگر تخم مرغ های اضافی گرفته نشود آرد بصورت گلوله گلوله به ناگت ها می چسبد و ظاهر بسیار بدی به ناگت ها خواهد داد.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

طرز تهیه ی رولت بادمجان به همراه گوشت:

رولت بادمجان یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و مقوی است که اگر از طرفداران بادمجان باشید و نسبت به آن حساسیت نداشته باشید، بدون شک از طعم فوق العاده ی آن لذت خواهید برد. این غذای خوشمزه را می توانید در یک مدت زمان کوتاه و بدون اینکه وقت زیادی برای آن صرف کنید، آماده کنید. در این مطلب قصد داریم دستور پخت رولت بادمجان به همراه گوشت را در اختیار شما کاربران عزیز قرار دهیم.

 

رولت بادمجان 165341

 

مواد لازم برای تهیه ی رولت بادمجان به همراه گوشت:

گوشت چرخ کرده 300 گرم

بادمجان 3 عدد بزرگ

فلفل دلمه ای 1 عدد

پنیر پیتزا به مقدار لازم

رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری

رب انار 2 قاشق چایخوری

نمک، فلفل، پودر تخم گشنیز به مقدار لازم

روغن به مقدار کافی

پیاز یک عدد متوسط

آب یک فنجان

 

رولت بادمجان 86416854

طرز تهیه ی رولت بادمجان به همراه گوشت:

در ابتدا باید بادمجان ها را پوست کنده و آنها را بصورت ورقه های کوچک در بیاورید سپس کمی نمک به آنها اضافه کنید و اجازه دهید به مدت نیم ساعت نمک بر روی آنها بماند.

سپس پیازها را خورد کرده و پس از اینکه کمی پیازها سبک شدن فلفل دلمه ای ها را نیز به آن اضافه کنید و اجازه دهید که کاملا سرخ شوند، پس از اینکه سرخ شدند گوشت را به آنها اضافه کنید، بعد از اینکه گوشت کمی سرخ شد و تغییر رنگ داد ادویه ها را به آن اضافه کنید و اجازه دهید که گوشت شما کاملا سرخ شود و پس از چند دقیقه رب را به آن اضافه کنید و بعد از حدود 2 الی 3 دقیقه نمک و یک فنجان آب جوش را به آن اضافه کنید و اجازه دهید که حدود 15 دقیقه گوشت شما با درجه حرارت متوسط پخته شود.

در این بین که گوشت در حال آماده شدن است، بادمجانها را سرخ کنید و اجازه دهید که آنه سرد شود، پس از آماده شدن گوشت، باید رولت بادمجان را آماده کنید، بادمجان ها را که بصورت ورقه ها نازک بریده اید بصورت بعلاوه روی هم قرار دهید و کمی گوشت روی آن بگذارید و سپس کمی پنیر پیتزا روی آن بریزید حال باید بادمجان ها را روی هم بیاورید و با یک خلال دندان آنها را فیکس کنید.

پس از اینکه تمامی رولت ها پیچیده شدن، انها را درون یک ماهیتابه گذاشته و یک فنجان آب به همراه دو قاشق چایخوری رب انار و یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید و اجازه دهید که با شعله ی ملایم آماده شود هنگامی که سس رولت کمی غلیظ شد، غذای شما آماده است و می توانید آن را سرو کنید.

 

نکاتی که هنگام تهیه ی رولت بادمجان به همراه گوشت باید در نظر داشته باشید:

شما می توانید قبل از اینکه بادمجان ها را سرخ  کنید، به مدت  10 دقیقه آنها را درون فر قرار دهید و سپس آنها را سرخ کنید، این کار باعث می شود که بادمجان موقع سرخ شدن هیچ روغن اضافی به خود نگیرد.

این غذا را می توانید علاوه بر قابلمه و ماهیتابه در فر نیز آماده کنید، به مدت 30 دقیقه با درجه حرارت 150 درجه ی سانتی گراد.

پس از سرخ کردن بادمجان ها آنها را بر روی یک دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن آنها گرفته شود.

سعی کنید از گوشتی استفاده کنید که چربی بسیار کمی دارد، زیرا این غذا بخاطر وجود بادمجان سرخ شده چرب می باشد، اگر درصد چربی گوشت نیز بالا باشد، طعم خوبی نخواهد داشت.

حتما نمک را پس از اینکه رب را به گوشت اضافه کردید ، به غذا اضافه کنید تا گوشت شما سفت نشود.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

طرز تهیه ی ساندویچ مرغ و گوشت خانگی:

ساندویچ مرغ و گوشت خانگی یکی از غذاهایی است که دستور پخت آن بسیار ساده می باشد و طعم فوق العاده خوبی نیز دارد و همانطور که می دانید ساندویچ جزو غذاهای بسیار پر طرفدار است، اما عده ای بخاطر اینکه از سلامت و کیفیت این غذا مطمئن نیستند، ترجیح می دهند کمتر از آن استفاده کنند، ما در این مطلب دستور پخت یک نوع ساندویچ بسیار خوشمزه ی خانگی را در اختیار شما قرار میدهیم که قطعا از طعم آن بسیار راضی خواهید بود.

ساندویج مرغ 541255

 

مواد لازم برای تهیه ی ساندویچ مرغ و گوشت خانگی :

 

گوشت چرخ کرده 200 الی 300 گرم

سینه مرغ 1 عدد متوسط

نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین، پودر تخم گشنیز به مقدار لازم

سس مایونز 2 قاشق غذاخوری

آبلیمو دو قاشق غذاخوری

خیار 3 عدد

گوجه فرنگی 3 عدد

کاهو 1 عدد متوسط

خیارشور به مقدار لازم

نان باگت و یا نان لواش

سیر دو حبه

پنیر موزارلا یک بسته

ماست یک قاشق غذاخوری

روغن زیتون کمی

پیاز 3 عدد متوسط

ساندویچ مرغ 65315

طرز تهیه ساندویچ مرغ و گوشت خانگی :

برای تهیه ی ساندویچ مرغ و گوشت خانگی در ابتدا باید گوشت ها از 2 ساعت قبل طعم دار کنید و در یخچال قرار دهید.

در ابتدا شما باید گوشت مرغ را به صورت رشته های باریک و دراز تکه تکه کنید و بعد آن را در یک ظرف ریخته سپس یک عدد پیاز و سیر را خرد کنید به همراه فلفل سیاه ، زردچوبه و کمی آبلیمو و یک قاشق ماست به آن اضافه کنید، مواد را به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید و اجازه دهید به مدت دو ساعت در یخچال بماند.

 

گوشت چرخ کرده را در ظرفی ریخته و به آن یک حبه سیر و یک عدد پیاز رنده شده اضافه به همراه فلفل سیاه، دارچین، پودر تخم گشنیز و زردچوبه اضافه کنید، سپس گوشت را به آرامی با مواد مخلوط کنید و اجازه دهید به مدت 2 ساعت در یخچال بماند.

 

پس از گذشت دو ساعت گوشت ها را از یخچال درآورید و اجازه دهید کمی دمای آنها با دمای محیط یکسان شود، در این بین خیار، گوجه، کاهو، یک عدد پیاز و خیارشور را به همراه کمی نمک و آبلیمو با یک دیگر مخلوط کنید و اجازه دهید کمی طعم دار شود.

حال وقت آن رسیده که گوشت ها را سرخ کنید، گوشت ها را با مقدار بسیار کمی روغن زیتون سرخ کنید و در هنگام سرخ شدن کمی نمک به آنها اضافه کنید. توجه داشته باشید که اگر هنگام طعم دار کردن گوشت به آنها نمک اضافه کنید باعث می شود، گوشت شما سفت و دیر پز شود.

 

 

اما یک نکته برای سرخ کردن گوشت چرخ کرده وجود دارد، پیش از سرخ کردن گوشت، آن را بر روی یک تخته گذاشته و سپس به وسیله ی وردنه آن را بر روی تخته پهن کنید،  این کار را می توانید به صورت تکه های کوچک انجام دهید، سپس آن را سرخ کنید.

پس از اینکه گوشت ها سرخ شدن، نان خود را آماده کنید و بر روی قسمت داخلی نان سس دلخواه خود را بمالید، بعد یک طرف نان را گوشت قرمز و طرف دیگر را گوشت مرغ گذاشته طوری که وسط نان خالی باشد، در وسط نان سبزیجات طعم دار شده را اضافه کنید.

 

حال یک ماهیتابه ی کوچک با مقدار روغن بسیار کم بر روی اجاق گاز بگذارید و پنیرها را داخل آن بریزید و اجازه دهید که پنیر کاملا آب شود، پس از اینکه پنیر کاملا آب شود، آن را بر روی ساندویچ خود ریخته و آن را میل کنید.

 

نکاتی در رابطه با ساندویچ مرغ و گوشت خانگی:

توجه داشته باشید که اضافه کردن سیب زمینی و قارچ و جعفری به ساندویچ مرغ و گوشت خانگی کاملا سلیقه ای می باشد و بستگی به ذائقه ی شما دارد، اما اگر سیب زمینی سرخ شده را به ساندویچ خود اضافه کنید، طعم آن چند برابر بهتر خواهد شد.

نکته ی بعدی اینکه این ساندویچ را می توانید به تنهایی با گوشت قرمز و یا گوشت مرغ درست کنید که در آن صورت ازهم طعم آن بسیار فوق العاده خواهد بود.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.
خورشت خلال و طرز تهیه ی آن :

 

خورشت خلال یکی از غذاهای محلی و اصیل کرمانشاهی می باشد که با گوشت گوسفند آماده می شود،  گوشتی که در این غذا استفاده می‌شود باید به تکه های بسیار کوچک بریده شود ،تا ظاهر  غذا حفظ شود، در زیر قصد داریم به مواد اولیه و دستور پخت این غذای کرمانشاهی اشاره کنیم.

 

 مواد لازم برای تهیه ی خورشت خلال:
موادی که در زیر ذکر شده است برای ۶ نفر مناسب می باشد:
 گوشت گوسفند ۶۰۰ گرم
 زعفران دم کرده ۴ قاشق غذاخوری
 رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذاخوری
 خلال بادام ۵۰۰ گرم
 پیاز ۱ عدد درشت
 لیمو عمانی سه عدد
 هل ۱ قاشق چایخوری
 زرشک سیاه یک فنجان
 زنجبیل یک دوم قاشق چایخوری
 چوب دارچین ۱ عدد کوچک
 روغن مایع نمک فلفل و زردچوبه به میزان لازم
 آب  حدود ۶ الی ۵ لیوان
خورشت خلال
دستور پخت:
در ابتدا باید پیازها را خرد کنید و آنها را سرخ کنید ، پس از اینکه پیازها کمی تفت خورد گوشت را به آن اضافه می کنیم، پس از اینکه رنگ گوشت عوض شد و کمی سرخ شد به آن زردچوبه، فلفل، دارچین و زنجبیل را به آن اضافه میکنیم، پس از اینکه کمی تفت خورد رب گوجه فرنگی را اضافه میکنیم و پس از چند دقیقه که رنگ رب گوجه فرنگی تغییر کرد آب را به خورش اضافه خواهیم کرد.
و اجازه میدیم که گوشت به آرامی پخته شود. در این بین که گوشت در حال پخته شدن است، باید خلال بادام را کمی بو دهید تا از آن حالت خامی در بیاید، پس از گذشت چند ساعت که گوشت پخته شده بود خلال بادام بو داده و لیمو عمانی به همراه نمک را به آن اضافه می کنیم و اجازه می دهیم که خورش به آرامی پخته شود و در آخر به آن زعفران و زرشک سیاه را اضافه می کنیم و خورش را سرو خواهیم کرد.
خورشت خلال 416516

 

نکاتی که باید هنگام پخت خورشت خلال در نظر داشته باشیم:
اولین نکته مربوط به گوشت خورشت میشود، شما باید گوشت را بخوبی بشویید و سپس آن را به خوبی با پیاز و ادویه های نام برده تفت دهید تا گوشت شما بوی بدی نداشته باشد.

 

نکته ی بعدی این است که در استفاده از زرشک سیاه زیاده روی نکنید، زیرا باعث می شود که خورش شما رنگ خود را از دست بدهد و سیاه شود.
بهتر است بجای پودر دارچین و پودر لیمو از چوب دارچین و لیمو عمانی استفاده کنید تا رنگ خورشت شما تیره نشود.
نکته بعدی این است که سعی کنید هنگام استفاده از رب گوجه فرنگی زیاده روی نکنید زیرا می تواند تاثیر مستقیمی بر روی تمام غذای شما داشته باشد.
 اما یکی از نکات بسیار مهم که در آماده کردن خورشت خلال باید به آن توجه کنید استفاده از خلال بادام می باشد برای تهیه خورشت خلال به هیچ وجه از خلال بادام زمینی استفاده نکنید خلال بادام زمینی پس از طبخ  حالت خمیر مانند و تلخی به خود می گیرد  که باعث تغییر در طعم و ظاهر غذا خواهد شد.
 این خورشت باید کاملاً غلیظ باشد و هنگامی که آن را سرو می‌کنید آب زیادی نداشته باشد.
 و اما نکته دیگر درباره گوشتی که برای خورشت خلال استفاده می شود این است که ممکن است عده ای طعم گوشت گوسفندی را دوست نداشته باشند شما می توانید به جای استفاده از گوشت گوسفندی از گوشت گوساله استفاده کنید.
توجه داشته باشید که این غذا یکی از غذاهای محلی استان کرمانشاه می باشد و تنها مواد اولیه ی آن شامل موادی است که در بالا ذکر شده و به هیچ وجه موادی همچون زرشک قرمز و یا لپه و خلال پسته در این خورشت استفاده نخواهد شد.

گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

ساندویچ مرغ یکی از غذاهای ساده و در حین حال مقوی است، که نحوه ی آماده کردن آن نیز بسیار راحت می باشد. در بسیاری از خانواده فرزندان علاقه ای به خوردن گوشت مرغ ندارند و به هیچ وجه گوشت مرغ را میخورند، شما با تهیه ی این ساندویچ می توانید کاری کنید که فرزندان شما گوشت مرغ را خورده و نسبت به این غذا علاقه مند شوند. همانطور که میدانید گوشت مرغ برای سلامتی بدن بسیار مفید بوده و خواص بسیار زیادی دارد، از آنجایی که گوشت مرغ جزو گوشت های سفید است و مصرف آن ضامن سلامتی بدن است ما قصد داریم در ابتدا اطلاعاتی در رابطه با خواص گوشت مرغ در اختیار شما کاربران عزیز قرار دهیم.

گوشت مرغ برای کاهش فشار خون و تنظیم کلسترول خون بسیار مفید می باشد، همچنین اینکه از مبتلا شدن به بیماری سرطان پیشگیری می کند و دارای پروتئین و آمینو اسید بسیار بالایی است، اگر بخواهیم به دیگر خواص گوشت مرغ اشاره کنیم، می توان به مستحک کردن بافت ها و استخوان های بدن و همچنین سلامت قلب اشاره کرد، اگر شما دارای اضافه وزن هستید، می توانید برای کاهش وزن خود از گوشت سینه ی مرغ استفاده کنید. گوشت مرغ حاوی فسفر بسیار بالا است و به خاطر دیگر ترکیباتی که دارد می تواند سلامت چشم های شما را نیز تضمین کند، بنابراین سعی کنید در هفته 2 الی 3 بار گوشت مرغ را مصرف کنید و آن را در رژیم غذایی خود و خانواده تان جای دهید. حال قصد داریم در زیر به طرز تهیه ی ساندویچ مرغ اشاره کنیم.

ساندویچ مرغ

مواد لازم برای تهیه ی ساندویچ مرغ:

گوشت مرغ 500 گرم

هویج 5 عدد

خیارشور نیم کیلو

جعفری به مقدار لازم

آبلیمو 1 قاشق غذاخوری

نمک، فلفل، زردچوبه به مقدار لازم

پیاز یک عدد متوسط

سیر یک حبه

آب 3 لیوان

سس مایونز 2 قاشق غذاخوری

ماست 2 قاشق غذاخوری

نان باگت یا نان لواش به تعداد لازم

 

 

طرز تهیه ی ساندویچ مرغ:

در ابتدا باید گوشت مرغ را به همراه پیاز و یک حبه سیر آب پز کنید و اجازه دهید که گوشت شما به خوبی پخته شود، پس از اینکه گوشت به خوبی پخته شود، باید آن را ریش ریش کرده و اجازه دهید که کاملا سرد شود.

در این بین که گوشت در حال پخته شدن است، باید هویج ها را نیز آی پز کنید و پس از پخته شدن آنها را بصورت نگینی خرد کنید و اجازه دهید تا کاملا سرد شوند، سپس خیار شورها را نیز به صورت نگینی خرد کنید.

سپس تمامی مواد را با یکدیگر مخلوط کرده و کمی نمک و فلفل و آبلیمو را به آن اضافه کنید و سس مایونز و ماست را نیز به آن اضافه کرده و اجازه دهید برای مدت 3 ساعت درون یخچال بماند.

پس از گذشت 3 ساعت ساندویچ شما آماده است و شما می توانید آن را به سلیقه ی خود سرو کنید.

ساندویچ مرغ

نکات مهم هنگام آماده کردن ساندویچ مرغ:

هنگامی که گوشت مرغ در حال آماده شدن است، سعی کنید که در اخر نمک را به آن اضافه کنید تا گوشت شما سفت نشود، ممکن است هنگام آب پز کردن گوشت مرغ،  درون قابلمه کمی کف جمع شود، باید آن کف را جدا کنید.

برای تهیه ی این ساندویچ سعی کنید ترکیبی از چند قسمت از گوشت مرغ استفاده کنید، زیرا اگر تنها از سینه ی مرغ استفاده کنید، ساندویچ شما مزه ی معمولی خواهد داشت.

برای اینکه این غذا بسیار چرب و چاق کننده نباشد می توانید از ترکیب ماست و سس مایونز استفاده کنید.

اضافه کردن ذرت و نخود فرنگی و همچنین پیازچه به این غذا کاملا سلیقه ای می باشد.

شما می توانید این غذا را به همراه کاهو و گوجه فرنگی نیز سرو کنید.

اجازه دهید تمامی مواد به خوبی سرد شوند سپس آنها را با یکدیگر ترکیب کنید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

زبان گاو و گوسفند جزوه یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار به شمار می آید اما عده ای این غذا را دوست ندارند و یا ممکن است تصور کنند که این غذا هیچ گونه خاصیتی برای بدن آنها ندارد و حتی می‌توانند تمام خاصیت آن را در گوشت گوسفند پیدا کنند اما این تصورات کاملا اشتباه می باشد،  ما در این مطلب قصد داریم اطلاعات کاملی درباره خواص و ارزش غذایی آن در اختیار شما کاربران عزیز قرار دهیم.

 

 زبان گاو و گوسفند جزو مواد غذایی به شمار می‌آید که دارای کلسترول بسیار بالایی می باشند بنابراین مصرف بیش از اندازه آن به هیچ وجه توصیه نمی شود به خصوص برای افرادی که دارای کلسترول بالایی می باشند، اما علاوه بر اینکه کلسترول بالایی دارد دارای مقادیر بسیار زیادی از پروتئین، پتاسیم و سدیم می‌باشد و همچنین حاوی ویتامین c،۶ ویتامین b۱۲ و همچنین آهن و منیزیم است و می تواند در حفظ سلامتی بدن شما بسیار موثر باشد حال اگر بخواهیم به صورت گسترده تر در مورد خواص این ماده غذایی صحبت کنیم می توانیم به موارد زیر اشاره کنیم.

زبان گوسفند 465415

 

خواص زبان گاو و گوسفند:

 همانطور که در بالا اشاره شد این ماده غذایی دارای ارزش غذایی بسیار بالایی می باشد اما نباید در مصرف آن زیاده‌روی کنید زیرا: این ماده غذایی دارای مقادیر زیادی از چربی ناسالم می باشد که می تواند سلامت بدن شما را به خطر می اندازد بنابراین از مصرف بی رویه آن جلوگیری کنید.

 

 کاهش خطر فشار خون بالا:

  افرادی که دارای سطح فشار خون بالایی می باشند با مصرف این ماده غذایی می تواند از بالا رفتن فشار خون و ابتلا به هرگونه بیماری های قلبی و عروقی پیشگیری کنند.

 

  مستحکم شدن بافت های سلولی:

 برای این که بافت های سلولی بدن شما استحکام بیشتری داشته باشند و قدرت آنها بیشتر باشد شما باید مقدار پروتئین کافی را دریافت کنید و گوسفند حاوی مقادیر بسیار زیادی است پروتئین می باشد که می تواند باعث استحکام به بافتهای بدن شما شود همچنین افرادی که  ورزش بدنسازی را انجام می‌دهند به آنها توصیه می شود که حتما در طول رژیم غذایی خود از زبان گاو و گوسفند استفاده کنند زیرا: قدرت و توانایی بدن و عضله های آنها چندین برابر خواهد شد و باعث می شود که عضله سازی بدن آنها سریع‌تر انجام شود.

 

 التیام زخمهای بدن:

 متاسفانه یک تفکر اشتباه در مورد التیام زخم های بدن در بین عموم رواج یافته است آنها تصور می‌کنند که باید ماده‌ای را بر روی زخم بماند تا زخم التیام یابد اما جالب است بدانید که التیام بافت های آسیب دیده و زخمی شده از درون صورت می‌گیرد بنابراین اگر شما از  این ماده غذایی استفاده کنید ما به شما اطمینان می دهیم که التیام زخم های بدن شما بسیار سریع تر انجام می شود زیرا این ماده غذایی حاوی مقادیر بسیار زیادی از روی می باشد.

 

زبان گوسفندی 512565

 تقویت سیستم ایمنی بدن:

  روی یکی از موادی است که باعث افزایش سیستم ایمنی بدن می شود و همانطور که پیشتر ذکر کردیم به زبان گاو و گوسفند حاوی مقدار بسیار زیادی از روی پتاسیم و سدیم می باشد که می تواند برای تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار مناسب و تاثیرگذار باشد همچنین باعث می شود که تمامی ویروس ها و باکتری های بیماری زا و عفونت هایی که در بدن شما وجود دارند از بین بروند.

 

 از بین بردن کم خونی:

 این ماده غذایی سرشار از ویتامین b۱۲ و همچنین آهن می باشد، که  آنها باعث تولید هموگلوبین در بدن می شوند همانطور که میدانید هموگلوبین یکی از پروتئین هایی است که باعث می‌شود اکسیژن در تمامی بدن جریان داشته باشد بنابراین اگر شما کمبود آهن و ویتامین ب ۱۲ داشته باشید می تواند مشکل بسیار جدی برای بدن شما به وجود آورد،  که می توانید سعی کنید در رژیم ماهانه غذایی خود حداقل یک بار گوشت گاو و گوسفند را مصرف کنید.

 

 تعادل هورمونی بدن:

 همانطور که در بالا ذکر کردیم گوشت گاو و گوسفند حاوی مقادیر بسیار زیادی از پروتئین ها می باشد که این پروتئین ها می توانند سلامت بدن شما را حفظ کنند و باعث استحکام بافت های بدن شما شود اما جالب است بدانید که زبان گاو و گوسفند حاوی مقادیر بسیار زیادی از آمینو اسید می باشد که می تواند تمام نیاز روزانه بدن شما به آمینو اسید و پروتئین ها را برطرف کند تنها کافیست ۸۵ گرم از  زبان گاو یا گوسفند را مصرف کنید این ۸۵ گرم تمامی نیازهای روزانه شما از پروتئین و آمینو اسید را فراهم می کنند و باعث می شود که سلول های شما قوی تر شوند.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

گوشت ماهی دارای خواص بسیار زیادی است که برای سلامتی بدن بسیار مفید میباشد، اما شاید برایتان جالب باشد که بدانید، یکی از ضروری ترین مواد غذایی است که شما باید حتما در رژیم غذایی خود از آن استفاده کنید، زیرا: مصرف نکردن ماهی می تواند باعث به خطر انداختن سلامت بدن شما شود و باعث بوجود آمدن مشکلات جبران ناپذیری شود.  ما در زیر قصد داریم مطالبی در رابطه با خواص ماهی برای سلامت بدن و علائمی که نشان میدهد بدن شما به مصرف ماهی نیاز دارد اطلاعاتی را در اختیار شما کاربران عزیز قراردهیم.

 

خواص ماهی 5163

خواص گوشت ماهی:

گوشت ماهی حاوی مقادیر بسیار زیادی از ویتامین، کلسیم و امگا 3 می باشد که برای بدن بسیار ضروری و مفید می باشد. 

از آنجایی که این گوشت جزو گوشت های سفید می باشد، در نتیجه دارای چربی زیادی نمی باشد. ماهی هایی که در آب شور پرورش می یابند و زندگی می کنند، گوشت آنها دارای مقدار ید بسیار زیادی می باشد و این نوع ماهی های برای افرادی که رژِم غذایی دارند بسیار مناسب می باشد و توصیه می شود حتما از آن استفاده کنند.

اگر در طول هفته تنها یک الی دو بار از این گوشت ماهی استفاده کنید با تاثیرات مثبت آن روی سلامتی خود روبرو خواهید شد، که آنها از قبیل:

  • باعث افزایش سلامت قلب می شود.
  • باعث می شود که دردهای مفصلی و آرتروز کاهش یابد.
  • باعث کاهش فشار خون می شود.
  • برای افراد دیابتی بسیار مناسب می باشد.
  • مقدار پروتئین بالایی که در ماهی وجود دارد باعث از بین رفتن خستگی خواهد شد.
  • اگر در هنگام بارداری ماهی را جزو رژیم غذایی خود قرار دهید، باعث افزایش هوش فرزند شما خواهد شد.
  • افرادی که دارای مشکلات و بیماری های تنفسی هستند، با مصرف ماهی می توانند تا حد بسیار زیادی مشکلات تنفسی خود را کنترل کنند.
  • افرادی که به بیماری MS مبتلا هستند، با مصرف مغز ماهی می توانند بیماری خود را تا حد قابل توجهی کنترل کنند.
  • باعث بهبود بخشیدن عملکرد دستگاه گوارش شما می شود.
  • باعث بالا بردن استقامت بدنی و استقامت استخوان های شما می شود همچنین اینکه باعث می شود تراکم استخوان شما نیز بیشتر شود.
  • باعث از بین رفتن افسردگی و کاهش فشارهای روانی و افسردگی می شود.
  • باعث کاهش کلسترول در بدن شما خواهد شد.

ممکن است عده ای تصور کنند که می توانند تمامی موادی که در ماهی قرار دارد را بصورت کامل از مکمل ها دریافت کنند، اما لازم به ذکر است که اگر شما ویتامین ها و امگا 3 و همچنین دیگر مواد و املاح معدنی را از مواد طبیعی دریافت کنید تاثیرگذاری آنها بر روی سلامت بدن شما چندین برابر خواهد بود. 

 

 

خواص ماهی 56165

 

 علائمی که نشان می دهد بدن شما به امگا 3 نیاز دارد:

عده ای تصور می کنند که بدن آنها به مصرف گوشت ماهی نیازی ندارد و بجای آن مواد غذایی دیگری را مصرف می کنند، اما آیا تابحال به این قضیه فکر کرده اید که چه علائمی نشان دهنده ی کمبود امگا 3 در بدن شما هستند؟ ما در زیر قصد داریم به چند نمونه از انها اشاره کنیم:

  • خستگی، درد عضلانی
  •  خشکی و خارش پوست صورت
  •  جوش صورت
  •  زخم دهان 
  •  سردرد
  •  دیابت نوع ۲
  •  بیماری های قلبی
  •  شکننده بودن موها و ناخن ها 
  •  عدم تمرکز

اگر شما با چنین علائمی رو برو هستید، حتما نیاز دارید که استفاده از ماهی را به رژیم غذایی خود اضافه کنید. امیدواریم مطالبی که در بالا ذکر شد برای شما مفید واقع شده باشد، ما در مقالات بعدی درباره ی نحوه ی مصرف و زمان مصرف گوشت ماهی نکات بسیار مهمی را برای شما ذکر خواهیم کرد.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

خورشت به آلو یکی از غذاهایی است که دارای یک طعم ملس می باشد و با ذائقه ی بسیاری از افراد جور درمیاد. همانطور که میدانید آلو دارای خواص بسیار زیادی می باشد، که یکی از آنها پتاسیم است، که پتاسیم باعث می شود که فشار خون شما کنترل شود و اگر دارای فشار خون بالا باشید با مصرف آلو فشار خون شما کنترل خواهد شد همچنین برای رفع تشنگی و از بین بردن خارش بدن بسیار مفید است. در زیر قصد داریم به طرز تهیه ی خورشت به آلو همراه گوشت گوسفندی اشاره کنیم.

خورشت آلو 5615

 

مواد لازم برای تهیه ی خورشت به آلو همراه گوشت گوسفندی:

آلو بخارا نیم کیلو

به 2 عدد

گوشت گوسفندی 500 گرم

نمک، فلفل سیاه، دارچین، پودر زنجبیل به مقدار لازم

برنج 5 پیمانه

لپه 150 گرم

رب یک قاشق غذاخوری

هویج 5 عدد

لیمو عمانی 2 عدد

پیاز 1 عدد متوسط

سیر یک حبه

آب 4 لیوان

 

طرز تهیه ی خورشت آلو:

در ابتدا باید پیازها را خرد کرده و پس از اینکه پیازها طلایی شد سیر خرد شده را به آن اضافه میکنیم پس از گذشت یک الی دو دقیقه گوشت را به آن اضافه میکنیم و اجازه می دهیم که گوشت کامل سرخ شود، سپس ادویه ها را به حز نمک به آن اضافه میکنیم،( اضافه کردن نمک به گوشتی که کاملا پخته نشده است، باعث سفت شدن آن می شود) و سپس یک لیوان آب به آن اضافه میکنیم و اجازه می دهیم که با آن مقدار آب گوشت پخته شود. 

حدود یک ساعت قبل از اینکه شروع به سرخ کردن گوشت کنید، باید اجازه دهید لپه ها کاملا آب پز شوند و سپس آن را آبکش کنید، هنگامی که گوشت در حال پخته شدن است، لپه را بهمراه رب و کمی نمک سرخ می کنیم و اجازه می دهیم که گوشت پخته شود و سپس لپه را به آن اضافه کرده و 3 لیوان آب باقی مانده و کمی نمک، آلو به همراه لیمو عمانی را به آن اضافه می کنیم.

سپس به و هویج را پوست کند و آنها را به تکه های کوچک تر برش دهید، سپس آنها را سرخ کنید و کنار بگذارید و دود 5 دقیقه به سرو غذا مانده بود به و هویج را به خورشت اضافه کنید.

در حالی که خورشت شما در حال آماده شدن است باید برنج را نیز آماده کنید، برای تهیه ی برنج هنگامی که آن را داخل قابلمه میریزید و منتظر هستید که آن را آبکش کنید، به آن آن چوب دارچین، نمک و کمی آبلیمو اضافه کنید و سپس آن را آبکش کنید، با اضافه کردن آنها برنج شما طعم و عطر و بوی بسیار خوبی خواهد گرفت.

خورشت آلو 564155

 

نکات مهم هنگام تهیه ی خورشت به آلو:

حتما آلوها را نیم ساعت قبل از اینکه به خورشت اضافه کنید در یک ظرف آب ولرم قرار دهید تا سریع تر پخته شوند.

سعی کنید گوشت را درون زودپز نگذارید زیرا: باعث تغییر طعم غذا خواهد شد.

سعی کنید هویج و به را بسیار نازک برش ندهید زیرا: باعث می شود که ظاهر غذا تغییر کند.

هویج و به را با حرارت بسیار ملایم سرخ کنید تا کاملا مغز پخت شوند.

پس از سرخ کردن به و هویج آنها را بر روی یک دستمال قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.

خورشت به آلو همراه گوشت باید رنگ شفافی داشته باشد، اجازه دهید که گوشت به خوبی سرخ شود و رب زیادی به غذا اضافه نکنید، زیرا: این خورشت باید قهوه ای رنگ باشد.

بجای پودر دارچین سعی کنید تا جایی که امکان دارد از چوب دارچین استفاده کنید.

حتما از لیمو عمانی استفاده کنید نه پودر لیمو

اضافه کردن سیب زمینی خلال شده به این غذا کاملا سلیقه ای می باشد.

خورشت به آلو را حتما با گوشت گوسفندی درست کنید طعم بهتری خواهد گرفت.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

سوپ جو به همراه پای مرغ یکی از مفیدترین غذاهایی است که می تواند سلامتی بدن شما را تضمین کند. عده ای از خانواده ها به علت اینکه پای مرغ ظاهر خوبی ندارد، از آن به عنوان غذا و یک وعده ی غذایی استفاده نمی کنند و تصور می کنند که هیچ خاصیتی ندارد. اما همانطور که در مطلب خواص پای مرغ ذکر کردیم، پای مرغ دارای خواص بسیار زیادی می باشد و اگر شما آن را  جزو رژیم غذایی خود قرار دهید، بدون شک سلامتی بدن شما رو به بهبودی خواهد رفت، پای مرغ را می توان به روش های مختلفی آماده کرد اما بهترین روش برای استفاده از پای مرغ استفاده از آن درون سوپ می باشد، زیرا: هنگامی که از آن درون سوپ استفاده می کنید، تمامی خواص آن به سوپ نیز منتقل می شود و در نتیجه طعم بسیار بهتری خواهد داشت.

 ما در زیر قصد داریم طرز تهیه ی این غذای خوشمزه را به شما آموزش دهیم، سعی کنید در طول هفته یکبار سوپ جو به همراه پای مرغ را در رژیم غذایی خود جای دهید تا تأثیر آن را بر روی سلامتی خود ببینید.

سوپ پای مرغ 65416

 مواد لازم برای تهیه ی سوپ جو به همراه پای مرغ:

 

جو پوست کنده یک بسته

هویچ 3 عدد

پیاز متوسط یک عدد

جعفری به مقدار لازم

پای مرغ 10 عدد

رب 1 قاشق غذاخوری

سیب زمینی 1 عدد

آبلیمو

آب به مقدار لازم

ورمیشل

نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

 

طرز تهیه ی سوپ جو به همراه پای مرغ:

در ابتدا باید جو را به همراه 6 لیوان آب بگذارید تا پخته شود و پس از گذشت یک ساعت الی یک ساعت و نیم میتوانید پای مرغ را به همراه نمک، فلفل و زردچوبه به جو اضافه کنید، پس از گذشت 45 دقیقه باید سیب زمینی و پیاز را رنده کنید ، به همراه رب آنها را به جو اضافه کنید. باید اجازه دهید که مواد حدود دو ساعت با شعله ی ملایم پخته شود.

حدود پنج دقیقه ی آخر باید آبلیمو، ورمیشل و جعفری را به غذا اضافه کنید و سپس غذای خود را سرو کنید.

 

سوپ پای مرغ 5416541

 

نکاتی که هنگام تهیه ی این غذا باید به آن توجه کنید:

هنگامی که میخواهید جو را درون قابلمه بریزید، باید در قابلمه را بصورت نیم باز بگذارید، زیرا اگر در قابلمه را بصورت کامل ببندید، جوی درون قابلمه سر می آید.

نکته ی بعدی اینکه سعی کنید پای مرغ را به خوبی تمیز کرده و ناخن های ان را حتما جدا کنید.

هنگامی که تمامی مواد لازم را با یکدیگر ترکیب کرده اید باید هر چند دقیقه یکبار سوپ را به خوبی هم بزنید تا ته نگیرد.

سعی کنید پیاز را بصورت کاملا ریز رنده کنید، اضافه کردن پیاز برای از بین بردن بوی پای مرغ اامی می باشد.

اضافه کردن آبلیمو به این غذا کاملا سلیقه ای می باشد و بستگی به ذائقه ی شخصی شما دارد، شما میتوانید بجای اینکه آبلیمو را به سوپ جو اضافه کنید، آن را بصورت جداگانه در کنار غذا سرو کنید.

برای تهیه ی سوپ جو بهتر است از جوی پوست کنده استفاده شود.

و اما نکته ی آخر اینکه علاوه بر پای مرغ شما می توانید از گوشت کتف و بال ، ران و سینه ی مرغ نیز استفاده کنید، که برای استفاده از آنها باید گوشت را بصورت جداگانه به همراه آب، پیاز و یک حبه سیر ، نمک و فلفل و زردچوبه آب پز کنید و پس از اینکه گوشت مرغ به خوبی پخته شد باید اجازه دهید که انها سرد شوند و سپس آنها را ریش ریش کرده و به سوپ اضافه کنید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

پای مرغ یکی از غذاهایی است که معمولاً بسیاری از خانواده ها از آن استفاده نمی کنند زیرا: احساس می کنند که هیچ خاصیت خاصی ندارد و بهتر است که دور انداخته شود، اما شاید برایتان جالب باشد بدانید که این ماده غذایی دارای خواص بسیار زیاد و همچنین طعم فوق العاده ای است که می تواند ضامن سلامتی بدن شما شود.  شاید پیش از اینکه بخواهیم در مورد خواص آن  صحبت کنیم بهتر باشد در مورد  نحوه تمیز کردن آن نکاتی را ذکر کنیم،  در ابتدا شما باید یک قابلمه آب را بر روی اجاق گاز گذاشته و اجازه دهید که آب جوش بیاید،  پس از اینکه آب جوش آمد  شعله اجاق گاز را خاموش کرده  و آن  را به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه درون آن قرار دهید سپس آن را در آورده و اجازه ندهید که سرد شود شما می توانید با یک چاقو به راحتی آن را تمیز کنید و پوست آن را بگیرید و ناخن های آن را کاملاً جدا کنید.

 این ماده غذایی دارای خواص بسیار زیادی از قبیل: پروتئین، کربوهیدرات، ویتامین، فولات، کلسیم، فسفر، اسید چرب امگا ۳ و اسید چرب امگا ۶ می باشد.حال قصد داریم در زیر و خواص پای مرغ  و تاثیر آن بر روی سلامتی بدن اشاره کنیم.

پای مرغ 5416354

خواص پای مرغ:

 

 افزایش قدرت مفاصل و جلوگیری از شکسته شدن استخوان ها:

 همانطور که میدانید هر چه سن انسان بالاتر می رود در نتیجه سیستم بدنی آن ضعیف تر شده و میزان کلسیم موجود در بدن انسان کاهش می یابد و اگر میزان کلسیم در بدن انسان به اندازه کافی نباشد سلول ها به خوبی بازسازی نمی شوند و در نتیجه استخوانها و مفاصل به راحتی می توانند دچار شکستگی شوند این بهتر از حتماً از آن در رژیم غذایی خود استفاده کنید زیرا: دارای خواص بسیار زیادی می باشد که مهمترین آنها تقویت غضروف هاو کلاژن سازی است.

پای مرغ 512

 تقویت سیستم ایمنی بدن:

 پای مرغ حاوی مواد و املاح معدنی بسیار زیادی مانند مس منیزیم و فسفر، روی و کلسیم می باشد که این مواد برای مبارزه با بیماری ها نقش بسیار مهمی دارند، بنابراین شما می‌توانید با مصرف آن سیستم ایمنی بدن خود را تا حد قابل توجهی افزایش دهید.

 

 کاهش فشار خون:

 برایتان جالب باشد که بدانید پای مرغ نسبت به گوشت سینه مرغ پروتئین و کلاژن بسیار زیادی دارد که می‌تواند باعث سطح پلاسمای خون را پایین آورده و از بالا رفتن فشار خون جلوگیری کند،  بنابراین افرادی که دارای فشار خون بالا هستند به آنها توصیه می شود که به طور منظم از آن به همراه سوپ استفاده کنند و بهتر است که به همراه سوپ مصرف شود.

 

 روماتیسم:

 این ماده غذایی حاوی مقدار بسیار زیادی هیدروکسی آپاتیت میباشد که این ماده می تواند از استخوان ها محافظت کرده و خطر ابتلا به حمله های روماتیسمی را تا حد قابل توجهی کاهش دهد،  که در بالا ذکر شد در آن  کلاژن وجود دارد و همین قضیه باعث می‌شود که کمی چسبناک باشد علاوه بر رفع روماتیسم مصرف آن می تواند به جوان سازی پوست و سلامت ناخن ها کمک بسیار زیادی کند.

 

 درمان سریع زخم ها:

 اگر بر روی بدن شما زخمی وجود دارد شما بدون اینکه از هیچ پمادی استفاده کنید تنها با جای دادن آن در درون رژیم غذایی خود می‌توانید کاری کنید که زخم های بدن شما سریعتر خوب شوند در واقع آلبومین، پروتئین و کلاژن که درون آن  وجود دارد می تواند روند بهبود آسیب دیدگی سلول را افزایش دهد. 

 

 ما در مقالات بعدی قصد داریم نحوه پخت غذاهایی که با استفاده از پای مرغ آماده می شود را برای شما کاربران عزیز ذکر کنیم.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

کتف و بال مرغ جزو مواد غذایی است که بسیاری از مردم ترجیح میدهند آن را بصورت کبابی و یا بریان استفاده کنند زیرا: طعم بسیار خوبی نیز دارد و جزو غذاهایی است که به سرت آماده می شود، اما ممکن است عده ای از مضرات آن برای ن و بدن انسان خبر نداشته باشند، ما در این مطلب قصد داریم درباره ی مضرات آن اطلاعاتی را در اختیار شما کاربران عزیز قرار دهیم.

 

افزایش کلسترول بدن: 

کتف و بال مرغ دارای کلسترول بسیار بالایی می باشد که می تواند باعث افزایش کلسترول بدن شما شود و سلامت شما را به خطر می اندازد، بنابراین ما به شما توصیه می کنیم که اگر با مشکلات قلبی و بالا بودن کلسترول خون دست و پنجه نرم می کنید به شما توصیه می کنیم که به هیچ وجه از  گوشت کتف مرغ استفاده نکنید.

مضرات کتف 5151

مضرات خوردن کتف و بال مرغ:

کتف و بال مرغ دارای مضرات بسیار زیادی برای ن می باشد و باعث می شود سلامت ن به خطر بیفتد که ما در زیر به برخی از آنها اشاره خواهیم کرد.

 

بروز اختلالات گوارشی:

  مصرف کتف مرغ باعث می شود که سلامت بدن شما به خطر بیفتد و بدن شما دچار اختلالات گوارشی شود و علت آن هم هورمون هایی است که به گوشت مرغ  تزریق می شود.

 

 کیست رحم و تخمدان:

 اگر بخواهیم به یکی از عوارض مصرف کتف و بال مرغ برای ن اشاره کنیم بروز کیست رحم و تخمدان می باشد و می توان علت آن را هورمون های تزریقی به گوشت مرغ دانست.

 

کیست :

 عوارض جبران ناپذیر و خطرناک مصرف کتف مرغ برای ن بروز کیست در سینه می باشد و علت آن هم چربیها و هورمون هایی است که در بال و کتف مرغ وجود دارد اگر ن به سلامت خود بسیار اهمیت دهند به هیچ وجه نباید آن را مصرف کنند.

 

افزایش موهای زائد و لکه های پوستی:

 از دیگر عوارضی که بسیاری از ن امروزه با آن روبرو هستند افزایش موهای زائد بر روی بدن آنها الخصوص بر روی صورت آنها می باشد و علت آن هم تزریق هورمون های متفاوت به گوشت مرغ می‌باشد که باعث می‌شود هورمون های بدن ن به هم ریخته و باعث افزایش موی زائد در صورت آنها شود و برای آقایان نیز می تواند باعث بروز جوش و لکهای پوستی بسیار شدید شود.

 

اضافه وزن:

 همان طور که می دانید که و بال مرغ دارای چربی بسیار زیادی است به همین دلیل مصرف بی رویه آنها می تواند باعث افزایش وزن و همچنین بروز کبد چرب شود بنابراین اگر شما به سلامتی بدن تان اهمیت می دهید سعی کنید مصرف کت و بال مرغ را تا حد ممکن در رژیم غذایی خود کاهش دهید.

مضرات کنف و بال 61551

اختلال در دوران قاعدگی:

 همانطور که در بالا ذکر شد گوشت مرغ هورمون های بسیار متفاوتی تزریق می‌شود و این هورمون ها می توانند،  باعث اختلال هورمون های بدن شما شوند و دوره قاعدگی شما را نا منظم کنند همچنین تأثیر این هورمون ها به حدی است که می تواند در روند بارداری یک خانم نیز اختلال ایجاد کند.

 

با توجه به مواردی که در بالا ذکر شد ما به شما توصیه می کنیم که سعی کنید از مرغ های کم چرب و لاغر استفاده کنید که میزان چربی بدن آنها کمتر باشد و همچنین اینکه مرغ های لاغر و کم چرب شانس این را دارند که هورمونی به آنها تزریق نشده باشد. اما همچنان ما به شما توصیه می کنیم که سعی کنید مصرف کتف و بال مرغ را به حداقل برسانید تا سلامت بدن شما به خطر نیفتد.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

کیک مرغ یکی از غذاهای خوشمزه و بسیار مقوی است که شما می توانید در یک مدت زمان کوتاه آن را تهیه کنید، اگر فرزندان شما گوشت مرغ نمی خورند، شما با تهیه ی این غذا می توانید کاری کنید که آنها گوشت مرغ را مصرف کنند، شاید برایتان جالب باشد که بدانید گوشت مرغ جزو مواد غذایی است که مصرف درست آن می تواند سلامت بدن را تضمین کند، بنابراین سعی کند در رژیم غذایی خود از گوشت مرغ حتما استفاده کنید در زیر قصد داریم طرز تهیه ی کیک مرغ را برای شما ذکر کنیم.

کیک مرغ سوخاری 5216531

مواد لازم برای تهیه ی کیک مرغ:

گوشت مرغ 500 گرم

نان تست یک بسته

آبلیمو یک قاشق غذاخوری

سس مایونز 5 قاشق غذاخوری

ماست پرچرب 7 قاشق غذاخوری

نمک، فلفل، زردچوبه به مقدار لازم

هویج 5 عدد متوسط

پیاز یک عدد متوسط

سیر یک حبه

پیازچه به دلخواه

آب 2لیوان

جعفری به مقدار لازم

 

طرز تهیه ی کیک مرغ:

 برای تهیه کیک مرغ در ابتدا باید گوشت مرغ را به همراه پیاز و یک حبه سیر  و هویج ها به همراه نمک و فلفل آب پز کنید و اجازه دهید که گوشت حدود ۵۰ دقیقه الی یک ساعت پخته شود. پس از اینکه ادویه ها را به گوشت اضافه کردید و گوشت شما پخته شد باید اجازه دهید که گوشت کاملا سرد شود و سپس آن را ریش ریش کنید.

 و سپس پس از ریش کردن گوشت باید هویج ها را به صورت نگینی خرد کنید، اضافه کردن پیازچه به این غذا کاملاً سلیقه می باشد اگر شما دوست دارید به همراه هویج، پیازچه ها را نیز خورد کرده و به همراه جعفری آنها را به گوشت مرغ  که از قبل آن را ریش ریش کرده‌اید اضافه کنید،  نمک و فلفل و زردچوبه و همچنین آب لیمو را اضافه کرده و مواد را به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید.

 پس از اینکه مواد را به خوبی با یکدیگر مخلوط کردید ۲ قاشق غذاخوری سس مایونز و 3 قاشق غذاخوری ماست را به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید.

 حال بقیه سس مایونز و ماست را که باقی مانده در ظرفی جداگانه با یکدیگر مخلوط کنید و نگه دارید.  ظرف مورد نظر خود را آورده و یک ردیف نان تست در کف ظرف خود بچینید سپس به همراه یک فرچه کمی از سس مایونز و ماست را که از قبل مخلوط کرده اید را بر روی نان بمالید و بعد مواد را به روی آن اضافه کنید و دوباره یک ردیف نان تست بگذارید و باز مواد را بر روی آن اضافه کنید این کار را تا زمانی انجام دهید که نان شما تمام شود و یا اینکه سلیقه خود که می خواهید ابعاد کیک چقدر باشد انجام دهید.

 از اینکه ردیف آخر نان توست را گذاشتید سس باقی مانده را بر روی آن و اطراف آن بمالید به طوری که به‌طور کامل سطح که شما سفید شود و سپس بر روی ظرف خود سلفون کشیده و آن را برای مدت ۱۰ الی ۱۲ ساعت درون یخچال قرار دهید و پس از آن می توانید غذای خود را میل کنید.

کیک و مرغ سوخاری 641684+8

 نکاتی که به هنگام تهیه کیک مرغ باید در نظر داشته باشید:

 برای تهیه این غذا بهتر است از قسمت‌های مختلف مرغ استفاده کنید به عنوان مثال از ران و سینه و گوشت گردن و کتف و بال استفاده کنید زیرا اگر طرح‌ها از سینه مرغ استفاده کنید که شما کاملاً خشک خواهد شد.

هنگام درست کردن سس ماست و مایونز توجه داشه باشید که  باید مایعی که به دست می‌آورید آبکی نباشد.

توجه داشته باشید که قطر موادی که روی نان قرار میدهید نباید زیاد باشد.

عده ای بسته به سلیقه ی خود ذرت و نخود فرنگی را هم به غذا اضافه می کنند که کاملا سلیقه ای می باشد.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

کالباس مرغ یکی از غذاهایی است که طرفداران  بسیار زیادی دارد و بسیار مورد استقبال جوانان و نوجوانان قرار میگیرد اما همانطور که میدانید عده ای ترجیح می دهند به جای اینکه کالباس مرغ را در بیرون از خانه و مصرف کنند آن را خودشان تهیه کنند تا از سلامت آن مطمئن شوند،  ما در این مطلب قصد داریم اطلاعات کاملی را در رابطه با خواص گوشت مرغ و همچنین طرز تهیه کالباس خانگی را به شما آموزش دهیم.

 همان طور که می دانید گوشت سینه مرغ را می‌توان سالم ترین قسمت مرغ دانست زیرا یک منبع غنی پروتئین نیست و تنها ۳ گرم چربی دارد همچنین این که دارای ویتامین آ و  بی ۶ می باشد.

 شما با مصرف گوشت سینه مرغ می توانید خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش دهید و همچنین در کاهش فشار خون و  و کلسترول بدن خود تأثیر بسزایی داشته باشید،  بنابراین سعی کنید حداقل مکان تا جایی که می‌توانید مصرف گوشت سینه مرغ را جزو رژیم غذایی خود قرار دهید،  حال در زیر میخواهیم به طرز تهیه کالباس مرغ اشاره کنیم.

کالباس مرغ خانگی و طرز تهیه ی آن

مواد لازم برای تهیه کالباس مرغ خانگی:

 سینه مرغ ۱ عدد

هویج ۵ عدد

 خیارشور به مقدار لازم

 آرد ۴ قاشق غذاخوری

 تخم مرغ ۱ عدد

 نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

 پیاز یک عدد متوسط

 سیر ۱ حبه

فویل

 

 طرز تهیه کالباس مرغ:

  برای تهیه کالباس مرغ خانگی در ابتدا باید گوشت سینه مرغ را چرخ کنید و سپس پیاز رنده شده و سیر رنده شده را به آن اضافه کرده و به خوبی مواد را با یکدیگر مخلوط کنید شما می توانید برای مخلوط کردن مواد از غذاساز نیز استفاده کنید، سپس باید هویج ها را آب پز کنید و پس از اینکه هویج ها را آب پز کرده و آنها را به همراه خیارشور به صورت نگینی خرد کرده و به مواد اضافه کنید و پس از آن ها آرد و تخم مرغ را اضافه کنید و به خوبی مواد را با یکدیگر مخلوط کنید به حدی که مواد حالت چسبندگی پیدا کند پس از اینکه مواد را به خوبی با یکدیگر مخلوط کردید باید آن را داخل فویل بریزید و سپس فایل را به حالت کالباس رول کنید.

 پس از اینکه مواد کالباس مرغ را داخل فویل ریختیم و آن را رول کردید باید به مدت دو ساعت درون یخچال قرار دهید و  سپس آن را بخارپز کنید، برای بخار پز کردن یک قابلمه بزرگ آورده و کمی آب در آن بریزید و سپس یک ظرف را درون آن قرار دهید و کالباس مرغ را بر روی ظرف درون قابلمه قرار دهید طوری که آب به آن نرسد پس از گذشت ۴۵  دقیقه الی یک ساعت غذای شما آماده است،  پس از این که آماده شد باید آن را درون یخچال بگذارید و اجازه دهید که کاملا سرد شود و سپس می توانید آن را با مواد و سس  دلخواه خود سرو کنید.

کالباس مرغ خانگی و ارزش غذایی آن

 

 نکاتی که هنگام تهیه کالباس خانگی باید در نظر داشته باشید:

 توجه داشته باشید که پیش از این که کالباس مرغ را بخارپز کنید و پس از آماده شدن باید حتما آن را درون یخچال قرار دهید زیرا اگر این کار را انجام ندهید کالباس مرغ شما خراب خواهد شد.

 یکی دیگر از نکاتی که هنگام تهیه کالباس مرغ باید در نظر داشته باشید این است که حتما هویج را به صورت پخته شده به کالباس اضافه کنید.

 شما می توانید طبق ذائقه خود پنیر پیتزا نیز به کالباس اضافه کنید.

 علاوه بر سینه مرغ شما می توانید از گوشت دیگر قسمت های مرغ نیز برای تهیه این غذا استفاده کنید اما سینه مرغ طعم بهتری به کالباس مرغ خواهد داد.

لازم به ذکر است که اضافه کردن قارچ به این غذا کاملا سلیقه ای می باشد، اگر قارچ را به آن اضافه کردید باید آن را بصورت خام اضافه کنید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

کشمش پلو یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و مقوی است که بسیار برای سلامتی بدن مفید می باشد و تهیه ی آن کار زیادی ندارد. یعنی شما به راحتی می توانید آن را آماده کنید. ما در زیر قصد داریم به طرز تهیه ی آن اشاره کنیم، اما شاید در ابتدا بهتر باشد کمی در رابطه با خواص کشمش صحبت کنیم.

کشمش دارای خواص و تاثیر فوق العاده ای برای ورزشکاران می باشد، زیرا: دارای مقادیر بسیار زیادی از گلوکز و فروکتوز است که می تواند قند بدن آنها را تامین کند. علاوه بر این مصرف کشمش می تواند بر روی بهبود عملکرد دستگاه گوارش و کاهش فشار خون نیز تاثیر بسزایی بگذارد. شما با مصرف کشمش می توانید استخوان های خود را ترمیم کنید و همچنین اینکه مانع از بروز بیماری های قلبی و عروقی خواهد شد و اگر شما به بیماری های قلبی و عروقی مبتلا هستید، می تواند آن را کنترل کند. شما با مصرف کشمش پلومی توانید تمامی این مواد مغذی ر دریافت کنید.

اگر دهان شما بوی بدی می دهد، می توانید از کشمش برای رفع بوی بد دهان خود استفاده کنید. شاید برایتان جالب باشد که مصرف مرتب کشمش می‌تواند از بروز سرطان جلوگیری کرده و باعث کاهش مرگ و میر شود زیر کشمش حاوی  کاتچین می باشد که این مواد می تواند از بروز سرطان جلوگیری کند.

 تا به حال شنیده اید که کشمش می تواند به داشتن موی سالم کمک کند,  کشمش حاوی مقادیر زیادی از آهن ویتامین ب و همچنین آنتی اکسیدان های مختلفی است که می تواند باعث تقویت ریشه مو شده و از ریزش آن و ایجاد موخوره جلوگیری می‌کند.

 و شاید یکی از مهمترین فواید کشمش برای بدن را می‌توان سم زدایی کبد دانست اگر شما روزانه به طور مرتب یک مقدار مشخص کشمش را مصرف کنید کبد شما کاملا پاک خواهد شد و در نتیجه شما پوست شفاف تری خواهید داشت.

 و در آخر اینکه اگر شما روزانه یک مقدار مشخص کشمش مصرف کنید می توانید از بروز کم خونی و هرگونه عفونت در بدن جلوگیری نمایید و سلامت بدن خود را با مصرف کشمش تامین کنید. اگر سلامتی بدنتان برایتان اهمیت دارد، حتما از کشمش استفاده کنید. مصرف هفتگی کشمش پلو را فراموش نکنید.

کشمش پلو 12515

 

مواد لازم برای تهیه ی کشمش پلو به همراه گوشت مرغ:

 

سینه مرغ یک عدد

کشمش نیم کیلو

پیاز یک عدد متوسط

نمک و زردچوبه  به مقدار لازم

آب 2لیوان

روغن به مقدار لازم

 

طرز تهیه ی کشمش پلو به همراه گوشت مرغ:

برای تهیه ی کشمش پلو در ابتدا باید گوشت مرغ را به همراه آب، پیاز و زردچوبه بگذارید که آب پز شوند و پس از گذشت نیم ساعت الی 45 دقیقه کمی نمک به آن اضافه کنید و اجازه دهید که گوشت مرغ با شعله ی متوسط پخته شود. پس از اینکه گوشت مرغ به خوبی پخته شد باید آن را به تکه درشت ریش ریش کرده آماده کنید.

در این بین که گوشت شما در حال آماده شدن است باید برنج را آماده کنید و کشمش ها را سرخ کنید و هنگام دم کردن برنج کشمش ها را به برنج اضافه کنید. پس از اینکه برنج شما دم کشید ، می توانید کشمش پلو را به همراه سالاد شیرازی سرو کنید.

کشمش پلو و خواص آن

کشمش پلو 165416

نکاتی که هنگام تهیه ی کشمش پلو با گوشت مرغ باید در نظر داشته باشید:

کشمش را به هیچ وجه به همراه پلو دم نکنید، جداگانه آن را سرخ کنید و بر روی پلو بریزد تا کشمش حالت خمیر مانند به خود نگیرد.

شما می توانید علاوه بر گوشت مرغ از گوشت قرمز نیز استفاده کنید.

به هیچ وجه از فلفل سیاه و دیگر ادویه ها بجز زردچوبه و نمک استفاده نکنید.

شما می توانید برای زیباتر شدن کشمش پلو از زعفران نیز برای تزئین استفاده کنید.

شما می توانید آب مرغ را نیز در کنار کشمش پلو سرو کنید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

نخود پلو با گوشت یکی از غذاهای بسیار عطر و بوی ایرانی است که دارای یک طعم فوق العاده و اینکه  بر روی سلامتی بدن نیز بسیار تاثیر گذار است.

یکی از مواد غذایی اصلی این غذا نخود فرنگی است، ممکن است عده ای تصور کنند که نخود فرنگی طعم در پلو، بسیار جالب نباشد، اما لازم به ذکر است که نخود فرنگی در این غذا باعث می شود که پلوی شما طعم بسیار عالی و منحصر بفردی داشته باشد، اما شاید بهتر است پیش از صحبت در رابطه با طرز تهیه ی نخود پلو در ابتدا کمی در رابطه با خواص نخود فرنگی صحبت کنیم.

نخود پلو 5616531
نخود فرنگی حاوی مقادیر بسیار زیادی از پروتئین و ویتامین است همچنین اینکه مصرف آن از بروز سرطان معده جلوگیری میکند و بعلت اینکه حاوی مقادیر بسیار زیادی از فیبر و آنتی اکسیدان است، مصرف روزانه ی آن بشدت توصیه می شود.

 

 

مواد مورد نیاز برای تهیه ی نخود پلو با گوشت گاو:

نخود فرنگی 300 گرم

شوید  3 قاشق غذاخوری

گوشت گاو 400 گرم

نمک، فلفل، زردچوبه به مقدار لازم

چوب دارچین 2 تکه متوسط

سیر یک حبه

پیاز دو عدد متوسط

برنج 5 پیمانه

آبلیمو یک قاشق غذاخوری

آب چهار لیوان

نخود پلو 51515

 

 

طرز تهیه ی نخود پلو با گوشت گاو:

 

برای تهیه ی نخود پلو در ابتدا باید گوشت گاو را به تکه های کوچک کوچک تقسیم کنید و سپس آن را به همراه پیاز داغ و سیر داغ تفت دهید پس از اینکه کمی رنگ گوشت تغییر کرد باید زردچوبه فلفل سیاه و یک تکه چوب دارچین را به آن اضافه کنید،  سپس ۴ لیوان آب بر روی آن بریزید و اجازه دهید که گوشت شما به مدت یک و نیم الی دو ساعت با شعله متوسط پخته شود.

 پس از اینکه گوشت شما به طور کامل پخته شد باید گوشت را به صورت کاملاً ریز ریش ریش کنید پس از اینکه آن را ریش ریش کردید،  باید به همراه پیاز داغ آن را سرخ کنید و سپس نمک  و کمی فلفل به آن اضافه کرده و یک الی دو ملاقه از آب گوشت را به آن اضافه کنید و اجازه دهید به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه با آب گوشت پخته شود.

 

 در این بین شما باید برنج را آماده کنید، برای آماده کردن برنج آن را درون قابلمه بریزید به همراه یک تکه چوب دارچین آبلیمو و یک مقدار نمک،  پس از اینکه برنج خود را آبکش کردید،  نخود فرنگی و شوید را به آن اضافه کنید و مواد را به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید.

سپس مواد را در قابلمه بریزید،  در ابتدا باید کمی روغن در کف قابلمه ریخته و اجازه دهید که روغن شما داغ شود، پس از اینکه روغن شما به طور کامل داغ شد،  یک ردیف برنج در کف قابلمه خود بریزید و یک رادیو گوشت،  این


کار را تا جایی انجام دهید که مواد شما تمام شود،  و در نهایت برنج خود را دم کنید و  و پس از آماده شدن برنج، نخود پلو را سرو کنید.

 

 

 نکاتی که هنگام تهیه نخود پلو با گوشت گاو باید در نظر داشته باشید:

 

 برای پخت نخود پلو باید حتما از نخود فرنگی که فریزر شده از استفاده کنید منظور آن است که از نخود فرنگی کنسرو شده استفاده نکنید.

 شما پس از ریش ریش کردن گوشت، اگر آن را با پیاز داغ و آب گوشت تفت ندهید گوشت شما کاملا خشک می شود و در نتیجه نخود پلو طعم خوبی نخواهد داشت.

 اضافه کردن شوید به نخود پلو ضروری است و شما باید حتما شوید را به غذا اضافه کنید.

 نمک را حتما در مرحله دوم سرخ کردن گوشت به آن اضافه کنید تا گوشت شما سفت نشود.

 اضافه کردن رب گوجه فرنگی به نخود پلو کاملا سلیقه ای می باشد اما اضافه نکردن آن باعث می‌شود که نخودپلو شما طعم بهتر و لذیذتر ای داشته باشد.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

خورشت بادمجان یکی از خورشت های خوشمزه و خوش طعم ایرانی می باشد که طرفدار بسیار زیادی دارد،  که ما در این مقاله قصد داریم طرز تهیه آن را در اختیار شما کاربران عزیز قرار دهیم اما پیش از آنکه در مورد طرز تهیه خورشت بادمجان صحبت کنیم شاید بهتر باشد کمی درباره خواص دارویی بادمجان صحبت کنیم،  شاید برایتان جالب باشد که بدانید بادمجان حاوی مقادیر زیادی از آهن است و می تواند در درمان کم خونی تاثیر بسزایی

داشته باشد همچنین این که می تواند از گرفتگی رگ ها جلوگیری کرده و حتی خطر سکته قلبی را تا حد قابل توجهی کاهش دهد.

 

 اگر بخواهیم به دیگر خواص دارویی بادمجان اشاره کنیم می‌توانیم به تاثیر آن بر روی بیماری آسم صحبت کنیم اگر شما  ریشه بادمجان را بجوشانید و جوشانده آن را میل کنید بیماری آسم شما به طور کامل پس از گذشت مدتی از بین خواهد رفت.

نکته ای که هنگام مصرف بادمجان باید بسیار به آن توجه داشته باشید این است که به هیچ وجه تا جایی که می‌توانید هسته‌های بادمجان را استفاده نکنید، زیرا: ممکن است باعث بروز یبوست شود و اما نکته جالب این است که اگر شما دچار بیماری یبوست هستید می توانید با مصرف بادمجان بیماری خود را درمان کنید توجه داشته باشید که دانه آن را به هیچ وجه مصرف نکنید.

 

 اگر کودک شما و یکی از اعضای خانواده شما دچار اسهال خونی شد نگران نباشید اگر بادمجان در دسترس داشته باشید کافیست برگ ها و  پوست سیاه بادمجان را بجوشانید و آب آن را به فردی بدهی که دچار اسهال خونی شده است.

طرز تهیه ی خورشت بادمجان

 

 و در آخر ای اگر شما دچار شکستگی و یا ضرب دیدگی استخوانی شده اید، کافیست بادمجان را نیم پز کرده سپس آب آن را بگیرید و آن آب را به همراه شکر قهوه‌ای مخلوط کرده  و سپس آن را بنوشید  شما به طور کامل از بین برود. بنابراین سعی کنید که مصرف خورشت بادمجان را جزو رژیم غذایی خود قرار دهید.

 

 مواد لازم برای طرز تهیه خورشت بادمجان:

 

 گوشت گاو و یا گوسفندی ۳۰۰ گرم

 بادمجان ۳ عدد

 لپه ۱۰۰ گرم

 گوجه فرنگی ۳ عدد

 رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری

 پودر لیمو ۲ قاشق چای خوری

 لیمو عمانی ۳ عدد

 نمک ،  فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

 دارچین ۱ قاشق چای خوری

 آب جوش ۶ لیوان

 پیاز یک عدد متوسط

 برنج ۵ پیمانه

 

طرز تهیه ی خورشت بادمجان:

برای تهیه ی خورشت بادمجان در ابتدا باید گوشت را به تکه های کوچکتر تقسیم کنید و سپس آن را به همراه پیاز داغ تفت دهید، پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد به آن کمی زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید و سپس پودر لیمو و لیمو عمانی را نیز اضافه کرده و پس از گذشت یک ساعت نمک را به خورشت اضافه کنید. 

در این بین باید لپه را که از قبل اب پز کرده اید را به همراه رب گوجه فرنگی تفت دهید و به گوشت اضافه کنید  پس از گذشت 5 دقیقه آب را به گوشت اضافه کنید و اجازه دهید که حدود 2 الی 3 ساعت با شعله ی ملایم پخته شود.

 حال باید بادمجان ها و گوجه ها  را سرخ کنید و هنگامی که گوشت شما آماده شدن بادمجان و گوجه  را به خورشت اضافه کرده و پس از گذشت 10 دقیقه خورشت بادمجان شما آماده است.

 

نکاتی که هنگام تهیه ی خورشت بادمجان باید در نظر داشته باشید:

به هیچ وجه نمک را در ابتدا به گوشت اضافه نکنید ، زیرا: باعث سفت شدن گوشت خواهد شد.

حتما بادمجان را در انتها اضافه کنید که له نشود و ظاهر خورشت بادمجان شما بهم نریزد.

شما می توانید بجای استفاده از گرد لیمو و لیمو عمانی از غوره استفاده کنید ، فقط در نظر داشته باشید که باید آن را در آخر به خورشت بادمجان خود اضافه کنید زیرا: به سرعت له می شود.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

گوشت شتر مرغ یکی از جایگزین های مناسب بجای گوشت قرمز می باشد، یعنی براحتی و بدون هیچ نگرانی می توانید استفاده از آن را درون رژیم غذایی خود قرار دهید. علاوه بر اینکه جایگزین مناسبی برای گوشت قرمز است، دارای خواص بسیار زیاد دیگری نیز می باشد که شما می توانید در زیر انها را مطالعه کنید.

 

گ

خواص گوشت شتر مرغ:

در ابتدا این نکته را خاطر نشان کنیم بهتر است افرادی که دارای مزاج گرم می باشند در مصرف آن کمی دست به عصا عمل کنند و در مصرف آن زیاده روی نکنند.

شاید برایتان جالب باشد که بدانید گوشت شتر مرغ از لحاظ هضم شدن با گوشت ماهی در یک رده می باشد و به راحتی 90 درصد آن هضم خواهد شد و باعث چاقی و جمع شدن چربی های اضافی نمی شود.

بعلت اینکه شتر مرغ در مزرعه پرورش داده می شود و از علوفه ی طبیعی برای پرورش آنها استفاده می کنند، در نتیجه گوشت آنها سالم تر و طبیعی تر از گوشت گاو می باشد و مهم تر از همه اینکه برای پرورش شترمرغ از هیچ هورمونی استفاده نخواهد شد. حال قصد داریم به تاثیر گوشت شتر مرغ بر روی سلامتی بدن صحبت کنیم.

 

تسکین دردهای مفصلی:

مصرف گوشت شتر مرغ باعث تسکین دردهای مفصلی، کمر درد، سیاتیک و. می شود، که علت تاثیرگذاری آن طبع سرد آن می باشد.

شتر مرغ حاوی مواد مغذی شامل:  اسید چرب امگا ۳، ویتامین آ،  ویتامین b، ویتامین b۱، ویتامین b۱۲، ویتامین e،  فولات، کلسیم، منیزیم، پتاسیم،  فسفر،  آهن و روی می باشد که تمامی آنها بر روی سلامتی بدن نقشی مهم و تاثیر بسزایی دارند.

 از بین بردن خواب رفتگی عضلات:

 معمولا افرادی که دارای وزن بالایی می باشند،  نسبت به دیگر افراد در معرض بیماری ها قرار می گیرند آنها به راحتی آسیب پذیر می شود،  اگر شما از این نوع گوشت در رژیم غذایی خود استفاده کنید نه تنها وزن شما کمتر خواهد شد بلکه تمام مغذی و مقوی که برای بدن شما و بالا بردن قدرت بدنی و همچنین تقویت سیستم ایمنی بدن شما لازم است را دریافت می‌کنید بنابراین سعی کنید از گوشت شتر مرغ ۱۰ برابر بیشتر از گوشت مرغ و گاو استفاده کنید.

گوشت تشر 5153415

درمان معجزه آسای کم خونی:

 اگر شما دچار بیماری کم خونی هستید باید بدانید که گوشت شتر مرغ حاوی مقادیر بسیار زیادی از آهن می باشد می تواند کم خونی شما را درمان کند،  سعی کنید استفاده از گوشت شتر مرغ را در رژیم غذایی خود جای دهید.

 

تقویت سیستم ایمنی بدن:

 همانطور که در بالا ذکر شد گوشت شتر مرغ حاوی ویتامین ها و تمامی مواد و املاح معدنی می باشد که یکی از آنها ویتامین e که حاوی مقادیر بسیار زیادی از آنتی اکسیدان ها است، می باشد.

 مصرف ویتامین e باعث می شود سیستم ایمنی بدن شما تقویت شود،  زیرا:  ویتامین e یکی از آنتی اکسیدان های طبیعی به شمار می آید.

 

یک منبع غنی برا ورزشکاران:

 شتر مرغ حاوی تمامی مواد معدنی ضروری و لازم برای بدن می باشد و همانطور که در بالا ذکر شد دارای اسید چرب امگا ۳ است که هیچ تاثیری بر روی چاقی و اضافه وزن ندارد بنابراین می توان از گوشت شتر مرغ به عنوان یک منبع غنی برای ورزشکاران یاد کرد.

 

کاهش بیماری های قلبی عروقی:

 گوشت شتر مرغ می تواند تاثیر بسزایی بر روی کاهش بیماری های قلب و عروقی و کنترل آنها داشته باشد زیرا: گوشت شتر مرغ از ه شدن خون جلوگیری کرده و دارای اسید چرب امگا ۳ بسیار زیادی است و از طرفی علاوه بر اینکه برای افرادی که دچار بیماری های قلبی عروقی مناسب است،  برای افرادی که دچار فشار خون بالا هستند نیز مناسب می باشد زیرا  گوشت شتر مرغ دارای سدیم بسیار کمی است.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

گوشت بلدرچین دارای خواص بسیار زیادی برای سلامتی انسان می باشد و شما با مصرف آن می توانید از بروز بسیاری از بیماری هایی که ممکن است سلامت شما را به خطر می اندازند جلوگیری کنید ما در زیر قصد داریم در مورد برخی از خواص گوشت بلدرچین بر روی سلامتی صحبت کنیم با ما همراه باشید.

گوشت بلدرچین 56151

 خواص گوشت بلدرچین:

 گوشت بلدرچین همانند دیگر گوشت ها،  حاوی مواد مغذی پروتئین و ویتامین و همچنین املاح معدنی بسیار زیادی است که می تواند،  از بسیاری از بیماری ها جلوگیری کنند، اما این نکته را فراموش نکنید که نباید در مصرف آن زیاده‌روی کنید.

 فواید بسیار خوب گوشت بلدرچین بر روی سلامتی بدن انسان از بین بردن سنگ کلیه و مثانه می باشد،  موادی که در گوشت آن وجود دارد باعث می شود که سنگ کلیه و مثانه خرد شده و راحت تر دفع شود. اگر بخواهیم به دیگر مزیت ها و خواص گوشت بلدرچین اشاره کنیم می‌توانید به مواردی که در زیر ارائه خواهند شد توجه کنید.

 

 برطرف کردن مشکلات گوارشی:

 مصرف گوشت بلدرچین میتواند بهبود روند فعالیت دستگاه گوارشی بدن و روند هضم و جذب مواد غذایی شود یعنی شما با مصرف گوشت بلدرچین می‌توانید،  عملکرد دستگاه گوارشی خود را بهتر کنید.

 

 تقویت سیستم ایمنی بدن:

 گوشت بلدرچین حاوی مواد مغذی و املاح معدنی بسیار زیادی است که می تواند باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شود و همچنین تمامی انگل ها و باکتری هایی که ممکن است به دلایل مختلفی وارد بدن شود را از بین ببرد بنابراین سعی کنید که مصرف این گوشت را در رژیم غذایی خود جای دهید.

 

 استحکام استخوان ها:

 شاید برایتان جالب باشد که بدانید گوشت بلدرچین حاوی کلسیم و فسفر بسیار زیادی است که می تواند برای تقویت استخوان های شما بسیار مفید باشد،  اگر شما گوشت آن را به طور مرتب مصرف کنید به هیچ وجه دچار پوکی استخوان نخواهید شد.

 

 درمان کم خونی:

این گوشت دارای آهن بسیار زیادی است که می تواند از کم خونی جلوگیری کند در واقع آهن موجود در گوشت بلدرچین باعث می‌شود که هموگلوبین خون شما به طور مرتب تولید شده و شما دچار مشکل کم خونی نشوید.

گوشت بلدرچین 6106516

 تقویت پوست:

 از آن جایی که این گوشت دارای ویتامین  A , B, Eمی باشد،  می‌تواند در سالم نگه داشتن پوست تاثیر بسزایی داشته باشد، در واقع شما تمام ویتامین هایی که می توانید از میوه ها و سبزیجات دریافت کنید،  با مصرف گوشت بلدرچین نیز می توانید تمامی آن ها را دریافت کرده و مانع پیری و چین و چروک پوست خود شوید و همچنین اینکه مصرف آن باعث بازسازی پوست خواهد شد.

 

ضامن سلامتی قلب:

 شاید برایتان جالب باشد که بدانید گوشت بلدرچین می تواند سطح کلسترول خون شما را کنترل کند و در نتیجه می تواند سلامت قلب شما  تضمین کنند، البته این نکته را فراموش نکنید که شما نباید این گوشت را با روغن هایی که درصد چربی ترانس آنها بالا میباشد استفاده کنید.

 

 ترمیم بافت های آسیب دیده:

 همانطور که در بالا ذکر شد این گوشت حاوی ویتامین ها، املاح معدنی و پروتئین های بسیار زیادی است که می تواند تاثیر مستقیمی بر روی ترمیم سلول های آسیب دیده و همچنین تقویت پوست، مو و ناخن شود.  همچنین می تواند بر روی هورمون ها و آنزیم های بدن شما تاثیر مستقیم بگذارد.

 

 و در آخر اینکه سعی کنید مصرف گوشت بلدرچین را به طور منظم در رژیم غذایی خود جای دهید زیرا: این گوشت یک منبع پروتئینی بسیار عالی برای بدن می باشد علی الخصوص افراد مسن  به هیچ وجه نباید مصرف گوشت بلدرچین را پشت گوش می اندازند.

 

 امیدوارم مطالبی که در بالا ذکر شد مورد توجه شما کاربران عزیز قرار گرفته باشد.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

گوشت گاو دارای خواص فوق العاده ای برای سلامتی است و می تواند تاثیر مثبتی بر روی سلامتی بدن داشته باشد، ما در این مطلب قصد داریم در رابطه با خواص گوشت گاو بر روی سلامتی بدن انسان اطلاعاتی را در اختیار شما کاربران عزیز قرار دهیم.

 

رابطه ی مستقیم گوشت گاو و سلامتی انسان:


همانطور که میدانید گوشت گاو دارای ویتامین ، پروتئین و املاح معدنی بسیار زیادی است که می تواند تاثیر مستقیم و شگفت انگیزی بر روی سلامتی بدن انسان داشته باشد.

 

 

جلوگیری از مبتلا شدن به سرطان سینه:

  همانطور که میدانید امروزه سرطان سینه در بین ن شیوع بسیار زیادی پیدا کرده است البته این نکته را فراموش نکنیم که مردان نیز به این بیماری دچار میشوند،  گوشت گاو دارای مواد مغذی و اسیدهای بسیار زیادی می باشد که می تواند با سلول‌های سرطانی علی الخصوص سرطان سینه مبارزه کند و آن ها را شکست دهد همچنین امگا 3 که در این نوع گوشت وجود دارد می تواند از بروز سرطان سینه جلوگیری کند.

 

 جلوگیری از بروز سرطان پروستات:


 اگر شما به طور منظم گوشت گاو را مصرف کنید، میتوانید باعث جلوگیری از بروز سرطان پروستات در بدن شوید و از منتشر شدن سرطان پروستات در دیگر قسمتهای بدن به خصوص استخوان ها و غدد لنفاوی جلوگیری کنید.

گوشت گاو 516531

 جلوگیری از ه شدن خون:

 گوشت گاو حاوی مقادیر زیادی از امگا ۳ می باشد که میتواند از ه شدن خون جلوگیری کرده و خطر ابتلا و بروز سکته های قلبی و مغزی را تا حد قابل توجهی کاهش دهد بنابراین سعی کنید که استفاده از گوشت گاو را در رژیم غذایی خود جای دهید.

 

 تولید گلبول های قرمز:

 همان طور که می دانید گوشت گاو حاوی پروتئین بسیار زیادی است که این پروتئین ها می تواند علاوه بر تولید گلبول سفید در تولید گلبولهای قرمز نیز تاثیر بسزایی داشته باشند،  بنابراین این گوشت را می توان یک منبع عالی برای تولید گلبول‌های قرمز در بدن دانست.

 

 تقویت کننده ذهن:

 حتماً شنیده‌اید که امگا ۳ می تواند یکی از مواد اصلی برای تقویت ذهن باشد و همچنین اینکه می تواند بر روی غشای سلولی و سیستم عصبی تاثیر مستقیم می‌گذارد،  امگا ۳ را در مواد غذایی مختلفی بیابید و در نهایت یکی از مواد غذایی که می‌توانید امگا ۳ بسیار زیادی را در آن مشاهده کنید گوشت گاو است، 

سعی کنید که آن را به طور منظم در رژیم غذایی کودکان خود جای دهید زیرا علاوه بر این که حاوی امگا ۳ بسیار زیادی است حاوی مقادیر بسیار زیادی از  پروتئین و کلسیم  نیز می باشد  بر روی روند رشد کودک تاثیر مستقیم بگذارد.

گوشت گاو 5416531

تاثیر مستقیم در دوران بارداری:

 همان طور که می‌دانید بارداری یکی از حساس ترین دوره های زندگی هر فردی می باشد و مادر باید در طول دوران بارداری تمامی مواد مغذی را به طور کامل دریافت کند تا سلامت مادر و جنین به خطر نیفتد، یکی از مواد مغذی که باید در طول دوران بارداری مورد استفاده قرار بگیرد گوشت گاو می باشد.

 زیرا: این گوشت حاوی ویتامین ها پروتئین ها مواد و املاح معدنی بسیار زیادی است که با مصرف در سطح آن می‌توان سلامت مادر و سلامت جنین را تضمین کرد همچنین اینکه  میتواند بر روی رشد ذهن جنین نیز تاثیر مستقیمی بگذرد.

 

سلامتی پوست:

 همانطور که پیشتر گفتیم گوشت گاو حاوی مقادیر بسیار زیادی از پروتئین می باشد که می تواند بر روی سلامتی بدن تاثیر مستقیم داشته باشد اما یکی از تاثیراتی که مصرف پروتئین می‌تواند بر روی بدن انسان باشد از بین بردن مشکلات پوستی و بازسازی سلولهای پوست می باشد همچنین که پروتئین موجود در این نوع گوشت می تواند  بر روی درمان سریع زخم ها تاثیر مستقیم بگذارد.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

گوشت بز دارای خواص بسیار زیادی می باشد که می تواند بر روی سلامتی بدن انسان تاثیر مثبتی بگذارد و شاید برایتان جالب باشد که بدانید بیشتر مصرف کننده های این نوع گوشت در آسیا به ویژه در کشور هندوستان هستند، ما در این مطلب قصد داریم در رابطه با خواص آن و تاثیر آن بر روی سلامتی بدن انسان برای شما کاربران عزیز نکاتی را ذکر کنیم. 

 همانطور که میدانید اکثر مردم ترجیح می‌دهند به جای گوشت بز از گوشت مرغ و گوشت گاو استفاده کنند اما شاید برایتان جالب باشد که چربی موجود در آن از چربی موجود در گوشت مرغ بسیار ک متر است بنابراین شما می توانید با اضافه کردن این گوشت به رژیم غذایی خود سلامتی بدن خود را تامین کنید.


     گوشت بز 651651      

 

بهداشت:

 اگر بخواهیم گوشت بز را با گوشت گاو و گوشت مرغ مقایسه کنیم که کدام یک تمیز تر و بهداشتی تر می باشند، باید گفت که گوشت بز تمیز تر و بهداشتی تر است زیرا: بز از علوفه  طبیعی تغذیه می کند و هیچ هورمونی به آن تزریق نخواهد شد و از همه مهم‌تر بزها در مزرعه های کوچک پرورش می یابند.

 اما گاو و مرغ در مرغداری ها و گاوداری های بسیار بزرگ پرورش یافته خواهند شد بنابراین می توان نتیجه گرفت که بهتر است به جای مصرف بی رویه گوشت گاو و گوشت مرغ از این نوع گوشت استفاده کنید.

 

ارزش غذایی:

گوشت بز حاوی مقادیر بسیار زیادی از پروتئین، آب، چربی غیر اشباع ، نیاسین ، ویتامین b۶،  b۱۲،  ویتامین آ، ویتامین e ، ویتامین c و ویتامین k است و اگر بخواهیم در مورد املاح و مواد معدنی که در گوشت وجود دارد صحبت کنیم می‌توانیم به:  کلسیم، آهن، مس، فسفر، زینک و سلنیوم اشاره کنیم و همچنین اینکه حاوی مقادیر زیادی از پتاسیم و سدیم می‌باشد، البته لازم به ذکر است که این گوشت حاوی کلسترول بالایی است.

 بنابراین افرادی که دارای مشکلات قلبی و عروقی و حتی دارای فشارخون بالا می باشند بهتر است که در ماه یک الی دو بار از این نوع گوشت استفاده کنند تا سلامتی آنها به خطر نیفتد.  حال قصد داریم در زیر به تاثیر مصرف آن بر روی سلامتی بدن صحبت کنیم.

 

گوشت بز 45161


تاثیر گوشت بز بر روی سلامتی بدن:

 

افزایش هموگلوبین:

 همانطور که میدانید هموگلوبین در متابولیسم بدن نقش بسزایی دارد علی الخصوص در دوران بارداری برای رشد جنین یکی از تاثیرگذارترین موارد می باشد.

 و همانطور که در بالا ذکر شد گوشت بز حاوی مقادیر بسیار زیادی از آهن و ویتامین b۱۲ می باشد این دو تاثیر مستقیم بر روی تولید سلول های قرمز خون و افزایش هموگلوبین بدن دارند.

 

جلوگیری از نقایص مادرزادی:

 اگر شما در طول بارداری خود از گوشت بز استفاده کنید می توانید از بروز نقایص مادرزادی بر روی جنین خود جلوگیری کنید زیرا تمامی مواد و املاح معدنی و پروتئین هایی که در آن وجود دارد تاثیر مستقیمی بر روی رشد جنین خواهد گذاشت،  اما این نکته را فراموش نکنید که شما باید از مصرف بی رویه آن خودداری کنید.

 

خرید گوشت بز

جلوگیری از بروز سرطان:

 همانطور که در بالا ذکر شد گوشت بز حاوی پروتئین ها ویتامین ها و اسیدهای بسیار زیادی است،  که تمامی آنها مانع از بروز سرطان و رشد سلولهای سرطانی در بدن می شوند بنابراین اگر سلامت بدنتان برایتان  حائز اهمیت است سعی کنید حتماً این گوشت را در رژیم غذایی خود جای دهید.

 

تقویت کننده ی استخوان ها:

  این گوشت حاوی مقادیر بسیار زیادی از کلسیم است به طوری که شما اگر یک وعده غذایی از گوشت ان استفاده کنید کلسیم آن روز بدن شما به طور کامل تامین شده و تمامی استخوان های بدن شما تقویت خواهند شد.

 

کنترل قند خون:

شاید برایتان جالب باشد که تنها گوشت قرمزی که می تواند به افراد دیابتی کمک کند که سطح قند خون بدنشان کنترل شود گوشت بز می باشد.

زیرا: گوشت بز از ابتلا به چاقی جلوگیری کرده و سرشار از ویتامین هایی می باشد که برای کنترل وزن مناسب هستند بنابراین افرادی که به دیابت مبتلا هستند به خصوص دیابت نوع ۲ به آنها پیشنهاد می کنیم که حتما از این نوع گوشت برای حفظ سلامتی بدن خود استفاده کنند.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

بال و کتف مرغ جزو مواد غذایی است که اکثر مردم ترجیح می دهند آن را بصورت کبابی و یا سوخاری و برشته مصرف کنند. ما در این مطلب قصد داریم طرز تهیه ی بال و کتف مرغ سوخاری شده را در اختیار شما کاربران عزیز قراردهیم. این غذا طعم بسیار فوق العاده ای دارد، به شما پیشنهاد می کنیم که حتما آن را تهیه کنید.

ممکن است عده ای تصور کنند که مصرف کتف و بال مرغ ممکن است برای سلامتی آنها ضرر داشته باشد و این ضرر ناشی از تزریق هورمون ها به گوشت مرغ است، اما لازم به ذکر است که چند سال پیش تزریق هورمون به مرغ ها ممنوع اعلام شده است اما متاسفانه هنوز برخی از مرغداری ها بصورت غیر مجاز از واکسن هورمون برای مرغ ها استفاده می کنند. اما در مرغداری هایی که تعداد زیادی مرغ را پرورش می دهند امکان تزریق واکسن کاملا صفر می باشد. بنابراین لازم نیست نگران این قضیه باشید.

 

مرغ سوخاری 64516541

مواد لازم برای طرز تهیه ی بال و کتف مرغ:

 

بال و کتف مرغ 10 عدد

آرد سوخاری یک پیمانه

آرد سفید یک پیمانه

شیر نصف لیوان

نمک ، فلفل، زردچوبه به میزان لازم

تخم مرغ 2 عدد

پودر دارچین، فلفل قرمز، پودر زنجبیل، آویشن هر کدام نصف قاشق چایخوری

روغن به مقدار لازم

سیب زمینی سه عدد متوسط

سس طعم دلخواه خود

 

طرز تهیه ی بال و کتف سوخاری:

در ابتدا باید بال و کتف مرغ را به خوبی تمیز کنید و اجازه دهید که کاملا خشک شود، سپس آرد سفید را به همراه نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید در ظرفی ریخته و آرد سوخاری را به همراه فلفل قرمز و دارچین، زنجبیل و آویشن مخلوط کرده و در ظرفی جداگانه بریزید.

تخم مرغ و شیر را با یکدیگر مخلوط کرده و کمی نمک فلفل سیاه به آن اضافه کنید.هر تکه از بال مرغ را جداگانه ابتدا در آرد سفید بزنید، سپس در مخلوط تخم و مرغ شیر و در آخر در آرد سوخاری آغشته کرده و در روغن شناور و داغ سرخ کنید.

برای سرخ کردن سیب زمینی نیز باید نکاتی را در نظر داشته باشید،  سیب زمینی ها را به شکل دلخواه خود خرد کنید و سپس برای مدت 15 دقیقه آن را درون اب نمک بریزید و پس از 15 دقیقه آن را آبکش کنید و برای مدت 10 دقیقه اجازه دهید که سیب زمینی شما درون آب ولرم بر روی اجاق گاز آب پز شود، پس از گذشت ده دقیقه آن را درون آب سرد بریزید و سپس  سیب زمینی ها را سرخ کنید. اگر میخواهید سیب زمینی را به این روش سرخ کنید، نباید آنها را خیلی ریز خلالی کمید.

پس از اینکه بال و کتف مرغ را سرخ کردید می توانید آن را به همراه سیب زمینی سرو کنید.

 

مرغ سوخاری 64165164

 

نکاتی برای تهیه ی بال و کتف سوخاری:

اگر سیب زمینی را درون آب نمک بریزید و سپس آن را آبکش کنید، سیب زمینی شما پس از سرخ کردن ترد تر خواهد شد.

اگر می خواهید غذای شما حالت پفکی داشته باشد باید روغنی که غذا را درون آن سرخ میکنید بسیار داغ باشد و گوشت شما درون آن شناور باشد.

و در آخر اینکه شما می توانید پس از اینکه یک بار گوشت را درون تخم مرغ و آرد سوخاری زدید ، یکبار دیگر آن را درون تخم مرغ زده و باز هم به آرد سوخاری آغشته کنید.

اضافه کردن کنجد به این غذا کاملا سلیقه ای می باشد و شما می توانید کنجد را به آرد سوخاری اضافه کنید و یا پس از سرخ شدن روی گوشت مرغ بریزید.

شما می توانید این غذا را با سس دلخواه خود سرو کنید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

توپک مرغ و سیب زمینی یک از غذاهایی است که طرفدار بسیار زیادی دارد و جز و غذاهایی است که بسیار سریع آماده می شود. علاوه بر این دارای خواص بسیار زیادی برای سلامتی بدن می باشد و یکی مناسب ترین غذاها برای کودکانی است که سیب زمینی آب پز نمی خورند. همانطور که میدانید سیب زمینی دارای خواص بسیار زیادی می باشد علی الخصوص برای رشد بچه ها و همچنین برای تراکم استخوان بانوان یکی از مواد غذایی بسیار ضروری است و همانطور که در مقالات قبلی اشاره کرده ایم، گوشت مرغ دارای ویتامین، پروتئین، امگا 3 و دیگر مواد و املاح معدنی است که برای سلامت بدن بسیار ضروری  و مهم است.  ما در زیر قصد  داریم طرز تهیه ی این غذای لذیذ را در اختیار شما کاربران عزیز قرار دهیم.

کیک مرغ 6541685415

مواد لازم برای تهیه ی توپک مرغ و سیب زمینی:

 

سیب زمینی 5 عدد بزرگ

یک عدد سینه مرغ

فلفل دلمه ای یک عدد متوسط

پنیر پیتزا یک بسته کوچک

آرد سوخاری 2 پیمانه

آرد سفید 2 پیمانه

نمک، فلفل، زردچوبه به مقدار لازم

یک حبه سیر

پیاز یک عدد متوسط

تخم مرغ 2 عدد

آب جوش دو لیوان

قارچ یک بسته

روغن به مقدار لازم

 

طرز تهیه ی توپک مرغ و سیب زمینی:

در ابتدا باید سیب زمینی ها را آب پز و یا بطور کامل بخارپز کنید و پس از اینکه کاملا پخته شدند باید آنها را بوسیله ی گوشت کوب کاملا له کنید و اجازه دهید که کاملا سرد شوند. سپس قارچ ها را خوب بشویید و خورد کنید و سپس آنها را کمی تفت دهید و اجازه دهید که قارچ ها نیز سرد شوند.

در این بین گوشت مرغ را به همراه، یک حبه سیر و پیاز و ادویه ها و 2 لیوان آب بگذارید تا کاملا پخته شود و پس از اینکه کاملا پخته شد گوشت مرغ را ریش ریش کرده و اجازه دهید کاملا سرد شوند. پس از اینکه مواد کاملا آماده و سرد شد یک مقدار سیب زمینی برداشته و سپس آن را در کف دستان خود پهن کنید و کمی گوشت، فلفل دلمه، قارچ و پنیر پیتزا داخل آن ریخته و سپس سیب زمینی را گرد کنید و آن را درون آرد سفید که با نمک و فلفل سیاه طعم دار شده است بغلتانید، سپس درون درون مایع تخم مرغ و در اخر درون آرد سوخاری غلط دهید.

پس  از اینکه توپک های سیب زمینی شما آماده شد باید به مدت یک ساعت آنها را در یخچال گذاشته تا کمی سفت شوند و پس از گذشت یک ساعت آنها را درون روغن شناور سرخ کنید  اجازه ندهید که روغن بسیار داغ شود، زیرا: ممکن است توپک های مرغ و سیب زمینی شما در اثر گرم شدن یهویی  خیلی زیاد وا بروند و تنها سطح توپک های شما سرخ و برشته می شود و در نهایت غذای خود را سرو کنید.

 

کیک مرغ 5615166

نکاتی برای تهیه ی توپک مرغ و سیب زمینی:

اضافه کردن قارچ به این غذا کمی سلیقه ای می باشد و شما می توانید طبق سلیقه ی خود قارچ را اضافه کنید.

این غذا را با سس دلخواه خود و گوجه و خیار شور می توانید سرو کنید.

علاوه بر گوشت سینه شما می توانید از دیگر قممت های مرغ نیز برای تهیه ی این غذا استفاده کنید.

حتما توپک های سیب زمینی را پس از آماده شدن درون یخچال قرار دهید وگرنه  توپک های شما موقع سرخ شدن وا خواهند رفت.

اگر می خواهید توپک مرغ و سیب زمینی شما پفکی تر شود، شما می توانید عمل غلتاندن در زرده ی تخم مرغ و آرد سوخاری را دو بار تکرار کنید.

علاوه بر گوشت مرغ شما می توانید از گوشت قرمز نیز استفاده کنید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

ماهی شکم پر جزو آن دسته از غذاهایی است که  طعم بسیار خوبی دارد و همچنین برای بدن جزو غذا های مفید به شمار می آید،  ما در این مطلب قصد داریم طرز تهیه ماهی شکم پر را در اختیار شما کاربران عزیز قرار دهیم اما شاید در ابتدا بهتر باشد کمی درباره خواص ماهی و تاثیر آن بر روی سلامتی بدن صحبت کنیم و سپس به سراغ طرز تهیه ی ماهی شکم پر برویم.

مرغ شکم پر 6120512
 همانطور که میدانید غذاهای دریایی جزو سالم ترین غذا ها می باشند که اکثر پزشکان و متخصصان توصیه می کنند که در طول هفته حتما از غذاهای دریایی استفاده کنیم.

 

 گوشت ماهی سرشار از مواد غذایی مهم و همچنین ویتامین ها ،  اسیدهای چرب امگا ۳، ید  و انواع مواد معدنی می باشد که تمامی آنها برای بدن ضروری هستند و مصرف آنها می تواند باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شود.

 اگر بخواهیم به دیگر خواص ماهی اشاره کنیم می توانیم به جلوگیری از مبتلا شدن به بیماری های قلبی و همچنین سکته‌های مغزی اشاره کرد،  طی مطالعات فراوانی که بر روی گوشت ماهی انجام شده است محققان دریافته اند که اگر شما در ماه ۲ الی ۳ بار از گوشت ماهی استفاده کنید به طور قابل توجهی خطر بروز سکته مغزی را کاهش خواهید داد.

 اگر بخواهیم به دیگر خواص ماهی اشاره کنیم می توانیم به جلوگیری از زوال عقل و مبتلا شدن به آایمر در سنین بالا اشاره کنیم تمام مواد معدنی و ویتامین ها و پروتئین هایی که در گوشت ماهی وجود دارد باعث  تقویت سلول های خاکستری مغز میشود و سلامت مغز را افزایش می دهد.

 حال می خواهیم به طرز تهیه ماهی شکم پر اشاره کنیم.

ماهی شکم پر

 مواد لازم برای تهیه ماهی شکم پر:

 ماهی قزل آلا ۱ عدد

 آلو ۳ عدد

 گردو ۲ الی ۳ عدد

 رب انار یک پیمانه

 جعفری به مقدار لازم

 نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

 آبلیمو ۴ قاشق غذاخوری

 زرشک یک پیمانه

 سیر ۳ حبه

 پیاز یک الی دو عدد بزرگ

 

 طرز تهیه ماهی شکم پر:

 در ابتدا باید یک الی دو ساعت قبل از اینکه بخواهید ماهی ‌شکم‌ پر خود را آماده کنید ماهی را به وسیله نمک و فلفل سیاه و آبلیمو طعم دار کنید  و چند برش کوچک بر روی سطح بیرونی ماهی داده و حبه های سیر را درون آن قرار دهید.

 پس از گذشت یک الی دو ساعت شما باید زرشک، جعفری گردو و همچنین آلو را به همراه پیاز داغ با یکدیگر تفت دهید و پس از اضافه کردن نمک و فلفل و زردچوبه ، رب انار را به آن اضافه کنید و اجازه دهید کمی مواد با یکدیگر سرخ شود.

 پس از گذشت ۵ الی ۱۰ دقیقه مواد شما آماده است و شما می توانید تمامی مواد را داخل شکم ماهی بریزید و سپس شکم ماهی را به وسیله چند خلال دندان که به صورت عمودی درون آن قرار می‌گیرند،  بسته نگه دارید.

 اگر شما بخواهید ماهی شکم پر را درون ماهیتابه و یا درون سینی فر بگذارید بهتر از یک الی دو عدد پیاز را به صورت حلقه های نازک  خرد کرده و سپس آن را کف ماهیتابه و یا کف سینی فر بچینید و ماهی را بر روی آن قرار دهید این پیازها باعث می شوند که ماهی شما به کف ظرف نچسبد، پس از گذشت یک لایه کنیم ساعت ماهی شکم پر شما آماده است و می توانید آن را به همراه مواد دلخواه خود سرو کنید.

 

 هنگام تهیه ماهی شکم پر باید در نظر داشته باشید:

 هنگامی که میخواهید ماهی را طعم دار کنید، زعفران نیز برای طعم دار کردن ماهی استفاده کنید.

 ممکن است عده ای تصور کنند که اگر سیر را درون لایه های بیرونی گوشت ماهی قرار دهند ممکن است که ماهی طعمه سیر به خود بگیرد اما لازم به ذکر است که ماهی هیچ مسیری به خود نخواهد گرفت و زیر تنها برای از بین بردن بوی بد ماهی استفاده می شود.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

همان طور که میدانید گوشت گوسفند دارای خواص بسیار زیادی است اما ممکن است بسیاری از شما در مورد هواساری اطلاعات کامل نداشته باشید و فقط این را شنیدید که گوشت گوسفند دارای خواص بسیار زیادی برای بدن می باشد و مصرف آن ضروری است حال ما قصد داریم به تمامی خواص گوشت گوسفند به طور کامل اشاره کنیم.

 

 خواص گوشت گوسفند:

 شاید برایتان جالب باشد که گوشت گوسفند حاوی کلسیم و فسفر بسیار بالایی است که وجود آنها در گوشت باعث حفظ سلامت استخوان ها تقویت بافت استخوانی می شود.

 همچنین دارای تمامی ویتامین های b بسیار زیادی است که می تواند در بالا بردن سطح تقویت سیستم ایمنی بدن و همچنین خشک شدن و پوسته پوسته شدن پوست جلوگیری کند.

گوشت تازه 654164

 بالا بردن استقامت بدن در برابر سرطان:

 همانطور که در بالا ذکر شد گوشت گوسفند حاوی تمامی ویتامین های b می باشد و علاوه بر این ویتامین حاوی آهن و همچنین دیگر مواد و املاح معدنی است که در مجموع ترکیب آنها با یکدیگر باعث می‌شود که بدن در برابر سلول‌های سرطانی مقاومت کند و از نفوذ سلولهای سرطانی به بدن جلوگیری میشود،  همچنین اگر شما به بیماری سرطان مبتلا باشید و از گوشت گوسفند استفاده کنید مواد و تمامی املاح معدنی گوشت آن باعث می‌شود که تومور سرطانی شما به یک تومور سرطانی بدخیم تبدیل نشود.

 

مبارزه در برابر کم خونی:

 شاید همه در مورد اینکه گوشت گوسفند حاوی گلبولهای قرمز است و می تواند از کم خونی جلوگیری کند مطالب بسیار زیادی شنیده باشیم آیا این را می دانید که میزان آهنی که در گوشت گوسفند وجود دارد از سطح آهنی که در تخم مرغ وجود دارد بیشتر است؟  بنابراین سعی کنید تا جایی که می توانید استفاده از گوشت گوسفند را در رژیم غذایی خود جای دهید.

 

 جلوگیری از سکته مغزی و بروز بیماری های کلیوی:


 گوشت گوسفند حاوی پتاسیم بسیار زیادی می باشد و شاید برایتان جالب باشد که همین پتاسیم می‌تواند از بروز سکته مغزی و همچنین بروز بیماری‌های کلیوی تا حد قابل توجهی جلوگیری کند.

 

گوشت تازه 5416531

 کاهش دردهای دوران قاعدگی:

 اگر شما جزء افرادی هستید که در دوران قاعدگی خود دردهای بسیار زیادی را تحمل می کنید بهتر است به شما بگوییم که سعی کنید در یک الی دو روز دوران قاعدگی خود از گوشت گوسفند استفاده کنید،  گوسفند حاوی مقادیر قابل توجهی از آهن است که می تواند تمامی آهن از دست رفته شما را در طول دوران قاعدگی علی الخصوص در طول دو روز اول جبران کند.

 

جلوگیری از نقص های مادرزادی:

 همانطور که میدانید سلامتی جسمی مادر در رشد جنین تاثیر مستقیمی دارد بنابراین اگر مادر دچار کم خونی باشد در نتیجه مواد مغذی به طور کامل به کودک انتقال نخواهند یافت  این باعث می شود که کم خونی مادر به کودک نیز منتقل شود و همچنین باعث بروز دیگر بیماری ها  در جنین و حتی باعث نقص های مادرزادی شود،  بنابراین مادران باردار باید حتما در طول دوران بارداری خود از گوشت گوسفند استفاده کنند.

 

 

 

مزایای استفاده از گوشت گوسفند

 تقویت سیستم ایمنی بدن:

 گوشت قرمز علاوه بر اینکه یک منبع غنی از ویتامین ها و پروتئین ها و آهن می باشد و منبع غنی از آنتی اکسیدان ها نیز می باشد همانطور که میدانید وجود آنتی اکسیدان برای بالا بردن تقویت سیستم ایمنی بدن یکی از موارد بسیار ضروری است،  ممکن است عده ای ترجیح دهند که آنتی اکسیدان ها را از داروها و قرص های شیمیایی دریافت کنند اما لازم به ذکر است که اگر شما آنتی اکسیدان را از مواد طبیعی خود از گوشت دریافت کنید عملکرد آن و تاثیر آن بر روی بدن و تقویت سیستم ایمنی بدن شما چندین برابر خواهد شد.

 

 امیدوارم مطالبی که در بالا ذکر شد برای شما کاربران عزیز مفید بوده باشد.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

طرز تهیه ی دلمه فلفل:

دلمه فلفل یکی از غذاهایی است که خواص بسیار زیادی برای سلامتی و بدن شما دارد و همچنین دارای طعم فوق العاده و لذیذی می باشد، ممکن است برخی از افراد فلفل دلمه ای را بخاطر طعم آن دوست نداشته باشند، اما ما در زیر قصد داریم دستور پختی را به شما توضیحی دهیم که در آن فلفل دلمه ای نه تنها طعم بدی نخواهد داشت بلکه بسیار خوش طعم خواهد بود.

طرز تهیه ی فلفل دلمه ای

شاید بهتر باشد در ابتدا کمی درباره ی خواص فلفل دلمه ای صحبت کنیم، فلفل دلمه ای دارای ویتامین C فوق العاده ای می باشد، همچنین می تواند بر روی سلامتی پوست و مو تاثیر بسزایی داشته باشد همچنین برای لاغری بسیار مفید باشد زیرا: باعث می شود که کالری بسیاری بسوزانید.

اگر شما جزو افرادی هستید که به کم خونی مبتلا هستید، حتما از فلفل دلمه ای استفاده کنید، زیرا: یک منبع غنی از آهن می باشد که می تواند کم خونی شما را درمان کند.

همچنین اینکه می تواند بدن شما را کاملا پاکسازی کند و بدن شما را سم زدایی کند، بنابراین سعی کنید که هر روز از فلفل دلمه ای بصورت خام وپخته استفاده کنید. شما می توانید از فلفل دلمه ای بصورت خام نیز درون سالاد استفاده کنید که دارای طعم بسیار خوبی نیز می باشد. حال می خواهیم به طرز تهیه دلمه فلفل اشاره کنیم.

دلمه فلفل 210512

مواد لازم برای تهیه ی دلمه فلفل:

فلفل دلمه بزرگ 10 عدد

برنج 3 پیمانه

کشمش 1 پیمانه

لپه یک دوم پیمانه

پیاز 1 عدد

گوشت چرخ کرده 250 گرم

نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

دارچین، پودر تخم گشنیز یک دوم قاشق چایخوری

رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری

رب انار 3 قاشق غذاخوری

آب دو لیوان

دلمه فبفل 561265

طرز تهیه ی دلمه فلفل:

در ابتدا باید فلفل دلمه ای ها را تمیز کنید ، درون آنها را خالی کرده و به مدت 10 الی 15 دقیقه اجازه دهید که آنها درون آب پخته شوند، اینکار برای از بین بردن طعم تلخ فلفل دلمه ای پس از پخته شدن است.

سپس برنج و لپه را آبکش را آبکش کنید و در گوشه ای بگذارید تا کمی خنک شوند، حال باید گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز داغ سرخ کنید و کمی نمک و فلفل و زردچوبه و دارچین و پودر تخم گشنیز به آن اضافه کنید، پس از گذشت چند دقیقه یک قاشق رب گوجه فرنگی را به همراه کشمش به گوشت اضافه کرده و نصف استکان آب به آن اضافه کنید و پس از گذشت 10 دقیقه شعله ی زیر آن را خاموش کنید و تمامی مواد را به آرامی با یکدیگر مخلوط کنید.

حال باید تمامی مواد را درون فلفل دلمه ای ها ریخته و قبل از اینکه آنها را در کف قابلمه ای بگذارید باید، رب گوجه فرنگی و رب انار و دو لیوان آب را با یکدیگر مخلوط کنید و در کف قابلمه بریزید، سپس فلفل دلمه ای ها را

 

دلمه فلفل و خواص ان

 

درون قابلمه گذاشته و یک دم کنی برای در قابلمه بگذارید تا مواد درون دلمه فلفل به خوبی پخته شوند، پس از گذشت نیم ساعت الی 45 دقیقه دلمه فلفل شما آماده است و شما می توانید دلمه فلفل خود را سرو کنید.

 

نکاتی که هنگام تهیه ی دلمه فلفل باید در نظر داشته باشید:

شما می توانید بجای استفاده از کشمش از باقالی نیز استفاده کنید و کمی شوید نیز به مواد خود اضافه کنید.

شما می توانید در هنگام سرخ کردن گوشت کمی رب انار نیز به آن اضافه نمایید.

اضافه کردن پنیر پیتزا به دلمه فلفل کاملا سلیقه ای می باشد.

شما می توانید هنگام آماده کردن سس کمی پیاز داغ نیز آماده کرده و سپس سس را درون آن اضافه ریخته و پس از اینکه کمی مخلوط شد دلمه ها را درون آن بگذارید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

طرز تهیه همبرگر خانگی

 همبرگر جزو غذاهایی است که طرفداران بسیار زیادی دارد و معمولاً بسیاری از افراد در طول هفته چند بار آن را به عنوان وعده اصلی غذایی استفاده می کنند.

 برخی از افراد نیز با توجه به اینکه به همبرگر علاقه بسیار زیادی دارند اما  این اطمینان را ندارند که آیا همبرگری که از بیرون تهیه می شود تازه و یا سالم است؟ و ترجیح می دهند که آن را مصرف نکنند، ما به شما توصیه می کنیم که همبرگر خانگی مصرف کنید.

طرز تهیه ی همبرگر خانگی

 به همین دلیل ما تصمیم گرفتیم که در این مطلب طرز تهیه همبرگر خانگی را به شما کاربران عزیز آموزش دهیم،  اما شاید در ابتدا بهتر باشد کمی در رابطه با خواص گوشت قرمز صحبت کنیم.

 گوشت قرمز دارای خواص بسیار زیادی برای بدن می باشد علی الخصوص برای افرادی که دچار کم خونی هستند همانطور که میدانید گوشت قرمز می تواند به تولید هموگلوبین های بدن کمک کند و باعث درمان کم خونی شود.

 همچنین که گوشت قرمز دارای پروتئین و تمامی املاح و مواد معدنی و ویتامین های لازم برای رشد کودکان است،  به همین دلیل است که به تمامی مادران باردار توصیه می‌شود که در طول دوران بارداری خود استفاده از گوشت قرمز بدون چربی را جزو رژیم غذایی خود قرار دهند،  اگر شما در طول دوران بارداری خود از گوشت قرمز استفاده کنید امکان اینکه فرزند شما دچار آسیب جدی شود بسیار پایین است.

 اما اگر قصد باردار شدن دارید ما به شما توصیه می کنیم که پیش از شروع دوران بارداری مصرف گوشت قرمز را شروع کنید زیرا تغییر عادات غذایی می‌تواند در طول دوران بارداری تاثیر منفی  بر روی رشد جنین داشته باشد بنابراین بهتر است با یک  پزشک تغذیه حتما صحبت کنید.

 حال بهتر است به سراغ تهیه همبرگر خانگی بروید با ما همراه باشید.

همبر 52652

 

 مواد لازم برای تهیه همبرگر خانگی:

 گوشت چرخ کرده بدون چربی نیم کیلو

 پیاز ۲ عدد

 سیر ۱ حبه

 جعفری ۲۵۰ گرم

آرد سوخاری ۲۵۰ گرم

 نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

 پودر دارچین و پودر زنجبیل نیز یک دوم قاشق چای خوری

تخم مرغ 1 عدد

مواد لازم برای تهیه همبرگر خانگی

 طرز تهیه همبرگر خانگی:

 در ابتدا باید پیاز و سیر را به همراه گوشت با یکدیگر چرخ کنید،  از اینکه این کار را کردید باید آرد سوخاری، جعفری و تمامی ادویه ها و تخم مرغ ها  را به آن اضافه کنید و مواد را به مدت ۱۰ دقیقه ورز دهید و سپس آن را در یک ظرف دربسته قرار دهید و به مدت دو ساعت آن را درون یخچال بگذارید.

 پس از گذشت ۲ ساعت شما می توانید،  مواد را به  شکل همبرگر در بیاورید و آن را در روغن داغ سرخ کنید.

 از اینکه تمامی همبرگر ها را سرخ کردید غذای شما آماده است شما می توانید همبرگر خانگی را ، به همراه سیب زمینی سرخ کرده و گوجه و خیارشور و کاهو باگت به همراه سس دلخواه خود سرو کنیم.

 همبر 56151

 نکاتی که هنگام تهیه همبرگر خانگی باید در نظر داشته باشید:

 هنگام سرخ کردن همبرگر های این نکته را در نظر داشته باشید که روغن نباید به هیچ وجه فرد باشد زیرا این کار باعث می شود که همبرگر ها به کف تابه چسبیده و هنگامی که بخواهید آن را جدا کنید همبرگر ها از یکدیگر جدا خواهند شد.

 ورز دادن گوشت با دیگر موادی که یکی از مهمترین قسمتهای تهیه همبرگر خانگی است بنابراین به خوبی و به مدت ۱۰ دقیقه حتماً آن را ورز دهید.

 روغنی که برای سرخ کردن همبرگر خانگی نیاز است،  لازم نیست که مقدار آن به قدری باشد که همبرگر ها درون آن شناور شوند.

 قطر همبرگر ها نباید خیلی زیاد باشد زیرا باعث می شود که مغز آنها خام بماند و به خوبی پخته نشود.

 همچنین که قطر آن ها نباید بسیار کم باشد یعنی نباید همبرگرهای شما خیلی نازک باشند.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

گوشت فیله شترمرغ:

 فیله شترمرغ دارای خواص بسیار زیادی می باشد و خواص آن آنقدر زیاد است که تمامی پزشکان و متخصصان توصیه می کنند که به جای گوشت قرمز از گوشت فیله شتر مرغ استفاده کنید، اگر در مورد خواص فیله شترمرغ اطلاعات زیادی ندارید با ما همراه باشید.

 

 خواص  گوشت فیله شترمرغ: 

گوشت  شترمرغ دارای چربی بسیار کمی می باشد و همچنین دارای آمینو اسید بسیار زیادی است و همان طور که می دانید آمینو اسید ها در بالا بردن مقاومت بدن و تقویت سیستم ایمنی و بالا رفتن سوخت و ساز تاثیر بسزایی دارند  همچنین که گوشت فیله شترمرغ کالری و کلسترول بسیار پایینی دارد و اگر شما جزو افرادی هستید که می‌خواهید وزن خود را پایین بیاورید به شما توصیه می کنیم که از گوشت فیله شترمرغ در رژیم غذایی خود استفاده کنید.

 اگر بخواهیم در مورد یکی از مزایای استفاده از گوشت فیله شترمرغ صحبت کنیم می توانیم به سلامت و بهداشت دندان و نداشتن هیچ گونه بیماری انگلی اشاره کنیم،  همان طور که میدانید شترمرغ ها در مکان های شلوغ و با تعداد زیاد پرورش می یابد و خطر ابتلا به انواع بیماری ها و همچنین تزریق هورمون به آنها بسیار کم است،  بنابراین سلامت گوشت آنها نسبت به گوشت گاو و گوساله بیشتر است.

 گوشت  فیله شترمرغ همانطور که در بالا ذکر شد جزو گوشت‌های قرمز به شمار می‌آید و در نتیجه حاوی مقادیر بسیار زیادی از آهن می باشد و آهن از آهن موجود در گوشت گاو و گوسفند بیشتر است.

 علاوه بر تمام مواردی که در بالا ذکر شد گوشت شترمرغ حاوی تمامی ویتامین های b، همچنین منیزیم می باشد که  این ها می توانند از بروز بیماری هایی همچون بیماری‌های قلبی و ابتلا به فشار خون جلوگیری کنند و اگر شما به چنین بیماری‌هایی مبتلا هستید به شما توصیه می‌کنیم که برای بهبود یافتن حتماً از گوشت فیله شترمرغ استفاده کنید.

 گوشت فیله شترمرغ لازم نیست که مقدار زیادی پخته شود زیرا: بافت بسیار نرمی دارد و بسیار زود هضم می شود بنابراین لازم نیست که مدت بسیار زیادی برای پخت آن زمان بگذارید.

 شاید برایتان جالب باشد که بدانید گوشت فیله مرغ علاوه بر این که حاوی ویتامین b می باشد حاوی مقادیر زیادی از ویتامین آ و سی بوده که می توانند در بالا بردن سیستم ایمنی بدن تاثیر بسزایی داشته باشد.

  با توجه به تمامی مواردی که در بالا ذکر شد به شما توصیه می کنیم که استفاده از گوشت فیله شترمرغ را در رژیم غذایی خود قرار دهید و حداقل یک الی دو بار در ماه از آن به عنوان وعده اصلی استفاده کنید،  لازم به ذکر است که مصرف گوشت فیله شترمرغ برای تمامی ورزشکارانی که ورزش‌های سنگین و سخت انجام می دهند بسیار مفید و ضروری می‌باشد.

 

گوشت مرغ 41651

بسته بندی کامل گوشت فیله شترمرغ:

 بسته بندی گوشت فیله شترمرغ توسط توکاسان خاور انجام میشود و تمامی محصولات این شرکت دارای  یک بسته بندی سالم استاندارد و کاملا تمیز می باشند. تمامی محصولات پروتئینی توکاسان خاور با توجه به تکنولوژی های روز بسته بندی شده اند و تمام نکات بهداشتی  هنگام بسته بندی ها رعایت شده است.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

خورشت بامیه جزو غذاهایی است که علاوه بر اینکه دارای یک طعم فوق العاده است،  برای سلامتی بدن نیز بسیار مفید می باشد،  علی الخصوص برای افرادی که دارای قند خون بالا هستند و یا به بیماری دیابت نوع یک و دو مبتلا می باشد مصرف بامیه بسیار ضروری است.

 شاید برایتان جالب باشد که بدانید بامیه حاوی ویتامین c،  فیبر، آهن و آنتی اکسیدان های بسیار زیادی است که باعث حفظ سلامتی بدن خواهند شد.

 

 همچنین که می تواند از بالا رفتن فشار خون و بروز پوکی استخوان جلوگیری کند. عکس از افراد در فصل تابستان بهتر است از بامیه استفاده کنند زیرا بامیه می تواند از بروز گرمازدگی و همچنین بروز یبوست جلوگیری کند.

 همچنین اینکه می‌تواند از بروز سرطان روده بزرگ تا حد قابل توجهی جلوگیری کرد بنابراین سعی کنید جایی که ممکن است مصرف بامیه را در رژیم غذایی خود جای داشت،  زیرا مصرف آن ضامن سلامتی شما است.

اگر بخواهیم در مورد یکی دیگر از خواص بامیه صحبت کنیم می توان به مفید بودن آن برای مفاصل و استخوان ها اشاره کرد زیرا:  بامیه به خاطر آب میان بافتی که دارد می‌تواند باعث تقویت مفاصل و آب میان بافتی مفاصل بدن شود به همین خاطر است که نباید مصرف آن را نادیده بگیریم، زیرا: مصرف آن می‌تواند به سلامت کلیه ها و همچنین کنترل سطح کلسترول خون کمک بسیار زیادی و همچنین اینکه می تواند بر روی عملکرد دستگاه گوارش تاثیر مثبتی بگذارد و بیماری های قلبی و عروقی را تا حد قابل توجهی کاهش دهد. حال بهتر است به سراغ طرز تهیه  خورشت بامیه برویم.

مواد لازم برای تهیه خورشت بامیه با گوشت مرغ

 

 

خوزشت بامیه 4165

 

 مواد لازم برای تهیه خورشت بامیه با گوشت مرغ:

  سینه مرغ ۱ عدد

 بامیه نیم کیلو 

لپه به مقدار لازم

 لیمو عمانی به مقدار لازم

 نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

 رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری

 پیاز ۱ عدد

 آب ۵ لیوان

چوب دارچین به مقدار لازم

روغن به مقدار بسیار کم

 

 طرز تهیه خورشت بامیه:

 در ابتدا باید پیاز را خرد کرده و سپس آن را سرخ کنید پس از اینکه پیاز کمی سرخ شد گوشت مرغ را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا رنگ گوشت مرغ تغییر کند،  پس از اینکه رنگ گوشت مرغ کمی تغییر کرد باید تمامی ادویه ها به جز نمک را به آن اضافه کنید در این بین که گوشت شما در حال آماده شدن است باید اجازه دهید که لپه پخته شود و سپس آن را آبکش کرده و اجازه دهید کمی سرد شود.

 پس از این که لپه ی شما آماده شد باید آن را به همراه رب گوجه فرنگی و کمی روغن و دارچین تفت دهید سپس آن را به گوشت مرغ خود اضافه کنید و پس از  گذشته پنج دقیقه لیمو عمانی ها را نیز به گوشت اضافه کرده و سپس آب را به خورشت بامیه خود اضافه کنید در ابتدا اجازه دهید که آب خورشت بامیه به جوش بیاید سپس زیر شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید که خورشت به آرامی پخته شود و پس از گذشته ده دقیقه نمک را به خورشت اضافه کنید. اگر نمک را در ابتدا به گوشت مرغ اضافه کنید باعث سفت شدن گوشت مرغ خواهد شد.

 در این حین که خورشت بامیه در حال آماده شدن است باید بامیه ها را جداگانه سرخ کنید و حدود ۲۰ دقیقه تا نیم ساعت قبل از اینکه بخواهید خورش را سرو کنید باید بامیه ها را به آن اضافه کنید. و پس از گذشت ۲۰ دقیقه میتوانید خورشت بامیه خود را به همراه برنج سرو کنید.

 

 نکاتی که هنگام تهیه خورشت بامیه باید در نظر داشته باشید:

 تهیه خورشت بامیه شما می توانید به جای گوشت مرغ از گوشت گوسفندی نیز استفاده کنید.

 هنگامی که می خواهید دارچین را به خود خورشت‌ بامیه اضافه کنید بهتر است از چوب دارچین استفاده کنید تا رنگ آب خورشت شما کدر نشود.

 اگر شما بامیه ها را سرخ کنید و سپس آن را به خورشت‌ بامیه خود اضافه کنید نه تنها خورشت‌ بامیه رنگ و لعاب بهتری خواهد داشت بلکه طعم آن نیز بهتر خواهد شد، بنابراین تا جایی که ممکن است  به هیچ وجه بامیه خام را به خورشت بامیه اضافه نکنید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

طرز تهیه ی زرشک پلو با مرغ

زرشک پلو با مرغ جزو یکی از غذاهای پرطرفدار و خوش طعم ایرانی است، که در بسیاری از مراسمات ما ایرانی های از آن بعنوان غذای اصلی استفاده می شود، زیرا: زرشک پلو یک غذای عامه پسند است و بیشتر مردم طعم آن را دوست دارند، البته اگر به خوبی درست شود.

نکته ای که هنگام تهیه ی زرشک پلو با مرغ باید در نظر داشته باشید این است که مرغ شما بوی بد و خام بودن ندهد زیرا: تاثیر مستقیمی بر روی طعم غذای شما خواهد داشت.

طرز تهیه ی زرشک پلو با مرغ

 همانطور که میدانید گوشت مرغ دارای خواص بسیار زیادی است، اما بیشتر خواص آن در سینه ی مرغ است، بنابراین سعی کنید برای غذاهای خود بیشتر از سینه ی مرغ استفاده کنید ، زیرا: هم طعم بهتری دارد و هم دارای چربی بسیار کمی است و غذای شما را چرب نخواهد کرد. ما در زیر قصد داریم طرز تهیه ی زرشک پلو و نکاتی را در رابطه با طرز تهیه ی آن برای شما کاربران عزیز ذکر کنیم.

زرشک پلو 4516531

مواد لازم برای تهیه ی زرشک پلو با مرغ:

 

سینه ی مرغ
زرشک 200 گرم

زعفران به مقدار لازم

رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری

 فلفل دلمه ای 1 عدد

پیاز 1 عدد متوسط

هل 1 عدد

نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

پودر دارچین یک دوم قاشق چایخوری

پودر زنجبیل یک سوم قاشق چایخوری

آبلیمو 1 قاشق غذاخوری

هویج 4 عدد

آب 6 لیوان

برنج چهار پیمانه

مواد لازم برای تهیه ی زرشک پلو با مرغ

زرشکپلو 65161

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ:

 در ابتدا با پیازها را نگینی خرد کرده و پس از اینکه پیازهای شما طلایی رنگ شد فلفل دلمه ها را به آن اضافه کنید و پس از اینکه سرخ شد مرغ را به آن اضافه کنید و اجازه دهید به مدت 10 الی 15 دقیقه تفت بخورد، سپس، زردچوبه و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید و 6 لیوان آب را نیز اضافه کرده به همراه هویج  و اجازه دهید که گوشت شما به خوبی پخته شود، پس از گذشت نیم ساعت کمی نمک به مرغ اضافه کرده و سپس 1 عدد هل را درون آب مرغ بیاندازید.

پس از گذشت 1 ساعت و نیم آب مرغ را جدا کرده و مرغ را نیز جداگانه کنار بگذارید، سپس یک قاشق رب گوجه فرنگی را به همراه کمی روغن تفت دهید و دارچین، زنجبیل، زردچوبه و آبلیمو و یک الی 2 ملاقه از آب مرغ را به آن اضافه کنید و بر روی مرغ بریزید و اجازه دهید که مرغ شما به مدت 15 الی 20 دقیقه با شعله ی ملایم پخته شود و سپس زرشک پلوی خود را به همراه پلو  سرو کنید.

 

نکاتی که هنگام تهیه ی زرشک پلو با مرغ باید در نظر داشته باشید:

هنگام تهیه ی زرشک پلو نباید شعله ی گاز را زیاد کنید، زیرا: آب مرغ بخار می شود و شما نمی توانید سس آن را تهیه کنید.

برای سرخ کردن زرشک، بهتر است آن را به همراه یک قاشق آبلیمو و یک قاشق شکر تفت دهید، زیرا: طعم بهتری خواهد گرفت.

برای اینکه زعفران شما رنگ بیشتری داشته باشد، بهتر است پس از ساییدن آنف چند تکه یخ به آن اضافه کنید و از آب گرم به هیچ وجه استفاده نکنید.

سس، مرغ شما بهتر است کمی غلیظ باشد.

شما می توانید برای تزیین زرشک پلو از کلم بروکلی نیز استفاده کنید، آنها را در کمی آب قرار دهید و یک قاشق شکر به آن استفاده کنید و اجازه دهید به مدت 20 دقیقه با شعله ی ملایم پخته شود.

سعی کنید زرشک پلوی شما بسیار چرب نباشد، زیرا:طعم بسیار بدی به مرغ خواهد داد.

شما می توانید از روغن حیوانی و یا کرمانشاهی بر روی برنج خود استفاده کنید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

گوشت بلدرچین دارای طعم لذیذ و فوق العاده ای است و به راحتی می توان آن را به عنوان یک وعده ی غذایی کامل استفاده کرد. ممکن است عده ای تصور کنند که گوشت این پرنده هیچ ارزش غذایی ندارد و نمی تواند بر روی سلامتی بدن انسان نقش بسزایی داشته باشد، اما باید به شما بگوییم که سخت در اشتباهید، با ما همراه باشید در مورد خواص گوشت بلدرچین اطلاعاتی کامل در اختیار شما قرار دهیم، بدون شک پس خواندن این مطلب شگفت زده خواهید شد.

 

گوشت بلدرچین 50252وشت بلدرچین بیشتر آشنا شوید:

گوشت بلدرچین دارای خواص بسیار زیادی میباشد که مهمترین آنها جلوگیری از بروز پوکی استخوان است،  و علت آن هم وجود فسفر و کلسیم بسیار زیادی است که در گوشت بلدرچین وجود دارد بنابراین سعی کنید که حداقل در ماه دو الی سه بار مصرف آن را جزو رژیم غذایی خود قرار دهید.

 از دیگر خواص آن می توان به تقویت پوست و مو و همچنین بالا بردن سیستم ایمنی بدن اشاره کرد، همانطور میدانید   ویتامین آ در بالا بردن،  ایمنی بدن شما تاثیر بسزایی دارد و گوشت بلدرچین نیز حاوی مقادیر زیادی از ویتامین ها می باشد.

 لازم به ذکر است که علاوه بر ویتامین آ دارای مقادیر زیادی از ویتامین c و ویتامین e می باشد و شاید برایتان جالب باشد که این ویتامین ها می توانند از پیری زودرس جلوگیری کرده و همچنین باعث سلامتی پوست و موی شما شوند.

 و همچنین مصرف گوشت بلدرچین علاوه بر اینکه برای پوست مفید است و برای تقویت و بازسازی بافت ها و همچنین ناخن ها و همچنین مو بسیار مفید می باشد و می‌تواند باعث تولید هورمون ها و آنزیم ها در بدن شود.

 در واقع گوشت بلدرچین با توجه به خواص فوق العاده ای که دارد و همچنین که املاح معدنی ویتامین ها و پروتئین های بسیار زیادی را در درون خود جای داده است،  می‌تواند در بهبود بیماری های عفونی و انگلی بسیار مفید باشد.

 اگر شما دچار کم خونی هستید حتما از آن استفاده کنید زیرا: حاوی مقادیر زیادی از آهن است و همانطور که میدانید آهن در تولید هموگلوبین نقش بسزایی دارد.

 عده ای تصور کند که بلدرچین دارای چربی بسیار زیادی است و ممکن است برای افرادی که دارای  کلسترول خون بالایی هستند،  مضر باشد اما لازم به ذکر است که پروتئین موجود در گوشت بلدرچین قابلیت این را دارد که سطح کلسترول بد خون بدن شما را در حد معتدل قرار دهد و همچنین این که می تواند از بروز بیماریهای قلبی عروقی جلوگیری کند و باعث سلامت قلب شما شود.

 همچنین که بلدرچین حاوی مقادیر زیادی از ویتامین دی نیز می باشد که این ویتامین نیز می‌تواند برای تقویت استخوان ها و رشد استخوان ها بسیار مفید باشد بنابراین سعی کنید که از گوشت بلدرچین استفاده کنید.

 و در آخر اینکه یک نکته مهم هنگام طبخ بلدرچین که باید در نظر داشته باشید این است که به هیچ وجه از روغن هایی که دارای چربی اشباع می باشند برای تخته گوشت بلدرچین استفاده نکنید.

 

بسته بندی کامل گوشت بلدرچین :

 بسته بندی گوشت بلدرچین توسط توکاسان خاور انجام میشود و تمامی محصولات این شرکت دارای  یک بسته بندی سالم استاندارد و کاملا تمیز می باشند. تمامی محصولات پروتئینی توکاسان خاور با توجه به تکنولوژی های روز بسته بندی شده اند و تمام نکات بهداشتی  هنگام بسته بندی ها رعایت شده است.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

طرز تهیه دلمه کلم برگ به همراه گوشت چرخ کرده

 دلمه کلم برگ یکی از غذاهایی است که خواص بسیار زیادی دارد همچنین که دارای طعم فوق العاده میباشد.

 بهتر باشد پیش از صحبت درباره طرز تهیه دلمه کلم برگ در مورد فواید کلم بر صحبت کنیم.

 کلم برگ می تواند یک گزینه بسیار مناسب برای تسکین درد مفاصل باشد این چنینی که می‌تواند تمام بیماری‌هایی که ناشی از کمبود ویتامین c در بدن به وجود می‌آید را درمان کند.

 لازم به ذکر است که کلم‌برگ حاوی مقادیر بسیار زیادی از ویتامین، پتاسیم و آهن می‌باشد.

 غذای کلم برگ بسیار زیاد است و حاوی مقادیر بسیار زیادی از فیبر و اسید فولیک می باشد که وجود آنها برای بدن کاملا لازم و ضروری است.

طرز تهیه دلمه کلم برگ به همراه گوشت چرخ کرده

 شما با مصرف کلم بر می توانید باعث تقویت پوست خود شوید زیرا که کلم برگ دارای مقدار بسیار زیادی از ویتامین است.

 یکی دیگر از مهمترین خواص کلم برگ که از اهمیت بسیار بالایی برخوردار است مراقبت از سلامت چشم می باشد و  می‌تواند  از ابتلا به بیماری آب مروارید جلوگیری کند و همچنین که مانع بروز سرطان پروستات خواهد شد.

 حال بهتر است به سراغ طرز تهیه دلمه کلم برگ به همراه گوشت چرخ کرده برویم.

 

 مواد لازم برای تهیه دلمه کلم برگ به همراه گوشت چرخ کرده:

 

 کلم برگ یک عدد

 گوشت چرخ کرده نیم کیلو

 برنج ۳ پیمانه

 لپه یک دوم پیمانه

 نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

 پیاز ۱ عدد

 رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری

 سبزی دلمه به مقدار لازم

 رب انار یک قاشق غذاخوری

مواد لازم برای تهیه دلمه کلم برگ به همراه گوشت چرخ کرده

 

 طرز تهیه دلمه کلم برگ به همراه گوشت چرخ کرده:

 در ابتدا باید به مدت ۵ الی ۶ دقیقه کلم‌برگ را آب پز کنید و پس از آب پز کردن برگهای آن را به آرامی جدا کنید به طوری که برگ ها آسیب نبینند.

 سپس باید گوشت را آماده کنید پیاز را خرد کرده و گوشت چرخ کرده را تفت دهید شما سرخ شد و ادویه ها را به همراه یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به آن اضافه کنید و اجازه دهید که به مدت ۵ الی ۶ دقیقه گوشت سرخ شود.

 در این بین نباید برنج را نیز آماده کنید لازم به ذکر است که برای تهیه دلمه نیازی نیست که برنج را دم کنید هم اینکه برنج را آبکش کنید کافیست.

 پس از اینکه برنج را آبکش کردید و لپ‌تاپ‌ها را نیز آب تذکر دید تمامی این مواد را به همراه سبزی دلمه و گوشتی که سرخ کرده اید با یکدیگر مخلوط کنید.

 

 سپس مواد را به آرامی درون برگهای کلم بریزید و آن ها را بپیچید،  حال باید یک قاشق رب گوجه فرنگی را به همراه یک قاشق را به انار مخلوط کنید و آن را درون یک لیوان آب بریزید و حسابی هم بزنید، پس از این که دلمه ها را درون قابلمه چی دید یک لیوان آب را به همراه رب که مخلوط کرده اید را روی آن بریزید و اجازه دهید که دلمه های شما با درجه حرارت ملایم به مدت نیم ساعت الی ۴۵ دقیقه پخته شود،  پس از گذشت این مدت زمان غذای شما آماده است و شما می توانید دلمه کلم برگ خود را سرو کنید.

نکاتی که هنگام تهیه دلمه کلم برگ باید به آن توجه داشته باشید

 نکاتی که هنگام تهیه دلمه کلم برگ باید به آن توجه داشته باشید:

 برخی از افراد به جای  لپه از باقالی و یا کشمش استفاده می‌کنند که این مورد کاملا سلیقه ای است.

 که شما از رب انار برای تهیه سس دلمه کلم برگ به همراه گوشت چرخ کرده استفاده می کنید و در نهایت آنها کمی ملس خواهد شد که شما طبق سلیقه خود می توانید رب انار را به آن اضافه نکنید.

 برای تهیه دلمه کلم برگ سعی کنید از کلم برگ های جوان استفاده کنید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

طرز تهیه مرغ شکم پر به همراه هندوانه

 بله درست متوجه شده اید مرغ شکم پر به همراه هندوانه، در ابتدا ممکن است این عنوان کمی برایتان عجیب و غریب باشد و کمی غیر معمول به نظر برسد.

 ما در این مطلب قصد داریم طرز تهیه مرغ شکم پر را به همراه هندوانه به شما کاربران عزیز آموزش دهیم، پس اگر می‌خواهید طرز تهیه این غذای خوشمزه را یاد بگیرید با ما همراه باشید.

طرز تهیه مرغ شکم پر به همراه هندوانه

 اما شاید بهتر باشد پیش از این که به طرز تهیه مرغ شکم پر به همراه هندوانه اشاره کنیم کمی در رابطه با خواص مرغ صحبت کنیم.

 ممکن است عده ای از شما اطلاع نداشته باشید که مقدار آهنی که در گوشت ران مرغ وجود دارد نسبت به دیگر قسمتهای مرغ بیشتر است.

 اما در عوض چربی بیشتری نیز در قسمت ران مرغ نهفته است به همین دلیل است که اکثر افراد برای رژیم های لاغری ترجیح می دهند که از گوشت سینه مرغ استفاده کنند اما همان گوشت سینه مرغ نیز حاوی مقادیر زیادی از آهن ویتامین ها و کلسیم می باشد که برای سلامت بدن بسیار ضروری و مفید هستند.

 و حال نوبت آن رسیده که در مورد خواص هندوانه صحبت کنیم همانطور که میدانید هندوانه جزو میوه هایی است که طرفداران بسیار زیادی دارد و طعم آن بسیار خوب می باشد یکی از نکاتی که اکثر افراد به آن توجه نمی کنند این است که در هنگام مصرف هندوانه هسته های آن را جدا میکنند لازم به ذکر است که جویدن هسته های هندوانه بهبود عملکرد روده و معده کمک بسیار زیادی می کند بنابراین به هیچ وجه هسته‌های آن را جدا نکنید.

 حال بهتر است به طرز تهیه مرغ شکم پر به همراه هندوانه بپردازیم.

 مواد لازم برای تهیه مرغ شکم پر:

 

 مرغ متوسط ۱ عدد

 سویا سس  یک دوم پیمانه

 نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

 آلو ۵عدد

 گردو ۵ عدد

 جعفری ۱۰۰ گرم

 هندوانه ۱ عدد

پیاز یک عدد

 رب انار یک قاشق غذاخوری

 

 طرز تهیه مرغ شکم پر به همراه هندوانه:

 در ابتدا باید هندوانه را به دو نیم تقسیم کنید و درون آن را کاملا خالی کنید به طوری که پوست هندوانه آسیبی نبیند.

 سپس پیاز را خرد کرده و جعفری گردوی خرد شده و آلو و ادویه ها را با یکدیگر سرخ کنید و در آخر یک قاشق غذاخوری رب انار به آنها اضافه کنید.

 پس از اینکه مواد به یکدیگر سرخ شد آن را درون شکم مرغ قرار دهید و درون آن را به وسیله خلال دندان و یا نخ سوزن ببندید.

 حال باید مرغ را به صورت درسته در اون هندوانه قرار داده و کمی سویا سس بر روی آن بریزید پس از اینکه سویا سس را به آن اضافه کردید نیمه دیگر هندوانه را بر روی آن قرار دهید و مرغ را به مدت یک ساعت با دمای ۱۵۰ درجه سانتیگراد درون فر قرار دهید پس از گذشت یک ساعت هندوانه را ا از فر بیرون آورده و می توانید مرغ شکم پر خود را به همراه سبزیجات دلخواه خود سرو کنید.

 

طرز تهیه مرغ شکم پر به همراه هندوانه

 نکاتی که هنگام تهیه مرغ شکم پر به همراه هندوانه باید در نظر داشته باشید:

اگر قرار است فقط سویا سس را به مرغ اضافه کنید به هیچ وجه بر روی سطح مرغ هیچ ادویه اضافه نکنید همین که سویا سس را هنگامی که مرغ را درون هندوانه قرار دادید به آن اضافه کنید کافیست و مرغ شما به طور کامل طعم دار خواهد شد.

اما اگر نمی خواهید سویا سس به آن اضافه کنید، می توانید سطح مرغ خود را طعم دار کنید.

 شما می توانید برای مواد درون شکم مرغ شکم پر از فلفل دلمه ای و پیاز سرخ شده نیز به صورت جداگانه استفاده کنید.

 توجه داشته باشید که از مرغی که دارای چربی زیادی است استفاده نکنید زیرا : در طعم غذای شما تاثیر منفی خواهد گذاشت.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

طرز تهیه پیتزای سیب زمینی به همراه گوشت قرمز

 پیتزای سیب زمینی یکی از غذاهایی است که علاوه بر اینکه طعم بسیار فوق العاده ای دارد و برای سلامت بدن مفید و تاثیر آن بر روی سلامتی بدن نیز بسیار زیاد است.

طرز تهیه پیتزای سیب زمینی به همراه گوشت قرمز

 همانطور که میدانید مصرف سیب زمینی برای ن از اهمیت بسیار بالایی برخوردار است زیرا مصرف آب سیب زمینی علی الخصوص اگر به صورت آب پز مصرف شود می تواند بر روی تراکم استخوان ها و همچنین جلوگیری از پوکی استخوان تاثیر بگذارد، به همین دلیل است که بهتر است به اکثر کودکان در طول دوران کودکی آنها حتماً سیب زمینی آب پز بدهید و سیب زمینی آب پز را جزو رژیم غذایی آنها قرار دهید.

 شما می توانید سیب زمینی آب پز را به روش های مختلفی تهیه کنید و آن را به گونه های متفاوتی در غذای کودکان قرار دهید.

 با ما همراه باشید تا در رابطه با طرز تهیه پیتزای سیب زمینی به همراه گوشت قرمز صحبت کنیم.

 

 مواد لازم برای تهیه پیتزای سیب زمینی به همراه گوشت قرمز

 

 سیب زمینی ۵ عدد

 گوشت قرمز ۲۵۰ گرم

 قارچ یک بسته

 فلفل دلمه ای ۱ عدد

 پیازچه چند عدد

 نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

 آویشن به مقدار لازم

 پنیر پیتزا ۳۰۰ گرم

 کره پاستوریزه یک قالب

 پیاز ۱ عدد

 رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری

 

 

  طرز تهیه پیتزا سیب زمینی به همراه گوشت قرمز

 

برای تهیه ی در ابتدا باید سیب زمینی ها را بخار پز و یا آب پز کنید و سپس آنها را به همراهی کره و کمی نمک مخلوط کنید به طوری که کاملا دیده شود پس از اینکه این کار را کردید اجازه دهید که سیب‌زمینی های له شده کمی سرد شوند.

 در این فاصله شما باید گوشت را آماده کنید گوشت را به همراه پیاز سرخ کنید و ادویه ها را به آن اضافه کنید پس از اینکه ادویه ها را به آن اضافه کردید یک قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی نیز به آن اضافه کنید.

 این کار را کردی در ظرف مورد نظر خود را آماده کنید و کف آن را کمی چرب کنید پس از چرب کردن کف ظرف سیب زمینی ها را که به طور کامل شده اند را درون ظرف بریزید و سعی کنید آن را به صورت یک دست در آورید.

مواد لازم پیتزای سیب زمینی

پس از اینکه سیب زمینی ها را درون ظرف ریختید کمی پنیر پیتزا بر روی سیب زمینی ها بریزید و سپس گوشت را به آن اضافه کنید و قارچ و فلفل دلمه ای را که به ابعاد دلخواه خود آنها را خرد کرده اید بر روی گوشت بریزد، دوباره کمی پنیر پیتزا بر روی آن بریزید آویشن و پیازچه ها را که آنها را به صورت نگینی خرد کرده اید بر روی آن اضافه کنید.

 و در آخر پیتزای سیب زمینی خود را به مدت نیم ساعت درون فر با دمای ۱۲۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید، پس از گذشت این زمان پیتزای شما آماده است و شما می توانید پیتزای سیب زمینی را به همراه سس دلخواه خود سرو کنید.

 

نکاتی که هنگام تهیه پیتزای سیب زمینی باید به آن بسیار توجه کنید:

 شما باید سیب زمینی ها را به صورت پوره سیب زمینی درآورید تا به طور کامل حل شود.

 پس از اینکه شما باد که اگر دوست دارید سطح آن کمی برشته شود می توانید شعله گریل را روشن کرده و اجازه دهید که به مدت ۲ الی ۳ دقیقه بیشتر پیتزای شما درون فر بماند.

 اضافه کردن قارچ و پیازچه به  پیتزای سیب زمینی کاملا سلیقه ای می باشد و شما می توانید طبق ذائقه خود آنها را از دستور غذایی حذف کنید.

 آخر اینکه شما می توانید به جای استفاده از گوشت قرمز برای تهیه پیتزای سیب زمینی از گوشت مرغ نیز با همین ترکیب مواد غذایی استفاده کنید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

طرز تهیه لازانیا 

 لازانیا یکی از غذاهایی است که طرفداران بسیار زیادی دارد، زیرا: دارای طعم بسیار فوق العاده است همان طور که میدانید برای تهیه لازانیا شما به گوشت چرخ کرده نیاز دارید.

طرز تهیه ی لازانیا

 ممکن است عده ای تصور کنند که لازانیای غذای کاملاً چرب و بدون هیچ خاصیتی برای بدن می باشد و نه تنها که هیچ خاصیتی ندارد بلکه دارای عوارض بسیار زیادی نیز می باشد.

 اما شاید برایتان جالب باشد که بدانید گوشت قرمز دارای خواص بسیار زیادی است و می تواند در تقویت سیستم ایمنی بدن شما و حفظ سلامتی بدن تاثیر بسزایی داشته باشد.

 اگر شما از گوشت قرمز بدون چربی استفاده کنید  در مصرف آن زیاده روی نکنید تقریبا می توان گفت: که هیچ گونه ضرری برای سلامتی شما نخواهد داشت و شما می توانید با خیال راحت در نوحه های مختلف آن را مصرف کنید.

 مصرف گوشت قرمز برای افرادی که دچار کم خونی هستند و همچنین ورزشکاران به شدت توصیه می شود زیرا باعث تقویت عضلات و باعث تقویت سلول ها می شود و می تواند به تولید هموگلوبین در بدن کمک بسیار زیادی کند.

 اگر ن باردار در طول بارداری خود از گوشت قرمز به اندازه کافی استفاده کنند قطعا می تواند تاثیر بسیار زیادی بر روی سلامت جنین و مادر داشته باشد.

مواد لازم رای تهیه ی لازانیا

 مواد لازم برای تهیه لازانیا:

 لازانیا یک بسته

 گوشت قرمز چرخ کرده بدون چربی  ۳۰۰ گرم

 قارچ ۱۰۰ گرم

 فلفل دلمه ای قرمز ۱ عدد

 فلفل دلمه ای سبز یک عدد

 پنیر پیتزا به مقدار لازم

 پیاز ۱ عدد

 نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

 پودر دارچین و پودر زنجبیل یک دوم قاشق چای خوری

پودر گشنیز یک دوم قاشق چای خوری

 آویشن به مقدار لازم

 سس قرمز

 رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خوری سر خالی

 آب یک دوم پیمانه

نکاتی که هنگام تهیه ی لازانیا باید در نظر داشته باشید

 طرز تهیه لازانیا:

 ابتدا باید لازانیا ها را به مدت ۲ الی ۳ دقیقه آب پز کنید و سپس آنها را آبکش نمایید اجازه دهید که لازانیا کمی خنک شوند.

 سپس به سراغ آماده کردن مواد لازانیا بروید پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و گوشت را  سرخ کنید و سپس تمامی ادویه ها را به همراه یک قاشق رب گوجه فرنگی به آن اضافه کنید،  و پس از اینکه تمام مواد به خوبی با یکدیگر تفت خورد فلفل دلمه ها را به ابعادی که دوست دارید خرد کنید و به گوشت اضافه کنید،  سپس یک دوم پیمانه آب جوش به آن اضافه کنید و اجازه دهید که گوشت با دمای ملایم پخته شود.

 پس از اینکه گوشت شما آماده شد قارچ ها را ورق ورق کرده  و آنها را در گوشه ای بگذارید.

 لازانیا را در ظرف مورد نظر  قرار داده و بر روی آنها کمی سس قرمز و آویشن بمالید پس از این کار کمی پنیر پیتزا بر روی لازانیا ریخته و سپس گوشت را به آن اضافه کنید و قارچ ها را بر روی گوشت بگذارید سپس کمی پنیر پیتزا بر روی آنها بریزید و یک ردیف دیگر لازانیا بر روی آن بگذارید به همین ترتیب کار را ادامه دهید تا مواد شما به پایان برسد و سپس بر روی مواد کمی سس و پودر آویشن اضافه کرده و پنیر پیتزا را بر روی آن بریزید به طوری که پنیر پیتزا سطح لازانیا شما را بپوشاند،  حال باید  اجازه دهید که لازانیا به مدت ۱۵ دقیقه با دمای فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد  پخته شود سپس آن را سرو کنید.

 

 نکاتی که هنگام تهیه لازانیا باید در نظر داشته باشید:

 حتماً فرا نیم ساعت قبل از اینکه لازانیا را درون آن قرار دهید روشن کنید تا گرم شود.

 علاوه بر فر شما می توانید لازانیا را درون ماهیتابه نیز آماده کنید.

 اضافه کردن قارچ و فلفل دلمه‌ای به لازانیا کاملاً سلیقه می باشد


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

طرز تهیه جوجه کباب

 کباب یکی از غذاهای خوش طعم و خوشمزه ایرانی است که طرفداران بسیار زیادی دارد و به افراد ترجیح می دهند که در مهمانی ها و مراسمات خود از جوجه‌کباب استفاده کنند ما در این مطلب قصد داریم طرز تهیه جوجه کباب خانگی را در اختیار شما کاربران عزیز قرار دهیم شاید بهتر باشد در ابتدا کمی در رابطه با خواص مرغ صحبت کنیم.

طرز تهیه ی جوجه کباب

 همانطور که میدانید گوشت مرغ الخصوص گوشت سینه مرغ تاثیر بسیار زیادی بر روی سلامت بدن انسان دارد و بسیاری از افراد هنگام گرفتن رژیم‌های لاغری ترجیح می دهند که بیشتر از گوشت سینه مرغ استفاده کنند اما شاید برایتان جالب باشد که بدانید گوشت ران مرغ آهن بیشتری نسبت به گوشت سینه مرغ دارد اما به ازای آن چربی بیشتری را نیز در بر خواهد داشت.

 جوجه کبابی غذای کاملا رژیمی می‌باشد و شما می‌توانید از آن با خیال کاملاً راحت استفاده کنید و نگران این قضیه نباشید که دچار اضافه وزن خواهید شد اما به شرط آن که جوجه کباب را به تنهایی استفاده کنید نه به همراه برنج و نان بسیار زیاد.

 اما اگر شما در مصرف آن زیاده روی نکنید قطعاً سلامت بدن شما به خطر نخواهد افتاد،  با ما همراه باشید  آموزش جوجه کباب را در اختیار شما قرار دهیم.

مواد لازم برای تهیه ی جوجه کباب

جئجه کباب 20310

 مواد لازم برای تهیه جوجه کباب:

 

 یک نصف مرغ

 ماست سه قاشق غذاخوری

 فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

 زعفران یک دوم قاشق چایخوری

روغن زیتون یک دوم قاشق چای خوری

 پیاز ۱ عدد بزرگ

 سیر ۲ حبه

 فلفل دلمه ای ۱ عدد

 نمک به مقدار لازم

جوجه کبابا 6512515

 طرز تهیه جوجه کباب:

 در ابتدا باید گوشت مرغ را  تکه تکه کنید و سپس آن را درون یک ظرف بریزید،  سیر ها را به دو الی سه قسمت تقسیم کنید و پیازها را درشت خرد کنید حال باید گوشت مرغ را به همراه پیاز و سیر به خوبی مخلوط کنید سپس فلفل دلمه ها را خرد کرده و به آن اضافه کنید.

 حال باید ماست،  فلفل سیاه و زردچوبه زعفران و روغن زیتون را نیز به آن اضافه کرده و به خوبی مواد را با یکدیگر مخلوط کنید،  سپس درب ظرف را ببندید و اجازه دهید که مواد به مدت ۳ الی ۴ ساعت درون یخچال بماند.

 پس از گذشت ۳ الی ۴ ساعت گوشت ها را به سیخ بکشید و اجازه ندهید که پیاز بر روی آنها باقی بماند،  پس از اینکه گوشت ها آماده شد و آن ها را بر روی منقل گذاشتید و کمی نیم پس شد می توانید نمک را در آن زمان به جوجه کباب اضافه کنید.

 سپس می توانید جوجه کباب خود را به همراه فلفل و گوجه کبابی سرو کنید.

 

 نکاتی که هنگام تهیه جوجه کباب باید در نظر داشته باشید:

 نمک را در ابتدا به گوشت مرغ اضافه نکنید زیرا اگر نمک در ابتدا گوشت مرغ اضافه شود باعث سفت شدن گوشت مرغ خواهد شد.

 سعی کنید که جوجه کباب را بر روی یک شعله ملایم آماده کنید تا گوشت به خوبی مغز پخت شود.

 به هیچ وجه پیاز  را رنده نکنید  زیرا به گوش چسبیده و به هنگام کباب شدن باعث سوختن سطح گوشت مرغ خواهد شد.

 اگر گوشت مرغ را درون مواد به مدت کمتری قرار دهید،  روش کباب شما دیگر آن حالت لطافت و ترد بودن خود را از دست خواهد داد.

 به هیچ وجه از روغن زیتون به مقدار بیشتری استفاده نکنید زیرا به هنگام کباب کردن می تواند بسیار آزار دهنده باشد.

 شما با استفاده از این مواد می توانید از تمامی قسمت های گوشت مرغ برای تهیه جوجه کباب استفاده کنید.

 

شما توانید فلفل دلمه هایی را که درون  مواد جوجه کباب ریخته اید را به همراه گوشت مرغ کباب کنید زیرا تمام فوق‌العاده خواهد داشت


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

طرز تهیه پیتزای خانگی به همراه گوشت چرخ کرده

 پیتزا جزو آن دسته غذاهایی است که طرفداران بسیار زیادی دارد  اما برخی از افراد نمی توانند و پیتزا هایی که در بیرون پخته می شود اطمینان کنند بنابراین ترجیح می‌دهند که پیتزا مصرف نکنند.

 همان طور که می دانید پیتزا انواع مختلفی دارد که ما قصد داریم در این مطلب به طرز تهیه پیتزایی که به وسیله گوشت چرخ کرده تهیه می شود بپردازیم.

طرز تهیه پیتزای خانگی به همراه گوشت چرخ کرده

 همانطور که در مطالب قبلی ذکر کردیم گوشت چرخ کرده اگر بدون چربی استفاده شود خواص بسیار زیادی برای بدن دارد و قطعاً می‌تواند بر روی سلامتی تاثیر مثبتی بگذارد علی الخصوص برای کودکان و ن باردار بسیار خاصیت دارد و مصرف آن در این دوران ها از اهمیت بسیار بالایی برخوردار است.

 بنابراین سعی کنید که اگر در طول دوران بارداری به سر می برید و یا فرزند کوچکی دارید حتماً مصرف گوشت قرمز را درون رژیم غذایی خود جای دهید.

 ما در این مطلب قصد داریم طرز تهیه پیتزای خانگی را در اختیار شما کاربران عزیز قرار دهیم، تا شما بتوانید با خیال راحت به مصرف این غذای پرطرفدار و خوشمزه بپردازید.

 

 مواد لازم برای تهیه پیتزای خانگی به همراه گوشت چرخ کرده

 

 گوشت چرخ کرده ۲۵۰ الی ۳۰۰ گرم

 فلفل دلمه ای ۲ عدد

 قارچ یک بسته

 پنیر پیتزا نیم کیلو

 خمیر آماده پیتزا ۴ عدد

 پیاز ۱ عدد

 نمک فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

 آویشن و پودر زنجبیل و دارچین یک سوم قاشق چای خوری

 سس گوجه فرنگی به مقدار لازم

  آب یک دوم پیمانه

 

 

 طرز تهیه پیتزای خانگی به همراه گوشت چرخ کرده

 در ابتدا باید گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز سرخ کنید،  سپس تمامی ادویه ها را به جز نمک به آن اضافه کنید و اجازه دهید که گوشت به خوبی سرخ شود، پس از اینکه گوشت شما سرخ شد آن را کنار بگذارید تا دمای گوش با دمای محیط یکی شود.

 حال باید قارچ ها و فلفل دلمه ای ها را در ابعاد و اندازه دلخواه خرد کنید پس از اینکه آنها را خورد کردید، خمیر پیتزا را بیاورید و کمی آن را به همراه آبپاش نمدار کنید پس از اینکه این کار را کردید چند سوراخ به وسیله چنگال بر روی خمیر پیتزا ایجاد کنید.

 پس از این کار باید سس گوجه فرنگی را بر روی آن بریزید و سپس به وسیله فرچه آن را بر روی تمامی سطح خمیر پخش کنید بعد کمی پنیر پیتزا به آن اضافه کنید، سپس گوشت را به روی خمیر پیتزا بریزید و فلفل دلمه ای و قارچ را به همراه نمک و آویشن بر روی گوشت اضافه کنید دوباره کمی پنیر پیتزا بر روی آن بریزید.

 بدین وسیله تمامی ۴ پیتزا را آماده کنید سپس پیتزاها را برای مدت ۱۵ دقیقه در دمای ۱۱۰ درجه سانتی گراد درون فر بگذارید، پس از گذشت این زمان پیتزای خانگی شما آماده است.

طرز تهیه پیتزای خانگی به همراه گوشت چرخ کرده

 نکاتی که هنگام تهیه پیتزای خانگی باید در نظر داشته باشید:

 برای تهیه پیتزای خانگی  به همراه سس گوجه فرنگی و سس خردل را نیز اضافه کنید که اضافه کردن آن بستگی به ذائقه شما دارد.

 اگر می خواهید پیتزای خانگی شما همانند پیتزا هایی که در بیرون سرو می شود بسیار کشدار باشد، پنیر پیتزای زیادی به آن اضافه کنید و اینکه پیتزا را به صورت داغ سرو کنید، زیرا: اگر پیتزا سرد شود دیگر پنیر آن کشش لازم را نخواهد داشت.

 نکته آخر اینکه شما می توانید با قارچ و فلفل دلمه ای را به همراه گوشت کمی تفت دهید تا پس از اینکه آن را درون فر میگذاریم به طور کامل پخته شود، اما اگر دوست دارید که فلفل دلمه ای و قارچ چه شما به صورت نیم پز باشد لازم نیست که این کار را انجام دهید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

طرز تهیه بورک گوشت

برو که گوشت یکی از غذاهایی است که دارای طعم فوق العاده ای می باشد و  می توان آن را جزو غذاهای به شمار آورد که کودکان علاقه زیادی به آن دارند، همان طور که میدانید گوشت قرمز دارای خواص بسیار زیادی برای سلامتی بدن میباشد علی الخصوص برای کودکان و ن باردار جزو یکی از مواد غذایی ضروری است که باید حتماً مصرف کنند.

طرز تهیه بورک گوشت

 با ما همراه باشید تا طرز تهیه بره که گوش را در اختیار شما عزیزان قرار دهیم.

 

 مواد لازم برای تهیه بورک گوشت

 گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم

 پیاز ۱ عدد

 فلفل سیاه و زردچوبه و نمک به مقدار لازم

 قارچ ۲۰۰ گرم

 پودر آویشن و پودر دارچین یک دوم قاشق غذاخوری

 فلفل دلمه ای ۱ عدد

 رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری

 تخم مرغ ۱ عدد

 شیر ۱ پیمانه

 روغن مایع به مقدار لازم

 زعفران دم کرده به مقدار لازم

 خمیر یوفکا یک بسته

 پنیر پیتزا به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه بورک گوشت

 طرز تهیه بورک گوشت:

 در ابتدا باید پیاز را خرد کرده و سپس گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید،  پس از اینکه کمی گوشت سرخ شد تمامی ادویه ها را به جز نمک به آن اضافه کرده سپس یک قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی را به آن اضافه می کنیم و در آخر فلفل دلمه ای و قارچ را به همراه نمک به گوشت اضافه می کنیم و اجازه می دهیم به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه با درجه حرارت ملایم پخته شود.

در این بین که گوشت در حال آماده شدن است باید تخم مرغ را به همراه زعفران و  یک پیمانه شیر به همراه کمی روغن مایع مخلوط کنید پس از اینکه مواد به خوبی با یکدیگر مخلوط شد، باید خمیر یوفکا را به صورت ورقه ورقه جدا کنید و از این مایه خمیر بر روی آن بریزید و با فرچه آن را بر روی خمیر یوفکا پخش کنید، سپس گوشت را که آماده شده است و اجازه داده‌ایم کمی سرد شده را داخل خمیر ریخته و کمی پنیر پیتزا بر روی آن میریزیم و آنها را می پیچیم.

سپس باید بورک گوشت را درون قالب گذاشته در ابتدا باید قالب را کمی چرب کنید و سپس برگه ها را داخل قالب چیده تا قالب به صورت کامل پر شود.

سپس یک عدد زرده تخم مرغ و زعفران را با هم مخلوط کرده و به وسیله فرچه بر روی برگه هایی که درون قالب چیده اید بمالید.

بورک گوشت را به مدت ۲۵ الی ۳۰ دقیقه درون فر با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید.

پس از گذشت این زمان بر که شما آماده است و شما می توانید بورک گوشت را با سس دلخواه خود سرو کنید.

طرز تهیه بورک گوشت

 

 نکاتی که هنگام تهیه بورک گوشت باید به آن توجه کنید:

 شما می توانید بورک گوشت را درون فر گذاشته و آن را سرخ کنید.

 اگر شما از فر برقی استفاده می کنید باید در درجه حرارت آن بسیار کمتر باشد.

نحوه چیدن برگ در درون قالب کاملا سلیقه ای است و شما می توانید به هر شکلی که دوست داشتید برش را درون قالب بگذارید.

موادی که درون بورک گوشت استفاده می شود می تواند شامل گوشت مرغ و یا حتی سبزیجات باشد، بسیاری از افراد ترجیح می دهند که از اسفناج استفاده کنند که دارای طعم بسیار فوق العاده است.

پس از اینکه برکه شما آماده شد می توانید کمی کنجد نیز بر روی آن بریزید.

 برخی از افراد دوست دارند که بروک را درون روغن سرخ کرده و پیش از سرخ کردن آن را درون آرد سوخاری زده و سپس آن را سرخ کنند.

 توجه داشته باشید که اگر خمیر یوفکای شما خشک باشد ممکن است بر کاشی شکسته شوند و اگر گوشت شما داغ باشد نیز باعث شکستگی خمیر یوفکا خواهد شد بنابراین اجازه دهید که هر دوی آنها به یک دمای متعادل برسند.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

طرز تهیه سالاد ماکارونی به همراه گوشت مرغ       

 سالاد ماکارونی یکی از غذاهایی است که دارای طعم بسیار فوق العاده ای می باشد اما مصرف بیش از حد آن می تواند باعث اضافه وزن شود‌

 برخی از افراد سالاد ماکارونی را بهمراه ژامبون و کالباس درست می کنند،  اما توصیه ما به شما این است که اگر می‌خواهید سالاد ماکارونی شما دارای ارزش غذایی بالایی باشد بهتر است آن را با گوشت مرغ درست کنید.

 علاوه بر اینکه گوشت مرغ ارزش غذایی بالایی دارد و طعم بسیار بهتری به سالاد ماکارونی شما می دهد.

 

طرز تهیه سالاد ماکارونی به همراه گوشت مرغ

 


 اما پیش از ارائه دستور پخت سالاد ماکارونی بهتر است کمی در رابطه با خواص مرغ صحبت کنیم.

 گوشت مرغ دارای کلسیم و روی بسیار زیادی است و مصرف آن می‌تواند باعث بالا بردن تقویت سیستم ایمنی بدن شود،  برایتان جالب باشد که بدانید ران مرغ حاوی مقادیر بسیار زیادی از آهن می باشد و مصرف آن برای کودکان ضروری است.

 توصیه ما به شما این است اگر می خواهید یک سالاد ماکارونی رژیمی که ارزش غذایی بسیار بالایی دارد را مصرف کنید برای تهیه آن از گوشت سینه مرغ استفاده کنید.

 حال می خواهیم به سراغ آموزش تهیه سالادماکارونی برویم.

 

 

 مواد لازم برای تهیه سالاد ماکارونی به همراه گوشت مرغ:

 ماکارونی شکل دار یک بسته

  نصف سینه مرغ

 نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

 سیر ۱ حبه

 پیاز ۱ عدد

 نخود فرنگی یک پیمانه

 فلفل دلمه ای ۱ عدد

 آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری

 ماست ۲ قاشق غذاخوری

 سس مایونز ۲ قاشق غذاخوری

  آب ۱ لیوان

 هویج ۶ عدد

 خیارشور نیم کیلو

 

 طرز تهیه سالاد ماکارونی به همراه گوشت مرغ:

 در ابتدا باید گوشت سینه مرغ را به همراه آب،  پیاز و یک حبه سیر آب پز کنید  پس از اینکه آب مرغ شما به جوش آمد باید ادویه ها را به آن اضافه کنید و سپس هویج ها را نیز به آن اضافه کنید تا هویج با مرغ پخته شود و به خوبی طعم دار شود.

 حال باید ماکارونی را جداگانه پخته  و اجازه دهید تا کمی سرد شود،  پس از اینکه گوشت مرغ شما پخته شد باید گوشت مرغ را ریش ریش کرده و اجازه دهید که کاملاً سرد شود.

 در این بین خیار شور ها و هویج ها  فلفل دلمه ای را به صورت نگینی خرد کنید،  پس از آنکه تمامی مواد شما سرد شد فلفل دلمه ای و نخود فرنگی به همراه خیارشور و هویج را به گوشت اضافه کنید و به خوبی آنها را با یکدیگر مخلوط کنید.

 حال باید به سراغ سهام برویم برای تهیه سس سالاد ماکارونی باید سس مایونز و ماست را به همراه کمی نمک به یکدیگر به خوبی مخلوط کنید و سپس دو قاشق غذاخوری آبلیمو نیز به آن اضافه کنید.

 پس از اینکه سس شما آماده شد آن را بر روی سالاد ماکارونی خود بریزید و به خوبی هم بزنید تا سس با تمامی مواد به خوبی مخلوط شود،  سپس سالاد خود را در یک ظرف دربسته ریخته و یا بر روی آن سلفون بکشید و اجازه دهید که به مدت ۱۰ الی ۱۲ ساعت درون یخچال بماند.

 هرچه سالاد ماکارونی شما بیشتر درون یخچال بماند و طعم مواد درون آن بهتر با یکدیگر ترکیب می شود و طعم فوق العاده خواهد گرفت.

مواد لازم برای تهیه سالاد ماکارونی به همراه گوشت مرغ

 

 نکاتی که هنگام تهیه سالاد ماکارونی باید در نظر داشته باشید:

 برای تهیه سالاد ماکارونی به هیچ وجه ماکارونی رادمن کنید زیرا ماکارونی شما شکل خمیری به خود می‌گیرد.

 به علاوه سینه مرغ شما می توانید از دیگر قسمت های گوشت مرغ نیز برای تهیه سالاد ماکارونی خود استفاده کنید.

 به جای ماست برای تهیه سس سالاد ماکارونی و خود تنها از سس مایونز استفاده کنید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

طرز تهیه مافین مرغ و پیازچه

 مافین مرغ و پیازچه یکی از غذاهایی است که دارای تم فوق العاده می باشد و اگر تا به حال آن را امتحان کردید به شما پیشنهاد می کنیم که برای یک بار هم که شده آن را بکشید.

 برای استفاده از این غذا بهتر است از ترکیب گوشت سینه مرغ و گوشت ران مرغ استفاده کنید زیرا: گوشت ران مرغ آهن بسیار بیشتری نسبت به گوشت سینه مرغ را دارد و همانطور که در مطالب قبلی به طور کامل و خاص گوشت مرغ اشاره کردیم لازم است که شما استفاده از گوشت مرغ را جزو رژیم غذایی خود قرار دهید.

 با ما همراه باشید تا با طرز تهیه مافین مرغ و پیازچه را در اختیار شما کاربران عزیز قرار دهیم.

طرز تهیه مافین مرغ و پیازچه

 

 مواد لازم برای تهیه مافین مرغ و پیازچه:

گوشت مرغ خرد شده ۲۰۰ گرم

 کره یک قالب ۵۰ گرمی

 قارچ ۲۰۰ گرم

 آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری

 آرد ۱۰۰ گرم

 بکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری

 تخم مرغ ۳ عدد

 کره ذوب شده ۱۰۰ گرم

 پنیر پیتزا ۱۰۰ گرم

 خامه صبحانه ۱۰۰ گرم

 نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

 پیازچه خرد شده ۲۰۰ گرم

 فلفل دلمه ای  ۲ عدد

 

 طرز تهیه مافین مرغ و پیازچه:

 باید مرغ را به همراه کره و زردچوبه و فلفل سیاه  و فلفل دلمه ای را تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند سپس قارچ ورقه شده و آبلیمو را به آن اضافه کنید و پس از اینکه به مدت ۴ الی ۵ دقیقه به خوبی با یکدیگر تفکیک خوردند بهتر است که نمک را به آن اضافه کنید سپس گوشت مرغ را در گوشه ای بگذارید و اجازه دهید که کمی سرد شود.

 در این بین باید به کینگ پودر به همراه آرد، نمک، فلفل و زردچوبه را به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید و سپس سه بار آن را الک کنید.

 در این بین زرده و سفیده تخم‌مرغ را از یکدیگر جدا کرده و سفید را به قدری هم بزنید که کاملاً پف کند.

 کره آب شده را به زرده اضافه کنید سپس پنیر  پیتزا و خامه را نیز به آنها اضافه کرده و به خوبی هم بزنید تا کاملاً با یکدیگر مخلوط شود.

 حال نوبت آن رسیده که پیازچه خرد شده را به همراه مرغ مخلوط کنید و سپس آرد و ترکیب پنیر پیتزا و خامه را به همراه سفیده تخم مرغ به غذا اضافه کرده آنها را درون قالب مافین بریزید.

 مافین مرغ و پیازچه شما پس از گذشت ۳۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد آماده است و شما می توانید آن را به همراه سس دلخواه خود سرو کنید.

مواد لازم برای تهیه مافین مرغ و پیازچه

نکاتی که هنگام تهیه مافین مرغ و پیازچه باید در نظر داشته باشید:

 هنگامی که می خواهید مافین مرغ و پیازچه را درون قالب بریزید حتماً قالب را به وسیله کره ذوب شده کاملا چرب کنید.

 اضافه کردن مقدار پنیر پیتزا به این غذا کاملا سلیقه ای می باشد شما می توانید مقدار کمتر و یا مقدار بیشتری پنیر پیتزا به این ترکیب اضافه کنید

 توجه داشته باشید که مرغی که برای تهیه مافین مرغ و پیازچه استفاده می کنید باید به تکه های کوچک  تقسیم شوند.

 برای تهیه مافین مرغ و پیازچه شما می توانید گوشت مرغ را از قبل طعم دار کنید، کافیست کمی پیاز خرد شده به همراه یک الی دو حبه سیر خرد شده را به مرغ اضافه کنید و سپس کمی فلفل سیاه و یک قاشق چای خوری ماست را نیز به این ترکیب اضافه کرده و اجازه دهید که به مدت یک و نیم الی دو ساعت درون یخچال بماند، این کار باعث می شود که مرغ شما طور تر و طعم بسیار بهتری داشته باشد.

 امیدوارم مطالبی که در بالا ذکر شد مورد توجه شما کاربران عزیز قرار گرفته باشد.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

طرز تهیه فیله سوخاری

 فیله سوخاری جزو غذاهایی است که طعم بسیار خوبی دارد و مصرف آن اگر در حد اعتدال رعایت شود نمی‌تواند ضرری برای سلامتی بدن داشته باشد.

 برای تهیه فیله سوخاری باید از گوشت سینه مرغ استفاده کنید و همانطور که در مطالب قبلی ذکر شده است گوشت سینه مرغ دارای خواص بسیار زیادی برای سلامتی بدن میباشد.

طرز تهیه فیله سوخاری

 اگر بخواهیم به فواید گوشت سینه مرغ برای بدن اشاره کنیم می توانیم بگوییم که حاوی کلسیم، آهن و تمامی املاح معدنی و پروتئین بسیار زیادی است و برای کودکان و ن باردار یکی از مواد غذایی است که باید در رژیم غذایی آنها وجود داشته باشد.

 همچنین که گوشت سینه مرغ حاوی کربوهیدرات بسیار کمی است و مصرف آن می‌تواند باعث به خطر افتادن سلامتی شما شود اما گوشت ران مرغ نسبت به گوشت سینه چربی بیشتر و همچنین آهن بسیار بیشتری نسبت به سینه مرغ دارد بنابراین بهتر است کودکان از ترکیب گوشت سینه و گوشت ران مرغ استفاده کنند زیرا: مصرف مرتب آنها می‌تواند باعث تاثیر بر روی روند رشد آن ها شود.

 ما در این مطلب قصد داریم طرز تهیه فیله سوخاری را آموزش دهیم. با ما همراه باشید.

طرز تهیه فیله سوخاری

 مواد لازم برای تهیه فیله سوخاری:

 سینه مرغ ۱ عدد

 یک قاشق چای خوری پونه

 کاری و نمک و فلفل به مقدار لازم

  پودر دارچین و پودر زنجبیل یک دوم قاشق چای خوری

 سیر ۱ حبه

 

  مواد لازم برای تهیه سس فیله سوخاری:

 تخم مرغ ۱ عدد

 ماءالشعیر یک بطری

 یک دوم قاشق چایخوری نمک

 ۵ قاشق غذاخوری آرد

 یک بسته بیکینگ پودر

 روغن به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه سس فیله سوخاری

 طرز تهیه فیله سوخاری:

 در ابتدا باید گوشت سینه مرغ را به صورت رشته ای برش بزنید و سپس یک حبه سیر خرد شده و تمام ادویه هایی که در بالا ذکر شده است را به مرغ اضافه کنید. سپس مرغ را برای مدت یک ساعت درون یخچال قرار دهید تا به خوبی طعم دار شود.

 در این بین باید به سراغ آماده کردن سس بروید تمامی موادی را که در بالا برای سوزش شده است را با یکدیگر به طور کامل مخلوط کنید و سپس پس از گذشته یک ساعت مرغ ها را از یخچال در آورده و سپس آنها را بیست و سی که تهیه کرده اید آغشته کنید و اجازه دهید که برای مدت یک ساعت درون یخچال بماند پس از گذشت یک ساعت بخارا از یخچال در آورده و آنها را در روغن شناور سرخ کنید.

 پس از سرخ شدن شما می توانید فیله سوخاری را به همراه سیب زمینی سرخ کرده و سس دلخواه خود سرو کنید.

 

 هنگام تهیه فیله سوخاری باید به آن توجه کنید:

 هنگامی که در حال آماده کردن سس هستید به خاطر اینکه درون سس باید آرد اضافه کنید سعی کنید که مواد را به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید تا یک ترکیب یک دست به دست بیاید.

 برای تهیه سیب زمینی سرخ کرده بهتر است ابتدا سیب زمینی های خود را خلالی کنید و سپس آنها را به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه درون آب نمک قرار دهید و پس از آبکش کردن آنها سیب زمینی های خود را به مدت ۵ دقیقه آب پز کنید پس از آبپز کردن باید آنها را درون آب سرد قرار داده و سپس آنها را آبکش کرده و پس از خشک شدن آنها را سرخ کنید اگر از این روش برای تهیه سیب زمینی سرخ کرده استفاده کنید سیب زمینی های شما تور تر و خوش طعم تر خواهند شد.

 برای سرخ کردن فیله سوخاری بهتر است که از حرارت ملایم استفاده کنید تا فیله های شما به خوبی مغز پخت شوند.

امیدواریم مطالبی که در بالا ذکر شده است مورد توجه شما کاربران عزیز قرار گرفته باشد.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

 

طرز تهیه کتلت گوشت

 کتلت گوشت یکی از غذاهایی است که طرز تهیه آن بسیار راحت می باشد،  و بسیاری از افراد می توانند به راحتی آن را در منزل آماده کنند، این غذا دارای طعم بسیار خوبی می باشد و همانطور که می دانید چون یکی از مواد اصلی تشکیل دهنده آن گوشت قرمز جزو است علاوه بر این می توان راجع به غذا هایی به شمار آورد که  بر روی سلامتی بدن تاثیر بسیاری دارد.

طرز تهیه کتلت گوشت

 افرادی که دچار دیابت و یا قند خون بالا هستند می توانند از گوشت قرمز بدون چربی استفاده کنند البته این نکته را فراموش نکنید که نباید در مصرف آن زیاده روی کنند و بهتر است که گوشت قرمز را به صورت کباب شده و یا گریل شده استفاده کنند.

 

 با ما همراه باشید تا در رابطه با طرز تهیه کتلت گوشت اطلاعات کامل را در اختیار شما کاربران عزیز قرار دهیم.

 

 مواد لازم برای تهیه کتلت گوشت:

 

گوشت چرخ کرده ۴۰۰ الی ۵۰۰ گرم

 سیب زمینی ۳ عدد 

 پیاز متوسط ۲ عدد

ارد ۳ قاشق غذاخوری

 نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

 پودر شنبلیله ۲ قاشق چای خوری

 گوجه فرنگی ۱ عدد

مواد لازم برای تهیه کتلت گوشت

 مواد لازم برای تهیه سس کتلت گوشت:

 ۵۰ گرم کره

 یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

 دارچین و فلفل سیاه و پودر زنجبیل به مقدار لازم

 آب یک دوم پیمانه

 

 طرز تهیه کتلت گوشت:

 در ابتدا باید سیب زمینی و پیاز را رنده کنید و سپس آن را به همراه گوشت چرخ کرده و بقیه مواد مخلوط کنید پس از اینکه به مدت ۱۰ الی ۱۲ دقیقه گوشت و دیگر مواد با یکدیگر به خوبی مخلوط شد و ادویه ها و گوجه فرنگی رنده شده را نیز به آن اضافه کنید.

 سپس اجازه دهید که مواد کتلت گوش به مدت ۴۵ دقیقه الی یک ساعت استراحت کند.

 پس از گذشت ۴۵ دقیقه کتلت گوش را به شکل دلخواه در آورده و آن را سرخ کنید شما می توانید کتلت گوشت خود را به همراه سبزی و همچنین گوجه فرنگی سرو کنید.

طرز تهیه سس کتلت گوشت

 

طرز تهیه سس برای کتلت گوشت:

 در ابتدا یک دوم قالب کره های ۱۰۰ گرمی را گاز گذاشته و سپس یک قاشق غذا خوری رو برا با آن تفت دهید پس از این کار کمی فلفل سیاه و پودر دارچین و زنجبیل به آن اضافه کنید و اجازه دهید که رنگ  روبه کمی تیره شود سپس  نصف فنجان آب به آن اضافه کنید و به قدری سس را هم بزنید که سس غلیظ شود، 

 پس از اینکه سس غلیظ شد سس را کف ماهیتابه ریخته و  کتلت های گوشت های خود را درون آن بگذارید پس از گذشت ۳۴ دقیقه  کتلت ها را برعکس کنید، اجازه بدهید که برای مدت ۲ الی ۳ دقیقه طرف دیگر کتلت ها با سوسک پخته شود سپس می توانید آنها را دلخواه خود سرو کنید.

 

 نکاتی که هنگام تهیه کتلت گوشت باید در نظر داشته باشید:

 برای تهیه کتلت گوشت سعی کنید که از گوشت چرخ کرده بدون چربی استفاده کنید زیرا اگر گوشت شما چربی بسیار زیادی داشته باشد هنگام سرخ کردن نه تنها کثرت شما طعم بدی خواهد گرفت بلکه بوی بدی نیز می گیرد.

 برخی از افراد ترجیح می‌دهند که سس کتلت را در کنار آن سرو میکنند این کار بستگی به سلیقه و ذائقه شما دارد.

 در هنگام آماده کردن کتلت ها سعی کنید که قطر آنها بسیار زیاد نباشد زیرا مواد درون آن کاملا خام می ماند و این که حرارت شعله گاز اگر زیاد باشد تنها اطراف آن سر خواهد شد و وسط هتل های شما کاملا خاموش می ماند

 شما می توانید کتلت گوشت را به همراه نان و یا برنج سفر کنید که این نکته کاملا سلیقه ای است و باز هم بستگی به ذائقه و سلیقه شما دارد.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

طرز تهیه سیب زمینی شکم پر

 سیب زمینی شکم پر یکی از غذاهایی است که درست کردن آن بسیار راحت می باشد و مصرف آن برای سلامتی بسیار مفید است، در این مطلب قصد داریم طرز تهیه سیب زمینی شکم پر را با شما کاربران عزیز به اشتراک بگذاریم و در رابطه با خواص سیب زمینی و گوشت قرمز کمی صحبت کنیم.

طرز تهیه سیب زمینی شکم پر

 مقالات پیشین ذکر شده است مصرف سیب زمینی می تواند تاثیر مثبت بسیار زیادی بر روی سلامتی بدن انسان داشته باشد علی الخصوص برای بانوان تاثیر بسیار زیادی بر روی سلامت استخوان ها خواهد داشت و اگر از زمان کودکی به درستی مصرف شود می تواند از بروز پوکی استخوان در سنین بالا جلوگیری کند.

 گوشت  قرمز نیز جزو موادی است که باید حتما رژیم خرید قرار گرفته و حتماً از آن استفاده شود حتی افرادی که قند خون و یا دارای دیابت هستند باید به مقدار بسیار کم و قابل توجهی حتماً از گوشت قرمز استفاده کنند البته گوشت قرمز بدون چربی اما ترجیحا افرادی که دیابت دارند بهتر است از گوشت بز استفاده کنند زیرا: گوشت بز تنها گوشتی است که برای افراد دیابتی و افرادی که قند خون و فشار خون بالایی دارند و هیچگونه ضرری ندارد بلکه می تواند باعث کنترل بیماری آنها شود.

 

 مواد لازم برای تهیه سیب زمینی شکم پر

 سیب زمینی ده عدد

 گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم

 دلمه ای ۲ عدد

 پنیر پیتزا ۳۰۰ گرم

 نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

 پیاز یک عدد متوسط

 قارچ یک بسته

 پودر دارچین و پودر تخم گشنیز یک دوم قاشق چای خوری

 سس گوجه فرنگی و سس فرانسوی به مقدار لازم

 آویشن به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه سیب زمینی شکم پر

 طرز تهیه سیب زمینی شکم پر

در ابتدا باید سیب زمینی ها را به خوبی بشویید و پوست آن ها را جدا نکنید سپس سیب زمینی ها را درون فر گذاشته و اجازه دهید که به مدت ۳۰ الی ۳۵ دقیقه پخته شوند پس از این که سیب زمینی های شما نیم پز شد آنها را درآورده و به دو نیم تقسیم کنید همانگونه که داغ هستند باید پنیر پیتزا را به سیب زمینی اضافه کنید و پنیر پیتزا را به خوبی سیب زمینی هم بزنید به طوری که مواد درون سیب زمینی و پنیر پیتزا کاملاً با یکدیگر یک دست و مخلوط شود.

 حال بایدگوشت چرخ کرده را که با پیاز سرخ کرده اید به همراه قارچ و فلفل دلمه ای سرخ شده و تمامی ادویه ها را به آن اضافه کرده اید را به مخلوط سیب زمینی و پنیر پیتزا اضافه کنید.

 پس از این کار باید سس گوجه فرنگی و سس فرانسوی را به روی سیب زمینی خود ریخته و در آخر کمی آویشن به آن اضافه کنید.

 سیب زمینی شکم پر شما آماده است.

طرز تهیه سیب زمینی شکم پر

 نکاتی که هنگام تهیه سیب زمینی شکم پر باید در نظر داشته باشید:

شما می‌توانید سیب‌زمینی را به جای این که درون فر بگذارید بخار پز کرده و یا آن را به صورت کبابی آماده کنید.

 برخی از افراد ترجیح می‌دهند که مواد درون سیب‌زمینی را با گوشت چرخ کرده و فلفل دلمه ای و قارچ ترکیب کرده و سپس پنیر پیتزا را بر روی آن بریزند، توصیه ما به شما این است که طبق دستور عمل کرده پیش بروید زیرا: سیب زمینی شکم پر شما طعم بهتری خواهد داشت.

اضافه  کردن قارچ به این غذا کاملا سلیقه ای است و شما می توانید به جای استفاده از قارچ و طبق سلیقه خود از بادمجان سرخ شده نیز استفاده کنید.

 برای سرخ کردن  گوشت و فلفل دلمه ای و قارچ سعی کنید از روغن بسیار کمی استفاده کنید سیب زمینی شکم پر شما چرب نشود و ترجیحاً از گوشت چرخ کرده بدون چربی برای این غذا استفاده کنید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

سینه مرغ شکم پر یکی از غذاهایی است که دارای خواص بسیار زیادی برای سلامتی بدن می باشد و اگر در مصرف آن زیاده روی نکنید تاثیر منفی روی سلامتی بدن شما داشته باشد.

 همانطور که در مطالب قبلی ذکر شده است سینه مرغ دارای خواص بسیار زیادی علی الخصوص برای کودکان و ن باردار می باشد و باید مصرف آن را حتماً جزو رژیم غذایی روزانه خود و کودکانتان قرار دهید.

 البته بهتر است که کودکان ترکیبی از گوشت سینه مرغ و گوشت ران مرغ را مصرف کنند زیرا مقدار آهنی که در گوشت ران مرغ وجود دارد بسیار بیشتر از مقدار آهنی است که در گوشت سینه مرغ وجود دارد.

 اما بهتر از بزرگسالان بیشتر از گوشت سینه مرغ استفاده کنند زیرا: حاوی چربی بسیار کمتری نسبت به گوشت ران مرغ میباشد.

طرز تهیه سینه مرغ شکم پر

 با ما همراه باشید تا در رابطه با طرز تهیه سینه مرغ شکم پر صحبت کنیم‌.

 

 مواد لازم برای تهیه سینه مرغ شکم پر:

 

 سینه مرغ ۲ عدد

 جعفری به مقدار لازم

 نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

 زنجبیل و ادویه کاری یک دوم قاشق چای خوری

 گردو ۳ عدد

 رب انار ۲ قاشق غذاخوری

 پیاز یک عدد متوسط

 روغن به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه سینه مرغ شکم پر

 

 طرز تهیه سینه مرغ شکم پر:

برای تهیه سینه مرغ شکم پر در ابتدا باید سینه مرغ را خوب تمیز کنید و سپس گوشت سینه مرغ را به مدت یک ساعت درون یخچال قرار داده اما از قبل باید آن را به واسطه ی پیاز خرد شده و یک حبه سیر خرد  شده و کمی فلفل دلمه ای طعم دار کنید.

 و پس از گذشت یک ساعت نمک و فلفل و زردچوبه کمی را به آن اضافه کنید.  پس از این که سینه مرغ طعم دار شد باید  به صورت  افقی آن را برش دهید و درون سینه مرغ را نیز طعم دار کنید.

 حال باید گردوها را خورد کرده و سپس آن را به همراه پیاز و دیگر ادویه ها و جعفری به خوبی با یکدیگر سرخ کنید توجه داشته باشید که پیازها باید به صورت نگینی و ریز خرد شوند، پس از اینکه این مواد به یکدیگر به خوبی سرخ شده را به انار را به آن اضافه کنید و سپس تمامی این مواد را درون سینه مرغ بریزید.

 سپس قسمتی را که برش داده اید به وسیله نخ و سوزن باید دوخته شود و بعد از این همه را با حرارت بسیار ملایم باید سرخ کنید پس از سرخ کردن سینه مرغ شما آماده است و می توانید سینه مرغ شکم پر را به همراه سیب زمینی سرخ کرده و سس دلخواه خود سرو کنید.

 

 نکاتی که هنگام تهیه سینه مرغ باید در نظر داشته باشید:

شما می‌توانید به جای اینکه سینه مرغ را سرخ کنید آن را درون فر قرار داده و بر روی آن یک فویل بکشید و به مدت ۴۵ دقیقه با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد اجازه دهید که مرغ پخته شود پس از گذشت ۴۰ دقیقه فول را از روی ظرف مورد نظر باید بردارید و اجازه دهید که ۵ دقیقه بدون فویل نیز درون فر با همان درجه حرارت سینه مرغ شکم پر شما پخته شود.

شما می توانید برای مواد درون سینه مرغ از آلو نیز استفاده کنید.

علاوه بر روشی که در بالا ذکر شد برای تهیه سینه مرغ شکم پر شما می تواند بجای اینکه آن را درون فر قرار داده و یا بصورت ساده سرخ کنید، می توانید آن را قبل از سرخ کردن درون آرد سوخاری زده و سپس آنها را آب درجه حرارت ملایم سرخ کنید.

اگر بخواهید سینه مرغ شکم پر را به صورت ساده سرخ کنید می توانید آن را در کنار پلو نیز سرو کنید.

 

امیدواریم مطالبی که در بالا ذکر شد مورد توجه شما کاربران عزیز واقع شده باشد.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

طرز تهیه استیک گوشت و سیب زمینی سرخ کرده

 

 استیک گوشت و سیب زمینی سرخ کرده یکی از غذاهایی است که دارای طعم بسیار فوق العاده ای می باشد.

 اما شاید بسیاری از افراد ترجیح می دهند که از این غذای پرچرب و پرکالری استفاده کند اما برخی دیگر با توجه به اینکه به مصرف فست فود علاقه بسیار زیادی دارند میل به مصرف آن دارند اما شاید چون طرز تهیه آن را بلد نیستند و اطمینانی به غذاهایی که در فست فود ها تهیه و آماده میشود ندارند ترجیح می‌دهند که این غذا را مصرف نکنند.

طرز تهیه استیک گوشت و سیب زمینی سرخ کرده

 ما در این مطلب قصد داریم طرز تهیه استیک گوشت و سیب زمینی سرخ کرده را در اختیار شما کاربران عزیز قرار دهیم.

 همانطور که در مطالب قبلی ذکر کردیم گوشت چرخ کرده و سیب زمینی خواص بسیار زیادی برای بدن بخصوص برای بانوان و کودکان دارد بنابراین سعی کنید که مصرف این دو ماده غذایی ارزشمند را حتماً جزو رژیم غذایی خود قرار دهید. با ما همراه باشید تا در رابطه با طرز تهیه استیک گوشت و سیب زمینی سرخ کرده صحبت کنیم.

مواد لازم برای تهیه استیک گوشت و سیب زمینی سرخ کرده

 

 مواد لازم برای تهیه استیک گوشت و سیب زمینی سرخ کرده

 سیب زمینی ۴ عدد

 گوشت چرخ کرده ۲۵۰ الی ۳۰۰ گرم

 پنیر پیتزا ۳۰۰ گرم

 نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

 فلفل دلمه ای ۱ عدد

 پودر دارچین و پودر تخم گشنیز یک دوم قاشق چای خوری

  روغن به مقدار لازم

 پیاز یک عدد متوسط

 سیر ۱ حبه

 

 طرز تهیه استیک گوشت و سیب زمینی سرخ کرده:

 در ابتدا باید گوشت چرخ کرده را طعم دار کنید برای طعم دار کردن گوشت چرخ کرده پیاز را رنده کنید و آب آن را کاملاً جدا کنید پس از اینکه آب آن را جدا کردید پیاز را به گوشت اضافه کرده و یک حبه سیر رنده شده را نیز به آن اضافه کنید، سپس کمی فلفل سیاه و زردچوبه به همراه پودر دارچین و پودر تخم گشنیز به آن اضافه کرده و گوشت را در یک ظرف دربسته قرار دهید و به مدت ۲ الی ۳ ساعت اجازه دهید که درون یخچال بماند.

طرز تهیه استیک گوشت و سیب زمینی سرخ کرده

 حال باید سیب‌زمینی های خود را خلالی کنید و پس از خلالی کردن آنها سیب زمینی های خود را به مدت ۲۰ دقیقه تا نیم ساعت در یک ظرف آب ریخته و کمی نمک به آن اضافه کنید، پس از گذشت نیم ساعت سیب‌زمینی‌ها را  آبکش کرده و سپس آنها را در روغن شناور سرخ کنید.

 باید گوشت و سیب زمینی را همزمان با یکدیگر سرخ کنید تا سرد نشوند، در حین سرخ کردن گوشت کمی نمک به آن اضافه کرده و سپس  پس از اینکه گوشت کاملاً سرخ شد پنیر پیتزا را به آن اضافه کنید و به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید به طوری که گوشت شما حالت کشدار شود پس از اینکه گوشت کشدار شد سیب زمینی را درون ظرفی ریخته و گوشت خود را بر روی آن اضافه کنید.

 شما می توانید استیک گوشت و سیب زمینی سرخ کرده را با فلفل دلمه ای و یا قارچ سرخ شده و یا حتی اینکه با ترکیب خیار گوجه و پیاز صرف کنید.

 سعی کنید این غذا را به همراه سس دلخواه خود میل کنید.

 

 هنگام تهیه استیک گوشت و سیب زمینی سرخ کرده باید در نظر داشته باشید:

 به هیچ وجه نمک را در ابتدا به گوشت اضافه کنید اجازه دهید که کمی گوشت شما صبح شود سپس نمک را به آن اضافه کنید زیرا اگر در ابتدا نمک را اضافه کنید گوشت شما کمی سفت و دیر پز خواهد شد.

 در این غذا گوشت باید کمی آبدار باشد و پنیر پیتزای زیادی برای تهیه آن استفاده شود اگر گوشت شما سفت شود قطعاً طعم خوبی نخواهد داشت.

 سعی کنید گوشت را حتماً به مدت ۲ الی ۳ ساعت طعم دار کرده و درون یخچال قرار دهید تا استیک‌گوشت شما طعم فوق العاده تری داشته باشد.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

طرز تهیه مرغ بریان:

 مرغ بریان از آن دسته غذاهایی است که معمولاً تمام آن را تمامی افراد دوست دارند و دارای ظاهر بسیار اشتها آور و خوشمزه است، ما در این مطلب قصد داریم طرز تهیه مرغ بریان را به طور کامل در اختیار شما کاربران عزیز قرار دهیم.

طرز تهیه مرغ بریان

لازم به ذکر است شما بدون نیاز  به فر می توانید این غذا را درون قابلمه و بر روی اجاق گاز آماده کنید. با ما همراه باشید.

 

 مواد لازم برای تهیه مرغ بریان:

 مرغ متوسط ۱ عدد

 نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

 کره یک قالب ۲۰۰ گرمی

 زعفران دم کرده چای خوری

 آبلیمو ۴ الی ۵ قاشق غذاخوری

 پیاز ۱ عدد

 فلفل دلمه ای ۱ عدد

 پودر سیر ۲ قاشق مرباخوری

 سیب زمینی به مقدار لازم

 پوره گوجه فرنگی یک دوم پیمانه

مواد لازم برای تهیه مرغ بریان

  طرز تهیه مرغ بریان:

 برای تهیه مرغ بریان در ابتدا باید مرغ را  به خوبی بشویید اما توجه داشته باشید که پوست آن را جدا نکنید، پس از شستن مرغ اجازه دهید که سطح مرغ کمی خشک شود سپس تمامی مقدار کره ای که تعیین شده است را تمامی سطح مرغ بمالید قسمت های داخلی شکم مرغ را نیز به کره آغشته کنید.

 سپس زعفران دم کرده آبلیمو نمک و فلفل و دیگر ادویه هایی که در بالا ذکر شده است را به خوبی با یکدیگر مخلوط کرده و آنها را به وسیله قلم مو و یا دست خود به تمامی قسمت های مرغ بمالید و اجازه دهید که مرغ کاملاً مزه دار شود.

 سپس پیاز و فلفل دلمه ای را به ۴ یا ۵ قسمت مساوی تقسیم کرده و درون شکم مرغ قرار دهید پس از این کار باید مرد را درون یک ظرف دربسته گذاشته و به مدت ۸ الی ۱۰ ساعت اجازه دهید که مرغ درون یخچال بماند.

 پس از گذشت ۱۰ ساعت مرغ را از یخچال بیرون می آورید همانطور که در بالا ذکر شد برای تهیه مرغ بریان نیازی به فر گاز ندارید یک قابلمه را در نظر بگیرید و کف آن را به وسیله فویل بپوشانید سپس بر روی فویل کمی نمک می ریزیم گسترده فویل را به طور کامل بپوشاند حال باید پاهای مرغ را به وسیله نخ به یکدیگر ببندید و بعد مرغ را درون فویل بپیچید فراموش نکنید که در اون فولی که قرار است مرغ را قرار دهید چند عدد سیب زمینی نیز می گذاریم.

 سپس مرغی را که درون فول به همراه سیب زمینی پیچیده اید بر روی کف قابلمه و روی نمک ها قرار می دهیم و سپس مقداری نمک بر روی آن می پاشیم و در قابلمه را میگذاریم، توجه داشته باشید که برای درب قابلمه بهتر است از دمکنی استفاده کنید.

 پس از اینکه درب قابلمه را گذاشته اید اجازه دهید که مرغ بریان به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه با حرارت بسیار بالا پخته شود و سپس حرارت اجاق گاز را کم کرده و اجازه دهید که مرغ شما به مدت یک و نیم الی دو ساعت با شعله حرارت متوسط پخته شود.

 یک و نیم الی دو ساعت مقداری از کره آب شده و زعفران دم کرده و آب لیمو را با یکدیگر مخلوط می کنید و آن ها را بر روی سطح مرغ میمالید سپس مرغ را درون فویل قرار می دهید و اجازه می دهید که به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه دوباره مرغ بریان پخته شود.

 اگر دوست داشته باشید می توانید مقداری زعفران و آب لیمو به همراه کره آب کرده و پودر گوجه فرنگی را مخلوط کنید و به عنوان سس در کنار مرغ قرار دهید و در نهایت مرغ بریان خود را با سس دلخواه سرو کنید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

مواد لازم سالاد مرغ کاری

سینه مرغ 450 گرم
پودر کاری، پودر سیر و پودر پیاز به مقدار کافی
ماست یونانی 3/4 پیمانه
روغن زیتون یا آب 2 قاشق غذاخوری
روغن زیتون برای سرخ کردن 2 قاشق
کشمش طلایی یک مشت
مغز پسته خرد شده یک مشت
جعفری یا گشنیز خرد شده یک مشت
نمک و فلفل به مقدار لازم
سالاد مرغ کاری یکی از سالم ترین غذاهایی است که می توانید خیلی راحت در طول هفته درست کنید. شاید با شنیدن «غذای سالم» بلافاصله یاد غذاهای بی‌مزه بیافتید ولی در مورد سالاد مرغ کاری این مسئله اصلاً صادق نیست و بر خلاف چیزی که فکر می کنید بسیار هم خوشمزه است. کلی مرغ پر ادویه، همراه با کشمش طلایی، پسته و کمی سبزی محتویات سالاد هستند و به جای سس مایونز هم از ماست یونانی و روغن زیتون استفاده می شود که طعم خیلی خوبی دارد.
در مورد مواد لازم مقدارها خیلی دقیق نیستند چون مقدار بیشتر مواد بستگی به ذائقه شما دارد. برای 4 نفر حدود 400-500 گرم مرغ کافی هست. می توانید با سالاد مرغ کاری ساندویچ درست کنید و آن را به عنوان شام یا ناهار سرو کنید یا برای یک شام کم کالری آن را همراه با کاهو سالادی نوش جان کنید. نکته دیگر این که اگر مقدار کالری غذا برای شما مهم هست و می خواهید ساندویچ شما از این رژیمی تر باشد می توانید در سس به جای روغن زیتون از آب استفاده کنید. 

طرز تهیه سالاد مرغ کاری


سینه مرغ را از قطر ببرید تا به صورت دو لایه نازک در بیاید. پودر کاری، پودر پیاز و پودر سیر را با هم مخلوط کنید و به طور یکنواخت دو طرف مرغ ها بمالید. نمک و فلفل هم بپاشید. در یک تابه نچسب روی شعله متوسط سینه مرغ را تفت بدهید تا دو طرفش طلایی رنگ شود. وقتی مرغ کامل پخت، آن را ریش ریش کنید و در یخچال بگذارید تا خنک شود. بعد از خنک شدن، آن را در کاسه ای بریزید و بقیه مواد سالاد را به آن اضافه کنید. سالاد را بچشید و اگر لازم است مقدار بیشتری نمک، فلفل، پودر کاری، پودر سیر یا پودر پیاز به آن اضافه کنید.
سالاد مرغ کاری را همراه با کاهو، جوانه گندم (یا هر جوانه دیگری) یا لای نان به شکل ساندویچ سرو کنید. نوش جان!

نکته ها:
1- اگر کشمش با ذائقه شما تناسب ندارد آن را حذف کنید. به جای پسته میتوانید از گردو هم استفاده کنید.
2- برای سرخ کردن از روغن زیتون فوق بکر (extra virgin) استفاده نکنید چون مناسب سرخ کردن طولانی مدت نیست. برای آشنایی بیشتر با انواع روغن، خواص و کاربردهای آنها راهنمای جامع روغن در آشپزی را بخوانید.
3- جدول ارزش غذایی که در بالا ذکر شده متعلق به سالاد است و برای محاسبه کالری ساندویچ مرغ کاری لازم است کالری نان را به طور جداگانه در نظر بگیرید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

مواد لازم خوراک بادمجان و گوشت کبابی:

گوشت بره 500 گرم
پودر رازیانه نصف قاشق چایخوری
فلفل قرمز خرد شده نصف قاشق چایخوری
نمک به میزان دلخواه
بادنجان متوسط دو عدد
روغن زیتون 5 قاشق غذاخوری
برگ های تازه ریحان 3 قاشق غذاخوری
نان تست 4 عدد
پنیر فتا پیمانه
لیموترش یک عدد

دستور پخت خوراک بادمجان و گوشت کبابی

سیخ های چوبی را در آب قرار دهید تا خیس شوند. گوشت های فیله بره را نیز به مکعب های دو سانتی متری برش دهید. درون یک کاسه به آنها، نمک، فلفل قرمز خرد شده و پودر رازیانه بزنید و با دست ورز دهید تا به همه جای گوشت ها برسد. بادمجان ها را از طول به ورقه های نازک برش دهید. روی آنها نمک بپاشید و داخل دستمال کاغذی حوله ای بگذارید تا تلخی آنها گرفته شوند. 20 دقیقه بگذارید بمانند. در این فاصله، کباب پز را روشن کنید. در یک کاسه، نعنا، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون و نوک انگشت نمک را با یکدیگر مخلوط کنید. آن را کنار بگذارید. روی بادنجان ها روغن زیتون بمالید. روی نان ها نیز روغن زیتون بمالید و کنار بگذارید. گوشت ها را به سیخ بکشید. آنها را به همراه بادنجان و نان ها روی کباب پز بگذارید. آنها را مرتب برگردانید تا همه جای گوشت ها به خوبی پخته شوند. 4 تا 6 لایه بادنجان را در هر بشقاب بچینید. روی آنها یک یا دو سیخ کباب بگذارید. روی آنها از سس نعنا بریزید و در آخر، فتاهای خرد شده را اضافه کنید. این غذا را با نان های تست شده، گرم و به همراه یک قاچ لیموترش سرو کنید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

مواد لازم چیلی بوقلمون و عدس

گوشت بوقلمون چرخکرده 1 کیلوگرم
عدس 2 پیمانه
روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری
سیر 3 حبه
پیاز بزرگ 1 عدد
گوجه خرد شده 6 پیمانه
کنسرو لوبیا سیاه یا قرمز 1 قوطی
کنسرو لوبیا چیتی 1 قوطی
ادویه چیلی 40 گرم
دارچین 2 قاشق چایخوری
پودر سیر 2 قاشق چایخوری
پاپریکا 1 قاشق چایخوری
نمک و فلفل به مقدار کافی

یکی دیگر از غذاهایی که میتوان با گوشت بوقلمون چرخکرده درست کرد، چیلی بوقلمون و عدس است. این خوراک خوشمزه و مقوی به سادگی با عدس، کنسرو لوبیا، گوجه، پیاز، ادویه های مختلف و طبیعتاً بوقلمون چرخکرده درست میشود. نکته خوب این است که شما میتوانید عدس را از قبل بپزید و تا زمان مصرف فریز کنید. به این ترتیب خوراک چیلی بوقلمون و عدس خیلی سریع تر آماده میشود. این مقدار مواد برای 8 نفر کافی است. اما شما میتوانید بسته به تعداد افراد، مقادیر را نصف یا چند برابر کنید.

طرز تهیه چیلی بوقلمون و عدس

قبل از هر چیز عدس را در قابلمه ای از آب بپزید. برای سرعت بیشتر میتوانید از زودپز هم استفاده کنید. همزمان که عدس در حال پخت است، روغن زیتون را در قابلمه بزرگی بریزید و روی شعله قرار دهید تا داغ شود. پیاز را خرد کنید و 5-7 دقیقه در روغن تفت بدهید تا نرم و بیرنگ شود. سیر را اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید تا پخته شود. پس از آن، بوقلمون چرخکرده را به قابلمه اضافه کنید و 10-15 دقیقه دیگر تفت بدهید. به مقدار دلخواه نمک و فلفل بزنید. گوجه خرد شده، پودر سیر، دارچین، ادویه چیلی و پاپریکا را اضافه کنید و بگذارید 10 دقیقه دیگر روی شعله بماند. مقداری از آب خوراک لوبیا چیتی را جدا کنید و آن را با گوشتکوب بکوبید تا حالت خمیری پیدا کند. لوبیای کوبیده، خوراک لوبیا قرمز و عدس پخته شده (آبکش شده) را به محتویات قابلمه اضافه کنید. بگذارید 15 دقیقه خوراک چیلی قل بخورد. اگر مخلوط بیش از حد غلیظ شد، آب خوراک لوبیا چیتی را هم به آن اضافه کنید. در صورت وم میتوانید نصف لیوان آب هم اضافه کنید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

مواد لازم برای تهیه مرغ پر شده با برنج

برنج خام 1 پیمانه
آب 1 و 3/4 پیمانه
نمک و فلفل به مقدار کافی
روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری + کمی بیشتر
کره 2 قاشق غذاخوری
هویج رنده شده 2 عدد
پیاز 1 عدد
پنیر چدار رنده شده 100 گرم
ران مرغ بدون استخوان 6-8 عدد
گل کلم 1 دسته
ران مرغ پر شده از برنج یک وعده غذایی کامل، لذیذ و سالم است که با کمی صبر و حوصله ظاهر بسیار جذابی هم پیدا می‌کند. این غذا هم برای سرو در مهمانی‌ها مناسب است و هم آنقدر ساده هست که بتوانید آن را برای یک خوب و خوش در کنار خانواده تهیه کنید. این مرغ پر شده از برنج از آن غذاهایی است که اگر مانده شود باز هم همان اندازه خوشمزه است. بنابراین، مرغ باقی‌مانده را می‌توانید در یخچال قرار دهید و روز دیگری گرم و نوش جان کنید. ما ایرانی‌ها اغلب مرغ را با برنج می‌خوریم و مرغ پر شده از برنج این امکان را ایجاد می‌کند تا هم غذایی جدید و متنوع را امتحان کنیم و هم مرغ و برنج را کنار هم داشته باشیم. پس در تهیه این غذا شک نکنید و دست به کار شوید.


طرز تهیه مرغ پر شده با برنج

اول از همه برنج را بپزید و آماده کنید. ۱ و ۳/۴ پیمانه آب را داخل قابلمه متوسط بریزید و بگذارید روی شعله جوش بیاید. سپس نصف قاشق چایخوری نمک و ۱ پیمانه برنج شسته شده داخل آن بریزید. شعله را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید. بگذارید حدود ۱۵ دقیقه روی همان شعله ملایم بماند تا آب جذب برنج شود. سپس قابلمه را از روی گاز بردارید و با درب بسته کنار بگذارید. همزمان که برنج در حال پخت است، تابه بزرگی را روی شعله بگذارید تا داغ شود. ۲ قاشق کره و دو قاشق روغن زیتون داخل آن بریزید. سپس هویج رنده شده و پیاز خرد شده را به همراه نصف قاشق چایخوری نمک اضافه کنید. حدود ۱۰ دقیقه تفت بدهید تا نرم و طلایی رنگ شوند. پنیر رنده شده را با برنج داغ مخلوط کنید. سپس هویج و پیاز سرخ شده را هم اضافه کنید و مخلوط نمایید. این مواد را تا زمان آماده شدن مرغ کنار بگذارید. پوست ران مرغ بدون استخوان را جدا کنید. ران‌ها را بین دو لایه پلاستیکی روی تخته گوشت قرار دهید و با بیفتک‌زن یا گوشت‌کوب بکوبید تا تا جای ممکن نازک شوند اما پاره نشوند. لایه پلاستیک روی مرغ‌ها را بردارید. دو طرف آن‌ها کمی نمک و فلفل بپاشید. روی هر کدام توپی از مخلوط برنج بگذارید. مرغ را دور برنج بپیچید و هر کدام را با دو خلال دندان محکم کنید. نیازی نیست برنج کامل پوشانده شود. گل کلم را تکه‌تکه کنید و روی سینی فر قرار دهید. روی آن روغن زیتون، نمک و فلفل بپاشید و آن‌ها را زیر و رو کنید. سپس گل کلم‌ها را دور تا دور سینی بچینید و وسط را برای مرغ خالی کنید. ران‌های مرغ را وسط سینی بچینید. کمی روغن زیتون روی آن‌ها بریزید و به مدت ۴۵ دقیقه در طبقه وسط فر با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد بپزید.

نکته: برای تهیه سریع‌تر مرغ پر شده از برنج، می‌توانید همه مراحل قبل از پخت در فر را از قبل انجام دهید، سپس هر کدام از مرغ‌ها را در پلاستیک جداگانه بپیچید و آن‌ها را در فریزر نگهداری کنید. اگر مرغ را در حالت یخزده در فر قرار دادید زمان پخت را کمی بیشتر کنید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

مواد لازم برای تهیه ماکارونی کدو سبز

کدو سبز متوسط 4 عدد
روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری
سیر له شده 1 قاشق غذاخوری
فلفل قرمز 1/4 قاشق چایخوری
گوجه متوسط 2 عدد
پنیر پارمزان 1/2 پیمانه + مقداری برای سرو
برگ ریحان خرد خرد شده 1 پیمانه
نشاسته ذرت 1 قاشق چایخوری
آب سرد 2 قاشق چایخوری
نمک و فلفل به مقدار کافی
کدو سبز از سبزیجات پر خاصیتی است که همیشه دنبال راه‌های تازه برای استفاده آن در رژیم غذایی خود هستیم. رشته کردن کدو سبز یکی از این راه هاست. طرز تهیه این ماکارونی کدو سبز خیلی راحت است. کدو سبز رشته می‌شود و همراه با گوجه، ریحان و پنیر پارمزان و مقدار قابل توجهی سیر پخته می‌شود. از آب سبزیجات هم برای تهیه سسی خوشمزه استفاده می‌شود که به غذای سالم و جذاب شما طعم بیشتری می‌دهد.
راز تهیه غذاهای خوشمزه استفاده از مواد اولیه مرغوب و با کیفیت است. در تهیه ماکارونی کدو سبز، برای دست یافتن به بهترین نتیجه از کدو سبزهایی استفاده کنید که سفت باشند و همچنین گوجه‌هایی که رسیده (اما نه خیلی نرم) باشند و عِطر گوجه واقعی را بدهند. ماکارونی کدو سبز یکی از هیجان انگیزترین غذاهای رژیمی است که می‌توانید با ذوق و سلیقه خود آن را تهیه و تزیین کنید.

طرز تهیه ماکارونی کدو سبز

اول از همه کدوها را بشویید و سر آن‌ها را جدا کنید. سپس آن‌ها را با استفاده از دستگاه رشته کن یا رنده مخصوص رشته کنید. اگر هیچ کدام از آن‌ها را ندارید می‌توانید اول کدوها را با استفاده از پوست کن معمولی به صورت ورقه‌های نازک دراز برش بزنید و بعد با چاقو به صورت رشته‌های دراز ببرید. هرچه رشته‌ها درازتر باشند ماکارونی کدو سبز بیشتر شبیه به ماکارونی معمولی از آب در خواهد آمد. روغن زیتون را همراه با سیر رنده شده و پودر فلفل قرمز داخل تابه‌ای بریزید و روی شعله متوسط گاز بگذارید تا داغ شود. وقتی روغن کاملاً داغ شد، رشته‌های کدو سبز را به آن اضافه کنید. کدو سبز را حدود ۵–۷ دقیقه تفت بدهید تا پخته شود اما همچنان قدری ترد باشد. بیش از این آن‌ها را نپزید در غیر این صورت ماکارونی خمیر می‌شود. در حین سرخ کردن مرتب رشته‌های کدو سبز را زیر و رو کنید تا همه آن‌ها فرصت پخته شدن و تماس با کف تابه را پیدا کنند. گوجه و ریحان را خرد کنید و آن‌ها را همراه با پنیر پارمزان رنده شده به تابه اضافه نمایید. ۱ دقیقه دیگر به تفت دادن ماکارونی و بقیه مواد ادامه دهید. حال ماکارونی کدو سبز و سبزیجات را با انبر بردارید و به ظرف سرو مورد نظرتان منتقل کنید. بگذارید مایع داخل تابه باقی بماند. از آن برای تهیه سس ماکارونی استفاده خواهیم کرد. مایع باقیمانده داخل تابه را همچنان حرارت بدهید تا خوب داغ شود ولی به جوش نرسد. نشاسته ذرت را در کمی آب سرد حل کنید و سپس روی آب سبزیجات داخل تابه بریزید. حدود ۱ دقیقه حرارت بدهید و هم بزنید تا سس غلیظ شود. آن را بچشید و به مقدار دلخواه نمک و فلفل بزنید. سس را روی ماکارونی کدو سبز بریزید. مقداری پنیر پارمزان و برگ ریحان روی آن بپاشید و ماکارونی را سرو کنید.

نکته: کدو سبز را پوست نکنید. کدوی بدون پوست سریع خمیر می‌شود و تردی کمتری دارد.

– به کدو سبز قبل از پخت یا حین پخت نمک نزنید چون از کدو آب می‌کشد. نمک را به سس ماکارونی اضافه خواهیم کرد. در ضمن پنیر پارمزان خودش نمک دارد.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

مواد لازم برای تهیه کوفته بره با تاتزیکی


پیاز 2 عدد
سیر 2 حبه
برگه زردآلو  50 گرم
نعناع تازه 1 مشت
گوشت بره چرخ شده ی مرغوب 800 گرم
پودر زیره 1 قاشق سوپخوری
 فلفل قرمز 1 قاشق چایخوری
آویشن خشک شده 1 قاشق سوپخوری
تخم مرغ 1 عدد
خیار 2 عدد
ماست ساده یا خامه ای 300 گرم
نان لواش یا نان پیتا یا هر نان دیگر جهت سرو 6 عدد
نمک و فلفل سیاه

طرز تهیه کوفته بره با تاتزیکی 

پیازها را کاملا خرد کرده و سیر را له کنید، برگه های زردآلود و نیمی از نعنا را هم خرد کنید. گوشت چرخ شده را همراه با پیاز، سیر، برگه زردآلو، نعنا، زیره، پودر فلفل قرمز، آویشن و تخم مرغ به کاسه ی بزرگی بیفزایید. آن را با نصف قاشق چایخوری نمک و فلفل مزه دار کنید. همه این مواد را با دست مخلوط کنید تا زمانی که ترکیب شوند. اگر بخواهید مزه ی کوفته را بچشید کمی از آن را سرخ کنید و در صورت نیاز چاشنی بیشتری به آن بزنید. با دستان مرطوب، کوفته ها را شکل دهید و 25 تا 30 توپ کوچک به اندازه گردو درست کنید. روی آنها را بپوشانید و حداقل 30 دقیقه یا حتی تا دو روز در یخچال قرار دهید. جهت تهیه ماست و خیار، ابتدا خیار را پوست گرفته و دانه ها را با قاشق چایخوری خارج کنید. وجود دانه ها سبب آبکی شدن این سس می شود. گوشت خیار را نازک برش زده یا رنده کنید. خیار را با ماست مخلوط کنید. بقیه ی برگ های نعنا را خرد کنید و در آن بریزید و سپس با نمک و فلفل آن را مزه دار کنید. قبل از پخت، ذغال را بررسی کنید که خوب گر گرفته باشد یا کباب پز را از قبل تا 200 درجه ی سانتیگراد گرم کنید. کوفته ها را 10 دقیقه بپزید و آنها را مرتب برگردانید تا هر دو طرف آن طلاییِ تیره شود و مغز آن نیز بپزد. هنگامی که آماده شده کوفته را با ماست و خیار و نان لواش سرو کنید.

نکته: می توانید کوفته ها را در یک ماهیتابه بزرگ قرار دهید و آنها را با کمی روغن کباب کنید. همچنین می توانید آنها را روی قفسه ی پایین فر نیز کباب کنید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

مواد لازم برای خوراک مرغ و بادام زمینی

سینه مرغ 2 عدد
بادام زمینی 5 قاشق غذاخوری
کدو سبز 1 عدد
زنجبیل تازه مقداری
فلفل دلمه ای کوچک 1 عدد
سیر 5 حبه
پیازچه 3 عدد
سس سویا 3 قاشق چایخوری
آب مرغ 1/2 لیوان
سرکه 2 قاشق چایخوری
نشاسته سیب زمینی 2 قاشق چایخوری

طرز تهیه خوراک مرغ و بادام زمینی

سینه های مرغ را به تکه های یک اندازه برش بزنید. لپه های بادام زمینی ها را از هم جدا کنید. کدو سبز و فلفل دلمه ای را به قطعات کوچک برش بزنید. قسمت سبز پیازچه ها را خرد کنید ، مقداری زنجبیل تازه رنده کنید ، سیرها را نیز له کنید. برای تهیه سس این خوراک آب مرغ ، سرکه ، سس سویا را داخل قابلمه کوچکی بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. سپس نشاسته سیب زمینی را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. داخل ماهیتابه مقدار کمی روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. تکه های مرغ و سبزیجات خرد شده را داخل ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند و سبزیجات نرم شوند. سپس سسی که از قبل آماده کرده اید را به خوراک اضافه کنید و 1 – 2 دقیقه تقت دهید تا آب غذا کشیده شود سپس سرو کنید.
نکته ها : بهتر است این خوراک تند و داغ سرو شود. به جای نشاسته سیب زمینی میتوانید آرد سفید استفاده کنید. همچنین در صورت تمایل میتوانید 1 قاشق چایخوری شکر به این خوراک اضافه کنید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

مواد لازم برای تهیه سوفله اسفناج

کره 1/2 لیوان
تخم مرغ 5 عدد
بکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری
اسفناج 300 گرم
آرد 1/4 لیوان
شیر 1 لیوان
پنیر پارمزان 1 لیوان
جوز هندی 1/4 قاشق چایخوری

طرز تهیه سوفله اسفناج

ابتدا فر را با دمای 0 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. زرده و سفیده تخم مرغ ها را از هم جدا کنید ( دقت کنید هیچ اثری از زرده درون سفیده ها نباشد ) ، اسفناج ها را بشویید و پس از خشک شدن خرد کنید. برای تهیه سس سفید ، قابلمه ای را روی حرارت ملایم قرار دهید ، کره را درون قابلمه بریزید تا ذوب شود. سپس مخلوط آرد و بکینگ پودر را کم کم اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا خوب مخلوط و یکدست شود. پس از یکدست شدن مواد ، شیر سرد را اضافه کنید و با قاشق چوبی و با سرعت بالا هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود. سپس از روی حرارت بردارید و پنیر رنده شده را اضافه و مخلوط کنید تا پنیر ذوب شود. اسفناج خرد شده ، جوز هندی و زرده های تخم مرغ را مخلوط کنید سپس به سس سفید اضافه و مخلوط کنید. سفیده های تخم مرغ را با همزن برقی انقدر بزنید تا همانند خامه شود ( وقتی کاسه را بر میگردانید نریزد ) ، سفیده ها را به ارامی و کم کم به مخلوط سس سفید و اسفناج اضافه کنید ، با ملایمت و بصورت دورانی از پایین به سمت بالای مواد سفیده ها را مخلوط کنید ، هرچه هوای بیشتری داخل مواد باشد سوفله شما بهتر خواهد شد. درون ظرف سوفله یا پیرکس را با کره خوب چرب کنید. مواد را داخل ظرف بریزید ( دقت کنید که مواد را یکباره درون ظرف خالی نکنید ) ، قاشق قاشق از مواد بریزید تا با ایجاد شدن لایه های هوا پس از پخت سوفله ای عالی داشته باشید. ظرف سوفله را درون فری که از قبل با درجه حرارت 0 درجه سانتیگراد روشن کرده اید به مدت 30 – 40 دقیقه قرار دهید . 30 دقیقه اول به هیچ عنوان در فر را باز نکنید تا پف سوفله تان نخوابد ، پس از این مدت میتوانید برای چک کردن در فر را باز کنید. سوفله را پس از اینکه پخت و رویش طلایی شد همانطور داغ سرو کنید ، سوفله حتما باید داغ و تازه سرو شود.
نکته ها : برای اینکه راحت تر کار مخلوط کردن سفیده ها را انجام دهید میتوانید مواد را به 2 – 3 قسمت تقسیم کنید و کم کم با سفیده ها مخلوط نمائید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

مواد لازم برای پلو گوشت مخلوط مکزیکی

برنج پخته 4 پیمانه
گوشت چرخکرده 600 گرم
روغن سرخکردنی 1 قاشق غذاخوری
فلفل دلمه ای 2 عدد
پیاز کوچک 1 عدد
زردچوبه 1 قاشق چایخوری
فلفل قرمز 1 قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
ذرت فریز شده 1 پیمانه
لیموترش کوچک 2 عدد
گشنیز یا جعفری تازه دلخواه

این پلوی مکزیکی ساده و خوشمزه بدون هیچ دردسری در عرض نیم ساعت آماده می‌شود. مواد اصلی پلو گوشتم خلوط مکزیکی برنج پخته و گوشت چرخکرده هستند. با اضافه کردن پیاز، فلفل دلمه و ذرت و ادویه جات خوراک شما تکمیل می‌شود. اگر از فلفل دلمه ای با رنگ های مختلف مثلاً زرد و قرمز استفاده کنید پلو شما زیباتر به نظر خواهد رسید. در ضمن با توجه به این که برنج از غذاهای اصلی ما ایرانی هاست مشکلی در تهیه برنج پخته شده نداریم. می‌توانید برای یک وعده غذای دیگر برنج بیشتری تهیه کنید و اضافی آن را برای تهیه پلو گوشت مخلوط مکزیکی در یخچال نگهداری کنید. پلو گوشت مخلوط مکزیکی برای کسانی که غذاهای برنجی دوست دارند و ترک آن برایشان سخت است تنوع ایجاد می‌کند. در ضمن مقدار برنج در این غذا از پلوهای ایرانی خیلی کمتر است و گوشت و سبزیجات بیشتری دارد.

طرز تهیه پلو مخلوط مکزیکی

ابتدا فلفل دلمه ای و پیاز را به شکل نگینی خرد کنید و کنار بگذارید. تابه عمیق بزرگی را روی شعله متوسط داغ کنید. سپس ۱ قاشق روغن داخل آن بریزید و اجازه دهید داغ شود. پیاز را داخل تابه بریزید و چند دقیقه تفت بدهید تا شروع به طلایی شدن کند. سپس گوشت چرخکرده و فلفل دلمه‌ای را اضافه کنید. نمک، فلفل، زردچوبه و فلفل قرمز را نیز اضافه کنید و مخلوط را تفت بدهید تا گوشت قهوه‌ای رنگ و فلفل دلمه‌ای نرم شود. ذرت را اضافه کنید و یکی دو دقیقه به تفت دادن ادامه دهید. در این مرحله برنج پخته شده را داخل تابه بریزید. دو سه قاشق آب به آن اضافه کنید و شعله را کمی بیشتر نمایید. ۴–۵ دقیقه دیگر حرارت بدهید و در این مدت هر از گاهی مخلوط را هم بزنید. آب دو لیموترش را بگیرید و هسته‌هایش را جدا کنید. تابه را از روی شعله بردارید و آب لیمو را روی آن بریزید. پلو گوشت مخلوط را در ظرف‌های سرو تقسیم کنید و با کمی جعفری تازه تزیین نمایید. نوش جان!


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

مواد لازم برای بقچه سبزیجات یا موموس

آرد سفید 1 پیمانه
روغن 1/2 قاشق چایخوری
نمک 1/4 قاشق چایخوری
آب 2-3 قاشق غذاخوری بسته به نیاز هنگام ورز دادن
برای مواد میانی:
کلم خرد شده 1/2 پیمانه
هویج خرد شده 1/2 پیمانه
لوبیا سبز خرد شده 1/3 پیمانه
فلفل دلمه ای خرد شده 1/4 پیمانه
پیازچه 2 عدد
سیر 2-3 حبه
سس سویا 1 و 1/2 قاشق چایخوری
فلفل سیاه 1/2 قاشق چایخوری
روغن 1 قاشق غذاخوری
نمک به مقدار لازم

بقچه سبزیجات یا موموس پیش غذای محبوبی در میان مردم تبت است. این غذا مثل پیراشکی از خمیری تشکیل شده که میان آن سبزیجات تفت داده شده قرار میگیرند. اما برخلاف پیراشکی بقچه سبزیجات را سرخ نمیکنند بلکه آن را بخارپز میکنند. به همین علت هم غذای سالم تری است و چربی و کالری کمتری هم دارد. مواد میانی بقچه سبزیجات که در اینجا ذکر شده اند پیشنهادی هستند و شما میتوانید به سلیقه خود از سبزیجات دیگر هم برای تهیه این غذای سبک استفاده کنید یا مقادیر را به دلخواه تغییر دهید.


طرز تهیه بقچه سبزیجات یا موموس


آرد، نمک و روغن را در کاسه ای بریزید و با هم مخلوط کنید. آب را به تدریج اضافه کنید و ورز بدهید تا خمیر خودش را بگیرد و به دست نچسبد. آن را بپوشانید و 30 دقیقه کنار بگذارید. همه سبزیجات (کلم، هویج، فلفل دلمه، لوبیا سبز) را به شکل خیلی ریز خرد کنید. میتوانید برای این کار از غذاساز استفاده کنید. کف تابه ای را چرب کنید و روی شعله بگذارید تا داغ شود. سیر را رنده کنید و 2-3 دقیقه در تابه تفت بدهید. پیازچه را هم که از قبل خرد کرده اید اضافه کنید و 10-15 ثانیه دیگر تفت بدهید (ساقه پیازچه را هم خرد کنید اما آن را برای بعد کنار بگذارید.). حال همه سبزیجات خرد شده را اضافه کنید. اگر تابه شما ضخیم است شعله را زیاد کنید. 2-3 دقیقه سبزیجات را تفت بدهید. نمک، فلفل و سس سویا را اضافه و مخلوط کنید. 2-3 دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید. شعله را خاموش کنید و ساقه پیازچه خرد شده را با مواد مخلوط نمایید. بگذارید سبزیجات خنک شوند. خمیر را دو تکه کنید و هر تکه را به صورت لوله ای باز کنید. سپس با چاقو هر کدام را 6-7 تکه کنید. هر تکه از خمیر را به صورت توپی در بیاورید و روی آنها را با دستمال مرطوب بپوشانید. یکی از توپهای خمیری را بردارید و روی سطح آردپاشی شده با وردنه به شکل دایره ای کوچک باز کنید (قطر دایره حدود 7-8 سانتی متر). سعی کنید مرکز دایره ضخمیم تر و اطرافش نازک باشد. با انگشت دور تا دور دایره خمیری را خیس کنید (اینم مرحله اختیاری است). یکی دو قاشق از سبزیجات را وسط خمیر بریزید. حال یک گوشه از خمیر را بلند کنید و شروع به چین دادن کنید. این کار را ادامه دهید تا خمیر به شکل بقچه در بیاید. با فشار انگشت سر بقچه را ببندید طوری که اثری از سبزیجات داخل آن دیده نشود. اگر این کار برایتان سخت بود میتوانید مثل پیراشکی، دایره را از وسط تا کنید و لبه ها را به هم بچسبانید. کف تابه بخارپز را چرب کنید. بقچه های سبزیجات را داخل آن بچینید. 5-6 دقیقه بخارپز کنید تا خمیر کمی حالت شفاف پیدا کند و با دست زدن، به دست نچسبد. زمان پخت بسته به ضخامت خمیر میتواند کمی متغیر باشد.
نکته ها:
بیش از حد موموس ها را نپزید چون در این صورت خمیر سفت میشود. موموس را معمولا همراه با سس تند سرو میکنند.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

کیک گوشت یکی از غذاهایی است که دارای خواص بسیار زیادی برای سلامتی بدن می باشد همانطور که در مقالات و مطالب قبلی در رابطه با خواص گوشت قرمز صحبت کردیم، مصرف آن برای بدن بسیار لازم و ضروری میباشد علی الخصوص در دوران بارداری و همچنین در دوران کودکی بنابراین سعی کنید که مصرف گوشت قرمز را در رژیم غذایی خود جای دهید البته این نکته را فراموش نکنید که بهتر است از گوشت قرمزی که دارای چربی بسیار کمی است استفاده کنیم، کیک گوشت یک غذای کاملا مناسب برای کودکان می باشد. با ما همراه باشید تا در رابطه با طرز تهیه کیک گوشت صحبت کنیم.

طرز تهیه کیک گوشت

 مواد لازم برای تهیه کیک گوشت:

 

 گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم

 آرد ۲ پیمانه

 یک دوم قاشق چایخوری بکینگ پودر

 یک دوم پیمانه روغن مایع

 یک پیمانه ماست پرچرب

 ۴ عدد تخم مرغ

 نمک و فلفل و پودر سیر به مقدار لازم

 کاغذ روغنی یک ورق

 پنیر پیتزا ۱۰۰ گرم

 جعفری ۳ قاشق غذا خوری

 فلفل دلمه یک عدد متوسط

پیاز یک عدد متوسط

دارچین یک دوم قاشق چایخوری

 

طرز تهیه کیک گوشت:

مواد لازم برای تهیه کیک گوشت

برای تهیه کیک گوشت در ابتدا باید فر را روشن کنیم و اجازه دهیم که به مدت نیم ساعت در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بماند سپس آرد و بیکینگ پودر را به یکدیگر به خوبی مخلوط می‌کنیم و آنها را الک می کنیم و در گوشه ای می گذاریم و حال نوبت تخم‌مرغ ها است باید آنها را با تمام ادویه هایی که داریم مخلوط کنیم و به مدت ۵ الی ۶ دقیقه به خوبی آنها را با یکدیگر مخلوط کرده سپس ماست و روغن مایع را به آن اضافه کنید و با مخلوط کن به آرامی آنها را هم بزنید در مرحله بعد نوبت به اضافه کردن آرد می رسد که آرد را باید به آرامی و کم کم به مخلوط اضافه کنید.

سپس باید قالب خود را چرب کرده و کاغذ روغنی را درون آن  بیاندازید. آماده کردن گوشت میرسد گوش را به همراه یک عدد پیاز متوسط و یک عدد فلفل دلمه‌ای به خوبی سرخ می کنید و تمامی ادویه ها به همراه دارچین و کمی پودر تخم گشنیز را به آن اضافه کنید و اجازه دهید که مواد به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند.

حال نوبت آن رسیده مواد کیک را بر روی کاغذ روغنی که از قبل آن را درون قالب قرار داده ایم ریخته و سپس یک ردیف گوشت به همراه پنیر پیتزا بر روی آن اضافه کنید شما باید تمامی مخلوط گوشت و پنیر پیتزا را بر روی آن ریخته و یا می توانید به صورت لایه لایه آنها را اضافه کنید منظور یک لایه گوش و یک لایه خمیر آن می باشد پس از اینکه این کار را انجام دادید و نوبت آن رسیده که به مدت  ۲۰ دقیقه اجازه دهید که کیک گوشت شما درون فر بماند.

 ممکن است کمی خمیر کیک شما سفت شده باشد اما جای هیچ نگرانی نیست، پس از گذشت ۲۰ دقیقه می توانید که کیک گوشت خود را به همراه سس دلخواه خود سرو کنید.

 

نکاتی که هنگام تهیه کیک گوشت باید در در نظر داشته باشید:

شما می توانید به جای استفاده از گوشت چرخ کرده از گوشت مرغ و یا حتی سوسیس و کالباس و ژامبون استفاده کنید که این دیگر بستگی به ذائقه شما دارد.

قالبی که ما در بالا در رابطه با آن صحبت کردیم یک قالب کیک با ابعاد متوسط بود شما می‌توانید کیک‌گوشت خود را در قالب های تک نفره نیز آماده کنید.

سرخ کردن گوشت خود باید در نظر داشته باشید که روغن که به آن اضافه می کنید مقدار بسیار کم می باشد زیرا اگر کیک گوشت شما چرب باشد طعم بسیار خوبی نخواهد داشت.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

مواد لازم برای کروکت مرغ

مرغ 1 عدد (حدود ۱ کیلو)
سس بشامل 1 پیمانه
قارچ 500 گرم
زرده تخم مرغ 3 عدد
تخم مرغ 3 تا 4 عدد
کره 60 گرم
جعفری خرد شده 2 قاشق سوپخوری
پودر نان 1 پیمانه
نمک و فلفل به مقدار کافی

دستور تهیه کروکت مرغ

کروکت مرغ غذای شیک و خوشمزه ای است که می‌توانید به عنوان فینگر فود در مهمانی ها سرو کنید یا به عنوان یک وعده غذایی هیجان انگیز و خوشمزه برای خود و خانواده تان تهیه کنید. کروکت یا کراکت غذایی لقمه‌ای است که از سبزیجات یا گوشت‌های خرد شده‌ تهیه می‌شود که در پودر نان یا آرد سخاری غلتانده و سپس سرخ می‌شود. کروکت مرغ، یکی از معروفترین و پرطرفدارترین انواع کروکت‌هاست که معمولاً مورد علاقه کودکان نیز هست.
 
ابتدا مرغ را تمیز کنید و بشویید. نصف لیوان آب را به همراه یک عدد پیاز خرد شده و یکی دو ساقه کرفس خرد شده یا یک دسته کوچک جعفری خرد شده روی شعله گاز بگذارید و مرغ را داخل آب قرار دهید تا بپزد. وقتی مرغ پخته شد باید تنها یکی دو قاشق از آب در قابلمه باقی مانده باشد. 
 اجازه بدهید مرغ کاملا خنک شود. آب مرغ را از صافی رد کنید و استخوان‌ها را از آب مرغ جدا کنید. مرغ خنک شده را چرخ کنید.
 قارچ را بشویید، خرد کنید و در ۵۰ گرم کره سرخ کنید. حال، آب مرغ را با سس بشامل مخلوط کنید و سه عدد زرده تخم مرغ را هم با آنها مخلوط نمایید. سپس، مرغ چرخ شده و قارچ و جعفری را به سس اضافه کنید و به خوبی همه مواد را با هم مخلوط نمایید. مایه باید به صورت خمیر نسبتاً سفتی در بیاید.
 گلوله هایی به اندازه یک تخم مرغ از مایه جدا کنید. روی میز پودر نان خشک بپاشید و گلوله ها را روی پودر نان بغلتانید تا به شکل استوانه ای به کلفتی انگشت درآید. حال به طول سه تا چهار سانتیمتر برش بزنید. ۳ تا ۴ عدد تخم مرغ را با کمی فلفل و نمک مخلوط کنید و خوب هم بزنید.
 پس از غلتاندن کروکت ها در پودر نان، آنها را به تخم مرغ هم زده آغشته کنید و در روغن داغ سرخ نمایید تا طلایی رنگ شوند. کروکت ها را با کفگیر از روغن خارج کنید و در دیس بچینید و اطرافش را با سبزیجات تزیین کنید. کروکت مرغ را همراه با سس کچاپ یا سس انبه سرو کنید.
 نکته: اگر مایه شل بود، کمی پودر نان خشک به آن اضافه کنید.

گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

مواد لازم برای پخت رست بیف:

پیاز ۲ عدد متوسط
هویج ۲ عدد
کرفس ۲ شاخه
سیر ۱ بوته
سبزی های معطر ۱ مشت
روغن زیتون به میزان لازم
گوشت یک و نیم کیلوگرم
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم

دستور پخت رست بیف:

با دستور پخت رست بیف از مجموعه دستورغذایی های جیمی الیور همراه باشید

1- سبزیجات رو تمیز بشویید و خرد کنید. نیازی نیست اون‌ها رو پوست بگیرید.
2- حبه‌های سیر رو هم از هم جدا کنید.
3- از سبزی‌های معطر مثل آویشن، رزماری، برگ بو و مریم گلی استفاده کنید.
4- از قسمت بالایی گوشت ران استفاده کنید. حداقل نیم ساعت قبل از پخت، گوشت رو از فریزر خارج کنید.
5- از قبل فر رو با حرارت ۲۵۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
6- سبزیجات خرد شده، سیر و سبزی‌های معطر رو در سینی فر بریزید و روغن زیتون رو روی اون‌ها بپاشید.
7- مقداری روغن روی گوشت بریزید و به اون نمک و فلفل بزنید. بعد روغن رو روی گوشت بمالید. گوشت رو روی سبزیجات بذارید.
8- سینی رو در فر بذارید، حرارت رو به ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد کم کنید و گوشت رو برای حدود ۱ ساعت و ۱۵ دقیقه بپزید.
9- در میان پخت گوشت رو کمی دیگه چرب کنید و اگه سبزیجات خشک بود، کمی آب در سینی فر بریزید.
10- بعد از پخت، گوشت رو به تخته برش منتقل کنید و برای ۱۵ دقیقه کنار بذارید


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

مواد لازم برای تهیه استیک با لیمو و آویشن

گوشت استیک ۶۰۰ گرم
آویشن ۵ شاخه
سیر ۲ حبه
روغن زیتون ۸۰ میلی لیتر
لیمو ۱/۲ عدد
نمک  ۱/۲ قاشق چای خوری
فلفل سیاه به میزان دلخواه

 


استیک با لیمو و آویشن از مجموعه دستورغذایی های نایجلا لاوسون است . در این روش به جای این که گوشت را از قبل مزه‌دار کنیم، ان را بعد از پخت مزه‌دار می‌کنیم،که واقعا گوشت را نرم نگه می‌دارد. می‌توانید از هر گیاه معطر دیگری هم که دوست دارید برای این دستور پخت استفاده کنید.

طرز تهیه استیک با لیمو و آویشن

1- از یک تکه گوشت استیک به قطر تقریبا دو و نیم سانتی متر استفاده کنید. چربی اضافه گوشت را جدا کنید.
2- برگ های آویشن را جدا کنید. تقریبا به ۱ قاشق غذاخوری آویشن نیاز دارید.
3- پوست سیر‌ها را جدا کنید و بعد ان‌ها را با لبه چاقو کمی فشار بدهید تا از چند جا ترک بخورند، ولی کاملا له نشوند.
4- پوست لیمو را رنده و آب لیمو را بگیرید.
5- ماهیتابه گریل را گرم کنید. با قلمو، روی استیک‌ها کمی روغن زیتون بمالید و ان‌ها را برای حدود ۳ دقیقه از هر طرف، با توجه به درجه پخت مورد نظرتون، بپزید.
6- تا استیک گریل شود، برگ‌های آویشن، سیر، آب و رنده پوست لیمو و نمک و فلفل سیاه را در ظرف بزرگ و کم عمقی بریزید.
7- وقتی استیک پخت، ان را برای ۴ دقیقه در ظرف بگذارید تا مزه‌دار شود و سپس برش بزنید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

مواد لازم پاستا هویج و پنیر ریکوتا


پاستا 120 گرم
هویج 1 عدد کوچک
پنیر پارمزان 10 گرم
پنیر ریکوتا 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه پاستا هویج و پنیر ریکوتا

این پاستا مناسب خردسالان هست. می‌توانید پنیر پارمزان را حذف کنید و ان را به نوزادتان هم بدهید. پاستای هویج و پنیر ریکوتا از مجموعه دستورغذایی های جیمی الیور هست.

1- از پاستاهای فرمی یا شکل‌دار استفاده کنید.
2- هویج‌ را پوست بگیرید و رنده کنید.
3- پنیر پارمزان را رنده کنید.
4- پاستا را طبق دستور روی بسته‌بندیش بپزید. چند دقیقه قبل از اینکه پاستا آماده شود، هویج رنده شده را به ان اضافه کنید.
5- پنیر پارمزان رنده شده را با پنیر ریکوتا ترکیب کنید.
6- پاستا و هویج را آبکش کنید و به همراه ترکیب پنیر به قابلمه برگردانید. مواد را خوب هم بزنید و به فرزندتان بدید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

مواد لازم برای بال مرغ با عسل و زنجبیل

بال مرغ ۲۵ عدد
پیازچه ۵ ساقه
عسل ۵ قاشق غذاخوری
سس سویا ۲ قاشق غذاخوری
فلفل چیلی قرمز ۱ عدد
زنجبیل به میزان لازم
آویشن ۵ شاخه

 


بال مرغ با عسل و زنجبیل از مجموعه دستورغذایی های جیمی الیور است. این بال های ترد، تند و خوشمزه را حتما امتحان کنید.

طرز تهیه بال مرغ با عسل و زنجبیل

1- فلفل چیلی را ریز خرد کنید.
2- به ۱ تا ۲ سانتی متر زنجبیل تازه نیاز دارید. آن را رنده کنید.
۳- برگ های آویشن را جدا کنید.
۴- لازم است که مواد را برای ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم دار شوند.
5- برای طعم دار کردن مرغ ها، در ظرفی پیازچه، عسل، سس سویا، فلفل چیلی، زنجبیل و برگ های آویشن را با هم ترکیب کنید.
6- مرغ ها را در ظرفی مسطح در یک لایه قرار دهید. مواد ترکیب شده را روی آن ها بریزید و روی آن را با کیسه پلاستیکی بپوشانید و برای ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا بال ها طعم دار شوند. قبل از پخت آن ها را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید تا به دمای محیط برسند.
7- ماهیتابه مخصوص گریل را روی حرارت بالا گرم کنید. بال ها را برای ۱۵ تا ۲۰ دقیقه تا تیره شوند و وقتی آن ها را فشار می دهید آب از آن ها خارج شود، بپزید. آن ها را مدام بچرخانید. در نهایت برای این که مطمئن شوید مغزپخت شده اند، آن ها را برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

مواد لازم برای سوپ تره فرنگی

تره فرنگی متوسط 2 بوته
کره 50 گرم
شير 3 فنجان
خامه 1 فنجان
سیب زمینی متوسط 1 عدد
هویج 2 عدد
نمک و فلفل به میزان لازم
آرد 3 قاشق غذاخوری
آب لیمو به میزان لازم
آب به میزان لازم
عصاره مرغ 1 عدد (يا آب مرغ 3 فنجان)

دستور پخت سوپ تره فرنگی

 آرد را با کره تفت دهید سپس به آن آب اضافه کنید و روی حرارت کم هم بزنید تا جوش بیاید. مراقب باشید که آرد گلوله نشود.
ریشه تره فرنگی را بگیریدو سپس برگ های سبز آن را خرد کنید.(بهتر است تره فرنگی به صورت حلقه ای برش داده شود و به مدت 15 دقیقه در آب سرد قرار داده شود تا شن های آن به طور کامل خارج شود).  برای لذیذتر شدن سوپ بهتر است تره فرنگی قبل از پخت با کره تفت داده شود.
در مرحله بعدی هویج و سیب زمینی را پوست بکنید و بشویید و با رنده ریز رنده کنید.
سیب زمینی، هویج، تره فرنگی، نمک، فلفل و عصاره مرغ یا آب مرغ را به مایه سوپ اضافه کنید و بگذارید بپزد.
بعد از پخت سبزیجات، شیر را اضافه کنید و بگذارید سوپ بجوشد و جا بیفتد. برای اینکه شیر نبرد بهتر است قبل از اضافه کردن به سوپ آن را گرم کنید و سپس به سوپ خود اضافه نمایید.
قبل از سرو سوپ می توانید آن را میکس کنید.
هنگام کشیدن سوپ  در ظرفی که قرار است سرو شود، مقداری از آن را با خامه و کمی آب لیمو مخلوط کنید (استفاده از خامه به دلخواه است) و بعد به همه سوپ اضافه کنید و هم بزنید. سپس داخل ظرف مخصوص بریزید و روی آن را با سبزی خرد شده تزیین کنید.

گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

مواد لازم برای سالاد ماکارونی با کلم بروکلی کبابی

کلم بروکلی 100 گرم
سیر 3 حبه
روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
نمک به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
پاستا پنه 250 گرم
آبلیمو 2 قاشق غذاخوری
ترشی فلفل کبابی 250 گرم
ترشی فلفل کبابی
زیتون 4/1 پیمانه
گردو 2/1 پیمانه

طرز تهیه سالاد ماکارونی با کلم بروکلی کبابی

سالاد ماکارونی با کلم بروکلی کبابی از مجموعه دستورغذایی های مارتا استوارت است. سبزیجات فراوان، این سالاد را به یک وعده غذایی سبک اما مغّذی تبدیل می کند. پس حتما آن را امتحان کنید.

1- کلم بروکلی را به قطعات کوچک تقسیم کنید. ساقه های بروکلی را هم جدا کنید پوست بگیرید و به قطعات مورب یک و نیم سانتی متری برش دهید.
2- پوست سیرها را جدا نکنید. آن ها را از طول از وسط نصف کنید.
3- ترشی فلفل کبابی را آب کشی کنید و آن ها را به شکل نوارهای یک و نیم سانتی متری برش دهید.
4- زیتون ها را از طول از وسط نصف کنید.
5- گردوها را خرد کنید.
6- از قبل فر را با حرارت ۲۳۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. کلم بروکلی، سیر و ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون را در سینی فر بریزید و با هم مخلوط کنید. بر روی آن ها نمک و فلفل بپاشید.
7- آن ها را برای ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید تا کلم بروکلی ها نرم و کمی قهوه ای رنگ شوند. در میانه پخت سینی را بچرخانید و همچنین کلم ها را پشت و رو کنید.
8- در این میان، پاستا را در قابلمه ای از آب نمک در حال جوش طبق دستور روی بسته بندی آن بپزید. یک چهارم پیمانه آب پاستا را بردارید، سپس پاستا را در آبکش بریزید و با آب سرد آبکشی کنید تا سرد شود. آن را به قابلمه بازگردانید.
9- پوست سیرهای کبابی را جدا کنید. آن ها را له کنید تا به حالت خمیری درآیند. آن را با آب لیمو و ۱ قاشق غذا خوری روغن زیتون باقیمانده ترکیب کنید. به آن نمک و فلفل اضافه کنید.
10- ترکیب سیر را به همراه کلم بروکلی کبابی، ترشی فلفل، زیتون و گردوها روی پاستا بریزید و آن ها را خوب با هم ترکیب کنید. اگر لازم شد از آب پاستا به مواد اضافه کنید.
11- می توانید این سالاد را گرم یا سرد میل کنید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

طرز تهیه سالاد مرغ و قارچ

غذاهای زیادی هستند که به وسیله فرآورده های مرغ تهیه می شوند و طعمی بسیار لذیذ دارند. مرغ یکی از رایج ترین پروتئین ها در جهان است که برای بدن مفید بوده و برای افرادی که به سلامت بدن اهمیت می دهند، وعده غذایی مناسبی خواهد بود. در این قسمت قصد داریم شما را با سالاد گرم و خوشمزه به نام سالاد مرغ و قارچ آشنا کنیم. طرز تهیه سالاد مرغ و قارچ به قدری راحت بوده که می توانید در مهمانی های خود در کنار غذای اصلی سرو کنید. با ما همراه باشید تا روش پخت سالاد مرغ و قارچ را ارائه دهیم.

تهیه سالاد مرغ و قارچ

 

روش درست کردن سالاد مرغ و قارچ

جالب است بدانید سالاد مرغ و قارچ به گونه ای بوده که به تنهایی به عنوان یک وعده غذایی به حساب می آید. اکثر کسانی که به غذاهای سبک و رژیمی علاقه دارند، سالاد مرغ و قارچ را درست کرده و هنگام شب یا ظهر میل می کنند. همچنین افرادی که مخلوطی از غذاهای گیاهی و پروتئینی را دوست دارند سراغ این سالاد خوشمزه می روند. در ادامه مواد لازم برای تهیه سالاد مرغ و قارچ را می گوییم.

 

مواد لازم سالاد:

سینه مرغ کامل 1 عدد

آب مرغ 3 قاشق غذاخوری

 قارچ نیم کیلو

فلفل دلمه ای 4عدد

سس مایونز به مقدار لازم (یا هر سس که خودتان درست کرده اید و به آن علاقه دارید)

 نمک به مقدار لازم

کنسرو ذرت 3-4 قاشق غذاخوری

پیاز داغ و زرشک برای تزئین

روش تهیه سالاد مرغ و قارچ

در قدم اول لازم است سینه مرغ را به همراه آب روی حرارت گاز قرار دهید. بعد یک عدد پیاز را خرد کرده و به مرغ اضافه می کنید و اجازه می دهید خوب بپزند. بعد از اینکه مرغ کاملا پخت و کمی سرد شد، به تکه های کوچک یا نگینی تکه می کنید. اگر حالت ریش ریش شدن مرغ را دوست دارید به همان سبکی که خودتان می خواهید مرغ را خرد کنید.

 

فلفل دلمه را مانند مرغ به همان شکلی که دوست دارید نواری یا مستطیلی در آورید. اگر قصد دارید از کنسرو ذرت استفاده کنید، حتما قبل از اضافه کردن به مواد آن را حدود 20 دقیقه بجوشانید. قارچ ها را نیز به صورت ورقه ای خرد کرده و داخل ماهیتابه بریزید تا 10 دقیقه بپزند.

 

در ماهیتابه ای دیگر یا همان ماهیتابه ای که از اول با آن غذا سالاد مرغ را تهیه می کردید؛ فلفل دلمه ای ها را ریخته و اجازه دهید پخته شوند. بعد تمام موادی که تا به اینجا درست کرده اید را به همراه مرغ به ماهیتابه اضافه کنید و حدود 10 دقیقه تفت دهید. در انتها به مقدار لازم سس اضافه کنید و به خوبی مواد را با هم مخلوط کنید.

 

برای تزئین غذا می توانید از پیاز داغ و زرشک استفاده کنید. برای تهیه پیاز داغ باید پیازها را به صورت خلالی درآورده و در روغن داغ سر کنید. فقط لازم است کمی طلایی شوند. بعد زرشک ها را به آن اضافه کنید تا کمی سرخ شوند. بعد از تزئین سالاد مرغ و قارچ می توانید درون یخچال قرار دهید تا سرد شود و قابل سرو باشد.

سالاد مرغ و قارچ

 

سخن پایانی

مرغ و قارچ در کنار هم، یکی از سالم ترین غذاهایی است که می توانید به روش های مختلف تهیه کنید و همیشه در لیست غذاهای روزانه داشته باشید. قارچ مانند مرغ جزء غذاهای سالم با ارزش غذایی بالا است که می توانید آنها را جایگزین وعده های پرکالری و مضر کنید. اگر در فکر رژیم هستید در این سالاد می توانید به جای سس مایونز از سس رژیمی یا ماست استفاده کنید. امیدواریم از خوردن سالاد مرغ و قارچ نهایت لذت را تجربه کنید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

مواد لازم برای پاستا آلانورما سیسیلی

بادمجان ۲ عدد
اورگانو خشک ۱ قاشق چای خوری
پودر فلفل چیلی ۱ قاشق چای خوری
روغن زیتون به میزان لازم
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
سیر ۳ حبه
کیپر ۱ قاشق غذاخوری
ریحان ۱/۲ دسته
سرکه قرمز ۱ قاشق غذاخوری
پوره گوجه فرنگی ۴۰۰ گرم
پاستا ۳۲۰ گرم
پنیر پارمزان ۵۰ گرم

 

 

طرز تهیه پاستا آلانورما سیسیلی

پاستا آلانورما سیسیلی از مجموعه دستورغذایی های جیمی الیور هست که یک پاستای گیاهی ایتالیای است که با سسی از  گوجه‌فرنگی، بادمجان، پنیر و ریحان تهیه می شود.
1-  بادمجان‌ها ر به شکل قطعات ۲ سانتی‌متری برش بزنید. ان‌ها را در آبکش بریزید، کمی نمک بر رویشان بپاشید و برای ۲۰ دقیقه کنار بذارید. بادمجان‌ها را آبکشی و سپس خشک کنید.
2- سیرها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
3- برگ‌های ریحان را از ساقه جدا کنید. ساقه‌های ریحان را ریز خرد کنید. بیشتر برگ‌های ریحان را با دست خرد کنید.
4-  پنیر را رنده کنید.
5- می تونید از پاستا با شکل دلخواهتان استفاده کنید.
6- بادمجان‌ها را با اورگانو خشک، پودر فلفل چیلی، قدری روغن زیتون و کمی نمک و فلفل سیاه ترکیب کنید.
7- در ماهیتابه بزرگی روی حرارت متوسط کمی روغن زیتون گرم کنید و بادمجان‌ها را در یک لایه در ان بریزید و برای حدود ۵ تا ۸ دقیقه تا طلایی و نرم شوند تفت دهید (مواد را هر از گاهی هم بزنید. شاید لازم باشد بادمجان‌ها را در چند نوبت بپزید.)
8- قدری روغن به همراه سیر، کیپر و شاخه‌های ریحان به مواد اضافه کنید و برای ۲ دقیقه دیگه تفت بدهید.
9- سرکه و پوره گوجه‌فرنگی را اضافه کنید، حرارت را کم کنید و بگذارید برای ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قل بزند و غلیظ شود.
10- پاستا را طبق دستور برروی بسته بندی در آب نمک در حال جوش بپزید. یک لیوان از آب پاستا را برداشته و کنار بگذارید و بعد ان را آبکش کنید.
11- مقداری از آب پاستا، نیمی از پنیر و بیشتر برگ‌های ریحان را به سس بادمجان اضافه کنید. مقداری روغن زیتون، نمک و فلفل به سس بزنید و مواد را خوب با هم ترکیب کنید.
12- در آخر پاستا را با سس ترکیب کنید. اگر پاستا خیلی غلیظ بود با اضافه کردن کمی روغن زیتون و یا آب پاستا ان را رقیق کنید.
13- پاستا را در بشقاب‌ها بکشید، بقیه پنیر پارمزان و برگ‌های ریحان را روی ان بریزید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

با خواص سینه مرغ آشنا شوید

سینه مرغ یکی از لذیذترین و محبوب ترین قسمت های گوشت مرغ است که در بین افراد مختلف به ویژه ورزشکاران پرطرفدار است. ارز غذایی مرغ به قدری بالا است که  برای کاهش وزن، کنترل فشار خون و کاهش برخی سرطان ها مورد استفاده است. همچنین علاوه بر تمام محاسنی که دارد، سرشار از پروتئین و مواد معدنی است. در این مقاله قصد داریم شما را با خواص سینه مرغ آشنا کنیم پس با ما همراه باشید.

 

خواص سینه مرغ

 

خواص سینه مرغ را بدانید

قبل از هر مسئله ای لازم است بدانید، میزان آهن و روی که در سینه مرغ وجود دارد از ران مرغ بیشتر است. بنابراین قسمت ران مرغ را از لحاظ ارزش غذایی در دسته گوشت های قرمز قرار می دهیم. اما برخی افراد همچنان بر لذیذ بودن قسمت ران مرغ پافشاری کرده و از خوردن آن لذت می برند. حتما قبل از خرید مرغ شک دارید که کدام قسمت برای سلامتی شما مفید است و خواص بیشتری دارد. شاید با سوالاتی نظیر اینکه: مرغ ارگانیک هست یا نه؟ یا کدام قسمت مرغ ارزش غذایی بالا و کالری کمتری دارد؟ مواجه می شوید که پاسخ به آنها به فاکتورهای مختلفی نظیر مکان زندگی، طرز پرورش یافتن مرغ و … بستگی دارد.

 

انتخاب اینکه کدام قسمت مرغ خواص بهتری دارد، به خواسته و بدن شما بستگی دارد. خوب کاملا واضح است که ران مرغ چربی بیشتری داشته و کالری بالایی به خود اختصاص داده است. در نتیجه برای افرادی که کلسترول بالا دارند و بدن چاقی دارند مضر خواهد بود. اما سینه مرغ به دلیل اینکه دارای گوشت خشکی است، چربی نداشته و برای ورزشکاران و افراد چاق مناسب تر است. جالب است بدانید سینه مرغ از صفر گرم کربوهیدرات تشکیل شده و جزء غذاهای  کم کربو است.

 

اگر به ویتامین بدن خود و خواص سینه مرغ اهمیت می دهید آنها را در برنامه غذایی خود بگنجانید. زیرا متشکل از ویتامین B6، سلنیوم، فسفر و نیاسین است. این ویتامین ها برای بدن مفید بوده و کمبود آنها به بدن آسیب های جبران ناپذیری را وارد می کند. به همین دلیل است که اکثر پزشکان خوردن سینه مرغ را پیشنهاد می کنند.

 

نکته مهم: از مصرف پوست مرغ و قسمت هایی که تیرگی دارند خودداری کنید زیرا دارای چربی های اشباع شده است و برای بدن مضر هستند.

 

یکی دیگر از مهمترین خواص سینه مرغ وجود تریپتوفان و ویتامین B5 است. این دو ماده باعث کاهش استرس شده و با خوردن قسمت سینه مرغ به سلامت روان خود نیز کمک می کنید. همچنین دارای مقدار زیادی منیزیوم بوده که موجب کاهش علائم سندروم پیش از قاعدگی می شود. در انتها مصرف سینه مرغ باعث شده آرامش بیشتری داشته و از ذهن سالم تری برخوردار باشید.

 

خواص سینه مرغ کم نیست و می توان مدت ها در مورد آن صحبت کرد که از حوصله این بحث خارج است اما اگر ورزشکار هستید و قصد دارید یک ماده غذایی پر پروتئین انتخاب کنید، سینه مرغ بهترین انتخاب است. این ماده غذایی هم در کاهش وزن و هم در ساخت و سفت کردن عضلات بدن نقش مهمی خواهد داشت. در نتیجه به طور منظم می توانید از سینه مرغ استفاده کرده و به روش های مختلف آن را بپزید. پیشنهاد ما این است که برای امتحان خواص سینه مرغ غذاهای مانند سالاد مرغ و قارچ، ساندویچ مرغ، کیک مرغ، مرغ شکم پر را در برنامه غذایی ماهانه خود قرار دهید و از خوردن آنها نهایت لذت و سلامت را تجربه کنید.

خواص سینه مرغ در چیست

 

نتیجه گیری

در این مقاله با خواص سینه مرغ آشنا شدید و اکنون می دانید چقدر برای سلامتی مفید بوده و به سلامت بدن شما کمک می کند. می دانید که پروتئین سینه مرغ چقدر برای رشد بدن انسان به ویژه کودکان مفید بوده و در صورت حذف آن از لیست غذایی، آسیب های زیادی به بدن می رساند. پس حتما در هفته سینه مرغ را در برنامه غذایی قرار دهید و میل کنید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

اسپاگتی بلونز | طرز تهیه اسپاگتی بلونز با گوشت چرخ کرده

اسپاگتی یکی از خوشمزه ترین غذاهای ایتالیایی بوده که با ذائقه ایرانیان یکسان است. اسپاگتی با گوشت چرخ کرده در واقع همان پاستا بلونز است که در اکثر رستوران های ایتالیایی دیده اید و امتحان کرده اید. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه اسپاگتی بلونز با گوشت چرخ کرده را ارائه کنیم تا شما عزیزان بتوانید در خانه یا در رستوران های خود تهیه کنید و از خوردن آن نهایت لذت را تجربه کنید.

طرز تهیه اسپاگتی بلونز با گوشت چرخ کرده

 

قدم نخست در طرز تهیه اسپاگتی بلونز با گوشت چرخ کرده

در قدم اول طرز تهیه اسپاگتی بلونز با گوشت چرخ کرده، لازم است بدانید زمان پخت این غذا 45 دقیقه و زمان آماده سازی 10  الی 15 دقیقه طول می کشد. به اعتقاد بارنج، رمز و راز خوشمزه شدن اسپاگتی استفاده از گوشت تازه و سرخ کردن صحیح آن است. گوشت نقش ویژه ای در این مدل اسپاگتی داشته و بدون آن طعم و مزه هیجان انگیزی نخواهد داشت. در نتیجه در مرحله اول برای اینکه گوشت را به خوبی بپزید باید از یک ماهیتابه چدنی استفاده کنید. ماهیتابه را روی شعله زیاد گذاشته و اجازه دهید گوشت در چربی خود بپزد.

 

اسپاگتی  بلونز را می توانید با پنه یا فوتوچینی درست کنید و هیچ محدودیتی برای نوع ماکارونی وجود ندارد. اما پنه به دلیل اینکه مرسوم ترین غذا در ایتالیا بوده و به طور معمول در هر رستورانی با پنه تهیه می شود؛ پیشنهاد ما این است که شما هم از پنه استفاده کنید. یکی از مهمترین دلایلی که از پنه استفاده می شود این است که داخل آن فضای خالی داشته و مواد را سریع تر جذب می کند. بنابراین در حین خوردن اسپاگتی بلونز طعم بسیار لذیذی را احساس خواهید کرد.

پاستا بلونز با گوشت چرخ کرده

مواد لازم برای تهیه اسپاگتی بلونز

نمک: یک قاشق چایخوری

کره: یک قاشق چایخوری

پیاز رنده شده: 1/2 فنجان

هویج رنده شده: 1/2 فنجان

گوشت چرخ کرده: نیم کیلو گرم

سیر رنده شده: 6 حبه یا به مقدار لازم

شیر: دو فنجان

آویشن: یک قاشق چایخوری

پنه یا فتوچینی: یک بسته کوچک (یا به مقدار لازم)

آب گوجه فرنگی و یا گوجه فرنگی خرد شده: 1/5 فنجان

پنیر پارمزان: برای تزیین اسپاگتی

جعفری: برای طعم دهی بهتر و تزیین روی اسپاگتی

ریحان: برای طعم دهی بهتر و تزیین روی اسپاگتی

 

روش پخت اسپاگتی بلونز با گوشت چرخ کرده

برای تهیه اسپاگتی بلونز ماهیتابه یا قابلمه ای که انتخب کرده اید را روی حرارت قرار دهید و کره را داخل آن بریزید. پیازها را اضافه کرده و اجازه دهید سرخ شوند. بعد از اینکه پیازها سرخ شدند، هویج را به همراه کمی نمک به آن اضافه کنید.

تعداد سیرهایی که انتخاب کرده اید را رنده کنید و بعد به مخلوط پیاز و هویج اضافه کنید. در مرحله بعد گوشت چرخ کرده و آویشن را به مواد اضافه کنید و مواد اسپاگتی بلونز را کاملا سرخ کنید. بعد از 10 دقیقه به آن سر بزنید و اگر گوشت تغییر رنگ داده بود، دو فنجان شیر را به آن اضافه کنید. سپس زیر گاز را کم کنید تا 20 - 30 دقیقه مواد اسپاگتی، درون شیر پخته شوند.

در مرحله بعدی طرز تهیه اسپاگتی بلونز با گوشت چرخ کرده، گوجه فرنگی خرد شده را به مواد گوشت اضافه کنید و اجازه دهید تا سس به جوش بیاید. بعد حرارت شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید سس به غلظت مناسب برسد.

اسپاگتی بلونز

 

پنه یا فوتوچینی را درون آب در حال جوش بریزید؛ و بعد آنها را آبکش کنید. بعد مقداری از پنه را داخل بشقاب ریخته و مواد گوشت و سسی که آماده کرده اید را به آن اضافه کنید. برای تزئین اسپاگتی بلونز می توانید از پنیر پارمزان، برگ ریحان یا جعفری استفاده کنید. امیدواریم از طرز تهیه اسپاگتی بلونز با گوشت چرخ کرده لذت برده باشید و طعم این غذای ایتالیایی اصل و خوشمزه برایتان به یادماندنی باشد. لازم به تذکر است که این غذا شباهت زیادی با ماکارانی داشته و فقط در مرحله هویج و شیر با هم تفاوت دارند.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

مواد لازم برای کتلت کدو با پنیر کبابی و سبزیجات

هویج 2 عدد
کدو سبز 1 عدد
پنیر کبابی 500 گرم
پیازچه 4 ساقه
گشنیز2 قاشق غذاخوری
نعناع 2 قاشق غذاخوری
تخم مرغ 2 عدد
آرد سوخاری قاشق غذاخوری
روغن زیتون به میزان لازم
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
فلفل چیلی قرمز 1 عدد
زنجبیل به میزان لازم
شکر 2 قاشق چای خوری
سرکه 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه کتلت کدو با پنیر کبابی و سبزیجات

کتلت کدو با پنیر کبابی و سبزیجات از مجموعه دستورغذایی های گوردن رمزی است. این کتلت متفاوت را با ترکیبی جدید و طعمی بی نظیر حتما امتحان کنید.

1- هویج را پوست بگیرید و آن را رنده کنید.
2- کدو و پنیر کبابی را رنده کنید.
3- می توانید از 2 تا 4 عدد پیازچه استفاده کنید. آن ها را تمیز بشویید و ریز خرد کنید.
4- برگ های گشنیز و نعناع را ریز خرد کنید.
5- تخم مرغ ها را کمی با چنگال بزنید.
6- فلفل چیلی را به صورت نازک حلقه حلقه کنید.
7- از یک تکه 2 سانتی متری زنجبیل تازه استفاده کنید. پوست آن را بگیرید و آن را ریز خرد کنید.
8- برای تهیه کتلت ها، رنده هویج و کدو را در آبکش بریزید، بر روی آن ها نمک بپاشید و برای 5 دقیقه کنار بگذارید تا آب بیاندازند. سپس آن ها را روی دستمال حوله ای بریزید و فشار دهید تا آب اضافیشان گرفته شود.
9- ترکیب کدو و هویج، پنیر کبابی، پیازچه، گشنیز و نعناع را در ظرفی بریزید، به آن ها نمک و فلفل اضافه کنید و مواد را خوب با هم ترکیب کنید.
10- تخم مرغ های زده شده را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
11- سپس آرد سوخاری را به سایر مواد اضافه کنید. مواد باید به اندازه ای چسبنده باشند که بتوان آن ها را فرم داد، اگر لازم شد آرد سوخاری بیشتری به آن اضافه کنید.
12- مواد را به 8 عدد کتلت به پهنای 1 سانتی متر، یا 16 عدد کتلت کوچک فرم دهید. برای این کار می توانید از قاشق استفاده کنید. یک قاشق پر از مواد بردارید و با دست آن را فشار دهید (تا اگر آب اضافی داشت، خارج شود). آن ها را برای 20 تا 25 دقیقه در یخچال قرار دهید تا سفت شوند.
13- در این میان، سس را آماده کنید. فلفل چیلی، زنجبیل، شکر، سرکه، 2 تا 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون و به اندازه نوک انگشت نمک را با هم ترکیب کنید، تا شکر حل شود. آن را بچشید و در صورت وم به آن چاشنی بیشتری اضافه کنید.
14- ماهیتابه ای را روی حرارت متوسط گرم کنید. مقداری روغن زیتون در آن بریزید و کتلت ها را در چند نوبت تا از هر دو طرف طلایی و ترد و مغز پخت شوند در آن بپزید.
15- کتلت ها را داغ و با 1 قاشق پر سس چیلی سرو کنید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

مواد لازم برای کوکوی عدس
عدس 2/1 پیمانه
نمک به میزان لازم
پیاز 1 عدد کوچک
تخم مرغ 2 عدد
آرد سوخاری 1 پیمانه
برگ جعفری تازه 2 قاشق غذاخوری
روغن زیتون به میزان لازم
کاهو 1 بوته
ماست 2/1 پیمانه
فلفل قرمز به میزان لازم
کاپاریس به میزان لازم

طرز تهیه کوکوی عدس
کوکوی عدس به همراه کاهو و ماست از مجموعه دستورغذایی های مارتا استوارت است. ترکیب مواد کوکو را می توانید از روز قبل آماده کنید و قبل از پخت آن ها را شکل داده و سرخ کنید.

1- به نصف پیمانه به علاوه 2 قاشق غذاخوری عدس نیاز دارید.
2- نصف پیاز را برای مواد داخل کوکو ریز خرد کنید. نیمه دیگر آن را خلالی برش دهید.
3- تخم مرغ ها را در ظرفی شکانده و آن ها را کمی بزنید.
4- میزان جعفری در مواد لازم، مقدار آن بعد از خرد کردن جعفری است. همچنین به مقداری جعفری اضافی برای سرو نیاز دارید.
5- برگ های کاهو را جدا کنید.
6- عدس را به همراه 3 پیمانه آب در قابلمه ی کوچکی بریزید و بجوشانید. حرارت را کم کرده، کمی نمک به آن اضافه کنید و برای 20 دقیقه تا عدس ها نرم شوند، بپزید. عدس را آبکشی کرده و کنار بگذارید تا خنک شود. (اگر همان موقع از عدس استفاده نمی کنید می توانید آن را به همراه آبی که در آن پخته، برای ۵ روز در یخچال نگه داری کنید).
7- در ظرفی متوسط، عدس پخته را با نصف قاشق چای خوری نمک، پیاز خرد شده، تخم مرغ زده شده، آرد سوخاری و جعفری خرد شده ترکیب کنید.
8- نیمی از ترکیب را در غذاساز ریخته و بزنید تا یکدست شود(و یا آن را با گوشت کوب له کنید). مواد زده شده را با سایر مواد خوب ترکیب کنید. با کمک پیمانه سایز یک چهارم، از مواد برداشته و آن ها را به 8 عدد کوکو تقریبا به قطر شش و نیم سانتی متر باز کنید.
9- ماهیتابه به سایز متوسط را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون در آن بریزید و آن را در ماهیتابه بچرخانید تا چرب شود. کوکوها را در چند نوبت و برای حدود ۴ دقیقه از هر طرف تا قهوه ای رنگ و ترد شوند، بپزید. کوکوها را از روی حرارت برداشته، بگذارید تا کمی خنک شوند.
10- برای سرو، تعدادی برگ کاهو در هر بشقاب قرار دهید. کوکو ها را در میان آن ها تقسیم کنید. یک قاشق ماست در هر بشقاب بگذارید. بر روی کوکوها کمی نمک، فلفل قرمز و روغن زیتون بپاشید. آن ها را به همراه خلال های پیاز، برگ های جعفری و کاپاریس میل کنید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

مواد لازم برای پخت ماهی گریل شده

روغن زیتون ۱/۴ پیمانه
آبلیمو ۳ قاشق غذاخوری
آویشن ۳ شاخه
سیر ۳ حبه
فلفل سیاه ۱/۸ قاشق چای خوری
فیله ماهی ۴ تکه
نمک به میزان لازم
تره به دلخواه
لیمو به دلخواه

 

 

دستور تهیه ماهی گریل شده

ماهی گریل شده از مجموعه دستورغذایی های مارتا استوارت هست. مزه‌دار کردن ماهی به این شیوه از قبل، موجب خوشمزه و ترد شدن آن می شود.
1- سیرها را پوست بگیرید و له کنید.
2- می‌توانید به جای آویشن از اورگانو استفاده کنید.
3- از ۴ تکه فیله ماهی هر کدام به وزن ۱۷۰ گرم استفاده کنید. از ماهی‌هایی با گوشت سفت و سفید مثل قزل‌آلا استفاده کنید. پوست ماهی رو جدا نکنید.
4- در صورت استفاده از تره، ان را خرد کنید.
5- در کاسه کم عمق بزرگی، روغن زیتون، آبلیمو، برگ‌های آویشن (یا اورگانو)، سیر و فلفل سیاه را با هم ترکیب کنید.
6- تکه‌های ماهی را اضافه کنید و ترکیب را برروی ماهی‌ها بمالید. روی ظرف را بپوشانید و برای ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید.
7- ماهیتابه گریل را برروی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. تکه‌های ماهی را از ترکیب مواد مزه‌دار کننده خارج کنید و ان ها را تکان بدهید تا مواد اضافی روی ان‌ها نماند. می‌توانید ماهی را برروی دستگاه گریل هم بپزید.
8- تکه‌های ماهی را از سمت پوست در ماهیتابه بذارید، به ان‌ها کمی نمک بزنید. ان‌ها رو تا پوست ماهی ترد و قهوه‌ای بشه بپزید، بعد بچرخانید و برای حدود ۵ تا ۶ دقیقه تا ماهی مغزپخت و قهوه‌ای شود، بپزید.
9- در صورت تمایل، ماهی را به همراه تره و برش های لیمو سرو کنید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

مواد لازم برای ساندویچ میگو:
میگو 300 گرم
سس مایونز 4/1 پیمانه
ترخون خشک 4/1 قاشق چای خوری
آبلیمو 2 قاشق غذاخوری
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
نان ساندویچی 2 عدد کوچک
کاهو 2 برگ

طرز تهیه ساندویچ میگو

ساندویچ میگو از مجموعه دستورغذایی های مارتا استوارت هست. اگه مقداری میگو رو از قبل بپزید، خیلی سریع می تونید این ساندویچ رو آماده کنید.

1- میگو رو پاک کنید و به روش دلخواهتون بپزید. می تونید اون ها رو در مقداری روغن تفت بدید. میگوها رو خرد کنید.
2- نان ها رو از وسط برش بزنید.
3- در کاسه کوچکی میگو رو با سس مایونز و ترخون خشک ترکیب کنید. با توجه به ذائقتون به ان ها آبلیمو، نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. در هر نان یک برگ کاهو بگذارید و با ترکیب میگو پر کنید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

طرز تهیه استراگانوف مرغ

استراگانوف با مرغ یکی از لذیذترین غذاهایی است که در ایران نیز طرفدارن زیادی را به خود اختصاص داده است. این غذا هم به همراه گوشت قرمز و هم با مرغ تهیه می شوید. در نتیجه می توانید بسته به نوع ذائقه خود مرغ یا گوشت را انتخاب کنید. ما دستور غذایی استراگانوف مرغ یا به انگلیسی chicken stroganoff را انتخاب کردیم؛ زیرا با ذائقه ایرانیان یکسان بوده و سبک تر است. همچنین غذایی آسان بوده و هر وقت اراده کنید در 30 دقیقه آماده می شود. در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه استراگانوف با مرغ را ارائه دهیم.

تهیه استراگانوف مرغ

 

مواد لازم برای استراگانوف مرغ

بیف استراگانوف مخصوص کشور روسیه است و در اواسط قرن نوزدهم ابداع شد. اسم غذا از نام وزیر کشور روسیه به نام الکساندر استروگانف الهام گرفته شد. استراگانوف به شیوه های مختلفی پخت می شود ولی اینکه اولین بار به دست چه کسی و چگونه اختراع شد، اصلا مشخص نیست. تا جایی که در تاریخ غذاهای ملل مختلف آورده شده؛ در وهله اول با فیله گوشت گاو و خامه تهیه شده است. بعد از چندین سال که این غذا در کشورهای مختلف رواج پیدا کرد، تغییرات زیادی در مواد اولیه داشت. برخی سرآشپزها به جای گوشت از مرغ استفاده کردند و وقتی موجی از طرفداران استراگانوف با مرغ یا به قول معروف چیکن استراگانف را مشاهده کردند به تهیه آن ادامه دادند و به سود رسیدند. جالب است بدانید استراگانوف مرغ خیلی سریع آماده می شود و هضم آن سریع تر از گوشت خواهد بود.

چیکن استراگانوف

 

مواد لازم چیکن استروگانف:

مرغ (ترجیحا سینه مرغ) 500 گرم

خامه صبحانه 1 عدد

پیاز متوسط

1 عدد قارچ 500 گرم

نمک و روغن به میزان لازم

طرز پخت استراگانوف مرغ

1.برای تهیه بیف استراگانوف مرغ باید ابتدا پیازها را به صورت نگینی خرد کرده یا رنده کنید. بعد آنها را درون ماهیتابه داغ ریخته و تفت بدهید.

 

2.اگر به غذاهای تند علاقه دارید، لازم است بدانید چیکن استراگانوف با طعم تند بسیار لذیذ تر خواهد بود. به همین دلیل می توانید مقداری فلفل قرمز و پودر سیر اضافه کنید. اما به یاد داشته باشید بدون ادویه جات هم این غذا طعم خوشمزه ای داشته و نیازی به ادویه نیست.

 

3.قارچ ها را به خوبی شسته و خشک کنید. و آنها را به صورت ورقه ای خرد کنید. برای خرد کردن مرغ ها بهتر است به صورت مربع شکل یا حالت نواری در آورید و بعد از خرد کردن، مرغ ها را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا خوب بپزند.

 

4.وقتی مرغ ها پخته شد می توانید قارچ ها را به مرغ و پیاز اضافه کرده و مجدد مواد را با هم تفت دهید. در مرحله بعد می توانید خامه را به آرامی و به اندازه ای دوست دارید داخل ماهیتابه بریزید. خامه غذاها را بسیار چرب و غلیظ می کنند. برخی افراد به غذاهای چرب علاقه ندارند. در این مرحله می توانید مقدار کمی خامه به مواد استراگانوف اضافه کنید.

 

5.حتما 10 تا 15 دقیقه صبر کنید تا مواد به اندازه کافی مخلوط شوند و طعم یکدیگر را بگیرند. استراگانف مرغ یا چیکن استراگانف را به همراه ماکارونی و پاستا یا همراه سیب‌زمینی سرخ‌ کرده سرو می‌کنند. این غذا به گونه ای بوده که می توانید هر مواد غذایی که بیشتر دوست دارید را استفاده کنید. برای مثال قارچ را از همه بیشتر بریزید یا از مرغ اضافی استفاده کنید.

 

نتیجه گیری

استراگانوف مرغ غذایی آسان و پرطرفدار که جای آن در سفره شما خالی است. بیف استراگانوف را می توانید در مهمانی و تولدها تهیه کنید و برای مهمانان خود سرو کنید. ناگفته نماند که به همان میزان که تهیه این غذا آسان است، پر از کالری بوده و انرژِ زیادی به شما می دهد. امیدواریم از پختن و خوردن این غذا لذت ببرید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

طرز تهیه استیک مرغ با سس قارچ

استیک مرغ با سس قارچ یکی از لذیذترین غذاهایی است که می توانید به راحتی در خانه پخته و نهایت لذت را تجربه کنید. تهیه استیک مرغ در مقابل استیک گوشت راحت تر بوده و زمان کمتری می برد. این غذای خوشمزه در تمامی رستوران های جهان به عنوان غذای بین المللی سرو شده و مخصوصا مکان خاصی نیست. در ادامه با بارنج همراه باشید تا طرز پختن استیک مرغ با سس قارچ را برایتان ارائه دهیم.

استیک مرغ با سس قارچ

 

مواد لازم برای تهیه استیک مرغ با سس قارچ

لازم است بدانید استیک مرغ و سس قارچ شباهت زیادی با شنیسل مرغ داشته اما از لحاظ طعم بسیار متفاوت هستند. سینه مرغ به دلیل اینکه راحت تر پخته شده و سریع آماده می شود جزء بهترین فست فودهای دنیا شناخته شده است. این غذا برای مهمان های ویژه و روزهای عادی انتخاب هیجان انگیز است و اکثر بچه ها از خوردن آن لذت می برند.

 

در دسترس ترین راه برای اینکه این غذا را تهیه کنید؛ استفاده از ماهیتابه یا قابلمه است. اما اگر قصد دارید استیک مرغ رژیمی درست کنید، هرگز از کره و روغن استفاده نکنید. دستگاه های گریل خانگی نیز بهترین گزینه برای تهیه استیک مرغ و قارچ است.

 

مواد لازم برای 4 نفر:

سینه مرغ کامل ۲ عدد

کره ۵۰ گرم

پودر سیر نصف قاشق چایخوری

نمک و فلفل سیاه

 

مواد لازم برای سس قارچ:

سیر ۲ حبه

شیر ۱ لیوان

قارچ بزرگ ۴ عدد

کره ۲ قاشق غذاخوری

آرد گندم ۱ قاشق غذاخوری

نمک ، فلفل سیاه و آویشن

 

روش پخت استیک مرغ با سس قارچ

سینه مرغ را از فریزر در آورید و اجازه دهید یخ آن باز شود. سپس سینه مرغ را از استخوان جدا کرده و در عرض آن برش های 1 سانتی متری ایجاد می کنید. به یاد داشته باشید بیش از 1 سانتی متر سینه مرغ در حین پختن وا رفته و شکل از هم پاشیده می گیرند. بعد سینه ها را داخل کیسه یا سلفون قرار داده و با وسیله بیف کوب روی آنها می زنید. همانند برش باید به آرامی این کار را انجام دهید.

 

در مرحله بعد ادویه هایی که انتخاب کردید را روی سینه مرغ ریخته و به کره آغشته می کنید. می توانید مدتی سینه مرغ را داخل یخچال بگذارید تا طعم مواد را به خود بگیرد. در غیر این صورت سریع می توانید آن را درست کنید.

 

تابه را روی حرارت گذاشته تا داغ شود. اگر فکر می کنید به روغن سرخ کردنی احتیاج دارید می توانید استفاده کنید. سینه مرغ را به سمت های مختلف بچرخانید تا هر دو طرف کاملا گریل شوند. در انتها استیک مرغ شما آمادست. حال می رویم سراغ سس قارچ.

 

 

 

برای تهیه سس قارچ، قارچ ها را ورقه ورقه ای کرده و در یک تابه جدا که چند ثانیه قبل روی حرارت بوده  بریزید. قارچ ها را تا حدی تفت دهید که آب نیندازد. بعد کره را به قارچ ها اضافه کنید و مجدد تفت دهید.

 

در ادامه قارچ ها را از ماهیتابه بیرون آورده و به جای آنها سیر رنده شده را اضافه کنید. اگر حس کردید تابه به اندازه کاری چرب نیست و امکان دارد مواد بسوزد؛ حتما بقیه کره را اضافه کنید. در مرحله بعد آرد سفید را اضافه کرده و شیر را اضافه کنید. مدتی صبر کنید تا شیر درون مواد بجوشد و مزه یکدیگر را بگیرند. هر وقت سس قارچ به مرحله غلظت رسید؛ نمک، فلفل سیاه و آویشن را به آن اضافه کنید. در پایان قارچ هایی که کنار گذاشته بودید را اضافه کنید و بگذارید سس کاملا خوش طعم و غلیظ شود.

سس قارچ با استیک مرغ

 

سخن آخر با شما عزیزان

استیک مرغ و سس قارچ شما آمادست و می توانید از خوردن یک غذاهای بین المللی لذیذ لذت ببرید. این غذا انتخاب مناسبی برای مهمانی و دورهمی های شما بوده و با نوشیدنی های مختلف می توانید سرو کنید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

طرز تهیه کوفته قلقلی با گوشت چرخ کرده

کوفته قلقلی با گوشت چرخ کرده یکی از لذیذترین غذاهایی است که با گوشت تهیه می شود و در بین ایرانیان طرفداران زیادی دارد. مواد به کار رفته در این غذا متعدد بوده و گاهی بر اساس ذائقه های مختلف طبخ می شود. اما در این مقاله قصد داریم طرز پخت کوفته با گوشت چرخ کرده را ارائه دهیم. پس با ما همراه باشید.

کوفته قلقلی با گوشت چرخ کرده

 

مواد لازم برای تهیه کوفته قلقلی با گوشت چرخ کرده

کوفته در اصل مخصوص تبریز بوده و مردم تبریز آن را به نحو احسن می پزند. اما این غذا رفته رفته مشهور شده و در اکثر رستوران های ایرانی سرو می شود. همچنین توریست هایی که از کشورهای مختلف به ایران می آیند به کوفته قلقلی علاقه نشان داده و آن را به عنوان یک غذای اصیل ایرانی می شناسند. این دستور غذایی کوفته قلقلی با گوشت چرخ کرده که برای شما در نظر گرفته ایم مخصوص 4 نفر است. در نتیجه اگر تعداد بیشتری می خواهید باید به مواد زیر افزوده و بعد به تهیه آن بپردازید.

 

مواد لازم کوفته قلقلی تبریزی

 گوشت چرخ کرده 500 گرم

تخم مرغ 1 عدد

 پیاز متوسط 2 عدد

 گوجه فرنگی 2 عدد

 روغن مایع به اندازه کافی

 آرد نخودچی به اندازه کافی

 رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

کوفته قلقلی تبریزی

دستور پخت کوفته قلقلی با گوشت

1.در قدم اول باید تعداد پیازهایی که انتخاب کردید را پوست کنده و کاملا با رنده ریز می کنید. بعد آب پیازها را دور ریخته و گوشت را به پیازها اضافه کنید و هم بزنید. بعد تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته و وقتی از سالم بودن آنها مطمئن شدید، مخلوط گوشت و پیاز را به تخم مرغ ها اضافه کنید.

 

 

2.در مرحله بعدی فلفل، نمک و زردچوبه روی مواد بریزید و کاملا مخلوط کنید. 1 قاشق آرد نخودچی را در حالی که به هم میزنید اضافه کنید تا مواد سفت تر شود. اگر احساس کردید مواد شل هست باید مجدد یک قاشق آرد به آن ها اضافه کنید.

 

 

3.به یاد داشته باشید اگر مواد شما زیاد از حد سفت شود در حین پختن، خشک خواهد بد و اگر بیش از حد شل باشد مواد به حالت قلقلی در نمی آید و از هم می پاشد. پس حد وسط را رعایت کنید. اگر احساس کردید مایع سفت است، مقداری آب ولرم به آن اضافه کنید تا شبیه به ماست شود.

 

4.اگر می خواهید کوفته قلقلی با گوشت چرخ کرده کاملا مغز پخت شود؛ باید آنها را درون ظرفی عمیق با روغن زیاد سرخ کنید. با این روش کوفته تبریزی کاملا سرخ شده و درون آن نیز ترد و خوشمزه می شود.

 

5.مایه کوفته قلقلی با گوشت چرخ کرده را بردارید و به وسیله دست ها آنها را به حالت گرد در می آوریم. سپس کوفته ها را تک به تک داخل روغن از قبل داغ شده قرار دهید. اگر نمی خواهید کوفته ها کاملا سرخ و ترد شوند، در ته قابلمه یا ماهیتابه روغن کمتری بریزید.

 

6.وقتی کوفته ها را در تابه چیدید، صبر کنید تا کمی تغییر رنگ دهند. بعد آنها را به طرف های مختلف بچرخانید.

 

7.تا وقتی کوفته ها کامل پخته شوند، می توانید سس کوفته قلقلی را آماده کنید. اول گوجه فرنگی ها را شسته و خرد کنید. 1 عدد پیاز بردارید و به صورت نگینی خرد کنید. یک ماهیتابه جدا بردارید و وقتی روغن داغ شد، پیازها را به آن اضافه کرده و تفت دهید.

 

8.رب گوجه فرنگی را به پیازها اضافه کنید. بعد گوجه فرنگی ها را در ماهیتابه ریخته و به همراه نمک و فلفل سیاه تفت دهید. همچنین یک لیوان آب روی مواد سس بریزید. در انتها کوفته قلقلی با گوشت چرخ کرده که سرخ شده را در سس بچینید و صبر کنید تا با حرارت جا بیافتد. در این زمان کوفته ها کاملا طعم سس را به خود گرفته و بسیار خوشمزه می شود. این غذا را می توانید با نان یا پلو میل کنید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

مواد لازم برای پیراشکی گوشت و چدار

گوشت چرخ کرده ۴۵۰ گرم
سیر ۲ حبه
پیاز ۱ عدد بزرگ
سس ورچستر شایر ۲ قاشق غذاخوری
سس خردل ۲ قاشق چای خوری
نمک  به میزان لازم
فلفل سیاه  به میزان لازم
پنیر چدار ۶۰ گرم
آرد به میزان لازم
خمیر هزارلا ۳۴۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد بزرگ

طرز تهیه پیراشکی گوشت و چدار

پیراشکی گوشت و چدار از مجموعه دستورغذایی های مارتا استوارت هست. می توانید ان‌ها را در کنار سبزیجات کبابی میل کنید. در تهیه این پیراشکی‌ها از خمیر هزارلایه آماده نیز می توان استفاده کرد.
آماده کردن مواد برای تهیه پیراشکی گوشت و چدار:
1-  سیرها را پوست بگیرد و ریز خرد کنید.
2- پیاز را پوست بگیرید و نازک خلالی کنید.
3- پنیر چدار را رنده کنید.
4- تخم‌مرغ را با چنگال کمی بزنید.
5- ماهیتابه نچسب بزرگی را روی حرارت بالا گرم کنید. گوشت، سیر و پیاز را در ان بریزید و برای حدود ۷ دقیقه تا گوشت قهوه‌ای شود تفت دهید (هر از گاهی مواد را هم بزنید تا به ماهیتابه نچسبد). سس ورچسترشایر، سس خردل و کمی نمک و فلفل سیاه به مواد بزنید. ان‌ها را با هم ترکیب کنید و از روی حرارت بردارید. وقتی ترکیب کاملا خنک شود، پنیر را به ترکیب اضافه کنید.
6- از قبل فر را با حرارت ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. روی سطح کار کمی آرد بپاشید و خمیر هزارلا را به شکل مربع ۳۶ سانتی متری باز کنید. ان را به شکل ۴ مربع ۱۸ سانتی متری برش بزنید. به طور مساوی از ترکیب گوشت روی خمیرها بگذارید، با قلمو به لبه‌های خمیرها تخم‌مرغ بزنید و ان‌ها را از یک گوشه گرفته و روی گوشه روبرویی برگردانید تا به شکل مثلث شوند. کناره‌های خمیر را با فشار ببندید.می توانید از چنگال نیز برای چسباندن اطراف خمیر استفاده کنید.
7- پیراشکی‌ها را در سینی فر که در ان کاغذ روغنی پهن کردید بگذارید و روی آن‌ها کمی دیگر تخم مرغ بمالید. روی هر پیراشکی ۲ برش ایجاد کنید و ان‌ها را برای ۱۰ دقیقه در یخچال بگذارید. پیراشکی‌ها را برای حدود ۲۰ دقیقه تا زمانی که طلایی قهوه‌ای شوند در فر بپزید. پیراشکی‌ها را به همراه سبزیجات کبابی سرو کنید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

مواد لازم برای تهیه تاکوی مرغ

روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری
سینه مرغ ۱ عدد
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
روغن گیاهی به میزان لازم
نان ترتیلا ۶ عدد
خامه ترش ۱/۴ پیمانه
کاهو ۳ قاشق غذاخوری
پنیر فتا ۳ قاشق غذاخوری

 


تاکو غذای سنتی مکزیک است که از یک نان (ترتیلا) پخته شده از آرد ذرت یا گندم تشکیل شده که دور محتویات داخلی را می‌گیرد. داخل تاکو می‌شود مواد غذایی متنوعی قرار داد. این مواد غذایی می تواند شامل گوشت تا مرغ و غذای دریایی و سبزیجات و حتی پنیر باشد. تاکو معمولاً با دست خورده می‌شود و سرو آن با سس سالسا یا آووکادو همراه است. معمولاً تاکوها را به دو دسته با نان سخت و نان نرم تقسیم می‌کنند.

طرز تهیه و دستور پخت تاکوی مرغ

1- از سینه مرغ با استخوان استفاده کنید.
2- در صورت دسترسی از نان تاکوی تهیه شده با آرد ذرت استفاده کنید.
3- کاهو را خرد کنید.
4- پنیر را تکه تکه کنید.
5- برای تهیه سالسا، در کاسه کوچکی، گوجه‌فرنگی (4 عدد)، پیاز (۱/۲ عدد متوسط)، فلفل هالوپینو (۱ عدد) و گشنیز (۱/۴ پیمانه) را با هم ترکیب کنید. به ان‌ها نمک و فلفل سیاه بزنید. روی کاسه را با سلفون بپوشانید و برای ۱ ساعت کنار بذارید
6- از قبل فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. روغن زیتون را روی مرغ بمالید و کمی نمک و فلفل به ان بزنید. مرغ را در سینی فر بگذارید و برای حدود ۲۵ دقیقه تا مغزپخت بشه، در فر بپزید. مرغ را از فر خارج کنید و کنار بذارید تا کاملا خنک شود. بعد از خنک شدن، مرغ را ریش ریش کنید.
7- در ماهیتابه متوسطی تا نیمه روغن بریزید و گرم کنید. داخل هر نان ترتیلا حدود ۲ قاشق غذاخوری مرغ ریش ریش شده بگذارید و نان را رول کنید با کمک خلال دندان محکم کنید. تاکوها را تا از همه طرف طلایی بشن برای حدود ۴ دقیقه سرخ کنید. خلال دندان ها را از تاکوها خارج کنید.
8- تاکوها را به همراه سالسا، کاهوی خرد شده، تکه های پنیر فتا و خامه ترش سرو کنید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

کباب ترکی یکی از معروف ترین غذاهایی است که توسط فردی به نام قدیر نورمان ابداع شد و نوعی غذای بین المللی شد. اصل این غذا به کشور ترکیه باز می گردد اما دستور پخت اولیه آن در کشور آلمان تهیه شد. قدیر نورمان در سال های جوانی به آلمان مهاجرت کرد و در آنجا شغل رستوران داری را پیش گرفت. بعد از مدتی تصمیم گرفت غذایی ابداع کند که آلمانی ها از خوردن آن لذت ببرند و همین هم شد. بنابراین دونر کباب یا همان کباب ترکی پر آوازه شد و سال های طولانی است در ایران سرو می شود. در ادامه این مطلب طرز تهیه دونر کباب را به شما عزیزان ارائه خواهیم کرد.

تهیه کباب ترکی خانگی

 

مواد لازم برای پخت کباب ترکی

در این مقاله طرز پخت کباب ترکی را برای 4 نفر در نظر گفته ایم.اما شما می توانید، از هر مواد غذایی حجم مورد دلخواهتان را انتخاب کرده و دستور پخت را رعایت کنید. لازم به تذکر است که دونر کباب علاوه بر اینکه غذای بسیار لذیذ و خوشمزه ای است؛ سنگین بوده و شاید برای وعده شام مناسب نباشد. اما به نوبه ی خود به قدری غذایی خوشمزه است که نمی توان از آن گذشت.

 

مواد لازم:

گوشت قرمز یا گوشت مرغ 600 گرم

نمک ، فلفل سیاه و آویشن به مقدار دلخواه

روغن مایع 2 قاشق غذاخوری

کره 3 قاشق غذاخوری

سیر 2 حبه

قارچ 200 گرم

پیاز متوسط 2 عدد

فلفل دلمه ای 1 عدد

دونر کباب

 

روش گام به گام تهیه دونر کباب

1.در قدم اول باید گوشت مرغ یا گوشت قرمز را به ورقه های بسیار نازک در آورید. شاید به نظر سخت باشد اما برای راحتی این کار باید اول گوشت ها را شسته و داخل یک کیسه فریزر بگذارید. سپس گوشت را داخل فریزر قرار دهید تا کمی یخ بزنند. فقط به یاد داشته باشید اجازه ندهید کاملا گوشت یخ بزند و مجبور باشید ساعت ها برای باز شدن یخ آن صبر کنید.

 

2.بعد گوشت نیمه منجمد را از فریزر درآورده و در همان حالت به ورقه های نازک تبدیل کنید. بعد گوشت های ورقه شده را داخل ظرفی جدا قرار دهید.

 

3.برای اینکه مرغ یا گوشت شما مزه و طعم منحصر به فردی داشته باشد باید مواد را به آن اضافه کنید. پس یکی از پیازها را پوست بکنید و به طور خلالی خرد کنید. همچنین سیرهای رنده شده، روغن، آویشن، نمک و فلفل سیاه را درون ظرف گوشت بریزید. سپس مواد را به خوبی هم بزنید تا کاملا مواد به داخل گوشت نفوذ کند. بعد از اتمام این مرحله، یک درب روی ظرف بگذارید و به مدت 2 ساعت داخل یخچال قرار دهید. با این عمل گوشت نرم و خوش طعم می شود.

 

4.بعد از گذشت 2 ساعت ظرف گوشت را از درون یخچال در آورید و یک ماهیتابه گود را روی حرارت قرار دهید. بعد از داغ شدن ماهیتابه، کره را داخل آن بریزید و اجازه دهید آب شود. بعد موادی که از قبل آماده کردید را به آن اضافه کنید.

 

5.شروع کنید مواد را درون کره تفت دهید، تا گوشت به طور کامل تغییر رنگ دهد و سرخ شود. در مرحله بعد باید مواد دیگری مانند فلفل دلمه، قارچ و پیازهایی که مانده را به آن اضافه کنید. حتما تا زمانی که مطمئن نشده اید گوشت پخته یا نه، همچنان مواد را با هم تفت دهید. اکثر رستوران ها کباب ترکی را به همراه خیارشور و سالاد کاهو سرو می کنند. البته برخی با نان باگت و بعضی پرسی دوست دارند. در نتیجه در خانه از اطرافیان نظرسنجی کنید که کدام مدل کباب ترکی را دوست دارند.

 

بعد از پخته شدن مواد تزیینی را کنار بشقاب یا داخل نان باگت گذاشته و با نوشیدنی مانند نوشابه مشکی سرو کنید. امیدواریم از خوردن کباب ترکی لذت ببرید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

طرز تهیه خورش کرفس با گوشت گوسفندی

خورش کرفس با گوشت گوسفندی یکی از معروف ترین غذاهای ایرانی است که علاوه بر رستوران های خانگی، در هر خانه ایرانی طبخ می شود. این خورش جزء سخت ترین خورش ها است زیرا طرز تهیه و جا افتادن آن زمان می برد. ناگفته نماند که پخت خورش کرفس متفاوت بوده و هر آشپزی بر اساس تجربه آن را درست می کند. به طور معمول کرفس با نعنا و جعفری تهیه می شود که در این مقاله قصد داریم خورشت کرفس با گوشت را ارائه دهیم. پس با ما همراه باشید.

خورش کرفس با گوشت گوسفندی

 

 

مواد لازم برای خورش کرفس با گوشت گوسفندی

برای طرز تهیه خورش کرفس با گوشت گوسفندی باید تعداد را در نظر بگیرید. زیرا هر چه مقدار مواد زیاد باشد زمان بیشتری برای پخت لازم خواهد بود. این روش پخت برای 4 نفر در نظر گرفته شده که اگر خواستید می توانید به مواد آن بیفزایید. برخی افراد کرفس را با گوشت مرغ یا گوشت گاو می پزند، با توجه به تجربه ای که ما از پخت خورشت کرفس داشتیم، گوشت گوسفندی بهترین انتخاب بوده و غذا را لذیذتر می کند.

 

مواد لازم خورش کرفس:

پیاز 2 عدد

گوشت خورشتی (ترجیحا گوشت گوسفند) 300 گرم

کرفس 500 گرم

برگ کرفس 100 گرم

لیموعمانی 3 عدد

نعنا تازه 20 گرم

جعفری تازه 80 گرم

رب گوجه فرنگی ۱ قاشق چایخوری

نمک و فلفل به مقدار کافی

خورش کرفس مجلسی

 

روش پختن خورش کرفس با گوشت

روش پخت خورش کرفس با گوشت گوسفندی راحت بوده و نیاز به مواد غذایی خاصی نخواهد بود. فقط برای پخت آن حدود 0 دقیقه وقت لازم است تا کاملا جا بیفتد و خوش طعم شود.

 

1.در مرحله اول باید کرفس ها را شسته و بعد از اینکه آب آن رفت، به اندازه دلخواهتان خرد کنید. می توانید برگ های کرفس را به همراه نعنا و جعفری خرد کنید و در یک ماهیتابه داغ تفت دهید تا سرخ شوند.

 

2.پیاز یکی از مهمترین مراحل هر خورش است در نتیجه از آن غافل نشوید. پیازها را به صورت نگینی یا هر اندازه ای که دوست دارید سرخ کنید. بعد آنها را درون یک ماهیتابه داغ ریخته و تفت دهید تا طلایی شوند. در مرحله بعد گوشت گوسفندی را خورد کرده و به همراه زردچوبه و فلفل به ماهیتابه پیازها اضافه کنید. اجازه دهید گوشت ها تغییر رنگ دهند.

 

3.بعد از اینکه مطمئن شدید گوشت گوسفندی، تا حدودی رنگ قهوه ای گرفت؛ رب گوجه فرنگی و کرفس های خرد شده به آن اضافه کنید. بعد چند لیوان آب بریزید و بگذارید روی حرارت ملایم بپزد.

 

4.بعد از پیاز، لیمو عمانی خورش کرفس را لذیذتر می کند. در نتیجه تعداد لیمو عمانی که در نظر دارید را با چنگال سوراخ کرده و داخل تابه گوشت بریزید. بعد از اینکه گوشت ها کاملا پخت، سبزی های سرخ شده را به آن اضافه کنید. بسته به ذائقه مهمانان می توانید به جای لیمو عمانی از آبلیمو یا آبغوره استفاده کنید.

 

  1. خورش کرفس با گوشت گوسفندی باید روی حرارت ملایم 30 تا 40 دقیقه بجوشد و جا بیفتد. اگر احساس می کنید به زمان بیشتری احتیاج است، اجازه دهید روی حرارت خیلی کم بپزد. در مرحله یکی مانده به آخر، وقتی خورش جا افتاد درون ظرف مخصوص خورش بریزید و روی آن مقدار کمی روغن داغ بریزید.

 

6.بعد از اتمام پخت خورش، می توانید آن را به همراه برنج یا نان سرو کنید. اما فراموش نکنید برنج یکی از مهمترین قسمت سفره ایرانیان بوده و تمام خورش ها را به همراه برنج سرو می کنند. در نتیجه اگر قصد دارید این غذا را برای یک توریست خارجی تهیه کنید، بهتر است نوع اصیل و مجلسی آن را بپزید. امیدواریم از خوردن این غذای ایرانی نهایت لذت را تجربه کنید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

روش تهیه ماهی قزل آلا سرخ شده

ماهی قزل آلا یکی از لذیذترین غذاهای مدیترانه ای است که می توانید برای مراسم های مجلل تهیه کنید. این ماهی به روش های مختلف شکم پر، کبابی، آب پز، در فر یا در ماهیتابه طبخ شده و در هر رستورانی موجود است. اما در این مقاله قصد داریم شما را با طرز تهیه ماهی قزل آلا خانگی آشنا کنیم تا بتوانید یک غذای حرفه ای و خوشمزه برای مهمانان خود بپزید. در نظر داشته باشید ماهی به دلیل اینکه بوی نامطبوعی میدهد باید چند ساعت قبل از پخت به وسیله برخی چاشنی و سبزیجات در یخچال نگه داشته شود تا بوی بد آن از بین برود و در حین سرو مشکلی پیش نیاید.

تهیه ماهی قزل آلا خانگی

 

مواد لازم برای تهیه ماهی قزل آلا

ماهی قزل آلا 3 عدد

آبلیمو 1/2 لیوان

پیاز متوسط

2 عدد جعفری خرد شده

1 فنجان کوچک پرتقال

1 عدد فلفل دلمه ای

1 عدد زنجبیل

3 قاشق چایخوری زعفران دم کرده

2 قاشق غذاخوری روغن زیتون

نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

 

روش پخت ماهی قزل آلا سرخ شده

1.در قدم اول باید استخوان های ماهی را از هم جدا کنید. پس ماهی را به پشت خوابانده و فشار دهید تا استخوان ها از گوشت ماهی جدا شوند. و به وسیله یک چاقو، استخوان ها را از دو طرف ببرید. (اگر به روش دیگری بلدید این کار را انجام دهید)

 

2.در مرحله بعد باید ماهی را در مواد بخوابانید تا بوی آن از بین برود. پیازها را خرد کرده و در ظرفی بریزید. آبلیمو و جعفری خرده شده را به همراه پرتقال های حلقه شده، فلفل دلمه‌ای خرد شده، روغن زیتون، نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران مخلوط کنید. ماهی قزل آلا را در این ظرف قرار دهید و به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید. با این روش هم مزه ماهی بی نظیر می شود و هم بوی آن از بین می رود.

 

3.ماهی هایی که در یخچال گذاشته بودید را خارج کنید. بعد مواد اضافی مانند پیاز و فلفل دلمه را از روی ماهی بردارید. در مرحله سوم آرد سوخاری را در ظرفی جداگانه بریزید و ماهی ها را درون آن بغلتانید. مطمئن شوید هر دو طرف ماهی به آرد سوخاری آغشته شده باشد. در غیر این صورت یک طرف ماهی می سوزد.

 

4.یک ماهیتابه دیگر و تمیز را روی گاز قرار داده و روغن به آن اضافه کنید. اجازه دهید روغن روی حرارت متوسط داغ شود. بعد ماهی ها را دونه دونه درون ماهیتابه بریزید. اگر زمان کافی برای پخت ماهی قزل آلا دارید، هر طرف را به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید تا کاملا مغز پخت شود. در بین درست کردن ماهی قزل آلا می توانید از آبلیمو، کره و زعفران دم کرده یک سس لذیذ درست کنید و روی ماهی بمالید.

 

پخت ماهی قزل آلا سوخاری ساده

 

روش تهیه سس ماهی قزل آلا

یک پیاز بردارید و در کمی روغن تفت دهید. بعد نمک، زردچوبه و فلفل را اضافه کنید. برای خوش طعم شدن می توانید گردو و کنجد را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید. اگر سبزی ماهی دارید، آن را به مواد سس ریخته و به هم بزنید تا آب آن از بین برود. رب انار هم برای این سس گزینه هیجان انگیزی است. پس با ریختن رب انار درون این سس مزه آن را چندین برابر خوشمزه کنید.

 

درب ماهیتابه را ببندید و زیر گاز را کم کنید. اجازه دهید با حرارت کم بجوشد و به سس غلیظی تبدیل شود. پس از اتمام کار و سرخ شدن ماهی قزل آلا، سس را در یک ظرف جدا و زیبا بریزید و در کنار سینی ماهی قرار دهید. این غذای مدیترانه ای را می توانید به همراه نان یا برنج سرو کنید و از خوردن آن لذت ببرید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

طرز پخت غذایی مجلسی با ران بوقلمون

بوقلمون پرنده ای بزرگ و سنگین وزن است که در برخی خانه ها در شمال کشور وجود دارند. گوشت بوقلمون از دو رنگ سفید و قرمز تشکیل شده که نیمی از بدن این پرنده گوشت سفید است. جالب است بدانید طعم و مزه هر قسمت از گوشت بوقلمون با هم فرق داشته و به نوبه خود لذیذ هستند. اما در این مقاله قصد داریم طرز پخت ران بوقلمون یا به قول معروف ژیگوی بوقلمون را ارائه دهیم تا در مراسم های لاکچری و پرزرق و برق خود بپزید و سرو کنید.

تهیه غذا ران بوقلمون

 

مواد لازم برای تهیه ران بوقلمون

قبل از اینکه مواد لازم برای پخت ران بوقلمون را ارائه دهیم لازم است بدانید؛ گوشت بوقلمون نسبت به گوشت قرمز از املاح معدنی مانند سلنیوم، منیزیم، مس، آهن، روی، پتاسیم و اسید آمینه تریپتوفان و ویتامین های A، B1، B3، B6، B12 برخوردار است. اگر بخواهیم بوقلمون را با مرغ مقایسه کنیم، دارای ویتامین A بالایی بوده و در تقویت سیستم ایمنی بدن انسان نقش دارد. در ادامه با ما همراه باشید تا مواد لازم و طرز تهیه این غذا را آموزش دهیم. ناگفته نماند که این غذا برای کودکان و افراد مسن بسیار مقوی بوده و به جای گوشت مرغ و گوشت قرمز می توانید از بوقلمون استفاده کنید.

 

مواد لازم برای تهیه ژیگوی بوقلمون(این غذا برای 1 نفر بوده و می توانید تعداد ران را افزایش دهید):

1 عدد ران بوقلمون

 به میزان لازم فلفل درشت

 1 عدد پیاز

 1 بوته سیر

 1 ق م زردچوبه

 5-4 عدد برگ بو

 به میزان لازم نمک و به میزان لازم روغن مایع

 

روش پخت ژیگوی بوقلمون

1.برای اینکه بوقلمون به بهترین نحو ممکن پخته شود و نرم باشد باید آن را از شب قبل، شسته و توسط چاقو برش های کوچکی روی آن ایجاد کنید. داخل هر یک از این برش ها یک حبه سیر و 2 تا 3 عدد فلفل درشت و برگ بو داخل آن قرار دهید. بعد تمام محتویات را به مدت 12 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا کاملا مواد به داخل گوشت بوقلمون نفوذ کند.

 

2.تعداد پیازهایی که انتخاب کردید را پوست ب

یرید و به صورت نگینی خرد کنید. بعد یک ماهیتابه گود انتخاب کنید و به همراه روغن روی گاز قرار دهید. بعد پیازها را داخل روغن داغ بریزید و کمی تفت دهید. در مرحله بعد زردچوبه را به پیازها اضافه کرده و مجدد تفت دهید تا طلایی رنگ شوند.

 

3.حال بعد از گذشت 12 ساعت بوقلمون را از یخچال در آورید و به ماهیتابه اضافه کنید. حتما به اندازه یک استکان آب جوش روی ران بوقلمون بریزید و زیر حرارت را کم کنید. همینطور که بوقلمون به حال خود می پزد، نمک را بیفزایید و توسط یک کفگیر ران را به طرف های مختلف بچرخانید. حتما باید دو طرف ژیگوی بوقلمون پخته شود تا طعم لذیذ به خود بگیرد. بعد از اینکه مطمئن شدید داخل گوشت کاملا پخته شده گاز را خاموش کنید.

 

یکی از بهترین راه ها برای سرو بوقلمون، تهیه پوره سیب زمینی یا سبزیجات نیمه پخته است. البته برای سرو همچین غذایی محدودیتی وجود نداشته اما بهترین راه پوره سیب زمینی و سبزیجات خواهد بود.

پختن ژیگوی بوقلمون

 نتیجه گیری

بوقلمون یکی از رسمی ترین غذاهایی است که در اکثر مراسم هایی مانند عروسی و تشریفات پر زرق و برق از آن استفاده می شود. این غذا علاوه بر اینکه طعم لذیذی دارد، به راحتی پخته شده و زمان زیادی برای تهیه آن لازم نیست. همچنین بر خلاف برخی تفکرات که بوقلمون در ایران نیست؛ ما برای راحتی شما در بین محصولاتمان بوقلمون هم به فروش می رسانیم. در نتیجه اگر قصد دارید یک مراسم حرفه ای تدارک ببینید برای لیست غذا از بوقلمون بهره ببرید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

طرز تهیه جوجه چینی با خمیر بنیه

آیا تا به حال غذای جوجه چینی به گوشتان خورده؟ این نوع جوجه غذایی چینی تبار بوده و در بین مردم آسیا از محبوبیت زیادی برخوردار است. علاوه بر اینکه غذایی محبوب است؛ آسان ترین روش پخت را به خود اختصاص داده و می توانید در دورهمی و مهمانی های خانگی تهیه کنید. همچنین برخی به اشتباه فکر می کنند، به خاطر وجود خمیر بنیه این غذا بسیار سخت بوده و زمان بر است. در ادامه این مطلب طرز پخت جوجه چینی را به شما عزیزان ارائه می دهیم تا از طعم لذیذ آن لذت ببرید.

جوجه چینی با سس تارتار

 مواد لازم جوجه چینی:

فیله مرغ: 500 گرم

پیاز: دو عدد متوسط

لیموترش: 1 عدد

زعفران به میزان دلخواه

نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز: به مقدار لازم

 مواد لازم برای تهیه خمیر بنیه:

آرد تمپورا یا آرد سفید: 1 لیوان

دلستر ساده: 2/1 لیوان

بکینگ پودر: نصف قاشق چایخوری

نمک و فلفل و پودر سیر به میزان لازم

روش پختن جوجه چینی خانگی

قبل از شروع پخت این غذا تمام وسایل را آماده کنید تا سریع تهیه شود و بتوانید برای مهمانان سرو کنید. اگر در بین مهمانان خود کودکان را دعوت کرده اید، بدانید که این غذا به خاطر ترد و پفکی بودن باب میل بسیاری از خردسالان خواهد بود.

 1.برای تهیه جوجه چینی خانگی، باید فیله مرغ را آماده از سوپر مارکت ها خریداری کنید یا استخوان ها را از فیله مرغ جدا کرده و برش دهید. بعد از آماده کردن فیله ها می توانید آب لیموترش، نمک و پیاز را به همراه زعفران مخلوط کرده و 2 تا 3 ساعت در یخچال بگذارید.

 2.یک ظرف جدا بردارید و آرد سفید و دلستر را به هم بزنید. در مرحله اول لازم است دلستر را با مقدار کمی آب قاطی کنید. بعد مقداری نمک، فلفل و پودر سیر به ظرف دلستر اضافه کنید. اگر از آرد تمپورا استفاده کردید، نیازی به چاشنی‌ ها نخواهد بود. در مرحله بعد آرد را به محتویات دلستر اضافه کنید. غلظت خمیر بنیه باید به اندازه غلظت ماست باشد. پس دقت کنید نه خیلی سفت و نه خیلی آبکی شود. آنقدر آرد اضافه کنید تا به حد متعادل برسد. در مرحله آخر بیکینگ پودر را اضافه کنید و مجدد هم بزنید.

 3.فقط سعی کنید زیاد هم نزنید زیرا جوجه چینی از حالت پفکی در می آید و به فیله ها نمی چسبد. یک ماهیتابه گود بردارید و روغن بریزید و روی گاز بگذارید. بعد فیله ها را از یخچال در آورده و در خمیر بنیه قرار دهید. تمام فیله ها را به مواد آغشته کنید و دونه دونه درون روغن داغ بریزید. حتما دو طرف فیله مرغ را در روغن بپزید تا خام نماند. بعد که مرغ ها به حالت طلایی در آمد درون دستمال روغن گیر آشپزخانه گذاشته و روغن اضافی آنها را بگیرید.

روش پخت جوجه چینی ساده خانگی

 نکات مهم تهیه جوجه چینی آسان

 1.هر چقدر قطر فیله ها کلفت تر باشد، قطعا دیرتر پخته شده و زمان بیشتری برای مغز پخت شدن فیله ها می برد. به همین دلیل بهتر ات فیله ها را تا 2 سانتی متر برش بزنید. همچنین قبل از گذاشتن فیله مرغ ها درون ماهیتابه، حتما خمیر اضافی را بگیرید.

 2.اگر از آرد تمپورا برای تهیه خمیر بنیه استفاده کردید، دیگر لازم نیست از تخم مرغ استفاده کنید. اما گاهی دیده شده برخی آشپزها برای اینکه خمیر جوجه چینی بیشتر پف کند، تخم مرغ به آن اضافه می کنند. در نتیجه اگر شما نیز می خواهید مانند آشپزهای ماهر از تخم مرغ استفاده کنید، حتما زرده و سفیده را از هم جدا کنید.

3.برای سرو جوجه چینی می توانید از برنج، سیب زمینی، نودل، سس تارتار، سبزیجات نیم پز و پوره سیب زمینی استفاده کنید. اما سرو جوجه چینی بسیار سلیقه ای بوده و هر فردی بسته به نوع ذائقه خود می توانند تغییر دهند. امیدواریم از خوردن این غذای خوشمزه لذت ببرید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

دو دستور پخت خوراک مرغ

مرغ یکی از رایج ترین مواد غذایی است که در هر خانه ای یافت می شود. در نتیجه به وسیله مرغ می توان بهترین غذاهای خانگی یا رستورانی تهیه کرد. برخی افراد علاقه دارند در کنار غذاهای خود، خوراک های خوشمزه ای قرار دهند که بتوان با نان یا برنج سرو شود. در این دستور پخت ما قصد داریم یکی از لذیذترین خوراک هایی که هم در دورهمی ها و هم در مراسم مجلل سرو می شود را در اختیارتان قرار دهیم. با ما همراه باشید طرز پخت خوراک مرغ را ارائه دهیم.

خوراک مرغ آسان

 

 

روش اول پخت خوراک مرغ

برای تهیه خوراک مرغ حتما مواد را از قبل آماده کنید. سعی کنید تا جای ممکن در تهیه این غذا از سینه مرغ استفاده کنید تا غذا خوش طعم و لذیذ تر شود. خوراک به همراه چاشنی های مختلف جذاب تر می شود؛ در نتیجه می توانید بسته به ذائقه و سلیقه مهمانان نوع چاشنی ها را تغییر دهید. در ادامه مواد لازم این غذا را توضیح می دهیم.

 

مواد لازم برای پخت خوراک مرغ آسان:

 

سینه مرغ مکعبی خرد شده 100 گرم

آب 250 میلی لیتر

 روغن زیتون 1 قاشق چای خوری

 کدوی خرد شده 50 گرم

هویج خرد کرده 50 گرم

 سیب زمینی خرد شده 50 گرم

 

طرز پخت خوراک

1.مرغ های تکه شده را به همراه آب داخل قابلمه ای مناسب بریزید و روی حرارت کم قرار دهید تا نرم شوند. روغن زیتون و سبزیجات را به آن اضافه کنید تا مواد پخته شده و آب آن کار برود. این غذا نسبتا آسان و رژیمی بوده و برای افرادی که به گوشت قرمز علاقه ندارند، گزینه خوبی خواهد بود.

 

نکته مهم: این غذا را به هیچ عنوان با سرخ کن درست نکنید. در کنار خوراک می توانید هر نانی که دوست دارید قرار دهید. برخی مواقع با برنج هم خوشمزه شده و می توان به عنوان غذایی مجلسی سرو کرد.

 

 

روش دوم پخت خوراک مرغ با سبزیجات

این روش نسبت به روش اول، مقداری سالم تر بوده و برای افرادی که سیب زمینی میل نمی کنند مناسب است. برخی افراد نیز به سبزیجات علاقه زیادی داشته و در اکثر مواقع به صورت پخته و خام مصرف می کنند. در نتیجه این خوراک مرغ انتخاب خوبی برای ناهار یا شام شما خواهد بود.

خوراک مرغ مجلسی

 

مواد لازم:

سینه مرغ 1/2

هویج  3عدد

فلفل دلمه کوچک 1 عدد

پیاز 1 عدد متوسط

 قارچ 200 گرم

 سیب زمینی 1 عدد متوسط

رب گوجه فرنگی 1و نیم قاشق سوپ خوری

 آبلیمو 1 قاشق غذا خوری

 نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم

 

روش ترکیب مواد خوراک مرغ

1.در مرحله اول مواد را به صورت خلالی خرید کنید. بعد در یک ماهیتابه جدا که پیازها را در آن تفت داده اید، سینه مرغ را اضافه کنید. اجازه دهید مرغ ها به همراه پیازها سرخ شوند و تغییر رنگ دهند.

 

2.هویج های خلالی و فلفل دلمه را اضافه کرده و مجدد با تمام مواد تفت می دهیم. بعد آبلیمو را اضافه کنید تا قارچها سیاه نشوند.

 

3.بقیه مواد مانند زردچوبه، نمک، فلفل و رب را اضافه کرده و بعد از تفت دادن، مقدار لیوان آبی که تعیین کردیم را داخل قابلمه بریزید. اجازه دهید تا نیم ساعت روی حرارت ملایم بپزد. اما به آن سر بزنید.

 

غذای شما اکنون آماده است و می توانید به همراه هر نوع چاشنی که دوست دارید سرو کنید. به یاد داشته باشید این غذا علاوه بر اینکه گزینه خوبی برای مهمانی است، یک خوراک رژیمی بوده و برای افرادی که دارای اضافه وزن هستند انتخاب خوبی خواهد بود. سعی کنید از سبزیجات ارگانیک در این غذا استفاده کنید تا سالم تر باشد و نفخ آن آسان تر باشد.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

مواد لازم برای تهیه همبرگر با مایونز چیمی چوری

گوشت چرخکرده ۲۰۰ گرم
نمک  ۱ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه ۱ قاشق غذاخوری
سس کچاپ ۱ قاشق غذاخوری
پودر فلفل چیلی ۱/۲ قاشق چای خوری
اورگانو خشک نوک انگشت
فلفل پاپریکا ۲ قاشق غذاخوری
سرکه قرمز ۱۰۰ میلی لیتر
سیر ۱ بوته
پیاز ۱ عدد
جعفری ۷۵ گرم
آبلیمو ۵۰ میلی لیتر
سس مایونز ۲۰۰ میلی لیتر
روغن به میزان لازم
نان همبرگر ۲ عدد
گوجه فرنگی ۱ عدد
خیارشور به میزان لازم
پنیر چدار ۲ ورق

 


همبرگر با مایونز چیمی چوری از مجموعه دستورغذایی های گوردن رمزی هست. همبرگر گونه‌ای ساندویچ است که شامل یک برگ گوشت چرخ‌کرده است که در میان یک نان گردِ میان بریده قرار می‌گیرد.واژه همبرگر از زبان آلمانی می‌آید به معنای «متعلق به شهر هامبورگ» و بنا به بعضی گزارش‌ها ham در زبان آلمانی به معنای گاو یا گوشت گاو و burg به معنای تپه است و er کلمه اطلاق است.

دستور تهیه همبرگر با مایونز چیمی چوری

1- از گوشت دنده گاو استفاده کنید.
2- سیر و پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
3- جعفری را هم ریز خرد کنید.
4- نان‌ها را از وسط نصف کنید و برای ۱ دقیقه زیر گریل برشته کنید.
5- گوجه‌فرنگی را حلقه‌حلقه کنید و خیار شور را خرد کنید.
6- گوشت را با نمک، فلفل سیاه و سس کچاب ترکیب کنید و کمی ورز بدهید. مواد را ۲ قسمت کنید و به شکل ۲ همبرگر دربیارید.
7- برای تهیه سس، در کاسه‌ای، پودر فلفل چیلی، اورگانو خشک، پودر فلفل پاپریکا، سرکه، سیر، پیاز، جعفری، آبلیمو و سس مایونز را با هم ترکیب کنید. سس را بچشید و در صورت وم با توجه به ذائقه تون به ان ادویه بیشتری اضافه کنید.
8- در ماهیتابه نچسب کمی روغن گرم کنید و همبرگرها را برای ۴ تا ۵ دقیقه از هر طرف تا مغزپخت بشن، سرخ کنید.
9- از سس چیمی چوری، همبرگرهای آماده شده، یک برش گوجه و خیار شور روی ۲ برش از نان ها بذارید. یک لایه پنیر روی هر همبرگر بذارید و ان‌ها را دوباره گریل کنید تا پنیر آب شود. ۲ برش دیگر نان را روی همبرگرها بذارید و ان ها را میل کنید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

طرز تهیه کتلت مرغ و سیب زمینی

کتلت مرغ و سیب زمینی یکی از خوشمزه ترین غذاهایی است که می توانید در هفته دو وعده تهیه کنید. این غذا یکی از بهترین غذاهایی است که می توانید برای کودکان درست کنید. زیرا اکثر گودان از خوردن غذاهایی مانند کتلت لذت می برند و علاقه مند هستند. به پیشنهاد ما سعی کنید، از قسمت سینه مرغ بیشتر استفاده کنید تا مرغ بهتر و راحت تر سرخ شود. در ادامه با ما همراه باشید تا طرز پخت کتلت مرغ را آموزش دهیم.

کتلت مرغ و سیب زمینی

روش پختن کتلت مرغ و سیب زمینی

کتلت مرغ و سیب زمینی جزء شامی ها حساب می آید و حدود 30 دقیقه برای پخت آن زمان لازم است. جالب است بدانید این غذا هیچ محدودیتی نداشته می توانید برای شام و نهار و حتی مهمانی های مجلسی خود تهیه کنید. اما برای مهمانی های مجلسی بهتر است با مخلفات خوشمزه سرو شوند. این دستور پخت برای 4 نفر در نظر گرفته شده که به طور دلخواه می توانید مقدار مواد اولیه را بیشتر یا کمتر کنید.

 

مواد لازم برای تهیه کوکو مرغ و سیب  زمینی:

سینه مرغ یک عدد متوسط

تخم مرغ 2 عدد

پیاز متوسط 2 عدد

سیب زمینی 3 عدد متوسط

پودر سوخاری 1 فنجان

زعفران ساییده نصف قاشق چایخوری

نمک و فلفل به مقدار دلخواه

کوکو مرغ و سیب زمینی

 

برای شروع تهیه کتلت مرغ

1.سینه مرغ را از داخل فریزر درآورده و اجازه دهید یخ آن باز شود. بعد سینه های مرغی که دارید را به همراه یک پیاز، یک لیوان آب و مقدار نمکی که در نظر دارید درون یک قابلمه ریخته و روی حرارت بگذارید.

 

2.در مرحله دوم فلفل و زعفران را به قابلمه روی حرارت اضافه کرده و اجازه دهید به آرامی بپزد.

 

3.همچنین سیب زمینی ها را با کمی آب و نمک درون قابلمه ای دیگر قرار دهید و اجازه دهید روی حرارت ملایم به حال خود بپزند و نرم شوند.

 

4.بعد از اینکه سیب زمینی ها کاملا پخت همانطور که داغ و نرم هستند رنده کنید و درون یک ظرف جدا نگه دارید.

 

5.تا زمانی که سیب زمینی ها خنک می شوند، مرغ های پخته شده را از قابلمه در آورید و تمام استخوان های آن را بگیرید.

 

6.این مرحله، مرحله ی چرخ کردن سیب زمینی و مرغ هاست. مرغ و سیب زمینی را با هم درون وسیله چرخ کن بریزید و اجازه دهید کاملا به هم بچسبند و مخلوط شوند.

 

7.بعد یک پیاز رنده کنید و با تخم مرغ، زعفران، نمک و فلفل مخلوط کنید. این مواد را در ظرفی جداگانه کاملا به هم بزنید و تا جایی ادامه دهید که مواد کاملا به خورد هم بروند و مخلوط شوند.

 

8.برای اینکه مواد به دستتان نچسبد، دستتان را با پودر سوخاری آغشته کنید و از مواد به اندازه کف دست بردارید. مواد را به صورت گردی یا شکلی که می خواهید در آورده و در تابه داغ قرار دهید.

 

9.این روند را تکرار کنید تا مواد کاملا تمام شوند و کتلت مرغ و سیب زمینی آماده شود.

 

نکته مهم این است که کتلت مرغ و سیب زمینی را می توانید با هر چاشنی که دوست دارید سرو کنید. برخی افراد به همراه نان باگت و سیب زمینی سرخ کرده میل می کنند، اما برخی به همراه سالاد و سبزیجات. تمام این موارد به ذائقه و علاقه شما بستگی دارد. ولی اگر قصد دارید برای مهمانان خود تهیه کنید می توانید چاشنی و حتی سس های خوشمزه مختلف را در کنارش قرار دهید. با این روش هم به همه سلیقه ها احترام گذاشته اید، هم ظاهر میز شام خود را زیباتر کرده اید. به طور کلی کتلت ها، انتخاب مناسبی برای مراسم های دورهمی و مجلل است. این دسته غذاها را وقتی با مواد غذایی رنگارنگ سرو کنید، بسیار شیک تر و هیجان انگیزتر می شوند.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

طرز تهیه خورشت قورمه سبزی مجلسی

قورمه سبزی یکی از خوشمزه ترین و مشهورترین غذاهای ایران زمین است که توریست های زیادی برای امتحان این غذا به ایران می آیند. اما این خورشت در شهرهای مختلف به طور گوناگونی طبخ می شود و یک دستور پخت ندارد. اما در این مقاله قصد داریم شما را با قورمه سبزی مجلسی، یکی از محبوب ترین مدل آن آشنا کنیم تا در مهمانی های مجلل خود بپزید و از خوردن آن لذت ببرید.

خورشت قورمه سبزی مجلسی

 

 

مواد لازم برای پخت خورشت قورمه سبزی:

همانطور که گفتیم قورمه سبزی به روش های مختلف پخت می شود. گاهی ممکن است در برخی شهرهای ایران به جای لوبیا قرمز از لوبیا چیتی استفاده کنند و به ذائقه افراد بستگی دارد. حتی گاهی دیده شده برخی رستوران ها از سبزی های مختلف استفاده کنند و طعم خورشت را بهتر کنند. اما شما با همان ذائقه ای که دوست دارید و همیشه خورشت را می پزید، تهیه کنید. ما در این دستور پخت 4 نفر را در نظر گرفتیم که می توانید به تعداد مهمانان به مواد اضافه کنید.

 

مواد لازم برای پخت خورشت قورمه سبزی:

پیاز بزرگ 1 عدد

لیمو عمانی 3 عدد

لوبیا قرمز 200 گرم

روغن مایع به اندازه کافی

سبزی خورشتی 500 گرم

گوشت خورشتی 400 گرم

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

 

خورشت قورمه سبزی

 

روش پخت قورمه سبزی مجلسی

1.در قدم اول از شب قبل لوبیا قرمز یا نوع  لوبیایی که در نظر گرفته اید را درون کاسه آب خیس کنید و اجازه دهید تا چند ساعت درون آب بماند. حتی برای اینکه خاصیت نفاخ بودن لوبیاها را از بین ببرید می توانید چندین بار آب لوبیا را تعویض کنید. این روش علاوه بر اینکه نفخ لوبیاها را از بین می برد، باعث شده قورمه سبزی مجلسی شما سریعتر بپزد.

 

2.بعد سراغ پیازها بروید و آنها را پوست بگیرید، بعد خرد کرده و در یک قابلمه حرارت دیده و داغ بریزید. مقداری روغن اضافه کنید تا پیازها به رنگ طلایی خوشرنگ درآید. هنگام سرخ شدن پیازها، زردچوبه را به پیازها اضافه کرده و تفت دهید.

 

 

3.گوشت خورشتی که از فریزر در آورید و یخ آن باز شده را به قطعات یکدست و کوچک خرد کنید. گوشت را به پیازهای در حال پخت اضافه کنید و تفت دهید. آنقدر این کار را ادامه دهید تا رنگ گوشت ها به قهوه ای روشن تبدیل شود و سرخ شوند.

 

4.در این مرحله یک قابلمه کوچک بردارید و داخل آن آب بریزید و اجازه دهید روی حرارت بالا به جوش آید. بعد لوبیاها را به مدت 15 دقیقه درون آب جوش بریزید تا رنگ آن از بین برود. شاید بپرسید چرا؟ چون وقتی لوبیاها را به همان حالت اولیه داخل خورشت میریزید رنگ خورشت را کدر و بد رنگ می کند. اما با جوشاندن آن خورشت شما مجلسی تر و خوش طعم تر خواهد شد.

 

5.لوبیاها را آبکشی کنید و به قابلمه گوشت و پیاز اضافه کنید. اجازه دهید لوبیاها با مخلوط گوشت و پیاز پخته شود و مزه یکدیگر را بگیرند. بعد چند لیوان آب جوش به قابلمه مواد اضافه کنید و اجازه دهید تمام مواد با حرارت بالا بپزد.

 

 

6.اگر سبزی ها را از قبل آماده دارید عالی است اما اگر ندارید آنها را تمیز شسته و خرد کنید. یک تابه جدا بردارید و سبزی ها درون آن بریزید و سرخ کنید. اگر می خواهید قورمه سبزی مجلسی و سیاه تری داشته باشید باید سبزی ها را بیشتر تفت دهید تا رنگ تیره ای به خود بگیرد.

 

7.نکته مهم این است که هر چه بیشتر سبزی ها را بپزید خاصیت آنها از بین می رود اما یک خورشت قورمه سبزی مجلسی و شیک خواهید داشت. بعد از اتمام سبزی ها، آنها را به قابلمه مواد اصلی اضافه کنید و مقداری فلفل و نمک بریزید. اگر به لیموعمانی علاقه دارید می توانید تعدادی از آنها را با چنگال سوراخ کرده و داخل خورشت بریزید. در غیر این صورت آبلیمو نیز گزینه مناسبی خواهد بود.

 

بعد از یک ساعت جا افتادن خورشت می توانید آن را به همراه برنج زعفرانی سرو کنید و از خوردن آن لذت ببرید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

طرز تهیه ماهی سالمون رژیمی

سالمون یکی از مغذی ترین ماهی هایی است ک روی کره زمین وجود دارد. این ماهی سرشار از امگا 3 و ویتامین هایی مانند A  و B بوده که سلامت بدن شما را چندین برابر خواهد کرد. به همین دلیل است که پزشکان اصرار دارند، کودکان و افراد مسن از این وعده غذایی بیشتر استفاده کنند تا سیستم ایمنی آنها تقویت شود. از طرفی هم طعم ماهی سالمون بسیار خوشمزه و دلنشین بوده و مورد پسند کوچک و بزرگ خواهد بود. در ادامه این مقاله با ما همراه باشید تا طرز تهیه ماهی سالمون رژیمی را برایتان ارائه کنیم.

روش تهیه ماهی سالمون رژیمی

 

روش پخت ماهی سالمون رژیمی

می دانید که سرخ کردن ماهی، گاها باعث افزایش چربی شده و بهتر است کم مصرف شود. اما راه های زیادی برای پختن ماهی سالمون رژیمی وجود دارد که هم طعم آن را لذیذتر می کند هم از سلامت بیشتری برخوردار است. در نتیجه اگر می خواهید برای سالمندان این غذا را تهیه کنید بهتر است به سمت سالمون رژیمی بروید. مواد لازم برای پخت این ماهی در سوپر مارکت ها موجود بوده و نیاز به مواد غذایی خاصی نخواهد بود.

 

مواد لازم برای ماهی سالمون سالم:

 

1 تکه ماهی سالمون

1 عدد ذرت

1 عدد لیموترش

1 قاشق مرباخوری سیر رنده شده

زعفران به مقدار لازم نمک و فلفل به مقدار کافی

ماهی سالمون رژیمی و سالم

 

مراحل پخت ماهی سالمون ساده

1.برای پخت ماهی سالمون رژیمی در مرحله اول باید پوست ماهی را بکنید. اگر ماهی کمی یخ زده باشد، پوستش راحت تر کنده می شود.

 

2.یک ظرف جداگانه بردارید و داخل آن آب بریزید. بعد لیموترش، سیر رنده شده، نمک و زعفران را داخل آن بریزید و هم بزنید. اگر به غذاهای تند علاقه دارید به مقدار لازم فلفل بریزید. بعد ماهی را داخل ظرف بذارید و تکان دهید تا ماهی کاملا به مواد آغشته شود. برای اینکه بو زهم ماهی گرفته شود باید، 2 تا 3 ساعت آن را داخل یخچال قرار دهید. بعد از 2 ساعت بوی ماهی کاملا از بین رفته و حتی خوش طعم تر می شود.

 

 

3.در مرحله سوم یک فویل بردارید و تکه ماهی سالمون را داخل آن بگذارید. اگر می خواهید ماهی نرم و طعم دار شود می توانید کمی از مواد رو هم روش بریزید. بعد فویل را دور ماهی بپیچید. اما یک مقدار جای عبور هوا ایجاد کنید تا بخار به راحتی از آن خارج شود.

 

4.فر را تا دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید و آماده نگه دارید. بعد ماهی را داخل فر بگذارید و اجازه دهید تا 30 دقیقه بپزد. بعد از گذشت 30 دقیقه ماهی سالمون را از فر در آورید و فویلی که دور آن پیچیده اید را باز کنید.

 

5.برخی افراد علاقه دارند روی سالمون رژیمی کمی برشته شود. در نتیجه می توانید روی فویل را باز کنید و قسمت گریل فر را فعال کرده و اجازه دهید روی ماهی برشته شود.

 

 

6.برای پختن ذرت ها آن را داخل آب داغ قرار دهید و مقداری نمک بزنید. بعد اجازه دهید روی شعله گاز به حال خود بپزد. لازم نیست روی شعله زیاد قرار دهید. زیرا فقط کافی است ذرت ها نرم و خوش طعم شوند.

 

7.در انتها یک بشقاب زیبا بر دارید و ماهی سالمون رژیمی، ذرت پخته شده و مقداری سبزیجات را کنار هم بچینید و لذت ببرید. هر فردی بر اساس ذائقه خود ماهی را سرو می کند. ماهی سالمون غذایی پرخاصیت اما سنگین است. به همین دلیل برخی آن را بدون برنج و با سبزیجات سرو می کنند. برای سرو سالمون رژیمی و آسان هرگز لیمو را فراموش نکنید. با استفاده از لیمو ماهی شما خوش طعم و لذیذ تر خواهد شد. همچنین لیمو باعث شده هضم غذاهایی مانند ماهی سریع تر انجام شود و بعد از غذا حس سبک تری داشته باشید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

طرز تهیه بلدرچین کبابی مجلسی

گوشت بلدرچین یکی از خوشمزه ترین گوشت های است که به عمر میل می کنید. گوشت این پرنده، دارای انواع ویتامین و امگا 3 بوده که با خوردن آن عملکرد بدنتان را بهبود می بخشید. بانوان ایرانی که به امتحان کردن گوشت های مختلف علاقه دارند به سراغ بلدرچین می روند و آن را به صورت کبابی تهیه می کنند. بلدرچین مانند جوجه چینی و ناگت سوخاری بسیار پرطرفدار است زیرا این دسته غذاها بسیار سریع پخته شده و راحت سرو می شود. اگر به دنبال طرز تهیه بلدرچین کبابی هستید، مسیر را درست آمده اید و ما در این مقاله روش پخت بلدرچین به صورت کبابی را به شما عزیزان آموزش می دهیم.

بلدرچین کبابی

 

 

مواد لازم برای پختن بلدرچین کبابی

بلدرچین کبابی که ما برای شما در نظر گفته ایم مخصوص 4 نفر است. همانطور که میدانید بلدرچین پرنده ای ریز و کوچک است در نتیجه پختن به سبک کباب بلدرچین حجم آن را کمتر می کند. در نتیجه اگر دوست دارید می توانید به تعداد بلدرچین ها اضافه کنید.

 

 

کره 50 گرم

برگ بو 4 عدد

پیاز متوسط 2 عدد

گوشت بلدرچین 1 کیلوگرم

پاپریکا نصف قاشق مرباخوری

روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری

آب لیمو ترش تازه 5 قاشق غذاخوری

نمک ، زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار لازم

 

کباب بلدرچین

 

روش تهیه کباب بلدرچین

1.در مرحله اول باید یک قابلمه برای بلدرچین ها پیدا کنید و با ریختن چند لیوان آب آن را کنار بذارید. پیازها را خرد کنید و در قابلمه بریزید. بعد بلدرچین ها، زردچوبه و برگ بو را به قابلمه اضافه کنید.

 

2.قابلمه را روی حرارت قرار داده تا آب جوش آید. اجازه دهید بلدرچین و موادی که داخل آن ریختید، نیم پز شوند و بوی زهم آن از بین برود. بعد از 10 تا 15 دقیقه بلدرچین ها را از روی حرارت برداشته تا کمی خنک شوند.

 

3.بعد از اینکه بلدرچین ها خنک شد از درون قابلمه بردارید. بعد پوست بلدرچین ها را از گوشت جدا کنید و به قطعات مختلف خرد کنید و داخل کاسه ای جداگانه بریزید.

 

4.در این مرحله باید روغن زیتون و زعفران دم کرده، آبلیمو، پاپریکا و نمک و فلفل را به بلدرچین ها اضافه کنید. اگر از پیازهای قبلی مقداری اضافه مانده استفاده کنید و درون ظرف بریزید. بعد با قاشق یا دست تمام مواد را مخلوط کنید تا به خورد یکدیگر بروند.

 

5.بعد از اینکه مواد کاملا مخلوط شد روی آن یک کیسه سلفون بکشید و یک تا 2 ساعت درون یخچال قرار دهید. با این روش بلدرچین ها طعم دار شده و بسیار نرم و لذیذ می شود. بعد از گذشت 2 ساعت بلدرچین را از یخچال درآورده و درون سیخ قرار دهید.

 

6.هر وقت از سرخ شدن ذغال ها مطمئن شدید، بلدرچین ها را روی آنها قرار دهید. در حین پخته شدن حتما سیخ ها را بچرخانید تا هر طرف آن کاملا پخته شود و خام نباشد. بعد کره را ذوب کنید و با زعفران دم کرده روی گوشت بلدرچین کبابی بزنید. با این روش کباب ها بسیار نرم می شود و هرگز خشک نمی شوند.

 

نکته مهم این است که گوشت بلدرچین دارای بوی زهم بدی است و امکان دارد در گام اول پختن بلدرچین کبابی پشیمان شوید. اما روش های مختلف وجود دارد که می توانید بوی بد آن را بگیرید و به راحتی میل کنید. همانطور که قبلا هم گفتیم برای از بین بردن بوی گوشت این پرنده، حتما از پیاز، برگ بو، چوب دارچین، زردچوبه استفاده کنید و اجازه دهید با این مواد بجوشند.

 

  1. در انتها بعد از آماده شدن کباب بلدرچین می توانید آنها را به همراه برنج یا نان سرو کنید. برای تزئین می توانید از انواع سالاد و سبزیجات استفاده کنید و لذت ببرید.

گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

مواد لازم برای تهیه پولنتای پنیری

آب 4 پیمانه
نمک 1 و 1/4 قاشق چایخوری
آرد ذرت زرد 1 پیمانه
کره 2 قاشق غذاخوری
پنیر خامه‌ای 1/4 پیمانه
 پولنتا یک غذای رایج ایتالیایی است که از حل کردن و پختن آرد ذرت در آب و غلیظ شدن آن تهیه می‌شود. معمولاً به ازای هر پیمانه آرد ذرت، ۴ پیمانه آب استفاده می‌شود. گاه به جای آب از شیر، آب گوشت یا مرغ یا ترکیبی از آنها هم استفاده می‌شود که به پولنتا طعم بیشتری می‌دهد. استفاده از پنیر در پولنتا اختیاری است اما نسبتاً رواج دارد و باعث می‌شود غذا بافت نرم‌تر و خوشمزه‌تری پیدا کنید. به جای پنیر خامه‌ای می‌توانید از ۱/۳ پیمانه پنیر پارمزان هم استفاده کنید. نوع پنیر بستگی به سلیقه شما دارد. پس پنیری را انتخاب کنید که طعم آن را بیشتر می‌پسندید. پولنتای پنیری علاوه بر ایتالیا در کشورهای آمریکای لاتین مثل برزیل و آرژانتین هم رواج دارد. این غذا را با انواع سس گوشت، سس قارچ و خوراک راگو سرو می‌کنند. به طور کلی هر سسی که با پاستا سرو شود، همراه پولنتا هم می‌تواند سرو شود.

طرز تهیه پولنتای پنیری

 ۴ پیمانه آب را همراه با یک و نیم قاشق چایخوری نمک داخل یک تابه بزرگ بریزید و روی شعله زیاد قرار دهید تا آب به جوش آید (حدود ۵ دقیقه). وقتی آب به جوش آمد آرد ذرت را به تدریج اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا کاملاً در آب حل شود و هیچ گلوله‌ای از آرد ذرت در آن باقی نماند. وقتی مایع شروع به غلیظ شدن کرد شعله را خیلی کم کنید. کره را اضافه کنید، درب تابه را ببندید و بگذارید ۲۵ دقیقه روی همان شعله ملایم بماند. در این مدت مرتب مواد را هم بزنید تا به کف تابه نچسبند (حدوداً هر ۵–۶ دقیقه). در آخر پنیر خامه ای را اضافه کنید و هم بزنید تا در مخلوط حل شود. پولنتای پنیری شما آماده است. البته می‌توانید آن را بچشید و اگر دوست داشتید مقدار نمک یا پنیر خامه‌ای آن را بیشتر کنید.
نکته: اگر پولنتای پنیری را قبل از زمان سرو تهیه می‌کنید، بگذارید خنک شود سپس در ظرف را ببندید یا روی آن سلفون بکشید و تا زمان سرو در یخچال قرار دهید. برای سرو آن را چند دقیقه در مایکروفر گرم کنید و سپس خوب هم بزنید تا کف کند.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

مواد لازم شپردز پای

گوشت چرخکرده 450 گرم
هویج 2 عدد
ساقه کرفس 2 عدد
پیاز 1 عدد
نخود فرنگی 2 پیمانه
آب گوشت 4 پیمانه
آرد 4 قاشق غذاخوری
سس کچاپ 1/3 پیمانه
شوید خشک 1/2 قاشق چایخوری
پوره سیب زمینی 4 پیمانه
نمک و فلفل به مقدار کافی


شپردز پای (Shepherd’s pie) نوعی پای گوشت انگلیسی است که در آن به جای خمیر پای از پوره سیب زمینی استفاده می‌شود. شپردز پای را در جاهای مختلف به شکل‌های مختلف تهیه می‌شود. گوشت چرخکرده، پیاز و پوره سیب زمینی از موادی هستند که همیشه در تهیه این پای به کار می‌روند. گاهی همراه با گوشت و پیاز، سبزیجاتی مثل هویج و کرفس هم به کار می‌روند. وقتی گوشت و سبزیجات تفت داده شدند داخل ظرف لبه دار ریخته می‌شوند و پوره سیب زمینی روی آن‌ها پخش می‌شود. در ضمن گاهی مقداری پنیر رنده شده هم روی پای ریخته می‌شود. اما دستور سنتی شپردز پای، پنیر ندارد و ما هم در اینجا از پنیر استفاده نمی‌کنیم.
شپردز پای از آن غذاهایی است که بعد از امتحان کردن حتماً باز هم درست خواهید کرد و حتی ممکن است به برنامه غذایی ثابت شما بپیوندد. چون مواد لازم برای تهیه این غذا ساده و در دسترس هستند و خیلی هم خوش طعم و لذیذ است. هر وقت مقداری پوره سیب زمینی اضافه داشتید می‌توانید با آن شپردز پای درست کنید.

طرز تهیه شپردز پای

ابتدا گوشت چرخکرده را در یک تابه بزرگ روی شعله بگذارید و حدود ۵ دقیقه تفت بدهید. ضمن تفت دادن گوشت را با قاشق چوبی تکه‌تکه کنید.
پیاز، هویج و کرفس را به صورت نگینی خرد کنید و روی گوشت تفت داده شده بریزید. مواد را هم بزنید و ۱۰ دقیقه به پختن ادامه دهید.
نمک، فلفل، سس کچاپ، شوید و رزماری خشک را همراه با ۳ و نیم پیمانه از آب گوشت به تابه اضافه کنید. مواد را هم بزنید و زیر شعله را کم کنید. ۲۰ دقیقه بگذارید روی همان شعله ملایم باقی بماند.
حال نخود را اضافه کنید و با بقیه مواد مخلوط کنید. در ظرف کوچکی آرد را با نصف پیمانه عصاره گوشت باقیمانده مخلوط کنید. سپس آن را به محتویات تابه اضافه کنید و بگذارید ۳ دقیقه دیگر روی شعله بماند تا مخلوط شروع به غلیظ شدن کند.
حال پوره سیب زمینی را به صورت اسکوپی روی مخلوط گوشت بریزید و کمی پخش کنید. سپس تابه را به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر که از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

مواد لازم پیروگی گوشت و قارچ

گوشت راسته گاو 230 گرم
پیاز کوچک 1 عدد
قارچ 130 گرم
جعفری خرد شده 1/4 پیمانه
خامه ترش 1 پیمانه (می توانید به جای خامه ترش از ماست چکیده استفاده کنید)
برای خمیر پیروگی:
آرد 3 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
کره 1/4 پیمانه
خامه ترش 1/2 پیمانه (می توانید به جای خامه ترش از ماست چکیده استفاده کنید)

 

 

طرز تهیه پیروگی گوشت و قارچ

 

پیروگی غذایی است که ریشه‌اش به اروپای شرقی برمی‌گردد. ظاهر این غذا شبیه به پیراشکی‌های کوچک است. خمیر پیروگی نیازی به ورآمدن ندارد و به همین دلیل پیروگی گوشت و قارچ خیلی راحت و نسبتاً سریع تهیه می‌شود. پیروگی‌هایی هم هستند که مواد میانی آنها شیرین است و در واقع به عنوان شیرینی مصرف می‌شوند. اما اینجا مواد میانی مخلوطی از گوشت، پیاز، قارچ و کمی خامه ترش هستند. پیروگی گوشت و قارچ را می‌توانید به عنوان شام یا ناهاری لذیذ همراه با ماست یا سس گوجه سرو کنید.
اول از همه مواد میانی پیروگی را تهیه کنید. گوشت را روی تخته به صورت قطعات باریک و کوچک خرد کنید. نمک و فلفل روی آن بپاشید. کمی روغن را داخل تابه داغ کنید و سپس گوشت خرد شده را حدود ۵ دقیقه روی شعله زیاد تفت بدهید. سپس گوشت سرخ شده را از تابه خارج کنید.
پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و داخل تابه بریزید. ۱۰ دقیقه تفت بدهید تا پیاز به رنگ قهوه‌ای روشن در بیاید. در این مدت قارچ را نیز خرد کنید. بعد از طلایی شدن پیاز، قارچ را به آن اضافه کنید. ۵ دقیقه به تفت دادن ادامه دهید و مرتب هم بزنید تا چیزی به کف تابه نچسبد.
در آخر گوشت را هم به تابه اضافه و با بقیه مواد مخلوط کنید. تابه را از روی گاز بردارید و روی مواد جعفری خرد شده بریزید و مجددا هم بزنید. مواد میانی را داخل کاسه‌ای بریزید و با خامه ترش یا ماست چکیده مخلوط کنید. قبل از مصرف حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید.
برای تهیه خمیر، آرد را در کاسه بزرگی بریزید. کره نرم شده، خامه ترش (ماست چکیده) و تخم مرغ را در کاسه دیگری بریزید و به خوبی با هم مخلوط کنید. مایع را روی آرد بریزید و هم بزنید. وقتی خمیر آنقدر سفت شد که دیگر هم زدن ممکن نبود، شروع به ورز دادن کنید. در صورتی که خمیر چسبناک بود مقداری آرد اضافه کنید. به ورز دادن ادامه دهید تا خمیر به راحتی شکل بگیرد. بگذارید خمیر نیم ساعت بماند.
جهت سر هم کردن پیروگی، روی سطح کار حسابی آرد بپاشید سپس خمیر را با وردنه به ضخامت ۳ میلی‌متر پهن کنید. حال خمیر را به صورت دایره‌هایی به قطر حدود ۵ سانت برش بزنید. برای این کار می‌توانید از کاتر کوکی یا لیوان استفاده کنید.
حال وسط هر کدام از دایره‌ها ۱/۴ پیمانه از مخلوط گوشت بریزید و با دست خمیر را تا کنید و دور مواد بپیچید. برای چسباندن لبه‌ها به هم خمیر را با کمی آب خیس کنید و با فشار دادن چنگال روی لبه‌ها کار را تمام کنید.
حال پیروگی‌ها را ۴ دقیقه آبپز کنید تا در آب معلق شوند. سپس در تابه محتوی کمی کره دو طرف آنها را سرخ کنید تا قهوه‌ای رنگ شود (هر طرف حدود ۳ دقیقه). پیروگی گوشت را با ماست سرو کنید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

طرز تهیه کله پاچه خانگی

کله پاچه خانگی یکی از خوشمزه ترین و سنتی ترین غذاهای ایرانی است که با خوردن آن انرژی زیادی را در بدن ذخیره می کنید. ناگفته نماند که برای پخت این غذا به زمان زیادی احتیاج است باید با حوصله طبخ شود. همچنین قبل از اینکه شروع به پختن کله پاچه کنید باید اجزای آن را کاملا تمیز کنید تا خوش طعم تر شود. در ادامه این مقاله با ما همراه باشید تا طرز پختن کله پاچه را ارائه دهیم.

کله پاچه خانگی

 

مواد لازم برای طبخ کله پاچه خانگی

کله پاچه 1 دست

پیاز متوسط 5 عدد

نخود 100 گرم

زردچوبه 1/5 قاشق چایخوری

سیر 4-5 حبه

فلفل سفید و پودر دارچین به مقدار لازم

نمک به مقدار لازم

روش تهیه کله پاچه در منزل

1.در قدم اول پخت کله پاچه خانگی باید کاملا کله پاچه را تمیز کنید و تمام موهای آن را بگیرید. بهترن روش برای از بین بردن موها، سوزاندن است. با فندک های حرفه ای یا چوب کبریت می توانید این کار را انجام دهید. به اصطلاح اسموکت کردن کله پاچه در مزه آن تاثیر زیادی خواهد داشت.

 

2.بعد از اینکه اسموکت کردن شما تمام شد، یک قابله بزرگ بردارید و توی آن آب بریزید. بعد کله را در قابلمه قرار دهید. فقط به یاد داشته باشید آب باید تمام کله پاچه را بپوشاند و قسمتی از آن بیرون از آب نباشد. اجازه دهید حدود 5 دقیقه کله درون آب بماند تا موهای اضافی و سیاهی پوست آن از بین برود. بعد قشنگ دوبار بشویید تا کاملا از تمیز شدن آن مطمئن شوید.

 

3.در این مرحله باید کله را از وسط نصف کنید. در نتیجه از وسط دهان گرفته و به دو طرف بکشید تا نصف شود. اگر توانایی این کار را ندارید می توانید از چاقو تیز استفاده کنید.

کله پاچه در منزل

 

4.چاک راهی که در بین بینی قرار دارد که کامل بشکنید و داخل آن را تمیز بشویید تا خونابه و اضافات بیرون بیایند.

 

5.یک مسواک یا فرچه بسیار کوچک بردارید، دندان و زبان کله پاچه را تمیز کنید. بعد یک قابلمه دیگر بردارید و مطمئن باشید، کله پاچه کاملا در آن جای می گیرد. تا جایی درون قابلمه آب بریزید تا روی کله را بگیرد. اما فقط اجازه دهید آب در مدتی زمانی جوش آید.

 

6.بعد از اینکه آب جوش آمد کله را درون قابلمه قرار دهید و اجازه دهید درون آب داغ، جوش بخورد. اگر روی آب را کف گرفت، کف ها را از روی آب جمع کنید.

 

7.حالا نوبت مواد اولیه کله پاچه خانگی است. پیازها را قشنگ بشویید و خرد کنید. سیرها را پوست کنده و ریز خرد کنید. در مرحله بعدی میزان نخودهایی که برداشتید را چند ساعت خیس کنید تا نفخ آن از بین برود.

 

8.در این مرحله باید پیاز، سیر و نخودها را تفت دهید. در نتیجه یک ماهیتابه بردارید و این مواد را با هم تفت دهید. لازم به تذکر است که نیازی به سرخ کردن نبوده و فقط باید تفت داده شوند.

 

9.بعد از تفت دادن مواد، زردچوبه و فلفل را بردارید و به ماهیتابه اضافه کنید. ادویه جات باعث شده کله پاچه بوی بد و نامطبوعی نداشته باشد و لذیذتر شود. بعد از تفت دادن این مواد با هم، آنها را به قابلمه کله پاچه اضافه کنید.

 

10.زیر قابلمه را کم کنید و اجازه دهید به حال خود بپزد. فقط گاهی به آن سر بزنید و کله را بچرخانید تا هر طرف آن کاملا بپزد.

 

11.وقتی کله پاچه پخت، نمک را بریزید. حدودا 4 الی 5 ساعت طول می کشد تا کله پاچه خانگی شما پخته شود. در نتیجه شب بهترین زمان است که صبح بتوانید میل کنید.

 

12.بعد چند ساعت که کله پاچه کامل پخته شد روغن آن را جدا کنید و در تابه ای جدا بریزید. روغن را روی حرارت ملایم قرار دهید و مقداری دارچین به آن اضافه کنید. این سس می تواند کله پاچه شما را خوشمزه و لذیذ تر کند. امیدواریم از خوردن این غذای پر انرژی و خوشمزه لذت ببرید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

مواد لازم برای تهیه کوفته کباب ترکی

گوشت چرخ کرده گوسفندی 500 گرم
حبه سیر 2 عدد
پیاز رنده شده 3 قاشق غذاخوری
پودر زیره سبز 1 قاشق چایخوری
جعفری خرد شده 2 قاشق غذاخوری
نعنا 1 قاشق غذاخوری
نمک 1 قاشق چایخوری
فلفل قرمز 1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری
روغن گیاهی به مقدار کافی

 


کوفته کباب یک غذای ترکی بسیار خوش طعم و خوشمزه است که مثل دونر و اسکندر کباب با ذائقه ایرانی ها هم تناسب دارد. کوفته کباب، همان طور که از اسم آن مشخص است کبابی است که به شکل کوفته فرم داده می شود. 

طرز تهیه کوفته کباب ترکی

حبه های سیر را همراه با نمک در یک هاون بکوبید یا روی تخته آشپزخانه با استفاده از سمت صاف چاقو آنها را له کنید تا حالت خمیری پیدا کنند. سیر را در یک کاسه بزرگ با گوشت، پیاز، جعفری، زیره سبز، فلفل قرمز و فلفل سیاه به خوبی مخلوط کنید.
مواد را به ۸ قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را به صورت یک کوفته گرد درآوردید. کوفته ها را روی سطح تختی کمی فشار دهید تا به شکل بیضی درآیند.
کوفته ها را با چهار سیخ، سیخ کنید و روی آنها روغن بمالید. سیخ ها را روی گریل قرار دهید یا تابه گریل را چند دقیقه ای روی شعله متوسط قرار دهید تا داغ شود و بعد سیخ ها را روی آن بچینید و هر سمت آنها را ۳-۴ دقیقه بپزید. از چرخاندن زود به زود سیخ ها خود داری کنید زیرا باعث می شود مواد به تابه بچسبند.
پس از اینکه کوفته کباب ها آماده شد، آنها را با نان و ماست یا سبزیجات مورد علاقه تان سرو کنید.
نکته: می توانید هر کوفته را در یک سیخ کوچک چوبی کباب کنید و کوفته کباب را به صورت یک نفره سرو کنید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

مواد لازم برای مرغ پارمزانی با پنه بروکلی

تخم مرغ ۲ عدد بزرگ
پنیر پارمزان ۳/۴ پیمانه
آرد سوخاری ۱/۲ پیمانه
فیله مرغ ۶۸۰ گرم
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
سس گوجه یک و سه چهارم پیمانه
پنیر موتزارلا ۱۲۰ گرم
پاستا پنه  ۲۳۰ گرم
کلم بروکلی ۲۸۰ گرم
روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری

 

 

طرز تهیه مرغ پارمزانی با پنه بروکلی

 مرغ پارمزانی با پنه بروکلی از مجموعه دستورغذایی های مارتا استوارت است. مرغ پارمزانی گریل‌شده در کنار پاستا و بروکلی، هم خیلی سریع آماده می شود و هم از غذاهای حاضری سالم‌تر است.
1- پنیر پارمزان و موتزارلا را جداگانه رنده کنید.
2- کلم بروکلی را به قسمت‌های کوچک‌تر تقسیم کنید.
3- قابلمه بزرگی از آب نمک را بجوشانید. گریل فر را روشن کنید.
4- در کاسه‌ای، تخم‌مرغ‌ها را با چنگال کمی بزنید. در کاسه دیگه‌ای بیشتر پنیر پارمزان رنده شده و آرد سوخاری را با هم ترکیب کنید. به فیله‌‌های مرغ کمی نمک و فلفل سیاه بزنید.
5- فیله‌های مرغ را در تخم‌مرغ و بعد در ترکیب پنیر پارمزان بزنید. ان‌ها را در سینی فر بچینید و برای ۲ تا ۴ دقیقه از هر طرف تا طلایی بشن گریل کنید.
6- از قبل فر را با حرارت ۲۳۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. ۱ پیمانه از سس گوجه را در کف قالب ۲۳ در ۳۳ سانتی‌متری بریزید. تکه های مرغ را در ان بگذارید. بقیه سس گوجه و پنیر موتزارلای رنده شده را روی مرغ ها بریزید. ان‌ها را برای ۱۵ تا ۲۰ دقیقه تا پنیر آب شود در فر بپزید.
7- در این حین، پاستا را طبق دستور روی بسته بندی ان در آب جوش در حدی که زیر دندان بیاد بپزید. در ۳۰ ثانیه پایانی پخت، کلم بروکلی‌ها را اضافه کنید. نصف پیمانه از آب پاستا را بردارید، بعد پاستا و کلم بروکلی را آبکش کنید و به قابلمه برگردانید.
8- روغن زیتون و بقیه رنده پنیر پارمزان را اضافه کنید. آب پاستا را به تدریج اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا به غلظت مورد نظر برسید. مرغ را به همراه پاستا پنه و بروکلی سرو کنید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

مواد لازم کسادیای تن ماهی و لوبیا

پیاز 1 عدد
سیر 2 حبه
تن ماهی 1 قوطی
کنسرو لوبیا 1 قوطی
کدو سبز 1 عدد
قارچ 5 عدد
آووکادو نصف 1 عدد
روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری
پنیر تست ورقه ای 5 عدد
نمک، فلفل و پاپریکا به مقدار کافی

 


کسادیا غذایی مکزیکی است که از سرخ کردن دو نان تورتیلا و مواد بین آنها تهیه می شود. برای مواد میانی نان ها گزینه های زیادی وجود دارد. کسادیای تن ماهی و لوبیا طعم خیلی خوبی دارد و راحت تهیه می شود، چون مواد اصلی آن تن ماهی و خوراک لوبیا هستند که به صورت آماده دردسترسند. با استفاده کمتر از روغن و پنیر در این غذا، کسادیای تن ماهی و لوبیا را میتوان غذایی سالم، مقوی و کم چرب دانست.
 

طرز تهیه کسادیای تن ماهی و لوبیا

تابه ای را با کمی روغن چرب کنید و روی شعله قرار دهید تا داغ شود. پیاز را کاملاً خرد کنید و داخل تابه بریزید. سیر را نیز داخل تابه رنده کنید. سیر و پیاز را تفت بدهید تا کمی طلایی رنگ شوند و بوی پیاز و سیر داغ را حس کنید. نیمی از پیاز و سیر داغ را داخل تابه دیگری بریزید. کدو سبز را بشویید و خرد کنید. 5 عدد قارچ را نیز خوب خرد کنید. در یکی از تابه ها کدو سبز، قارچ ، نمک و فلفل را بریزید و به دیگری کنسرو لوبیای برتر را اضافه کنید. هر دو تابه را روی حرارت قرار دهید تا آب سبزیجات تبخیر شود و سس خوراک لوبیا کاملاً غلیظ شود.  در کاسه ای تن ماهی برتر را با آووکادوی خرد شده، نمک و پاپریکا مخلوط کنید. پنیر ورقه ای را نیز به صورت رشته های باریک خرد کنید و کنار بگذارید. کف یکی از تابه ها را با روغن زیتون چرب کنید. یک نان تورتیلا (از هر نان تخت گرد دیگری هم میتوانید استفاده کنید) کف تابه بگذارید. تعدادی از رشته های پنیر را روی نان بپینید. بعد به ترتیب مقداری از مخلوط تن ماهی، لوبیا، قارچ و کدو سبز و کمی دیگر پنیر بریزید. در آخر یک نان دیگر روی مواد بگذارید و کمی روی آن فشار بیاورید. بعد از یکی دو دقیقه کسادیا را برگردانید و سمت دیگر آن را هم سرخ کنید. این کار را برای بقیه مواد هم تکرار کنید تا هر پنج کسادیای شما آماده شود. کسادیای تن ماهی و لوبیا را با ماست یا سس مورد علاقه خود سرو کنید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

طرز تهیه ساندویچ فلافل

فلافل یکی از خوشمزه ترین غذاهایی است که می توانید در خانه آن را تهیه کنید یا در رستوران ها سفارش دهید. اصلیت این غذا مربوط به کشورهای عربی بوده اما بعد از مدتی از جنوب کشور ایران وارد تهران شد. ساندویچ فلافل علاوه بر اینکه غذای محبوب بزرگسالان است، کودکان از خوردن آن لذت می برند و غذای مورد علاقه آنها نیز هست. در ادامه این مقاله طرز تهیه ساندویچ فلافل را به شما عزیزان آموزش می دهیم.

ساندویچ فلافل

 

مواد لازم برای درست کردن ساندویچ فلافل

سیر 4 حبه

نخود 300 گرم

تخم مرغ 1 عدد

جعفری 100 گرم

پیاز متوسط 1 عدد

زیره 1 قاشق چایخوری

تخم گشنیز 1 قاشق چایخوری

آرد نخودچی 2 قاشق غذاخوری

روغن سرخ کردنی

نمک ، زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار لازم

نان باگت به تعداد

 

روش پخت فلافل

در گام اول لازم است بدانید مواد لازم این دستور غذایی مخصوص 4 نفر است. اگر قصد دارید مقدار بیشتری تهیه کنید باید به مواد لازم اضافه کنید و بعد شروع به آشپزی کنید. این غذا برای ناهار و شام و حتی پیک نیک انتخاب خوبی خواهد بود.

 

1.اگر می خواهید ساندویچ فلافل شما مانند رستوران های بیرون لذیذ و خوشمزه شود، باید نخودها را به مدت زیادی خیسانده و اجازه دهید نفخ آنها گرفته شود.(24 تا 48 ساعت کافی است)

 

2.اگر شرایط مهیا بود، چند بار آب نخودها را عوض کنید و مجدد اجازه دهید خی بخورند. بعد از 24 ساعت نخودها را به همراه سیر و پیاز چرخ کنید و داخل یک کاسه جداگانه بریزید.

 

3.در این مرحله جعفری ها را کاملا خرد و ریز کنید و به همراه تخم مرغ به کاسه نخود چرخ شده اضافه کنید. بعد آرد نخودچی را به محتویات کاسه اضافه کنید تا مایه مقداری سفت شود.

 

4.در مرحله چهارم باید طعم دهنده یا ادویه جات را به آنها اضافه کنید.

 

5.تخم گشنیز را آسیاب کنید تا پودر شوند. بعد به همراه مقدار نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه که انتخاب کردید به مایه فلافل اضافه کنید.(جنوبی ها فلافل را تند مصرف می کنند، اگر به غذاهای تند علاقه دارید می توانید مقدار فلفل را بیشتر بریزید.)

ساندویچ فلافل خانگی

 

6.مخلوطی از مواد که حالا در دست دارید را کاملا میکس کنید تا به تمام قسمت های نخود برسند و مزه یکدیگر را بگیرند. بعد از آماده شدن مایه ساندویچ فلافل، یک ماهیتابه گود بردارید و روی حرارت قرار دهید. بعد از داغ شدن ماهیتابه به مقدار مناسب روغن مایع داخل آن بریزید.

 

7.به یاد داشته باشید برای سرخ کردن فلافل به روغن زیادی لازم است. به مقداری که فلافل ها درون آن شناور شوند.

 

8.برای درست کردن فلافل بهتر است از قالب های مخصوص کوفته قلقلی استفاده کنید. اما اگر این قالب ها را در دسترس نداشتید، مسئله ای نیست و می توانید از دست بهره ببرید.

 

9.به هیچ عنوان تعداد فلافل های زیادی را در ماهیتابه قرار ندهید. زیرا به هم میچسبند و ظاهر غذا زشت می شود.

 

10.به طور تک یا سه تایی فلافل ها را داخل ماهیتابه اندازه و بعد از سرخ شدن از تابه در آورید. می توانید این غذا را به عنوان ساندویچ یا چرسی سرو کنید. سبزیجات، سالاد کلم و ترشی بهترین انتخاب برای سرو این غذا است. امیدواریم از خوردن ساندویچ فلافل لذت ببرید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

طرز تهیه 2 روش پیتزا استیک

اگر به دنبال فست فودی خوشمزه و لذیذ هستید که در خانه آن را تهیه کنید، ما پیتزا استیک را به شما پیشنهاد می کنیم. این غذا که در وهله اول مخصوص کشور ایتالیا بود، در ایران نیز رواج یافت و اکنون به محبوب ترین فست فود تبدیل شده است. جالب است بدانید پیتزا غذایی است که به روش های مختلف طبخ شده و از کودک تا میانسال از خوردن آن لذت می برند. در نتیجه می توانید در مهمانی ها خود نیز سرو کنید.

پیتزا استیک

 

مواد لازم برای تهیه پیتزا استیک

گوشت گوساله 200 گرم

پیاز 1 عدد کوچک

زردچوبه به میزان لازم

روغن به میزان لازم

قارچ به میزان دلخواه

گوجه فرنگی 2 عدد متوسط

گشنیز خرد شده 3 قاشق چای خوری

پنیر موزارلا به مقدار لازم

سویا سس و سس کچاپ به میزان لازم

 

نحوه تهیه پیتزا استیک

1.قبل از هر مسئله ای لازم است بدانید برای تهیه این غذا 1 ساعت وقت لازم است. در قدم اول لازم است پیازها را نگینی و ریز خرد کنید و کمی سرخ کنید.

 

2.بعد گوشت گوساله را خرد کنید و درون ماهیتابه تفت دهید. بعد کمی آب اضافه کنید تا تغییر رنگ دهد و کاملا پخته شود. ناگفته نماند که اگر گوشت های خود را نازک در نظر گرفته اید نیازی به اضافه کردن آب نیست.

 

3.بعد از اینکه گوشت ها پخت، آن ها را ریش ریش کرده و به مدت دو ساعت درون سس سویا قرار دهید تا گوشت ها مزه سویا را به خود بگیرد.

 

4.سینی فر را در آورده و کف آن را روغنی کنید. اگر خمیر پیتزا را از قبل درست کرده اید کف سینی قرار دهید یا اگر خمیر آماده دارید، کنار هم قرار دهید.

 

5.در مرحله بعد سس کچاپ را روی خمیر ریخته و با قاشق یا یک قلمو آشپزی روی آن را صاف کنید.

 

6.یک لایه پنیر موزارلا روی خمیر ریخته و به صورت یکدست پخش کنید. در لایه بعدی گوجه فرنگی هایی که از قبل حلقه کردید را بریزید و گشنیزهای خرد شده را اضافه کنید. فلفل دلمه عطر خوبی به پیتزا می دهد، می توانید از آن هم استفاده کنید.

 

7.گوشت و قارچ خرد شده را به خمیر پیتزا اضافه کنید. بعد مجدد یک لایه پنیر به طور یکدست روی خمیر بریزید.

 

8.در انتها پیتزا استیک را درون فر 220 درجه سانتی گراد قرار دهید. پیتزای ما بعد از 15 دقیقه آماده است نوش جان کنید.

پیتزا سیر و استیک

روش دوم: پیتزای سیر و استیک

فرق پیتزای سیر و استیک با پیتزا استیک در مواد اولیه است. لازم است بدانید در این پیتزا باید 6 عدد سیر و یک ساقه جعفری اضافه کنید.

 

در قدم اول گوشت بارنج را بشویید و در یک ماهیتابه قرار دهید. روغن بریزید و اجازه دهید کمی سرخ شوند. نمک و فلفل به آن اضافه کنید و به قدری تفت دهید تا گوشت ها پخته شوند.

 

سیر و جعفری را خرد و ریز یا رنده کنید.

 

در این پیتزای استیک می توانید پنیر پارمسان بریزید. در نتیجه پنیر پارمسان، جعفری، نمک و روغن را میکس کنید تا یک مخلوطی صاف و یکدست ایجاد شود.

 

نان پیتزا را روی ظرف فر قرار دهید و تمام موادی که آماده کردید را لایه به لایه اضافه کنید. مانند پیتزای استیک پنیر پیتزا را در هر لایه اضافه کنید . آن را در دمای 220 درجه سانتی گراد فر قرار دهید. پیتزای شما آمادست.

 

نتیجه گیری

پیتزای استیک یکی از مجلل ترین پیتزاهایی است که می توانید در جمع های خانوادگی یا مهمانی های پر جمعیت سرو کنید. این غذا بسیار لذیذ خوشمزه بوده و با سرو کردن سس های مختلف می توانید طعم دلنشین ترین به آن ببخشید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

مواد لازم پای گوشت لبنانی

گوشت چرخکرده 450 گرم
پیاز بزرگ 1 عدد
گوجه بزرگ 1 عدد
دانه کاج 3/4 پیمانه
رب انار 2 قاشق غذاخوری
آب لیمو 1 قاشق غذاخوری (دلخواه)
جعفری خرد شده 1/2 پیمانه
نمک و فلفل به مقدار کافی
زردچوبه 2 قاشق چایخوری
زیره سبز 1 قاشق چایخوری
برای تهیه خمیر:
آرد سفید 6 پیمانه
شکر 1/8 قاشق چایخوری
خمیر مایه 1/2 قاشق چایخوری
آب گرم 2 و 1/4 پیمانه
نمک 1 و 1/4 قاشق چایخوری

 


پای گوشت لبنانی شبیه یک پیتزای ساده بدون پنیر است. مایه گوشتی روی پای خیلی ساده و از تفت دادن پیاز، گوشت، گوجه، رب انار و ادویه جات مختلف تهیه می شود. مقدار ادویه ها را می توانید به دلخواه تغییر دهید و رب انار را هم می توانید با رب گوجه جایگزین کنید. همچنین می توانید برای تهیه سریع تر پای گوشت، به جای خمیر پای که دستور آن ذکر شده است از خمیر پیتزای نازک هم استفاده کنید. بدین ترتیب پای گوشت نیم ساعته آماده می شود.
برای سرو در مهمانی ها می توانید پای گوشت لبنانی را به صورت فینگرفود درآورید و از خمیر های کوچک با قطر 10 سانتی استفاده کنید. این پای گوشت همراه با سبزی خوردن، سس تند و دوغ عالی می شود.
 

طرز تهیه  پای گوشت لبنانی

ابتدا خمیر پای را آماده کنید. البته همان طور که گفته شد می توانید از خمیر پیتزای آماده هم استفاده کنید ولی اگر می خواهید طعم پای گوشت کاملاً خانگی را بچشید این دستو را دنبال کنید. خمیر مایه را همراه با مقدار خیلی کمی شکر داخل آب گرم (2 و 1/4 پیمانه) بریزید و حل کنید.
در ظرف بزرگی آرد و نمک را با هم مخلوط کنید. سپس خمیر مایه حل شده را به آن اضافه کنید. می توانید مواد را در غذا ساز بریزید یا چند دقیقه با سری خمیرزن همزن برقی بزنید تا خمیر آماده شود. اما راه دیگر آن این است که مواد را با دست ورز بدهید. البته روش دستی بیشتر طول می کشد.
وقتی خمیر را خوب ورز دادید روی ظرف را بپوشانید و بگذارید خمیر 20 دقیقه بماند. در این مدت گوشت را آماده کنید.
دانه کاج را از قبل بوداده کنید و پیاز و گوجه را خیلی ریز خرد کنید. کف تابه ی بزرگی را روی شعله قرار دهید تا داغ شود. سپس دو قاشق روغن را اضافه کنید و پیاز خرد شده را چند دقیقه در آن تفت بدهید تا طلایی رنگ شود. گوشت چرخکرده را همراه با ادویه ها اضافه کنید و دو سه دقیقه تفت بدهید تا گوشت به رنگ قهوه ای درآید. گوجه خرد شده را اضافه کنید و تفت بدهید تا آب آن کمی بخار شود. در آخر رب انار را همراه با دانه های کاج بوداده و جعفری خرد شده (و اگر دوست دارید آب لیمو) اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر تفت بدهید. گوشت را از روی شعله بردارید و کنار بگذارید.
فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد روشن کنید. وقتی خمیر پای آماده شد آن را به صورت دایره هایی به قطر 20 سانت و ضخامت کمتر از 1 سانت پهن کنید و روی سینی فر قرار دهید. روی هر خمیر 3–4 قاشق از گوشت را بریزید و متناسب پخش کنید.
سینی را به مدت 10 دقیقه در فر قرار دهید تا خمیر کمی طلایی شود، می توانید 2 دقیقه هم شعله روی فر را روشن کنید. موقع سرو می توانید کمی جعفری خرد شده هم روی پای گوشت لبنانی بریزید و میل بفرمایید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

چگونه ته چین مرغ خانگی درست کنیم؟

ته چین مرغ یکی از مجلل ترین غذاهای ایرانی است که در خانه و در مجالس بزرگ سرو می شود. این غذا طعمی دلنشین و لذیذ داشته که باب میل هر کسی خواهد بود. اگر قصد دارید این غذا را به صورت خانگی درست کنید، حتما از تازه بودن مواد مطمئن شوید. سعی کنید ته چین را به تعداد مهمانان درست کنید تا کم نیاید. در ادامه مواد لازم و طرز تهیه ته چین مرغ را ارائه می دهیم.

Description: Image

ته چین مرغ

 

مواد لازم برای تهیه ته چین مرغ

ته چین مرغ همان طور که از نامش پیداست به وسیله مرغ درست می شود. برخی افراد علاقه دارند مرغ بیشتری درون ته چین بریزند و برخی دیگر مرغ کمتری در غذا قرار می دهند. در نتیجه پخت این غذا کاملا سلیقه ای بوده و هر چقدر مواد دوست دارید به آن اضافه کنید.

Description: Image

ته چین مرغ خانگی

 

مواد لازم ته چین:

 

برنج 3 پیمانه

سینه مرغ کامل 1 عدد

زرده تخم مرغ 2 عدد

گلاب 1 فنجان

پیاز متوسط 1 عدد

ماست چکیده 1 پیمانه

کره 50 گرم

زرشک 100 گرم

روغن مایع به اندازه کافی

پودر قند 1 قاشق چایخوری

زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری

دارچین و خلال پسته به اندازه کافی

نمک ، فلفل و زردچوبه به اندازه کافی

 

روش پخت ته چین

1.در قدم اول درست کردن ته چین مرغ باید مرغ ها را به همراه پیاز و زردچوبه و یک لیوان آب بپزید. اجازه دهید مرغ ها کاملا آب پز شوند و بعد از درون قابلمه در آورید. وقتی مرغ ها سرد شدند، آنها را ریش ریش یا به صورت مربع در آورید و کنار بگذارید.

 

2.در قدم دوم برنج را خیس کنید و به همراه چند لیوان آب، نمک و روغن مایع داخل قابلمه قرار دهید. بعد قابلمه را روی حرارت گذاشته تا برنج نیم پز شود. در حالت نیم پز برنج ها پخته اما مغزشان هنوز سفت است.

 

3.بعد از نیم پز شدن برنج ها، آن را آبکش کنید و کنار مرغ ها کنار بگذارید. در مرحله سوم، یک ماهیتابه بردارید و مقداری روغن درون آن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. بعد از اینکه روغن داغ شد، مرغ های خرد شده را درون تابه بریزید.

 

4.سپس مقداری نمک، فلفل و دارچین را به ماهیتابه مرغ ها اضافه کنید و برای مدتی تفت دهید. اگر به زرشک علاقه دارید در این مرحله می توانید مقداری زرشک به ماهیتابه مرغ ها اضافه کنید و مجدد تفت دهید. بعد که تمام این مواد سرخ شدند، آنها را کنار بگذارید

 

5.زرده تخم مرغ که جدا کرده اید به همراه زعفران دم کرده و کلاب داخل یک طرف بزرگ بریزید و کاملا با هم مخلوط کنید. بعد از اینکه کاملا

خواص ماهی کیلکا | مزایای ماهی کیلکا برای بدن انسان

ماهی کیلکا یا به انگلیسی Black Sea sprat یکی از مقوی ترین و خوشمزه ترین ماهی های دریای مازندران است. این ماهی از پروتئین بالایی برخوردار بوده و مواد معدنی متعددی را در خود جای داده است. خواص ماهی کیلکا به قدری زیاد بوده که با فراورده هایی مانند گوشت گاو، گوشت گوسفند و مرغ برابری کرده و می توان آن را جزء وعده غذایی انسان در نظر رگفت. در ادامه این مقاله شما را با مزایای ماهی کیلکا آشنا می کنیم. پس خواندن این مقاله را از دست ندهید.

Description: Image

خواص ماهی کیلکا

5 خواص ماهی کیلکا که تا به حال نشنیده اید

1.سرشار از ویتامین B

ویتامین B یکی از مهمترین خواص ماهی کیلکا بوده که برای بدن مفید است. این ویتامین زمانی که در بدن نباشد یا مقدار کمی وجود داشته باشد، آسیب های جدی را به بدن وارد کرده و دچار ضعف بدنی خواهید شد. در نتیجه اگر می خواهید عملکرد عضلات و استخوان هایتان به خوبی انجام شود و در سنین بالا دچار مشکلات ضعف بدنی نشوید، ماهی کیلکا مصرف کنید.

2.افزایش کلسیم در بدن

جالب است بدانید ماهی کیلکا با استخوان سرو شده و همین موضوع باعث شده کلسیمی زیادی به بدن شما تزریق شود. ماهی هایی مانند کیلکا و ساردین چون با استخوان کنسرو می شوند، از ارزش غذایی بالایی برخوردارند و کلسیم زیادی به همراه خواهند داشت. در نتیجه خواص ماهی کیلکا را جدی بگیرید و حتما در وعده غذایی خود قرار دهید.

3.دارای فسفر

سومین مزایای ماهی کیلکا فسفر است. شاید باور اینکه در یک ماهی کوچک چقدر خاصیت نهفته است سخت باشد، اما فسفری که در ماهی کیلکا وجود دارد به عملکرد و بهبود بدن کمک زیادی می کند. همچنین فسفر موجب رشد و ترمیم بدن، افزایش متابولیسم و ایجاد توان و نیروی  بدن، کاهش درد ناشی از ورم مفاصل و سلامتی دندان ها شده و بدنتان را سالم تر می کند.

Description: Image

مزایای مصرف ماهی کیلکا

4.تشکیل شده از پروتئین

پروتئین یکی از اصلی ترین مواد مغذی است که در بدن ماهی کیلکا موجود است. از لحاظ ارزش غذایی ماهی کیلکا پر انرژی و پر پروتئین بوده و مقدار زیادی از پروتئین بدن شما را تامین می کند. در نتیجه برای افراد مسن و ورزشکاران که نیاز به عضله سازی و ترمیم بافت های عضله دارند، وعده غذایی بسیار مناسبی خواهد بود.

5.ویتامین های خاص و کمیاب

یکی از اصلی ترین خواص ماهی کیلکا وجود ویتامین های A ، B ، E ، D و K است. همانطور که می دانید این ویتامین ها در هر ماده غذایی به صورت یکجا یافت نمی شود. ولی خبر خوب این است که ماهی کیلکا تمام این ویتامین ها را با هم داشته و تامین کننده بدن انسان خواهد بود. هر کدام از این ویتامین ها به عملکرد قسمت های مختلف بدن کمک کرده و از آسیب های جدی جلوگیری می کند.

6.دارای چربی مفید

همانطور که می دانید چربی

پیراشکی یکی از غذاهای ملی روسیه است که نامی عمومی برای غذاهای پخته یا سرخ شده ای می باشد که با مواد متنوعی تهیه و پر می شوند. این مواد متنوع می تواند از انواع مواد پیتزا تا حتی پنیر صبحانه نیز باشد. خمیر پیراشکی می تواند از انواع خمیر ها تهیه و آماده گردد. یکی از انواع پیراشکی که بسیار هم پرطرفدار است پیراشکی است که به صورت شیرینی تهیه و با چای، شیر و یا قهوه سرو می گردد. حال در این مطلب قصد داریم تا طرز تهیه پیراشکی فوری فوق العاده خوش طعم و آسان را آموزش دهیم. هم اکنون می توانید برای دیدن آموزش این پیراشکی به ادامه مطلب مراجعه کنید…

دستور آماده سازی پیراشکی

مواد لازم برای تهیه پیراشکی فوری:

تخم مرغ  یک عدد

شکر  نصف لیوان

آرد  یک و نیم پیمانه

ماست یا شیر  یک لیوان

وانیل  نوک قاشق چای خوری

بیکینگ پودر  یک قاشق مرباخوری پر

 

طرز تهیه پیراشکی فوری:

ابتدا ماست را در ظرفی ریخته و بیکینگ پودر را به آن اضافه می کنیم سپس تخم مرغ بارنج ، وانیل و شکر را به این ترکیب اضافه و با چنگال یا همزن دستی به خوبی هم می زنیم تا پف کند. سپس آردی که از قبل الک کرده ایم را کم کم به آن اضافه و مخلوط می کنیم تا جایی که که غلظت مواد نه خیلی شل و نه خیلی سفت مانند ماست غلیظ هم زده باشد. حال در این مرحله داخل ظرفی گود روغن ریخته در حدی که روغن شناور باشد و آن را روی حرارت می گذاریم تا داغ شود. دقت کنید که حرارت باید متوسط باشد. سپس با کمک قاشق یا ملاقه ای کوچک از مایه پیراشکی داخل روغن ریخته و آن را در روغن غلت می دهیم تا حالت گرد و دایره شکل به خود بگیرد و به صورت یکدست سرخ شود. در نهایت می توانید این پیراشکی را با پودر قند، شکلات، اسمارتیز، مربا و غیره تزیین و نوش جان کنید.

 

نکات مهم:

  • با توجه به سلیقه خودتان می توانید مقدار شکر را کم یا زیاد کنید.
  • بهتر است در تهیه پیراشکی از ماست شیرین استفاده کنید.
  • برای هم زدن مواد می توانید از همزن برقی نیز استفاده کنید.

گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

پیتزا کاون نوعی غذای ایتالیایی و یکی از انواع پیتزا می باشد که به شیوه ها و با مواد اولیه متفاوتی تهیه و سرو می گردد. به پیتزای کاون، پیتزای پیچیده شده هم می گویند که شبیه به نصف قرص ماه می باشد. البته باید بدانید که این نوع پیتزا به دلیل شباهت ظاهری انواع اولیه آن به شلوارهای پاچه  گشاد مردانه به این اسم، نامگذاری شده است اما بعدها شکل ظاهری آن به شکلی کنونی خود درآمد. حال در این مطلب قصد داریم تا نحوه تهیه پیتزا کاون خوشمزه را آموزش دهیم. شما می توانید برای دیدن آموزش این پیتزای فوق العاده به ادامه مطلب مراجعه کنید…

 

طرز تهیه و آماده سازی پیتزا

مواد لازم برای تهیه پیتزا کاون:

پودر خمیر پیتزا  یک سوم بسته

پیاز  1 عدد

فلفل دلمه ای  1 عدد

فلفل سبز  5 عدد

ژامبون مرغ  به میزان دلخواه

سوسیس  به میزان دلخواه

رب گوجه فرنگی  به میزان لازم

پنیر پیتزا  1 بسته

آویشن  به میزان لازم

نمک  به میزان لازم

زرده تخم مرغ  1عدد

 

طرز تهیه مواد میانی پیتزا کاون:

ابتدا مواد میانی پیتزا شامل ژامبون، سوسیس، پیاز، فلفل دلمه و فلفل سبز که می توانیم به دلخواه خود آن ها را تغییر دهیم را آماده و خرد می کنیم. پیاز را با کمی روغن تفت می دهیم تا نرم و طلایی رنگ شود سپس سوسیس ها را با مقداری نمک به آن اضافه کرده و تفت می دهیم تا کمی تغییر رنگ دهند. در این مرحله رب گوجه و یا پوره گوجه فرنگی را به مواد اضافه می کنیم تا هم خوش رنگ شده و هم طعم بهتری بگیرند. سپس فلفل دلمه ای و فلفل سبز را نیز به این ترکیب اضافه کرده و کمی با هم تفت می دهیم. در آخر هنگامی که حرارت را خاموش کردیم ژامبون های خورد شده را نیز با بقیه مواد ترکیب می کنیم. مواد میانی آماده است.

 

طرز تهیه خمیر پیتزا:

برای تهبه خمیر ابتدا یک سوم از پودر آماده را داخل ظرفی ریخته و با یک لیوان آب جوش و یک چهارم لیوان روغن مخلوط می کنیم و به خوبی ورز می دهیم سپس کمی آرد می ریزیم تا خمیر به دست نچسبد. بعد از آماده شدن خمیر، آن را در جایی گرم می گذاریم تا پف کند و حجم بگیرد. حال در یک ظرف گرد مخصوص پیتزا مقدار کمی روغن ریخته و کف ظرف را چرب می کنیم و مقداری آرد می ریزیم تا خمیر نچسبد. سپس خمیر را داخل ظرف باز کرده و برای خوش طعم شدن پیتزا مقداری سس قرمز روی خمیر ریخته و پخش می کنیم.

 در این مرحله مقدار کمی پنیر پیتزا روی خمیر ریخته، سپس خمیر را به حالت 2 نیم دایره فرض کرده و مواد میانی را روی یک نیمه از خمیر می ریزیم و روی آن ها پودر آویشن می پاشیم تا عطر و بوی خوبی به پیتزا بدهد و نیمه دیگر را خالی می گذاریم. سپس تمام پنیر پیتزا را روی مواد میانی می ریزیم. حال نیمه خالی خمیر را بلند کرده و روی نیمه دیگر گذاشته و گوشه های خمیر را مانند قطاب شکل می دهیم تا خمیر باز نشود. سپس یک زرده تخم مرغ را که به خوبی با چنگال هم زده ایم با برس روی خمیر می کشیم تا خوش رنگ شود. در نهایت پیتزا را به مدت 15 الی 20 دقیقه (بسته به قدرت فر) داخل فر می گذاریم تا خمیر کمی پف کرده و پیتزا آماده شود. غذای فوق العاده خوشمزه ما آماده است. نوش جان


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

طرز تهیه پیتزا مرغ و قارچ خانگی

پیتزا یکی از خوشمزه ترین فست فودهایی است که در کل دنیا سرو می شود. اما از آنجایی که مواد اولیه این غذا در برخی رستوران ها به درستی طبخ و تهیه نمیشود، پیشنهاد ما این است که هر نوع پیتزا را در خانه تهیه کنید. در نتیجه ما تصمیم گرفتیم در این مقاله طرز پخت پیتزا مرغ و قارچ خانگی را ارائه دهیم تا هم آموزش لازم را ببینید و هم غذایی سالم تر بپزید.

 

مواد لازم پیتزا مرغ و قارچ خانگی

قارچ 250 گرم

پیاز بزرگ 1 عدد

سینه مرغ 500 گرم

ادویه کاری به اندازه کافی

فلفل دلمه ای بزرگ 1عدد

سس گوجه فرنگی به اندازه کافی

پنیر پیتزا و خمیر پیتزا به اندازه کافی

نمک ، فلفل سیاه و آویشن به مقدار لازم

پیتزا مرغ و قارچ خانگی

 

نحوه پختن پیتزای مرغ و قارچ

در قدم اول برای طبخ پیتزا مرغ بارنج و قارچ خانگی لازم است بدانید این پیتزا برای 4 نفر بوده و می توانید به میزان لازم مواد اولیه اضافه کنید. برای پیتزا باید حرور 1 ساعت یا بیشتر زمان در نظر بگیرید. زیرا خرد کردن و آماده کردن مواد اولیه زمان بر خواهد بود.

 

1.اگر خمیر پیتزا را آماده تهیه کردید چه بهتر. اما اگر از نانوایی یا با دستان خود درست کردید، باید ور بیاید.

 

2.قابلمه ای بردارید و روی حرارت قرار دهید تا جوش آید. بعد پیازها را پوست کنده و آبکش کنید و به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید.

 

3.زمانی که آب به جوش آمد، مرغ ها و پیازها را درون آن بریزید و اجازه دهید بپزند. بعد از چند دقیقه زردچوبه را یه قابلمه مرغ و پیاز اضافه کنید و در قابلمه را ببندید. با این روش مرغ ها با حرارت ملایم می پزند و کامل پخته می شوند.

 

4.پس از 30 دقیقه در قابلمه را بردارید و کمی نمک به آن اضافه کنید. بعد شعله را خاموش کرده و مرغ ها را از قابلمه جدا کنید تا خنک شوند.

 

پیتزا مرغ و قارچ

 

5.سینه مرغ هایی که خنک شده اند را به صورت مربع کوچک درآورید. در پخت پیتزا مرغ و قارچ خانگی بهتر است همه موارد را نگینی و مربع کوچک خرد کنید. در نتیجه فلفل دلمه ها را شسته و داخل آنها را خالی کنید و بر روی یک تخته نگینی خرد کنید و درون یک بشقاب جداگانه بریزید.

 

6.قارچ ها را با دستمال نمدار تمیز، پاک کرده و سریع آبکش کنید. می توانید به استثنا قارچ ها را حلقه ای کنید تا طعم آن در پیتزا بیشتر حس شود.

 

  1. کف ماهیتابه را چرب کنید و روی حرارت قرار دهید. بعد قارچ ها را در داخل تابه بریزید و فلفل دلمه ای ها را نیز به آن اضافه کنید. تمام مواد را با هم تفت دهید تا قارچ و فلفل دلمه ها از خشکی درآیند و آبدار شوند.

 

8.سپس مرغ های خرد شده که به تابه بیافزایید و ادویه کاری، فلفل سیاه و نمک را روی مواد بپاشید. بعد ادویه و مواد را با هم میکس کنید و از روی حرارت بردارید. چون ماهیتابه هنوز داغ است می توانید همچنان مواد را با هم تفت دهید.

 

9.خمیر پیتزا را به قطر 2 سانتی متر روی سینی فر پهن کنید. روی خمیر را با سس پیتزا یا سس کچاپ پوشش دهید و مواد داخل ماهیتابه را با قاشق یا دست تمیز روی خمیر بخوابانید. باید تمام مواد روی سطح نان پوشیده شود و جای خالی باقی نماند.

 

10.در آخر روی مواد آویشن بپاشید و سینی را داخل فر قرار دهید. فر باید 220 سانتی گراد باشد تا مواد حدود 20 تا 30 دقیقه کاملا بپزد. بعد از گذشت 20 دقیقه، سینی را از فر بیرون بکشید و پنیر پیتزا را به آن اضافه کنید و مجدد داخل فر قرار دهید. برای نرم شدن پنیر پیتزا حدود 5 تا 10 دقیقه کافی است. پیتزا مرغ و قارچ خانگی شما آماده است.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

خواص گوشت گاو | گوشت گاو بهتر است یا گوشت گوسفند؟

گوشت گاو یکی از لذیذترین مواد مغذی است که می توان در اکثر غذاها از آن استفاده کرد. این گوشت حاوی پروتئین بالایی بوده و برای سلامتی بدن مفید است اما قبل از هر مسئله ای لازم است بدانید مصرف کم یا بیش از حد مصرف کردن از مواد غذایی خواص یا مضرات متفاوتی را در چی خواهد داشت. در نتیجه برای اینکه به سلامتی کافی برسید باید به اندازه متعادل از هر ماده غذایی به ویژه گوشت قرمز بهره ببرید. در همین راستا ما قصد داریم شما را با خواص گوشت گاو آشنا کنیم و برخی تفاوت های آن با گوشت گوسفند را ارائه دهیم.

Description: Image

خواص گوشت گاو

 

5 خواص گوشت گاو چیست؟

 

1.وعده غذایی مغذی برای کودکان

اولین مزایای گوشت گاو مربوط به کودکان است. کودکان برای اینکه از همان سن کم، مواد مغذی کافی را به بدن برسانند و در بزرگسالی دچار مشکلات نشوند، باید گوشت قرمز را در وعده های غذایی خود قرار دهند. پروتئین موجود در گوشت گاو باعث شده استخوان و عضلات کودکان محکم شود و همین موضوع در روند رشد آنها تاثیرات زیادی خواهد گذاشت.

 

2.تقویت هوش و حافظه

همه انسان ها برای بقا و ادامه زندگی به مغز احتیاج دارند. محتویات مغز انسان اگر دچار ضعف شود، تصمیمات اشتباه می گیرد و دچار زوال عقل می شود. ذهن انسان می توان به وسیله خواص گوشت گاو تقویت شود و همچنان در بزرگسالی و دوران سالمندی به خوبی کار کند. طبق تحقیقات انجام شده گوشت گاو از آایمر در سنین بالا جلوگیری کرده و برای سالمندان مفید است.

 

3.افزایش ایمنی بدن

ایمنی بدن در طول عمر اهمیت زیادی داشته و بدون آن ادامه زندگی ممکن نخواهد بود. یکی از مهمترین خواص گوشت گاو افزایش ایمنی بدن است. واقعیت این است که با مصرف گوشت گاو میزان زیادی از عفونت ها و باکتری ها دفع شده و یا به هیچ عنوان وارد بدن نمی شود. در نتیجه حتما مقداری گوشت گاو را در دستور غذایی خود قرار دهید.

 

4.پیشگیری از سرطان

سرطان به ویژه سرطان سینه خطرناک ترین بیماری برای بانوان است. لینولئیک اسیدی که در گوشت گاو وجود دارد روند فعالیت و تقویت سرطان را از بین برده و آنها را خنثی می کند. ناگفته نماند که امگا 3 موجود در این گوشت، در امر سرطان تاثیر زیادی داشته و به بازسازی و عملکرد بهتر بدن کمک می کند.

 

5.تولید گلبول قرمز خون

تولید گلبول قرمز خون یکی از مهمترین خواص گوشت گاو است. در واقع این گوشت هم برای گلبول های سفید مفید بوده و هم برای تولید گلبول های قرمز خون سود فراوانی دارد. در نتیجه تولید گلبول های قرمز به اکسیژن رسانی بدن نیز کمک کرده و عضلات بدن همیشه در حال رشد و تقویت خواهند بود.

Description: Image

مزایای گوشت گاو

 

گوشت گاو بخوریم یا گوشت گوسفند؟

تفکیک کردن گوشت گوسفند و گوشت

طرز تهیه رشته پلو زعفرانی

رشته پلو زعفرانی یکی از خوشمزه ترین غذاهای ایرانی است که در اکثر موقع ها در شب های عید نوروز سرو می شود. این غذا نماد ریشه و رشته های زندگی است که اعتقاد داشتند ابتدای هر سال با خوردن آن به موفقیت های عظیمی دست می یابند. در ادامه این مقاله قصد داریم شما را با طرز تهیه رشته پلو آشنا کنیم. با ما همراه باشید.

Description: Image

رشته پلو زعفرانی

مواد لازم برای پخت رشته پلو زعفرانی

مواد لازم برای پخت غذا یکی از ضروری ترین آیتم های آن است. لازم است این مواد را تازه به تازه تهیه کنید تا غذایی خوشمزه و لذیذ بپزید.

 

موادلازمبرایرشتهپلو:

برنج دو و نیم پیمانه

رشته پلویی خرد شده 28 گرم

کره یا روغن گیاهی به مقدار لازم

زعفران دم کرده به مقدار کافی یا نصف قاشق چایخوری

نمک به اندازه دلخواه

 

Description: Image

رشته پلو

روشپخترشتهپلو

1.در مرحله اول لازم است برنج را بشویید و بعد در 4 پیمانه آن را خیس کنید. بعد از خیس کردن برنج 2 یا 3 قاشق غذاخوری به آن نمک اضافه کنید. اجازه دهید چند ساعت برنج و نمک مزه یکدیگر را بگیرند و برنج خیس بخورد.

2.یکقابلمهبزرگبرداریدوپنجپیمانهآببریزیدورویحرارتقراردهیدتاکاملاجوشآید.

3.درمرحلهسومآببرنجراخالیکنیدوبهآرامیبرنجهاراداخلقابلمهایکهآبشبهجوشآمدهبریزید. شعلهگازرازیادکنیدتاآببرنججوشآیدودرحینجوشآمدن،رشتهپلوییهارابهآباضافهکنید. اجازهدهیدحدود 7 تا 10 دقیقهرشتهوبرنجباهمبجوشد.

4.برنج را مزه کنید و برای آبکش کردن آماده کنید. وسط برنج باید مقداری سفت و اطراف آن نرم باشد. رشته ها هم باید متعادل، کمی نرم و کمی سفت باشند. سپس برنج را آبکشی کنید و با آب خنک شستشو دهید.

5.قابلمهایکهبرنجرادرونآنآمادهکردیدرابشوییدو 2 تا 3 قاشقروغنیاکرهاضافهکنید. بعدزعفرانهایدمکردهراداخلقابلمهبریزید. بااستفادهازیککفگیربزرگ،برنجهاراداخلقابلمهبریزیدوفرممثلثیاهرمماننددرآورید. بعدچندسوراخرویبرنجهاایجادکنید.

6.درادامهپخترشتهپلوبازعفران،بدوناینکهدربقابلمهرابگذاریدزیرشعلهرازیادکردهواجازهدهیدتا 7 دقیقهبخارشروعبهخارجشدنکند،سپسیکفنجانآبدوربرنجبریزید. دربقابلمهراگذاشتهوزیرشعلهراکمکنیدواجازهدهیدتا 45 دقیقهدمبکشد.

7.یکتابهجدابرداریدوپیازهایخردشدهرادرونآنسرخکنیدتاطلاییشوند

طرز تهیه آبگوشت خانگی در زودپز

آبگوشت خانگی یک غذای اصیل و سنتی ایرانی است و هر ایرانی باید طرز پخت آن را بلد باشد. این غذای لذیذ و خوشمزه علاوه بر اینکه مورد علاقه ایرانیان بوده، توریست های زیادی را جذب کرده است. اجزای این غذا ثابت بوده اما در شهرهای ایران بنا به سلیقه و سنت خود با مواد دیگری می پزند. از آنجایی که آبگوشت غذایی سنگین است، باید در وعده ناهار پخته شود تا هضم آن به راحتی انجام گیرد. در ادامه این مقاله طرز تهیه آبگوشت را به شما عزیزان ارائه خواهیم کرد.

Description: Image

آبگوشت خانگی

مواد لازم برای پخت آبگوشت خانگی

به یاد داشته باشید اگر فرصت کافی برای پختن آبگوشت خانگی را دارید می توانید از قابلمه استفاده کنید. اما همیشه اینطور نبوده و قصد دارید سریع یک غذایی خوشمزه و اصیل درست کنید. پس زودپز انتخاب بهتری خواهد بود.

 

مواد لازم آبگوشت:

گوشت گوسفندی تازه به همراه استخوان 500 گرم

سیب زمینی دو عدد متوسط

نخود نصف پیمانه

لوبیا سفید نصف پیمانه

گوجه فرنگی 2 عدد

پیاز دو عدد متوسط

نمک فلفل سیاه، زردچوبه به میزان لازم

ادویه آبگوشت به میزان لازم

نکته مهم: حتما نخود و لوبیا را 24 ساعت قبل از پخت آبگوشت، در آب بگذارید تا خیس بخورند. با به کارگیری این روش تا حد زیادی نفخ نخود و لوبیا گرفته می شود.

Description: Image

آبگوشت

روش پخت آبگوشت در زودپز

1.در مرحله اول پیازها را شسته و خرد کنید. بعد پیازهای خرد شده را در قابلمه زودپز بریزید و بعد آنها را با مقداری روغن تفت دهید.

2.در مرحله دوم، گوشت آبگوشتی را به پیازها اضافه کنید و هم بزنید. و نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و ادویه آبگوشت و مقدار کمی هم رب به قابلمه زودپز اضافه کنید؛ بعد تمام مواد درون زودپز را برای مدتی با یکدیگر تفت دهید.

3.در مرحله سوم، نخود و لوبیا که از شب قبل آماده کرده اید را به همراه مقداری آب به زودپز اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا مواد از هم جدا نشوند.

4.در مرحله بعد سیبزمینی ها را بشویید و آنها را کاملا تمیز کنید. چون اصولا سیب زمینی ها باید با پوست داخل زودپز ریخته شوند و بهتر است کاملا از تمیز بودن آنها مطمئن شوید. فراموش نکنید اگر پوست آنها را بگیرید، درون زودپز سیب زمینی ها وا میروند و در درون آبگوشت پخش می شوند.

5.در این مرحله گوجه فرنگی ها را آورده و به چهار یا دو قسمت تقسیم کنید و به داخل زودپز بریزید. اگر می خواهید آبگوشت خانگی شما طعمی خاص و دلنشین داشته باشد به آن یک چوب دارچین اضافه کنید.

6.در زود پز را ببندید و حدود 45 دقیقه صبر کنید تا حبوبات و گوشت کاملا پخته شوند.

7.لیمو عمانی یا پودر لیمو یکی از آیتم های است

طرز پخت عدس پلو با میگو

عدس پلو یکی از مرسوم ترین و خوشمزه ترین غذاهای ایرانی است که در وعده غذایی تمام ایرانی ها وجود دارد. اما تا به حال عدس پلو با میگو میل کرده اید؟ جا دادن میگو و ماهی در وعده های شام و ناهار هم بدن را تقویت می کند هم تنوعی به وعده ها خواهد داد. در این مطلب قصد داریم طرز تهیه میگوپلو را برای شما عزیزان ارائه دهیم تا با پخت این غذا در مهمانی های خود یک وعده ای جدید و لذیذ را سرو کنید.

مواد لازم برای تهیه عدس پلو با میگو

اگر قصد پختن عدس پلو با میگو را دارید لازم است بدانید این غذا نسبتا از کالری بالایی برخوردار است و برای 4 نفر مناسب است. بنابراین پیشنهاد ما این است که این غذا را در وعده ناهار یا ساعت 8 شب به عنوان شام میل کنید تا زودتر هضم شود. اگر قصد دارید همراه غذا چاشنی سرو کنید پیشنهاد ما انواع ترشی های تند و سالاد است.

Description: Image
عدس پلو

عدس پلو با میگو

مواد لازم میگوپلو

میگو 300 گرم

برنج 4 لیوان

سیب زمینی 2 عدد

کشمش 9 قاشق غذاخوری

عدس پخته 250 گرم

گرد لیمو به مقدار لازم

روغن کانولا 4 قاشق غذاخوری

پیاز خرد شده 1 لیوان

نمک، زردچوبه و فلفل قرمز به مقدار دلخواه

روش پخت عدس پلو با میگو یا میگوپلو

1.در قدم اول اگر میگو تازه و پاک نشده تهیه کرده اید، باید آنها را کامل تمیز کنید و بشویید. اگر پاک شده خریدید مجدد بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب میگوها برود.

2.ماهیتابه ای جدا و بزرگ بردارید و روی شعله ملایم قرار دهید تا روغن آن داغ شود. بعد پیازها را اضافه کنید و آنقدر تفت دهید تا رنگی طلایی به خود بگیرد.

3.بعد از پخته شدن پیازها، میگوها را اضافه کنید و نمک، زردچوبه و فلفل قرمز را نیز بیفزایید.

4.پس از گذشت 2 تا 3 دقیقه و مخلوط کردن مواد، کشمشها و عدس را اضافه کنید و با میگوها تفت دهید.

Description: Image

میگوپلو

5.بعد از این مراحل سراغ سیب زمینی بروید و آنها را به صورت نگینی خرد کنید. سیب زمینی ها را در همان روغن باقیمانده سرخ کنید و سپس مقداری گرد لیمو به آن اضافه کنید.

6.در مرحله ششم باید برنج را درست کنید. در قابلمه ای جداگانه و متوسط، برنج را بجوشانید و بعد آبکش کنید. مواد

فوت و فن پخت استیک خوشمزه

استیک غذایی لوکس و پر طرفدار است که به روش های مختلف طبخ می شود. این غذای مقوی از پروتئین زیادی تشکیل شده است اما تهیه این غذا باید فوت و فن پخت استیک را بدانید تا غذایی لذیذ و آبدار ارائه دهید. در ادامه این مقاله با ما همراه باشید تا استیکی خوشمزه را با هم درست کنیم.

Description: Image

فوت و فن پخت استیک

 

مورد از رایج ترین فوت و فن پخت استیک

 

1.برای اینکه استیک مزه دار و خوشمزه تهیه کنید لازم است آن را از قبل آماده کنید. استیک را بعد از برش و کوبیدن در ظرف استیل یا مسی قرار دهید. برای اینکه طعم خاصی بگیرد باید آن را در نمک، فلفل، پیاز خرد شده، فلفل دلمه، ادویه و روغن مایع بمدت 12 ساعت در یخجال بگذارید.

 

 

2.یکی از اشتباهاتی برخی برای پخت استیک انجام می دهند، رد شدن از مرحله مزه دار کردن گوشت است. چاشنی ها باعث شده غذا طعمی بسایر لذیذ و خوشمزه داشته باشد و بوی ذحم گوشت از بین برود. به یاد داشته باشید اگر فوت و فن پخت استیک را جدی نگیرید، غذایی لوکس ارائه نخواهید داد.

 

3.به هیچ عنوان نباید گوشت یخ زده را روی دستگاه گریل قرار داد. با این روش هم به سلامتی آسیب می رسد هم بیرون استیک می سوزد و داخلش خام می ماند. در نتیجه باید اجازه دهید گوشت از حالت یخ زدگی درآید و بعد به دمای اتاق برسد. با این روش بهتر گریل می شود و به طور یکسان پخته می شود.

 

4.برخی فکر می کنند استیک را باید به حال خود رها کرد تا خودش بپزد. اما این ترفند کاملا اشتباه بوده و حقیقت ندارد. در واقع هر چقدر استیک را بپرخانید و اجازه دهید هر طرف آن یکسان چخته شود، با فوت و فن پخت استیک همخوانی داشته و صححی است.

 

5.بهترین روغن برای طبخ استیک، روغن بادام زمینی و روغن کانولا است. این روغن ها نقطه دود بالا و طبیعی دارند و برای گریل کردن استیک مناسب است. اما روغن هایی مانند روغن زیتون یا کره به دلیل داشتن نقطه دود پایین، بسیار مضر هستند و گوشت استکی را به طور کامل طبخ نمی کنند.

Description: Image

پختن استیک خوشمزه

 

6.یکی دیگر از فوت و فن پخت استیک تمیز نکردن دستگاه گریل است. اگر از دفعه قبل مانده گوشت یا آب گوشت روی آن مانده باید تمیز کنید و بعد مجدد استکی را روی آنها قرار دهید. برای تمیز کردن گریل می توانید زمانی که کارتان تمام شده و زغال مقداری داغ است ظرف یا قسمت چودنی را با سیم ظرف شویی تمیز کنید تا برای دفعه بعدی تمیز باشد. همین موضوع پیش پا افتاده در خوشمزه شدن استیک بسیار تاثیر گذار است.

 

7.قبل از پختن استیک باید بدانید کدام قسمت گوشت را قصد دارید گریل کنید. برخی استیک ها دستگاه های خاصی دارند و برخی درون ماهیتابه بهتر طبخ می شوند در نتیجه <

طرز تهیه کلم پلو شیرازی

کلم پلو یکی از سالم ترین و خوشمزه ترین غذاهایی است که می توانید آن را برای خود و مهمانان تهیه کنید. اگر به دنبال غذایی هستید که خاصیت درمانی و ضد سرطانی داشته باشد و جان شما را از بیماری های خطرناک نجات دهند، کلم پلو شیرازی انتخاب عالی خواهد بود. در این مقاله قصد داریم شما را با مواد اولیه کلم پلو و روش پخت آن آشنا کنیم. پس با ما همراه باشید.

Image

کلم پلو شیرازی

 

مواد لازم برای پختن کلم پلو شیرازی

مواد اولیه برای تهیه هر غذایی از اهمیت ویژه ای برخوردار است. کاملا روشن است مواد لازم تازه به خوش طعم و خوشبو بودن غذا کمک کرده و در انتها یک وعده غذایی بسیار دلنشین خواهید داشت. در نتیجه پیشنهاد ما این است که مواد لازم را تازه تهیه کنید و از به کارگیری مواد قدیمی پرهیز کنید. به یاد داشته باشید مواد غذایی را باید به اندازه نفرات افزایش دهید اما ما دستور غذایی کلم پلو شیرازی را برای 4 نفر در نظر گرفتیم.

Image

کلم پلو

 

مواد لازم کلم پلو:

برنج:3 پیمانه

گوشت چرخ کرده :400 گرم

کلم خرد شده:یک عدد کوچک

پیاز خرد شده:یک عدد متوسط

نمک و ادویه:به میزان لازم

روغن:برای سرخ کردن

رب گوجه فرنگی:2 قاشق غذاخوری

 

نحوه پخت کلم پلو

1.در مرحله اول باید کلم ها را خرد کنید و بعد از خرد کردن آنها را در یک ظرف به صورت بخارپز در آورید.

2.پیازها را برداشته و به صورت نگینی خرد کنید و آنها را سرخ کنید. در ادامه باید گوشت چرخ کرده را به پیازها اضافه کرده و کاملا سرخ کنید.

3.در مرحله سوم باید ادویه و نمک را به همراه رب، به مواد در حال سرخ اضافه کنید. مواد را کاملا با هم مخلوط کنید تا مزه یکدیگر را بگیرند.

4.در این قسمت باید کلم های نیم پز شده را با مواد غذا میکس کنید. برای اینکه به مرحله بعد برسید، سس غذا را کنار بگذارید و سراغ برنج بروید.

5.برنج را طبق روال درست کنید و مواد کلم پلو شیرازی را به آن اضافه کنید. بعد اجازه دهید برنج و مواد کاملا با هم دم بکشند و مزه اصلی یکدیگر را بگیرند.

6.بعد از پخت کلم پلو شیرازی آن را در دیس های شیک بکشید و برای ناهار یا شام سرو کنید.

 

نکات مهم

برای خوشمزه تر شدن هر نوع غذایی به ویژه کلم پلو، لازم است اصولی را رعایت کنید یا موادی را جایگزین مواد اصلی کنید. اگر این اصول را رعایت کنید غذای شما بهتر از همیشه خواهد شد.

 

1.اگر از طعم کلم خیلی راضی نیستید و پخته آن را دوست ندارید، به راحتی می توانید مقداری پودر لیمو عمانی به آن اضافه کنید تا طعم و مزه بهتری بگیرد.

2.ناگفته نماند که به جای سبزی ها تازه می توانید از سبزی خشک استفاده کنید.

3.برخی افراد برای تنوع به جای کلم سفید از کلم قمری استفاده می کنند که هیچ اشکالی ندارد.

4.اگر می خواهید پیازهای شما ترد و خوش

با خواص تخم مرغ آشنا شوید

آیا می دانید تخم مرغی که مصرف می کنید چه فوایدی برای بدنتان دارد؟ تا به حال فکر کرده اید با خوردن تخم مرغ های خوشمزه کدام ویتامین ها وارد بدنتان می شود؟ تخم مرغ یک غذای کامل بوده که برای صبحانه، ناهار و شام انتخاب بسیار عالی است. در این مقاله قصد داریم شما را با خواص تخم مرغ، یکی از پرطرفدارترین مواد مغذی صبحانه آشنا کنیم و اطلاعات دقیقی ارائه دهیم.

مهمترین خواص تخم مرغ کدامند؟

خواص تخم مرغ بسیار زیاد است و نمی توان برای آن فقط چند مورد را در نظر گرفت. برای اینکه بدانید دقیقا چه تاثیراتی در بدن شما می گذارد و فواید تخم مرغ برای مغز و بدن شما چیست، در این مطلب 6 مورد از آنها را بیان خواهیم کرد.

1.افزایش کلسترول خوب

اچ دی ال مخفف لیپوپروتئین موادی مغذی برای بدن است که مردم آن را با کلسترول خوب می شناسند. کسانی که تخم مرغ را در وعده های غذایی خود قرار می دهند از بیماری هایی مانند بیماری های قلبی، سکته مغزی و مشکلات مختلف بهداشت در امان خواهند بود. در نتیجه مصرف تخم مرغ روشی عالی برای افزایش HDL است. اگر 2 عدد تخم مرغ را در روز مصرف کنید به مدت 6 هفته از این کلسترول خوب بهره خواهید برد.

Image

مصرف تخم مرغ

2.افزایش عملکرد چشم ها

در تخم مرغ موادی به نام لوتئین، زیگزانتین و آنتی اکسیدان وجود دارد. این مواد سلامت چشم را تضمین می کند و باعث شده در سنین بالا کمتر به بیماری های چشم دچار شوید. مطالعات نشان می دهد که مصرف این مواد مغذی می تواند تاثیرات قابل توجهی در پیشگیری از خطر آب مروارید و دژنراسیون ماکولا داشته باشد. لازم به تذکر است که تخم مرغ دارای مقادیر زیادی ویتامین A است که همین موضوع در بینایی شما تاثیر داشته و آن را قوی تر می کند. به یاد داشته باشید مصرف بیش از حد هر مواد غذایی برای بدن مضر بوده و باعث بروز بیماری می شود. بنابراین تخم مرغ را نیز به اندازه صحیح مصرف کنید.

Image

خواص تخم مرغ

3.سرشار از کولین

خواص تخم مرغ به وفور یافت می شود و کولین یکی از آنهاست. کولین در اصل یک ماده تقریبا ناشناخته است که اکثر مردم از آن آگاه نیستند و به طور طبیعی نمی توانند دریافت کنند. در نتیجه مواد غذایی که دارای ویتامین B هستند این ماده را درون خود دارند. پیشنهاد ما این است که مقداری تخم مرغ را در وعده های غذایی خود جای دهید تا ماده کولین را دریافت کنید. برخی آزمایش ها نشان می دهد تخم مرغ دارای 100 میلی گرم کولین است که برای بدن کافی بوده و نیازهای بدن انسان را تامین می کند.

Image

تخم مرغ

4.عضله سازی

اگر ورزشکار هستید و می خواهید مقدار زیادی عضله داشته باشید، سفیده تخم مرغ مصرف کنید. عضله سازی و قوی تر کردن ماهیچه های بدن یکی از مهمترین

طرز تهیه غذای اشپل لقمه

اشپل لقمه یکی از خوشمزه ترین غذای گیلانی است که مورد توجه مردم شهرهای مختلف ایران است. این غذا را می توانید در اکثر مراسم های خود سرو کنید و از خوردن آن لذت ببرید. برای آشنایی شما با این غذا طرز تهیه آن را ارائه دادیم تا به وسیله آن یک اشپل خوشمزه و جانانه بپزید. در ادامه مقاله با ما همراه باشید.

 

مواد مورد نیاز برای پختن اشپل لقمه

بهتر است برای تهیه این غذا حتما از مواد اولیه تازه استفاده کنید. زیرا مواد اولیه تازه در مزه و عطر غذا تاثیر زیادی داشته و خوش طعم تر خواهد شد. لازم به نگرانی نیست مواد اولیه این غذا در هر سوپر مارکت یا هایپری قابل تهیه است و به راحتی می توانید مواد آن را بخرید.

 

 اشپل لقمه

 

مواد اولیه برای اشپل

اشپل (متعلق به ماهی سفید):یک دست

برنج (پخته شده به صورت کته):5 قاشق غذاخوری

پیاز:1عدد

گردو:7عدد

سیر:6حبه

رب انار (ترش):1قاشق غذاخوری

سبزی (شامل گشنیز،نعنا،پونه و تره ساطوری شده):10 قاشق غذاخوری

تخم مرغ:3عدد

نمک:به میزان لازم

فلفل:به میزان لازم

گلپر:به میزان لازم

روغن:به میزان لازم

نان (نان لواش یا خمیر پیراشکی):به اندازه کافی

 

غذای گیلانی

 

 

گام به گام طرز تهیه اشپل لقمه

1.اشپل ماهی را بشویید و در کاسه ای بریزید. حتما پوست نازک و رگه های آن را بگیرید و بافت های آن را با چنگال جدا کنید.

 

2.برنج را بپزید و بعد به همراه پیاز، سیر و گردو مخلوط کنید و درون چرخ گوشت ریخته و از درون آن مواد را رد کنید.

 

3.بعد مخلوط برنج را با اشپل ماهی مخلوط کنید و کاملا بهم بزنید. در مرحله بعد باید تخم مرغ ، رب انار ، سبزی ساطوری شده ، نمک ، فلفل و گلپر به آنها اضافه کنید.

 

4.در مرحله چهارم تمام مواد را با دست ورز دهید تا یکدست با یکدیگر مخلوط شوند و مزه یکدیگر را بگیرند.

 

5.در مرحله پنجم مواد را داخل تابه بریزید و به همراه مقداری آب روی حرارت ملایم قرار دهید. بعد از نیم ساعت که مواد را تفت دادید، مواد مخلوط شده اشپل را لای نان هایی که تهیه کرده اید یا خمیر پیراشکی قرار دهید.

 

6.روغن را درون ماهیتابه داغ کنید و اشپل لقمه را درون روغن بریزید.

 

7.ناگفته نماند که نان باگت نیز گزینه مناسبی برای قرار دادن مواد اشپل لقمه درون آن است. اما به یاد داشته باشید نان های باگت را به اندازه 2 سانتی متر ببرید و مواد را درون آن قرار دهید.

 

8.ساندویچ های آماده را درون روغن بریزید و اجازه

گرانترین ماهی های دنیا برای سرو کردن

ماهی یکی از اصلی ترین مواد مغذی بشر است که در طیف گسترده ای در کجای جهان وجود دارد. این ماده مغذی علاوه بر اینکه طعم بسیار خوشمزه و دلنشین دارد، مانند یک رژیم غذایی غنی عمل کرده و اسیدهای چرب امگا 3 و پروتئین را تا حد زیادی تامین می کند. ناگفته نماند که برخی از این ماهی ها گران هستند و هر کسی قادر به تست کردن آنها نخواهند بود. بنابراین در این مقاله قصد داریم گرانترین ماهی های دنیا را معرفی کنیم و بهترین ماهی را ارائه دهیم.

 5 مورد از گرانترین ماهی های دنیا

1.ماهی بلوفین

این ماهی بیشتر در اقیانوس اطلس و اقیانوس آرام یافت می شود و یکی از گرانترین ماهی های دنیا است. بلوفین بیشتر در غذاهای ژاپنی مانند سوشی رایج است و طرفداران زیادی را به خود اختصاص داده است. اگر قصد دارید این ماهی را امتحان کنید باید به رستوران های ژاپنی واقع در آمریکا بروید و تکه ای این ماهی را تست کنید.

Image

ماهی های گران قیمت

2.ماهی پفیر

دومین ماهی های گران قیمت دنیا، پفیر نام دارد. این ماهی علاوه بر اینکه سمی است، می تواند به عنوان خوشمزه ترین ماهی در دنیا در نظر گرفت. اما به یاد داشته باشید فقط 50 رستوران در جهان وجود دارند که مجوز پختن این ماهی را دارند و مابقی رستوران های دریایی فاقد این مجوز هستند. زیرا طرز تهیه ماهی پفیر بسیار خاص بوده و به هیچ عنوان اجازه ندارید آن را در خانه تهیه کنید. حتی اغلب کشورها به طور آنلاین این ماهی را سفارش نمی گیرند و فقط در برخی رستوران ها قابل سرو است.

 

Image

انواع ماهی گرانقیمت

3.اره ماهی

اره ماهی جز گرانترین ماهی های دنیا شناخته شده است. این ماهی در اقیانوس آرام یافت می شود و بیشتر در ماه اوت و اکتبر صید می شوند. اره ماهی بسیار گوشتی بوده و به همین علت مردم آن را کباب کرده و در مهمانی های خود سرو می کنند. هر یک اره ماهی حدود 50-200 پوند بوده و برای یک غذا هزینه زیادی است.

Image

خوشمزه ترین ماهی های دنیا

4.ماهی یلوفین

ماهی یلوفین چهارمین گرانترین ماهی های دنیا بوده که برای پخت و پز خانگی نیز انتخاب بهتری است. این ماهی دارای بافت پوسته پوسته و سبکی است. اگر قصد دارید برای مهمانان خود غذای دریایی لوکس و خوشمزه تهیه کنید، ماهی یلوفین انتخاب خوبی است. این ماهی بعد از سال ها هنوز یکی از گرانترین و پرطرفدارترین ماهی های جهان محسوب می شود و محبوب مردم است.

Image

گران ترین ماهی ها

5.ماهی سالمون وحشی

سالمون آخرین و گرانترین ماهی های دنیا به حساب می آید که در ایران نیز طرفداران خود را دارد. این ماهی نام دیگر "چینوک" دارد و از سخت ترین گونه های ماهی آزاد برای صید است. سالمون وحشی از بالاترین چربی برخوردار بوده و نسبت به ماهی های اقیانوس آرام خواص بیشتری دارد. از آنجایی که صید ماهی سالمون نسبت به ماهی های دیگر آسان تر بوده، تامین کنندگان هر دفعه تعداد محدودی ماهی سالمون وحشی سید می کنند. رایج ترین نوع سالمون وحشی ماهی Sockeye است که اصولا در هر سال کمی ارزان تر و در دسترس تر است

طرز تهیه خورش هویج با مرغ و آلو

خورش یکی از اصلی ترین و اصیل ترین غذاهای ایرانی است که در بین ایرانیان مشهور بوده و در سفره هر ایرانی خواهید دید. خورش را می توان به همراه نان و برنج سرو و میل کرد. اما در این مطلب قصد داریم شما را با خورش شیرین مزه ای به نام، خورش هویج مرغ با آلو آشنا کنیم تا دستور پخت آن را بدانید و در مهمانی ها درست کنید.

مواد لازم برای تهیه خورش هویج به همراه مرغ و آلو

برای شروع لازم است بدانید پختن هر غذایی نیازمند مواد اولیه تازه است. هرچه مواد اولیه شما برای پخت غذا تازه تر باشد، طعم آن لذیذ و دلپذیرتر می شود. در ادامه با ما همراه باشید تا مواد لازم خورش هویج را ارائه دهیم.

مواد لازم خورش هویج:

مرغ: 600 گرم ران یا سینه به دلخواه

هویج مربع شده یا خلال شده: 400 گرم

زعفران دم کرده: 4 - 5 لیوان

آلو:15 تا 20 عدد

پیاز:2 - 3 عدد

روغن: به میزان کافی

لیمو تازه: یک عدد

رب گوجه فرنگی: یک تا 2 قاشق غذاخوری

نمک و زردچوبه: به میزان لازم

شکر: به میزان دلخواه

Image

خورش هویج و مرغ

نحوه پخت خورش هویج

1.در قدم اول لازم است مرغ را از فریزر در آورید و اجازه دهید تا یخ آن آب شود. بعد مرغ را به قطعات کوچک تکه کرده و در روغن خوب تفت دهید. در حین تفت دادن مرغ زردچوبه را به آن اضافه کنید تا رنگ مرغ طلایی شود.

2.بعد از اینکه مرغ و زردچوبه به خوبی تفت داده شد، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و مجدد مواد را با هم تفت دهید.

3.در این مرحله باید شکر را اضافه کنید تا خورش هویج شما طعمی ملس یا شیرین به خود بگیرد. بعد از شکر، سراغ زعفران دم کرده بروید و آن را به مواد اضافه کنید. بعد تمام مواد را به همراه زعفران مخلوط کنید تا طعم همدیگر را بگیرند.

4.بعد آلوهای خیس خورده را بردارید و به همراه هویج خرد شده و آب لیموی تازه داخل قابلمه بریزید. در مرحله بعد پیاز سرخ شده را به آنها اضافه کنید و در آخر مقداری آب داخل خورش تفت داده شده بریزید تا به مدت یک و نیم تا دو ساعت خورشت با حرارت ملایم بپزد و جا بیفتد.

Image

خورشت هویج

5.در این مدت که خورش هویج شما جا بیفتند می توانید سراغ برنج بروید و آن را درست کنید.

6.اول باید برنج را با آب ولرم بشویید تا کاملا تمیز شوند. بعد برنج را درون قابلمه ریخت و مقداری آب روی برنج بریزید. به یاد داشته باشید مقدار آب باید طوری باشد که انداخته دو بند انگشت شما را بگیرد. سپس نمک را به اندازه کافی اضافه کنید و اجازه دهید برنج تا سه - چهار ساعت داخل آب بماند و نرم شود.

7.قابلمه ای بردارید و اجازه دهید روی حرارت بالا جوش آید. بعد از جوش آمد و گذشت سه تا چهار ساعت، برنج را درون آب در حال جوش بریزید و چند بار به هم بزنید. بعد از گذشت 10 دقیقه، نوبت به آبکشی می رسد. برای<

طرز تهیه دمپخت شیرازی

دمپخت شیرازی یکی از لذیذترین غذاهای ایرانی بوده که از شیراز به شهرهای دیگر منتقل شده است. در این غذا سبزی های معطر و خوشمزه ای وجود داشته و اکثر مواقع با مرغ یا گوشت سرو می شود. اگر برای مهمانی های مجلل خود به دنبال غذایی ساده و خوشمزه هستید، دمپخت استان فارس انتخاب ویژه ای خواهد بود. در ادامه این مقاله طرز تهیه دمپخت غذای شیرازی را به شما عزیزان ارائه می دهیم.

 

مواد لازم برای پخت دمپخت شیرازی

هر غذایی نیازمند مواد اولیه بوده و این مواد باید تازه باشند. به یاد داشته باشید هرچه از مواد تازه استفاده کنید، غذای شما لذیذتر شده و طعم و بوی عالی خواهد داشت. این غذا را می توانید در دورهمی یا مهمانی های مجلل خود به همراه مرغ یا گوشت سرو و میل کنید.

 

مواد لازم دمپخت استان فارس

کلم (برگ) خرد شده یک عدد کوچک

هویج خرد شده 3 عدد متوسط

سیر خرد شده 5 حبه

پیاز 1 عدد متوسط

سبزی ها: تره، ترخون، شوید و ریحان خرد شده 200 گرم

برنج 2 پیمانه

عدس 1 پیمانه

گوشت یا مرغ و یا گوشت چرخکرده به میزان لازم

نمک و زردچوبه به مقدار لازم

آب 4 پیمانه

دمپخت سبزیجات شیرازی؛ غذای فصل سرما

 

Image

دمپخت شیرازی

 

روش پختن دمپخت شیرازی

 

1.یک قابلمه بردارید و پیازها را درون آن خرد کنید. بعد گاز را روشن کرده و قابلمه را روی شعله ملایم قرار دهید. پیازها را تا اندازه ای که فقط نرم شوند، تفت دهید.

 

2.در مرحله بعد باید مواد دیگر مثل کلم، هویج، سیر و گوشت یا مرغ را به همراه نمک و زردچوبه را به پیازها اضافه می کنیم و اجازه دهیم نیم پز شوند.

 

3.سپس عدس ها را با مواد مخلوط می کنیم و سبزی ها را داخل ظرب ریخته و آب اضافه می کنیم تا عدس ها به حال خود بپزند.

 

4. زمانی که مواد به خوبی پخته و نرم شدند، برنج شسته شده را اضافه کرده و اجازه می دهیم بجوشد.

 

5.وقتی آب کاملا به خورد برنج رفت و تبخیر شد، دم کنی را روی برنج می گذاریم و زمان میدهیم تا برنج دم بکشد.

 

6.لازم است این غذا 45 دقیقه روی شعله ملایم بماند تا کاملا بپزد و مواد آن مزه یکدیگر را بگیرند. بعد از 45 دقیقه در دیس بکشید و به همراه سالاد، ترشی و هر چاشنی که علاقه دارید میل کنید.

 

Image

دمپخت استان فارس

 

نکات مهم:

برخی به اشتباه فکر می کنند قبل از پخت دمپخت شیرازی باید سبزی ها را بپزند. اما نیازی نیست و سبزی ها به راحتی در حین پخت غذا نرم و آب پز می شوند.

 

برای پخت این غذا حدود 1 ساعت و نیم وقت لازم است در نتیجه اگر برای مهمانان خود تهیه می کنید زمان را در نظر بگیرید.

 

حتما قبل از اضافه کردن برنج و دم کردن، از داشتن آب کافی داشته باشید، زیرا آب کم باعث خشک شدن و آب زیاد باعث شل شدن برنج می شود. در این شرایط مواد و ترکیبات

گوشت شترمرغ دارای ویژگی های مثبت زیادی است که از جمله آنان می توان به کلسترول و چربی اشباع کم اشاره نمود. در آشپزی های ایرانی معمولا به دلیل لذیذ شدن غذا از چربی های اشباع حیوانی استفاده می شود. علاوه بر بحث چربی که به صورت مستقیم وارد خورش ها و غذاهای ایرانی می شود، چربی موجود در مواد غذایی همچون گوشت ها منجر می شود تا میانگین چربی غذا افزایش یابد.

گوشت ها قرمز منبع اصلی کلسترول و چربی می باشند، در همین راستا برای کاهش میزان چربی ها در غذاهای ایرانی، می توان از گوشت های جایگزین با چربی کمتر استفاده نمود. گوشت شترمرغ از جمله گوشت های قرمز است که با کلسترول کم می تواند جایگزین خوبی برای گوشت قرمز باشد.

 

تهیه خورش با گوشت شترمرغ:

گوشت شترمرغ در انواع مختلف چون کباب، استیک و یا حتی در خورش های مختلف می تواند مورد استفاده  قرار گیرد. در این گوشت بین لایه های ماهیچه چربی وجود ندارد لذا برای افرادی که از کلسترول بالا رنج می برند بسیار بهتر خواهد بود. همچنین به جهت حفظ ارزش غذایی این گوشت از آنجا که ویتامین های بالا دارد، نیاز به پخت زیاد ندارد. در این آموزش هدف این است تا روش پخت خورش قیمه با گوشت شترمرغ تشریح گردد.

مواد اولیه جهت تهیه خورش قیمه با گوشت شترمرغ:

  1. گوشت شترمرغ = 350 گرم
  2. لپه = یک لیوان دسته دار
  3. لیمو عمانی = بین 4 تا 5 عدد
  4. پیاز متوسط = 1 عدد
  5. رب گوجه فرنگی = 2 قاشق غذاخوری
  6. نمک، فلفل و زردچوبه = به میزان لازم

 

 

 

 

طرز تهیه خورش قیمه با گوشت شترمرغ

روش تهیه :

برای تهیه خورش قیمه با گوشت شترمرغ ابتدا لپه را به مدت 2 الی 3 ساعت در آب ولرم بخیسانید. سپس یک عدد پیاز را خرد نمود و با اندکی نمک و زردچوبه سرخ نمایید. زمانی که پیاز ها در اصلاح سبک شدند و تغییر رنگ مشاهده نمودید لازم است تا گوشت شترمرغ را به آن اضافه نمایید.

گوشت را به همراه پیاز نگینی کمی تفت دهید. در مرحله بعد می توانید لپه و رب گوجه فرنگی را به سایر مواد اضافه نموده و کمی تفت دهید. در نظر داشته باشید که گوشت شترمرغ برای طبخ نیاز به دمای بالا ندارد. لذا تمام این مراحل را دمای اندک انجام دهید.

پس از اینکه مواد به مدت 5 الی 10  دقیقه با یکدیگر تفت داده شدند می توانید به میزان 1 لیتر، آب اضافه نمایید. پس از اضافه نمودن آب حرارت را کاهش داده و اجازه دهید تا مواد پخته شوند. آماده سازی خورش قیمه با گوشت شترمرغ به 2 الی 3 ساعت زمان نیاز دارد تا غلظت خورش به حد کافی رسد. البته چنانچه از زودپز استفاده می نمایید این مورد می تواند به یک ساعت کاهش یابد.

برای خوش طعم شدن غذا با استفاده از گوشت شترمرغ می توانید در نیم ساعت انتهایی روند پخت، لیمو عمانی و نمک و فلفل را به خورش قیمه اضافه نمایید. البته گاها از پودر لیمو عمانی نیز برای این مورد استفاده می نمایند. بعضی افراد در پخت غذا از چوب دارچین نیز استفاده می نمایند. چوب دارچین منجر می شود تا رنگ خورش قیمه با گوشت شترمرغ، تیره شود.

نکات طبخ خورش قیمه با گوشت شترمرغ:

 

 

 

نکات طبخ خورش قیمه با گوشت شترمرغ

  1. در پخت این غذا دقت نمایید که پخت بیش از اندازه گوشت موجب ریش ریش شدن آن می شود لذا در طول پروسه پخت خورش دقت نمایید تا تایم پختن کافی و مناسب باشد.
  2. می توانید به جای رب گوجه فرنگی از گوجه فرنگی تازه استفاده نمایید. این امر موجب خوش طعم شدن گوشت شترمرغ خواهد شد.
  3. در زمان تفت دادن گوشت شترمرغ دقت نمایید تا این پروسه طولانی نشود زیرا تفت طولانی مدت گوشت شترمرغ موجب خشک شدن آن نیز خواهد شد.

گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

روش پخت آش گوشواره

فصل پاییز و زمستان دو فصل بی نظیر هستند که به دلیل سرد بودن پختن آش می چسبد. همچنین این فصل مستعد بیماری هایی مانند سرماخوردگی و آنفولانزا بوده در نتیجه بهتر است به طور مداوم این دسته غذاها مصرف شوند. آش گوشواره غذای تبریزی بوده که از محبوبیت زیادی برخوردار است و توریست ها نیز یک بار هم که شده این غذا را امتحان می کنند. در این مطب قصد داریم طرز تهیه غذای آش گوشواره را ارائه دهیم تا آن را برای اعضای خانواده یا در مهمانی های خود سرو کنید.

 

مواد لازم برای تهیه آش گوشواره

برای تهیه آش گوشواره حتما مواد اولیه تازه خریداری کنید. بهترین طعم آش زمانی به دست می آید که از مواد تازه استفاده کنید. البته این موضوع در مورد تمامی غذاها صادق است و هیچ فرقی ندارد. اگر در غذاهایی که می خواهید طرز تهیه آن را یاد بگیرید سبزی های مختلف وجود دارد، پیشنهاد ما این است که سبزی را تازه به تازه بخرید.

Image

آش گوشواره

 

مواد لازم آش گوشواره:

 

رب گوجه فرنگی:2 قاشق غذاخوری

کره:50 گرم

آب:4 لیوان

نخود:1 پیمانه

جعفری و گشنیز:برای تزیین

نعنا خشک:1 قاشق غذاخوری

سرکه:یک چهارم پیمانه

پیاز نگینی:1 عدد

 

طرز تهیه گوشواره

یک تخم مرغ را در ظرفی شکسته و به همراه مقداری نمک و آب مخلوط کنید. بعد سه پیمانه آرد به آن اضافه کنید؛ به گونه ای که خمیر آماده شده به دست نچسبد. سپس خمیر آماده شده را در کیسه پلاستیکی قرار دهید و به مدت نیم ساعت اجازه دهید استراحت کند. بعد خمیر را برداشته و به 4 قسمت تقسیم کنید. با وردنه خمیر را به قطر 2 میلیمتر باز کنید و مقداری گوشت داخل آن ها بریزید و بعد لبه های خمیر را ببندید. شما می توانید به اندازه ای که می خواهید گوشواره تهیه کنید و هیچ ممنوعیتی وجود ندارد. اما سعی کنید به میزان لازم حدود 5 تا 10 گوشواره در کاسه آش قرار دهید.

Image

طرز پخت آش گوشواره

 

نحوه پخت آش گوشواره تبریزی:

1.در مرحله اول پخت آش گوشواره باید نخودها را از شب قبل یا نهایت چند ساعت قبل خیس کنید و اجازه دهید نفخ آن گرفته شود.

2.بعد از اینکه خویس خورد می توانید چندین بار آب آن را عوض کنید تا آش گوشواره شما بهتر جا افتد.

3.در مرحله سوم باید نخودها را با مقداری آب بپزید تا به اندازه کافی نرم و پخته شوند.

4.قابلمه ای جداگانه بردارید و مقدار کره ای که برای پخت آش گوشواره انتخاب کرده اید را داخل قابلمه بریزید.

5.پیازهای نگینی شده را داخل قابلمه ریخته اجازه دهید سرخ شوند. همانطور که پیازها را تفت می دهید، رب گوجه فرنگی و نعنا خشک را به آن اضافه کنید و مجدد تفت دهید.

6.

گوشت شترمرغ که در دسته گوشت قرمز محسوب می شود، دارای خواص فراوانی می باشد که مصرف آن برای رشد و نمو جنین، سلامتی قلب و افراد ورزشکار توصیه می گردد. گوشت شترمرغ حاوی آهن سرشار می باشد و برای افرادی که از کم خونی رنج می برند، راهگشای خوبی است. از آنجا که در گوشت شترمرغ میزان کلسترول و اسیدهای چرب اشباع کم می باشد، لذا نسبت به سایر انواع گوشت های قرمز مضرات آن کمتر است.

 

در این نوشتار تلاش شده است تا روش طبخ دو غذای مفید که از گوشت شترمرغ استفاده می شود، توضیح داده شود. آنچه که باید در تهیه گوشت شترمرغ و خوراک آن دقت نمود، میزان دمای مورد استفاده است. گوشت شترمرغ نیاز به دمای زیاد و بالا برای طبخ، ندارد.

 

طرز تهیه خوراک گوشت شترمرغ

 

آبگوشت از ایام دیرین جز غذاهای محبوب ایرانیان بوده است اما همانگونه که مستحضر هستید به دلیل کلسترول بالای این غذا و همچنین چربی بسیار زیاد آن، هم اکنون کمتر خانواده ها به سوی درست کردن آن روی می آورند. در گذشته این غذا را به همراه گوشت گوساله یا گوسفند طبخ می نمودند که به دلیل چربی بالای این دو گوشت، هم اکنون مصرف آن محدود شده است.

در ادامه  طرز تهیه خوراک گوشت شترمرغ را عنوان نمودیم تا مضرات آبگوشت با گوشت گوساله به  حداقل خود رسانده شود. برای تهیه خوراک گوشت شترمرغ یا آبگوشت شترمرغ لازم است تا مواد اولیه را به  صورت زیر تهیه نمایید:

خوارک گوشت شترمرغ

مواد اولیه خوراک گوشت شترمرغ:

 

برای تهیه خوراک مد نظر که برای 4 نفر مناسب است، می توانید از موارد زیر استفاده نمایید:

 

گوشت شترمرغ = نیم کیلو

نخود و لوبیای سفید = 200 گرم

سیب زمینی متوسط = 3 عدد

پیاز بزرگ = 2 عدد

رب گوجه فرنگی = 2 قاشق غذا خوری ( می توانید از گوجه فرنگی تازه نیز استفاده  نمایید)

پودر لیمو عمانی = ( 1 قاشق سوپ خوری)

نمک، فلفل = به میزان لازم

 

روش تهیه :

ابتدا نخود و لوبیای سفید را از شب قبل خیس می نمایید و آب آن را یک الی دو بار تعویض می کنید. با این کار نفخ نخود و لوبیا گرفته می شود. پس از 24 ساعت و شستن نخود و لوبیا به مقدار 1 لیتر به آن آب اضافه نمود و بر روی حرارت قرار می دهید. گوشت شترمرغ به همراه پیاز رنده شده را در ابتدای کار به نخود و لوبیای سفید اضافه می نمایید. می توانید جهت خوش رنگ شدن آبگوشت از کمی زردچوبه نیز استفاده نمایید. سعی کنید ابتدا شعله گاز را بالا آورده و پس از به جوش آمدن آب، شعله را کم نمایید تا روند پخت آغاز گردد. در نظر داشته باشید برای پختن گوشت شترمرغ می توانید از زودپز نیز استفاده نمایید.

 

برای پخت کامل گوشت شترمرغ بین 4 الی 5 ساعت زمان نیاز است. در 1 ساعت انتهایی پخت گوشت شترمرغ می توانید ادویه و رب گوجه  فرنگی را به آن اضافه نمایید و اجازه دهید تا آبگوشت شما غلظت کافی را به دست آورد.

شما می توانید به جای پودر لیمو عمانی از لیموی تازه در خوراک گوشت شترمرغ استفاده نمایید. البته این مورد کاملا سلیقه ای می باشد. خوراک مد نظر را می توان به صورت تیلیت و یا کوبیده ای مصرف نمود.

 

نکات طبخ آبگوشت با گوشت شترمرغ

نکات طبخ گوشت شترمرغ:

 

  1. گوشت شترمرغ به دلیل فراوانی آهن، نیاز به دمای بالا ندارد لذا برای پخت آن از دمای ملایم و ساعات پخت بیشتر استفاده  نمایید.
  2. جهت گرفتن نفخ خوراک شتر مرغ می توانید در زمان خیساندن نخود و لوبیای سفید به آن یک خیار اضافه نمایید.
  3. در صورت تمایل می توانید از دارچین یا زیره نیز برای بهبود طعم استفاده نمایید.

گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

نحوه تهیه آش هالاو

آش هالاو یکی از خوشمزه ترین غذاهای کردستان است که برای فصل پاییز و زمستان عالی و هیجان انگیز است. پیشنهاد ما این است که در فصول سرد سال سعی کنید از سوپ و انواع آش به ویژه آش هالاو استفاده کنید تا کمتر درگیر مریضی و آلرژی های فصلی شوید. ما در این دستور پخت قصد داریم این آش را به شما عزیزان ارائه دهیم تا در مهمانی یا دورهمی های خانوادگی خود بپزید و از میل کردن آن لذت ببرید.

 

مواد لازم برای پخت آش هالاو

در پخت آش هالاو سبزی های معطر و خوش بو نقش مهمی دارند؛ در نتیجه بهتر است آنها را تازه به تازه تهیه کنید. هیچ ایرادی ندارد که این سبزی ها را از قبل در فریزر آماده داشته باشید اما آش زمانی خوشمزه می شود که سبزی های آن تازه تهیه شود و طعم آن را دلنشین تر می کند.

 

مواد اولیه آش هالاو

گوشت گوسفندی با استخوان :400 گرم

سیب زمینی: 4 عدد متوسط

لوبیا سفید: 200 گرم

نخود: 250 گرم

سبزی های معطر: شامل (برگ چغندر، پیازچه، نعنا و جعفری ) خرد شده 1 پیمانه

پیاز: 1 عدد متوسط

بلغور یا برنج ریز: مقداری

نمک، فلفل سیاه و زردچوبهبه مقدار کافی

آبغوره: به میزان لازم

نعنا: برای تزئین

Image

آش هالاو

 

طرز تهیه آش هالاو

1.در مرحله اول پخت آش هالاو باید پیازها را خرد کرده و به همراه گوشت تفت دهید.

2.در مرحله دوم نمک و زردچوبه را به آنها اضافه کنید.

3.حبوباتی که از روز قبل آماده کرده اید و به اندازه کافی خیس خورده اند را به آش اضافه کنید.

4.سبزی های معطر را خرد کرده و به محتویات آش هالاو بریزید.

5.در قدم پنجم مقداری آب به محتویات آش اضافه کنید و اجازه دهید ری حرارت متوسط به حال خود بپزد. با این روش حبوبات کاملا پخته شده و نفخ آنها گرفته می شود.

6.در این مرحله بعد از اینکه مواد پخته شد، سیم زمینی ها را پوست کنده به مواد آش هالاو اضافه کنید.

7.بعد از اینکه آش کاملا جا افتاد، چاشنی آبغوره را بنا بر ذائقه و سلیقه خودتان داخل آش بریزید.

8.یک ظرف زیبا بردارید و آش را درون آن بریزید و با موادی که دوست دارید تزیین کنید. غوره یکی از خوشمزه و ترش ترین چاشنی هایی است که می توانید روی آش بچینید و آش را با آن سرو کنید.

9.در کنار آش می توانید انواع نان های محلی را سرو کنید تا لوکس و خوشمزه تر به نظر برسد.

Image

آش سنندجی

 

نکات مهم در مورد آش هالاو کردستان

- زمان آماده سازی این آش حدود 20 دقیقه بوده و زمان

مرغ و متعلقات آن مصرف بالایی دارند. تنوع غذایی که با مرغ و تکه های مختلف آن تهیه می شود بسیار زیاد است. از این رو فروشگاه های زیادی در زمینه ی مرغ و متعلقات آن مانند مرغ کامل، کتف مرغ، بال مرغ، مغز ران مرغ و دیگر اجزای آن فعالیت می کنند تا بتوانند این محصولات را به صورت تازه در اختیار مصرف کنندگان قرار دهند. مرغ دارای منابع ویتامینی و پروتئینی زیادی است و قیمت آن نسبت به گوشت مناسب تر است. از این رو مصرف بالایی دارد. فروشگاه های عرضه محصولات مربوط به مرغ، به صورت تناژ خرید خود را انجام می دهند تا بتوانند جوابگوی نیاز بازار باشند. تهیه محصولات تازه و با کیفیت و همین طور راه های ساده تری برای خرید قطعاً می تواند فروشنده ها و مصرف کنندگان این ماده ی غذایی را راضی نگه دارد. از این رو امروزه روش های مختلفی برای خرید به صورت حضوری و غیر حضوری فراهم شده است و کارایی بسیار بالایی دارد.

مرغ کامل 451643541

خرید انواع مرغ و متعلقات تناژ

از مرغ در غذاهای خورشتی، انواع خوراک، کباب و . استفاده می شود. در هر کدام از آن ها نیز می توان بخش خاصی از مرغ بارنج را مورد استفاده قرار داد. مرغ کامل معمولی یا مرغ سبز را می توان به صورت تناژ تهیه کرد و اجزای آن را در هنگام ارائه به مشتری جدا کرد؛ اما برای راحتی کار روش هایی مانند خرید مغز ران مرغ، کتف مرغ، بال مرغ، جگر مرغ و. به صورت جداگانه گزینه ی بهتری است تا بتوانید راحت تر اقدام به خرید و فروش کنید. فروشگاه های حرفه ای و بزرگ از مراکز معتبر اقدام به خرید محصولات خود می کنند تا بتوانند مشتریانی همیشه راضی داشته باشند.

این کسب و کارها زمانی موفق هستند که انواع مرغ مانند مرغ سبز و مرغ کامل معمولی را به همراه متعلقات آن ها برای مشتریان خود در بسته بندی های استاندارد و بهداشتی عرضه کنند. از این رو باید هنگام خرید از مراکز معتبر بهره ببرند تا هم از نظر کیفیت هم از نظر قیمت و بسته بندی بهترین ها را به صورت تناژ تهیه کنند. هنگامی که عمده خرید می کنید معمولاً قیمت مناسب تری را دریافت می کنید و ممکن است حتی تخفیف های ویژه هم در اختیار شما قرار گیرد. علاوه بر این نیازی به خرید مجدد در بازه زمانی کوتاه نخواهید داشت.

 

خرید مرغ و متعلقات به صورت تناژ مناسب چه کسانی است؟

نه تنها فروشگاه های مرغ و گوشت به خرید تناژ نیاز دارند بلکه مکان هایی مانند رستوران، تالار، بیرون بر، تشریفات مجالس و . نیز به خرید مرغ در انواع مختلف نیاز دارند. این مکان ها هر روزه مقدار زیادی مرغ کامل، کتف و بال، مغز ران مرغ و . را در غذاهای خود مورد استفاده قرار می دهند. همچنین انواع جوجه های طعم دار برای کبابی نیز مورد نیاز آن هاست. از این رو ممکن است حتی بیشتر از یک فروشگاه بزرگ به خرید مرغ نیاز داشته باشند. از آن جا که طعم غذاهای طبخ شده به کیفیت مواد اولیه ارتباط نزدیکی دارد، باید سعی شود بهترین کیفیت مرغ و متعلقات را برای خرید مورد استفاده قرار داد.

رستوران ها و تهیه غذاهای بزرگ و معروف بهترین مواد اولیه را تهیه می کنند و حساسیت بالایی بر روی این بخش دارند. به خصوص در زمینه گوشت و مرغ اهمیت آن بسیار بالاتر است. به همین علت دنبال مراکز بزرگ و معتبر هستند که بتوانند خرید مطمئن از انواع مرغ و متعلقات داشته باشند.

افرادی که مراسمات بزرگ دارند مانند جشن های مختلف نیز به خرید مرغ و محصولات آن به صورت تناژ نیاز دارند و به جای خرید از فروشگاه های کوچک می توانند از مراکز بزرگ تر خرید کنند.

مرغ کامل 86548

 

خرید غیر حضوری مرغ و متعلقات به صورت تناژ

امروزه اینترنت به کمک کسب و کارهای مختلف آمده است و باعث شده تا بتوان به کمک آن راحت تر فعالیت های خود را انجام داد. با توجه به این که بیشتر وقت افراد برای خرید در بازار هدر می رود، اگر بتوان به صورت مجازی خرید خود را انجام داد بسیار بهتر خواهد بود. فروشگاه های معتبر اینترنتی مرغ و متعلقات نیز وجود دارند که می توان به راحتی از آن ها خرید کرد و یک کار چند ساعته را در چند دقیقه انجام داد. این صرف جویی در وقت برای این قشر که همیشه فعال هستند بسیار مهم و باارزش است.

همچنین خرید اینترنتی می تواند به شما کمک کند تا محصولاتی تازه تر دریافت کنید و حتی قیمت مناسب تری برای یک خرید تناژ بپردازید. برای این نوع محصولات از ماشین های مخصوص یخچال دار استفاده می شود تا مرغ و متعلقات آن تا زمان رسیدن به دست مشتری کاملاً تازه و سالم بمانند.

سفارش شما در اسرع وقت با توجه به آدرسی که در سایت فروشگاهی مرغ و گوشت ثبت کرده اید برای شما ارسال می شود.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

سینه مرغ بخشی است که کمترین چربی را در خود دارد. به همین علت بهترین قسمتی از مرغ است که می توانید آن را برای غذاهای رژیمی مورد استفاده قرار دهید. اگر بخواهید مصرف مواد گوشتی را به صورت کامل از غذای خود حذف کنید، ممکن است دچار سو تغذیه شوید و مواد مغذی زیادی را که مورد نیاز بدنتان است در دسترس نداشته باشید. از این رو بهتر است به جای حذف کامل گوشت، از انواع گوشت کم کالری و بدون چربی استفاده کنید. اگر رژیم غذایی را تجربه کرده باشید، می دانید که مشکلات زیادی سر راه این افراد است. حتماً شما هم بارها هوس خوردن یک غذای گوشتی خوشمزه را کرده اید ولی نگران اضافه وزن خود بودید؛ اما می توانید با خیال راحت با سینه مرغ بدون استخوان با کتف یک خورشت خوشمزه تهیه کنید و کالری کمی را هم دریافت کنید. همچنین چرخ کرده سینه مرغ را می توانید در کباب و ساندویچ های خود استفاده کنید و از آن بهره ببرید. برای شما که می خواهید هم از غذای خود لذت ببرید، هم از یک غذای با کیفیت و دارای مواد مغذی مورد نیاز خود استفاده کنید با ما همراه باشید تا یک غذای رژیمی خوشمزه با سینه مرغ را برای شما آموزش دهیم.

 

مواد لازم برای تهیه غذای رژیمی با سینه مرغ

سینه مرغ بدون استخوان با کتف یک عدد

هویج یک عدد متوسط

کدو یک عدد متوسط

سیر سه حبه

پیاز متوسط یک عدد

فلفل دلمه یک عدد کوچک

شنبلیله خشک یک قاشق چایخوری

رب گوجه یک قاشق غذاخوری

ادویه کاری یک قاشق چایخوری

نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

روغن یا کره یک قاشق غذاخوری (می توانید آن را حذف کنید)

سینه مرغ 513

طرز تهیه غذای رژیمی با سینه مرغ

همیشه هم نیاز نیست برای رژیم گرفتن به فکر غذاهای بدون طعم باشید که انگیزه ی شما را برای صرف غذا کاملاً از بین ببرد! گاهی اوقات هم می توانید رژیم تان را حفظ کنید و غذایی خوشمزه را هم در لیست غذاهای خود بگنجانید.

ابتدا سینه مرغ بدون استخوان با کتف را تکه کنید. اگر کتف دوست ندارید می توانید از سینه مرغ خالی استفاده کنید. آن را با مقداری آب به مدت نیم ساعت بگذارید بپزد تا کاملاً نرم شود. در آب آن نمک، زردچوبه و کمی پیاز بریزید تا هم رنگ خوبی داشته باشد هم طعم مرغ بهتر شود.

تکه های مرغ را از ماهی تابه بیرون آورید و در ماهی تابه رژیمی سرخ کنید. نیازی به اضافه کردن روغن نیست و مرغ حالت کبابی می شود. کدو و هویج را هم کمی روی ماهی تابه تفت دهید تا رنگ آن ها تغییر کند. سپس پیاز را در ماهی تابه ریخته و با یک قاشق روغن یا کره سرخ کنید. کمی که پیاز سرخ شد سیر و فلفل دلمه ی خرد شده را هم به آن بیفزایید و تفت دهید. حال می توانید سینه مرغ، کدو و هویج را هم به پیاز و سیر اضافه کنید و تفت دهید. شنبلیله خشک را بر روی مواد بریزید و کمی تفت دهید. دقت داشته باشید که از شنبلیله زیاد استفاده نکنید؛ زیرا ممکن است طعمی تلخ به غذای شما بدهد. نصف ادویه کاری را هم بر روی مواد و سینه مرغ بریزید. عطر غذای شما فضای خانه را پر می کند و شما را از حال و هوای رژیم های بی طعم بیرون می آورد. حال رب گوجه را در یک کاسه آب حل کرده و نمک، زردچوبه، فلفل و بقیه ی ادویه کاری را به آن بیفزایید و بر روی سینه مرغ بریزید. درب ظرف را ببندید و بگذارید تا با شعله ی ملایم بپزد. اگر خورشت آبدار دوست دارید می توانید زمانی که آب آن تمام نشده است شعله را خاموش کنید. درغیر این صورت بگذارید آب خوراک سینه مرغ بخار شده سپس آن را خاموش کنید.

از این رو یک غذای خوب با سینه مرغ می توانید تهیه کنید. همچنین در کنار آن با چرخ کرده سینه مرغ نیز خوراک های خوشمزه تهیه کنید.

سینهمرغ56 513

مزایای استفاده از غذای رژیمی با سینه مرغ

غذایی که طرز تهیه ی آن برای شما شرح داده شده، یک سری نکات رژیمی در خود دارد. کدو و فلفل دلمه جزو مواد غذایی کالری منفی هستند که برای افرادی که در رژیم غذایی هستند بسیار مناسب است.

سینه مرغ کالری کمی دارد و در عین حال غذایی خوشمزه است که هر کسی می تواند آن را مصرف کند. کباب چرخ کرده سینه مرغ و استفاده از آن در غذاهایی مختلف مانند تهیه ساندویچ مرغ می تواند رژیم غذایی خوشایندی برای شما ایجاد کند.

ادویه ی کاری حاوی تعداد زیادی ادویه جات مختلف است که بر روی افزایش سوخت و ساز بدن و چربی سوزی تاثیر زیادی دارد.

شما می توانید از این غذای رژیمی به صورت خوراک و با پلو استفاده کنید. همچنین غذای خوبی برای مهمانان شما هستند که رژیم غذایی کم کالری دارند.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

خاصیت ماهی قزل آلا چیست؟

مصرف ماهی برای هر انسانی ضروری است به ویژه برای کودکان و بزرگسالان از اهمیت ویژه ای برخوردار است. این ماهی مخصوص سردآبی بوده و یکی از معروف ترین ماهی های آزاد است. اما چرا در تمام دنیا از ماهی قزل آلا به عنوان پرخاصیت ترین ماهی یاد می کنند و در تمام وعده های غذایی خود از آن استفاده می کنند. در ادامه با ما همراه باشید تا خاصیت ماهی قزل آلا را توضیح دهیم.

خاصیت ماهی قزل آلا

 

با 7 خاصیت ماهی قزل آلا آشنا شوید

 

1.ماهی مناسب برای بارداران

بانوان باردار همیشه دچار مشکلات تغذیه ای می شوند و به همین دلیل اکثر مواقع به پزشک تغذیه مراجعه می کنند. اما جالب است بدانید ماهی قزل آلا یکی از بهترین مواد غذایی است که برای بارداران مناسب بوده و به هیچ عنوان آنها را دچار مشکل نمی کند. برعکس موجب شده امگا 3 و ویتامین های زیادی به بدن مادر و جنین برسد و از سلامتی کامل برخوردار باشند. بنابراین بارداران از خاصیت ماهی قزل آلا غافل نشوند.

 

2.اسید چرب امگا 3

مهمترین خاصیت ماهی قزل آلا، داشتن مقدار زیادی امگا 3 است. این مواد در بدن همه ماهی ها موجود است اما به طور باور نکردنی در ماهی قزل آلا وجود داشته و بدن شما را تامین می کند. چون بدن انسان ها توانایی تولید امگا 3 را ندارد باید از طریق ماهی ها یا مکمل های امگا 3 آن را دریافت کنند.

 

3.بهبود افسردگی

دنیای امروز، دنیای ناخوشی و افسردگی است. به دلیل چالش های زیادی که مردم جهان دارند، باید انرژی و شادمانی خود را از سبک زندگی درست و روش تغذیه خود دریافت کنند. در نتیجه با قرار دادن ماهی قزل آلا بارنج در برنامه غذایی خود، مقدار زیادی انرژی مثبت را از آن بگیرید.

 

4.سرشار از انواع ویتامین B

ویتامین های B یکی از مهمترین احتیاجات بدن انسان ها است. اگر این دسته ویتامین ها به بدن انسان نرسد، دچار بیماری های مختلف شده و زود از پای در می آید. اما با مصرف ماهی قزل آلا نیم بیشتری از این ویتامین ها به بدن شما تزریق شده و بدنی قوی و غنی تری خواهید داشت.

خواص ماهی قزل آلا را بدانید

 

 

5.جلوگیری از پیری زودرس

روغن ماهی که در بافت بدن ماهی قرار دارد، تاثیرات زیادی بر مغز و بدن انسان به ویژه افراد مسن می گذارد. اگر در خانه خود افراد سن بالا دارید بهتر است ماهی قزل آلا را در برنامه تغذیه آنها قرار دهید. زیرا با مصرف این ماهی از پیری زودرس جلوگیری شده و باعث تقویت حافظه می شود. همچنین دیگر از آایمر خبری نبوده و زندگی سالمی خواهند داشت.

 

6.درمان تیروئید

غده تیروئید که در جلوی گردن قرار دارد، کارش ترشح دو هورمون بوده و به ذخیره انرژی در بدن کمک می کند. اما کمبود سلنیوم در بدن موجب بروز تیروئید می شود. راه درمان یا پیشگیری این است که در بین ماهی ها از ماهی قزل آلا استفاده کنید و سلنیوم را وارد بدن خود کنید.

 

7.حفظ سلامت قلب

در سنین بالا حفظ سلامت قلب بسیار اهمیت داشته و باید به آن دقت کنید. اما چطور؟ ساده است. به خاصیت ماهی قزل آلا توجه کنید و آن را در برنامه غذایی هفتگی خود قرار دهید. این ماهی چون دارای کمترین چربی، کلسترول است برای عملکرد قلب مناسب بوده و همچنین به وسیله ویتامین های موجود در آن باعث تقویت قلب می شود.

ارزش غذایی ماهی قزل آلا

 

نتیجه گیری

سلامت بدن در گرو مصرف غذاهای سالم و ارگانیک است. خواص ماهی قزل آلا کم نیست و در این مقاله ما به 7 مورد مهم آن پرداختیم. اما ناگفته نماند که در مصرف آن هم نباید زیاده روی کنید، زیرا خطرات جبران ناپذیری داشته و همانطور که مقدار کم آن به سلامت شما کمک می کند؛ مصرف بیش از حد آن برای بدن مضر است.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

با فواید گوشت گوساله آشنا شوید

گوشت قرمز دارای انواع مختلف بوده و هر کدام به نوبه خود دارای درصد زیادی ویتامین و پروتئین است. اما در این مقاله می خواهیم شما را با فواید گوشت گوساله آشنا کنیم تا در وعده غذایی های خود بهترین انتخاب را داشته باشید. گوشت گوساله یکی از سالم ترین گوشت هایی است که تامین کننده پروتئین بدن انسان بوده و در روند رشد آن کمک زیادی خواهد کرد. اما اینکه چه تحقیقاتی تاکنون در مورد گوشت قرمز انجام شده، و اینکه خاصیت گوشت گوساله چیست؟ برای شما عزیزان شرح می دهیم.

فواید گوشت گوساله چیست

 

4 مورد از مهمترین فواید گوشت گوساله

ورزشکاران و افرادی که به فکر سلامتی خود هستند باید بدانند مصرف گوشت گوساله به ویژه قسمت راسته و فیله به عملکرد بدن کمک خواهد کرد. زیرا قسمت راسته و فیله از چربی کمتری برخوردار بوده و سرشار از پروتئین است. اما چه وجه تمایزی در گوشت گوساله وجود دارد که از گوشت گاو و گوشت گوسفند لذیذتر و مفید تر است. با ما همراه باشید.

 

1.دارای روی و ویتامین

روی و ویتامین B12 یکی از مهمترین موادی است که بدن انسان به ویژه کودکان و افراد مسن به آن احتیاج دارند. این دو ماده با انواع بیماری ها مبارزه کرده و اجازه نمی دهد ویروس ها به راحتی وارد بدن شما شوند. در نتیجه با مصرف مقداری گوشت گوسفند از فواید آن بهره می برید و در سلامت کامل خواهید بود. ناگفته نماند که ویتامین B12 برای تقویت DNA و سیستم ایمنی بدن مفید است. با تحقیق و پژوهش های متعدد در این زمینه، دریافتند فواید گوشت گوسفند روی سیستم خون رسانی بدن و کاهش کلسترول خون نیز موثر است.

 

 

2.بازسازی عضلات بدن

یکی از بارزترین فواید گوشت گوساله، این هست که حجم زیادی از پروتئین و آمینو اسید را در خود جای داده است. همین موضوع باعث شده انتخاب خوبی برای افرادی باشد که می خواهند وزن کم کنند یا به عضلات بدن حجم بیشتری دهند. سعی کنید در هفته این گوشت را در دستور غذایی خود قرار دهید و به همراه آب گوشت و سبزیجات تازه میل کنید. علاوه بر تمامی این محاسن باعث شده از بیماری سرماخوردگی جلوگیری شود و کمتر با این بیماری واگیردار دچار شوید.

 

 

3.افزایش فواید گوشت گوساله با سبزیجات

برخی افراد علاقه دارند غذای خود را به همراه دیگر مواد مغذی مصرف کنند. همین امر موجب شده غذا طعم دلچسب تری داشته باشد و خواص بیشتری را به خود اختصاص دهد. پیشنهاد ما این است که گوشت گوساله را با ذرت، نخود فرنگی، قارچ یا هر چاشنی که دوست دارید مصرف کنید.

 

4.بهترین وعده برای کودکان و افراد مسن

می دانید که کودکان برای رشد به پروتئین و انواع ویتامین احتیاج دارند. همچنین افراد سالمند به دلیل اینکه در طول زندگی ویتامین و پروتئین زیادی از دست دادند و کهولت سن به سراغشان آمده بهتر است مواد مغذی بیشتری مصرف کنند. بنابراین فواید گوشت گوساله برای این اشخاص بیشتر بوده و به سیستم ایمنی بدن آنها کمک می کند. بر خلاف گوشت های دیگر، گوساله از چربی بسیار کمی برخوردار بوده و باعث اضافه وزن در سنین بالا نمی شود. بهتر است 2 تا 3 بار در هفته با مواد مغذی گوناگون خورش با گوشت گوساله تهیه کنید.

گوشت گوساله

 

 

نتیجه گیری

از آنجایی که چربی گوشت گوساله فقط 15 درصد است، پس تمام افراد در سنین مختلف می توانند مصرف کنند و از فواید ارزشمند آن استفاده کنند. اما قبل از هر مسئله ای اگر سن بالایی دارید برای مصرف گوشت های مختلف لازم است با پزشک عمومی خود یا پزشک تغذیه م کنید. شاید شما جزء موارد منع مصرف باشید و نیاز به مصرف گوشت گوساله نباشد.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

با خواص شیر ماهی آشنا شوید

شیر ماهی یکی از خوشمزه ترین و پرخاصیت ترین ماهی ها است که در ایران به وفور یافت می شود. مصرف شیر ماهی علاوه بر اینکه به سیستم عصبی بدن کمک می کند، باعث طراوت و شادابی پوست شده و شما را جوان تر نشان می دهد. ناگفته نماند که این ماهی مخصوص منطقه جنوب بوده و در دریای جنوب وجود دارند. در ادامه این مقاله شما را با خواص شیر ماهی آشنا می کنیم و نکات جالبی در خصوص این ماهی ارائه می دهیم. با ما همراه باشید.

خواص شیر ماهی

 

مهمترین خواص شیر ماهی را بدانید

 

1.جلوگیری از بروز سندروم

بانوان معضلی بوده که در تمام عمر آنها همراهشان است و برخی افراد دچار سندروم می شوند. اما خبر خوب این است که این افراد می توانند با مصرف شیر ماهی، تا حد قابل توجهی درد عادت ماهانه را کاهش دهند. ماهی شیر به دلیل کلسیم و ویتامین بالایی که دارد موجب کاهش درد شده و حس بهتری در آن دوران خواهید داشت.

 

2.بهترین دارو برای بارداران و بانوان شیرده

یکی از مهمترین خواص شیر ماهی، کمک به سلامت بدن مادر و جنین است. همانطور که میدانید در طول بارداری، جنین مواد زیادی را از بدن مادر گرفته و گاهی باعث کمبود های جبران ناپذیری می شود. در نتیجه شیر ماهی از آن دسته ماهی هایی است که ویتامین های بدن مادر را تامین کرده و موجب کاهش انرژی بدن مادر نمی شود.

 

3.جلوگیری از انواع بیماری در سنین بالا

با بالا رفتن سن و کمبود انرژی در بدن، انسان توانایی انجام کارها را از دست داده و باید به دنبال منابع طبیعی باشد که ویتامین و پروتئین لازم را دریافت کند. خواص شیر ماهی به قدری زیاد است که حتی با خوردن یک وعده در روز بسیاری از ویتامین های بدن را دریافت می کنید و در سنین بالا دچار پیری زودرس و تحلیل رفتن عضلات نمی شوید. در نتیجه حتما مقداری شیر ماهی را در دستور غذایی خود قرار دهید و از خاصیت شیر ماهی بهره ببرید.

 

4.منبع اصلی امگا 3

اسید چرب امگا 3 یکی از مهمترین ماده ای است که در شیر ماهی و دیگر ماهی ها وجود داشته و برای بدن لازم است. بدن انسان چون قادر به تولید امگا 3 نیست، آن را از مواد غذایی دیگر به ویژه ماهی می گیرد و در طول عمر از وجود آن در بدن بهره می برد. اگر فکر می کنید بدن شما امگا 3 کافی ندارد، می توانید در کنار ماهی شیر از مکمل های امگا 3 استفاده کنید.

 

5.ویتامین B12

بدن هر فردی به ویتامین B12 برای بهبود عملکرد مغز و بدن احتیاج دارد. در واقع انسان ها از ویتامین B انرژی زیادی دریافت می کنند و در طول زندگی به کار و فعالیت می پردازند. اگر این ویتامین در بدن نباشد یا کاهش پیدا کند، توان راه رفتن و فعالیت از انسان گرفته شده و بسیار بی انرژی می شود. حتی در اکثر مواقع دچار بیماری های خطرناک و جبران ناپذیری خواهند شد. در نتیجه خواص شیر ماهی را دست کم نگیرید و برای تامین ویتامین های B آن را در برنامه غذایی خود قرار دهید.

مزایای مصرف شیر ماهی

 

 

نتیجه گیری

تا اینجا با 5 خواص باورنکردنی و مهم شیر ماهی آشنا شدید. حال می دانید مصرف شیر ماهی چقدر برای بدن لازم بوده و به حیات انسان ها کمک می کند. روش پخت شیر ماهی بسیار گوناگون و بر اساس ذائقه طبخ می شود. بهترین و سالم ترین روش پخت شیر ماهی، آب پز کردن آن است که برای کودکان و سالمندان وعده غذایی مناسبی خواهد بود. اگر قصد دارید شیر ماهی را در مهمانی های مجلل خود سرو کنید، بهتر است سرخ کنید و به همراه سس مخصوص و لذیذی برای مهمانان ترتیب دهید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

با خواص جگر گوسفند آشنا شوید

یکی از محبوب ترین وعده غذایی های ایرانیان جگر گوسفند است. جگر گوسفند در خانه و اکثر رستوران های ایرانی پخته می شود و دارای خواص بسیار زیادی است. اما چه نوع ویتامین هایی در این غذا وجود دارد که باعث شده افراد زیادی به آن جذب شوند و در برنامه غذایی خود قرار دهند. در ادامه این مطلب شما را با رایج ترین خواص جگر گوسفند آشنا می کنیم تا شما نیز از خاصیت این غذا بهره ببرید.

خواص جگر گوسفند بارنج چیست

 

7 مورد از خواص جگر گوسفند

 

1.ویتامین های متعددی در جگر گوسفند وجود دارد که آن را به یک وعده غذایی سالم و مقوی تبدیل کرده است. چند تا از ویتامین هایی که در هر غذایی پیدا نمی کنید A ،E  و D  است. این سه ویتامین در جگر گوسفند موجود بوده و مزایای زیادی برای بدن شما خواهد داشت. همچنین دارای انواع ویتامین B بوده که بر سیستم ایمنی بدنتان تاثیر گذاشته و موجب تقویت بدن می شود. همچنین سرشار از املاحی چون آهن، اسید فولیک و روی است.

با توجه به خواص جگر گوسفند با رشد بدن، جلوگیری از کمبود ویتامین ها، تقویت عضلات و … مواجه خواهید شد و از خیلی بیماری ها در امان خواهید بود.

 

2.آهن یکی از دیگر خواص جگر گوسفند بوده که به همراه ویتامین B12 وظیفه عمده ای را بر عهده دارند. این دو ترکیب ماده در بدن باعث شده از کم خونی دور بمانید و با آن مواجه نشوید. همچنین شما را از بیماری های پوستی دور کرده و در سنین بالا پوستی صاف و یک دست خواهید داشت.

 

3.ناگفته نماند که ویتامین A موجود در جگر گوسفند، به سلامت چشم ها کمک خواهد کرد. به خصوص در سنین بالا که شب کوری افزایش می باید برای افراد مسن وعده عالی است.

 

4.پوکی استخوان یکی از رایج ترین بیماری ها در جهان است. در نتیجه پزشکان پیشنهاد می کنند برای جلوگیری از پوکی استخوان یا شدید شدن آن از خواص جگر بارنج سفید غافل نشوید و آن را در برنامه تغذیه خود قرار دهید.

 

5.برای اینکه خواص جگر سفید از بین نرود، بهتر است آن را به سیخ بکشید و نیم پز کنید. برشته شدن آن هم طعمی خوشمزه ای دارد اما اگر کاملا بسوزانید، نیم بیشتری از خواص آن از بین رفته و دیگر تاثیری ندارد. حتی می توانید آن را در ماهیتابه سرخ کنید و به همراه سیب زمینی میل کنید. کودکان آن را بیشتر در حالت سرخ کرده دوست دارند و با اشتها می خورند.

 

6.لازم است بدانید خواص جگر گوسفند با جگر گاو و جگر مرغ متفاوت بوده و باید بر اساس ذائقه خود یکی از آنها را انتخاب کنید. اگر در بدن خود احساس کمبود ویتامین یا هر ماده مغذی دیگری می کنید با پزشک خود م کنید. شاید مصرف جگر گوسفند برای شما مضر باشد و بهتر است چیز دیگری جایگزین آن کنید. حتی در برخی موارد جگر گوسفند سفید و سیاه متفاوت بوده و هر کدام خاصیت خود را دارد.

 

7.پیشنهاد ما این است که جگر را در خانه تهیه کنید و میل بفرمایید. زیرا غذاهای خانگی و نوع طبخ آن سالم تر است. اگر به جگرکی ها علاقه دارید، حتما بهترین و تمیزترین رستوران را پیدا کنید. زیرا تمیز و تازه بودن جگرها از اهمیت ویژه ای برخوردار بوده و نباید از آن گذشت.

مزایا و معایب جگر گوسفند

 

نتیجه گیری

خاصیت جگر گوسفند را جدی بگیرید و به طور ماهیانه مصرف کنید. افرادی که از انرژی کمی برخوردار هستند و دچار ضعف درونی می شوند بهتر است بیشتر مصرف کنند تا انرژی و ویتامین های بدن آنها تامین شود. هیچ منع مصرفی در جگر گوسفند وجود ندارد؛ مگر اینکه پزشک شما به دلایل خاصی مصرف جگر را منع یا کم کند.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

مواد مغذی ضروری بدن و چرا شما به آنها نیاز دارید؟

مواد مغذی ضروری ترکیباتی هستند که بدن نمی تواند به مقدار کافی آنها را تولید کند. طبق گفته سازمان بهداشت جهانی، این مواد مغذی باید از مواد غذایی به بدن انسان برسند؛ زیرا برای پیشگیری از بیماری، رشد و سلامتی بسیار مهم هستند. در حالی که بسیاری مواد مغذی ضروری برای بدن وجود دارد، اصلی ترین آنها ریزمغذی ها بود و در سبک زندگی سالم انسان نقش اساسی دارند. در ادامه این مطلب قصد داریم شما را با مواد مغذی ضروری بدن آشنا کنیم و شش گروه اصلی ریز مغذی های اساسی را ارائه دهیم.

5 مواد مغذی ضروری بدن

1.پروتئین

تمام ارگان های بدن از پوست و مو گرفته تا استخوان و عضلات، دارای پروتئین است. این ماده مغذی برای بدن ضروری بوده و نبود یا کمبود آن خطرات جبران ناپذیری را به همراه خواهد داشت. پروتئین در درجه اول برای رشد ، سلامتی و ایمنی بدن استفاده می شود بعد برای سوخت و ساز بدن مهم است. بدن انسان در حالت عادی دارای پروتئین است اما برای اینکه درگیر کمبود آن نشوید، باید از مواد غذایی مانند گوشت مرغ بارنج، گوشت گاو، ماهی، گوشت گوسفند، تخم مرغ و برخی حبوبات دریافت کنید.

Description: Image

مواد مغذی بدن

2.کربوهیدرات

اجازه ندهید رژیم های غذایی طاقت فرسا شما را دچار کمبود کربوهیدرات کند. کربوهیدرات یکی از مواد مغذی ضروری بدن است که اگر به مقدار لازم یعنی روزانه 45 تا 65 درصد به بدن شما نرسد، آسیب های زیادی وارد می کند. به گفته کلینیک مایو، کربوهیدرات، سیستم عصبی مرکزی و مغز را کنترل کرده و بدن شما را در برابر بیماری ها محافظت می کند.

Description: Image

ضروری ترین مواد مغذی بدن

3.چربی

چربی های سالم سومین مواد مغذی ضروری بدن است که هر روز باید مصرف شوند. یک انسان سالم علاوه بر پروتئین و کربو، چربی هم مصرف می کند و از بدن خود در برابر عوامل آسیب زا محافظت می کند. طبق پژوهش های دانشکده پزشکی هاروارد، چربی از بسیاری از کارکردهای بدن شما مانند جذب ویتامین و مواد معدنی، ه شدن خون،ساختمان های سلول و حرکت عضلات پشتیبانی می کند. بله، چربی از کالری بالایی برخوردار است، اما اگر به اندازه و به موقع مصرف شود ایرادی نخواهد داشت. بنابراین این چند مورد چربی سالم را در دستور غذایی خود قرار دهید.

 روغن های آجیل

 دانه ها

ماهی

روغن های گیاهی

امگا 3 و امگا 6

Description: Image

مواد مغذی مهم

4.ویتامین

مواد مغذی ضروری بدن بسیار زیاد است، آنها تشکیل شده از موادی هستند که بدن شما قادر به تامین آنها نبوده و در نتیجه به وسیله مصرف مواد غذایی باید آنها را در بدن ذخیره کنید. ویتامین دیگر مواد مغذی ضروری بدن است که هر روز باید مصرف شوند. ویتامین ها برای جلوگیری از بیماری و سالم ماندن بسیار مهم هستند و بدن برای حمایت از عملکردهای خود به این ریز مغذی ها نیاز دارد. از

خواص پروتئین | چرا باید پروتئین را در دستور غذایی خود قرار دهیم؟

آیا زمانی که گوشت مصرف می کنید به فواید آن فکر کرده اید؟ تا به حال فکر کرده اید مصرف صحیح گوشت چه خواصی ر ابرای شما مهیا می کند؟ در این مقاله قصد داریم شما را با چند مورد از مهمترین خواص پروتئین و فواید پروتئین آشنا کنیم. آگاهی از مصرف هر نوع تغذیه ای باعث می شود شما آن را به مقدار لازم مصرف کنید و زیاده روی نکنید.

 

خواص پروتئین چیست؟

 

1.پروتئین باعث سلامت استخوان ها می شود

یکی از مهمترین تاثیراتی که پروتئین روی بدن ما انسان ها می گذارد، استحکام استخوان هاست. مطالعات زیادی نشان داده که پروتئین های حیوانی مزایای متعددی برای بدن دارد. افزادی که پروتئین به اندازه کافی مصرف می کنند، در پیری استخوان های سالم تری دارند و خطر ابتلا به پوکی استخوان در آنها کاهش می یابد.

Image

خواص پروتئین

 

2.کمک به عضلانی شدن بدن

اگر دوست دارید بدنی عضلانی و قوی داشته باشید، خواص پروتئین را دست کم نگیرید. در طول روز اگر با ورزشکاران قوی و عضلانی رو به رو شدید، به طور قطعی بدانید آنها پروتئین را در دستور غذایی خود بیش از هر مواد دیگری جای داده اند. جذب پروتئین مانع از زوال عضلات شده و دیرتر باعث کاهش وزن سریع انسان می شود.

 

3.پروتئین وعده ای شکم پر کن

اگر قصد دارید رژیم غذایی را در پیش بگیرید که باعث کاهش اشتها شود و سریع به اندام دلخواهتان برسید، پروتئین بهترین گزینه است. همچنین اگر جز افرادی هستید که وسط شب گرسنه می شوید و عادت دارید اسنک مصرف کنید؛ پروتئین ها را در وعده شام خود قرار دهید تا دیرتر گرسنه شوید و با چاقی مواجه نشوید.

 

4.کاهش فشار خون با مصرف پروتئین

اگر می خواهید بیشتر با خواص پروتئین آشنا شوید باید بدانید که این مواد غذایی از بیشتر بیماری ها جلوگیری کرده یا برخی از آنها را درمان می کند. فشار خون یکی از بیماری هایی است که تا حدودی با مصرف صحیح پروتئین کاهش پیدا کرده و به مرور زمان کنترل می شود. همچنین در پی پایین آمدن فشار خون شما، با کاهش کلسترول بد و تریگلیسیرید رو به رو می شوید.

Image

فواید پروتئین

 

5.سلامتی کلیه ها

برخی افراد فکر می کنند جذب بیش از حد پروتئین موجب آسیب به کلیه ها می شود. این موضوع فقط برای افرادی صادق است که به طور کلی بیماری کلیوی دارند و باید مصرف پروتئین را تا حد زیادی کاهش بدهند. ولی اگر دارای کلیه های سالمی هستید، خبر خوب این است که مصرف درست پرتئین هیچ ایرادی نداشته و سلامت کلیه های شما را تضمین می کند. اگر سن بالایی دارید و از سلامت کلیه های خود آگاه نیستید یا امکان دارد بیماری های کلیه ای را به ارث ببرید حتما با پزشک م کنید و بعد پروتئین ها را مصرف کنید.

 

6.التیام بافت های آسیب دیده

با خواص گوشت اردک آشنا شوید

گوشت اردک یکی از خوشمزه ترین گوشت ها در بین پرندگان آبی است. این پرنده برای اینکه مدت زیادی را در آب زندگی میکند، بدن آن دارای لایه های چربی بیشتری است. به همین دلیل پوست اردک نسبت به مرغ تیره تر به نظر می رسد. از آنجایی که هر نوع گوشتی دارای خواص منحصر به فردی است، در این مقاله قصد داریم شما را با خواص گوشت اردک آشنا کنیم و اطلاعات زیادی در اختیارتان قرار دهیم.

 

6 خواص گوشت اردک را بدانید

 

1.وزن ایده آل با مصرف گوشت اردک بارنج

این روزها مردم به یکجا نشینی دچار شده اند و در پی این موضوع چاقی و اضافه وزن افزایش می یابد. اگر قصد دارید به طور طبیعی به وزن ایده آل برسید و چربی های کمتری مصرف کنید، گوشت اردک را در دستور غذایی خود قرار دهید.به یاد داشته باشید گوشت اردک در مقایسه با گوشت مرغ از چربی و پروتئین بالایی برخوردار است در نتیجه مصرف زیاد از حد آن باعث اضافه وزن نیز می شود.

Image

خواص گوشت اردک

 

2.تقویت سیستم عصبی بدن

اسید پانتاتونیک که نوعی ویتامین B کمپلکس است در گوشت اردک وجود دارد. این ماده باعث شده سیستم عصبی شما قوی تر شود و استرس کمتری را جذب کنید. اگر دچار افسردگی یا استرس های بی دلیل هستید می توانید مقداری از گوشت اردک را در برنامه غذایی خود قرار دهید.

 

3.افزایش ایمنی بدن

در طول حیات، بدن انسان به ایمنی احتیاج دارد. زمانی که به سن میانسالی و پیری می رسید از ایمنی بدن کاسته شده و باید مواد غذایی مقوی را جایگزین کنید. خواص گوشت اردک به ما می گوید مصرف به اندازه آن به داشتن یک ایمنی خوب و سالم کمک کرده و بدن را از بیماری و زخم های درمان ناپذیر حفظ می کند.

 

4.گاز معده

برخی افراد با مشکلات معده مواجه هستند و با خوردن برخی مواد غذایی سریع به باد یا گاز معده مبتلا می شود. حتی افراد استرسی نیز با این موضوع دست و پنجه نرم می کنند و از خواص گوشت اردک آگاه نیستند. لازم است بدانید ویتامین B3 یا نیاسین که در این گوشت موجود است، ضد نفخ بوده و به رفع گازهای معده کمک زیادی می کند.

Image

فواید گوشت اردک

 

5.پیشگیری و جلوگیری از کم خونی

یکی از مهمترین خواص گوشت اردک این است که از کم خونی جلوگیری کرده و هموگلوبین خون را تامین می کند. از کوکان گرفته تا بزرگسالان می توانند به مقدار کافی از این گوشت استفاده کننده و از فواید اردک بهره ببرند. با خوردن گوشت اردک می توانید از کمبود سلولهای قرمز خون نیز جلوگیری کنید.

 

6.کمک به استحکام استخوان و دندان ها

استخوان و دندان های انسان عواملی هستند که تا آخر عمر با آنها سر و کار دارید. از کودک 5 - 6 ساله گرفته تا سالمندان 70 ساله تغییراتی را در دندان های خود

 

مهمترین خاصیت مصرف سبزیجات چیست؟

سبزیجات ضروری ترین مواد غذایی هستند که باید در طول روز مصرف شوند. خاصیت مصرف سبزیجات به قدری هستند که از بروز برخی بیماری ها جلوگیری کرده و روند زندگی شما را بهبود می بخشند. اگر می خواهید بدن و فکر سالمی داشته باشید، از سنین کم سبزیجات را در برنامه غذایی خود یا کودکان قرار دهید تا تاثیر آن را در بزرگسالی نیز ببینید. در ادامه این مقاله با ما همراه باشید تا از فواید مصرف سبزیجات به شما عزیزان بگوییم.

 

 

6 خاصیت مصرف سبزیجات در طول عمر

 

1.کاهش فشار خون

از آنجایی که فواید سبزیجات کم نیست اولین مورد را با کاهش فشار خون آغاز می کنیم. سبزیجات دارای سدیم متعادلی است به همین دلیل بهترین گزینه برای تامین سدیم بدن هستند. به یاد داشته باشید برخی غذاها چون دارای سدیم بالایی هستند و امکان دارد به بدن آسیب برساند افراد سبزیجات را جایگزین آن می کنند. در نتیجه اگر می خواهید به طور طبیعی سدیم بدن خود را تامین کنید از سبزیجات سبز مقل کرفس و ریواس استفاده کنید.

Image

خواص سبزیجات

 

2.پیشگیری از بیماری های قلبی

هر چه سن انسان بالا برود مستعد بیماری های مختلف است. اگر در معرض بیماری قلبی هستید یا سن کمی دارید و می خواهید به این بیماری دچار نشوید، مصرف سبزیجات را فراموش نکنید. خاصیت مصرف سبزیجات این است که چربی موجود در آن بسیار کم بوده و فاقد کلسترول می باشند. بنابراین مصرف آنان برای سلامت قلب تجویز می شود. سبزیجاتی مانند جعفری، کرفس، لوبیا، سبوس گندم و سیب زمینی منابع خوبی برای پتاسیم بدن و سلامت قلب است.

 

3.پیشگیری از سرطان

یکی دیگر از مهمترین خاصیت مصرف سبزیجات این است که از بیماری سرطان جلوگیری می کند. ویتامین ها و مواد معدنی در سبزیجات عواملی هستند که ایمنی بدن را تضمین کرده و قوی تر می شوید.

برای مثال سبزیجاتی که رنگ نارنجی دارند، به دلیل داشتن بتاکاروتن در صورت نیاز ویتامین A تولید می کنند و بدن شما را از این بیماری سخت محافظت می کند. همچنین سبزیجات سبز با داشتن کاروتنوئیدها، ساپونینها، لوتئین و فلاوونوئیدها ایمنی بدن را افزایش داده و در طولانی مدت سلامتی بیشتری خواهید داشت.

Image

فواید سبزیجات

 

 

4.کاهش دیابت

خواص سبزی خوردن این است که قند بسیار کمی دارند و برای کاهش دیابت وعده عالی هستند. اگر دیابت دارید و می خواهید این بیماری را کنترل کنید، حتما با غذاهای خود سبزیجات مصرف کنید. هر نوع سبزیجاتی به شما کمک می کند از عوارض بیماری دیابت در امان باشید و مانند فردی عادی زندگی کنید. سطح منیزیم معمولا در بیماران دیابتی پایین است، به همین دلیل اصرار داریم سبزیجات را در وعده غذایی خود قرار دهید و تاثیر آن را در انسولین بدن ببینید. سبزیجات دارای برگ سبز مانند اسفناج منبع خوبی برای جذب منیزیم هستند.

 

5.کاهش وزن

اضافه وزن معضل همیشگی بوده و برای برخی افراد حائز اهمیت

گوشت کبک از جمله گوشت هایی می باشد که دسترسی به  آن در تمام نقاط کشور ممکن است، سهل و آسان نباشد اما استفاده از آن به  صورت منجمد که در فروشگاه ها عرضه می شود، از کودکان گرفته تا افراد مسن توصیه می گردد. به طور کلی این گوشت پرنده برای درمان ضعف اعصاب یا درمان درد مفاصل بسیار کاربردی می باشد.

در این مقاله باید ها و نباید های استفاده از این گوشت به تفصیل توضیح داده خواهد شد.

ویژگی های گوشت کبک:

همان گونه که مستحضر هستید پرنده کبک از جمله پرنده های وحشی اما از خانواده ماکیان می باشد.  ارزش غذایی این  گوشت به دلیل دارا بودن، فسفر، منیزیم، کلسیم، گوگرد، آهن  و املاح معدنی است. تقریبا در هر 200 گرم گوشت این پرنده حدود 200 کالری نهفته است. از لحاظ دارا بودن آهن می تواند با گوشت هایی چون گوشت گوساله و گوشت شترمرغ رقابت نماید.

چه کسانی نباید از گوشت های کبک استفاده نمایند:

  1. از نظر کلسترول و چربی های اشباع شده، این گوشت در رده بندی پس از گوشت مرغ قرار می گیرد. اما در هر صورت حاوی کلسترول می باشد و چون معمولا کلسترول موجود در گوشت پرنده های شکار زیاد است، استفاده آن به افرادی که کلسترول خون غیر قابل کنترل دارند توصیه نمی شود.
  2. گوشت کبک دارای مزاج و طبع سرد است لذا ممکن است در محیط های گرم و شهرهایی که دارای آب و هوای خشک دارند خوش خوراک نباشد. پیشنهاد می شود برای میل نمودن گوشت های کبک از انواع ترشیجات استفاده گردد.

دانستنی های گوشت کبک

در پخت گوشت کبک باید به چه نکاتی دقت نمود ؟

گوشت های کبک بسیار لطیف بوده و به سرعت پخته می شود. از آنجا که این پرنده مواد ویتامینی زیادی دارد، نباید در حرارت بالا پخته شود. جهت یخ زدایی گوشت های کبک سعی نمایید تا در داخل فر یا گرما این کار را انجام نداده و اجازه دهید تا به  صورت آرام آرام و در دمای محیط یخ زدایی صورت گیرد. گوشت های کبک به سرعت جذب بدن می شود لذا افرادی که مشکل گوارشی دارند می توانند از این گوشت بدون نگرانی استفاده نمایند.

آنچه باید در مورد گوشت کبک بدانید:

در بدن پرندگان وحشی و آنان که جنب و جوش بالایی دارند، گلیکوژن بالایی در سطح ماهیچه های آنان وجود دارد و همین امر موجب لذیذ تر شدن گوشت آنان می شود. این مورد در گوشت حیوانات چون آهو، بزکوهی و مواردی از این قبیل به چشم میخورد.

خواص گوشت کبک:

گوشت این پرنده برای برطرف نمودن ضعف بدنی بسیار مفید می باشد. باعث تقویت حافظه می گردد. در طب سنتی از مغز کبک برای برطرف نمودن یرقان یا زردی استفاده می نمودند. همچنین در قدیم زهره پرنده کبک را با روغن مخلوط می نمودند و آن را به داخل چشم می ریختند تا در دید، تاثیر بهتری داشته باشد. گوشت کبک موجب فربه شدن می شود.

خواص گوشت کبک

گوشت کبک برای چه افرادی مناسب است ؟

گوشت این پرنده دارای پروتئین می باشد، اسیدهای آمینه، متیونین، لیزین و کلسیم می باشند لذا برای رشد کودکان بسیار مفید است. گوشت های کبک درد مفصل ن باردار را از بین می برد و برای تقویت هوش جنین استفاده از این گوشت توصیه می گردد.

به صورت کلی مصرف این گوشت برای تمام سنین پیشنهاد می شود ولیکن افرادی که از کلسترول مزمن رنج می برند لازم است تا استفاده از گوشت های شکار و به خصوص کبک را کاهش دهند. در کشور ایران پرورش کبک در استان هایی چون کرمان، سیستان و بلوچستان، یزد و به  صورت کلی مناطق گرمسیر انجام می شود و سپس به  صورت منجمد به مناطق مختلف صادر می گردد.

سعی نمایید تا گوشت کبک تازه را حداکثر طی 2 الی 3 روز مصرف نمایید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

مضرات سوسیس و کالباس | چرا باید در مصرف سوسیس و کالباس احتیاط کنیم؟

سوسیس و کالباس جز مواد غذاهایی است که باید در مصرف آن صرفه جویی کنید و تا جای ممکن از خوردن آن صرف نظر کنید. این ماده های غذایی به همان اندازه که لذیذ و خوشمزه هستند می توانند بدن را به روز بدی اندازند و بیماری های مختلفی سراغتان آیند. مضرات سوسیس و کالباس توسط بسیاری از پزشکان تایید شده و بر اساس تحقیق و پژوهش این روزها نیست. سالیان طولانی است پزشکان تغذیه تاکید دارند، این ماده ها را از دسترس مردم دور کرده یا به حداقل برسانید. مخصوصا کودکان و نوجوانان چون در مرحله رشد هستند باید از استفاده سوسیس و کالباس دوری کنند و مواد مغذی سالم تری جایگزین آنها کنند. در ادامه شما را با چند مورد از مضرترین تاثیرات سوسیس و کالباس بر بدن آشنا خواهیم کرد.

 

6 مورد از پرخطرترین مضرات سوسیس و کالباس

 

1.بروز سرطان با مصرف بیش از حد سوسیس و کالباس

سرطان مثانه یکی از پرخطرترین بیماری های سرطانی است که عمر ن را و مردان را تحت تاثیر قرار می دهد. محققان تاکید کردند، گوشت های فرآوری شده برای درست کردن سوسیس و کالباس موجب بروز بیماری هایی مانند سرطان مثانه می شود.

در واقع نمکهایی مثل نیتریت سدیم و نیترات سدیم در این مواد غذایی میتواند با اسید معده واکنش نشان دهد و در طول هضم و جذب غذا، مواد سرطانی را ایجاد کنند. در نتیجه تا حد ممکن مصرف آن را کاهش دهید و به کمترین مقدار در سال برسانید.

Image

مضرات سوسیس و کالباس

 

2.تاثیر مخرب روی پوست

یکی دیگر از مضرات سوسیس و کالباس بر پوست است. مصرف زیاد این مواد غذایی باعث شده پوست شما دچار کهیر یا اگزما شود و به خارج بیفتند. بیشترین عاملی که باعث تحریک پوست شما می شود، مواد فلفلی، ادویه جات و مواد رنگی و افزودنی ها است. لازم به تذکر است که مشخص نیست در تهیه سوسیس و کالباس از چه نوع گوشتی استفاده شده در نتیجه به طور کلی آسیب هایی به پوست شما وارد خواهد کرد.

 

3.مضر برای قلب انسان

قلب یکی از مواردی است که تحت فشار مضرات سوسیس و کالباس خواهد بود. بر اساس تحقیقاتی که در دانشگاه هاروارد انجام شده، چربی های موجود در گوشت فرآوری شده عامل خطرناکی برای سلامت قلب است. به ویژه افراد سن بالا و سالمندان بهتر است از مصرف سوسیس و کالباس صرف نظر کنند و غذاهای سالم تری را جایگزین کنند. بر اساس تحقیقات و گزارش ها افرادی که مشکلات قلبی و دیابت دارند اگر دفعات زیادی از این مواد غذایی استفاده کنند دچار سکته یا بیماری های مزمن دیگری خواهند شد.

 

خطر مصرف سوسیس و کالباس

 

4.تاثیر بر فشار خون

فشار خون بالا یکی از رایج ترین بیماری ها در سطح جهانی است. اگر با بیماری فشار خون دست و پنجه نرم می کنید یا در نزدیکی آن هستید مصرف سوسیس و کالباس را تا

خواص سیر خام | با انواع غذاهای سیر دار آشنا شوید

از قدیم سیر خام، خواص درمانی داشته و در بیشتر غذاها مورد استفاده بوده است. پزشکان باور دارند مواد درون سیر از بسیاری بیماری ها جلوگیری کرده و به عملکرد و ایمنی بدن کمک بسزایی می کند. این گیاه پرخاصیت یکی از قدیمی ترین گیاهانی است که در مواقع مختلف حتی ساخت پماد درمانی مورد استفاده بوده و کاربرد آن به 5000 سال پیش می رسد. در ادامه در خصوص خواص سیر خام و غذاهایی که سیر در آن نقش ویژه ای دارد صحبت خواهیم کرد.

 

خواص سیر خام و غذاهای خوشمزه

 

1. سم زدایی بدن به وسیله سیر خام

به علت آلودگی هوا در اقسا نقاط جهان به ویژه ایران، مردم تحت شرایط سختی قرار گرفته و امکان دارد بدن آنها دارای مقداری فات سنگین شود. یکی از مهمترین خواص سیر خام این است که می تواند ذره های آهن های وارد شده در بدن را خنثی کند و به دفع آنها کمک کند. برای مثال افرادی که در صنایع مختلف کار می کنند و با فات در تماس هستند بهتر است سیر بیشتری مصرف کنند. غذایی مانند دمپختک سیر و ماش انتخاب خوشمزه و مفیدی برای شما خواهد بود.

Image

خواص سیر

 

2.پیشگیری از انواع سرطان توسط سیر خام

در سیر ماده ای به نام SAMC وجود دارد که به وسیله آن رشد سلول های سرطانی تا حد زیادی کاهش پیدا کرده و موجب مرگ این سلول ها می شود. در مطالعاتی، پژوهشگران متوجه شدند آلیل مرکاپتوسیستئین رشد سلول های مخرب را مختل کرده و ایمنی بدن تا حد زیادی افزایش می یابد. اگر سن کمی دارید خوردن سیر را شروع کنید تا در سنین بالاتر از بیماری های مزمن در امان باشید و بدن سالمی داشته باشید. سیر قلیه یکی از غذاهای شمالی است که مزه سیر تازه را کاملا احساس می کنید و تاثیر زیادی بر بدن شما خواهد گذاشت.

 

3.تاثیر سیر بر پوست و مو

خواص سیر خام بسیار زیاد است و نمی توان در این مقاله از هزاران تاثیری که بر سلامت انسان دارد بگوییم. اما یکی از دیگر از مهمترین فواید سیر خام تاثیر آن بر پوست و مو است. اگر می خواهید پوست و مو صاف و درخشانی داشته باشید، خوردن سیر خام یا ریختن آن در غذا را افزایش دهید. دی آلیل دی سولفید موجود در سیر از واکنش های خود ایمنی جلوگیری کرده و دستگاه ایمنی رشد موها را تحریک می کند. ماست و سیر تازه را مخلوط کرده و هر روز یا یک روز درمیان مصرف کنید.

Image

مصرف سیر

 

4.پیشگیری از آنفولانزا و سرماخوردگی با سیر تازه

فصل زمستان یکی از زیباترین و در عین حال سخت ترین فصل برای برخی افراد است. در این فصل آلرژی و بیماری های تنفسی افزایش یافته و بسیار نگران کننده است. اگر می خواهید سیستم ایمنی بدن خود را افزایش دهید و از بیماری هایی مانند آنفولانزا و سرماخوردگی به دور باشید سیر تازه مصرف کنید. آش و سوپ های متنوعی مانند آش گوشواره، آش هالاو

طرز تهیه آش هویج و جو همدانی

آش هویج و جو یکی از معروف ترین آش های همدان است که در سفره مردم این شهر زیبا خواهید دید. این آش محلی و سنتی برای توریست ها نیز جذاب بوده و برای خوردن این آش به همدان سفر می کنند. در این دستور غذایی ما آش هویج را انتخاب کردیم زیرا در فصول سرد زمستان چسبیده و حس و حال شگفت انگیزی می دهد. با ما همراه باشید تا روش تهیه آش را ارائه دهیم.

 

مواد اولیه آش هویج و جو

لازم به تذکر است که این آش سرشار از مواد معدنی و فیبر است. اگر قصد دارید در فصل سرما آشی مصرف کنید که به سیستم ایمنی بدن شما کمک کند، آش هویج همدانی انتخاب خوبی است. ناگفته نماند که این آش برای تغذیه کودکان انتخاب مفید و عالی بوده و به رشد آنها کمک زیادی خواهد کرد. برای تهیه آش هویج و جو از مواد اولیه تازه استفاده کنید. به خصوص گوشت را اگر در فریزر گذاشته اید در آورده و اجازه دهید یخ آن آب شود.

Image

آش هویج و جو

 

مواد لازم برای پخت آش هویج و جو:

 

هویج خرد شده 2 عدد

پیاز داغ سه قاشق غذاخوری

کشک به مقدار لازم

نخود نصف پیمانه

گوشت چرخ کرده 200 گرم

فلفل، نمک و زردچوبه به مقدار لازم

بلغور دو پیمانه

 

روش پخت آش

1.در مرحله اول باید بدانید که حبوبات باید یک شب قبل خیس بخورد تا نفخ آن از بین برود. لازم به تذکر است که اگر از قبل نخودها را خیس کنید راحت تر و سریع تر پخته می شود و به معده آسیبی نمی رساند.

2.در مرحله دوم نخودهای خیس خورده را به همراه آب داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید روی حرارت بپزد.

3.در این مرحله هویج ها را شسته و به صورت ریز خرد کنید.

4.بعد هویج و بلغور را در قابلمه ای جداگانه قرار دهید و اجازه دهید روی حرارت جدا بپزند.

5.بعد از اینکه قابلمه نخود جوش آمد و کاملا پخته شد بلغور، جو و هویج را به آن اضافه کنید تا مواد روی حرارت ملایم قل بخورد و لعاب اندازد.

6.تا وقتی که مواد لعال اندازد، پیاز داغ را تهیه کنید. سپس گوشت چرخ کرده را به پیاز داغ اضافه کنید و کاملا تفت دهید.

7.نمک، فلفل و زردچوبه را آورده و درون مواد بریزید. بعد مایه گوشت و پیاز را به قابلمه بلغور، جو و هویج اضافه کنید.

8.تا این مرحله تمام مراحل پخت آش هویج  جو همدانی را گفتیم. در ادامه بعد از اینکه آش کاملا پخته شد و لعاب انداخت، به همراه مقداری کشک در ظرفی زیبا آش را سرو کنید. برخی افراد برای تزیین از ریحان و هویج استفاده می کنند که شما می توانید بر اساس سلیقه خود تزیینات را انتخاب کنید. بهتر است در کنار این آش نان

گوشت شترمرغ از دسته گوشت های قرمز محسوب می شود که نسبت به  سایرین کلسترول و چربی کمتری دارا می باشد. بسیاری از ورزشکاران از این نوع گوشت برای تناسب اندام استفاده می نمایند. باید در نظر داشت که ارزش غذایی گوشت شترمرغ بسیار بالا است و نسبت به گوشت بوقلمون و یا مرغ در جایگاه بهتری قرار دارد.

گوشت شترمرغ شامل چه املاح و ویتامین هایی می باشد؟

در گوشت شترمرغ املاح معدنی بسیاری چون روی، منیزیم و کلسیم بسیار پر رنگ مشاهده می شوند. همچنین این گوشت حاوی ویتامین هایی از جمله B1, E, B2, A,C می باشد. لذا این گوشت حاوی قوی ترین آنتی اکسیدان است. باید در نظر داشت که این گوشه دارای طبیعت گرم می باشد و در کنار آن می توان از سرکه استفاده  نمود.

جالب است در نظر داشته باشید با توجه به شیوع بیماری های انگلی در فصل های گرم اما گوشت شترمرغ هیچ گاه دچار بیماری های انگلی نمی شود. این گوشت منبع اصلی کلسترول است اما در کنار کلسترول بالا میزان کالری این گوشت بسیار اندک می باشد لذا برای افراد ورزشکار استفاده از این گوشت توصیه می گردد.

نگاهی به خواص گوشت شترمرغ:

استفاده از این گوشت برای ن باردار در دوران بارداری و یا شیردهی توصیه می شود زیرا این گوشت حاوی مقدار بسیار زیاد آهن می باشد که مشکل کم خونی را رفع می نماید. در مقام مقایسه، این نوع گوشت نسبت به گوشت مرغ آهن بیشتری دارد و با انواع گوشت های قرمز و گوساله برابری می نماید اما بادی در نظر داشت که چنانچه قصد داشته باشید تا مرغوبیت این گوشت را بسنجید می توانید با فیله گوشت گوساله مقایسه نمایید.

آشنایی با گوشت شترمرغ

گوشت شترمرغ معمولا به صورت کبابی و یا استیک استفاده می گردد البته به دلیل اینکه این گوشی حاوی مقدار بالای آهن است لذا برای پخت نیاز به دمای بالا ندارد و نیاز می باشد تا با حرارت ملایم پخت صورت گیرد.

 از سمت دیگر گوشت شترمرغ مملو از امگا 3 می باشد لذا برای جلوگیری از ه شدن خون مورد استفاده قرار می گیرد. گوشت شترمرغ نیز همچون سایر مواردی که امگا 3 جز اصلی آنها می باشد، مانع از افسردگی در افراد می شود.

در نظر داشته باشید که در شترمرغ، چربی بین ماهیچه ای وجود ندارد و به همین دلیل بیماری های عروقی و سکته قلبی را کاهش می یابد. همچنین در تناسب اندام نیز تاثیر بسزایی دارد. یکی دیگر از خواص گوشت شترمرغ، برای رفع خواب رفتگی اندام می باشد که معمولا برای تمام افراد رخ می دهد.

گوشت شترمرغ باعث می شود تا انواع بادها و نفخ ها در بدن از بین رود. این دسته از گوشت های قرمز موجب می گردند تا عوارض نقرس، درد مفاصل، خواب رفتگی اعضای بدن و مواردی از قبیل به حداقل خود برسد.

آیا می دانستید گوشت شترمرغ استرس را کاهش می دهد؟

گوشت شترمرغ به ندرت دچار بیماری های باکتری می شوند. این مورد به  دلیل PH این نوع گوشت است. این گوشت حاوی اسید چرب مفید است و برای رشد و نمو جنین و کاهش استرس مادران باردار بسیار مفید می باشد. در نظر داشته باشید که  این گوشت دارای سدیم کمی می باشد لذا از فشار خون بالا جلوگیری نموده و میزان بالا رفتن ضربان قلب را کاهش می دهد. به صورت کلی گوشت شترمرغ بیش از 15 بار نسبت به گوشت های قرمز و گاو و مرغ مفید می باشد.

خواص گوشت شترمرغ

نتیجه گیری:

با توجه به خواص بسیار زیاد گوشت شترمرغ، استفاده از این گوشت برای رشد جنین، کودکان و افرادی که از فشار خون بالا رنج می برند، توصیه می شود. این گوشت می تواند جایگزین کاملی برای استفاده از سایر گوشت های قرمز شود و تمام املاح مورد نیاز بدن را فراهم آورد.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

مهمترین منابع پروتئین کدامند؟

پروتئین یکی از مهمترین منابعی است که به بهبود سلامت بدن کمک می کند و از بسیاری بیماری های مزمن جلوگیری می کند. همچنین یکی از بهترین ماده های مغذی است که به عضلانی شدن بدن کمک بسزایی کرده و ترجیحا بهتر از مکمل های غیر استاندارد و شیمیایی هستند. اگر می خواهید بدنی ایمنی داشته باشید و در عین حال قصد دارید کمتر برای پروتئین ها هزینه کنید در ادامه این مطلب شما را با مهمترین منابع پروتئین آشنا خواهیم کرد.

 

6 مورد از بهترین و ارزان ترین منابع پروتئین

 

1.شیر سرشار از پروتئین

اگر به دنبال مواد مغذی هستید که بیشتری سود را برای بدن شما داشته باشد، شیر انتخاب عالی است. شیر دارای پروتئین بالایی بوده و به عملکرد بدن کمک زیادی خواهد کرد. جالب است بدانید جذب پروتئین شیر بالا بوده و به سرعت جذب بدن می شود. از همین حالا که این مقاله را می خوانید تصمیم بگیرید روزانه یک یا دو لیوان شیر مصرف کنید تا سلامت شما تضمین شود.

منابع پروتئین

 

2.کره بادام زمینی سرشار از پروتئین

کره بادام زمینی یکی از مهمترین منابع پروتئین است که حتی اگر روزانه 2 قاشق غذاخوری آن را مصرف کنید در واقع حدود 8 گرم پروتئین به بدن خود تزریق کرده اید. پیشنهاد ما این است که از کره بادام زمینی طبیعی استفاده کنید زیرا شکر کمتری داشته و در عضله سازی بدن کمک بیشتری می کند. شما می توانید کره بادام زمینی را در وعده صبحانه میل کنید یا در اسموتی های ورزشی بریزید.

 

3.سفیده تخم مرغ

از قدیم سفیده تخم مرغ یکی از بهترین منابع پروتئین بود که هیچ ضرری نداشت. مواد معدنی و پروتئین طبیعی که در بافت سفیده تخم مرغ قرار دارد به بافت و سلول عضلات بدن کمک کرده و در رشد آنها سهم زیادی دارد. خبر خوب به شما عزیزانی که می خواهید وزن خود را کاهش دهید یا عضلات بیشتری بسازید این است که سفیده تخم مرغ در واقع منجر به کاهش چربی شده و در مقابل آن عضلات را بزرگتر و حجیم تر می کند. سعی کنید در وعده صبحانه یا میان وعده خود سفیده تخم مرغ را قرار دهید زیرا از پرخوری و ریز خواری جلوگیری کرده و بدنی خوش فرم می سازد.

منبع پروتئین ها

 

4.ماست یونانی

منابع پروتئین کم نیستند و نام بردن تمام آنها از حوصله این مطلب خارج است. اما در ادامه مقاله شما را با ماست یونانی آشنا می کنیم. ماست یونانی، در مقابل ماست های معمولی از پروتئین بیشتری برخوردار بوده و ارزان تر است. اگر می خواهید متفاوت عمل کنید ماست یونانی را در کنار میوه ها مصرف کنید و از مزه شگفت انگیز آن بهره ببرید. اگر این ماست دارای خاصیت پروبیوتیکی باشد به دستگاه گوارش شما کمک کرده و زندگی سالم تری خواهید داشت.

 

 

5.حبوبات

حبوبات بهترین منبع پروتئین است. به ویژه موارد خاصی مانند عدس را اگر در دستور غذایی خود قرار دهید و در هفته آش عدسی مصرف کنید بسیار عالی خواهد بود. لازم است بدانید هر لیوان عدس دارای گرم پروتئین بوده و سرشار از فیبر، آهن، پتاسیم و ویتامینهای گروه B نیز هست. خبر خوب این است که هیچ منع مصرفی برای شما نداشته و تا هر میزانی که می خواهید می توانید مصرف کنید. حتی حبوبات نیز برای کودکان مفید بوده و به رشد آنها کمک زیادی خواهد کرد.

 

6.سویا

این روزها بحث های زیادی در خصوص سویا شکل می گیرد. از قدیم افرادی که به گوشت حساسیت داشتند سویا مصرف می کنند و آن را برای بدن مفید می دانند. در هر فنجان سویا 29 گرم پروتئین وجود دارد که در مقایسه با موارد قبلی پروتئین بیشتری دارد. اگر قصد دارید سبک تغذیه خود را تغییر دهید و گوشت کمتری مصرف کنید، سویا جایگزین خوبی برای پروتئین ها بوده و گیاهی تر است.

بهترین پروتئین ها


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

گوشت مرغ و طیف وسیع استفاده کنندگان از آن موجب شده است تا در این مقاله به باید ها و نباید هایی در خصوص نوع استفاده از آن پرداخته شود. لذا به روش صحیح پخت و نحوه صحیح خرید و طبخ آن پرداخته می شود.

بر خلاف گوشت سایر پرنده و ماکیان، گوشت مرغ بسیار آسیب پذیر است و می تواند محل مناسبی برای رشد باکتری باشد لذا محیط تمیز پرورش، انجام اقدامات واکسیناسیون و دقت به پرورش جوجه مرغ بسیار حائز اهمیت است.

نکات مهم در پخت گوشت مرغ:

  1. از آنجا که تمیز نمودن گوشت های مرغ برای باکتری زدایی آن بسیار مهم است لذا در مرحله اول، گوشت مرغ را به خوبی تمیز نموده و بشویید.
  2. گوشت مرغ تازه و خام را نهایت تا 2 روز در یخچال نگهداری نمایید و برای محافظت بیشتر از آن حتما به صورت منجمد نگهداری نمایید.
  3. جهت یخ زدایی آن را در دمای محیط به مدت چند ساعت قرار دهید و از گرم نمودن مرغ منجمد بپرهیزید.
  4. پس از پختن اولیه گوشت مرغ چنانچه مشاهده نمودید در آب مرغ شما کف وجود دارد حتما کف را جدا نمایید.
  5. جهت حذف هورمون های احتمالی مرغ می توانید در زمان پخت اولیه گوشت های مرغ از یک هویج یا پیاز استفاده نمایید.
  6. جهت منجمد نمودن گوشت مرغ سعی نمایید تا از ظروف پلاستیکی و یا فی استفاده نماید که در مقابل ورود میکروب ها مقاوم هستند.
  7. مدت زمانی که می توانید گوشت مرغ را به صورت منجمد در فریزر نگه دارید حدود 4 تا 12 ماه می باشد.
  8. مناسب ترین دمای برای فریز نمودن گوشت مرغ حدود 10 الی 12 درجه زیر صفر است.
  9. برای یخ زدایی گوشت مرغ منجمد در دمای معمولی بین 10 الی 12 ساعت زمان نیاز می باشد.

خواص گوشت مرغ

آیا تمام قسمت های بدن مرغ برای خوردن مناسب است ؟

گوشت این پرنده نیز مانند سایر پرندگان و یا گوشت های قرمز دارای بخش هایی می باشد که می تواند برای بدن مضر باشد. بسیاری از خانواده از جگر مرغ به عنوان غذای لذیذ استفاده می نمایند اما باید در نظر داشت که این بخش از آنجا که محل تجمع آنزیم ها و مقابله با سموم است می تواند هورمون های مختلف را در خود جای دهد. به همین دلیل استفاده مکرر و مداوم از آن می تواند اثرات سو داشته باشد.

یکی دیگر از بخش هایی که در مورد آن احتیاط لازم است، پوست مرغ می باشد. انواع آنتی بیوتیک ها و هورمون هایی که جهت محافظت از مرغ به این پرنده تزریق می شوند، در محل های پر چرب همچون جگر و پوست ذخیره می شوند لذا توصیه می شود جهت جلوگیری از برهم خوردن اعتدال هورمونی و یا پرمویی مصرف پوست مرغ به حداقل برسد.

باید در نظر داشت که گوشت مرغ خواص بسیار دارد و امروزه نیز از آن استفاده بالایی می شود ولی همچون سایر مواد غذایی استفاده بیش از حد و خارج از روال می تواند مشکل ساز گردد.

دانستنی های گوشت مرغ

نتیجه گیری:

بعضی از اندام های این پرنده، همچون جگر، پوست، بال دارای چربی بالایی هستند. این چربی می تواند محل تجمع اسیدهای چرب اشباع شده و همچنین هورمون های فراوان باشد که جهت سلامت بدن تاثیر مناسبی نداشته باشند. البته از آنجا که در این بخش ها امگا 3 به مقدار زیاد وجود دارد لذا استفاده 1 الی 2 بار از آنها در ماه موردی ندارد.

امروزه گوشت مرغ به یکی از گوشت های سالم و مقرون به صرفه در خانواده های تبدیل شده است که بخش اعظمی از مصارف خانگی بر پایه آن است. همچنین پرورش آسان و به ثمر رسیدن سریع مرغ موجب شده است که به یکی از فعالیت های اقتصادی پرسود تبدیل گردد ولیکن در خصوص استفاده از آن باید نکات عنوان شده در مقاله بالا را رعایت نمود.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

گوشت مرغ دارای خواص بسیاری است و استفاده درست  آن می تواند از بسیاری از بیماری ها پیشگیری نماید. گوشت مرغ حاوی پروتئین، مواد معدنی و املاح بسیاری است. معمولا از گوشت های مرغ برای جبران کم خونی، تقویت سیستم امنیتی و مقابله با ضعف بدن استفاده می شود. ولیکن استفاده نادرست و بیش از حد آن نیز می تواند در مقابل مسبب بیماری هایی چون مشکلات کبدی، قلبی و گوارشی گردد.

خواص اعجاب انگیز گوشت مرغ:

به صورت کلی گوشت این پرنده در قیاس با گوشت قرمز همچون گاو و گوساله دارای چربی اشباع کمتری می باشد. حتی میزان چربی موجود در سینه مرغ به مراتب سایر بخش ها کمتر می باشد. لذا افرادی که از فشار خون بالا رنج می برند و یا مصرف چربی برای آنها محدود شده است از این گوشت استفاده  می نمایند. باید در نظر داشت که چربی های موجود در بدن به دو قسمت خوب و بد تقسیم می شوند. چربی اشباع شده که به حد بالایی در گوشت های قرمز وجود دارد، در گوشت های مرغ به حداقل خود می رسد و در مقابل چربی  خوب گوشت مرغ به نسبت بیشتر خواهد بود.

از لحاظ میزان پروتئین، تفاوت آنچنان زیادی بین گوشت این پرنده و انواع گوشت های قرمز وجود ندارد و در یک حد می باشند. به طور کلی در هر 100 گرم از گوشت های مرغ حدود 25 گرم پروتئین یافت می شود. بدن یک انسان به  صورت روزانه به 20 گرم پروتئین نیاز دارد لذا گوشت مرغ می تواند به  تنهایی نیاز روزانه بدن را رفع نماید. از آنجا که در انواع رژیم های لاغری پروتئین را جایگزین کربوهیدارات و مواد قندی می نمایند لذا استفاده از گوشت های مرغ برای لاغری توصیه می گردد.

مزایای استفاده از گوشت مرغ:

در گوشت های مرغ مقدار زیادی نیاسین وجود دارد. نیاسین به تقویت سیستم ایمنی و دفاعی بدن کمک شایانی می کند و از طرف دیگر برای عضله سازی بسیار مفید می باشد. در گوشت های مرغ آنتی اکسیدان فراوان وجود دارد. این آنتی اکسیدان موجب می گردد تا بدن در مقابل بیماری های ویروسی و می از خود مقاومت نشان دهد. از سوی دیگر آنتی اکسیدان های این پرنده موجب می شود تا با رادیکال های آزاد بدن مقابله نماید و سلامت قلب را افزایش دهد.

علاوه بر موارد عنوان شده در گوشت مرغ ویتامین های زیادی نیز وجود دارد. در این گوشت پرنده انواع ویتامین های B, A, D یافت می شود. ویتامین های مذکور برای هضم بهتر غذا، سلامت پوست و مو و ترشح آنزیم های دفاعی مورد استفاده قرار می گیرند.

در گوشت مرغ عناصر معدنی چون منیزیم، آهن، فسفر و . دیده می شود. تاثیر این مواد را در تقویت حافظه و مبارزه با آایمر، مبارزه با پوکی استخوان و تقویت ریشه مو می توان مشاهده نمود. بسیاری از متخصصین تغذیه گوشت مرغ را به دلیل دارای بودن فسفر با نمود و رشد مغز کودک به مادران پیشنهاد می دهند. لذا با توصیفات بالا این مهم قابل درک است که قرار دادن گوشت مرغ در رژیم و برنامه غذایی روزانه موجب میشود تا سلامت و ارزش غذایی افزایش یابد.

خواص گوشت مرغ:

جهت بلند شدن قد نوجوانان، تقویت ناخن و مو، رشد استخوان و بهبود رشد سلول های مغزی استفاده از گوشت مرغ حائز اهمیت است.

نتیجه گیری:

با توجه به خواص مطرح شده در مقاله فوق ، می بایست یک مورد را در نظر گرفت که گوشت مرغ با تمام مزایایی که دارد ولیکن امروزه نتوانسته جایگاه خود را به خوبی حفظ نماید. انواع هورمون هایی که بعضی از پرورش دهندگان این گوشت به پرندگان تزریق می نمایند، منجر به تزل سلامتی این گوشتبارنج شده است. لذا تهیه گوشت مرغ از مراکز شناخته شده و همچنین استفاده از مرغ های پرورش یافته خانگی در این خصوص می تواند کارساز باشد.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

گوشت گوساله و به صورت کلی گوشت گاو، در دسترس ترین گوشت قرمز می باشد. جالب است در نظر داشته باشید که 53 درصد از تولیدات گوشت قرمز به گوشت گاو و 47 درصد به گوشت گوسفند تعلق دارد.

املاح و مواد مغذی گوشت گوساله چه مواردی هستند؟

در گوشت گوساله انواع مواد معدنی چون روی، فسفر، آهن، کراتین، انواع ویتامین های خانواده B وجود دارد. روی موجود در گوشت گوساله منجر می شود تا سیستم ایمنی بدن تقویت گردد. فسفر در سوخت و ساز چربی و پروتئین ها نقش اساسی دارد.

همان گونه که قبل تر نیز عنوان گردید، گوشت گوساله مملو از نیاسین است. این ویتامین بر روی عملکرد مغز تاثیر مثبتی دارد. همچنین نیاسین موجود در گوشت قرمز منجر به درمان التهاب مفاصل و کنترل کلسترول خون می شود. همچنین مجموعه ویتامین های خانواده B که در گوشت وجود دارد منجر به بهبود سرطان، کلسترول می شود. در ویتامین ها موجود در گوشت قرمز تیامین وجود دارد، تیامین منجر به بهبود اختلالات قلبی و گوارشی می شود.

ویتامین های گوشت گوساله

نقش پروتئین در گوشت گوساله:

پروتئین حامل اکسیژن در خون انسان است. لذا هر میزان اکسیژن رسانی در بدن بهتر باشد عملکرد ریه بهبود می یابد. همچنین این اکسیژن موجب می گردد تا اکسیژن عضلات تامین گردد و فعالیت های ایمنی بدن بهبود یابد.

ارزش غذایی گوشت گاو:

گوشت گاو یا گوساله ارزش غذایی بالایی دارد. 100 گرم از گوشت گوساله شامل 58 درصد روی، 39 درصد سلنیوم، 34 درصد آهن، 29 درصد مس، 8 درصد پتاسیم، 5 درصد منیزیم و 5 درصد سدیم است.

گوشت گوساله برای تقویت بدن مناسب است. البته این گوشت دیر هضم است. گوشت قرمز منجر به تولید گلبول قرمز میکند لذا غلظت خون افزایش می یابد. از گوشت گاو یا گوساله برای بهبود هر چه سریع تر بیماری های ریوی، کبد و روده استفاده می شود.

آیا گوشت گوساله منجر به چاقی می شود ؟

چربی موجود در گوشت گاو از نوع اشباع شده است و میزان ترانس بالایی دارد.این گوشت دیر هضم است و چربی بالایی دارد. لذا از این گوشت برای چاقی استفاده می شود.چربی ترانس باعث ضرر به قلب می شود. البته گوشت قرمز دارای اسید لینولئیک است. افراد زیادی بر این باور هستند که مصرف گوشت قرمز منجر به افزایش تری گلیسیرید و کلسترول می شود. باید در نظر داشته باشید که حذف گوشت قرمز منجر می شود تا بدن با فقدان کلسترول رو به رو شود. اگر کلسترول در بدن کاهش یابد، کبد اقدام به تولید کلسترول می نماید. این کلسترول مستقیم وارد خون می شود و تاثیر بدی بر بدن دارد.

دانستنی های گوشت گوساله

لذا به صورت کلی پیشنهاد می شود تا مصرف گوشت قرمز در بدن کنترل شود. گوشت گاو فاقد فیبر و آنتی اکسیدان می باشد. در نظر داشته باشید که آنتی اکسیدان ضد سرطان می باشد. البته پخت گوشت در دمای بالا خطرناک است. پختن در دمای بالا منجر می شود تا هیدروکربن در گوشت ایجاد شود که سرطان زا است.

چطور می توان میزان ضرر گوشت گوساله را کاهش داد؟
  1. روش پخت صحیح را انتخاب نمود. به عبارت دیگر گوشت ها را در دمای پایین و به مدت طولانی طبخ کرد.
  2. مصرف سبزیجات را همراه با گوشت قرمز افزایش داد.
  3. گوشت های قرمز و مخصوصا گوشت گوساله به خودی خود دارای چربی هستند لذا گوشت خریداری شده تا حد امکان باید فاقد چربی باشد.
  4. از گوشت های قرمز ارگانیک استفاده نمود. زیرا این حیوانات فاقد هورمون رشد هستند و برای خانم ها باردار و همچنین کودکان بسیار مفید می باشند.
  5. گوشت گوساله نیاز به پخت زیاد و تغییر رنگ ندارد زیرا پخت بیش از اندازه منجر به از بین رفتن آهن گوشت خواهد شد.

گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

گوشت بوقلمون همیشه ایام به عنوان یکی از گوشت های مورد استفاده مرسوم در اعیاد و مراسم بوده است. گوشت این پرنده نه تنها در داخل کشور بلکه برای افراد خارج از کشور نیز دارای استفاده و مفهوم خاصی می باشد. گوشت بوقلمون با توجه به مواد معدنی و ویتامین هایی که دارد برای سلامتی بسیار مفید است.

در این مقاله برخی از خواص گوشت های بوقلمون از دیدگاه طب سنتی شرح داده می شود.

گوشت بوقلمون دارای رنگ تیره ای است زیرا ویتامین ها و مواد معدنی بیشتری نسبت به گوشت سفید دارد. برای پخت گوشت این پرنده لازم است تا حدود 160 درجه فارنهایت به آن حرارت داده شود. باید در نظر داشت که 70 درصد چربی این پرنده در پوست آن نهفته شده است. در زیر برخی از خواص گوشت بوقلمون درج شده است.

در گوشت این پرنده به صورت طبیعی اسید فولیک فراوان، پروتئین، سلنیوم، روی، پتاسیم و ویتامین هایی نظیر B6, B12, B1, B3 وجود دارد. گوشت سفید بوقلمون بدون پوست منبع اصلی پروتئین می باشد که دارای درصد اندکی چربی است لذا برای بیمارانی که کلسترول بالا دارند و یا دچار بیماری های قلبی هستند، تاثیر مثبتی دارد.

گوشت بوقلمون از دیدگاه سنتی

نقش گوشت بوقلمون در کاهش استرس:

در گوشت این پرنده مقدار زیادی سروتونین موجود است. این اسید آمینه برای سرحالی و آرامش بدن نقش مهمی دارد. لذا استفاده از گوشت این پرنده برای حفظ آرامش و نشاط بیشتر توصیه می گردد. معمولا افرادی که دچار افسردگی مزمن هستند، داروهایی که منبع سروتونین هستند تجویز می شود ولیکن این گوشت طبیعی منبع اصلی اسید آمینه مذکور است. همچنین از گوشت این پرنده برای درمان بی خوابی نیز استفاده می شود.

نقش گوشت های بوقلمون در افزایش ترشح هورمون تستوسترون:

بوقلمون به دو صورت صنعتی و محلی پرورش داده می شود. هورمون تستوسترون که نوعی هورمون مردانه است در پرنده بوقلمونی که به صورت طبیعی و محلی پرورش داده شود، یافت می گردد. کاهش این هورمون در مردان مسن منجر به افزایش گلوبولین می گردد و همین امر باعث می شود تا هورمون های جنسی به کمترین حالت خود برسند. به طور کلی کاهش هورمون تستوسترون موجب کاهش عملکرد جنسی می شود و پوکی استخوان زودرس را به همراه دارد.

تاثیر گوشت بوقلمون در تقویت سیستم ایمنی بدن:

گوشت این پرنده به دلیل دارا بودن اسید آمینه زیاد، منجر به تقویت سیستم ایمنی بدن می گردد. تریپتوفان موجود در گوشت های بوقلمون منجر می شود تا اثر دارویی داشته باشد و برای درمان بیماری هایی نظیر MS مورد استفاده قرار گیرد.

گوشت بوقلمون و تاثیر آن در بیماران دیابتی:

در گوشت های بوقلمون چربی اشباع کمتری نسبت به گاو و گوساله وجود دارد و به همین دلیل گوشت این پرنده را به  بیماران دیابتی توصیه می کنند. در گوشت این پرنده پروتئین بالا و کربوهیدرات کم وجود دارد و همین امر موجب پایین آمدن میزان گلوتن در خون افراد دیابتی می شود. با توجه به چربی کم گوشت بوقلمون، مصرف آن به افرادی که دارای کبد چرب هستند توصیه می گردد.

در نظر داشته باشید که در گوشت بوقلمون به میزان کمی اگزالات یافت می شود. لذا بیمارانی که از سنگ کلیه و یا مثانه رنج می برند، بهتر است تا مصرف گوشت این پرنده را کمتر نمایند و به حداقل برسانند. با توجه به  اینکه گوشت بوقلمون سنگ بوده و هضم آن گاها مشکل است لذا افرادی که دچار معده درد هستند، می توانند از گوشت های سفید دیگر استفاده نمایند.

فواید گوشت بوقلمون

نتیجه گیری :

به صورت کلی گوشت های بوقلمون می تواند در پیشگیری از خیلی بیماری ها مفید واقع شود. بیماری هایی چون سرطان سینه، پروستات، MS، آرتروز و افسردگی با استفاده از گوشت این پرنده قابل پیشگیری می باشند.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

گوشت بوقلمون در فرهنگ ایرانی و خارجی جایگاه خاصی دارد.  از این گوشت در مهمانی ها و مجالس عروسی به عنوان یک غذای رسمی یاد می شود. در خارج از کشور از این غذا برای مناسبت هایی چون کریسمس، جشن شکرگزاری و مواردی از این قبیل استفاده می شود.

در این مقاله در خصوص گوشت بوقلمون و مزایا و معایب آن بیشتر صحبت خواهد شد. همچنین به نکاتی در خصوص روش پخت آن اشاره می شود.

آشنایی با پرنده ای به نام بوقلمون:

بوقلمون پرنده ای از دسته قرقاولان می باشد که دارای وزن زیاد و جثه بزرگی است. جالب است بدانید که این پرنده دارای هر دو نوع گوشت قرمز و سفید است. گوشت های بوقلمون در ناحیه ران از نوع قرمز بوده که حدود 35 درصد از حجم بوقلمون را تشکیل می دهد و 65 درصد مابقی که به گوشت نواحی سینه اشاره می نماید دارای رنگ سفید است.

از لحاظ طعم و مزه نیز این دو بخش تفاوت دارند. گوشت بوقلمون اگر مربوط به نواحی سینه و بال باشد طعمی نزدیک به گوشت گوساله دارد. در حالیکه گوشت ناحیه ران مزه گوشت پرندگان را خواهد داشت. با توجه به اینکه بیشتر گوشت این پرنده را بخش سفید آن تشکیل می دهد لذا گوشت بوقلمون در زمره گوشت های سفید دسته بندی می شود.

میزان چربی گوشت بوقلمون بدون پوست بسیار کم است، به طور کلی گوشت سفید دارای چربی اشباع شده کمی است.

آشنایی با خواص گوشت بوقلمون

گوشت بوقلمون برای چه افرادی مضر است؟

استفاده بیش از اندازه ی هر گوشتی می تواند مضرات متفاوتی داشته باشد. گوشت بوقلمون نیز به صورت ذاتی دارای نمک بالایی است. لذا استفاده ی زیاد آن برای افرادی که از فشار خون بالا رنج می برند و یا خانم های باردار توصیه نمی شود.

 از سمت دیگر در گوشت های بوقلمون میزان بسیار زیاد از اسید آمینه پورین وجود دارد. این اسید آمینه برای بیماران مبتلا به نقرس مفید نیست لذا افراد مبتلا به بیماری نقرس می بایست از مصرف این گوشت پرهیز نمایند.

بسیاری از افراد تصور می نمایند که چربی گوشت بوقلمون در قیاس با مرغ کمتر است. نمی توان به طور قطع منکر این موضوع نشد اما باید در نظر داشت که دلیل این صحبت از جوانب مختلف قابل بررسی است. در دیدگاه اول، گوشت مرغ به صورت صنعتی تولید می شود و گاها به دلیل درخواست  بالای بازار نیاز است تا از انواع هورمون ها و آنتی بیوتیک جهت رشد سریع مرغ ها استفاده نمود. حال آنکه گوشت بوقلمون عموما به صورت خانگی و ارگانیک است لذا در صورتی که گوشت مرغ محلی را با گوشت بوقلمون مقایسه نمود، شاید چربی کمتر بوقلمون صحبت درستی نباشد.

بیشترین چربی گوشت های بوقلمون در ران آنها وجود دارد. لذا اگر اشخاصی مایل به افزایش وزن هستند می توانند از این بخش ها استفاده نمایند. همچنین ران بوقلمون دارای کالری بالایی است که به ورزشکاران خوردن آن توصیه می گردد.

گوشت بوقلمون به صورت کلی سفت و دیر پز است، لذا زمان زیادی را برای پخت نیاز دارد.

فواید گوشت بوقلمون

گوشت بوقلمون و پیشگیری از سرطان:

در گوشت های بوقلمون سلنیوم که جز املاح معدنی ضروری است به مقدار بالایی یافت می شود. سلنیوم برای بهبود فعالیت تیروئید و تقویت سیستم ایمنی تاثیر مثبتی دارد لذا باعث از بین رفتن رادیکال های آزاد بدن می شود. با از بین رفتن رادیکالهای آزاد مخرب، خطر ابتلا به سرطان کاهش می یابد.

نتیجه گیری:

به صورت کلی برای یک انسان بالغ روزانه 65 تا 100 گرم گوشت بارنج پخته توصیه می گردد. گوشت بوقلمون که از دسته گوشت های سفید محسوب می شود ولی توانسته جایگزین خوبی برای گوشت گوساله و گوسفند شود و مضرات چربی های اشباع آنان را کاهش داد. ولیکن قیمت بالای آن این روزها دغدغه خانواده ها برای جایگزین نمودن آن با گوشت قرمز است.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

کله پاچه به عنوان یک غذای لذیذ در ایران شناخته می شود ولی با توجه به میزان بالای چربی این غذا، پزشکان و متخصصین تغذیه از مصرف زیاد این غذا شما را منع می نمایند. لذا استفاده بیش از اندازه از این غذا می تواند سلامت افراد را تحت تاثیر قرار دهد.

برای بسیاری از افراد این سوال مطرح است که چه بخش هایی از کله پاچه دارای چربی کمتری است؟ چه بخش هایی را میتوان با خیال راحت میل نمود و از خوردن چه بخش هایی می بایست اجتناب کرد ؟

ویژگی نمایان کله پاچه میزان بالای چربی آن می باشد که منجر می شود تا کلسترول خون افزایش یابد. این میزان کلسترول باعث رسوب در عروق می شود و خون رسانی به قلب و مغز را با اختلال رو به رو می نماید. کارشناسان تغذیه مصرف کله پاچه را به صورت کامل منع نمی نمایند ولیکن مغز، چشم و بناگوش به ترتیب خطرناک ترین بخش ها از میزان چربی بالا می باشند.

دانستنی هایی در مورد کله پاچه

باید ها و نباید هایی در خصوص سیرابی و شیردان:

گروهی از افراد کله پاچه را به همراه سیرابی و شیردان میل می نمایند. سیرابی و شیردان از اجزای معده نشخوارکنندگان است و میل نمودن 3 الی 4 بار در ماه مشکل ساز نخواهد شد. پروتئین موجود در این بخش همانند پروتئین گوشت قرمز است. اما باید در نظر داشت که به نسبت گوشت مرغ و گاو، کالری کمتری دارد.

در این غذا از جگر سفید استفاده می شود که به نسبت جگر سیاه ارزش غذایی متفاوتی دارد. آهن و ویتامین A چندین برابر جگر سیاه می باشد.

آیا برای کاهش چربی کله پاچه می توان از ترشی استفاده نمود؟

برخی افراد تصور می نمایند که اگر این غذا را به همراه ترشی هایی نظیر آب لیمو، آب نارنج و مواردی از این قبیل میل نمایند میزان چربی سوزی را افزایش داده و از کلسترول غذا می کاهند. باید در نظر داشت که این تصور تا حدی صحیح می باشد. ترشی منجر می شود تا چربی این غذا راحت تر تجزیه شود و جذب بدن گردد. اما باید در نظر داشته باشید که با میل نمودن ترشی، چربی غذا کم نمی شود بلکه به جذب بهتر آن کمک می شود.

 از سمت دیگر استفاده از ترشی منجر می شود تا چربی دهانی کمتر شود و بزاق بیشتر ترشح گردد لذا اشتهای افراد با غذا خوردن بیشتر خواهد شد.

بهترین و بدترین قسمت های کله پاچه کدام بخش ها هستند؟

از نظر چربی، پاچه کمترین میزان چربی را دارد و بیشترین مقدار در مغز است. مغز در این غذا سرشار از کلسترول است. خوراک زبان دارای انواع ویتامین های B است. هر 100 گرم خوراک زبان حدود 130 کیلو کالری انرژی به بدن تزریق می نماید. چنانچه از این غذا برای وعده صبحانه استفاده می کنید پیشنهاد می شود تا در وعده ناهار یک غذای گیاهی کم کالری مصرف نمایید.

موارد مصرف کله پاچه

 چربی موجود در چشم که نوعی چربی اشباع شده ترانس است، برای بدن اصلا مناسب نیست. به گفته متخصصین تغذیه چنانچه قصد دارید از مضرات این غذا در امان باشید، کمتر آن را مصرف نمایید. این غذا برای افراد ضعیف تقویت کننده خوبی می باشد. اگر هضم کله پاچه به درستی انجام شود می تواند تحریک کننده و تقویت کننده قوای جنسی نیز باشد. در مقابل افرادی که بیماری های معده دارند و یا معده آنان برای هضم غذا به صورت ضعیف عمل می نماید، ممکن است که با میل کله پاچه دچار قولنج شوند.

این غذا به صورت کلی برای افرادی که نیاز به قوی نمودن بدن و مستحکم نمودن آن دارند گزینه خوبی است. اگر که مستعد کلسترول بالا و یا چربی خون هستید، پیشنهاد می شود تا در ماه حداکثر یک ماه از بخش پاچه استفاده نمایید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

گوشت گوساله در بین غذاهای ایرانی جایگاه ویژه ای دارد. این گوشت قرمز در انواع متفاوتی چون آب پز، سرخ شده، کبابی و . مورد استفاده قرار می گیرد. با توجه به کاربرد وسیع این گوشت، در این مقاله به نکات طبخ آن پرداخته می شود.

قبل از پخت گوشت گوساله باید به موارد زیر دقت نمایید:

گوشت گوساله به خودی خود دارای بافت ماهیچه ای است. این ماهیچه ها عموما به  صورت جهت دار می باشند. پس از برش زدن گوشت شما می توانید جهت ماهیچه ها را مشاهده نمایید. بهتر است تا در زمان برش، گوشت را در جهت بافت ماهیچه برش بزنید تا پخت آن آسان تر گردد. در غیر این صورت ممکن است با گوشت سفتی پس از پخت رو به  رو شوید.

باید در نظر داشت که گوشت گوساله نیز همانند سایر انواع گوشت ها قبل از طبخ می بایست به دمای محیط برسد. اگر اجازه یخ زدایی را به گوشت ندهید منجر می شود تا تمام بخش های گوشت به  صورت یکسان نپزد. این امر موجب می گردد تا اطراف گوشت سریع سرخ شده و درون گوشت به صورت خام باقی بماند. لذا در طعم گوشت تاثیر خوبی نخواهد داشت.

نکات طبخ گوشت گوساله

گوشت های گوساله برای پختن به دمایی در حدود 50 الی 60 درجه سانتی گراد نیاز دارد. دمای بیشتر از یک سو منجر می شود تا گوشت بسوزد و از طرف دیگر باعث از بین رفتن مواد مغذی آن خواهد شد. تلاش نمایید تا گوشت گوساله را عموما در ظروف بزرگ بپزید زیرا این گوشت دارای آب بین بافتی می باشد. هر میزان که ظرف بزرگ تر باشد منجر می شود تا آب بخار شده و از ظرف خارج گردد. اگر ظرف کوچکی برای پخت انتخاب نمایید، آب گوشت مجدد وارد آن شده و در نهایت باعث سفت شدن گوشت می گردد.

اگر قبل از پخت گوشت گوساله به آن نمک اضافه نمایید، باعث می شود تا آب گوشت سریع بخار شود و بسوزد. این امر باعث سفت شدن گوشت خواهد شد. از طرف دیگر چربی ترانس موجود در گوشت گوساله که برای بدن مفید نیست، سریع جذب بدن خواهد شد.

انواع روش های پخت گوشت گوساله:

گوشت گوساله به روش های متفاوتی همچون کبابی، آب پز، بخار پز، سرخ شده و . مورد استفاده قرار می گیرد. در زیر دانستنی های مفیدی در خصوص هر یک از روش های فوق ارائه شده است:

  1. کبابی کردن گوشت گوساله:

بی شک کباب یکی از غذاهای دلچسب برای ایرانیان می باشد. برای اینکه گوشت قرمز به خوبی پخته شود لازم است تا تکه های گوشت کوچک و نازک باشد. همانگونه که قبل تر نیز توضیح داده شد، سعی نمایید تا برش گوشت قرمز در راستای بافت ماهیچه باشد.

گروهی از افراد گوشت قرمز را به  صورت آبدار میل می نمایند که کارشناسان تغذیه این امر را موجب رواج بیماری های انگلی می دانند.

طرز پخت گوشت گوساله

  1. سرخ کردن:

برای سرخ کردن گوشت قرمز باید دقت نمایید تا تابه و روغن از قبل به خوبی داغ شده باشد و گوشت گوساله مورد نظر نیز به دمای محیط رسیده باشد. روغن مورد استفاده می بایست به اندازه باشد. کم بودن روغن منجر به سوختن گوشت قرمز می شود و زیاد بودن آن نیز باعث آب انداختن گوشت خواهد شد.

  1. آب پز کردن گوشت:

گروهی از افراد بر این باور هستند که هر اندازه گوشت قرمز و مخصوصا گوشت گوساله را بیشتر بپزند، طعم و مزه آن بهتر خواهد بود. اما واقعیت خلاف این مورد است. پخت زیاد گوشت قرمز نه تنها فایده ای برای بدن ندارد و تمام ویتامین های آن را از بین می برد، باعث معده درد و هضم سخت تر غذا نیز خواهد شد.

به صورت کلی با توجه به چربی اشباع شده زیادی که در گوشت قرمز وجود دارد، پیشنهاد می شود که در 2 الی 3 وعده غذایی در طول هفته از این مورد استفاده نمایید. میل نمودن بیش از این حد منجر به آسیب زدن به سلامتی خواهد شد.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

بسیاری از مردم علاقه ای به مصرف ماهی و محصولات دریایی ندارند. شاید با این تصور که این غذاها دارای عطر نامطبوعی هستند، منجر می شود تا انها از استفاده ماهی ها دده شوند. اما باید بگوییم ماهی همچون دیگر آبزیان، دارای خواص و  ارزش غذایی فوق العاده بالایی است. 

افرادی که به سلامتی خود اهمیت می دهند، به دنبال این هستند که از محصولاتی بهره مند شوند، که دارای منابع غنی و مفید برای بدن باشند. ماهی و محصولات دریایی از جمله مواد غذایی به شمار می روند. که منبعی غنی از پروتئین های مورد نیاز بدن می باشند.

از میان این  مواد مغذی می توانیم به اسید های چرب امگا، و مواد مدنی اشاره نماییم. که علاوه بر تضمین سلامت بدن انسان، در پیشگیری از بروز بیماری های گوناگون نیز تاثیر قابل مشاهده ای دارند. باید بگوییم ماهی و محصولات دریایی جنوب به اندازه محصولات دریایی شمال از ارزش غذایی برخوردار هستند. 

از این رو افراد زیادی استفاده از این محصولات را در برنامه غذایی خود می گنجانند. تا نیازمندی های بدن خود را تامین کنند. 

میزان ویتامین های موجود در ماهی و محصولات دریایی

 در همه ماهی ها و محصولات دریایی می توانید انواع ویتامین ها را شاهد باشید. این که ماهی شما از چه گونه ای است، یا این که شما از کدام قسمت بدن ماهی استفاده می کنید، می تواند ویتامین متغیری را به بدن شما وارد کند. مثلا قسمت های روده، جگر، و تخم ماهی اصولا مورد استفاده قرار نمی گیرد. 

اما این قسمت های ماهی و محصولات دریایی از ویتامین های محلول در چربی بسیار زیادی برخوردار هستند. حتی می توانیم بیان نماییم که میزان ویتامین های موجود در این قسمت های ماهی، از گوشت ماهی بارنج هم بیشتر است. 

ماهی هایی که در جنوب رشد می کنند، از نظر ویتامین نسبت به ماهی های شمال مقوی تر هستند. اما بیشتر این ماهی ها از عطر خوبی برخوردار نبوده، که همین مسئله منجر می شود تا از محبوبیت کمتری برخوردار باشند. از میان ویتامین های ماهی و محصولات دریایی جنوب می توانیم به ویتامین های گروه ب ( B1, B2, B3, B6, B12) اشاره نماییم. علاوه بر آن در این محصولات شما با ویتامین های محلول در چربی از جمله ویتامین های دی، ای، کا و آ نیز رو به رو می شوید.

ماهی و محصولات دریایی

چربی موجود در ماهی های دریای جنوب

میزان چربی موجود در ماهی و محصولات دریایی جنوب، متغیر است. حتی باید بیان نماییم، که چربی این دسته از ماهی ها، کمتر از 1 درصد بوده و در برخی از ماهی های به بیش از 30 درصد می رسد. حتی ماهی ها در فصول مختلف نیز چربی های متفاوتی دارند. 

ماهی با این که از چربی کمی برخوردار است، اما چربی های موجود در آن با ارزش ترین چربی به شمار می رود. از این میان می توانیم به اسید های چرب امگا3 در ماهی اشاره کنیم، که از معروف ترین و مهمترین چربی ماهی و محصولات دریایی به شمار می رود. 

مواد معدنی موجود در محصولات دریایی

ماهی های دریای جنوب، از نظر مواد معدنی نیز بسیار غنی هستند. این ماهی ها دارای ید، کلسیم، آهن، فسفر، و بسیاری دیگر از مواد معدنی بوده، و برای تمامی اندام های بدن مفید هستند. شما در قسمت های مختلف ماهی و محصولات دریایی جنوب می توانید این مواد معدنی را بیابید. 

مثلا ممکن است در پوست، استخوان، و گوشت ماهی، به نسبت های مختلفی از این مواد معدنی وجود داشته باشد. بسیاری از استخوان های ریزی که در ماهی ها وجود دارند، سرشار از کلسیم و فسفر بوده و میل نموده آنها هیچ گونه عوارضی را برای شما به بار نخواهد آورد. 

البته بهتر است در حین استفاده و مصرف ماهی و محصولات دریایی کودکان، احتیاط لازم را به خرج دهید. برخی از ماهی ها را می توانید با پوست و استخوان استفاده کنید. ماهی هایی همچون کیلکا، و ساردین که از جثه ای کوچک برخوردار هستند. 


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

گوشت گوسفند که در کشتارگاه های قانونی تهیه می شود و دارای مهر وزارت بهداشت است، دارای رنگ روشنی است. این گوشت معمولا سفت و پر ماهیچه است. در این مقاله قصد داریم تا بخش های مختلف گوشت گوسفند را شرح دهیم.

آشنایی با قسمت های مختلف گوشت گوسفند:

به صورت کلی هر بخش از ماهیچه های گوسفند که تحرک و فعالیت بیشتر داشته باشند، لذیذتر هستند. لذا در این قسمت ها ماهیچه بیشتری یافت می شود و در مقابل در بخش های کم تحرک، عضله و ماهیچه کمتری وجود دارد و نرم تر است. در همین راستا می توان عنوان نمود که گوشت اطراف گردن، صورت فعالیت بالا دارد و برای خوراک هایی چون آبگوشت،سوپ و مواردی از این قبیل بهتر است.

با توجه به اینکه گوسفند حیوانی است که بیشتر عمر خود را در حال خوردن است لذا زیان گوسفند نیز طعم خوشمزه ای دارد. معمولا برای تهیه غذا های ایرانی از گوشت سردست استفاده بیشتری می شود. در مقابل برای تهیه کباب که یک غذای همه پسند است از گوشت راسته گوسفند بیشتر استفاده می گردد. در یک نتیجه گیری کلی می توان بیان داشت که گوشت گوسفند بارنج در نواحی پر تحرک برای آب پز کردن و در بخش های کم تحرک برای کباب، همبرگر و استیک مناسب است.

آشنایی با گوشت گوسفند

معمولا از استخوان ها و قلم گوشت گوسفند برای سوپ ها، تاس کباب و آش ها استفاده می شود. اگر که گوشت گوسفند تازه باشد می بایست رنگ آن قرمز یا صورتی باشد که در آن رگه های سفید یا همان چربی مشاهده گردد. گوشت گوسفند تازه آبدار و نرم است. اگر که گوشت بسیار تیره بود و گاها رنگ آن به خاکستری تمایل داشت، به تازه بودن گوشت شک نمایید. البته در نظر داشته باشید که مواد ویتامینی که در مغز استخوان گوسفند پیر وجود دارد بیشتر از نوع جوان است.

کاربرد غذایی بخش های مختلف گوشت گوسفند:

  1. قلوه گاه: سفات ترین نوع گوشت در بدن گوسفند می شود و معمولا در غذا هایی که گوشت می بایست له شود، همچون حلیم از این قسمت استفاده می نمایند. البته  از این بخش برای در گوشت چرخ کرده نیز استفاده می شود زیرا طعم خوبی دارد.
  2. ران گوسفند: این بخش چربی زیادی ندارد. می توان برای تهیه انواع کباب ها یا افرادی که چربی زیاد در گوشت چرخ کرده مصرف نمی نمایند، از آن استفاده کنند. خانواده های ایرانی از گوشت گوساله و گوسفند در کنار یکدیگر برای تهیه گوشت چرخ کرده استفاده می نمایند.

از مغز ران گوسفند برای تهیه انواع خوراک ها می توان استفاده نمود.

  1. دنده: دنده های گوسفند، دارای گوشت چربی است. معمولا برای پلو های مخلوط همچون باقلا پلو و مواردی از این قبلی از گوشت دنده گوسفند استفاده می شود.
  2. فیله یا راسته گوسفند: گوشت راسته که در واقع به پشت کمر گوسفند اشاره می نماید، یکی از انواع گوشت های بسیار خوش طعم می باشد. این گوشت دارای بافت نرمی است که در انواع استیک ها، فیله و کباب استفاده می شود. گوشت گوسفند در ناحیه کمر دارای پوست و رگ بسیاری است لذا نیاز می باشد که این بخش ها به خوبی تمیز شوند.
  3. گردن گوسفند: در بخش گردن نیز چربی بسیار بالایی وجود دارد. پیشنهاد می شود از گردن برای تهیه غذا هایی چون آبگوشت استفاده نمایید.

بخش های مختلف گوشت گوسفند

پیشنهاد می شود که گوشت ها را قبل از فریز نمودن به خوبی بشویید. سپس اجازه دهید تا آب آن خشک شود و سپس آن را فرید نمایید. در غیر این صورت پس از یخ زدایی گوشت تمیز نشده، لازم است تا تمام خونابه و آب گوشت را دور بریزید که با این کار، مواد معدنی گوشت همگی از بین خواهند رفت.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

گوشت گوسفند که یکی از انواع گوشت های قرمز است، به طور میانگین 2 الی 3 وعده در هفته بین خانواده های ایرانی میل می شود. با توجه به اینکه در بدن انسان این گوشت تامین کننده اصلی پروتئین است لذا اهمیت تهیه گوشت گوسفند سالم، بسیار بالا است. در این مقاله روش هایی که منجر به خرید حرفه ای گوشت گوسفند می شود، شرح داده خواهد شد.

گوشت گوسفند نامرغوب در چه مواردی استفاده می شود:

در گوشت های قرمز و به ویژه گوشت گوسفند مقدار قابل توجه ای، ازت وجود دارد. لذا برای اطمینان از مثبت شدن آزمایش های تعیین سلامت گوشت، گاها به آن ازت اضافه می نمایند. این ازت غیر طبیعی برای بدن بسیار مضر می باشد.

مشاهده شده است که در برخی موارد به جای استفاده از گوشت خالص گوسفندی در تهیه غذا هایی چون سوسیس و کالباس، از پودر استخوان استفاده می شود. پودر استخوان منجر می شود تا عملیات هضم دشوار تر صورت گیرد و افرادی که از زخم معده رنج می برند، دچار دردهای زیاد شوند.

خصوصیات گوشت گوسفند خوب

رعایت نکردن فرمول های استاندارد، اضافه نمودن پودر های غیر طبیعی همچون پودر خون یا مخلوط نمودن گوشت های قرمز ارزان تر و کم کیفیت تر از جمله تقلب هایی است که ممکن است در تهیه گوشت قرمز رخ دهد لذا به نظر می رسد، حرفه ای بودن در این بخش ضروری است.

آنچه باید در زمان خرید گوشت گوسفند به آن دقت نمود:

گوشت گوساله و گاو دو دسته از گوشت های قرمز هستند که منبع غنی آهن برای بدن می باشند. از لحاظ طعم و ذائقه، گوشت گوساله به نسبت گوشت های گوسفند طبع سردتری دارد لذا گرایش بیشتر خانواده های ایرانی در تهیه غذا به  سمت گوشت گوسفند می باشد. گوشت های گوسفند دارای استخوان است و به نسبت گوشت گوساله روشن تر می باشد.

بهترین گوشت گوسفند، نوع بره است زیرا پخت آن راحت تر است و بسیار آبدار می باشد. گوشت گوساله خوب کم چرب می باشد و معمولا برای چرخ نمودن از گوشت گوسفند بارنج در کنار آن استفاده می نمایند. معمولا گوشت خوب گوسفند در اوایل پاییز و ماه های مهر و آبان عرضه می شود و در ماه های اول بهار میزان این گوشت کم می باشد.

طبع سرد گوشت گوساله به نسبت گوشت گوسفند منجر شده است تا تقاضا برای این گوشت کاهش یابد و از لحاظ قیمتی نیز، هزینه کمتر نسبت به گوسفند داشته باشد. برای خرید گوشت گوسفند خوب باید در نظر داشته باشید که جهت تهیه چه غذایی به این گوشت نیاز دارید.

از گردن گوسفند، می توان گوشت فیله ای جدا نمود لذا برای تهیه انواع فیله ها و یا غذا هایی که نیاز به گوشت تکه ای دارند همچون قیمه می توانید، این مورد را تهیه نمایید.

نکات خرید گوشت گوسفند

اگر به دنبال گوشت استیکی هستید، پیشنهاد می شود از دنبالچه گوسفند استفاده نمایید زیرا گوشت آبدار گوسفند در این بخش یافت می شود. چنانچه نیاز به گوشت بدون استخوان دارید معمولا گوشت های سینه گوسفند توصیه می گردد زیرا زمانیکه به آرامی بپزد و چربی از آن جدا شود برای رول شدن مناسب است. از این بخش برای تهیه انواع فینگر فودها و رول ها استفاده می شود.

نکات خرید گوشت گوسفند:

نکته ای که برای خرید این گوشت باید به آن دقت داشته باشید این مورد است که اگر گوشتی تهیه نمودید که رگه های عضلانی بسیاری در آن دیده می شود به این معنا است که حیوان یا گوسفند پیر بوده و در مقابل گوسفند جوان دارای رنگ روشنی است که رگه های چربی به رنگ سفید یا زرد کم رنگ در آن دیده می شود. معمولا گوشت های خیلی شل و یا خیلی سفت، گوشت های خوبی برای طبخ نیستند.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

در سبد غذایی همه ما دو نوع گوشت گوسفندی و گوشت گوساله وجود دارد. هر دوی این گوشت ها دارای خواص بسیار زیادی هستند. اما شما کدام یک را بهتر می دانید، و ترجیح می دهید کدام یک از این نوع گوشت ها را در سبد غذایی خود بگنجانید؟

مواد مغذی موجود در گوشت های گوسفندی و گوساله ای، بسیار زیاد هستند. از این رو استفاده از این مواد غذایی مورد توجه انسان ها قرار گرفته است. شما به هیچ عنوان نمی توانید ویتامین های مختلف، روی، آهن، اسید آمینه های ضروری که در گوشت گوساله وجود دارد، از سبزیجات، میوه ها، چربی ها و دریافت کنید.

افرادی که به صورت مطلق گیاه خوار هستند، با کمبود های بسیار زیادی از مواد مغذی در بدن مواجه می شوند. زیرا این افراد به هیچ عنوان اقدام به استفاده از گوشت گوساله یا گوسفندی و . نمی نمایند. به همین دلیل با کم خونی، سقط و نارسی جنین، اختلال در رشد قدی، ناباروری و . مواجه می شوند.

پس با این حساب باید بیان نماییم، که استفاده به اندازه و متعادل از محصولات گوشتی ضروری و لازم است. البته این نکته را به خاطر داشته باشید که گوشت های قرمز به دسته های مختلفی تقسیم می شوند، که گوشت گوساله در اصل یک نوع از این گوشت های قرمز است.

گوشت گوسفند مناسب تر است یا گوشت گوساله ؟

اکثر خانواده ها معتقد هستند که ارزش غذایی موجود در گوشت گوسفندی، نسبت به گوشت گاو یا گوساله بیشتر است. زیرا این گوشت ها دارای بافت نرمی و لطیفی هستند، که منجر می شوند تا طعم بی نظیر و خاصی به خورشت ها و خوراک ها داده شود. 

اگر از پدرو مادر و افرادی با سن بالا سوال بپرسیم، در جواب خواهیم شنید که گوشت گوسفندی را بیشتر می پسندند. از نظر این افراد هیچ گوشتی حتی گوشت گوساله نیز نمی تواند مزه خوشی به غذا دهد و به مزاجشان خوش اید.

درست است که گوشت گوسفندی از طعم خوشی برخوردار است و نسبت به گوشت گوساله سریع تر هضم می شود، اما باید بگوییم که هیچ کدام از این دو نوع گوشت، از ارزش غذایی مجزایی برخوردار نیستند. یعنی تمامی ارزش غذایی آنها با یکدیگر یکسان می باشد. 

تنها نکته ای که در خصوص متفاوت بودن گوشت های گوسفندی و گوشت های گوساله می توانیم بیان نماییم، این است که میزان چربی موجود در گوشت گوسفندی بیشتر بوده، و از این رو استفاده از آن می تواند کلسترول، و تری گلیسرید خون را افزایش دهد. 

اما گوشت گوساله چربی کمتری داشته و میزان کلسترول آن نیز نسبت به گوشت گوسفندی کمتر است. پس افرادی که از چربی خون بالا، دیابت، یا ناراحتی های قلبی رنج می برند، بهتر است به جای استفاده از گوشت های گوسفندی، از گوشت های گوساله بهره مند شوند. 

گوشت گوساله

گوشت گوساله و فواید آن برای ورزشکاران

ورزشکارانی که در حرفه بدنسازی فعالیت می کنند، نیاز به مواد غذایی مقوی دارند. یکی از این مواد غذایی که می تواند برای بدنسازان مناسب باشد، گوشت های گوساله است. زیرا این گوشت قرمز به میزان بالایی کمک می کند تا سطح تستوسترون بدن افزایش یابد. 

البته این مسئله در صورتی میسر است که دام تغذیه ای سالم و طبیعی داشته، و در طبیعت پرورش یافته باشد. در این حالت، ارزش غذایی گوشت گوساله بسیار افزایش می یابد. از سوی دیگر این گوشت طبیعی و ارگانیک، به بدنسازان در افزایش قدرت و حجم سازی عضلات کمک بیشتری می نماید. 

لازم است خاطرنشان کنیم که استفاده بی رویه از هر ماده غذایی می تواند معایبی را با خود به همراه داشته باشد. از این رو اگر از گوشت گوساله استفاده می کنید، سعی کنید در مصرف آن افراط نکنید. تا در اطراف شکم و پهلو ها چربی زیادی تجمع نکند.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

استفاده از گوشت های مختلف در برنامه غذایی همه ما مشاهده می شود. که خود به دو دسته گوشت های تازه و گوشت های منجمد دسته بندی می شود. همه ترجیح می دهند از گوشت تازه در برنامه غذایی خود استفاده کنند، زیرا می دانند که حذف گوشت از رژیم غذایی می تواند برای آنها مشکلاتی را به بار آورد.

مدتی است که گوشت های منجمد وارد بازار شده اند. که این گوشت ها از نظر قیمت به صرفه تر از گوشت های تازه بوده، و از نظر کیفیت نیز باید بگوییم در درجه خوبی قرار دارند. اما همه ما با این سوال مواجه می شویم، که بین گوشت تازه و گوشت منجمد کدام یک بهتر است؟ 

آیا اصلا می توانیم میان این دو گوشت مصرفی تفاوتی قائل شویم؟ بهتر است به تفسیر ویژگی های این دو دسته از گوشت های موجود در بازار بپردازیم، تا پاسخ سوال خود را بیابیم. 

گوشت های منجمد

گوشت های منجمد چه گوشت هایی هستند؟

در کشور ما شرایط مناسبی برای نگهداری از گوشت های منجمد بارنج وجود ندارد. از این رو بیشتر گوشت های منجمدی که وارد بازار می شوند، وارداتی بوده و از کشورهایی همچون برزیل، و وارد کشور می شوند. این گوشت های برخلاف گوشت تازه نیاز به نگهداری و مراقب شدید دارند. 

گوشت های منجمد را در درجه 45 درجه منجمد نموده، و باید تا زمان رسیدن به دست مشتری، در دمای درجه سانتی گراد قرار گیرند. اگر تنها اختلالی در این امر پیش اید، می تواند منجر به کاهش کیفیت گوشت گردد. به همین دلیل باید در نگهداری آن تا پیش از رسیدن به دست مشتری بسیار گوشید.

در حالی که گوشت تازه همیشه از کیفیت، عطر، طعم و . بهتری برخوردار است. اما از سوی دیگر این دسته از گوشت ها نیز باید حتما به صورت بهداشتی به دست مشتری برسند. تمامی گوشت های منجمد از چندین مرتبه ازمون های کیفیتی می گذرند، تا به دست مشتری برسند.

اگر از گوشت های منجمد بیشتر از گوشت تازه استفاده می کنید، به شما توصیه می شود، که به هیچ عنوان گوشت یخ زده را درون آب سرد یا گرم قرار ندهید. زیرا با از بین رفتن خونابه گوشت، بسیاری از ویتامین ها و پروتئین های آن نیز از بین می رود. 

گوشت تازه

گوشت تازه و باز چه نوع گوشتی است؟

این دسته از گوشت ها، معمولا به صورت روزانه در کشتارگاه تهیه و به بازار عرضه می شوند. تازه بودن گوشت ها منجر به محبوبیت بیشتر آن شده و مردم به دلیل عطر و طعم تازه، بیشتر استفاده از گوشتهای تازه را ترجیح می دهند. البته بسته به سلیقه افراد بوده و جامعیت ندارد. 

شما در گوشت تازه می توانید بافت تازه و گرم گوشت را به خوبی احساس کنید. از این رو در حین پخت و استفاده، حس خوبی به شما دست می دهد. برای تهیه این گوشت های تازه کافیست به مکان هایی همچون قصابی ها، میادین میوه و تره بار و . مراجعه نمایید. 

البته به خاطر داشته باشید که خرید گوشت تازه از هر محلی، درست نیست. پس حتما از این که مغازه قصابی شما، توسط وزارت بهداشت مجوز رسمی دریافت کرده است یا خیر، اطمینان حاصل نمایید. پس از آن با خیال راحت برای خرید و استفاده از این گوشت های تازه اقدام کنید. تا با مشکلی در مورد مصرف این محصول رو به رو نشوید.  

درست است که خرید گوشت های منجمد نسبت به گوشت تازه از هزینه کمتری برخوردار است، اما مردم نمی دانند، که بسیاری از انگل ها و میکروب های درون گوشت، در حالتی که منجمد می شود از بین می رود. پس این دسته از گوشت ها می توانند بهداشتی تر بوده و به دلیل گذشتن از فیلتر های بسیار، از نظر کیفیت، در سطح بالاتری قرار گیرند.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

همه ما در طول روز یک وعده غذایی خود را با استفاده از انواع گوشت های قرمز تهیه می کنیم. ممکن است این گوشت، گوشت گوسفندی باشد، یا گوشت گوساله ای باشد. هر نوع گوشتی که برای طبخ غذا استفاده می کنیم، دارای خواص و مزایایی می باشد. 

اما برخی از خواص گوشت های قرمز، همگانی هستند. مثلا زمانی که شما از گوشت های قرمز استفاده می کنید، به میزان قابل توجهی پروتئین وارد بدن شما میشود. مهم نیست این گوشت استفاده شده، گوشت گوسفندی باشد یا گوشت گوساله.

هر دوی این مواد غذایی که در رژیم های غذایی انسان ها به عنوان دو منبع اصلی قرار دارند، برای بدن انسان ها بسیار مفید است. البته باید بگوییم گوشت گاو هم در دنیا به عنوان یکی از منابع تامین پروتئین بی شمار می رود، اما در ایران چندان طرفدار زیادی ندارد. 

مهمترین بخش های مفید گوشت گوساله

بدن هر حیوان حلال گوشتی، دارای بخش های مختلفی است. هر کدام از این بخش ها خواص و ویژگی های خاصی دارند، که می تواند نیاز های بدن را به خوبی برطرف کند. بیشترین کسانی که اقدام به استفاده از گوشت گوساله می نمایند، نمی دانند کدام قیمت از بدن این حیوان بهترین و مهمترین بخش است. 

البته استفاده از تمامی قسمت های گوشتی این حیوان، برای بدنسازان مفید است. حتی کسانی که فعالیت های بدنی بسیار زیادی دارند، بهتر است از گوشت گوساله بسیار استفاده کنند. بهترین و مفید ترین بخش های بدن گوساله راسته و فیله بارنج آن است.

این دو بخش علاوه بر این چه چربی کمتری را جذب نموده اند، از پروتئین بیشتری نیز برخوردار می باشند. از این رو نسبت به دیگر قسمت های گوشت گوساله دارای خواص بیشتری نیز هستند.

گوشت گوساله

استفاده از فیله گوساله برای تقویت عضلات

گوشت فیله گوساله، به میزان قابل توجهی از آمینو اسید و پروتئین برخوردار است. به همین دلیل افرادی که در یک وعده غذایی خود از این ماده استفاده می کنند، به راحتی و برای زمانی طولانی دیگر احساس گرسنگی نمی کنند. 

می توانیم استفاده از فیله گوشت گوساله را برای کسانی توصیه نماییم، که قصد دارند حجم بدن خود را کاهش دهند. با استفاده از این ماده غذایی می توان حجم غذای مصرفی را به میزان قابل توجهی کاهش داد. بسیاری از پزشکان به مردان چاقی که قادر نیستند وزن خود را پایین بیاورند، استفاده از فیله گوساله را پیشنهاد می دهند.

از طرف دیگر متخصصان تغذیه به ورزشکاران و بدنسازانی که به دنبال عضله سازی هستند، پیشنهاد می کنند تا از فیله گوشت گوساله در رژیم غذایی خود استفاده نمایند. تا در زمانی کوتاه، کارساز بودن این ماده غذایی را احساس کنند. 

افزایش خواص گوشت با دیگر مواد غذایی

این که گوشت های قرمز را با چه مواد غذایی ترکیب و سرو کنیم، می تواند در افزایش یا کاهش خواص آنها تاثیر گذار باشد. مثلا زمانی که شما گوشت گوساله را با قارچ ترکیب نموده، به ان گوجه فرنگی بیفزاید، می توانید ماده مغذی موجود در گوشت را به میزان قابل توحهی افزایش دهید. 

از طرف دیگر اگر گوشت را با ذرت و نخود فرنگی مخلوط و استفاده کنیم، باز هم مواد مغذی همچون "روی" درون گوشت گوساله افزایش یافته و می تواند نیاز های حساس بدن را به خوبی تامین و برطرف کند. ماده "روی" که بسیار در گوشت های قرمز موجود است، می تواند بدن انسان را از بیماری های مختلفی دور کند. 

مثلا افرادی که دچار سرماخوردگی طولانی مدت شده اند، با استفاده از گوشت گوساله می توانند دوران نقاهت سرماخوردگی خود را کاهش دهند. از طرف دیگر این گوشت دارای ویتامین ب 12 بوده و سیستم عصبی بدن را بسیار تقویت می کند، و می تواند خون رسانی مفیدی برای بدن داشته باشد. 

 خواص گوشت گوساله


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

بسیاری از ما حتی یک بار هم نام ماهی های جنوب را نشنیده ایم. شاید اگر از ما بپرسند جنوب کشور چه ماهی هایی وجود دارد، و از میان ماهی جنوب کدام یک خوش طعم تر است؟ نتوانیم پاسخ مناسبی به این سوال دهیم. اما بدون شک ماهی هایی که در جنوب و دریای خلیج فارس زندگی می کنند، بیشتر از ماهی های شمالی ارزشمند هستند.

زیرا این ماهی ها هم از نظر طعم و هم از نظر مقوی بودن، از ارزش غذایی بالایی برخوردار هستند. بهتر است ابتدا این ماهی های خوشمزه را بشناسیم، تا سپس به بررسی مزایا و ارزش غذایی هر یک از آنها بپردازیم. 

ماهی جنوب

انواع متنوع ماهی جنوب و نام ان ها 

نکته جالبی که می توانیم در خصوص ماهی های جنوب کشور بیان نماییم، این است که ماهی های جنوب نسبت به ماهی های شمال، هم از نظر شکل و هم از نظر مزه متنوع تر هستند. از میان بهترین ماهی جنوب که می توانیم معرفی کنیم، حلوا سفید، شوریده، حلوا سیاه، خارو، راشگو، زمین کن، سنگسر، صُبیتی، صُبور و هستند.

حلوا سفید

شاید بهتر است بگوییم ماهی حلوا سفید، معروف ترین ماهی جنوبی به شمار می رود، که بیشتر مردم خوزستان ان را با نام زبیدی می شناسند. این ماهی شکل لوزی و کتابی داشته و تمیز کردن آن بسیار ساده است. کافیست شکافی در زیر گوش ماهی بارنج ایجاد کنید، و آبشش های آن را با دست بیرون کشید. 

از این ماهی هم برای سرخ کردن و هم برای سرو با سبزی پلو استفاده می شود. بسیار خوش طعم بوده و حس خاصی در حین خوردن آن، به انسان دست میدهد. حلوا سفید ماهی جنوب و یک ماهی آزاد است. 

حلوا سیاه

جالب است بدانید که در خلیج فارس همانطور که ماهی حلوا سفید وجود دارد، یک ماهی با نام حلوا سیاه نیز شناخته شده است. این ماهی به دلیل داشتن پوست خاکستری تیره، به حلوا سیاه شهرت یافته است. از نظر طعم باید بگوییم مزه آن بسیار عالی بوده و مناسب برای سرخ کردن است.

انواع مختلف ماهی های جنوب

شوریده 

بین همه ماهی های معروف ماهی شوریده جنوب را همه می شناسند. این ماهی ظریف و کشیده است، و از فلس های نقره ای ریز برخوردار می باشد. ماهی جنوب شوریده گوشت سفیدی داشته و تیغ کمی در آن وجود دارد. زمانی که این ماهی طبخ می شود، نرم و لطیف شده و به راحتی قابل استفاده است.

راشگو

ماهی های جنوب دسته بندی های خاصی از نظر مرغوبیت دارند. که بین این دسته ها، ماهی جنوب راشکو بهترین و مرغوب ترین به شمار می رود. این ماهی ضایعات کمی داشته و اطراف پوزه و چشم آن کمی قرمز است. می توانید این ماهی را هم به صورت سرخ کرده، هم کبابی، هم بخار پز و هم قلیه ای استفاده نمایید. 

سنگسر

ماهی های کتابی شکلی که در دریای خلیج فارس زندگی می کنند، همیشه خاص و خوشمزه هستند. از این میان ماهی سنگسر را نیز می توانیم نام ببریم. این ماهی اصولا دارای پوستی نقره ای رنگ است که در برخی مواقع به سرخی می زند. 

ماهی های جنوبی سنگسر از نظر ساختاری، دارای استخوان های بسیار زیادی هستند. از این رو بهتر است آنها را به صورت کباب، یا قلیه ای استفاده کنید. 

صُبور

ماهی جنوب صُبور در میان مردم خوزستان همچون نگینی در میان صدف است. اگر هر نوع ماهی به آنها پیشنهاد کنید، باز هم محال است که جای ماهی صُبور را برای آنها بگیرد. این ماهی دارای گوشت پر چربی بوده و از نظر تیغ دار بودن، بسیار تیغ های ریزی دارد. 

بهترین روش طبخ ماهی صُبور، شکم پر و کبابی است. این ماهی بوی تند و قوی دارد و مناسب برای کباب در بیرون از خانه است. خوزستانی ها بیشتر این ماهی را با حشو درست می کنند تا طعم بهتری به دست آید. 


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

یکی از مهمترین مواد غذایی که می توانیم بر سر هر سفره ای مشاهده کنیم، گوشت گوسفندی است. این گوشت از پرخاصیت ترین و پرکاربردترین موادی می باشد که ما قادر هستیم با ان بهترین و خوشمزه ترین غذاها را تهیه و میل کنیم. اما علاوه بر طعم خوش و کاربرد این مواد غذایی، باید بگوییم گوشت های گوسفندی خواص بیشماری برای سلامتی دارند.

 بسیاری از ما با این که هر روز این ماده غذایی را استفاده می کنیم، اما از فواید و خواص آن برای سلامتی بی اطلاع هستیم. ارزش غذایی گوشت گوسفندی انقدر بالاست که شاید نتوانیم تمامی خواص آن را بیان کنیم. ما قصد داریم در این مطلب برای شما برخی از خواص و ارزش غذایی این ماده غذایی را بیان نماییم. 

ارزش غذایی گوشت گوسفندی بر اساس تغذیه 

از میان تمامی خواصی که استفاده از این ماده غذایی برای بدن دارد، باید به کلسیم، فسفر، پروتئین، ویتامین، سلنیوم و اشاره نماییم. 

فسفر موجود در گوشت گوسفند

زمانی که اقدام به استفاده از 100 گرم گوشت می نمایید، از آن 1.91 میلی گرم فسفر وارد بدن می شود. اصولا گوشت گوسفندی دارای مقادیر بسیار زیادی از فسفر می باشد. فسفر موجود در این ماده غذایی منجر به سالم سازی استخوان ها شده و بدن را از پوکی استخوان دور می کند.

بدن نیاز به فسفر زیادی دارد. اما شما با استفاده از 100 گرم گوشت گوسفندی می توانید نیاز کلی بدنتان را تامین کنید.

انرژی بالا با استفاده گوشت

هر 100 گرم گوشت گوسفند بارنج که استفاده نمایید. می توانید بیش از 206 کیلوکالری بدست آورید. از این رو استفاده از این ماده غذایی می تواند برای بدن شما انرژی فوق العاده ای را به بار داشته باشد. افرادی که به دنبال کالری زیاد برای بدن خود هستند، کافیست 100 گرم گوشت گوسفندی استفاده کنند. 

زیرا هر 100 گرم گوشت بیش از 206 کیلوکالری برای شما به ارمغان می آورد. از طرفی بدن هر انسان بالغ نیاز به 2000 کالری در روز خواهد داشت. مصرف زیاد کالری می تواند استقامت بدن را افزایش داده و در فعالیت های روزانه، خستگی بدن را از بین ببرد یا کاهش دهد. 

گوشت گوسفندی

میزان کلسیم بالا در گوشت گوسفندی

کلسیم برای بدن بسیار مفید است. از طریق مصرف مواد غذایی بسیار زیادی می توانید به کلسیم دست یابید. یکی از این مواد غذایی که کلسیم بدن شما را تامین نمی کند، مصرف گوشت است. گوشت گوسفند به دلیل داشتن مقادیر بسیار زیاد کلسیم، استخوان های انسان را تقویت نموده، از هر گونه اختلالات و ناهنجاری های استخوانی جلوگیری می نماید، و به طور کلی سلامت استخوان را به همراه دارد. 

شما با استفاده از 100 گرم گوشت گوسفندی می توانید به میزان 10 میلی گرم کلسیم وارد بدن خود نمایید.

سلنیوم موجود در گوشت

همه گوشت های قرمز به خصوص گوسفندی، از مقدار زیادی سلنیوم برخوردار است. زمانی که 100 گرم گوشت گوسفند استفاده کنید، می توانید 7.0 میلی گرم سلنیوم وارد بدن خود نمایید. که این میزان سلنیوم باعت تولیدش انتی اکسیدان های مفیدی در بدن شما می شود. 

سلنیوم در بدن کمک می کند تا بتوا با رادیکال های آزاد مبارزه نمود. از این رو بدن انسان از هر گونه بیماری های خاص محافظت می شود. وجود سلنیوم در گوشت گوسفندی برای شما اندامی سالم تر و  پوستی بهتر را به همراه خواهد آورد. 

ویتامین های B1, B2, B12 در گوشت

یکی دیگر از مزایای استفاده از گوشت های گوسفندی، ویتامین های زیادی است که در این ماده غذایی وجود دارد. هز یک از این ویتامین های کاربرد و مزایا ویژه ای برای بدن دارند. که می توانید با استفاده از گوشت گوسفندی به آنها دست یابید. 

در هر 100 گرم گوشت گوسفند شما با 0.15 میلی گرم ویتامین B1، 0.2 میلی گرم ویتامین B2 و 2.3 میلی گرم ویتامین B12 دریافت خواهید نمود. 


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

گوشت های قرمز اصولا از محبوبیت بالایی برخوردار هستند. اما همه ی قسمت های این گوشت ها برای هر غذایی مناسب نیستند. مثلا گوشت های آبگوشتی، از جمله گوشت هایی هستند، که باید برای خرید و انتخاب آنها بسیار تجربه داشته باشید. 

ابگوشت از جمله غذاهای ایرانی و اصیلی می باشد، که در ایران از محبوبیت بسیار بالایی برخوردار است. اگر از هر ده نفر ایرانی در مورد بهترین غذای سنتی سوال بپرسید، 9 نفر به غذای آبگوشتی اشاره میکنند، که از مرغوب ترین گوشت های گوسفندی پخته شده است. 

البته برخی آبگوشت را با نام دیزی نیز می شناسند. اما هنوز هم غذای آبگوشت محبوب ترین در میان مردم به شمار می رود. گوشت هایی که در غذای آبگوشتی استفاده می شوند، همگی دارای منابع اصلی پروتئین بوده، و بسیار مقوی هستند. 

مسلما تهیه و پخت این غذا از اهمیت بالایی برخوردار می باشد. این که شما از چه گوشت آبگوشتی استفاده نمایید، یا این که کدام قسمت از گوشت های گوسفندی، برای طبخ آبگوشت بیشتر مناسب است، مهم می باشد. پس باید بدانیم که آبگوشت نیز همچون هر غذای اصیل ایرانی، نیاز به فوت و فن خاصی دارد. 

بنر گوشت آبگوشتی 21651

مهمترین و اصلی ترین ماده غذایی آبگوشتی

درست است که باید برای پخت ابگوشت، از فوت و فن بالایی برخوردار بود. اما مهمترین اصلی که می تواند یک آبگوشت اعلا برای ما ارمغان آورده، انتخاب گوشت بارنج خوش طعم و مناسب است. بسیاری از مردم تصور میکنند، که غذای آبگوشت، آسان ترین غذایی است، که می توانند طبخ نمایند. 

اما بهترین و خوشمزه ترین غذای آبگوشتی توسط آشپز هایی تهیه می شود، که علاوه بر مهارت، زمان و دقت زیادی نیز برای پخت این غذا در نظر می گیرند. انتخاب مواد اولیه برای طبخ این غذای سنتی و اصیل، از دشوارترین و حساس ترین مراحل آماده سازی غذای ایرانی و اصیل آبگوشت می باشد. 

از این رو باید بدانید از چه مواد لازمی باید برای تهیه و پخت آبگوشت استفاده نمایید. این که شما از چه نوع گوشت آبگوشتی استفاده می کنید، یا این که به چه میزان سیب زمینی، پیاز، رب، حبوبات و . نیاز خواهید داشت، باید بسیار توجه نمایید. 

برخی ترجی می دهند در غذای آبگوشتی از سیر استفاده کنند. شاید بگویید به دلیل این که سیر از عطر بدی برخوردار است، نباید آن را در غذا استفاده نمود. اما این باوری غلط است. زیرا سیر به محض این که وارد غذا شده و در آن مخلوط می شود، عطر و بوی کمی از خود برجای می گذارد. 

غذای سنتی آبگوشت

مهمترین مراحل تهیه غذای آبگوشت چیست؟

اولین مرحله برای تهیه این غذای خوشمزه، تهیه یک گوشت مناسب آبگوشتی می باشد. این مرحله از سخت ترین مراحل نیز به شمار رفته، و نیاز به زمان و دقت بالایی دارد. اگر گوشت گوسفندی را همراه با دنبه استفاده کنید، می توانید به خوبی طعم خوشی را به غذا دهید. 

برخی از گوشت گوساله نیز برای پخت آبگوشت استفاده می کنند، اما بدون شک این نوع از گوشت قادر نیست به اندازه گوشت های آبگوشتی گوسفندی، به غذا طعمی خوش دهند. پس با این تفاسیر بهترین  گوشتی که می توانیم برای آبگوشت انتخاب و استفاده کنیم، گوشت های گوسفندی هستند، که همراه با چربی باشند. 

مرحله بعدی انتخاب حبوبات تازه است. پس از این که از تازه بودن گوشت آبگوشتی خود مطمئن شدید، نوبت به انتخاب حبوبات می رسد. البته استفاده از حبوبات به میزان قابل توجهی، به ذائقه و فرهنگ اشخاص بستگی دارد. اما از جمله رایج ترین حبوباتی که در غذا استفاده می کنیم، می توانیم به لوبیا و نخود اشاره کنیم. 

در انتها باید ادویه جات مناسبی را برای پخت غذای آبگوشتی انتخاب و استفاده کنیم. استفاده از این ادویه جات، کاملا اختیاری بوده و به سلیقه اشپز وابسته است. پس ممکن است هر آشپزی به سبک و سلیقه خود غذای ابگوشت را طبخ نماید. 


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

یکی از غذاهای بسیار لذیذ و پر طرفدار در دنیا، مرغ کامل است. بسیاری از ما انسان ها از گوشت های مرغ در غذاهای مختلفی استفاده می کنیم، اما هیچ اطلاعاتی در خصوص خواص این ماده غذایی نداریم. هزاران سال پیش، در قاره هند مرغ هایی با نام مرغ های سرخ وجود داشتند.

این مرغ هایی که امروزه ما از آنها استفاده می کنیم، در اصل از نسل همان مرغ های سرخ شبیه قاره هند می باشد. گوشت مرغ کامل ارزش غذایی بسیار زیادی دارد. به همین دلیل می توانیم به راحتی این ماده غذایی را بر سر سفره هر ایرانی شاهد باشیم. 

ویتامین های مختلفی همچون ویتامین های ب6، ویتامین سی، تیامین، ویتامین دی، ویتامین ب12، ویتامین ای، نیاسین، فولات و . را می توانید در مرغ کامل یک به راحتی بدست آورید. حتی بهتر است بیان نماییم، که امروزه از مرغ و گوشت مرغ به عنوان یکی از کامل ترین غذاها یاد می شود. 

انواع غذاها و خواص مرغ کامل

غذاهای بسیار زیادی را می توان با گوشت مرغ طبخ نمود. از هر نوع که بخواهید، با هر طعمی می توانید از این محصول استفاده نمایید. از میان مهمترین غذاهایی که با گوشت مرغ تهیه می شود، باید به سوپ مرغ، مرغ سوخاری، انواع خورش ها، مرغ شکم پر و. اشاره نماییم.

بسیاری از انسان ها بر این باور هستند، که نباید از گوشت مرغ استفاده نمود. اما این باور کاملا غلط است. زیرا فواید بسیار بالای مرغ از یک سو، و ارزش غذایی بالای این ماده غذایی، از سوی دیگر، باعث شده است، تا نتوانیم مرغ کامل را در زمره مواد غذایی بی ارزش یا کم ارزش قرار دهیم. از میان خواص متعدد این ماده غذایی باید به موارد زیر اشاره نماییم. 

خواص مرغ کامل

عضله سازی با گوشت مرغ

حتما بسیار شاهد این مسئله بوده اید، که در باشگاه های بدنسازی ، برنامه های غذایی عضله سازی که در اختیار ورزشکاران قرار میگیرد، اول نام سینه مرغ قید شده است. این مسئله به این دلیل است که سینه مرغ کامل سرشار از پروتئین می باشد. 

حتی می توانیم بگوییم سینه مرغ بهترین منبع پروتئین برای بدن به شمار می رود. این پروتئین های موجود در مرغ دارای اسید امینه هایی می باشند، که به راحتی قادر هستند ماهیچه و عضلات انسان را تقویت کنند. اگر هر روز از سینه مرغ کامل در برنامه غذایی استفاده شود، بدن تمامی نیاز های پروتئینی بدن خود را تامین خواهد نمود. 

کاهش کلسترول بالای موجود در رژیم غذایی

گوشت های قرمز به میزان قابل توجهی از چربی اشباع و کلسترول بالا برخوردار هستند. اما گوشت ماهی و مرغ کامل تقریبا به میزان کمی از چربی و کلسترول برخوردار می باشد. به همین دلیل استفاده از این دو ماده غذایی در برنامه غذایی انسان ها، بسیار حائز اهمیت خواهد  بود. 

ضد افسردگی و کاهش استرس

گوشت مرغ حاوی مقادیر بسیار زیادی از اسید آمینه ای  خاص، با نام تریپتوفان می باشد. این اسید آمینه قدرت زیادی در ایجاد آرامش بر بدن را داراست. اگر احساس می کنید دچار افسردگی شده اید، یا از استرس رنج می برید، بهتر است حتما استفاده از گوشت مرغ کامل را در برنامه غذایی خود بگنجانید. 

با استفاده از گوشت مرغ، سطح سروتونین بدن شما افزایش یافته، که این مسئله خلق و خوی شما را به میزان قابل توجهی بهبود بخشیده، و استرس را از شما دور می کند. پس از آن نیز قادر خواهید بود به راحتی خوابی عمیق داشته باشید. 

تقویت سیستم ایمنی بدن و سیستم گوارش

تمامی ویتامین های موجود در مرغ کامل سیستم ایمنی بدن را تقویت نموده، و منجر می شوند تا سیستم گوارش بدن تنظیم شود. از طرف دیگر استفاده از این ماده غذایی، استخوان ها را تقویت نموده، و سلامت بینایی را نیز تضمین می کند. 

 

طبخ مرغ کامل


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

هر گوشتی را در فر بریونی نمایید، می تواند طعم خوشی را برای شما به بار آورد. اما بریونی گوشت بلدرچین با سیب زمینی و فلفل دلمه ای می تواند هوش از سر آدم ببرد. یکی از غذاهای خوشمزه و خاص، که هر کسی قادر به صبح آن نیست. باید فنون تهیه آن را بدانید.

در اصل گوشت بلدرچین خود به تنهایی بسیار لذیذ و خوشمزه است. اما زمانی که از آن بریونی درست کنید، می توانید به خاص بودن طعم این گوشت پی ببرید.  البته در طرز تهیه بریونی با گوشت پرنده لوکس، نیاز به استفاده از فر خواهید داشت. 

در کنار بریونی بلدرچین باید سس کره مخصوصی نیز تهیه شود، تا لذت طعم این گوشت بیشتر شود. پس ابتدا بریونی و سپس سس کره این غذای خوشمزه را آماده خواهید نمود. ابتدا مواد لازم جهت طبخ غذا را بیان می نماییم. 

بریونی بلدرچین

مواد لازم جهت طبخ گوشت بلدرچین بریونی با سس کره 

گوشت بلدرچین: 4 عدد 

روغن زیتون: 5 قاشق سوپخوری 

زعفران آب کرده: 5 قاشق سوپخوری

سیر خرد شده: 5 عدد 

پیاز حلقه ای خرد شده: 1 عدد

فلفل دلمه ای سبز: 1 عدد

سیب زمینی: 1 عدد

نمک، فلفل سیاه: به میزان لازم

مواد لازم جهت تهیه سس کره 

آب لیموی تازه: 1 قاشق سوپخوری

کره: 50 گرم 

زعفران آب کرده: 1 قاشق چای خوری 

نمک و فلفل سیاه: به میزان نیاز 

طعم خوش بریونی بلدرچین با سس کره

روش پخت و تهیه بلدرچین بریونی چگونه است؟

برای تهیه و پخت این غذا، ابتدا باید در یک ظرف مناسب بداشته و گوشت های بارنج را با زعفران آب کرده، فلفل سیاه، سیر، روغن زیتون، و نمک به خوبی مخلوط کنید. برای این که گوشت ها به خوبی طعم دار شوند، لازم است به مدت دو روز یا یک روز و نیم درون این ماده قرار گیرند.

از آنجایی که در بریونی بلدرچین از آبلیمو استفاده نمی کنیم، پس هر چه قدر گوشت ها درون مایع قرار داشته باشند، در بافت آنها هیچ مشکلی پیش نخواهد آمد. پس از آن فر را با دمای 0 درجه سانتیگراد روشن نمایید تا گرم شود.

ظرف مخصوص را با روغن آغشته نموده، سیب زمینی ها و پیازها را حلقه حلقه نموده و درون سینی قرار دهید. بهتر است فلفل دلمه ای را نیز خرد نموده و به آنها اضافه نمایید. حال نوبت به قرار دادن گوشت های بلدرچین می رسد. آنها را به خوبی بر روی سیب زمینی ها و پیازها قرار دهید. 

روی ظرف را با فویل پوشانده و چند سوراخ بر روی ان ایجاد کنید. به مدت یک ساعت ظرف را درون فر قرار دهید. در ده دقیقه پایانی بهتر است فویل را برداشته و گریل را روشن نمایید. تا از گوشت های طلایی بلدرچین بهره مند شوید. در انتها نیز باید سس کره را بر روی آن ریخته و سرو کنید.

طرز تهیه سس کره بریونی بلدرچین 

برای تهیه این سس مخصوص، باید ابتدا کره را با نمک، فلفل سیاه، آب لیمو، و زعفران مخلوط نموده و درون قابله بریزید. ظرف را بر روی حرارت قرار دهید، تا کره کاملا آب شود و با مواد مخلوط شود. پیش از این که مواد جوش بیابند، باید قابلمه را از روی حرارت برداشت. 

اجازه دهید سس کمی حالت گرمای خود را از دست دهد، و سپس آن را بر روی بریونی بلدرچین بریزید و سرو نمایید. زمان تقریبی برای پخت این غذا، یک ساعت و نیم بوده و می توانید برای وعده های شام یا ناهار این غذا را طبخ کنید. 

 

دستور غذایی بیان شده، برای 4 نفر مناسب است. اگر بخواهید برای تعداد بیشتری  این غذای خوشمزه را تهیه کنید، می توانید مواد لازم را دو برابر کنید. گوشت بلدرچین با هر روش پختی طعم خاص خود را حفظ نموده، و خوشمزه خواهد شد.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

مسلما همیشه دسترسی به گوشت های تازه برای انسان وجود ندارد. از این رو ممکن است مجبور به خرید و استفاده از گوشت های منجمد شوید. آما آیا می دانید باید چگونه و از چه طریق اقدام به استفاده از این گوشت ها نمایید؟ می دانید برای پخت گوشت های یخ زده بهتر است چه روش هایی را انتخاب کنید؟

ابتدا باید بدانیم چگونه جعبه های گوشت یخ زده را باز کنیم. آیا می توان برای این عمل از مایکروفر استفاده نمود؟ یا بهتر است گوشت منجمد را بیرون از یخچال، و در هوای عادی قرار دهیم؟ بهتر است با ما همراه باشید، تا پاسخ تمامی سوالات خود را در یابید. 

باید بگوییم پخت گوشت های منجمد و یخ زده بسیار اسان و راحت است. حتی نگهداری از انها نیز آسان بوده و می تواند بسیار هزینه کمی را برای شما به بار آورد. اما اگر شما نتوانید گوشت ها را به خوبی گرم نگه دارید، ممکن است باکتری های زیاد و خطر ناکی در غذای مصرفی شما رشد کند.

گوشت های منجمد

استفاده از گوشت های یخ زده و منجمد

برای جلوگیری از این مسئله که گوشت بارنج شما دچار باکتری های خطرناک نشود، ابتدا غذا را از فریزر خارج نموده و در یخچال نگهداری کنید، تا گرم شود. البته این مسئله نیاز به زمان زیادی خواهد داشت. اما می تواند آسان و امن باشد. 

از طرف دیگر می توانید برای این که گوشت ها از حالت منجمد خارج شوند، ان را درون کاسه ای آب سرد بگذارید. این روش می تواند سریع تر گوشت مورد نظر شما را از حالت یخ زدگی در آورد، اما از روش ماکروفر، آرام تر یخ زدگی باز خواهد شد. 

در انتها بهترین انتخاب برای خروج گوشت از حالت یخ زدگی، گرم کردن گوشت منجمد در ماکروفر است. البته در این روش باید مراقب باشید، تا گوشت ها در این مرحله پخته نشوند. 

خروج گوشت از حالت یخ زدگی در یخچال

این روش عالی ترین و ساده ترین روش برای خروج گوشت از حالت یخ زدگی است. اما نیاز به زمان کافی دارد. به همین دلیل بهتر است چندین ساعت پیش از استفاده از گوشت قرمز منجمد، گوشت را درون یخچال قرار دهید. تا از حالت یخ زدگی خارج شود. 

یکی از مزایای این روش، نگران نبودن در مورد پخت گوشت در غذاست. درست است که زمان زیادی لازم است تا گوشت از حالت منجمد خارج شود، اما در حین پخت، سرعت افزایش یافته و زمان کمتری برای این عمل نیاز خواهد داشت. بهتر است این نکته را به خاطر داشته باشید، که برای یخ زدایی از گوشت، کمتر از 24 ساعت نیاز دارد. 

پخت گوشت های منجمد

استفاده از کاسه آب برای یخ زدایی از گوشت 

 در این روش می توانید از یک کاسه بزرگ و محکم استفاده کنید، و هر چه قدر گوشت منجمد که لازم دارید، درون کاسه قرار دهید. قرار گرفتن گوشت درون کاسه، منجر می شود تا رطوبت گوشت از بین رفته و از حالت یخ زدگی خارج شود. 

بهتر است بسته بندی پلاستیکی گوشت را از آن خارج نکنید، زیرا این بسته بندی اجازه نمی دهد تا ذرات موجود در یخچال که بر روی بسته بندی منجمد گوشت قرار گرفته است، به درون گوشت نفوذ کند. 

علاوه بر آن می توانید بر روی بسته بندی کمی آب گرم یا سرد بریزید، تا سرعت خروج از حالت انجماد گوشت افزایش یابد. اگر صبر کنید تا گوشت به خوبی از حالت منجمد خارج شود، می تواند به راحتی از گوشت نرم بهره مند شوید. در غیر این صورت، بدون شک زمان پخت گوشت برای شما افزایش خواهد یافت. 

تنها کافیست دو یا سه ساعت گوشت را درون کاسه پر از اف قرار دهید. تا حالت یخ زدگی گوشت به کل از بین برود. اگر پیش از این از گوشت استفاده کنید، حالت یخ زدگی در آن باقی مانده و به سرعت پخته نمی شود، و اگر بیش از اندازه گوشت درون آب باقی بماند، حالت نرمی و پختگی به خود خواهد گرفت.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

برخی از افراد با روش های مختلفی اقدام به آب پز نمودن مرغ کامل می نمایند، و آن را برای طبخ مورد استفاده قرار می دهند. اما برخی دیگر ترجیح می دهند تا این مرغ را به صورت کباب شده و طعم دار استفاده نمایند. حال باید بپرسیم استفاده از کدام یک از این روش ها مفید بوده و می تواند مزایای بیشتری را برای بدن به ارمغان آورد؟

مرغ کامل کبابی

مزایای استفاده از مرغ های اب پز 

یکی از سالم ترین روش هایی که می توان از خواص بی شمار مرغ بهره مند شد، آب پز کردن آن است. در این روش پخت می توان از مواد و ادویه های خاصی برای مزه دار نمودن مرغ کامل استفاده نمود. ام این نکته را همیشه بخاطر داشته باشید، که اگر دما و زمان آب پز کردن مرغ زیاد شود، می تواند بسیاری از خواص مرغ را از بین ببرد.

مثلا زمانی که برای پخت مرغ کامل از آب جوش استفاده شود، منجر می شود تا دیواره محکم سلول های بافت مرغ سست شده و مواد مغذی بسیار زیادی از جمله ویتامین های بی و سی و دیگر املاح موجود در گوشت مرغ، وارد آب جوش شود. 

پس از آن این آب مرغ به دلیل حرارت بالا به تدریج تبخیر شده، و از بین می رود. پس شما دیگر نه تنها از مرغ کامل بی خاصیتی برخوردار هستید، بلکه حتی از اب مرغ با خاصیت فوق العاده بالا نیز برخوردار نخواهید بود. این نکته را همیشه به خاطر داشته باشید، که اگر در مراحل اولیه طبخ مرغ خام، به آن نمک بیفزایید، این مسئله منجر می شد تا آب و ویتامینهای ان سریع تر خارج شده، و دیرتر بپزد.

از طرف دیگر ید موجود در نمک که بسیار برای رشد مغزی کودکان مناسب است، در همین مرحله اولیه پخت مرغ کامل از بین می رود، و تبخیر می شود. پس بهتر است برای پخت مرغ از حرارت کم استفاده نمایید، و کمی آب که با فشار زودپز حرارت داده می شود، به آن بیفزایید.

همیشه نمک را در انتهای طبخ غذا یا پخت مرغ کامل به ان افزوده، یا بر سر سفره از آن استفاده کنید. با این روش شما با تهیه مرغ آب پز بدون شک بهتر و بیشتر نسبت به مرغ بریانی و سوخاری، از پروتئین های آن بهره مند خواهید شد. 

مرغ کامل آبپز شده

ویژگی های و خواص مرغ کامل کبابی

یکی دیگر از روش های طبخ مرغ های کامل، به روش کبابی می باشد. در این روش مرغ ها اصولا در شیره خود پخته می شوند. پس ارزش غذایی مرغ کبابی نسبت به مرغ های سوخاری یا آب پز بیشتر است. از طرف دیگر این روش پخت به شما مرغ هایی را می دهد، که از چربی کمتری برخوردار می باشد. 

اما یک نکته مهمی که باید در خصوص طبخ مرغ کامل کبابی بدانید، این است، که استفاده از چوب یا زغال در حین طبخ مرغ، عطر و طعم خاصی را به مرغ داده و لذت فوق العاده ای را برای افراد به ارمغان می آورد. البته بهترین روش برای پخت مرغ کبابی، طبخ آن بر روی باربیکیوی های برقی، یا اجاق های گاز می باشد. 

اما همه ما ایرانی ها می دانیم که طعم مرغ کامل کبابی بر روی زغال، لذت دیگری را برای ما به ارمغان می آورد. بهتر است در حین پخت مرغ کبابی، اجازه ندهید مرغ ها بر روی حرارت بسوزند. زیرا این عمل منجر می شود تا مشکلاتی را برای انسان به ارمغان آورد. 

همیشه برای طبخ مرغ کبابی از اجاق های گاز یا باربیکیو استفاده نمایید، و طعمی لذیذ را تجربه کنید. پخت مرغ کامل را به روش های مختلفی تجربه کنید، تا بهترین نوع آن را برای سرو در برنامه غذایی خود انتخاب نمایید. 


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

گوشت مرغ را می توان به عنوان یکی از مهمترین مواد غذایی به شمار آورد، بسیاری از ما میدانیم که با گوشت قرمز چرخ کرده تا چه حد می توانید تنوع غذایی داشته باشید. حال تصور کنید تمامی این تنوع غذایی را با گوشت چرخ کرده سینه مرغ نیز بدست آورد. 

در تمامی دنیا از مرغ به عنوان یکی از محبوب ترین غذاها یاد می کنند. زیرا استفاده از مرغ چه به صورت کامل، چه به صورت چرخ کرده سینه مرغ می تواند در طبخ غذاهای گوناگونی مورد استفاده قرار گیرد. از طرف دیگر قیمت مرغ همیشه نسبت به گوشت های دیگر کمتر و مناسب تر بوده است. 

از این رو توان خریدن و استفاده از مرغ برای هر قشری در جهان میسر بوده است. به همین دلیل بسیاری از مردم کوشیده اند، تا با روش های مختلفی اقدام به استفاده از گوشت سفید مرغ نمایند. برخی به صورت چرخ کرده سینه مرغ از آن استفاده می کنند، و برخی به روش های گوناگون دیگر.

چرخ کرده سینه مرغ

دلایل استفاده از چرخ کرده سینه مرغ در غذاهای مختلف

یکی از مهمترین دلایلی که منجر شده است، تا استفاده از گوشت مرغ بیشتر از گوشت قرمز طرفدار یابد، کم مایه بودن آن است. به راحتی می توان گوشت مرغ را با هر نوع چاشنی و شیرینی مخلوط نمود. که همین مسئله منجر می شود تا در طبخ غذاهای متعددی از آن بتوان استفاده کرد. 

برخی از بهترین غذاهایی که با چرخ کرده سینه مرغ تهیه می شوند، ناگت مرغ، کوکوی مرغ با سیب زمینی، کباب کوبیده مرغ و . می باشند. گوشت مرغ به تنهایی در زمانی کوتاه پخته می شود. حال تصور کنید این گوشت را به صورت چرخ کرده مورد استفاده قرار دهید. 

چرخ کرده بودن سینه مرغ می تواند در پخت سریع ان موثر واقع شود. مثلا وقت هایی که زمان کافی برای پخت و پز ندارید، با داشتن چرخ کرده سینه مرغ می توان سرعت تهیه یک غذای ساده را افزایش داد. به همین راحتی و با لذت زیاد. 

تقریبا باید بیان نماییم که لذیذترین غذاهایی که می توانیم طبخ کنیم، با گوشت چرخ کرده تهیه می شوند. مثلا شما تاس کباب با گوشت چرخ کرده درست کرده اید، یا رولت گوشت چرخ کرده آماده نموده اید؟ برای تهیه هر یک از این غذاها تنها نیاز به گوشت چرخ کرده داریم. 

حال برخی از غذاها بر حسب سلیقه با گوشت چرخ کرده قرمز تهیه می شوند، و برخی دیگر با چرخ کرده سینه مرغ که هر دوی این گوشت ها در طعم غذا تاثیر فوق العاده ای دارند. اصولا با ذائقه مردم ایران بیشتر گوشت چرخ کرده قرمز سازگار است. 

سینه مرغ و گوشت چرخ کرده آن

انواع غذاهای طبخ شده با استفاده از گوشت چرخ کرده مرغ 

از میان بهترین غذاهایی که می توانید با استفاده از گوشت چرخ شده سینه مرغ تهیه نمایید، سوفله مرغ فرانسوی است. در آن انواع سبزیجات به کار برده می شود، و در کنار چرخ کرده سینه مرغ غذایی لذیذ را به ارمغان می آورد. 

یکی دیگر از بهترین غذاهای تهیه شده با گوشت مرغ، کیک مرغ سوئدی است. این غذا در کشور سوئد تهیه می شود، و از معروف ترین و بهترین غذاهای این کشور به شمار می رود. اصولا کیک مرغ سوئدی که با چرخ کرده سینه مرغ طبخ می شود، را برای جشن ها و مهمانی های خود آماده می کنند. 

مرغ قلقلی با سس یکی وعده کامل و خوشمزه است که برای تهیه آن نیز از گوشت چرخ کرده مرغ استفاده می شود. این غذا را هم می توان به عنوان یک میان وعده، و هم می توان به عنوان یک وعده غذایی کامل مورد استفاده قرار داد. 

شاهد این مسئله هستیم که بیشتر غذاهایی که با چرخ کرده سینه مرغ تهیه می شوند، در کشور های خارجی محبوب می باشند. زیرا مردم ایران ترجیح می دهند بیشتر از گوشت قرمز چرخ کرده استفاده کنند.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

بیشتر مردم به استفاده از ران مرغ علاقه مند هستند. حتی با خود باور دارند که سالم ترین نقطه در بدن مرغ ران ان است. اما باید بگوییم این که قسمتی از بدن مرغ نسبت به دیگر قسمتهای آن از خواص بیشتری برخوردار است، به نوع پرورش، تهیه و استفاده از آن بستگی دارد. 

البته این مسئله به این معنا نیست که ران مرغ از ارزش غذایی مناسبی برخوردار نمی باشد. بلکه باید بگوییم اتفاقا ارزش غذایی این قسمت از مرغ بسیار بالا می باشد. یک ران در مرغ تقریبا 114 گرم می باشد. در این 114 گرم گوشت سفید، شما می توانید در هر وعده غذایی 264 کالری دریافت کنید. 

میزان کل چربی موجود در ران مرغ برابر با 15.3 گرم می باشد. از طرف دیگر کلسترول موجود در یک ران 105 میلی گرم می باشد، که قادر است نیاز های بدن را به خوبی تامین نماید. 99 میلی گرم سدیم و 256.5 میلی گرم پتاسیم موجود در ران یک مرغ، منجر شده است تا ورزشکاران به استفاده از این تکه با ارزش تشویق شوند. 

شما به هیچ عنوان در یک ران مرغ نمی توانید با شکر، کربوهیدرات، یا فیبر رژیمی مواجه شوید. اما می توانید بیش از 29.6 گرم پروتئین در هر وعده غذایی استفاده از ران، به بدن خود وارد نمایید. 

ران مرغ و خواص آن

ران مرغ سبز و مزایای استفاده از آن 

مرغ سبز یکی از با ارزش ترین مرغ های تولید شده در بازار می باشد. این مرغ از ارزش غذایی بسیار بالایی برخوردار می باشد. به همین دلیل استفاده از آن را می توانیم برای هر گروه سنی پیشنهاد نماییم. حتی باید خاطر نشان کنیم، که استفاده از گوشت مرغ سبز، نسبت به گوشت قرمز نیز مزایای بیشتری داشته و برای بدن سلامتی به دنبال خواهد آورد. 

هر مرغی دارای قسمت های مختلفی است. می دانیم که سینه مرغ، ران مرغ، بال مرغ و هر کدام دیگر از قسمت های مرغ دارای خواص و مزایای ویژه ای هستند. هر کدام از این قسمت ها ارزش غذایی متفاوتی دارند. می توانیم بسته به شرایط زندگی، یا بر حسب نیاز بدن، از هر کدام از این قسمتهای مرغ استفاده نماییم. 

اصولا نمی توان بیان نمود که یک قسمت از مرغ نسبت به دیگر قسمتهای آن از ارزش غذایی بالاتری برخوردار است. اما اگر بخواهیم ارزش غذایی ران مرغ و سینه مرغ را با یکدیگر مقایسه نماییم، باید بگوییم سینه مرغ دارای پروتئین بیشتر، و چربی کمتری می باشد. 

به همین دلیل افرادی که می خواهند از کالری کمتری در روز برخوردار باشند، یا افرادی که چربی خون بالایی دارند، و حتی ورزشکاران، بهتر است به جای استفاده از ران مرغ، از سینه مرغ استفاده کنند. زیرا ران در مرغ های سبز، از چربی بیشتری برخوردار بوده و نرم و خوشمزه است. از این رو بیشتر افراد ترجیح می دهند این قسمت از بدن مرغ های سبز را استفاده کنند. 

ران مرغ سبز بهتر است یا ران مرغ معمولی؟

خواص موجود در ران مرغ سبز چیست؟

میزان آهن و روی که در قسمت ران وجود دارد، نسبت به سینه مرغ بیشتر می باشد. همین مسئله منجر شده است تا ارزش غذایی ران در مرغ های سبز، با ارزش غذایی گوشت های قرمز برابری کند. در میان گوشت های سفید، ران مرغ خاصیت بسیار زیادی دارد. 

مثلا افرادی که اسید اوریک بالایی دارند، به جای استفاده از گوشت های قرمز، می توانند از گوشت مرغ های سبز استفاده نمایند. از طرف دیگر افرادی که به بیماری کم خونی مبتلا هستند، استفاده از ران مرغ بسیار توصیه می شود. ارزش غذایی این قسمت از بدن مرغ، می تواند بیماری های بسیار زیادی را کنترل و درمان نماید. 

شما به راحتی در هر 100 گرم گوشت مرغ که بدون چربی باشد، می توانید 200 کیلو کالری دریافت نمایید. که این مسئله انرژی کل روز را برای بدن شما تامین خواهد نمود. 


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

ارزش غذایی بالا برای بسیاری از ما اهمیت دارد. به همین دلیل همیشه به دنبال مواد غذایی هستیم، که از ارزش غذایی خوبی برخوردار هستند. سینه مرغ یکی از این مواد غذایی به شمار می رود، که می تواند برای بدن مزایای خاصی را به همراه داشته باشد. 

این که در هر وعده غذایی پروتئین مناسبی را به بدن وارد کنیم، برای همه ما مهم است. از این رو در سبد غذایی خود از مرغ استفاده می کنیم، که سرشار از پروتئین است. سینه مرغ یکی از سالم ترین و بهترین غذاهایی به شمار می رود، که از مواد پروتئینی بسیار زیادی برخوردار است. 

هر قسمت از مرغ می تواند دارای کالری و چربی متفاوتی باشد. مثلا گوشت سینه مرغ را می توانیم از نوع گوشت های تیره به شمار آوریم، که از چربی کمی برخوردار هستند. اصولا پوست مرغ از چربی بسیار زیادی برخوردار است. به همین دلیل می توانید با کندن پوست مرغ، میزان کالری غذایی که می پزید را پایین آورید. 

خواص سینه مرغ بدون پوست

میزان چربی موجود در سینه مرغ چقدر است؟

گوشت سینه سرشار از پروتئین می باشد. اما این قسمت از گوشت سفید مرغ، از کالری بسیار کمی برخوردار است. می توانیم میزان کالری موجود در یک سینه مرغ پخته را کمتر از 200 کالری بیان نماییم. اما اگر شما بخواهید اقدام به سرو سینه مرغ با پوست نمایید، باید بگوییم میزان چربی موجود در این ماده غذایی، بیش از 17 گرم افزایش خواهد یافت. 

اگر در رژیم کاهش وزن به سر می برید، اصلا از استفاده و مصرف غذاهای پرچرب نترسید. اما این که میزان چربی دریافتی شما از چه طریقی باید باشد، می تواند مهم گردد. مثلا بهتر است به جای استفاده از سینه مرغ با پوست، از چربی های غیر اشباع در اجیل ها، دانه ها، روغن زیتون و بهره مند شوید. 

اصولا مرغ با پوست، چربی های اشباع بسیار زیادی دارد و می توانیم بگوییم کالری بالاترین نیز خواهد داشت. به خاطر داشته باشید، که استفاده از هر کدام از قسمت های مرغ می تواند در برنامه غذایی شما نقش بسیار زیادی داشته باشد. 

سینه مرغ و پروتئین های موجود در آن

پروتئین های موجود در سینه مرغ

یک سینه از مرغ معمولی به میزان 113 گرم می باشد. حال تصور کنید در یک سینه 133 گرمی، می توانید چه مقدار پروتئین وارد بدن کنید. تقریبا در این میزان گوشت مرغ، شما 35 گرم پروتئین به بدن خود می رسانید، که در اصل 70 درصد از نیاز های روزانه بدن شما را تامین می کند. 

اگر در یک وعده غذایی خود از سینه مرغ استفاده نمایید، به شکل قابل توجهی پروتئین وارد بدن خود خواهید نمود. که همین مسئله منجر می شود تا ساعت ها سیر بوده و دیگری میلی به غذا نداشته باشید. البته باید بیان نماییم، این که بدن شما به چه میزان پروتئین نیاز دارد، به میزان فعالیت و وضعیت سلامتی بدنتان بستگی دارد. 

معمولا بزرگسالان که از بدنی سالم برخوردار هستند، در طول روز به 10 الی 35 درصد پروتئین و کالری نیاز دارند. یا این که به اندازه هر کیلو از وزن خود، باید معادل 8.0 تا 2.1 گرم پروتئین دریافت نمایند. یکی دیگر از روشهای افزودن پروتئین در برنامه غذایی، این است که شما حتما در طول یک روز بیش از 25 تا 35 درصد کالری دریافت کنید. 

شاید از نظر بسیاری از شما این میزان پروتئین در روز زیاد باشد، اما در اصل نیاز بدن شما را تامین می نماید. پس می توانیم با استفاده از سینه مرغ در برنامه غذایی خود، میزان قابل توجهی از پروتئین را وارد بدن خود نماییم. البته این مسئله را به خاطر داشته باشید، که ممکن است در حین استفاده از مرغ و قسمت های مختلف آن، شما بیشتر با کاهش وزن مواجه شوید تا افزایش وزن.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

روش های مختلفی برای طبخ غذاها با مرغ کامل وجود دارد. اما بسیاری علاقه مند به این مسئله هستند، که مرغ های کامل را به صورت بریانی تهیه نموده و میل کنند. بدون شک شما هم مرغ هایی را که به صورت درسته در سیخ کشیده شده اند، و بسیار تپل هستند، را پشت ویترین برخی از رستوران ها مشاهده نموده اید. 

حتی خیره شدن به این دسته از مرغ ها نیز انسان را به اشتها می اندازه. مرغ های سرخ حالی که علاوه بر طعم خوشی که دارند، بسیار زیبا و جذاب نیز می باشند. درون ران این مرغ کامل بریانی، معمولا یک فلفل قرمز، یا گوجه فرنگی قرار داده اند. 

از طرف دیگر درون شکم مرغ های بریانی را با انواع مواد خوراکی و طعم دهنده همچون فلفل سبز، ادویه های تند و شور هندی و پر کرده اند. این مرغ کامل در صورتی سالم است، که قبلا خشک نشده باشد، یا از روز گذشته باقی نمانده باشد. 

در این حالت می توانیم بگوییم مرغ کامل می تواند یک نوع غذایی سالم و عالی به شمار رود. زیرا برای تهیه و طبخ این دسته از مرغ ها، به هیچ عنوان از روغن ها، یا آب اضافه استفاده نمی شود. مرغ های بریانی اصولا با استفاده از چربی های موجود در بدن خود طبخ می شوند. از این رو طعم منحصر به فردی دارند. 

مرغ کامل بریانی

مزایای استفاده از مرغ کامل بریانی

یکی از مهمترین نکاتی که می توانیم در تهیه این مرغ خوشمزه بیان نماییم، این است که، اگر مرغ های کامل بریانی با استفاده از قسمت های پر چرب بدن خود، همچون پوست، بال، گردن و پخته شوند، می تواند کلسترول بسیار زیادی تامین نماید.

مخصوصا ران مرغ کامل که نسبت به دیگر قسمتهای بدن مرغ از چربی بیشتری برخوردار بوده، و حتی می توانیم بگوییم در زمان پخت به صورت کبابی و آبپز نیز تا به این حد نمی تواند از خود چربی تولید کند. البته این مسئله می تواند زمانی شما را دچار مشکل نماید، که مرغ های خود را در سیخ های پایین قرار دهید. 

تصور کنید یک مرغ کامل را درون سیخ های ردیف پایین دستگاه گردان قرار دهید. علاوه بر این که خود این مرغ زیر نظر حرارت لازم طبخ داده می شود، چربی های آب شده دیگر مرغ ها در ردیف های بالایی نیز بر روی این مرغ می ریزد. این مسئله خود به تنهایی منجر می شود تا چربی بیشتری وارد مرغ های ردیف پایین سیخ گردد.

حتی بیشتر مشتری های مرغ کامل بریانی، پوست و بال برشته شده مرغ ها را دور نمی ریزند. بلکه گاهی برخی از افراد بر سر خوردن آنها با یکدیگر به جنگ می پردازد. زیرا این نوع طبخ مرغ های بریانی، از طعم فوق العاده ای برخوردار می باشند. 

مرغ کامل بریان شده

ویژگی های خاص استفاده از مرغ های کامل 

بسیاری از ما نمی دانیم، که داورهای افت کش یا فات سمی، و داروهای آنتی بیوتیک از طریق دانه وارد بدن مرغ های مختلف می شوند. که همین مسئله منجر می شود تا بافت های پر چرب و لطیفی درون پوست مرغ ایجاد شود. البته باید خاطر نشان نماییم، که از این رو برخی معتقد هستند که بهتر است پوست مرغ کامل را مصرف نکنیم. 

پس اگر به دنبال این مسئله هستید که از سلامت خود به طور کامل محافظت نمایید، بهتر است بیشتر از مرغ کامل بریانی استفاده نمایید، که پوست آن جدا شده باشد. زیرا این نوع مرغ های بریانی به همان اندازه که از طعم خوبی برخوردار هستند، شما را از ابتلا به بیماری های خاص دور می کنند. 

مرغ بریانی از بهترین غذاهایی است، که بیشتر مردم آن را در منزل و خارج از منزل سرو می نمایند. غذایی لوکس و خوش طعم که همیشه در خاطره شما باقی خواهد ماند. 


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

در میان تمامی قسمت های مختلف گوشت گوسفندی، بهترین و عالی ترین قسمت را می توانیم سردست گوسفندی به شمار آوریم. بدون شک استفاده بیش از اندازه از هر نوع گوشتی می تواند برای بدن مشکلاتی را به بار آورد. اما استفاده از این قسمت گوشت گوسفندی، تمام مزایا می باشد. 

گوشت گوسفندی از جمله بهترین گوشت های قرمزی به شمار می رود، که از تمامی قسمت های بدن آن میتوان استفاده مفید برد. حتی باید بگوییم از پوست گوسفند نیز استفاده های زیادی انجام می شود. شاید در نگاه اول نتوانید به درستی سردست گوسفندی را از سردست گوساله تشخیص دهید، اما اگر کمی دقت کنید، می توانید برخی تفاوت ها را در این دسته گوشت ها مشاهده نمایید. 

گوشت های قرمز متنوعی در دنیا مورد استفاده قرار می گیرند، که در کشور ما تنها استفاده از گوشت قرمز شتر، گوشت گوسفندی، گوشت بز و گوشت گوساله رواج دارد. که از این میان گوشت سردست گوسفندی هم نرم تر، هم لطیف تر و هم خوشمزه تر است. 

البته باید خاطر نشان نماییم، که ارزش غذایی موجود در گوشت بز و گوشت گوسفندی تفاوت چندانی ندارد. یعنی زمانی که شما سردست گوسفندی خریداری می نمایید، یا گوشت بز، می توانید به یک اندازه از ارزش غذایی آن بهره مند شوید. 

سردست گوسفندی

مزایای استفاده از سردست گوسفندی در غذا 

همه ما در مورد خواص گوشت گوسفندی اطلاعاتی در دست داریم. اما این که از این گوشت برای طبخ چه غذاهایی استفاده می شود، یا این که از چه مزایایی برخوردار است را همه ما نمی دانیم. مثلا آیا شما میدانید در هر 100 گرم گوشت سردست بیش از 206 کیلو کالری وجود دارد؟

انرژی فوق العاده ای که در سردست گوسفندی موجود می باشد، آن را به یکی از غذاهای پرطرفدار تبدیل کرده است. تصور کنید که شما در هر 100 گرم گوشت گوسفندی، با 206 کیلوکالری مواجه شوید. حال اگر در یک وعده غذایی 100 گرم گوشت مصرف نمایید، می توانید در طول روز استقامت بالایی داشته و از خستگی دور شوید. 

یکی دیگر از مزایایی خاصی که شما می توانید با استفاده از گوشت سردست گوسفندی بدست آورید، میزان کلسیم بالای موجود در این گوشت است. می دانیم که کلسیم برای بدن بسیار لازم و ضروری است. حتی می تواند از جمله مواد مغذی بسیار مهم برای بدن به شمار رود. 

زیرا کلسیم می تواند سلامت استخوان ها را تضمین نموده، و اختلالات و ناهنجاری های استخوانی را در بدن شما از بین ببرد. وقتی شما 100 گرم سردست گوسفندی استفاده میکنید، در آن با 10 میلی گرم کلسیم مواجه می شوید، که به اندازه یک هفته کلسیم بدن شما را تامین می کند. 

گوشت قرمز و خواص بی شمار آن

بهترین قسمت های گوشت گوسفندی 

اگر بخواهیم بگوییم برخی از نقاط گوشت گوسفندی نسبت به دیگری از ارزش غذایی بالاتری برخوردار است، باید بیان نماییم که چنین مسئله ای اصلا صحت ندارد. زیرا تمامی قسمت های بدن گوسفند ار ارزش غذایی یکسانی برخوردار می باشند. مثلا سردست گوسفندی، ناحیه سر سینه، کتف، ران و همگی بسیار لذیذ و خوشمزه هستند. 

سردست گوسفندی در اصل یک سوم گوشت از قسمت های مختلفی را در بر می گیرد. بخشی از قسمت دست جلو، گردن، و دنده ها به عنوان سردست شناخته می شود. از نظر قیمتی نمی توانیم بگوییم سردست ارزان ترین قسمت از بدن گوسفند به شمار می رود.

زیرا کتف و ران از قیمت های مناسب تری برخوردار می باشند. گوشت های گوسفندی که استخوان دار می باشند، از چربی فوق العاده بالایی برخوردار می باشند. بسیاری از ما نمی دانیم که خرید این گوشت های قرمز، می تواند تمامی چربی مورد نیاز بدن را به صورت طبیعی تامین کند. 

اما سردست گوسفندی از جمله قسمت های گوسفندی می باشد، که از چربی زیادی برخوردار نیست. اما از  نظر ارزش غذایی با دیگر قسمتها برابری می کند. پس از خوردن آن لذت ببرید. 


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

از مهمترین چاشنی های غذایی که بسیاری از کدبانوها همیشه در طبخ غذاهای خود از آن استفاده می کنند، ادویه های تندوری می باشند. این ادویه ها با ترکیبات خاصی تهیه شده، و برای مصارف خاص تری نیز استفاده می شوند. البته می دانیم که ادویه همیشه غذا را خوشمزه تر و خوش طعم تر می کند. 

اما تندوری از جمله ادویه های مخصوصی به شمار می رود، که تنها برای طبخ برخی از غذاهای ویژه باید از آنها استفاده شود. سرزمین طعم های متفاوت و ادویه های بی نظیر، کشور هندوستان است. پس اگر کسی از شما پرسید این ادویه محصول کدام کشور است، بی تردید باید نام کشور هندوستان را به زبان آورید. 

یکی از مهمترین ویژگی هایی که ان ادویه تندوری را به محبوبیت رسانده است، تهیه و ساخت آسان آن در منزل است. می دانیم که گوشت و مرغ همیشه از عطر نامطبوعی برخوردار هستند. به همین دلیل نیاز دارند تا با ادویه های مخصوصی ترکیب شده، و طعمی ایده آل را ارائه نمایند. پس همیشه استفاده از ادویه برای طبخ غذاهای مختلف، لازم و ضروری به شمار می رود. 

ادویه تندوری

ترکیبات موجود در ادویه تندوری چیست؟

اگر در برنامه غذایی خود زیاد از جوجه کباب استفاده می کنید، بهتر است هربار تهیه آن را با ادویه ای مخصوص انجام دهید. تا طعم های متنوعی از یک غذای واحد را تجربه کنید. مثلا می توانید به جای استفاده از آبلیمو و زعفران همیشگی، از ادویه تندوری استفاده کنید.

در این ادویه شما با پودر پاپریکا رو به رو می شوید. پاپریکا خود به تنهایی ادویه ای خاص می باشد که از آسیاب فلفل های خشک شده تهیه می شود. این کلمه خود به معنای فلفل دلمه ای است. به دلیل این که رنگ، طعم و عطر غذا را تغییر می دهد، در ادویه تندوری استفاده می شود. 

دومین ترکیبی که در این ادویه استفاده می شود، پودر زنجبیل است. این پودر دارای طبع گرمی می باشد، به همین دلیل برای این که طبع گوشت های مرغ و گوساله را از حالت سردی خارج نماید، در تندوری استفاده شده است.

پودر زیره نیز به همان دلیل که پودر زنجبیل در تندوری استفاده می شود، با دیگر مواد در این ادویه ترکیب شده است. از طرف دیگر شما می توانید در این ادویه با پودر تخم گشنیز هم رو به رو شوید. این پودر بیشتر به علت عطر خوشی که دارد، در این ادویه استفاده می شود. 

در کنار تمامی این مواد، ترکیباتی از زردچوبه، سیر، هل، دارچین و فلفل قرمز نیز در تندوری استفاده شده است. 

جوجه با تندوری

موارد مورد استفاده از ادویه تندوری

بسیاری از افراد همیشه از تنوع غذایی لذت می برند، اما این که به چه صورت بتوانیم در غذا تنوع ایجاد کنیم، می تواند به نحوه طبخ، یا استفاده از ادویه های موجود برای آن بستگی داشته باشد. مثلا افرادی که از غذاهای تند هندی لذت می برند، بسیار به استفاده از ادویه تندوری علاقه مند هستند. 

برخی دیگر از مرغ های معمولی و سبز، در تمامی رژیم های غذایی خود بهره مند می شوند. به همین دلیل هر بار مرغ را با ادویه ای خاص تهیه می کنند. یکی از این ادویه ها نیز، تندوری می باشد. که می تواند طبع سرد مرغ را از بین برده، و آن را متعادل نماید. 

حتی برخی دیگر از افراد که به غذاهایی همچون چیپس علاقه مند هستند، نیز می توانند با استفاده از ادویه تندوری، طعمی خاص به چیپس های آماده شده خود در منزل دهند. از آن مهمتر این است که غذاهایی که با ادویه های تند تهیه میشوند، همیشه طعم خاصی را برای انسان به ارمغان آورده اند. طعمی به یاد ماندنی و لذیذ که در خاطر می ماند.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

در زمان های قدیم که مادربزرگ های ما از دنبه های حیوانی در طبخ غذا استفاده می کردند، شاهد این مسئله بودیم که کمتر دچار آسیب ها و بیماری های جدی در بدن می شدند. یکی از این روغن های حیوانی عالی را از دنبه گوسفندی تهیه می کردند. امروزه نیز برخی از خانواده ها، هنوز به استفاده از این روغن ها می پردازند. 

روغنی که از دنبه گوسفندی بدست می آید را می توانیم یکی از بهترین روغن های طبیعی به شمار آوریم، که میتواند خواص فوق العاده ای برای بدن داشته باشد. همانطور که از نام این روغن مشخص است، برای بدست امدنش از دنبه یا پی و چربی بدن گوسفند استفاده می شود. 

بسیاری از افراد که از بیماری های پوستی رنج می برند، می توانند با استفاده از دنبه گوسفندی در برنامه غذایی خود، این مشکلات را برطرف نمایند. این روغن که از پی و چربی موجود در دم گوسفند تهیه می شود، سلامتی را به پوست انسان باز می گرداند. 

دنبه گوسفندی دقیقا کجای بدن گوسفند است؟

باید بگوییم دمبه یا دنبه، در انتهای بدن گوسفند همچون دم آویزان شده است. این قسمت از بدن گوسفند دارای چربی فوق العاده بالایی می باشد. بیشترین استفاده ای که از دنبه های گوسفند می شود، برای پخت آبگوشت و غذاهای به اصطلاح کبابی و منقلی است. 

این چربی ها به دلیل طبیعی بودن نه تنها برای بدن مضر نیستند، بلکه باید بگوییم دنبه بسیار برای بدن نیز لازم و مفید می باشد. خواص بیشماری که در قسمت دنبه گوسفندی قرار دارد، آن را به محبوبیت فوق العاده ای رسانده است. 

روغن دنبه گوسفندی

مزایا و خواص استفاده از دنبه برای بدن 

از جمله مهمترین خواصی که می توانیم برای دنبه گوسفند بیان نماییم، کاهش دهنده موثر کلسترول خون در بدن است. برخی از افراد دارای مزاج گرمی هستند. از طرفی برخی دیگر از افراد در طول روز فعالیت های بدنی بالایی دارند. این افراد بهتر است برای کاهش کلسترول خون خود و همچنین کنترل میزان چربی خون، از دنبه گوسفندی استفاده کنند. 

این روغن نسبت به دیگر روغن های مایع و جامد قادر است به بدن جذب شده و به راحتی هضم شود. پس در کل باید بگوییم استفاده از روغن دنبه می تواند سلامت انسان را به بار آورد. از دیگر مزایایی که می توانیم در استفاده از دنبه گوسفندی بیان نماییم، رسیدن به تناسب اندام و لاغری می باشد. 

تحقیقات بسیار زیادی در طب سنتی بر روی دنبه گوسفندی انجام شده است، که نشانگر تاثیر چشمگیر روغن دنبه در تناسب اندام و لاغری فرد است. افرادی که به دنبال کاهش وزن خود هستند، یا می خواهند تناسب اندام ایده آلی داشته باشند، بهتر است اقدام به استفاده از دنبه گوسفند نمایند.

تقویت سیستم ایمنی بدن و سلامت استخوان ها 

از میان تمامی مزایایی که می توانیم در مورد مصرف دنبه گوسفندی بیان نماییم، باید بگوییم مهمترین آن تقویت سیستم ایمنی بدن و سلامت استخوان ها است. ویتامین ها و اسید های چرب گیاهی که در این قسمت از بدن گوسفند قرار دارند، منجر شده است تا بتواند سیستم ایمنی بدن را به خوبی تقویت کند. 

از سوی دیگر این روغن از مواد بسیار مقوی و انرژی زایی برخوردار است. که هم سیستم ایمنی بدن را به مقاومت می رساند و هم منجر می شود تا استخوان های بدن سلامت بالایی بدست آورند. این روغن دنبه گوسفندی را هم می توان به صورت خوراکی، و هم به صورت موضعی مورد استفاده قرار داد. 

بسیاری از افراد که از بیماری های روماتیسم، آرتروز، یا کمردرد رنج می برند، بهتر است از روغن دنبه استفاده کنند. حتی مصرف مداوم این روغن منجر می شود تا افراد از پوکی استخوان نیز خلاص شوند. 

دنبه و چربی بدن گوسفند


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

در میان تمامی قسمت های مختلف گوشت گوسفندی، بهترین و عالی ترین قسمت را می توانیم سردست گوسفندی به شمار آوریم. بدون شک استفاده بیش از اندازه از هر نوع گوشتی می تواند برای بدن مشکلاتی را به بار آورد. اما استفاده از این قسمت گوشت گوسفندی، تمام مزایا می باشد. 

گوشت گوسفندی از جمله بهترین گوشت های قرمزی به شمار می رود، که از تمامی قسمت های بدن آن میتوان استفاده مفید برد. حتی باید بگوییم از پوست گوسفند نیز استفاده های زیادی انجام می شود. شاید در نگاه اول نتوانید به درستی سردست گوسفندی را از سردست گوساله تشخیص دهید، اما اگر کمی دقت کنید، می توانید برخی تفاوت ها را در این دسته گوشت ها مشاهده نمایید. 

گوشت های قرمز متنوعی در دنیا مورد استفاده قرار می گیرند، که در کشور ما تنها استفاده از گوشت قرمز شتر، گوشت گوسفندی، گوشت بز و گوشت گوساله رواج دارد. که از این میان گوشت سردست گوسفندی هم نرم تر، هم لطیف تر و هم خوشمزه تر است. 

البته باید خاطر نشان نماییم، که ارزش غذایی موجود در گوشت بز و گوشت گوسفندی تفاوت چندانی ندارد. یعنی زمانی که شما سردست گوسفندی خریداری می نمایید، یا گوشت بز، می توانید به یک اندازه از ارزش غذایی آن بهره مند شوید. 

سردست گوسفندی

مزایای استفاده از سردست گوسفندی در غذا 

همه ما در مورد خواص گوشت گوسفندی اطلاعاتی در دست داریم. اما این که از این گوشت برای طبخ چه غذاهایی استفاده می شود، یا این که از چه مزایایی برخوردار است را همه ما نمی دانیم. مثلا آیا شما میدانید در هر 100 گرم گوشت سردست بیش از 206 کیلو کالری وجود دارد؟

انرژی فوق العاده ای که در سردست گوسفندی موجود می باشد، آن را به یکی از غذاهای پرطرفدار تبدیل کرده است. تصور کنید که شما در هر 100 گرم گوشت گوسفندی، با 206 کیلوکالری مواجه شوید. حال اگر در یک وعده غذایی 100 گرم گوشت مصرف نمایید، می توانید در طول روز استقامت بالایی داشته و از خستگی دور شوید. 

یکی دیگر از مزایایی خاصی که شما می توانید با استفاده از گوشت سردست گوسفندی بدست آورید، میزان کلسیم بالای موجود در این گوشت است. می دانیم که کلسیم برای بدن بسیار لازم و ضروری است. حتی می تواند از جمله مواد مغذی بسیار مهم برای بدن به شمار رود. 

زیرا کلسیم می تواند سلامت استخوان ها را تضمین نموده، و اختلالات و ناهنجاری های استخوانی را در بدن شما از بین ببرد. وقتی شما 100 گرم سردست گوسفندی استفاده میکنید، در آن با 10 میلی گرم کلسیم مواجه می شوید، که به اندازه یک هفته کلسیم بدن شما را تامین می کند. 

گوشت قرمز و خواص بی شمار آن

بهترین قسمت های گوشت گوسفندی 

اگر بخواهیم بگوییم برخی از نقاط گوشت گوسفندی نسبت به دیگری از ارزش غذایی بالاتری برخوردار است، باید بیان نماییم که چنین مسئله ای اصلا صحت ندارد. زیرا تمامی قسمت های بدن گوسفند ار ارزش غذایی یکسانی برخوردار می باشند. مثلا سردست گوسفندی، ناحیه سر سینه، کتف، ران و همگی بسیار لذیذ و خوشمزه هستند. 

سردست گوسفندی در اصل یک سوم گوشت از قسمت های مختلفی را در بر می گیرد. بخشی از قسمت دست جلو، گردن، و دنده ها به عنوان سردست شناخته می شود. از نظر قیمتی نمی توانیم بگوییم سردست ارزان ترین قسمت از بدن گوسفند به شمار می رود.

زیرا کتف و ران از قیمت های مناسب تری برخوردار می باشند. گوشت های گوسفندی که استخوان دار می باشند، از چربی فوق العاده بالایی برخوردار می باشند. بسیاری از ما نمی دانیم که خرید این گوشت های قرمز، می تواند تمامی چربی مورد نیاز بدن را به صورت طبیعی تامین کند. 

اما سردست گوسفندی از جمله قسمت های گوسفندی می باشد، که از چربی زیادی برخوردار نیست. اما از  نظر ارزش غذایی با دیگر قسمتها برابری می کند. پس از خوردن آن لذت ببرید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

از میان تمامی غذاهای لوکسی که می توانید در زندگی آن را امتحان کنید، استیک راسته گوشت از بهترین ها به شمار می رود. این غذا از بهترین و محبوب ترین غذاهایی می باشد که در سراسر جهان شناخته می شود. البته باید بگوییم روش های مختلفی برای طبخ و سرو این غذا وجود دارد.

 در هر کشوری با هر اقلیمی ادویه های مخصوصی برای طبخ استیک راسته استفاده می کنند، که همین مسئله منجر می شود تا طعم های خاص و متنوعی از استیک را تجربه کنید. در کنار این تنوع بی نهایت، استیک ها به دلیل این که از گوشت های خالص بهره مند می شوند، دارای مزایای بسیار زیادی نیز هستند. 

بهتر است بگوییم یکی از مفید ترین غذاهایی که می توانید در رژیم غذایی خود مورد استفاده قرار دهید، همان استیک راسته گوشت قرمز است. البته این مسئله به این معنا نیست که تمامی مردم به خوردن چنین غذایی علاقه مند باشند. 

ممکن است هر کسی بر حسب سلیقه از خوردن غذایی خاص لذت ببرد. یکی خوردن استیک راسته را دوست دارد و دیگر قرمه سبزی را به هر غذای دیگری ترجیح می دهد. این تنوع در سلیقه، در مردم بسیار مشهود است. 

استیک گوشت گوساله

استیک راسته در اصل چگونه غذایی می باشد؟

در گوشت های گوساله و گوسفند قسمتی وجود دارد، که از گوشت یک دستی برخوردار می باشد. این قسمت از گوشت را می توانیم راسته گوشت قرمز بیان نماییم. در راسته گوساله می توانید رگ هایی از چربی را به خوبی مشاهده نمایید. 

این گوشت باید بر روی آتش یا روغن سرخ کنید. اصولا استیک راسته را همراه سیب زمینی آب پز یا سرخ کرده مصرف می کنند. علاوه بر آن در زمانی که قصد سرو استیک دارید، بهتر است از سبزی های پخته شده همچون قارچ، کلم، هویج یا استفاده نمایید. 

اصولا استیک راسته از نظر عطر و طعم، شباهت عجیبی به کباب برگ و چنجه دارد. اما باز هم به دلیل استفاده از ادویه های مختلف برای طبخ این غذای خوشمزه، طعم های متفاوتی را می توانید در اقصی نقاط جهان تجربه کنید. 

حتی نوع پخت استیک نیز در بسیاری از کشور ها متفاوت است. ممکن است شما در کشورهای متعدد با استیک راسته متفاوتی مواجه شوید. در یک کشور استیک باید آبدار باشد، در کشوری دیگر باید نیم پز شده باشد. یا حتی در برخی دیگر از کشور ها مردم ترجیح می دهند از استیک های سفت و خشک استفاده کنند. این مسئله کاملا سلیقه ای بوده و نمی توانیم بگوییم در سراسر جهان یک نوع غذا سرو می شود. 

استیک راسته

خواص بسیار زیاده استفاده از استیک در وعده های غذایی

غذایی فوق العاده مفید، پر از پروتئین، ویتامین، و املاح که می توانید در هر وعده غذایی خود آن را میل نمایید، استیک راسته است. تمامی نیاز هایی که بدن به ویتامین ها و پروتئین های متعدد دارد، از طریق مصرف استیک برطرف می شود. 

می دانیم که گوشت قرمز دارای خواص زیادی است. از این رو نباید به طور قطع و کامل این ماده غذایی را از برنامه غذایی خود حذف کنیم. اما از طرف دیگر استفاده بیش از اندازه از گوشت قرمز نیز می تواند مضرات دیگری را برای بدن به دنبال داشته باشد. 

استیک راسته بسیار پر انرژی می باشد. مثلا در هر 100 گرم گوشت مصرفی، شما می توانید بیش از 206 کیلوکالری برای بدن دریافت کنید. از طرفی دیگر انسان ها به صورت کلی روزانه به بیش از 2000 کالری انرژی نیاز دارند. 

اگر شما در وعده های غذایی خود از گوشت های قرمز استفاده نمایید، می توانید بخش عمده ای از نیاز بدن خود به انرژی را تامین نمایید. زیرا در هر 100 گرم گوشت، 17 گرم پروتئین نیز وجود دارد. که برای افرادی که قصد ماهیچه سازی دارند، بسیار مفید و ضروری است.  


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

گوشت های قرمز مختلفی در بازار وجود دارند، که هر کدام خواص و مزایایی دارند. از میان این همه گوشت، برخی علاقه مند به استفاده از گوشت گوزن و آهو هستند. در حالی که گوشت فیله گوساله از معروف ترین و پرطرفدار ترین گوشت ها به شمار می رود. اما بگذارید تفاوت این دو گوشت را با یکدیگر مقایسه کنیم.

در اصل کمترین درصد از گوشت بدن گوساله را فیله گوساله تشکیل می دهد. فیله را گوشت پشت کمر، و پشت جگر سفید نیز می نامند. این گوشت یک درصد از لاشه گوساله را به خود اختصاص داده، و زمانی که گوشت را از استخوان جدا می کنند، فیله را نیز از قسمت استخوان های کمر جدا می کنند. 

فیله خود به سه قسمت تقسیم می شود، که هر کدام از این قسمت ها مورد پسند برخی از مردم است. سر، میانی و انتهایی از قسمت های فیله گوساله می باشند. افرادی که علاقه شدیدی به استیک گوشت دارندف اصولا از سر فیله برای پخت استیک استفاده می کنند.

فیله گوساله

بهترین استیک با گوشت فیله گوساله

یکی از خوشمزه ترین و خاص ترین غذاهایی که می توانید با فیله تهیه نمایید، استیک گوشت است. استیک همیشه ترد و چرب است. برخی برای طبخ آن را به صورت آبدار و نیمه پخته استفاده می کنند، و برخی دیگر ترجیح می دهند آن را به صورت باربیکیو سرو نمایند. 

از طرف دیگر می توان به راحتی با پهن و صاف کردن فیله گوساله از ان ساندویچ گوشت تهیه نمود. قسمت میانی فیله از جمله گران قیمت ترین بخش های گوشت گوساله به شمار می رود. که از قیمت بالایی نیز برخوردار می باشد. از این رو بسیاری از مردم به دنبال این هستند که این بخش از گوشت را خریداری و استفاده نمایند. 

برای تهیه استیک فیله گوساله کافیست چند ضربه به گوشت بزنید تا رطوبت خود را از دست داده و در حرارت بالایی گوشت را طبخ نمایید. حتما شما هم با گوشت هایی مواجه شده اید، که از غشای آبی رنگی برخوردار هستند. این قسمت از گوشت حتما باید جدا شود. تا در هنگام پخت گوشت جمع نشود و استیک سفت بماند. 

استیک با فیله گوساله و گوشت گوزن

مزایای استفاده از گوشت گوزن و آهو به جای گوشت گوساله

یک نوع از گوشت های قرمز که فوق العاده خواص بالایی دارد و کمیاب می باشد، گوشت گوزن و آهو است. در ایران شاید افراد کمی اسمی از این گوشت شنیده باشند، یا آن را استفاده نموده باشند. زیرا در میان گوشت های قرمز، فیله گوساله معروف ترین گوشت برای ایرانی ها می باشد.  

در طی سالهای اخیر که بررسی های دقیقی بر روی گوشت گوزن انجام شده است، به این نتیجه دست یافته ان که این گوست از خواص فراوانی برخوردار می باشد. به همین دلیل در میان  گوشت های محبوب موفق شده است در کنار فیله گوساله قرار گیرد. 

گوشت قرمز گوزن نیز همچون گوشت گوساله دارای ویتامین های فوق العاده زیادی همچون ب6، ب12، سی، ای، دی و. می باشد. علاوه بر آن این گوشت دارای پروتئین و کربوهیدرات نیز می باشد. از این رو می توانید به راحتی به جای فیله گوساله برای تهیه استیک، از گوشت گوزن استفاده کنید. 

کافیست کمی به گوشت نمک و فلفل اضافه نموده، و آن را درون تابه بریزید. گوشت گوزن نیز می تواند به میزان قابل توجهی خواص وارد بدن شما نمیاد. البته این نکته را به خاطر داشته باشید که استفاده از گوشت های گوزن نباید بی رویه صورت پذیرد. 

زیرا این حیوانات به صورت طبیعی پرورش می یابند و مسلما استفاده بی رویه از گوشت های گوزن، می تواند تاثیرات مخربی برای محیط زیست داشته باشد. از طرف دیگر استفاده زیاد از گوشت قرمز می تواند نقرس، سرطان و فشار خون به همراه آورد. 


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

گوشت قرمز همیشه از بهترین مواد غذایی بوده است، که بر سر سفره ما ایرانی ها بسیار دیده می شود. حتی می توانیم بگوییم استفاده از گوشت قرمز به عنوان یکی از مهمترین مواد غذایی در رژیم غذایی ما ایرانی ها ثبت شده است. از میان این گوشت های قرمز، راسته گوساله می تواند پرطرفدارترین گوشت به شمار رود. 

اما این گوشت قرمز چه ویژگی هایی دارد که منجر شده است تا مردم تا این حد به استفاده از آن علاقه مند شوند؟ آیا میتوانیم بگوییم گوشت راسته گوساله انرژی بخش است؟ یا ویتامین های خاصی را وارد بدن می کند؟ برای این که در مورد خواص گوشت قرمز اطلاعات بدست آورید، کافیست با ما همراه شوید. 

راسته گوساله

گوشت راسته گوساله حاوی کارنیتین است 

گوشت های سفید همچون مرغ و ماهی چندان کارتنین در خود جای نداده اند. اما شما می توانید در گوشت قرمز به میزان بالایی کارنیتین دریافت کنید. کارنیتین در اصل می تواند متابولیسم چربی و عملکرد آمینو اسید های موجود در بدن را حفظ نماید. 

آمینو اسید های خاصی در بدن وجود دارند، که از مهمترین آمینو ها برای بدنسازی به شمار می روند. این آمینو اسید ها با نام (BCAAs) توسط کارنتین موجود در راسته گوساله حفظ شده، و به عضله سازی بدن کمک می کنند. 

گوشت قرمز حاوی کراتین می باشد

یکی دیگر از مواد مغذی موجود در راسته گوساله کراتین است. گوشت های قرمز همیشه قادر هستند به میزان قابل توجهی رشد عضلات و قدرت عضلات را با خود به همراه داشته باشند. آن هم تنها به دلیل داشتن کراتین و کارنیتین موجود در آنها می باشد. 

کراتین ها در اصل منابع سوختی هستند، که برای فعالیت های لحظه ای عضلات مورد استفاده قرار می گیرند. این کراتین ها به عضلات اجازه می دهند که فعالیت های شدید و طولانی مدت را تقویت نمایند. به همین دلیل زمانی که افراد اقدام به استفاده از گوشت راسته گوساله به میزان فوق العاده زیادی کراتین وارد بدن خود می نمایند. 

گوشت قرمز و فواید آن

علت استفاده از گوشت قرمز در برنامه بدنسازی

بسیاری از ورزشکارانی که از بدنی قوی و زیبا برخوردار می باشند، از روشهای متعددی برای دست یابی به این همه زیبایی استفاده کرده اند. برخی از مکمل ها استفاده می کنند، و برخی دیگر از برنامه های غذایی عالی و مناسب. این که بخواهیم بگوییم صرفا استفاده از گوشت راسته گوساله می تواند بدنی عضلانی برای فرد ایجاد کند، امری نادرست است. 

اما بدون شک استفاده از مکمل به تنهایی نیز نمی تواند هیچ گونه عضله سازی برای بدن به همراه داشته باشد. برخی از ورزشکاران در برنامه غذایی خود از راسته گوساله استفاده می کنند. استفاده از این دسته گوشت های قرمز پس از مدتی تمرین می تواند در بدن تغییرات چشمگیری را به بار آورد. 

جال تصور کنید در کنار استفاده از گوشت های قرمز، از مکمل نیز استفاده نمایید. بدون شک این برنامه غذایی می توان نتیجه ای فوق العاده برای شما به دنبال داشته باشد. طبق تحقیقات صورت گرفته، در دنیای تغذیه بدنسازی بسیاری از مربی ها استفاده از گوشت های راسته گوساله را به بدنسازان پیش از مسابقه پیشنهاد می دهند. 

حتی باید اشاره نماییم که در کشور آمریکا بیشتر مردم تمایل به استفاده از گوشت های راسته گوساله دارند. اما از گوشت گوسفندی استفاده چندانی ندارند. زیرا گوشت گوساله هنوز هم در میان دنیای گوست خواران، به عنوان یکی از مهمترین منابع غذایی به شمار می رود. که عضله سازی را نیز با خود به همراه می اورد. 

حتی بزرگترین بدنسازان جهان همچون ارنولد، فرانکو، و کلمبو نیز در رژیم غذایی خود از گوشت های گوساله استفاده می نمودند. زیرا این گوشت دارای پروتئین بالایی برای بدن است. این افراد پیش از این که علم اثبات کند، به این نتیجه دست یافته بودند که گوشت گوساله تامین کننده پروتئین بدنشان خواهد بود. 


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

شاید برخی تصور کنند که گوشت قرمز را باید زیاد استفاده نکرد. اما زمانی که مزایای فوق العاده این ماده غذایی را می سنجیم، متوجه می شویم که استفاده از گوشت های گوساله تا چه اندازه لازم و ضروری است. چرخ کرده گوساله یکی از روش های استفاده از این گوشت های قرمز می باشد. که می توان با آن غذاهای خاصی را طبخ نمود.

اما بگذارید بپرسیم این گوشت های چرخ کرده گوساله دارای چه خواصی هستند و به چه علت باید از آن در برنامه غذایی استفاده نمود؟ آلانین یک نوع آمینو اسید می باشد، که برای این که قند در بدن تولید نماید، نیاز به پروتئین از رژیم غذایی دارد. 

زمانی که بدن به میزان کافی کربوهیدرات دریافت نمی کند، یا این که میزان کربوهیدرات در بدن پایین باشد، آلانین ها سوخت لازم را برای عضله سازی و ادامه تمرینات در بدن تامین می کنند. می توانید با استفاده از گوشت چرخ کرده گوساله آلانین موجود را برای بدن تامین کنید.

از فوایدی که میتوانیم برای آمینو اسید های موجود در بدن بیان کنیم، محافظت از بافت های عضلانی بدن و جلوگیری از تجزیه شدن آنها می باشد. تا بتوان با تولید سوخت، تمرینات سنگین را بهتر و بیشتر انجام داد. 

چرخ کرده گوساله

چرخ کرده گوساله حاوی پروتئین و پتاسیم 

مواد معدنی موجود در گوشت قرمز گوساله بسیار زیاد است. یکی از این مواد پتاسیم می باشد که در برنامه ورزشی بدنسازان و ورزشکاران بسیار لازم و ضروری است. زمانی که بدن از سطح پایین پتاسیم برخوردار باشد، ممکن است سنتز پروتئین دچار اختلال شود. 

از طرف دیگر اگر فردی در بدن خود با کمبود پتاسیم مواجه شود، می تواند شاهد کمتر شدن رشد هورمون ها باشد. برخی از هورمون ها منجر به تحریک عضلات بدن می شوند. که برخی از آنها نیاز به پتاسیم دارند. برای تامین پتاسیم لازم برای این هورمون های رشد، باید از چرخ کرده گوساله استفاده نمود. 

از طرف دیگر این گوشت های قرمز دارای مقادیر زیادی از پروتئین هستند. شما می توانید در هر 100 گرم گوشت قرمز چرخ کرده گوساله که کباب می کنید، 22 گرم پروتئین دریافت نمایید. که این میزان پروتئین برای بدن ضروری است. می تواند انرژی لازم را به بدن شما برساند. 

گوشت گوساله حاوی منیزیم و روی 

آنتی اکسیدان های بسیاری در بدن وجود دارد که روی یکی از آنها می باشد. روی نیز همچون ویتامین ب6 و گلوتامین منجر می شوند تا عضلات در بدن به خوبی رشد کنند. زمانی که شما در برنامه غذایی خود از چرخ کرده گوساله استفاده می کنید، می توانید مقادیر زیادی روی وارد بدن کنید. 

روی وارد شدن به بدن منجر می شود تا سیستم دفاعی بدن تقویت شده، و رشد و قدرت عضلات افزایش یابد. زیرا با وجود روی در بدن منجر می شود تا انسولین بسیار زیادی در بدن تولید شود. انسولین یکی از اصلی ترین هورمون های آنابولیک در بدن می باشد. 

گوشت قرمز چرخ کرده

ویتامین های موجود در گوشت های قرمز

گوشت های قرمز به میزان فوق العاده ای ویتامین در خود جای داده اند. از میان انواع ویتامین ها می توانیم به ویتامین ب6 و ب12 اشاره کنیم. وقتی چرخ کرده گوساله در میان برنامه غذایی خود استفاده کنید، ویتامین های بسیاری را به بدن منتقل می نمایید. 

بدن به همان اندازه که به پروتئین نیاز دارد، به ویتامین نیز نیاز خواهد داشت. از میان ویتامین های موجود در گوشت قرمز، ویتامین ب6 می تواند سیستم دفاعی بدن را در هر شرایطی حفظ نماید. از این رو زمانی که یک ورزشکار بخواهد تمرینات سختی انجام دهد، بهتر است از چرخ کرده گوساله در برنامه غذایی خود استفاده کند. 

ویتامین ب12 نیز در بدن سلول های قرمز خونی تولید می کنند. این سلول ها وظیفه دارند تا اکسیژن را به بافت های عضلانی منتقل نمایند. 


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

خرید گوشت های قرمز همیشه از قیمت بسیار بالایی برخوردار بوده اند. به همین دلیل بسیاری از ما از این مسئله گلایه داریم. اما برخی از قسمت های گوشت گوساله را می توان با قیمتی مناسب و خوب تهیه کرد. سردست گوساله از بهترین قسمتهای گوشت گوساله است، که با ان انواع غذاهای خوشمزه را می توان سرو نمود.

از میان ارزانترین بخش های گوشت گوساله، باید به قلوه گاه، و سرسینه اشاره کنیم. شاید با شنیدن نام این قسمت ها با خودتان تصور کنید، که چقدر اسم های ترسناکی دارند. اما ارزان ترین قسمت های گوشت هستن که تهیه آنها هزینه بالایی را برای شما به بار نخواهد آورد. 

لازم به ذکر است که بیشتر مردم دنیا ترجیح می دهند از سردست گوساله برای طبخ استفاده کنند. اما هیچ کس درمورد ارزش غذایی قلوه گاه و سرسینه گوساله اطلاعاتی ندارد. حتی اگر از قصابی های مختلف نیز در این مورد سوال بپرسید، بسیاری از آنها در مورد خواص این بخش ها اطلاعاتی نخواهند داشت. 

اگر بخواهیم میان سردست گوساله و بخش های ارزان قیمت گوشت گوساله مقایسه ای انجام دهیم، باید بیان نماییم که این قسمت های ارزان قیمت گوساله، از نظر طعم بسیار خاص تر از دیگر قسمت های گوشت گوساله به شمار می روند. البته باید این نکته را به خاطر داشته باشید، که برای پخت این قسمت ها باید زمان بیشتری در نظر گرفته شود. 

گوشت سردست گوساله

خواص سردست گوساله نسبت به دیگر بخش های گوشت گوساله

یکی از لذیذ ترین قسمت های گوشت های قرمز، قسمت سردست گوساله می باشد. این قسمت را می توانید در تمامی خورشت ها استفاده کنید. طیرا از طعم فوق العاده عالی برخوردار است. شاید برخی بپرسند آیا می توان قسمت سردست را برای کباب گوشت نیز استفاده نمود؟ 

باید بیان نماییم، که بیشتر گوشت های گوساله مناسب برای کبابی شدن نیستند. سردست گوساله نیز از قسمت های سخت بدن گوساله می باشد. از این رو بهتر است به هیچ عنوان از آن برای کباب نمودن استفاده نکنید. می توانید برای کباب گوشت قرمز، از گوشت گوسفندی خریداری کنید. 

طبق طب سنتی، گوشت گوساله دارای طبع سردی است. پس همیشه به خاطر داشته باشید زمانی که از این گوشت برای غذا استفاده می کنید، از چاشنی هایی که دارای طبع گرم می باشند به آن بیفزایید. تا طبع آن را متعادل نماید. مثلا می توانید برای طبخ سردست گوساله از روغن های گرمی همچون روغن کنجد، روغن زیتون و استفاده نمایید. 

از طرف دیگر اگر سردست گوساله را با برخی از مواد غذایی خاص مورد استفاده قرار دهید، می توانید منجر به افزایش ارزش غذایی گوشت گوساله شوید. مثلا مصرف گوشت گوساله با ذرت، قارچ، گوجه فرنگی، نخود فرنگی و همگی می توان مواد مغذی که در گوشت قرمز گوساله موجود است، را افزایش دهد. 

بهترین گوشت قرمز

نحوه استفاده و طبخ گوشت گوساله 

یکی از مهمترین مسائلی که بسیاری از آشپز های معمولی یا حرفه ای در مورد آن اطلاعاتی ندارند، نحوه طبخ گوشت های قرمز همچون سردست گوساله است. پخت گوشت های قرمز نیاز به مدت زمان بیشتری نسبت به دیگر گوشت ها دارد.

زیرا این دسته از گوشت ها به دلیل سخت بودن، به راحتی نرم نمی شوند. بهترین روش برای طبخ گوشت های گوساله، این است که اجازه دهید این گوشت با حرارت ملایم و در آب خود طبخ شود. می توانید یک پیاز کوچک را نگینی خرد کرده و اجازه دهید طلایی سرخ شود، پس از آن گوشت سردست گوساله را تکه تکه نموده و به آن بیفزایید. 

به هیچ عنوان درب قابلمه را نبندید. اجازه دهید بخار پخت گوشت بیرون برود تا گوشت طعم بهتری به خود گیرد. زیر حرارت را کم کنید، و تا زمانی که گوشت گوساله درون آب خود به خوبی پخته و نرم نشده است، دیگر مواد را به آن اضافه نکنید. 


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

کله پاچه گوسفندی را زیاد استفاده کرده ایم. اما آیا تاکنون از زبان گوساله نیاز برای پخت غذایی استفاده کرده اید؟ شاید بسیاری از ما بر این باور باشیم که اصلا مگر ممکن است بتوانیم از تمامی قسمت های بدن گوساله استفاده کنیم؟ یعنی می توانیم کله پاچه گوساله هم داشته باشیم؟ یا تنها بخشی از این کله قابل استفاده است؟

بسیاری از مردم هستند که وقتی نامی از گوشت قرمز به میان می آید، ترجیح می دهند به کل استفاده از آن را برای خود ممنوع کنند. حال تصور کنید چنین افرادی بخواهند بر سر سفره خود زبان گوساله را نیز سرو نمایند. بدون شک تصوری باور نکردنی و محال است. 

اما برخی دیگر به شدت علاقه مند استفاده از هر نوع زبان در برنامه غذایی خود هستند. اما به دلیل این که زبان گوساله از کلسترول بسیار بالایی برخوردار است، آنها نیز نمی توانند به راحتی از خوردن این غذای لذیذ لذت ببرند. پس باید چه کرد؟

بهترین روش برای استفاده از قسمت های مختلف بدن گوسفند و گوساله، همچون زبان گوساله انتخاب روش های طبخ متفاوت آنها است. مثلا این که بدانیم زبان را چگونه و با چه موادی آغشته کنیم، که علاوه بر به خطر نینداختن سلامتی، از خوردن آن نیز لذت ببریم. 

 

زبان گوساله و خواص آن

ارزش غذایی موجود در زبان گوساله

شاید باورتان نشود اما زمانی که شما اقدام به استفاده از زبان گوسفندی، یا گوساله می نمایید، تقریبا 224 کالری وارد بدن شما می شود. این تکه گوشت بیش از 24% چربی را درخود جای داده، و 35% از آن چربی اشباع شده است. 

میزان کلسترول موجود در زبان گوساله 29%، و میزان سدیم موجود در این قسمت از گوشت های گوساله، 2% است. از طرف دیگر با استفاده از این غذا می توانیم بیش از 30% پروتئین وارد بدن خود کنید. ویتامین های مختلفی نیز در این تکه گوشت زبانی وجود دارد، که می توانیم از میان آنها به آهن، ویتامین سی، منیزیم، ویتامین های ب6 و ب12 اشاره کنیم. 

اگر کسی به شما بگویید که میزان خواص و ارزش غذایی موجود در زبان گوساله از مضرات آن بیشتر است، نباید تعجب کنید. زیرا این مسئله حقیقت است. ارزش غذایی موجود در قسمت زبان گوسفند و گوساله، حتی از ارزش غذایی ماهیچه ها و عضلات آن نیز بیشتر است. 

 

خوراک زبان گوساله

خواص فوق العاده بالای گوشت زبان گوساله

همانطور که می دانیم زبان گوساله از خواص فوق العاده زیادی برخوردار است. حال به چند مورد از این خواص اشاره خواهیم نمود. 

تقویت کنندگی طبیعی انرژی بدن 

انسان ها معمولا برای این که انرژی بدن خود را تقویت کنند به چه چیزی نیاز دارند؟ مصرف بالای آهن بدون شک می توانید تاثیر فوق العاده ای در افزایش انرژی بدن داشته باشد. شما با استفاده از آهن موجود در زبان گوساله، به بدن خود در تولید گلبول های قرمز کمک کرده و اکسیژن بیشتری را به بدن میرساند. می دانیم که اکسیژن یکی از عامل های اصلی سوخت و ساز بدن به شمار می رود. 

حفظ سلامت دستگاه عصبی 

یکی دیگر از خواصی که می توانیم با مصرف زبان گوساله بارنج به آن دست یابیم، سلامت عصبی است. وقتی شما از این تکه گوشت پر خاصیت در رژیم غذایی بهره مند شوید، می توانید میزان قابل توجهی ویتامین ب 12 و کولین وارد بدن نمایید. 

کولین یکی از اصلی ترین دلایل در حفظ سیستم عصبی بدن است. از طرف دیگر نیز وقتی ویتامین ب 12 وارد بدن شما می شود، میلین مورد نیاز بدن تامین می گردد. که هر دوی آنها در حفظ سلامت دستگاه عصبی بدن تاثیر گذار می باشند. پس با مصرف زبان گوساله می توانیم به شکل قابل توجهی سلامت سیستم عصبی خود را تضمین نماییم.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

گوشت های قرمز که در میان مردم ایران از محبوبیت بالایی برخوردار هستند، از قسمت های مختلفی تشکیل می شوند. برخی از این قسمت ها نسبت به دیگر قسمت های گوشت قرمز، از خواص بالاتری برخوردار هستند. مثلا ماهیچه گوساله را می توانیم از آن قسمت گوشت هایی به شمار آوریم که بی نهایت محبوب و با خاصیت می باشد. 

شاید بهتر است بگوییم ماهیچه گوسفندی و گوساله ای هر دو از خواص بیشماری برخوردار هستند. در کل گوشت قرمز باید در برنامه غذایی وجود داشته باشد. گوشت های ماهیچه گوساله اصولا از رنگ قرمزی برخوردار هستند. اما در گوشت گوسفندی می توانید این قرمزی را بیشتر شاهد باشید.

اما متاسفانه گوشت های ماهیچه گوسفندی از نظر چربی نسبت به گوشت های گوساله، در درجه کمتری قرار دارند. بهترین و تازه ترین گوشت ماهیچه گوساله را می توانید در اواخر بهار، و اوایل پاییز بیابید. زیرا در این فصول حیوان رژیم غذایی خاصی را دارد. 

گوشت ماهیچه ای

ماهیچه گوساله بهترین قسمت از گوشت گوساله

اگر بخواهیم از میان گوشت های قرمز یکی را بهترین انتخاب کنیم، باید بگوییم گوشت گوساله بارنج به دلیل چربی بیشتری که دارد، در میان ایرانی ها از محبوبیت بالاتری برخوردار است. این مسئله به این معنا می باشد، که مردم کشور ما بیشتر به غذاهای چرب علاقه مند هستند. 

اما خب از طرف دیگر گوشت ماهیچه گوساله نسبت به گوشت گوسفندی، از طبع سرد تری برخوردار است. که این سرد بودن طبع این گوشت منجر می شود تا برخی در نظر خود تجدید نموده و استفاده از گوشت گوسفندی را در برنامه خود بگنجانند. 

همین مسئله منجر شده است تا قیمت گوشت گوسفندی نسبت به گوشت گوساله بیشتر باشد. البته باید خاطر نشان نماییم که استفاده از گوشت های قرمز چه ماهیچه گوساله چه دیگر قسمت ها، نیاز به حفظ تعادل دارد. اگر هر ماده غذایی بیش از حد استفاده شود، نه تنها برای بدن مزایایی به دنبال ندارد، بلکه می تواند مضراتی را نیز به همراه داشته باشد. 

ماهیچه گوساله

بهترین غذاهایی که با گوشت ماهیچه تهیه می شود 

گوشت ماهیچه گوساله به دلیل داشتن مزایای و خواص بسیار زیاد، فواید بی نظیری را برای بدن به همراه دارد. اگر بخواهیم به طور صریح در مورد خواص ماهیچه صحبت نماییم، باید بگوییم اگر به میزان کافی در روز از گوشت قرمز مخصوصا گوشت ماهیچه استفاده شود، می تواند تاثیرات فوق العاده مثبتی بر روی مغز و هوش انسان بگذارد. 

اما نباید در استفاده از گوشت های قرمز زیاده روی نمایید. این مسئله را نیز همیشه به خاطر داشته باشید که گوشت سالم، را تنها می توانید از دام زنده سالم بدست آورید. پس پیش از خرید ماهیچه گوساله از قصابی ها، بهتر است بدانید این حیوان در چه محیطی پرورش یافته است. 

یا این که در صورت اقدام به خرید اینترنتی گوشت بهتر است حتما به سراغ مراکز معتبری روید. می دانید که گوشت قرمز از جمله مواد غذایی بسیار حساس به شمار می رود. پس بهتر است شما نیز در حین خرید این حساسیت را در نظر قرار دهید. 

گوشت های گوسفندی و گوساله از جمله مرغوب ترین گوشت های قرمزی هستند، که برای مصرف خانگی تولید می شوند. گوشت ماهیچه گوساله را برای غذاهای خاصی استفاده می کنند. در بسیاری از شهرها و روستاهای محلی، اصولا از این گوشت برای پخت نوعی غذای محلی استفاده می شود، که طعمی لذیذ و خوشایند دارند. 

از طرف دیگر غذاهای دیگری همچون سیرای و ماهیچه، چلو ماهیچه و از همه مهمتر باقالی پلو با ماهیچه می باشد، که توسط خانم های خوش سلیقه ایرانی طبخ می شود. این غذای خوشمزه حتی در برخی از شهرها، به عنوان یک غذای سنتی در مجالس جشن نیز استفاده می شود. ماهیچه گوساله را می توانیم از خوشمزه ترین غذاهای ایرانی به شمار آوریم. 


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

اصولا ما مردم ایران بر این باور هستیم که گوشت بارنج را باید زیاد تهیه نماییم، و آن را در فریزر نگهداری نماییم. البته در این که آیا این باور درست است یا غلط، فعلا صحبتی نخواهیم داشت. اما اجازه دهید حداقل درمورد نحوه بسته بندی گوشت چرخ کرده ممتاز و دیگر گوشت ها را بررسی کنیم. 

برای اینکه گوشت چرخ کرده را در فریزر نگهداری نمایید، بهتر است همیشه به این مسئله توجه داشته باشید که دمای فریزر بالا نیست. پس نباید شما گوشت چرخ کرده ممتاز را با ضخامت بالایی بسته بندی نمایید. بهترین عمل این است که این گوشت ها را به لایه های نازکی بسته بندی نموده، و نگهداری نمایید. 

همه مادران با این مسئله درگیر هستند، که از مواد غذایی برای آشپزی استفاده نمایند، که سالم و مفید باشد. یکی از مهمترین مواد غذایی که در هر غذایی توسط مادرها مورد استفاده قرار می گیرد، گوشت قرمز می باشد. گوشت های را به روش های مختلفی همچون گوشت چرخ کرده ممتاز در غذاهای متعددی استفاده می کنند. 

گوشت چرخ کرده ممتاز

دلایلی استفاده از گوشت چرخ کرده ممتاز در غذا چیست؟

حتما شما هم در خانه کودکی دارید که از خوردن گوشت قرمز بیزار است. یکی از ترفند هایی که مادرها برای این چنین فرزندانی باید به کار ببرند، استفاده از گوشت چرخ کرده ممتاز است. با این روش کودکان نیازی نیست گوشت را ببینند یا بجوند. پس به راحتی آن را فرو می دهند و از خواص بسیار زیاد آن بهره مند می شوند. 

اما مسلما برای نگهدای از این دسته گوشت ها، لازم است برخی نکات را رعایت نمایید. مثلا شما باید بدانید به چه روشی اقدام به بسته بندی گوشت های چرخ کرده نمایید. از طرف دیگر نحوه نگهداری، توزیع، مصرف، و تهیه گوشت چرخ کرده ممتاز نیز بسیار مهم است. 

باید بسته بندی و فریز کردن گوشت های چرخ کرده به صورتی انجام شوند، که در آنها مواد مغذی سالم و قابل استفاده حفظ شود. زیرا بسیاری از این مواد و ویتامین ها، به محض فریز شدن از بین می رود. پس نحوه نگهداری از این گوشت ها را حتما مد نظر قرار دهید. 

گوشت چرخ کرده

نحوه تهیه گوشت های چرخ کرده به چه صورت است؟

معمولا گوشت های چرخ کرده را از قسمت های لاشه دام، که چربی بیشتری نسبت به دیگر قسمت های گوشت دارند، تهیه می کنند. زیرا این چربی های موجود در گوشت چرخ کرده ممتاز منجر می شوند، از خشکی گوشت کاسته شود. که علاوه بر بهبود بافت، طعم این گوشت ها را نیز بهتر می کند. 

حتما شما هم متوجه این مسئله شده اید، که در منزل هر نوع گوشتی را چرخ می کنید، از خشکی خاصی برخوردار می باشد. که منجر می شود تا قابلیت چسبندگی خود را از دست دهد. به همین دلیل نمی توان از این گوشت ها برای طبخ کوبیده یا همبرگر استفاده کرد. 

طبق استاندارد گوشت چرخ کرده ممتاز باید حداکثر 25 درصد چربی در خود داشته باشد. هر چه قدر چربی موجود در گوشت های چرخ کرده بیشتر باشد، مسلما در تعیین درجه بندی آن تاثیر گذار خواهد بود. معمولا گوشت های چرخ کرده درجه یک، دارای حداکثر 10 درصد چربی می باشند. 

گوشت های چرخ کرده درجه دو بیش از 17 درصد چربی دارند، و گوشت های چرخ کرده درجه سه، 25 درصد. این نکته را در خصوص گوشت چرخ کرده ممتاز در نظر داشته باشید، که هر چه قدر درصد چربی در گوشت پایین تر باشد، قیمت گوشت چرخ کرده بالاتر می رود. 

اگر قصد دارید اقدام به خرید گوشت های چرخ کرده نمایید، این نکته را به خاطر داشته باشید، که گوشت های چرخ کرده را از مراکز معتبر تهیه نمایید. زیرا این ماده غذایی از اهمیت و ارزش غذایی بالایی برخوردار می باشد. 


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

گوشت های چرخ کرده از میان گوشت هایی که در برنامه غذایی استفاده می کنیم بیشتر طرفدار دارند. شما می توانید از هر نوع گوشتی، به چرخ کرده دست یابید. مثلا چرخ کرده بوقلمون یا چرخ کرده مرغ، یا گوشت همگی می توانند در برنامه غذایی شما جای گرفته و در طبخ برخی از غذاها به کار روند. 

گوشت بوقلمون یکی از بهترین نمونه های گوشت سفید به شمار می رود، که از خواص فوق العاده ای برخوردار است. افراد زیادی هستند که ترجیح می دهند به جای استفاده از گوشت گوساله یا گوسفند، از چرخ کرده بوقلمون برای طبخ برخی از غذاهای خاص بهره مند شوند. 

مثلا ممکن است مهمانی داشته باشید، و برای مهمانی تصمیم به تهیه کباب کوبیده بارنج نمایید. اگر در منزل از گوشت قرمز بی بهره اید، نگران نباشید. کافیست چرخ کرده بوقلمون را همچون چرخ کرده گوشت قرمز در کباب کوبیده استفاده کنید. 

چرخ کرده بوقلمون

خواص گوشت چرخ کرده بوقلمون و مزایای استفاده از آن 

گوشت بوقلمون حاوی مقادیر فوق العاده زیادی اسید آمینه می باشد. اسید آمینه های به محض این که وارد بدن می شوند، در مغز انسان سروتونین تولید می کنند. که همین ماده ارامش و اسایشی را برای شما به همراه می آورد، که گویی دارویی مسکن و آرام بخش استفاده کرده اید. 

افرادی که از استرس و اضطراب زیادی برخوردار هستند، بهتر است حتما در برنامه غذایی خود از گوشت چرخ کرده بوقلمون استفاده کنند. این گوشت می تواند آرامش را برای آنها به ارمغان آورد. آرامشی که شاید با داروهای بسیاری نتوانند به دست آورند. 

البته این نکته را به خاطر داشته باشید، که اگر قصد دارید از این خاصیت گوشت چرخ کرده بوقلمون بهره مند شوید، بهتر است آن را به صورت سرخ کرده مصرف ننمایید. معمولا بهترین روش برای طبخ گوشت بوقلمون، به روش کبابی یا بخارپز است. 

البته افراد اندکی هستند، که از غذای بخارپز لذت می برند. از این رو می توانیم بگوییم تنها نمونه استفاده از گوشت چرخ کرده بوقلمون، کباب آن است. 

گوشت چرخ کرده بوقلمون

گوشت بوقلمون چگونه است؟

بوقلمون در اصل از جمله پرنده هایی به شمار می رود، که از نژاد قرقاولان است. البته این پرنده را می توانیم بزرگترین و سنگین وزن ترین پرنده خانگی نیز بنامیم. معمولا گوشت های بوقلمون به دو صورت سفید و قرمز در بازار موجود است. برخی از قسمت های بدن بوقلمون دارای گوشت قرمز بوده، و قسمت های دیگری از آن سفید است. 

البته درصد بیشتری از گوشت بوقلمون سفید می باشد. از این رو اگر با گوشت چرخ کرده بوقلمون مواجه شدید که قرمز بود، بدانید این قسمت تیره در ناحیه ران های بوقلمون می باشد. نکته جالبی که می توانیم در خصوص استفاده از گوشت این حیوان بیان نماییم، این است که هر قسمت از گوشت بوقلمون دارای طعم و مزه متفاوتی با دیگر قسمتهای آن است. 

مثلا اگر قصد استفاده از گوشت چرخ کرده بوقلمون دارید، بهتر است بدانید گوشت بال ها و سینه این مرغ علاوه بر سفید بودن، از مزه و طعم مطلوب تری نیز برخوردار است. می توانیم این قسمت از گوشت بوقلمون را از نظر مزه به گوشت گوساله شبیه بدانیم. 

از طرف دیگر گوشت قرمزی که در قسمت ران بوقلمون وجود دارد، بسیار نرم بوده و طعمی همچون طعم گوشت پرندگان وحشی را دارد. زمانی که می روید شکار و پرنده ای وحشی را شکار می کنید، می توانید این طعم را احساس کنید. 

از طرف دیگر به علت این که حجم توده گوشت در قسمت های سینه و ران بوقلمون بیشتر است، بهتر می توان چرخ کرده بوقلمون را از این مناطق بدست آورد. این قسمت از بدن بوقلمون از ضایعات کمتری نیز برخوردار است. به همین دلیل بهتر می توان از آن برای چرخ کردن استفاده کرد. 


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

استفاده از گوشت های سفید در برنامه غذایی همه انسان ها وجود دارد. با این که تقریبا مردم بسیار زیادی در ایران اقدام به استفاده از گوشت مرغ می کنند، اما باز هم گوشت سینه بوقلمون از محبوبیت خاصی در میان مردم برخوردار می باشد. 

این قسمت از گوشت بوقلمون شاید در ظاهر شبیه به مرغ باشد. اما می توانیم بگوییم خواص این دو دنیایی از تفاوت است. مسلما اگر یک بار در زندگی اقدام به استفاده سینه بوقلمون نمایید، دیگر به سمت سینه مرغ نخواهید رفت. زیرا این گوشت از نظر طعم و خواص فوق العاده بهتر از گوشت مرغ می باشد. 

ویتامین های مختلف و خواص بی نظیر موجود در گوشت سینه بوقلمون باعث شده است، تا این غذا در زمره غذاهای پرطرفدار و خوشمزه در ایران قرار گیرند. حتی می توانیم بگوییم استفاده از گوشت بوقلمون، چربی کمتری را نیز وارد بدن نموده و از گوشت قرمز نیز بهتر و مناسب تر خواهد بود.

سینه بوقلمون

ویژگی ها و خواص گوشت سینه بوقلمون

اگر گوشت بوقلمون را بدون پوست استفاده کنید، می توانید مطمئن شوید که از چربی محدودی برخوردار خواهید شد. میزان این چربی وارد شده به بدن، تقریبا 1 درصد در هر 30 گرم گوشت خواهد بود. به همین دلیل افرادی که در رژیم غذایی به سر می برند، یا افراد مسن که نمی توانند از غذاهای چرب استفاده کنند، بهتر است سینه بوقلمون را در برنامه غذایی خود بگنجانید. 

زمانی که شما تنها 150 گرم گوشت سینه بوقلمون را مصرف می کنید، می توانید بیش از نیمی از اسید فولیک مورد نیاز بدن خود را که به صورت روزانه به آن نیاز دارید، دریافت کنید. از طرف دیگر این گوشت سفید سرشار از پروتئین، روی، سلنیوم، پتاسیم، اسید آمینه، انواع ویتامین های خانواده B می باشد. 

افرادی که از کلسترول خون بالایی برخوردار هستند، زمانی که به متخصص تغذیه مراجعه می کنند، به ایشان توصیه می شود که از سینه بوقلمون در برنامه غذایی خود استفاده کند. زیرا گوشت بوقلمون قادر است به راحتی کلسترول خون را کاهش دهد. 

از طرف دیگر با استفاده از این گوست خوشمزه و خوش طعم، همیشه آرامش و انرژی را در بدن خود احساس خواهید کرد. کسانی که باید همیشه از غذاهای کم چرب در برنامه غذایی خود استفاده کنند، می توانند سینه بوقلمون را به عنوان یکی از بهترین غذاهای مصرفی خود به شمار آورند. 

گوشت بوقلمون تازه

آرامش و سرحالی با مصرف گوشت بوقلمون 

همه ما میدانیم که تمامی ناقلین عصب، از اسید آمینه تشکیل می شوند. یکی از ناقلین اعصاب به نام سروتونین، از اسید آمینه ای به نام تریپتوفان تشکیل شده و به این اسید آمینه نیاز دارد. سروتون یکی از ناقلان عصبی می باشد، که بدن انسان را به آرامش و سرحالی می رساند. 

پس اگر در زندگی احساس ناآرامی می کنید، بهتر است استفاده از گوشت سینه بوقلمون را فراموش نکنید. این گوشت به راحتی شما را به آرامش خواهد رساند. طبق آزمایشی که بر روی 15 خانم با افسردگی های حاد انجام شد، از دو نوع اسید آمینه استفاده گردید. 

یکی از این ترکیبات اسید آمینه ای، از تریپتوفان برخوردار بود، و دیگری فاقد آن. پس از مصرف خانمها از اسید آمینه ای که حاوی تریپتوفان بود، شاهد این مسئله بودیم که این خانم ها علائم افسردگی موقتی را در خود به نمایش گذاشتند. دقیقا اسید آمینه ای که در گوشت سینه بوقلمون موجود است. 

در حالی که دیگر خانم هایی که از اسید آمینه های فاقد تریپتوفان استفاده کرده بودند، هیچ گونه تغییری در حالات روحی و روانی آن ها مشاهده نشد. همین مسئله باعث شد تا پزشکان به این علم برسند، که وجود اسید تریپتوفان برای بدن، آرامش و سرحالی را به دنبال خواهد داشت. اسیدی که می توان به میزان لازم در گوشت سینه بوقلمون به آن دست یافت. 


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

گوشت های مختلفی که ما در هر وعده غذایی استفاده می کنیم سرشار از کالری های متفاوتی هستند. اگر شما در وعده ناهار گوشت مرغ استفاده کنید و در وعده شام از گوشت گوساله بهره مند شوید، بدون شک دو نمونه کالری متفاوت را وارد بدن خود کرده اید. کالری موجود در گوشت های مختلف هر کدام کمک می کنند تا بدن نیاز های خود را برطرف نماید. 

نکته ای که باید خاطر نشان نماییم این است که هر قسمت از بدن گوسفند، گوساله، پرندگان، آبزیان و . از کالری های متفاوتی برخوردار هستند. از این رو اگر تصور می کنید که تنها با مصرف روزانه یک تکه سینه مرغ می توانید به کالری لازم دست یابید، سخت در اشتباه هستید. کالری موجود در گوشت های مختلف و قسمت های مختلف، متفاوت است. 

گوشت های قرمز مورد استفاده را میشناسیم. گوشت های بز، شتر، گوساله، گوسفند و در این دسته قرار دارند. که همیشه بر سر سفره خود می توانید آنها را بیابیید. اما آیا تاکنون به این مسئله فکر کرده اید که گوشت های قرمزی که مصرف می کند دارای چه میزان کالری و خواصی هستند؟ 

اجازه دهید برای شما بخشی از کالری های موجود در هر قسمت از بدن این حیوانات اهلی را بیان کنیم. مثلا آیا میدانستید 100 گرم ران بره به تنهایی 201 کالری در خود جای داده است؟ یا این که در هر 100 گرم گوشت خام گوسفندی 234 کالری وجود دارد؟ زمانی که از میزان کالری موجود در گوشت های مختلف آگاه شوید، می توانید بهتر در برنامه غذایی خود از  آنها استفاده کنید. 

کالری موجود در گوشت های مختلف

ارزش غذایی و خواص گوشت های مختلف 

گوشت ها از هر نوعی که باشند، منبع های عالی تامین پروتئین برای بدن به شمار می روند. پس لازم است حتما پیش از استفاده از آنها میزان خواص و ارزش غذاییشان را بررسی نماییم. این که کدامین گوشت می تواند بیشتر نیاز بدن را تامین نماید، بدون شک برای همه حائز اهمیت است. 

کالری موجود در گوشت های مختلف و به خصوص گوشت های قرمز بسته به کم چرب بودن و پرچرب بودن آن نیز متغیر است. بسیاری از مردم در دنیا به دلیل داشتن مشکلاتی همچون اضافه وزن قادر نیستند اقدام به استفاده از گوشت های قرمز پرچرب نمایند. اما این افراد به راحتی می توانند با مصرف گوشت های کم چرب، کالری مناسبی را دریافت کنند. 

گوشت های قرمز و گوشت پرندگان تامین کننده عالی اهن، سدیم، کلر، منیزیم، فسفر و برای بدن هستند. اما آیا می دانید کالری موجود در گوشت های مختلف  چه میزان است؟ اجازه دهید تا تک تک این منابع عالی که با استفاده از گوشت های مختلف وارد بدن می کنیم، را بررسی نمایید. 

خواص بی شمار استفاده از گوشت های مختلف

میزان پروتئین موجود در گوشت های مختلف

گوشت مرغ در میان پرندگان از بیشترین طرفدار برخوردار است. به همین دلیل ما به بررسی میزان خواص موجود در این گوشت با دیگر گوشت ها پرداخته ایم. اگر بخواهیم میزان پروتئین موجود در مرغ را با گوشت های دیگر همچون گوسفند و گوساله مقایسه کنیم، باید بگوییم پروتئین کالری موجود در گوشت های مختلف و برابر است. 

یعنی در هر 100 گرم گوشت مرغ می توانید با 24 گرم پروتئین مواجه شوید. در گوشت گوساله نیز بیش از 40 درصد پروتئین و در گوشت گوسفند هم 17.1 گرم پروتئین وجود دارد. 

میزان کلسیم موجود در گوشت های مختلف

یکی از مهمترین خواصی که می توانیم با استفاده از گوشت های مختلف بدست آوریم، کلسیم برای بدن است. کلسیمی که در گوشت گوسفندی، گوشت مرغ و گوشت گوساله وجود دارد، می تواند به میزان قابل توجهی استخوان های بدن را تقویت کند. از طرف دیگر هرگونه ناهنجاری و اختلالات استخوانی در بدن را برطرف می کند. 

در هر 100 گرم گوشت گوسفندی می توانیم 10 میلی گرم کلسیم بدست آوریم. در گوشت گوساله و مرغ نیز دقیقا به همین اندازه کلسیم وجود دارد. کالری موجود در گوشت های مختلف منجر می شود تا بدن هر گونه نیازی که دارد را برطرف نماید. 

گوشت ها و ارزش غذایی بالای آنها

میزان کالری موجود در گوشت های مختلف

هر نوع گوشت قرمز و یا سفیدی که در برنامه غذایی خود بگنجانید، دارای میزان کالری متفاوتی است. زمانی که شما 100 گرم دل گوسفندی در یک وعده غذایی استفاده می کنید، در اصل 260 کالری وارد بدن می نماید. از سوی دیگر 100 گرم جگر مرغ می تواند کالری به میزان 120 برای بدن شما به ارمغان آورد. 

از میان تمامی گوشت های مختلفی که استفاده میکنید، گوشت های قرمز از کالری بیشتری برخوردار هستند. مثلا شما با استفاده از 100 گرم گوشت گوساله بیش از 200 کالری وارد بدن خود می کنید. متفاوت بودن میزان کالری موجود در گوشت های مختلف باعث شده است تا افراد بر حسب نیاز بدن خود از گوشت های مختلف استفاده کنند. 

پس در این خصوص متوجه این امر شدید که وقتی به متخصص تغذیه ای مراجعه می کنیم، چرا برنامه های مختلف با میزان گوشت های مختلف برای ما ارائه می شود. زیرا میزان کالری مورد نیاز بدن هر انسان با انسان دیگر متفاوت است.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

در میان تمامی اعضای بدن گوسفند، زبان گوسفندی بسیار پرطرفدار است. افراد زیادی هستند که علاقه فوق العاده ای برای مصرف این قسمت از بدن گوسفند داشته، و از خوردن آن لذت می برند. اما علت این همه علاقه چیست؟ چرا از میان تمامی اعضای بدن گوسفند و کله پاچه آن، زبان را می پسندند؟

بدون شک زبان گوسفندی دارای خواص فوق العاده ای می باشد که این چنین انسان ها را به سمت خود جذب می کند. البته عده ای دیگر به جای استفاده از زبان گوسفند، ترجیح می دهند از زبان گوساله استفاده کنند. زیرا معتقد هستند این زبان فواید و طعم خاص تری دارد. 

اجازه دهید زبان ها را با هم مقایسه کنیم. تا بدانیم کدام یک بهتر و خوش مزه تر است. این نکته را بهتر است در نظر داشته باشید که افراد با کلسترول خون بالا، لازم است در خوردن و استفاده از زبان گوسفندی مراعات کنند. این تکه گوشت می تواند برای آنها بسیار مضر باشد. 

زبان گوسفندی

هر آنچه در مورد زبان گوسفندی باید بدانیم

با این که زبان گوسفند تنها یک بخش کوچکی از بدن این حیوان حلال گوشت را در بر گرفته است، اما مواد مغذی موجود در آن حتی از ماهیچه گوسفندی نیز بیشتر است. حتی می توانیم با صراحت بیان نماییم که برخی از خواص موجود در زبان، حتی در ماهیچه گوسفند نیز وجود ندارد. 

امروزه دیگر افراد معدودی هستند که علاقه مند به استفاده از زبان گوسفندی هستند. اما زمانی که شما همراه با این مطلب را به انتها برسانید، بدون شک از طرفداران زبان گوسفند در اینده خواهید شد. زیرا خواص بیشمار آن انسان را در مصرف مسر می کند. 

خواص زبان گوسفندی و گوساله را می توانیم از مضرات آن بیشتر بدانیم به همین دلیل افراد ترجیح می دهند به خاطر خواص این ماده غذایی، آن را استفاده کنند تا از آن دوری نمایند. زبان گوساله و گوسفند بیشترین عضله و ماهیچه را در خود جای داده و از این رو خواص فوق العاده زیادی دارد. 

بدون این که دچار تردید شوید، استفاده از این ماده غذایی را در برنامه غذایی خود بگنجانید. تا به راحتی به هر آنچه بدنتان نیاز دارد دسترسی یابید. 

خوراک زبان گوسفندی

خواص موجود در زبان گوساله و گوسفندی

افرادی که از خستگی بیش از اندازه رنج می برند، یا همیشه حالت کسالت در بدن خود احساس می کنند، بهتر است از زبان گوسفندی در برنامه غذایی خود استفاده کنند. این افراد دچار کمبود آهن بوده، و از این رو نیاز به مصرف ماده غذایی دارند که بتواند آهن بدنشان را تامین کند. 

یکی از بهترین مواد غذایی که می تواند میزان آهن مورد نیاز بدن را تامین کند، زبان گوساله و گوسفند است. وقتی بدن انسان دچار کمبود آهن شود، در توزیع گلبول های قرمز بدن اختلال پیش می آید. در این صورت اکسیژن کافی به مغز نمیرسد، و انسان را دچار خستگی مفرط می کند. 

از دیگر خواص استفاده از زبان گوسفندی و گوساله می توانیم به تقویت کنندگی سیستم ایمنی بدن اشاره نماییم. زبان این حیوانات حلال گوشت، دارای مقادیر فوق العاده زیادی روی، سدیم و پتاسیم است. به همین دلیل می توانید با استفاده از آنها سیستم ایمنی بدن خود را تقویت کنید. 

اگر بدن از سیستم ایمنی خوبی برخوردار باشد، راحت تر در برابر هر نوع ویروسی مقاومت نموده، و از ابتلا به عفونت پیشگیری می کند. مصرف زبان گوسفندی می تواند یک روش ایده آل برای رسیدن به سیستم ایمنی عالی بدن باشد. 

داشتن یک زندگی سالم بدون شک آرزوی همه انسان ها است. پس بهتر است تمامی مضرات استفاده زبان های گوساله و گوسفند را دور بریزید و این ماده غذایی را در برنامه غذایی خود بگنجانید. تا زندگی سالم را تجربه کنید. 


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

تقریبا می توانیم بگوییم خوراک کله پاچه در ایران یکی از محبوب ترین خوراک ها به شمار می رود. اما برخی از مردم تنها اقدام به استفاده و طبخ پاچه گوسفندی می نمایند. جدای از کله ان. بدون شک این افراد دلیل قانع کننده ای برای این عمل خود دارند. زیرا کله و پاچه همیشه با هم هستند. 

باید بگوییم یکی از پرطرفدار ترین قسمتهای بدن گوسفند، پاچه آن است. این غذا از دیرباز در ایران طرفداران خاصی را به خود اختصاص داده است. بسیاری از مردم در زمان های قدیم پاچه گوسفندی را یک غذای ساده به شمار می بردند.

اما چند سالیست که نام کله و پاچه گوسفندی به عنوان یک غذای لاکچری و گران قیمت به گوش می رسد. آن هم به دلیل داشتن بیشترین اسید های چرب اشباع شده، ژلاتین، و خواص متعددی که در این قسمت های بدن گوسفند می توان یافت. 

البته باید خاطر نشان کنیم که پاچه گوسفندی تنها یکی از بخش ها و قسمت های گوسفند است. در حالی که کله پاچه خود به قسمت های مختلفی تقسیم می شود. مثلا قسمت مغز گوسفند، یا قسمت زبان گوسفندی را نیز در این غذا می توان یافت. 

خوراک پاچه گوسفندی

خواص بی نظیر پاچه گوسفندی چیست؟

اگر بخواهیم در خصوص خواص این قسمت از بدن گوسفند اطلاعاتی به دست آوریم، باید بیان نماییم که پاچه حاوی مواد ژله ای می باشد، که بسیار برای بازسازی مفاصل انسان ها مفید است. کسانی که از درد مفاصل رنج می برند، بهتر است این غذا را در برنامه خود قرار دهند. 

از طرف دیگر پاچه گوسفندی سرشار از پروتئین های مفیدی می باشد که بدن انسان به میزان قابل توجهی به هر یک از آنها نیاز دارد. اما متاسفانه این قسمت از بدن گوسفند، از چربی فوق العاده ای برخوردار می باشد. پس بهتر است افرادی که از کلسترول خون بالایی برخوردار هستند، میزان زیادی از آن را استفاده نکنند. 

به صورت نرمال خوردن پاچه گوسفندی هر ماه 2 بار لازم و مناسب است. اگر بیش از این پاچه یا کله گوسفندی در برنامه غذایی مورد استفاده قرار گیرد، مسلما می تواند مضرات بی شماری را برای بدن به بار آورد. از طرف دیگر نیز استفاده نکردن آن میتواند انسان را از خواص بسیاری دور کند. 

میزان کلسترولی که در پاچه گوسفندی وجود دارد، در اصل کمتر از مغز گوسفند می باشد. اما باز هم خوردن آن برای افرادی که دچار شکستگی استخوان شده اند، یا پوکی استخوان دارند، انتخابی مناسب به شمار می رود. البته این نکته را به خاطر داشته باشید که بهتر است در مصرف پاچه به هیچ عنوان زیاده روی نکنید.

زیرا استفاده بیش از اندازه از این ماده غذایی نه تنها برای بدن شما مزایایی به دنبال نخواهد آورد، بلکه مضرات نیز خواهد داشت. افرادی که سالمند هستند بهتر است کمتر اقدام به استفاده از این غذا کنند. 

کله و پاچه گوسفند

موارد منع مصرف پاچه به مقدار زیاد

چند دسته از افراد بهتر است از خرید و مصرف پاچه گوسفندی به میزان زیاد خودداری کنند. این افراد همان ماهی یک بار برایشان کافی خواهد بود. از میان این افراد می توانیم به افرادی که به دیابت مبتلا هستند، افرادی که به بیماری های قلبی مبتلا هستند، سالمندان، افراد مبتلا به نقرس، و افرادی که اوره و اسید اوریک بدن آنها بسیار بالا است، اشاره نماییم. 

اما برخی از افراد که از درد استخوان و مفاصل رنج می برند، بهتر است پاچه گوسفندی را در زمره غذاهای مناسب و همیشگی در برنامه خود بگنجانند. پزشکان طب سنتی عقیده دارند، هر بخش از بدن گوسفند که توسط انسان ها مورد استفاده قرار می گیرد، در اصل همان بخش را درمان نموده و خواصش را برای همان بخش وارد بدن می کند.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

دلایلی که بدن به پروتئین نیاز دارد

اگر برای تغذیه خود در زندگی یک اساس تعیین کنیم قطعا آن پروتئین دریافتی بدن خواهد بود. پروتئین به عنوان یک ماده سازنده نقش مهم ترین و اصلی ترین اعمال حیاتی را بر عهده دارد. برای داشتن یک رژیم غذایی مناسب باید پروتئین را به عنوان مهم ترین مواد تشکیل دهنده این رژیم قرار دهیم. این ماده از واحدهای کوچکی به نام اسیدهای آمینه تشکیل شده است که به آنها بخش های سازنده ی پروتئین نیز می گویند. این اسیدهای آمینه با گرد هم آمدن موجب تشکیل تروتئین ها می شوند.

پروتئین بعد از آب بیشترین ماده سازنده بدن را تشکیل می دهد. هر عضو زنده بدن دارای این ماده بوده و برای رشد و نمو کاملا به آن وابسته هستند. در واقع انسان تندرستی و حیات خود را مدیون دریافت پروتئین است. حیاتی ترین بخش های بدن انسان مانند بافت هایی چون خون،قلب، مغز،عضلات،پوست و مو و ناخن ها  از پروتنئین ساخته شده اند.

Description: C:\Users\Reyhaneh.n\Desktop\6371166857536487.jpg

نقش پروتئین برای تولید هورمون ها بسیار حیاتی است. اعمال مختلف بدن چون رشد جسمی، رشد جنسی و سوخت وساز بدن بر عهده هورمون ها می باشد که نقش تنظیم کننده را ایفا می کنند. پروتئین تعادل میان اسید و باز خون را تنظیم می کند و مقدار آب بدن را در حد متعادل نگه می دارد. ما برای شناخت آنزیم ها که برای ادامه حیات نیازمند آنها هستیم نیز به پروتئین ها وابسته ایم.اجزای اساسی دستگاه ایمنی بدن که پادتن ها هستند، پروتئین در فرایند ساخت آنها نقش به سزایی دارد. وجود این ماده حیاتی و سازنده در هر فرایندی که در بدن رخ می دهد از تولید شیرمادر گرفته تا ه شدن خون جزو ضروریات است.

عوارض کمبود پروتئین در بدن

دنبال کردن یک رژیم غذایی کم پروتئین امکان دارد در ابتدا شما را دچار مشکل نکند و قادر باشید امورات روزانه خود را به راحتی و به مانند سابق انجام دهید اما اگر مقدار پروتئین دریافتی بدنتان بسیار کم شود در بلند مدت می تواند منجر به طیف وسیعی از آثار منفی در سلامت منجر شود.که در زیر به تعدادی از این مشکلات اشاره می گنیم.

  1. کاهش وزن
  2. ضعف و هدر رفت عضلانی
  3. تورم: پروتئین نقشی کلیدی  و مهمی در پیشگیری از تجمع مایعات در بافت ها، به خصوص در پاها و مچ پاها دارد. زمانی که بدن با کمبود پروتئین مواجه است، امکان تورم آنها وجود دارد.
  4. فشار خون پایین و ضربان قلب پایین
  5. عدم جذب غذایی: عدم دریافت پروتئین در بدن می تواند مانع از جذب دیگر مواد مغذی مانند: نیاسین، آهن، روی، و کلسیم در بدن شود.
  6. ایجاد مشکلات کبدی: کمبود پروتئین و بیماری کبد با یکدیگر ارتباط مستقیم دارند. بدون دریافت پروتئین، کبد تلاش بیشتری برای حذف چربی و سم زدایی انجام می دهد.
  7. آنمی: در صورت عدم دریافت کافی پروتئین بدن مستعد کمبود ویتامین B-12  و فولات می شود. که می تواند به آنمی یا کم خونی (شرایطی که بدن به میزان کافی گلبول قرمز تولید نمی کند ) منجر شود. آنمی نیز با فشار خون پایین و خستگی دائمی شخص همراه است.
  8. ضعف سیستم ایمنی: کمبود پروتئین در بدن منجر به بیماری های مداوم می شود که روند طولانی بهبودی را در پی خواهد داشت.
  9. درد عضله و مفصل
  10. بهبود کند جراحات: بهبود و بازسازی مجدد سلول های جدید در صورت کمبود پروتئین به کندی و سختی صورت می گیرد.
  11. مشکلات مو، پوست و ناخن: پوسته پوسته شدن و خشکی پوست، نازک شدن موها و شکل گیری خطوط روی ناخن ها می توانند نشانه های اولیه مقدار ناکافی پروتئین در بدن باشند.
  12. ناتوانی در تفکر و ایجاد ابهامات ذهنی.
مزیت های استفاده از پروتئین
  1. تامین انرژی مورد نیاز یدن و رفع گرسنگی
  2. افزایش توده ی عضلانی و قدرت بدن
  3. کاهش هوس های غذایی متنوع
  4. استحکام ساختار استخوانی
  5. کاهش فشار خون
  6. افزایش سوخت و ساز بدن و چربی سوزی
  7. سلامت کلیه ها
  8. ترمیم اندام و بافت پس از آسیب
غذاهای پر پروتئین

Description: C:\Users\Reyhaneh.n\Desktop\unnamed.jpg

مصرف غذاهای پروتئینی با کیفیت که از چربی پایینی برخوردار هستند، پروتئین غذایی مناسب را بدن را تأمین  می کنند. بهترین منبع برای دریافت پروتئین گوشت و شیر است. از میان گوشت ها، گوشت سفید مرغ و بوقلمون با مقدار چربی پایین انتخاب های بسیار ایده آلی برای تامین پروتئین روزانه بدن هستند. بخش های بالایی بدن گوساله چون راسته و فیله از دیگر بخش ها مفید تر هستند. این بخش های بدن گوساله چربی کمتری دارند و از پروتئین بیشتری برخوردار هستند.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

با افزایش سن پوست قابلیت های خود را از دست می دهد و به سمت چروک شدن پیش می رود و به اصطلاح پیر می شود. از راه های موثر برای شاداب و جوان نگاه داشتن پوست استفاده مناسب از مواد غذایی حاوی کلاژن بالا است تا استحکام پوست به وسیله آن در برابر چروک شدن افزایش پیدا کند.

Description: C:\Users\Reyhaneh.n\Desktop\tasir-ziba.jpg

پوست صاف و براق یک اصل مهم در زیبایی محسوب می شود که افراد به خصوص بانوان در سرتاسر دنیا در آرزوی یافتن آن هستند. دست یافتن به راز پوست شفاف و بدون چین و چروک مردم چین، ژاپن و کره چیزی نیست که بتوان از آن به سادگی گذشت. با مطالعه این مقاله متوجه خواهید شد که راز این زیبایی در مصرف یک ماده غذایی ارزشمند است که در میان مردمان آسیای شرقی طرفداران زیادی دارد.

و اما راز زیبایی پوست ساکنان آسیای شرقی آنگونه که فکر می کنید پیچیده نیست. ماده غذایی محبوب در میان آنان چیزی نیست جز پای مرغ که در رستوران ها به صورت سرخ شده و سوپ سرو می شود و ارتباط تنگاتنگی با زیبایی و سلامتی شان دارد. پای مرغ به خصوص در میان چینی ها طرفداران زیادی دارد و جزوه وعده های غذایی اصلی آنان محسوب می شود. مصرف پای مرغ یکی از راه کارهای طبیعی و خانگی عالی برای مقابله با چین و چروک پوست صورت است که خیال شما را از بابت صرف هزینه های بالای تزریق بوتاکس راحت خواهد کرد و عواضی نیز در پی نخواهد داشت.

زیبایی و جوان سازی پوست با مصرف پای مرغ

Description: C:\Users\Reyhaneh.n\Desktop\خواص-پای-مرغ.jpg

کلاژن مانند یک چسب قوی در بدن عمل می کند و با انعطاف و  حالت کشسانی ای که به پوست می بخشد مانع از چروک شدن آن می شود. کلیسیم، پروتئین و کلاژنی را که بدن نیاز دارد تا پوستی زیبا، شاداب و مستحکم به شما هدیه کند را پای مرغ می تواند تامین کند. مصرف هفتگی پای مرغ برای جلوگیری از پیری زودرس پوست یک پیشنهاد فوق العاده است زیرا این ماده غذایی بی نظیر با کلاژن بالایی که دارد در بازسازی سلول های مرده پوست نقش موثری دارد و انعطاف پذیری پوست را افزایش می دهد. در واقع مصرف پای مرغ  مساوی است با خداحافظی با چین و چروک زیر چشم، پیشانی، از بین بردن خطوط اخم و خنده سفت شدن پوست و هرگونه خطوطی که خبر از پیری زودرس پوست می دهند. این ماده غذایی سبب از بین رفتن جای آکنه در پوست نیز می شوند. شاید دلیل محبوبیت پای مرغ در آسیای شرقی به خصوص مردم چین همین باشد که البته دلایل کمی نیستند.

مزایای استفاده از پای مرغ تنها منحصر به زیبایی و استحکام  پوست نمی شود، از دیگر مزایای پای مرغ می توان به تاثیر مصرف پای مرغ در تسریع روند درمان زخم ها، استحکام استخوان ها، انعطاف مفاصل، تاندون ها و رباط ها، حفظ سلامت ناخن ها، تقویت سیستم ایمنی بدن، جلوگیری از شکنندگی استخوان ها، کاهش فشارخون بالا، تقویت اعصاب لثه ها که سلامت آنها را تضمین می کند، رفع مشکلات دستگاه گوارش، حفظ تعادل هورمونی، کاهش استرس و اضطراب، کاهش خطر حمله های روماتیسمی، بهبود کیفیت خواب و. اشاره کرد. بیشتر موارد ذکر شده غیر مستقیم در سلامت و زیبایی پوست نیز دخیل هستند. با کاهش استرس، بهبود کیفیت خواب و تعادل هورمون ها مسیر دست یابی به پوست شاداب تسهیل تر می شود.

Description: C:\Users\Reyhaneh.n\Desktop\268651_219.jpg

ارتباط زیبایی پوست با اعتماد به نفس

تاثیر زیبایی و جوان سازی پوست بر اعتماد به نفس انکار ناپذیر است و پنجاه درصد زیبایی منحصر به داشتن پوستی شاداب، شفاف، صاف و به دور از هرگونه چین و چروک است. در نهایت اولین گام برای دست یافتن به اعتماد به نفس بالا تمرکز بر زیبایی پوست است. افکار منفی و بد پیرامون هرگونه زشتی و زیبایی را کنار بگذارید و با تغذیه مناسب با یک تیر دو نشان یزنید و زیبایی و طعم و مزه فوق العاده را توامان تجربه کنید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

جگر گوسفندی بخوریم یا جگر گوساله؟

همیشه از کودکی به محض این که در بدن خود دچار سستی می شدیم، مادرانمان خوردن جگر گوسفندی را به ما توصیه می کردند. اما آیا تا به حال از خودتان پرسیده اید چرا جگر گوسفند، و نه جگر گوساله؟ یا جگر پرندگانی همچون شتر مرغ و .؟ مگر چه خواصی در جگر گوسفند وجود دارد که در دیگر پرندگان وجود ندارد؟

اصولا کباب و خوراک هایی که با جگر گوسفندی تهیه می شود، از محبوب ترین و مفید ترین غذاهایی است که انسان می تواند میل کند. اما چرا بیشتر از این که از همه نوع جگر استفاده کنیم، ترجیح می دهیم از جگر گوسفند برای کباب و خوراک بهره مند شویم؟ 

یکی از مهمترین تفاوت هایی که در جگر گوساله و گوسفندی وجود دارد و می توانیم به ان اشاره کنیم، میزان پروتئین، کالری، و چربی موجود در این ماده غذایی است. جگر گوسفندی خود به دو دسته جگر سفید و سیاه تقسیم می شود، که اصولا جگر سیاه هم از نظر داشتن مواد مغذی و هم از نظر میزان ویتامین A خواص بیشتری دارد. 

اما این جگر سیاه در گوسفند و گوساله با هم تفاوت هایی دارند که در این مطلب به تک تک تفاوت های آنها خواهیم پرداخت.

جگر گوسفندی و خواص آن

تفاوت جگر گوسفندی با جگر گوساله در چیست؟

جگر را می توانیم از جمله مقوی ترین غذاهایی به شمار آوریم که برای تمامی سنین مناسب است. یکی کودک یا بزرگسال می تواند بدون هیچ دغدغه ای اقدام به میل نمودن جگر گوسفند به هر صورت که علاقه مند است نماید. این قسمت از بدن حیوانات حلال گوشت، بسیار برای درمان کم خونی مناسب است.

از جمله مهمترین خوراک هایی که با استفاده از جگر گوسفندی تهیه می شود، می توانیم به واویشکا یا همان جغور بغور اشاره نماییم. اما بهتر است این نکته را در نظر داشته باشید که جگر گوساله و گوسفندی و جگر مرغ با هم تفاوت های خاصی دارند. از جمله این تفاوت ها می توانیم به موارد زیر اشاره نماییم:

1. سرعت هضم جگر مصرفی

بهترین جگری که استفاده از آن می تواند با مزاج هر شخصی سازگار باشد، جگر گوسفندی است. به دلیل سرعت هضم بالای این ماده غذایی، بیشتر افراد ترجیح می دهند از جگر گوسفند به جای جگر گوساله استفاده کنند. زیرا جگر گوساله در اصل چاق کننده بوده و دیرتر هضم می شود.

2. میزان کالری موجود در جگر

فاکتور بعدی میزان کالری موجود در جگر ها است. اگر شما 100 گرم جگر گوسفندی استفاده کنید، بدون شک دو برابر مصرف جگر گوساله کالری دریافت نموده اید. شنیده اید که طبع گوشت گوساله سرد است و گوشت گوسفند گرم، که این مسئله در انتقال کالری به بدن نیز تاثیر گذار است. 

شما زمانی که اقدام به استفاده از جگر گوسفندی می نمایید، به راحتی می توانید نشاط و انرژی فوق العاده را به بدن خود منتقل نمایید. در حالی که مصرف جگر گوساله چنین خاصیتی برای شما به بار نخواهد آورد. البته این میزان کالری بالا در جگر گوسفند، دلیل بر چرب بودن آن نیز می باشد. 

خوراک خوشمزه با جگر گوسفندی

3. پروتئین موجود در جگر ها 

بافت نرم و خاصی که جگر گوسفندی دارد باعث شده است تا طعمی خوش به این ماده غذایی ببخشد. اما بدانید که تمامی ارزش غذایی موجود در جگر های گوسفندی و گوساله یا حتی مرغ یکسان است. میزان آهن موجود در هر یک از این جگر ها، ویتامین ها، روی و . همگی به یک میزان هستند.

تنهای مسئله ای که می توانیم در خصوص جگر گوساله بیان نماییم، این است که بافت پروتئینی در این جگر، نسبت به جگر گوسفندی بیشتر بوده و از این رو بدنسازان با مصرف آن می توانند به افزایش قدرت و حجم عضلات خود کمک شایانی نمایند. پس جگر گوساله نسبت به جگر گوسفندی برای بدنسازان مناسب تر است. 


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

اکبر جوجه و خاطره به یاد ماندنی آن

همه ما در طول زندگی حداقل یک بار نام اکبر جوجه را شنیده ایم. بسیاری از رستوران ها و جوجه کبابی ها در سراسر ایران با این نام شناخته می شوند. اما کمتر کسی در مورد تاریخچه این نام اطلاعاتی در دست دارد. یکی از اشنا ترین غذاهایی که درصد بالایی از مردم به آن علاقه مند هستند، جوجه کباب است. 

هر کسی نام جوجه کبابی اکبر جوجه را می شنود، به یاد مکانی خاص و روزی خاص می افتد. این اسم خاص به اندازه خاص بودنش، خاطرات خاصی را نیز برای بیشتر مردم زنده می کند. یکی از رستوران های زنجیره ای در شمال ایران در سال 1330 برای اولین بار جوجه کبابی به یاد ماندنی طبخ نمود. 

آقای علی اکبر کلبادی نژاد بنیانگذار نوع خاصی از جوجه کباب در ایران بود که این جوجه امروزه به نام اکبر جوجه شناخته می شود. این رستوران در سالهای اولیه اصلا رستوران نبود و تنها یک قهوه خانه ای در بین راه به شمار می رود. 

زمانی که برای اولین بار اکبر جوجه جوجه کباب خود را طبخ نمود، این غذا به افسانه ای بی مانند تبدیل شد. دست پختی طلایی و فوق العاده بی نظیر که از دست و پنجه اکبر کلبادی بیرون تراویده بود. مسافرانی که به شهر مازندران سفر می کردند، کم کم به این کباب علاقه مند شده، و رونق رستوران اکبر کلبادی را به همراه آورند. 

جوجه مخصوص اکبر جوجه

اکبر جوجه نام رستوران است یا نوعی کباب محلی؟

برخی از مردم با این سوال مواجه هستند که اصلا این نام نوعی غذا است، یا تنها نشات گرفته از رستوران حاج اکبر می باشد؟ باید بیان نماییم که در ابتدا این نام، نام یک رستوران بود که توسط حاج اکبر ادارده می شود. در وهله دوم سبک خاصی که حاج اکبر برای طبخ این نوع جوجه به کار می برد، منجر شد تا جوجه کباب های حاج اکبر با نام اکبر جوجه بارنج نیز شناخته شوند. 

حاج اکبر برای تهیه این جوجه خوشمزه از رمز خاصی استفاده می کرد. ایشان جوجه ها را یک روز تمام در آب و لیمو می خواباند. پس از آن جوجه ها را با روغن سرخ کرده و در کنار برنج اعلای زعفرانی، و کمی رب انار شیرین، برای مشتری سرو می نمود. 

همین ظرافت در نوع تهیه و پخت جوجه کباب های اکبر جوجه منجر شد تا محبوبیت فوق العاده ای به دست آورند. امروزه دیگر در تمامی نقاط کشور می توانید با انواع مختلفی از جوجه کباب های معروف به حاج اکبر رو به رو شوید. این کباب ها همگی در انواع مختلفی سرو می شوند. 

اما در اصل از مواد اولیه ای که روزی اکبر جوجه برای تهیه کباب جوجه معروف خود استفاده میکرد، استفاده می کنند. با برخی مخلوط های خاص دیگر که کمی مزه و طعم کباب را تغییر دهد. 

کباب بی نظیر اکبر جوجه

نحوه تشخیص کباب های حاج اکبر با دیگر کباب ها

برای این که بتوانیم جوجه کباب های حاج اکبر را از دیگر جوجه کباب هایی که با نام اکبر جوجه به مشتری عرضه می شوند، تشخیص دهیم، کافیست به رنگ جوجه ها دقت نمایید. اصولا جوجه های حاج اکبر از دیرباز نشانه های خاصی داشته اند. رنگ زرد طلایی، با دو شاخه و هشت برک، که در هر شاخه به شکلی تقریبا دایره ای قرار گرفته اند. 

البته رستوران های زیادی در استان مازندران و شهرهای شمالی برای برخی از جوجه های خوشمزه و خاص خود نام اکبر جوجه را قرار داده اند، اما همه این جوجه ها را نمی توانیم نمونه ای عالی از جوجه کباب های حاج اکبر به شمار آوریم. 


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

آیا با ارتقای کیفیت رژیم غذایی می توانیم به یک سیستم دفاعی قوی در برابر ریزجاندارهایی که به بدنمان وارد می شوند، دست بیابیم؟ بله با تغذیه درست و مقوی که حاوی پروتئین و ویتامین هاست امکان دخالت در فرایند و تقویت سیستم ایمنی بدن امکان پذیر است. تنها کافیست سبک زندگی خود را در زمینه مواد مصرفی روزانه اندکی تغییر دهید.

جنگ جویان سیستم ایمنی نیازمند یک تغذیه سالم و منظم هستند. طبق تحقیقات انجام گرفته دانشمندان دریافته اند اشخاصی که در فقر غذایی و یا رژیم های سفت و سخت قرار دارند، نسبت به سایر افراد در برابر بیماری های مسری اسیب پذیر هستند. کمبود ریز مغذهایی مانند سلنیوم، آهن، مس، فولیک اسید، ویتامین های A ،B6 ،C ، E و زینک سبب تغییر عکس العمل های سیستم ایمنی بدن می شوند.

Description: C:\Users\Reyhaneh.n\Desktop\Vibrant-Immune-Health.jpg

پس چاره کار در چیست؟ اگر فکر می کنید که رژیم غذایی فغلی تان ریز مغذی های مورد نیاز بدن تان را تامین نمی کند و به همین جهت از سیستم ایمنی ضعیفی برخوردار هستید؛ شاید علت آن نخوردن انواع گوشت های سفید و قرمز و سبزیجات و غلات است. مصرف مکمل ها و مولتی ویتامین ها می تواند بر سلامتی شما از هر نظر سودمند باشد اما هرگز نمی تواند جایگزین مواد غذایی غنی و اصلی شود. بدن برای داشتن عملکرد درست نیازمند است که پروتئین، ویتامین، کربوهیدارت و دیگر مواد مغذی خود را از تغذیه خوب و سالم به دست بیاورد تا بتواند با تقویت سیستم ایمنی به مبارزه با باکتری ها و ویروس هایی که بر علیه اش قیام می کنند، به راحتی مبارزه کند. یک سیستم ایمنی قوی قطعا از این مبارزه سخت سربلند باز خواهد گشت.

چه خوراکی هایی سیستم ایمنی بدن را تقویت میکنند؟

سوپ مرغ

هیچ چیز به اندازه یک پیاله سوپ داغ و خوش طعم در فصول سرد لذت بخش نیست. این وعده مغذی که می تواند با انواع سبزیجات همراه باشد به  دلایلی که در زیر به آنها اشاره خواهیم کرد قطعا هر شخصی را مشتاق به تهیه آن می کند.

سوپ مرغ برای تقویت سیستم ایمنی بدن

  1. هیدراته کردن بدن

سوپ مرغی که با سبزیجات طبخ می شود حاوی مقدار زیادی آب است که می تواند آب مورد نیاز بدن را تامین کند. ترجیحا از سوپ های خانگی استفاده کنید که از تازه بودن مرغ و سبزیجات آن اطمینان داشته باشید. سوپ های آمادهحاوی میزان زیادی نمک و روغن هستند که غذای ناسالم محسوب می شوند.

  1. کم کالری بودن

سوپ مرغ غذای محبوب اشخاصی است که رژیم لاغری دارند. اگر سوپ خامه دوست دارید، میزان خامه ای که به آن می افزایید را کنترل کنید. برای مزه دار کردن سوپ مرغ  گوجه فرنگی رنده شده ، نخود فرنگی، سبزیجات معطر و هویج انتخاب بهتری است.  این سوپ خوشمزه  در واقع یک غذای ضد اشتهای مغذی است.

  1. سرشار از املاح معدنی

سوپ مرغی که با انواع سبزیجات همراه باشد بهترین منبع مواد معدنی و ویتامین های ضد خستگی است.  این سوپ سرشار از بتاکاروتن به سبب وجود هویج و به واسطه استفاده از گوجه فرنگی حاوی لیکوپن است  که یک آنتی اکسیدان قوی می باشد.

  1. پیشگیری از بیماری ها

سوپ دوست حقیقی رگ های شماست. همچنین سوپ غذایی زود هضم است و برای افرادی که روده های حساس دارند یک ملین عالی به حساب می آید. با افزودن کلم بروکلی و تره فرنگی به سوپ مرغ تان می توانید یک داروی سم زدای قوی تدارک ببینید.

Description: C:\Users\Reyhaneh.n\Desktop\soup-morgh-min.jpg

گوشت قرمز برای تقویت سیستم ایمنی بدن

کمبود روی در بدن یکی از بزرگ ترین دلایلی است که موجب ضعف سیستم ایمنی بدن می شود. از عوارض کمبود روی در بدن می توان به اختلال در رشد قد و قوای جنسی، سقط های مکرر جنین، اختلال در رشد جنین و کم اشتهایی اشاره کرد.  گوشت قرمز به واسطه ی روی فراوان و قابلیت جذب بالایی که دارد سبب تقویت سیستم ایمنی بدن می شود. روی علاوه بر گوشت قرمز بارنج در صدف چروک،گوشت ماکیان و شیر و ماست نیز یافت می شود.

ماهی برای تقویت سیستم ایمنی بدن

انواع ماهی ها،  صدف خوراکی،میگو و حون صدفی به تولید گلبول های سفید خون در تولید سیتوکین کمک می کنند. سیتوکین به پروتئین هایی اطلاق می شود که موجب نابودی ویروس های آنفولانزا در بدن می شوند. علاوه بر این خواص اسیدهای امگا3 موجود در ماهی ها بر کسی پوشیده نیست.

دقت در انتخاب و خرید منابع طبیعی و سلامت اولین گام برای دست یافتن به تندرستی است، فراموش نکنید تمام عناصر مفید و مورد نیاز بدن را می توان از مواد غذایی سالم استخراج کرد.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

حتما اشخاصی را دیده اید که همیشه از خستگی دائمی ناله می کنند، معمولا رنگ پریده اند و با انجام کوچکترین تحرک بدنی به نفس نفس زدن می افتند و از سردردهای همیشگی توام با سرگیجه گله دارند. این اشخاص دچار فقر آهن یا اصطلاحا کم خونی هستند.

کم خونی یا فقر آهن به وضعیتی گفته می شود که در آن تعداد و اندازه ی گلبول های قرمز و یا هموگلوبین موجود در خون کاهش پیدا می کند و به این طریق تبادل اکسیژن و دی اکسید کربن میان خون و سلول ها دچار اختلال می شود. عضلات بدن برای انجام کارهای روزمره با کمبود اکسیژن مواجه شده و میزان تنفس بدن برای دریافت اکسیژن بیشتر افزایش می یابد و به همین دلیل فرد نفس نفس می زند.

کم خونی علل متفاوتی دارد. از این علل می توان به خونریزی، ناهنجاری های ژنتیکی، بیماری های مزمن، مسمومیت های دارویی و کمبود تغذیه ای اشاره کرد. ما در این بخش از بارنج قصد داریم به کمبودهای تغذیه ای کم خونی بپردازیم که چگونه می توان از این مشکل پیشگیری کرد. کم خونی تغذیه ای زمانی رخ می دهد که بدن مواد مغذی غذایی را به اندازه ی کافی دریافت نکند. با رعایت رژیم غذایی مناسب می توان به راحتی آهن مورد نیاز بدن را تامین کرد.

Description: C:\Users\Reyhaneh.n\Desktop\709905_265.jpg

کمبود آهن را چگونه جبران کنیم؟

آهن موجود در مواد غذایی در دو دسته تقسیم بندی می شوند: دسته اول آهن هم یا آهنی است که از گوشت حیوانات به دست می آید و گروه دیگر آهن غیرهم یا آهن گیاهی می باشد. در این میان نقش و سهم گوشت از دیگر مواد غذایی در جبران کمبود آهن بیشتر است که در ادامه به جزئیات آن خواهیم پرداخت.

رفع فقر آهن با گوشت

از عوامل موثر در اهمیت غذایی گوشت، وجود املاح معدنی به خصوص آهن و روی موجود در آن است. کم خونی ناشی از فقر آهن در سراسر دنیا دیده می شود. ن به دلیل عادت ماهیانه و بارداری و کودکان بیشتر در معرض کم خونی قرار دارند. برای جلوگیری از فقر آهن باید مصرف به اندازه ی گوشت و فرآورده های آن را در برنامه غذایی روزانه خود بگنجانید زیرا آهن به اندازه ی کافی در بدن ذخیره نمی شود.

گوشت قرمز به نسبت گوشت سفید آهن بیشتری دارد. افرادی که دچار کم خونی هستند و مشکل چربی خون ندارند می توانند برای جبران کمبود آهن بدن خود از گوشت قرمز استفاده کنند. گوشت سفید که از چربی پایین تری برخوردار است دارای پروتئین بیشتری می باشد و برای افرادی که چربی خون بالایی دارند مناسب تر است. آهن موجود در گوشت مرغ و بوقلمون بیشتر در قسمت ران قرار دارد. البته این بدین معنا نیست که گوشت سینه این پرندگان عاری از آهن است. برای جذب هرچه بیشتر آهن موجود در گوشت هنگام طبخ و یا مصرف بهتر است از مواد غذایی حاوی ویتامین سی مانند لیمو ترش، آب پرتقال، فلفه دلمه ای و گوجه فرنگی استفاده شود.

Description: C:\Users\Reyhaneh.n\Desktop\آهن-خون.jpg

میزان آهن موجود در گوشت شتر مرغ با اینکه در دسته ماکیان قرار دارد با گوشت قرمز برابری می کند و از این لحاظ نسبت به مابقی ماکیان منحصر به فرد است. گوشت شتر مرغ برای کسانی که مشکل کلسترول بالا دارند و در صدد رفع کمبود آهن بدنشان هستند، مناسب تر است.

از دیگر مواد غذایی خوب و موثر برای رفع کم خونی جگر گوسفندی است که با وجود آهن بسیار بالایی که دارد برای کسانی که چربی خون دارند مناسب نیست. نقش حبوبات نیز در رفع  کم خونی ستودنی است. لوبیا، نخود فرنگی و عدس سرشار از آهن هستند که کلسترول آنها صفر است. تهیه یک آبگوشت خانگی خوشمزه بخاطر داشتن گوشت و نخود و لوبیا منبع غنی آهن است که آهن گیاهی و حیوانی را باهم داراست. از میان سبزیجات در تامین آهن بدن سهم کلم بروکلی و اسفناج از باقی سبزیجات بیشتر است.

مواد غذایی پیشنهاد شده در این مقاله برای رفع کم خونی معجزه می کنند اما در کنار این مواد مغذی رعایت چند نکته نیز ضروری به نظر می رسد. مانند تامین ویتامین سی بدن که کمک شایانی در جذب آهن دارد و دیگری حذف نوشیدن چای و قهوه بعد از وعده های غذایی. در نتیجه می توان با  پیش گرفتن یک رژیم غذایی درست و رعایت چند نکته ریز برای همیشه از شر کم خونی خلاص شد.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

اگر جزو کسانی هستند که بسیار به حفظ  زیبایی و سلامت پوست خود اهمیت می دهید و به دنبال پوستی شاداب و زیبا هستید و معتقدید که پوست سالم یکی از اصلی ترین رکن های زیبایی است. و همچنین می خواهید از ضعیف شدن استخوان ها و غضروف هایتان جلوگیری کنید؛ با بارنج همراه باشید.

کلاژن چیست و دقیقا چه نقشی در بدن ایفا می کند؟

بیشترین پروتئین  موجود در بدن ما مربوط به کلاژن می شود که فراوان ترین آن کلاژن نوع یک می باشد که قسمت اعظم پوست را شامل می شود. این پروتئین مانند یک چسب قوی عمل می کند،  پوست را بر روی بدن نگه می دارد، حالتی ارتجاعی به آن می دهد و چربی پوست را در حد متعادل حفظ می کند. ساختاری که باعث می شود ما پوستی شاداب و بدون چین و چروک داشته باشیم.

اما معجزه ای که کلاژن در بدن ایجاد می کند تنها مربوط به حفظ بافت پوست نمی شود. این پروتئین در استخوان ها، رگ های خونی، تاندون ها و سیستم گوارش نیز یافت می شود. در واقع بدن انعطاف پذیری خود را در مفاصل، تاندون ها و رباط ها مدیون کلاژن است. با افزایش سن، کلاژن در بدن کاهش می یابد، از این رو کشش پوست کمتر شده و موجب ایجاد چین و چروک در سطح آن می شود. و علاوه بر این موجب بروز انواع مشکلات انعطافی و حرکتی در مفاصل و تاندون شده و استخوان ها به مرور تضعیف می شوند.

در سنین پایین و در جوانی کلاژن سازی بدن و پوست صورت به طور طبیعی انجام می شود. اما با افزایش سن تولید کلاژن در بدن به کندی صورت می گیرد، به همین دلیل لازم است این کمبود از طریق مواد غذایی جبران شود.

کلاژن سازی پوست با غذاهای گوشتی

همانطور که گفته شد زیبایی و سلامت پوست با کلاژن گره خورده است. دنبال کردن یک رژیم غذایی مناسب و پرخاصیت که به افزایش سطح کلاژن کمک کند از اهمیت بالایی برخوردار است. مصرف آبگوشت استخوان قادر است مقدار زیادی از این کمبود را جبران کند که در ادامه به جزئیات آن خواهیم پرداخت.

کلاژن سازی پوست با ماهی چرب

ماهی های چرب سرشار از لیزین هستند. اسید آمینه لیزین از ضروریات تولید کلاژن در بدن است. ماهی های کوچک تر مانند ساردین، آنچوی و خالمخالی نسبت به ماهی های بزرگ تر مانند سالمون، شمشیر ماهی و تن، حاوی فات سنگین کمتری هستند.

ماهی سالمون

ماهی سالمون سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 است که از پوست در برابر چین و چروک های زودرس محافظت می کند. کلاژن سازی پوست به دلیل قرار گرفتن طولانی مدت در معرض آفتاب مختل می شود، مصرف ماهی سالمون و دریافت امگا3 موجود در این نوع ماهی التهابات پوستی ناشی از کمبود کلاژن را جبران خواهد کرد.

کلاژن سازی پوست با انواع گوشت

دلیل سفتی  الیاف گوشت که جویدن آن را سخت می کند ؛ کلاژن موجود در آن می باشد. (بخصوص زمانی که به صورت کامل نپخته باشد)

کلاژن سازی پوست با گوشت بوقلمون

گوشت بوقلمون یکی از غنی ترین منابع پروتئین و لیزین است.  اسید آمینه لیزین نقش به سزایی در تولید کلاژن دارد. اسید آمینیه لیزین باید از طریق مواد غذا تامین شود زیرا بدن قادر به تولید آن نمی باشد. گوشت بوقلمون علاوه بر لیزین دارای کولین نیز می باشد. کولین با مبدل شدن به گلایسین، منجر به تولید کلاژن در بدن می شود.

کلاژن سازی پوست با عصاره ی استخوان

آماده سازی یک آبگوشت استخوان خانگی بی شک یکی از مطمعن ترین و موثرترین راه های تامین کلاژن بدن است. آبگوشت استخوان ران گوساله می تواند انتخاب بی نظیری برای نهیه این آبگوشت باشد که از نظر طعم و مزه نظر همه اعضای خانواده را جلب خواهد کرد. روند پخت این غذای لذیذ باید به آرامی انجام شود تا مواد مغذی داخل استخوان به کلی از آن خارج شود. تهیه این غذای دوست داشتنی علاوه بر اینکه بسیار سالم و سرشار از کلاژن است؛ به صرفه نیز می باشد زیرا بخش هایی از گوشت خریداری شده است که نمی توان به طور مستقیم و جداگانه استفاده کرد.

فراموش نکنید که پوست صورت تان معرف شما به دیگران است، زمانی که در سلامتی به سر می برید پوست شما شاداب است و این حکایت از خوبی حالتان دارد. پس مراقب رژیم غذایی تان باشید و مواد غذایی ای که حامی سلامتی شماست را انتخاب کنید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

این روزها میزان موفقیت و ضریب هوشی کودکان تبدیل به دغدغه و نگرانی همیشگی والدین شده است. عدم تمرکز و موفقیت کودکان می تواند دلایل متعددی داشته باشد اما بی شک سهم تغذیه مناسب از مابقی مشکلات بیشتر است. اختلالات تغذیه ای کودکان به دلیل نرسیدن مواد مغذی از گروه های غذایی به بدن آنها می باشد.

متخصصان تغذیه اتفاق نظر دارند ضریب هوشی کودکان علاوه بر ارثی بودن ارتباط مستقیم با تغذیه آنها در دوران کودکی دارد.  بنابراین والدینی که دوست دارند فرزندان باهوش تری داشته باشند باید به نوع تغذیه آنها اهمیت بدهند. در ادامه قصد داریم به چند مورد از مواد غذایی مقوی اشاره کنیم که کمک شایانی به افزایش آی کیو کودکان خواهند کرد.

عده ای از والدین به اصرار کودکان و یا از سر ناآگاهی مواد خوراکی کاذب و مضر مانند چیپس، پفک، نوشابه و. را خریداری می کنند و ناخواسته باعث بیماری کودکان خود می شوند. اگر از این دسته والدین بوده اید برای جبران ضررهای احتمالی بعدی می توانید گوشت و تخم بلدرجین را در برنامه غذایی دلبندتان بگنجانید.

گوشت و تخم بلدرچین و افزایش ضریب هوشی کودکان

گوشت و به خصوص تخم بلدرچین از منابع فوق العاده قوی فسفر، منیزیم و سایر مواد معدنی ضروری برای افزایش هوش و ذکاوت کودکان می باشد. این دو ماده غذایی بمب پروتئین هستند و قادرند پروتئین روزانه بدن را به تنهایی تامین کنند.

سایر خواص گوشت بلدرچین برای کودکان

روی موجود در گوشت بلدرچین به خصوص در قسمت سینه آن بهترین ماده غذایی برا افزایش قد کودکان است. مصرف هفتگی این گوشت ارزشمند  به دلیل وجود انواع آمینو اسیدها و ویتامین ها برای تقویت سیستم ایمنی کودکان به شدت توصیه می شود.  سلامت سیستم عصبی، قلبی و گوارشی کودکان با مصرف این گوشت کاملا واکسینه می شود.

سوپ گوشت بلدرچین ؛ آنتی اکسیدان قوی

انواع آنتی اکسیدان های قوی موجود در سوپ گوشت بلدرچین می تواند تا حدود زیادی ضامن سلامتی کودکان باشد. با تهیه این سوپ انواع سموم و فات مضر را از بدن کودک خود می زدایید و کلسترول خوب را جایگزین کلسترول بد می کنید.

برای کودکان زیر دو سال که سیستم گوارشی ضعیفی دارند و معده آنها قادر به هضم گوشت نیست می توانید از چرخ کرده گوشت بلدرچین هفته ای دو الی سه بار در سوپ آنها استفاده کنید.

خواص تخم بلدرچین برای کودکان

تخم بلدرچین از نظر وزن و اندازه یک پنجم تخم مرغ است اما از لحاظ ارزش غذایی پنج برابر غنی تر از تخم مرغ می باشد. از نظر سلامت نیز برخلاف تخم مرغ در آن خبری از باکتری سالمونا که منشا بسیاری از بیماری ها و مسمومیت هاست؛ نمی باشد.

تقویت بینایی کودکان و رفع کم خونی با مصرف تخ بلدرچین

مصرف تخم بلدرچین برای کودکان از هشت ماهگی توصیه شده است. این ماده غذایی ازرشمند به دلیل میزان آهنی که دارد، منبع بسیاری خوبی برای رفع کم خونی کودکان و حتی بزرگسالان به شمار می رود. ویتامین آ موجود در تخم بلدرچین از ویتامین های ضروری برای برای تقویت بینایی چشم کودکان است.

افزایش حجم عضلات کودکان با مصرف تخم بلدرچین

پروتئین یک ماده بسیار مهم و حیاتی برای تقویت و رشد عضلات کودکان محسوب می شود. برای تامین پروتئین و انواع آمینو اسیدهای مورد نیاز بدن کودکان سفیده تخم بلدرچین می تواند منبع بی نظیری باشد.

کمک به افزایش وزن طبیعی کودک

مصرف مداوم و روزانه تخم بلدرچین به دلیل کلسترول خوبی که دارد می تواند موجب افزایش وزن طبیعی کودکان شده و مانع از تجمع کلسترول بدن در بدن آنها شود. همچنین وجود ویتامین های A، B6، B12، D،   کمک بزرگی در جهت دفع سموم بدن کودک است.

تقویت استخوان بندی کودک

کلسیم ماده معدنی بسیار ضروری برای تقویت سیستم استخوان بندی در کودکان و نوجوانان است. از آنجایی که تخم بلدرچین منبع غنی این ماده معدنی است، مصرف حداقل هفتگی دو بار تخم بلدرچین برای کودکان توصیه می شود.

بهترین نحوه پخت تخم بلدرچین برای کودکان، آبپز کردن است. در صورت تهیه نیمرو از روغن زیتون استفاده کنید. فرنی و کیک تخم بلدرچین برای کودکانی که به تخم بلدرچین حساسیت دارند مناسب تر است.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

برخی از افراد که علاقه مند به استفاده از گوشت های قرمز هستند، همیشه با این سوال مواجه می شوند که ایا میان گوشت های قرمز تفاوتی وجود دارد؟ آیا گوشتی از خواص بیشتری نسبت به دیگری برخوردار است؟ مثلا گوشت شتر را افراد معدودی در برنامه غذایی خود قرار می دهند، اما این گوشت از فواید فوق العاده ای برخوردار است. 

شتر یک حیوان با استقامت فوق العاده بالا است که بیشتر در بیابان ها پرورش یافته و رشد می یابد. اگر از مردم صحرا نشین در خصوص فواید شیر و گوشت شتر سوال بپرسید، می توانید به این نتیجه برسید که خواص این گوشت بی نظیر است. 

بیشترین کشورهایی که علاقه مند به استفاده از گوشت حیوان شتر هستند، کشورهای عربی می باشند. از جمله کشور عربستان، سودان، مصر، لیبی، سوریه و که این حیوان را پرورش داده و از گوشت آن استفاده می کنند. در ایران نیز می توانیم به صورت میانگین مصرف متوسطی برای گوشت شتر بیان نماییم. 

گوشت قرمز شتر

مهمترین فواید استفاده از گوشت قرمز شتر

دنیایی از ویتامین و مواد مغذی را می توانید در گوشت این حیوان صحرایی بیابید. مواد معدنی عالی نظیر اهن، مس، سدیم، روی، کلسیم، منیزیم و همگی در گوشت شتر یافت می شود. گوشت این حیوان به دلیل داشتن همه این خواص و مواد مغذی، در دنیا به شهرت بالایی رسیده است. 

از سوی دیگر گوشت شتر نسبت به دیگر گوشت ها از چربی کمتری برخوردار بوده و همین مسئله ان را به محبوبیت بیشتری رسانده است. زیرا اصولا مردم از گوشت هایی که چربی زیادی دارند، به راحتی استقبال نمی کنند. ترجیح می دهند از گوشت های لخم و بدون چربی استفاده کنند. 

انواع ویتامین های موجود در این گوشت صحرایی، ویتامین های A و B هستند. می دانیم که ویتامین ای در گوشت شتر بسیار برای پوست مناسب بوده و سلول های غشای مخاطی انسان را نیز ترمیم می کند. از سوی دیگر به بدن کمک می کند تا قادر به مبارزه با عفونت های خارجی در بدن باشد.

با وجود ویتامین ای در گوشت شتر می توانید سیستم ایمنی بالایی در بدن داشته باشید. از سوی دیگر هر دوی این ویتامین ها همچون آنتی اکسیدان هایی هستند که برای بدن لازم و ضروری به شمار می روند. می توانند تمامی سلول های بدن انسان را در برابر هر نوع بیماری و سرطان محافظت کنند. 

از دیگر فوایدی که می توانیم برای گوشت قرمز شتر بیان نماییم، کاهش استرس و افسردگی، بهبود عملکرد سیستم عصبی و . می باشد. بدن انسان به میزان قابل توجهی به مراقبت نیاز دارد. پس با استفاده از گوشت شتر بدنتان را نسبت به هر نوع بیماری محافظت نمایید. 

خواص فوق العاده عالی گوشت شتر

میزان پروتئین موجود در گوشت شتر

یکی از از غنی ترین گوشت هایی که دارای پروتئین فوق العاده بالایی است، باید به گوشت حیوان صحرایی، شتر اشاره کنیم. این گوشت دارای مقادیر فوق العاده زیادی پروتئین بوده و از کلسترول کمی نیز برخوردار است. کسانی که از دیابت و کلسترول بالا رنج می برند، بهتر است به جای هر نوع دیگر از گوشت های قرمز، از گوشت شتراستفاده کنند. 

حتی باید بیان نماییم که نه تنها گوشت این حیوان، بلکه شیر شتر نیز از خواص بی نظیری برخوردار می باشد. محققان به تازگی دریافته اند که شیر شتر به میزان قابل توجهی انسولین در خود جای داده است که می تواند برای کسانی که از بیماری دیابت رنج می برند، مفید باشد. 

گوشت های قرمز گوسفندی و گوساله از مقادیر زیادی کلسترول برخوردار هستند. اما گوشت شتر به دلیل کم داشتن کلسترول جایگزینی مناسب به جای دیگر گوشت های قرمز به شمار می رود. می توانید بدون هیچ نگرانی از این گوشت در برنامه غذایی خود استفاده کنید. سلامتی را با تمام وجود احساس نمایید و در کمال آرامش و بدون هیچ استرسی از گوشت قرمز استفاده کنید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

دوران بارداری یکی از حساس ترین زمان های زندگی یک زن است، چرا که باید در شیوه ی زندگی اش تغییراتی ایجاد کند، تا ناخواسته باعث آسیب رسیدن به جنین نشود؛ ویارهای عجیب این دوران غیرقابل انکار است.شاید یکی از علایق شما در دوران بارداری مصرف انواع گوشت ها باشد. در این دوران شخص باید از نظر غذایی تحت نظر کارشناس تغذیه باشد تا بتواند مواد غذایی که مم به مصرف است را از  آن هایی که نباید مصرف کند غربال کند.

مواد غذایی بسیاری وجود دارد که یک مادر در دوران بارداری نباید آن ها را مصرف کند که از جمله آن ها می توان به نوشابه های رژیمی، الکل، زعفران اشاره کرد.

یکی از مواد غذایی اصلی در سبد غذایی هر ایرانی انواع گوشت است، پس بسیار طبیعی است که یک خانم باردار در مورد مصرف آن در دوران بارداری دچار تردید شود به همین دلیل قصد داریم در این مقاله در رابطه با مصرف گوشت در دوران بارداری صحبت کنیم.

همه ی ما می دانیم که گوشت منبع بسیار غنی از پروتئین است و این ماده برای رشد جنین و هم چنین تقویت مادر بسیار حائز اهمیت است و به هیچ وجه نمی توان مصرف آن را نادیده گرفت اما در خصوص آن باید نکاتی را رعایت کرد که در ادامه برایتان توضیح می دهیم.

Description: C:\Users\Reyhaneh.n\Desktop\138013.jpg

 

باید و نبایدهای مصرف گوشت در دوران بارداری

گوشت های مورد مصرف ما در ایران شامل گوشت قرمز (گوشت گاو، گوساله، بره، گوسفند، بره و. و گوشت سفید(گوشت مرغ، ماهی، بلدرچین، بوقلمون و.)می شود که هر کدامشان به نوبه ی خود خواص منحصر به فردی دارند و باید در سبد غذایی ماهانه ما قرار بگیرد، اما درباره مادران باردار شرایط ویژه ای وجود دارد و آن ها باید در مصرف گوشت در دوران بارداری دقت بیشتری کنند.

در دوران بارداری باید:

  1. گوشت را به صورت کاملا پخته شده مصرف کرد و از مصرف گوشت خام یا نیم پز به شدت خودداری کرد.
  2. بر اساس استانداردهای غذایی 2-3 بار در هفته گوشت مصرف کرد و تفاوتی نمی کند از گوشت قرمز و یا گوشت سفید استفاده کنید.
  3. اگر دچار سوء تغذیه هستید باید مصرف گوشتتان نسبت به سایر افراد بالاتر باشد.
  4.  از سوشی و جگر استفاده نکنید.
  5. اگر مادر چند قلو باردار است باید به ازای هر قل 25 گرم به گوشت مصرفی اضافه شود.

معجزه مصرف گوشت در دوران بارداری

افراد عادی به ازای هر کیلوگرم از وزن خود به 8/0 گرم و افرادی که فعالیت زیادی دارند به ازای هر کیلوگرم وزن خود به 4/1 گرم پروتنین نیاز دارند که بخش اعظم این پروتئین از طریق خوردن گوشت تامین می شود، مصرف گوشت در دوران بارداری نیز شباهت زیادی با مصرف آن توسط افرادی که دارای فعالیت زیادی هستند، دارد.

هر 100 گرم سینه مرغ 30 گرم پروتئین و هر 100 گرم گوشت قرمز 17 گرم پروتئین دارد که به نوبه ی خود می تواند تاثیر بسیار خوبی بر رشد کودک و سلامت مادر بگذارد به همین دلیل در دوران بارداری شخص باید در کنار سایر مواد غذایی مانند سبزیجات، میوه ها، لبنیات و کربوهیدرات ها از انواع گوشت نیز استفاده کند.

تمامی نکاتی که گفته شد تنها بخش کوچکی از فواید گوشت بود و در واقع فواید دیگری مانند تامین مقدار زیادی از کلسیم، امگا3، امگا6، کالری و. بدن نادیده گرفته شد، اما این موضوع را نباید فراموش کرد که برای داشتن یک رژیم غذایی کامل به خصوص در دوران بارداری باید تمامی مواد غذایی که در هرم غذایی وجود دارد مصرف شود و بدون م با پزشک نباید هیچ کدام از آن ها را حذف کرد.

فواید گوشت گوساله در بارداری

Description: C:\Users\Reyhaneh.n\Desktop\گوشت-شترمرغ.jpg

آهن به عنوان یک ماده معدنی مهم در دوران بارداری از اهمیت ویزه ای برخوردار است و چون  بدن خود قادر به ساخت آهن نیست به همین دلیل وابسته به آهن مصرفی از رژیم غذایی می باشد. گوشت گوساله با میزان آهن بالایی که دارد می تواند جبران تمام کمبودهای خونی مادران را در زمان بارداری جبران کند. اما به دلیل طبع سردی که دارد نباید در مصرف آن زیاده روی کرد.

فواید گوشت گوسفندی در بارداری.

گوشت گوسفندی غنی از آهن، کلسیم، روی، سلنیوم، مس، پتاسیم، منیزیم و منبع فوق العاده گروه ویتامین های B است که مصرف آنها در دوران بارداری از ضروریات می باشد. گوشت گوسفندی طبع گرم دارد و قسمت ران آن نسبت به سایر بخش ها چربی پایین تری دارد و برای مادران باردار مناسب تر است.

فواید مصرف مرغ در بارداری

گوشت بوقلمون منبع غنی گروه ویتامین های B، ویتامین A  و همچنین املاحی چون  ﻣﻨﯿﺰﯾﻢ، ﻣﺲ، آﻫﻦ، روی، ﭘﺘﺎﺳﯿﻢ می باشد. مصرف این گوشت برای مادران باردار توصیه شده است زیرا مانع از کم خونی می شود، با افسردگی مقابله می کند و موجب تقویت سیستم ایمنی بدن می شود.

فواید گوشت بلدرچین در بارداری

Description: C:\Users\Reyhaneh.n\Desktop\1.jpg

مصرف گوشت بلدرچین به میزان مناسب در دوران بارداری تا حدود زیادی تهوع بارداری را کاهش می دهد و در بهتر شدن وضعیت خواب مادران بارداری که از کم خوابی و بی خوابی رنج می برند، کمک بزرگی است. این گوشت مغذی به دلیل خواص آنتی اکسیدانی زیادی که دارد از آلرژی و آسم که از بیماری های شایع دوران بارداری هستند، جلوگیری می کند. عناصر معدنی موجود در گوشت بلدرچین مانع از افسردگی و پرخوری های دوران بارداری نیز می شود. پروتئین موجود در گوشت این پرنده نسبت به سایر پرندگان پنج الی ده درصد بیشتر است و به دلیل کلسترول کمتری که دارد فواید آن سریع تر جذب بدن می شود.

فواید گوشت شترمرغ در بارداری

گوشت شتر مرغ از دیدگاه طب سنتی دارای مزاج گرم و خشک است و در مقابله با بیماری های سرد رحمی توصیه شده است. آهن و روی گوشت های سفید کمتر از گوشت های قرمز است اما این دلیل نمی شود که خانم های باردار تنها به خوردن گوشت های قرمز اکتفا کنند زیرا در طولانی مدت دچار اضافه وزن خواهند شد. در مقابل گوشت های سفید کلسترول پایین تری  دارند و مانع اضافه وزن می شوند.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

گوشت مرغ که در میان گوشت های سفید بیشترین میزان مصرف را داراست  مقدار قابل توجهی از پروتئین های کم چرب، ویتامین ها و مواد مغذی ضروری بدن را می تواند تامین کند. مرغ، با وجود پروتئین بالایی که دارد کم کالری است و به کنترل وزن بدن نیز کمک شایانی می کند.

در این مطلب قصد درایم با خواص فوق العاده گوشت مرغ برای کودکان و نوزادان آشنا شویم و چند دلیل خوب برای مصرف بیشتر این گوشت ارزشمند در کودکان ذکر کنیم. با بارنج همراه باشید.

چه زمانی می توان مرغ را در برنامه غذایی کودکان گنجاند؟

بعد از اتمام شش ماهگی نوزادان را می توان با طعم و مزه غذاهای جامد آشنا کرد. مرغ نیز باید به مرور در برنامه غذایی آنان گنجانده شود. می توان مصرف مرغ را با افزودن به سوپ آنان آغاز کرد و به تدریج مقدار و نوع پخت آن را تغییر داد.

فواید گوشت مرغ برای نوزادان و کودکان:

رشد عضلانی کودکان با مصرف گوشت مرغ: پروتئین یکی از مواد ضروری و مغذی برای بهبود روند رشد عضلات کودکان است. مرغ حاوی پرتئین بالایی است که در فرایند پخت مقدار آن افزایش نیز می یابد. این مقدار پروتئین به راحتی هضم شده و جذب بدن کودکان می شود.

تقویت سیستم گردش خون کودکان: آهن موجود در گوشت مرغ برای رشد گلبول های قرمز بدن کودکان ضروری است.پتاسیم که رگ های خونی را در شرایط مطلوبی نگه می دارد به وفور در گوشت مرغ یافت می شود.

تقویت استخوان های کودکان با گوشت مرغ: کلیسیم و فسفر نقش بسیار مهمی در استحکام استخوان ها دارند. کودکان نیازمند یک ماده غذایی هستند که غنی از کلسیم و فسفر باشد؛ هر 100 گرم مرغ، حاوی 15 میلی گرم کلسیم و 2 میلی گرم فسفر می باشد. پس چه ماده غذایی بهتر از مرغ برای تقویت استخوان کودکان!

رشد مغزی کودکان با ویتامین های موجود در گوشت: ویتامین های A و C و B12 در رشد مغزی کودکان جزو ویتامین های ضروری هستند که گوشت مرغ منبع غنی این ویتامین هاست.

تقویت سیستم ایمنی بدن کودکان با گوشت مرغ: روی و منیزیم موجود در گوشت مرغ در تقویت سیستم ایمنی بدن کودکان نقش مهمی دارد.

نحوه آماده کردن مرغ برای تغذیه کودکان و نوزادان

کبابی کردن مرغ: برای کباب کردن مرغ برای کودکان ترجیحا از فر استفاده کنید.

آب پز کردن مرغ: با ریز کردن مرغ به قطعات کوچک می توانید با سبزیجاتی مانند هویج، کرفس و ذرت آب پز کنید. برای پخت کامل مرغ ها حداقل به سی دقیقه زمان نیاز دارید.

پوره مرغ: برای پوره مرغ لازم است مرغ به صورت کامل پخته شود سپس با ریختن آن در مخلوط کن می توانید یک طعم عالی پوره مرغ را در کنار دیگر مواد مغذی برای نوزادان خود داشته باشید.

بخارپز کردن مرغ: تکه های نازک فیله شده مرغ را می توانید با مقدار اندکی آب بخارپز کنید. با این شیوه می توانید مرغ نرم و لطیف آماده کنید.

تهیه مرغ مناسب و سالم برای تغذیه کودکان

برای تغذیه کودکان، مرغ تازه و ارگانیک را از فروشگاه های معتبر و بهداشتی خریداری کنید. مرغ مصرفی کودکان باید از مواد طبیعی تغذیه کرده باشد و در روند رشد آنها از آنتی بیوتیک ها و هورمون استفاده نشده باشد.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

گوشت شتر مرغ با وجود اینکه در دسته گوشت های قرمز طبقه بندی می شود و از نظر ظاهری کاملا مشابه گوشت گوساله است، اما تقریبا خصوصیات  گوشت مرغ را دارد.  موضوعی که گوشت شتر مرغ را نسبت به گوشت مرغ برتری می دهد میزان کلسترول، کالری و چربی آن  است که از گوشت مرغ و حتی بوقلمون نیز کمتر است. به همین دلیل مصرف این گوشت برای بیماران قلبی عروقی، سالمندان و افرادی که دچار فشارخون بالا هستند، توصیه می شود. همچنین مصرف این گوشت برای اشخاصی که عاشق گوشت هستند اما به خاطر اضافه وزن و چاقی نمی توانند گوشت استفاده کنند مناسب ترین گزینه است.

ران و سینه قسمت های اصلی گوشت شترمرغ را تشکیل می دهند. این گوشت به شکل چشمگیری دارای آهن  می باشد و برای افرادی که از کم خونی رنج می برند می تواند معجزه گری کند.  آهن، روی، منیزیم و ویتامین های ب1 و ب2 و نیاسین موجود در این گوشت موجب شده است که اشخاص با رضایت کامل بتوانند آن را به عنوان بهترین جایگزین برای دیگر گوشت های قرمز قرار دهند. طعم و ساختار گوشت شترمرغ کاملا مشابه گوشت گوساله است اما کلسترول و چربی پایین و پروتئین و آهن بالا، گوشت شترمرغ را نسبت به گوشت گوساله برتری می بخشد.

بهترین گوشت برای بیماری قلبی و سالمندان

پایین بودن چربی بین ماهیچه ای  شترمرغ و میزان بالای اسید چرب امگا 3 موجب شده است تا این گوشت برای بیماران قلبی – عروقی و سالمندان مناسب باشند تا این افراد بتوانند با اطمینان خاطر و بدون نگرانی این گوشت را مصرف کرده و نیازهای پروتئنی خود را برطرف سازند.

استفاده از اسید چرب امگا 3 تاثیرات مثبت و خوبی در کاهش بیماری های قلبی عروقی دارد و از ه شدن عروقی جلوگیری می کند و برای رشد و نمو نیز بسیار مفید است. از آنجایی که اکثرا در محصولات سفره های غذای ما با کمبود امگا 3 مواجه هستند، مصرف گوشت شترمرغ می تواند این کمبود را تا حدود زیادی جبران کند.

طعم و مزه گوشت شترمرغ

همانطور که گفته شد طعم و مزه این گوشت شبیه گوشت گوساله است . گوشت آن بیشتر عضلانی است و به راحتی می توان گوشت آن را از بافت استخوانی جدا کرد. شباهت گوشت شترمرغ با گوشت گاو و گوساله تنها از نظر ظاهری است اما گوشت آن به تردی گوشت مرغ است و هضم پذیر و نرم می باشد و پخت آن احتیاج به مدت زمان زیادی ندارد.

دقت در انتخاب و خرید منابع طبیعی و سلامت اولین گام برای دست یافتن به تندرستی است، فراموش نکنید تمام عناصر مفید و مورد نیاز بدن را می توان از مواد غذایی سالم استخراج کرد. فروشگاه اینترنتی بارنج با ارائه محصولات باکیفیت در بسته هایی با وزن های مختلف و بسته بندی های متنوع و کاملا بهداشتی، به منظور رفاه حال مصرف کنندگان و امکان خرید آنلاین آن از طریق بازار آنلاین بارنج و با ارائه ی خدمات ارسال رایگان توانسته مشکل تهیه محصولات سالم و ارگانیک را رفع کند.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

حتما برای والدینی که نوزادشان وارد شش ماهگی شده است و می تواند به غیر از شیر مادر دیگر مواد غذایی جامد نیز در رژیم غذایی اش قرار بگیرد؛ سوال پیش آمده است که از چه زمانی می توان گوشت را نیز به این  رژیم غذایی اضافه کرد؟ کدام نوع از گوشت ها برای شروع مناسب ترند و چگونه باید طبخ شوند تا برای رشد و تقویت آنها مفیدتر باشند؟ و کلی سوال های دیگر. در ادامه مقاله قصد داریم تا حد توان به این سوال ها و سوال های احتمالی دیگر پاسخ دهیم. با ما همراه باشید.

چه زمانی می توان گوشت را به رژیم غذایی نوزاد خود اضافه کرد؟

زمانی که کودکان شش ماهگی را پشت سر می گذارند و وارد هفت ماهگی می شوند مادران باید مواد غذایی جامد مغذی و مفید را در کنار شیر مادر در برنامه غذایی دلبندشان قرار دهند. اما مصرف گوشت که از دغدغه های اصلی مادران است که حتما در رژیم غذایی کودکشان قرار بگیرد در ابتدا هیچ محدودیتی در انتخاب نوع گوشت ندارند. تفاوتی نمی کند که مصرف گوشت را از گوشت های سفید مانند مرغ و ماهی و یا با گوشت های قرمز مانند گوشت گوساله و گوسفندی شروع کنند. نکته مهم مقدار مصرف این گوشت هاست. اگر می خواهید برای اولین بار به نوزادتان گوشت بدهید با روزی دو بار به اندازه دو قاشق چای خوری شروع کنید.

مزایای گوشت برای نوزادان و کودکان

انواع گوشت ها علاوه بر اینکه منبع غنی تامین پروتئین مورد نیاز بدن کودکان هستند،حاوی مواد مغذی دیگری نیز می باشند که کودکان با مصرف آن می توانند مواد مغذی مورد نیاز بدنشان را به راحتی جذب کنند. در زیر به تعدادی از مزایای مصرف گوشت در کودکان اشاره می کنیم:

  1. میکرومینرال های موجود در گوشت مساوی سلامتی کودکان

آهن، روی، مس و منگنز موجود در انواع گوشت ها از مهم ترین میکرومینرال هایی هستند که بدن نوزادان از 6 تا 12 ماهگی برای رشد نیازمند آنها است.

  1. مصرف گوشت و کمک به جذب بالای آهن سایر مواد غذایی

استفاده از گوشت در رژیم غذایی کودکان از بروز مشکل کم خونی جلوگیری می کند. چون گوشت علاوه بر اینکه خود یک منبع عالی برای آهن است، به جذب آهن سایر مواد غذایی نیز کمک شایانی می کند. برای همین توصیه می شود در طبخ گوشت از سبزیجات نیز استفاده کنید.

  1. گوشت، منبع غنی ویتامین ب 12

ویتامین ب 12 فقط در پروتئین حیوانی وجود دارد. این ویتامین برای حفظ سلامت سلول های عصبی و تشکیل گلبول های قرمز خون نوزادی از ویتامین های ضروری است. کمبود ویتامین ب 12 در بدن نوزادان را باید جدی گرفت زیرا می تواند منجر به عقب ماندگی حرکتی و تاخیر در رشد مغزی آنها شود. قرار دادن گوشت ها در برنامه غذایی کودکان می تواند مقادیر مناسبی از کمبود این ویتامین را جبران کند.

  1. پروتئین با قابلیت هضم بالا

پروتئین موجود در گوشت دارای کیفیتی بالاتر از پروتئین های گیاهی می باشد و هضم آن به نسبت آسان تر است.

نحوه پخت گوشت برای نوزادان

گوشت مصرفی کودکان باید به طور کامل پخته شده و پوره شود.گوشت نیم پز و خام سلامتی دلبندتان را به خطر می اندازد. ماهیچه های گوشتی برای پوره کردن مناسب تر هستند زیرا هم مواد مغذی بیشتری دارند و هم تردتر هستند و راحت تر پوره می شوند. گوشت کودکان را مقداری آب دار درست کنید و برای رقیق کردن پوره از آب خود گوشت استفاده کنید.

در نهایت گوشت مورد نیاز برای تغذیه کودکان را حتما از یک منبع قابل اعتماد و معتبر خریداری کنید . گوشت های ارگانیک و طبیعی که به مواد شیمیایی آلوده نیستند از مبتلا شدن نوزادان و کودکان به بیماری جلوگیری می کند.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

همه خانم های خانه دار به این امر واقف هستند که پر مصرف ترین نوع گوشت در خانه، چرخ کرده گوسفندی است. اما چرا این نوع گوشت بهترین و پر مصرف ترین است؟ زیرا غذاهای متنوعی را می توان با گوشت های چرخ کرده تهیه و طبخ نمود. از سوی دیگر پخت آن بسیار آسان و سریع است. 

می توانید به راحتی در تمامی غذاهای سنتی چرخ کرده گوسفندی را شاهد باشید. از جمله مهمترین غذاهایی که با استفاده از گوشت های چرخ کرده تهیه می شوند، می توانیم به خوراک بادمجان شکم پر، کباب کوبیده، شامی کباب، دلمه برگ مو و . اشاره نماییم. 

اصولا گوشت های چرخ کرده را از هر نوع دامی  می توان تهیه نمود، اما از میان تمامی گوشت های چرخ کرده، بهترین انتخاب چرخ کرده گوسفندی می باشد. این گوشت از بافت نرمی برخوردار بوده، و بسیار لطیف است. از طرف دیگر گوشت گوسفند خود به تنهایی دارای طعم خوش است آن هم به دلیل نحوه پرورش این دام است.  

انواع گوشت های چرخ کرده

محبوب ترین غذایی که با چرخ کرده گوسفندی تهیه می شود

یکی از بهترین و محبوب ترین غذاهایی که با گوشت چرخ کرده تهیه می شود، کباب کوبیده است. غذایی خوشمزه و پر طرفدار که در تمامی کشور می توانید رستوران های کبابی را شاهد باشید. البته خانم های خانه دار ترجیح  می دهند کباب کوبیده را در منزل و به سبک خودشان تهیه نمایند. 

از این رو بیشتر اقدام به خرید گوشت چرخ کرده گوسفندی نموده، و در خانه این غذای خوشمزه را تهیه می کنند. حتی می توانیم بگوییم کباب کوبیده ایرانی در جهان نیز به شهرت دست یافته است. اصولا برای تهیه این غذای خوشمزه و خاص، از گوشت های چرخ کرده گوساله و گوسفندی استفاده می شود. 

اما بهترین نوع گوشت برای طبخ کباب کوبیده، گوشتی است که از چربی کمتری برخوردار باشد. مثلا استفاده از گوشت راسته گوساله یا گوشت قلوه گوسفندی می تواند انتخابی عالی برای پخت کباب به شمار رود. چرخ کرده گوسفندی عالی بوده و برای هر غذایی انتخابی ایده ال به شمار می رود.  

بسیاری از خانم ها ترجیح می دهند به دلیل داشتن طبع گرم گوشت گوسفند، آن را با گوشت گوساله مخلوط نموده و در غذاهای خود استفاده کنند. این دو نوع گوشت ها زمانی که با هم چرخ شوند، می توانند ترکیبی مناسب و عالی برای پخت غذا به شمار روند. پس زمانی که اقدام به خرید چرخ کرده گوسفندی می نمایید، بهتر است آن را با گوشت چرخ کرده گوساله ترکیب نمایید. تا بتوانید غذایی خوشمزه تر تهیه طبخ نمایید. 

گوشت چرخ کرده گوسفندی

بهترین نوع گوشت چرخ کرده کدام است؟ 

اگر بخواهیم بهترین گوشت چرخ کرده را به شما معرفی نماییم، باید بگوییم گوشتی که نرم و لطیف است، بهترین نوع گوشت به شمار می رود. اصولا بخش های نرم و ترد گوشت گوسفندی دارای چربی زیادی هستند. به همین دلیل چرخ کرده گوسفندی نرم و خوشمزه می شود. 

پس اگر گوشت چرخ کرده ای را خرید نمودید که خشک بوده و چرب نیست، می توانید مطمئن باشید که چندان مناسب برای طبخ غذا نخواهد بود. گوشتی برای غذاهای ایرانی مناسب است که لطیف و نرم باشد. این گوشت نیز دارای مقادیر زیادی چربی می باشد. 

یکی دیگر از گوشت های چرخ کرده عالی که به عنوان بهترین نوع چرخ کرده گوسفندی شناخته می شود، ترکیبی از گوشت چرخ کرده گوسفند، چربی گوسفند، و چرخ کرده سینه مرغ است. از این گوشت نیز برای تهیه کباب زعفران استفاده می شود. 

کافیست 50 کیلوگرم گوشت چرخ کرده گوسفندی را با 20 کیلو گرم چربی، و 30 کیلو گرم چرخ کرده سینه مرغ مخلوط نمایید. گوشت سینه مرغ را حتما بدون استخوان چرخ کنید. این ترکیب نوعی چرخ کرده خوشمزه و مقرون به صرفه است که می توانید برای تهیه کباب از آن استفاده کنید. 


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

خورشت ها از محبوب ترین غذاها در میان مردم ایران محسوب می شوند. خورشت های مختلفی که برخی از آنها را با استفاده از گوشت های قرمز، و برخی را نیز می توان با دیگر گوشت ها تهیه نمود. اما اصولا گوشت خورشتی گوسفندی علاقه مندان زیادی دارد و منجر می شود تا خورشت از طعم خوشی برخوردار شود.

البته همیشه باید به خاطر داشته باشید که کدام قسمت از گوشت های قرمز مناسب برای تهیه خورشت هستند. تنها در این صورت قادر خواهید بود خورشتی را طبخ کنید، که از طعم لذیذی برخوردار باشد. بیش از 60 تا 65 درصد از لاشه گوسفند را گوشت خورشتی گوسفندی تشکیل می دهد. 

 این گوشت های خورشتی ممکن است با استخوان یا بدون استخوان باشند. اما اصولا گوشت های خورشتی گوسفندی با استخوان هم از نظر طعم و هم از نظر خواص، بهتر هستند. می توانیم بهترین نقاط بدن گوسفند که مناسب برای خورشت است را، ناحیه های سر دست، سر سینه، پهلو  و حتی کتف بیان کنیم. 

 

گوشت خورشتی گوسفندی

قسمت های مختلف گوشت خورشتی گوسفندی

معمولی ترین گوشت هایی که میتوانیم برای تهیه خورشت استفاده کنیم، گوشت قسمت ران گوسفند است. خورشت های خوشمزه ای که به صورت سنتی در ایران تهیه می شوند، قرمه سبزی، خورش قیمه، خورشت بادمجان و. هستند. اصولا از این دسته خورشت ها حتی برای مناسبت های مهم مذهبی و غیر مذهبی نیز بهره مند می شوند.

از این رو انتخاب یک گوشت عالی برای طبخ خورشت های خاص، بسیار مهم است. گوشت خورشتی گوسفندی مناسب برای این خورشت ها، گوشت ران گوسفند است. زیرا ران به قدری خشک و بدون چربی است، که در این دسته از خورشت ها طعمی لذیذ به بار می اورد. 

مخصوصا خورشت های ابداری همچون قرمه سبزی و قیمه باید حتما از گوشت های خشک برخوردار باشند. تا با نفوذ مزه خورشت درون گوشت، طعم بی نظیری به آن ببخشد. این نکته را به خاطر داشته باشید اگر از گوشت خورشتی گوسفندی تازه استفاده می کنید، نباید بعد از پخت غذا انتظار دیدن گوشت درون خورشت داشته باشید. 

زیرا گوشت بره هم زود پخته می شود، و هم زود آب می شود. پس قادر نخواهید بود در خورشت خودتان گوشتی مشاهده کنید. به دلیل خوشمزه بودن و خاص بودن گوشت ران گوسفندی، قیمت این گوشت بالا نیز می باشد. از این رو اگر به دنبال خرید گوشتی ارزان تر هستید، میتوانید گوشت خورشتی گوسفندی کتف را جایگزین ران گوسفند نمایید. 

گوشت های خورشتی

آیا گوشت ماهیچه مناسب برای خورشت است؟

بدون شک یکی دیگر از بهترین قسمت هایی که میتوانیم با آن اقدام به طبخ خورشت نماییم، گوشت های قسمت ماهیچه است. این قسمت از گوشت ها را بیشتر برای خورشت کرفس، خورشت بامیه، خورشت آلو و . استفاده می کنند. 

ماهیچه نیز گوشت خورشتی گوسفندی مناسبی به شمار می رود، زیرا از چربی کمی برخوردار بوده و لخم است. از سوی دیگر این گوشت لعاب دار بوده و دیر پز است. پس بهتر است همیشه پیش از پخت خورشت این گوشت را در آب پخته و سپس دیگر مواد خورش را به آن اضافه کنید. 

شما زمانی که به سراغ خرید گوشت درجه یک می روید، باید این نکته را بدانید که گوشت خورشتی گوسفندی نسبت به گوشت کبابی از محبوبیت بالاتری برخوردار بوده، ولی در اصل این گوشت به عنوان گوشت درجه دوم در بازار شناخته می شود. 

یعنی شما اگر به دنبال خرید گوشت درجه یک هستید، بهتر است به سراغ گوشت های کبابی روید. گوشت خورشتی گوسفندی در درجه دوم گوشت های قرمز قرار می گیرد. اما این دو دسته از گوشتها، از نظر مواد مغذی هیچ تفاوتی با یکدیگر ندارند. 

از این رو تهیهی هر کدام از این دسته گوشت ها، می تواند به یک میزان انرژی وارد بدن شما نموده و مواد مغذی بدنتان را تامین کند. 


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

از جمله غذاهای محبوب در بین تمام افراد جامعه می­توان به گوشت گوسفندی اشاره کرد که دارای ارزش غذایی بسیار بالایی می­باشد و معمولا به دو صورت کبابی و یا در انواع خورشت­ها مورد استفاده قرار می­گیرد.

استفاده از گوشت گوسفندی به دلیل داشتن ویتامین­ها و پروتئین­های سرشار، بر روی بافت عضلانی بدن بسیار تاثیر­گذار بوده و به همین دلیل است که معمولا ورزش­کاران برای بازسازی ماهیچه­های خود و بیماران، به خصوص بیمارانی که تحت عمل جراحی قرار گرفته­اند و خون زیادی از دست داده­اند، برای تجدید قوای بدن خود از گوشت قرمز استفاده می­کنند.

از جمله مواردی که باعث شده است تا گوشت گوسفند گزینه مناسبی برای تجدید قوای بیماران بعد از عمل جراحی باشد می­توان به موارد زیر اشاره کرد:

  • پر­ کالری بودن گوشت گوسفندی

همان طور که می­دانید بدن انسان برای انجام دادن فعالیت روزانه به طور تقریبی به 2000 کالری نیاز دارد و از آنجا که هر 100 گرم گوشت قرمز گوسفندی دارای 206 کیلو کالری می­باشد، می­تواند کالری بدن را به خوبی تامین کند و استقامت بدن انسان را بالا برده و باعث کاهش خستگی فرد در هنگام انجام دادن فعالیت­های روزمره زندگی شود.

  • برخورداری از پروتئین بالا

به طور کلی انواع گوشت قرمز از جمله گوشت گوساله و گوسفند از پروتئین بالایی بالایی برخوردارند و به طور متوسط هر 100 گرم گوشت قرمز از 17.1 گرم پروتئین برخوردار است.

از جمله مزایای پروتئین برای بدن می­توان به هضم بهتر غذا، افزایش توده عضلانی بدن و همچنین تجدید قوای بدن بیماران و بالا رفتن انرژی بدن اشاره کرد.

  • وجود کلسیم بالا در گوشت گوسفندی

کلسیم یکی از مهمترین عناصر شیمیایی و مواد معدنی بدن می­باشد که با توجه به اینکه 99 درصد کلسیم بدن در درون استخوان­ها قرار می­گیرد، برای حفظ سلامت استخوان­ها و همچنین تقویت آنها بسیار ضروری می­باشد و از به وجود آمدن اختلالات و ناهنجاری­های استخوانی جلوگیری می­کند.

  • دارا بودن مقدار زیادی فسفر

از جمله دلایلی که باعث می­شود تا از گوشت گوسفندی برای تقویت بیماران بعد از جراحی استفاده شود وجود مقدار بالای فسفر در این نوع گوشت می­باشد که یکی دیگر از مواد مغذی و ویتامین­های ضروری مورد احتیاج بدن می­باشد و همانند کلسیم برای سالم­سازی استخوان­ها و جلوگیری از پوکی استخوان ضروری می­باشد.

به طور متوسط در هر 100 گرم گوشت قرمز گوسفندی 1.91 میلی گرم فسفر وجود دارد که این مقدار می­تواند فسفر مورد نیاز بدن را تامین کند.

  • وجود ویتامین B1 در گوشت گوسفندی

از جمله دلایل دیگری که باعث شده است تا از گوشت گوسفندی برای تقویت بنیه بیماران به خصوص بیمارانی که تحت عمل جراحی قرار گرفته­اند استفاده شود می­توان به وجود مقادیری ویتامین B1  اشاره کرد که باعث اکسیداسیون بدن، حفظ انعطاف پذیری بدن، افزایش انرژی بدن افراد و بالا بردن استقامت بدنی افراد می­شود و برای پوست نیز مفید می­باشد و از خشک شدن و همچنین پوسته پوسته شدن پوست جلوگیری می­کند.

  • وجود سلنیوم در گوشت گوسفندی

سلنیوم یکی دیگر از ویتامین­ها و املاح معدنی مورد نیاز بدن انسان است که در گوشت گوسفندی وجود دارد و سلامت بدن انسان را تضمین می­کند.

 از مزیت­های سلنیوم در بدن می­توان به تولید آنتی اکسیدان­های مفید در بدن اشاره کرد و این که این ماده معدنی به بدن کمک می­کند تا بتواند با رادیکال­های آزاد که باعث به وجود آمدن بیماری­های خطرناکی مثل سرطان و یا بیماری­های قلبی می شود، مبارزه کند.

از دیگر مزیت­های سلنیوم موجود در گوشت گوسفندی ­می­توان به افزایش مقاومت بدن در مقابل اثرات سمی فات سمی و همچنین مواد آسیب­رسان دیگر اشاره کرد.

  • وجود ویتامین B2 در گوشت گوسفند ی

از جمله مزیت­های دیگر گوشت گوسفند که باعث می­شود تا بیماران برای تقویت سیستم ایمنی بدنشان از آن استفاده کنند وجود ویتامین B2 و یا ریبوفلاوین به صورت شناخته شده­تر، در گوشت گوسفندی است که باعث افزایش سلامت استقامتی و عصبی بدن انسان و همچنین تقویت بینایی چشم و تقویت سیستم ایمنی بدن در برابر بیماری­ها می­باشد.

  • وجود ویتامین B12 در گوشت قرمز گوسفندی

از جمله دیگر ویتامین­های موجود در گوشت گوسفند می­توان به B12 اشاره کرد که باعث تشکیل گلبول­های قرمز خون و جلوگیری کردن از ابتلا به کم خونی می­باشد و استقامت و سلامت بدن فرد را تضمین می­کند. 


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

بلدرچین جزوه ماکیان متوسط جثه است که اغلب در شمال اروپا، جنوب آمریکا، شمال آفریقا و در بخش هایی از آسیا یافت می شود. اما مصرف این تخم کوچک که به مراتب از تخم مرغ کوچک تر است در میان آسیایی ها به خصوص ژاپنی ها بیشترین مصرف را دارد. این ماده غذایی ارزشمند سرشار از مواد مغذی مورد نیاز بدن است که می تواند با قرار گرفتن در سبد غذایی روزانه یک داروی لذت بخش برای  پیشگیری از بیماری ها باشد

مصرف  تخم بلدرچین برای خانم هایی باردار  بیشتر توصیه می شود به دلیل اینکه باعث رشد قد، هوش و مقاومت بدن جنین می شود. همچنین خانم هایی که در دوران بارداری دچار مشکلات خواب هستند  با خوردن آن این مشکل تا حدود زیادی برطرف می شود، گوشت بلدرچین نیز این خاصیت را داراست مصرف آن برای خانم های شیرده نیز مناسب است زیرا موجب افزایش شیر در مادران می شود. به طور کلی مصرف این تخم برای سلامتی بدن بسیار موثر است و در دسته غذاهای سالم قرار دارد. در ادامه شما را با برخی از خواص تخم بلدرجین آشنا خواهیم کرد.

خواص تخم بلدرچین برای سلامتی

بهبود بینایی

در تخم بلدرچین مقادیر زیادی ویتامین A وجود دارد به همین دلیل استفاده از آن به طور منظم برای بهبود بینایی بسیار موثر است و مصرف آن همچنین موجب می شود تا از توسعه آب مروارید جلوگیری شود و چشم دید بهتری پیدا کند.

تنظیم کلسترول

بدن برای جبران تاثیرات کلسترول بد خون نیازمند کلسترول خوب نیز است. چربی موجود در زرده تخم بلدرچین 60% آن را شامل می شود. اسیدهای چرب مفید در این ماده غذایی موجب تقویت قلب می شود.

 تسکین آلرژی

این تخم به دلیل اینکه پروتئین ووموکوئید دارد مصرف آن به عنوان ضد حساسیت در بدن عمل می کند. به همین دلیل افرادی که از آلرژی رنج می برند استفاده از این تخم برای آن ها مناسب است.

تقویت سلامت مو

این تخم به دلیل اینکه دارای آمینو اسید زیادی است برای تقویت مو نیز مناسب می باشد زیرا که آمینو اسید می تواند ریشه های مو را تغذیه دهد و موجب تقویت و افزایش رشد مو شود.

 درمان افسردگی

این تخم علاوه بر اینکه دارای ویتامین، مواد معدنی، قند و پروتئین است، خاصیت ضد افسردگی نیز دارد. این خاصیت ضد افسردگی به دلیل اینکه هورمون پی دارد برای درمان افسردگی در خانم ها بسیار مناسب است.

افزایش انرژی بدن

به دلیل اینکه مواد معدنی وانواع  ویتامین در تخم بلدرچین وجود دارد استفاده از آن باعث می شود که انرژی بدن افزایش یابد و خلق و خوی فرد بهتر شود. برای این که هوشیاری بدن زیاد شود بهتر است که در صبحانه از آن مصرف نمایید.

کمک به رشد مناسب

تخم بلدرچین برای رشد مناسب  بدن کمک زیادی می کند زیرا که پروتئین فراوانی دارد و موجب می شود تا بافت ها، عضلات و سلول ها ترمیم شوند به همین دلیل مصرف آن برای رشد کودکان بیشتر توصیه می شود.

 جلوگیری از کم خونی

خانم هایی که به طور مرتب از تخم بلدرچین استفاده می کنند به دلیل اینکه این تخم حاوی آهن است کمتر دچار کم خونی می شوند. همچنین به دلیل اینکه اسید آمینه زیادی دارد باعث می شود تا سطح هموگلوبین در سلول های قرمز خونی افزایش پیدا کند.

 حفظ سلامت پوست

تخم بلدرچین دارای نوعی اسید آمینه به نام لیزین و همچنین منبع عالی از پروتئین می باشد که برای سلامت پوست مناسب است زیرا که باعث افزایش تولید کلاژن می شود. مصرف منظم این ماده ازرشمند غذایی از افتادگی و چین و چروک پوست جلوگیری می کند و باعث سفت شدن پوست می شود.

پیشگیری از بیماری های مزمن

انسان ها به دلیل قرار داشتن در معرض رادیکال های آزاد دچار انواع بیماری های مزمن و سرطان می شوند. آنتی اکسیدان های موجود در تخم بلدرچین به ویژه ویتامین سی و آ به خنثی کردن این رادیکال آزاد کمک شایانی می کنند که موجب ارتقای سلامت جسمانی می شود.

در نهایت اینکه این تخم پرنده کوچک و جذاب به دلیل دارا بودن گروه های ویتامین بی با تنظیم عملکردهای آنزیمی و هورمونی  به افزایش متابولیسم بدن کمک زیادی می کند . ریزی مغذهای موجود در این ماده می تواند انرژی یک روز پرمشغله رابرای شما محیا نماید. می توان به راحتی گفت : مصرف متعادل تخم بلدرچین برای سلامتی معجزه می کند.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

خرید از فروشگاه های اینترنتی مدتی است که رواج یافته و افراد زیادی از این طریق اقدام به خرید و فروش گوشت های چرخ کرده گوسفندی می نمایند. اما آیا تاکنون از خودتان پرسیده اید که تا چه حد می توانیم به این گوشت هایی که در بازار وجود دارند اعتماد کنیم؟ 

یا این که اصلا از چه طریق می توانیم تشخیص دهیم که این گوشت های موجود در بازار از سلامت کامل برخوردار هستند؟ اولین مسئله ای که باید پیش از خرید چرخ کرده گوسفندی از طریق بازار های اینترنتی توجه نمایید، اعتبار کارخانه تولیدی آن است. 

این که گوشت در کدام کارخانه تولید شده و بسته بندی می شود می تواند مسئله ای مهم به شمار رود. البته لازم به ذکر است که بیان نماییم بیشتر مردم به خرید این دسته از گوشت ها اعتماد ندارند. زیرا افراد سود جو یی در تهیه و توزیع گوشت های چرخ کرده گوسفندی دست دارند، که اعتماد مردم را به خرید این نوع گوشت ها سست نموده است. 

این افراد در برخی موارد با اضافه کردن چربی های ناسالم به گوشت های چرخ کرده، در افزایش وزن گوشت چرخ کرده گوسفندی تاثیر می گذارند. برخی دیگر نیز با استفاده از نیتریت سدیم یا رنگ های قرمز صنعتی، در زمینه قرمز کردن رنگ گوشت ها به سودجویی می پردازند. 

اما باز هم می توانیم به شما اطمینان دهیم که گوشت های برخی از کارخانه ها، بهترین نوع گوشت بوده و می توانید با خاطری آسوده آنها را خریده و استفاده کنید. 

گوشت چرخ کرده گوسفندی

بهترین روش تهیه گوشت چرخ کرده گوسفندی چیست؟

بهترین روش اصولا خرید گوشت های معمولی گوسفند و گوساله، و چرخ کردن آن در منزل خواهد بود. می توانید قسمت های تازه گوشت گوسفند را خریداری نمایید، و در خانه به راحتی و با اطمینان خاطر، اقدام به تهیه گوشت چرخ کرده گوسفندی کنید.

برای این کار حتی شما قادر هستید گوشت های گوسفند را با گوساله ترکیب نموده و چرخ کرده ای ایده آل به دست آورید. البته برای این عمل بهتر است قسمت های چرب گوشت گوسفند را نیز در کنار گوشت گوساله چرخ کنید. تا چرخ کرده گوسفندی و گوساله ای شما بافت خشکی نداشته باشد. 

بهترین قسمت گوشت های گوساله و گوسفندی که می توانید با یکدیگر ترکیب نمایید، قلوه گاه و دم سینه است. این قسمت ها در اصل سفت ترین قسمت های گوشت گوسفند و گوساله هستند. که وقتی چرخ داده می شوند، از بافتی نرم و لطیف برخوردار می شوند. 

پس میتوانید به راحتی از آن برای تهیه کباب کوبیده بهره مند شوید. این نکته را به خاطر داشته باشید که حتما کمی چربی در حین چرخ کردن گوشت چرخ کرده گوسفندی و گوساله ای به آن اضافه کنید. تا جای ممکن نیز این گوشت چرخ شده را دوبار چرخ کنید تا بافت بهتری به دست آورد. 

تازه ترین گوشت های چرخ کرده

تهیه غذاهای آسان و آماده با گوشت چرخ کرده

همه مردم در دنیا خسته از کار به منزل باز می گردند و همیشه به دنبال آن هستند که از غذایی ساده و اسان بهره مند شود. این افراد بهترین انتخابی که خواهند داشت، استفاده از چرخ کرده گوسفندی است. می توانید در زمانی کوتاه غذایی را تهیه نموده، و میل کنید. 

از سوی دیگر این  نوع از گوشت بسیار راحت هضم می شود، و در هر ساعت از شبانه روز که میل نمایید، برای شما مناسب خواهد بود. تنها نکته ای که باید به خاطر داشته باشید ترکیب گوشت های قرمز با یکدیگر است. اگر علاقه مند به استفاده از گوشت چرخ کرده گوسفندی هستید، بهتر است سعی کنید این گوشت را با گوشت های قرمز دیگری ترکیب نمایید. مثلا استفاده از ترکیب گوشت چرخ کرده شتر، با گوسفند و گوساله می تواند طعمی دل نشین به شما دهد.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

متخصصین تغذیه معتقدند که مصرف روزانه، مرتب و متناسب پروتئین در تناسب اندام نقش مهمی ایفا می کند. علاوه بر این پروتئین در ساخت عضلات، سلامت پوست و مو، هورمون ها و کاهش وزن برای عملکرد بهینه بدن مورد نیاز است. مواد غذایی غنی از پروتئین می توانند نجات بخش کسانی که دچار بیماری دیابت و فشار خون هستند، نیز باشند.

بهترین مواد غذایی با بیشترین میزان پروتئین کدامند؟

پروتئین در بدن احساس سیری ایجاد کرده و مانع از ریزه خواری ها می شود. موجب افزایش متابولیسم بدن شده و از پرخوری جلوگیری می کند. در نتیجه اگر در پی تناسب اندام و کاهش وزن هستید در رزیم غذایی خود پروتئین ها را بگنجانید تا به دریافت کالری کمتر در بدن شما کمک بزرگی باشد تا راحت تر به خواسته خود برسید.

در این بخش از بارنج قصد داریم شما را با بهترین مواد غذایی حاوی پروتئین برای کاهش وزن آشنا کنیم. با ما همراه باشید.

سینه مرغ

بسیار از ورزشکاران برای دریافت پروتئین کافی سینه مرغ را مصرف می کنند. در واقع سینه مرغ باعث عضله سازی زیادی خواهد شد و در عین حال افزایش وزن را به همراه ندارد. با وجود این امر تمامی افرادی که رژیم های غذایی لاغری دارند باید گوشت سینه مرغ را در برنامه غذایی خود بگنجانند. پروتئین موجود در گوشت مرغ سرشار از آمینه اسید است و این آمینه اسید عنصر اصلی برای عضله سازی می باشد.

مرغ به دلیل پروتئین سرشاری که دارد موجب سیری طولانی مدت می شود و مانع از پرخوری و ریزه خواری در افراد می شود. و درصد پایین چربی آن برای اشخاصی که قصد دارند به تناسب اندام دست بیابند بهترین نوع گوشت است. این ویژگی ها در صورتی است که سینه مرغ بدون پوست استفاده شود. در واقع هشتاد درصد از کالری های سینه مرغ را پروتئین تشکیل می دهد.

گوشت بدون چربی

گوشت های قرمز بدون چربی از درصد بالایی پروتئین برخوردار هستند. ویتامین ب 12 و دیگر مواد مغذی را می توان از این مواد پروتئینی به راحتی دریافت کرد. 53 درصد از کالری موجود در گوشت قرمز بدون چربی را پروتئین تشکیل می دهد.

سینه بوقلمون

 این بخش از گوشت بوقلمون که مشابه سینه مرغ است حاوی مقداری زیادی ویتامین و املاح معدنی است که به بدن و سلامت آن کمک شایانی می کند. نکته ی جالب توجه برای گوشت بوقلمون در سینه، کاهش وزنی است که با مصرف آن حاصل می شود. دلیل این امر کاهش سطح گرلین یا هورمون گرسنگی با مصرف این غذای غنی از پروتئین است. از دیگر فواید سینه بوقلمون آهن و روی موجود در آن است که می تواند در افزایش عملکرد خونرسانی به بدن و سلامت پوست و مو تاثیر به سزایی داشته باشد.

ماهی

ماهی ها از سالم ترین مواد غذایی هستند که می توانند در رژیم غذایی ما قرار بگیرند. این غذای دریایی سرشار از اسید چرب امگا 3 است که در حفاظت از قلب نقش مهمی دارد. انواع ماهی ها علاوه بر دارا بودن ویتامین ها و مواد مغذی لازم برای بدن از درصد متفاوتی از پروتئین برخوردارند که مصرف آنها با هیچ گونه افزایش وزنی همراه نیست.

میگو

نود در صد از کالری های میگو را پروتئین تشکیل می دهد. میگو با وجود اینکه کالری بسیار پایینی دارد اما سرشار انواع مواد مغذی مانند ویتامین ب 12، سلنیوم و میزان قابل توجهی اسید چرب امگا 3.

تخم مرغ

از دیگر مواد پر پروتئین که از سالم ترین آنهاست تخم مرغ می باشد که با درصد بالای پروتئین از کالری کمی برخوردار است. تخم مغ سرشار از چربی های سالم، مواد معدنی، ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها است که برای حفظ سلامت مغز و تقویت بینایی موثر هستند.

از دیگر مواد پروتئینی مهم برای دست یافتن به تناسب اندام می توان به کلم بروکلی، بادام، ماست یونانی، جو دوسر، شیر، ماهی تن عدس و دانه کدو حلویی اشاره کرد. در نتیجه برای دریافت پروتئین مورد نیاز برای بدن به منظور دست یافتن به اهداف بزرگ کافی است این مواد غذایی را به رژیم غذایی خود اضافه کنید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

از میان تمامی گوشت های قرمز، می توانیم به گوشت شتر، به عنوان بهترین و خاص ترین گوشت اشاره نماییم. این گوشت از خواص فوق العاده عالی در طب سنتی برخوردار بوده و بیشتر کسانی که از این گوشت استفاده می کنند، سلامت بدن خود را تضمین می نمایند.

اصولا گوشت شتر دارای مزه ای شیرین و طبعی گرم می باشد. از این رو این گوشت را زمانی که با گوشت سرد گوساله ترکیب میکنند، طعمی بی نظیر به دست می آید. می توان برای تهیه انواع غذاهای خوشمزه، از آن استفاده نمود. 

برخی از افراد خاص اگر در برنامه غذایی خود از این دسته گوشت ها استفاده کنند، قادر هستند سلامت جسمانی خود را از برخی بیماری ها محفوظ دارند. مثلا افرادی که دچار زایمان زودرس شده اند، یا از درد های روماتیسمی رنج می برند و . می توانند با استفاده از گوشت شتر این بیماری ها را از خود دور کنند. 

 

گوشت شتر با خواص بی شمار

 

ارزش غذایی بالای گوشت شتر

اگر بخواهیم در میان گوشت های قرمز یکی را بهتر از دیگری بین نماییم، کار دشواری در پیش خواهیم داشت. اما بدون شک گوشت های شتر نیز می توانند خواص و ارزش غذایی برابر با گوشت گوسفندی و گوساله ای داشته باشند. از سوی دیگر این گوشت خواص درمانی و دارویی نیز دارد، که آن را ممتاز میکند. 

حتی می توانیم در روایات مختلفی در مورد خواص گوشت شتر مطالبی را بدست آوریم. حضرت رسول در روایاتی بیان نموده اند که تا می توانید از این گوشت استفاده کنید، حتی سالی یک بار. خوردن این گوشت انسان را صبور خواهد نمود. 

اما متاسفانه افراد کمی علاقه مند به استفاده از گوشت شتر هستند. زیرا این گوشت رنگ تیره ای داشته و از مزه خاصی برخوردار است. اما با تمام این تفاسیر استفاده از گوشت شتر می تواند میزان قابل توجهی فسفر و کلسیم وارد بدن نماید. 

متخصصان طب سنتی معتقد هستند که حتما افرادی که بالای 60 سال سن دارند از این گوشت در برنامه غذایی خود استفاده کنند. هر چند وقت یک بار باید گوشت شتر را در برنامه غذایی خود گنجاند. 

 

طبخ بهترین غذاها با گوشت شتر

 

نحوه تشخیص ظاهری گوشت شتر

اگر بخواهیم در مورد شکل ظاهری این گوشت آن را تشخیص دهیم باید چه کنیم؟ معمولا این گوشت از نظر شکل ظاهری هیچ تفاوتی با دیگر گوشت های قرمز همچون گوشت گوسفندی و گوساله ای ندارد. اما کمی رنگ آن تیره تر بوده و از مزه شیرین تری نیز برخوردار است. 

نکته خاصی که می تواند منجر به تمایز گوشت گوسفند و گوشت شتر گردد، دیر پز بودن این گوشت در برابر گوشت های قرمز دیگر است. اگر از گوشت شترهای جوان استفاده نمایید می توانید تا حدود زیادی این مشکل را برطرف نمایید. اما در کل گوشت این حیوان را باید زیاد بر روی حرارت قرار دهید تا به خوبی پخته شود.

یکی از مهمترین تفاوت هایی که میتوانیم برای گوشت شتر با دیگر گوشت های قرمز بیان نماییم، نداشتن مواد آنتی بیوتیک و هورمونی است. این گوشت در طبیعت به صورت آزاد میچرخد و رشد می کند. به همین دلیل نیازی به استفاده از مواد هورمونی و آنتی بیوتیک ندارد.

پس می توانید با اطمینان خاطر بالا از گوشت شتر در هر غذایی استفاده کنید. این گوشت دارای طبیعتی گرم و خشک بوده و در طب سنتی به عنوان معجزه ای خاص شناخته می شود. از جمله خواص استفاده از این گوشت می توانیم به تقویت قوای بدن، و بالا بردن استقامت بدن اشاره نماییم. 

از سوی دیگر افرادی که از گوشت شتر در برنامه غذایی خود استفاده می کنند، کمتر دچار بیماری هایی نظیر سکته مغزی، سیاتیک، درد شانه و عفونت می شوند. هرچه انسان به سنین سالمندی بیشتر نزدیک می شود نیاز بیشتری به مراقبت دارد. پس استفاده از گوشت های شتر می تواند ایده ای مناسب برای کسب سلامتی بیشتر سالمندان به شمار رود. 


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

مادربزرگ ها همیشه غذاهای خوش عطر و طعمی درست می کردند، که انسان را به دنیای دیگری می برد. یکی از دلایل این عطر خوش غذا استفاده از گوشتی خوشمزه در غذا بود. گردن گوسفندی یکی از بهترین قسمت های گوسفندی است که از طعم فوق العاده ای برخوردار است.

بهترین و خوشمزه ترین غذاها را می توان با گردن گوسفندی طبخ نمود. غذاهای سنتی بی نظیری را نیز با این قسمت از گوشت گوسفند تهیه می کنند، که خواص بی نظیری نیز برای بدن به دنبال می اورد. یکی از مطبوع ترین قسمت های بدن گوسفند، گوشت گردن آن است. 

گردن گوسفندی علاوه بر تمامی خواصی که دارد، ارزش غذایی فوق العاده ای نیز دارد. بیشتر مادران برای تقویت فرزندان خود، از این قسمت از بدن گوسفند برای تهیه غذا استفاده می کنند. از جمله مواد مغذی که می توانیم برای این قسمت از بدن گوسفند بیان نماییم، منگنز، سلنیوم، و مس است. 

گردن گوسفندی

نحوه استفاده و طبخ گردن گوسفندی

پیش از این که بخواهید قسمت گردن گوسفند را در غذا استفاده کنید، بهتر است ابتدا تمامی چربی های اضافی موجود بر روی آن را از گردن جدا کنید. قسمت گردن به راحتی به قطعات کوچکی تقسیم می شود. از این رو به راحتی قادر خواهید بود این قسمت ها را جدا کرده و آنها را در یک غذا استفاده نمود. 

البته این نکته را به خاطر داشته باشید که تمامی چربی های موجود در گوشت های گوسفندی، و به خصوص گردن گوسفندی، اشباع شده هستند. از این رو می توانید بدون هیچ نگرانی استفاده از گوشت های گوسفندی را در برنامه غذایی خود قرار دهید. 

از طرف دیگر بهتر است بدانید که چربی های موجود در این گوشت ها را به میزان لازم جدا کنید. زیرا وجود هر چه بیشتر چربی اشباع شده گوسفندی می تواند طعم بهتری را به غذا دهد و موجب خوشمزه تر شدن غذا شود. پس بهتر است چربیهای گردن گوسفندی را به اندازه کم کنید. 

اگر قصد دارید گوشت گردن را قطعه قطعه کرده و آن را در فریزر قرار دهید، بهتر است حتما گوشت خرد شده را بشویید. اجازه دهید تا آب گوشت پس از شستشو خارج شود، سپس اقدام به فریز نمودن گردن گوسفندی نمایید. برای هر قسمت از این گوشت های خوشمزه، از یک کیسه فریزر استفاده کنید. 

قطعه های گردن گوسفند

خواص بیشمار استفاده از گوشت گردن گوسفند 

یکی از مهمترین خواصی که می توانیم برای گردن گوسفندی بیان نماییم داشتن مقادیر زیادی از امگا3 است. شاید بسیاری از مردم تصور نمی کردند که در این قسمت از بدن گوسفند، بتوانند نیاز های لازم بدن خود را در خصوص امگا3 برطرف نمایند. 

اما باید بگوییم با استفاده از گردن گوسفندی هم می توانید امگا 3 بدن خود را تامین کنید، و هم قادر خواهید بود پروتئین زیادی را نیز وارد بدن نمایید. زیرا گردن گوسفند حاوی مقادیر زیادی از پروتئین هم است. از سوی دیگر برخی از افراد که از کمبود آهن بدن رنج می برند، کافیست گردن گوسفند را در برنامه غذایی خود قرار دهند. 

کلا استفاده از گوشت گوسفندی می تواند به میزان لازم انسان را از کم خونی دور نماید. با استفاده از گردن گوسفندی آهن زیادی را به راحتی به بدن خود جذب خواهید نمود. زیرا این گوشت به دلیل بافت نرمی که دارد، به راحتی و سریع هضم می شود. 

اگر تنها 100 گرم گوشت گوسفند در روز استفاده کنید، قادر خواهید بود بیش از 20% از آهن مورد نیاز بدن خود را بدست آورید. البته این میزان جذب آهن در میان خانم ها تنها 12% می باشد. پس گوشت گوسفند بیشتر می تواند آهن مناسب را برای بدن آقایان تامین نماید.

اگر به دنبال آن هستید که از بدنی قوی برخوردار باشید، حتما مصرف گردن گوسفندی را در رژیم غذایی خود قرار دهید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

از میان تمامی قسمت های بدن گوسفند، یکی از بهترین و مقوی ترین آنها ماهیچه گوسفندی است. ماهیچه علاوه بر این بسیار خوش خوراک و محبوب است، از مواد مغذی فوق العاده ای نیز برخوردار است. با این که تمامی قسمت های گوشتی گوسفند از بافت چربی تشکیل شده اند، اما باید بگوییم شما در ماهیچه گوسفند با هیچ نوع چربی رو به رو نخواهید شد. 

حتی بهتر است بگوییم افرادی که به خوردن گوشت های قرمز علاقه مند هستند، می توانند اولین و مناسب ترین انتخاب آنها را، ماهیچه گوسفندی به شمار آورد. افراد زیادی هستند که ترجیح می دهند به جای خوردن گوشت قرمز، از محصولات گیاهی استفاده کنند. 

نمی توانیم بگوییم خوردن این دسته از غذاها به تنهایی خوب و عالی است. زیرا بدن به همان اندازه که به غذاهای گیاهی نیاز دارد، به گوشت قرمز نیز نیاز خواهد داشت. اگر نگران این هستید که تناسب اندام خود را از دست دهید، یا به دلیل داشتن چربی در گوشت، از خوردن آن اجتناب می کنید، می توانید با خیال راحت ماهیچه گوسفندی را برای خوردن استفاده کنید. 

زیرا این قسمت از بدن گوسفند نه تنها از چربی محدودی برخوردار است، بلکه شما را با چاقی مواجه نخواهد کرد. حتی با مصرف ماهیچه تمامی نگرانی شما در خصوص افزایش وزن نیز کاهش خواهد یافت. 

ماهیچه گوسفندی

گوشت ماهیچه گوسفندی بهتر است یا گوشت بز؟

هر حیوان حلال گوشتی که شما از قسمت های مختلف بدن آن استفاده میکنید، خواص و مزایای خاص خود را دارد. از این رو بدون شک ماهیچه گوسفند نیز از خواص بی نهایتی برخوردار است. ارزش غذایی این قسمت از بدن گوسفند، بی نهایت است. 

بسیاری از مردم ترجیح می دهند به جای استفاده از گوشت ماهیچه گوسفندی از گوشت بز استفاده کنند. زیرا در اصل گوشت بز می تواند یک جایگزین مناسب برای گوشت گوسفند به شمار رود. اما بدون شک مزایایی که می توانیم در حین استفاده از گوشت گوسفند به دست آوریم، با استفاده از گوشت بز به دست نخواهیم آورد. 

از طرف دیگر قیمت گوشت ماهیچه گوسفندی نسبت به دیگر گوشت های قرمز موجود در بازار بیشتر است. آن هم به دلیل نوع پرورش گوسفند نسبت به دیگر حیوانات اهلی است. علوفه های تازه ای که این حیوان برای رشد و پرورش یافتن استفاده می کند، طعمی لذیذ و دلنشین به گوشت آن می بخشد. 

خوراک باقالی پلو با ماهیچه

مهمترین مزایای استفاده از گوشت های قرمز گوسفندی

یکی از مهمترین مزایایی که می توانیم برای استفاده از گوشت های قرمز بیان نماییم، انرژی فوق العاده بالایی است که با مصرف گوشت ماهیچه گوسفندی بدست می آوریم. تمامی اعضای بدن گوسفند انرژی بخش هستند. اما از همه بیشتر ماهیچه گوسفند است که می تواند بیشترین انرژی را برای بدن تامین کند. 

زمانی که شما در طول روز غذایی چون باقالی پلو با ماهیچه میل کنید، به راحتی شاهد خواهید بود که بدنتان از استقامت بالایی برخوردار شده، و خستگی از تنتان بیرون خواهد رفت. کافیست تنها 100 گرم در طول یک روز ماهیچه گوسفندی مصرف کنید. تا انرژی بدنتان به میزان قابل توجهی افزایش یابد. 

از دیگر مزایایی که می توانیم برای بیان ماهیچه گوسفندی نماییم، کلسیم بالا است. بدن تمامی انسان ها به میزان قابل توجهی کلسیم نیاز دارد. اگر به دنبال آن هستید که استخوان های بدنتان را تقویت کنید، حتما استفاده از ماهیچه را در برنامه غذایی خودتان بگنجانید. 

می توانید به راحتی از تمامی اختلالات و ناهنجاری های استخوانی جلوگیری نمایید. اگر تنها مصرف ماهیچه گوسفندی را در برنامه غذایی خود بگنجانید. هر 100 گرم گوشت ماهیچه ای که میل می کنید، بدن شما را با 10 میلی گرم کلسیم بی نیاز می کند. 

همیشه به خاطر داشته باشید که مصرف گوشت های قرمز بیشتر از آن که برای بدن مضراتی به دنبال داشته باشد، فواید دارد. 


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

اصولا همه ما زمانی که برای خرید گوشت های قرمز اقدام می کنیم، میان این که کدام قسمت از این گوشت ها را خرید کنیم دچار تردید می شویم. این مسئله انسان را کلافه می کند. پس بهتر است پیش از خرید بدانیم چه قسمتی را باید انتخاب کنیم. ران گوسفندی یکی از بهترین قسمت های بدن گوسفند است که می توانیم با خرید آن به طعمی خوش برسیم. 

بهترین غذاهای دنیا با گوشت قرمز تهیه می شوند. بارها از خود سوال پرسیده ایم علت این همه تفاوت در طعم غذاهایی که با گوشت قرمز پخته می شوند، با غذاهای دیگر در چیست؟ اما هیچ پاسخی برای ان نیافته ایم. تنها می دانیم غذاهای محلی که با ران گوسفندی تهیه می شوند، دنیای انسان را به بهشت تبدیل می کنند. 

ران گوسفندی

تفاوت طعم خوش ران گوسفندی با دیگر گوشت ها در چیست؟

طعم خاص و ویژه گوشت های قرمز تا حدود زیادی به نوع تغذیه و پرورش این دسته از حیوانات وابسته است. مثلا شما ممکن است یک بار ران گوسفندی را خرید کنید اما با طعم نامطبوعی رو به رو شوید. در حالی که همین ران اگر برای گوسفند دیگری باشد ممکن است باب طبع و پسند شما باشد. 

پس نوع طعم گوشت چه ران گوسفندی و چه گوساله ای، به نوع علوفه و غذایی وابسته است که برای رشد این حیوان مورد استفاده قرار می گیرد. این که علف تازه باشد یا نه، بدون شک در طعم خوش گوشت تاثیر گذار خواهد بود. 

از سوی دیگر بهتر است بدانید که هر منطقه ای از کشور و حتی دنیا، دارای آب و هوای خاصی می باشد. که همین آب و هوای متفاوت حتی در رشد علوفه های خاص نیز تاثیر گذار است. اگر دقت کرده باشید متوجه می شوید که گوشت های ران گوسفندی به دلیل این که چراگاه های مختلفی دارند، از طعم های مختلفی برخوردار هستند. 

در حالی که گوشت های گوساله ای به دلیل این که تنها از یک نوع غذای مشخص استفاده می کنند، چندان تفاوتی با دیگر گوساله های پرورش یافته در کشورهای دیگر ندارد. پس این که حیوان در کدام منطقه پرورش یافته است نیز در طعم خوش آن تاثیر گذار است. 

مغز ران گوسفندی

چگونگی تشخیص جوان و تازه بودن گوشت های قرمز

یکی از مهمترین فاکتورهایی که همیشه باید برای خرید ران گوسفندی مد نظر قرار دهید، تازه بودن آن است. این که بدانید یک گوشت قرمز تازه چه شرایطی دارد، می تواند در حین خرید به شما کمک شایانی نماید. پس بهتر است بدانید گوشت های تازه معمولا یا به رنگ صورتی هستند، یا قرمز روشن. 

این ویژگی در گوشت های قرمز نشان دهنده تازگی و جوان بودن گوسفندی است که ذبح شده است. پس با خیال راحت گوشت ران گوسفندی را تهیه و استفاده کنید. نکته ای که باید در حین خرید گوشت های تازه در نظر داشته باشید این است که هر چه قدر گوشت ران گوسفندی از حجم و وزن کمتری برخوردار باشد، تازه تر و جوان تر است. 

بهترین آشپزهای دنیا کسانی هستند که قادر به تشخیص و انتخاب این دسته از گوشت ها باشند. اگر در غذا از گوشت های تازه استفاده شود، بدون تردید در طعم بی نظیری به دست خواهد آمد. همین مسئله حساسیت خرید گوشت ران گوسفندی را بیشتر می کند. 

ران گوسفندی بهترین قسمت گوشت بدن گوسفند است که برای تهیه انواع خورشت ها از جمله خورشت های بادمجان، قیمه و قرمه سبزی استفاده می شود. این قسمت از گوشت گوسفند بدون چربی بوده و خشک است. به همین دلیل با استفاده در خورشت هایی همچون قیمه، می توانید آن را لذیذ کنید. 

البته این نکته را به خاطر داشته باشید که اگر از گوشت ران بره در این دسته از خورشت ها استفاده کنید، زود اب شده و اصلا به چشم نمی خورد. پس گوشت گوسفندی بهترین انتخاب برای طبخ خورشت است. 


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

بیرون رفتن و یک شب شام را در کنار خانواده میل نمودن، در شهرهای بزرگ می تواند هزینه ای سنگین به دنبال داشته باشد. مثلا افرادی که تصمیم می گیرند برای میل کباب شاندیزی به رستورانی در بهترین نقطه شهر بروند، باید هزینه ی زیادی بپردازند. 

اما همه ما در این دنیا زندگی می کنیم و روزی ناخواسته از این جهان پر خواهیم بست. پس بهتر است پیش از این که دیر شود از ثانیه به ثانیه زندگی خود لذت ببریم. می توانیم برای آغاز این حرکت، کباب شاندیزی را امتحان کنیم. این کباب در میان مردم ایران از محبوبیت بالایی برخوردار است. 

کبابی که طعم خوش ان می تواند روزها و حتی ماه ها در یاد انسان باقی بماند. برای تهیه این کباب خوشمزه رستوران های عالی دنیا از گوشت های راسته گوسفندی و گوساله ای یا ران بره تازه استفاده می کنند. این قسمت از گوشت های قرمز که برای کباب شاندیزی استفاده می شود، از چربی مناسبی برخوردار است. 

پس می توانیم نرم و لطیف بودن یک کباب عالی را با کباب شاندیزی تجربه کنیم. اصولا این کباب بر روی زغال آتشی طبخ داده میشود تا طعم اصیل خود را حفظ نماید. 

کباب شاندیزی اعلا

علت گران بودن کباب شاندیزی چیست؟

بیشتر کسانی که این کباب را انتخاب می کنند، افرادی هستند که می خواهند برای موفقیتی یا رسیدن به هدفی، سور دهند. از این رو یک غذای اشرافی در ایران به شمار می رود و بسیار محبوبیت دارد. در تمامی کشور با رستوران های شاندیز روبرو شده اید. 

در این رستوران ها یک کباب معروف به نام کباب شیشلیک وجود دارد، که از ان به نام کباب شاندیزی یاد می کنند. در اصل بیشتر کسانی که به شهر تهران سفر می کنند، حتما باید یک کباب شیشلیک خوشمزه را میل نمایند. تا تجربه سفر به این شهر همیشه در خاطرتان باقی بماند. 

اما در اصل باید بگوییم زادگاه اصلی کباب شاندیزی به شهر مقدس مشهد و شاندیز و طرقبه باز می گردد. در این شهر رستوران های بسیار زیادی وجود دارد، که غذای اصلی آن کباب شیشلیک می باشد. اگر روزی به این منطقه سفر کردید، حتما طعم کباب های شیشلیک شاندیز را بچشید. 

از مهمترین قسمت های گوشت گوسفندی و گوساله ای، همان راسته است که برای کباب شاندیزی خریداری و استفاده می شود. در ایل های مختلفی همچون بختیاری ها نیز اصولا از راسته گوسفندی برای طبخ کباب دنده استفاده می کنند. که این غذا نیز بسیار لذیذ و خوشمزه است. 

شیشلیک شاندیزی

علت خاص بودن کباب شیشلیک شاندیز 

برخی به دنبال این هستند که حقیقت خاص بودن کباب این رستوران ها را بدانند. اولین نکته ای که باید بیان نماییم، در این است ک اصولا گوشت های تازه گوسفند و گوساله در کنار سس هایی که برای تهیه این کباب استفاده می شوند، منجر شده است تا کباب شاندیزی به طور منحصر به فردی خاص شود. 

برخی به دنبال این هستند که کباب شاندیزی را در منزل تهیه نمایند. در حالی که قادر به انجام این عمل نیستند. زیرا نمی دانند که باید برای تهیه سس این کباب چه باید کنند. یا این که اصلا باید چه مدت گوشت های راسته گوسفندی و گوساله ای را درون موادی خاص قرار دهند، تا طعمی مطبوع و ترد بگیرد. 

همیشه پخت کباب برای خانم ها از حساسیت بالایی برخوردار بوده است. به همین دلیل کمتر خانم خانه داری ترجیح می دهد در منزل اقدام به تهیه و طبخ کباب نماید. خانواده ها برای راحتی بیشتر ترجیح می دهند تا در کنار هم به بیرون از منزل مراجعه نموده، و غذای لذیذی همچون کباب شاندیزی را میل نمایند. 

سسی که در رستوران ها بر روی کباب شیشلیک استفاده می کنند، بسیار خاص و لذیذ است. این سس می تواند از خشک شدن کباب جلوگیری نماید و بافتی نرم به گوشت های قرمز دهد. کباب شاندیز از بهترین کباب های ایرانی به شمار می رود. 


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

ریزش مو در خانم ها و آقایان بسیار نگران کننده است زیرا باعث ایجاد اضطراب و کاهش اعتماد به نفس در فرد می شود. البته اینها مشکلاتی است که از بابت ایجاد ظاهری نازیبا به وجود می آید. موضوع اصلی که نگران کننده تر است دلایل ایجاد این مشکل است پس بهترین کار برای شخصی که ریزش مو را تجربه کرده است شناسایی دلیل اصلی آن است.

کمبود آهن و ریزش مو

از دلایل اصلی ریزش مو کمبود آهن در بدن است. ریزش مو در آقایان تنها به دلیل الگوی طاسی در آنها نیست. بلکه این طاسی می تواند ناشی از کمبود مواد مغذی مانند آهن باشد. البته طاسی و ریزش فقط مخصوص آقایان نیست و می تواند خانم ها و کودکان را نیز درگیر کند. حال سوال اینجاست کمبود آهن چگونه باعث ریزش مو می شود؟

زمانی که بدن به اندازه کافی آهن دریافت نمی کند، بدن  نمی تواند هموگلوبین را در خون تولید کند. هموگلوبین اکسیژن را برای رشد و ترمیم سلول های بدن، از جمله سلول هایی که رشد مو را تحریک می کنند، حمل می کند.

اما ریزش موی ناشی از کمبود آهن دائمی نیست، این مشکل با تغییر رژیم غذایی و انتخاب یک رژیم سالم و متعادل که غنی از آهن باشد، قابل پیشگیری و درمان است.

تاثیر مصرف گوشت در جلوگیری از ریزش مو

آهن موجود در گوشت قرمز بیش از سبزیجات معروفی مانند اسفناج است. تحقیقات جدید از تاثیرات مثبت مصرف گوشت قرمز در جلوگیری از ریزش مو و کاهش احتمال کچل شدن در آقایان خبر می دهد. پژوهشگران معتقدند با اینکه ژن ها نقش مهمی در ریزش و ثبات موها دارند اما اکثر اشخاصی که دچار این عارضه می شوند با کمبود آهن مواجه هستند به همین جهت آنها مصرف کافی مواد غذایی حاوی آهن، مانند گوشت قرمز و مرغ  را بسیار توصیه می کنند و معتقدند که تامین نیاز بدن به آهن، نه تنها مانع از ریزش موها می شود، بلکه زمینه را برای رشد مجدد موهای ریخته را نیز فراهم می کند.

استفاده از مکمل ها، گذاشتن کلاه گیس، کاشت مو که با درد بسیار همراه است و داروهای ضد ریزش مو که با قیمت های گزاف در بازار موجود هستند را کنار بگذارید و برای حل مشکل خود راحت ترین، سالم ترین و لذیذترین گزینه را انتخاب کنید زیرا تمام عناصر مفید و مورد نیاز بدن را می توان از مواد غذایی سالم و مفید استخراج کرد.

گوشت قرمز مانند گوشت گوساله و گوسفندی علاوه بر آهن سرشاری که دارند حاوی ویتامین های خانواده ی ب مانند B1، B2، B5، B12  می باشد. در واقع هر 100  گرم گوشت گوساله 50 درصد نیاز روزانه ی ما به ویتامین B12 را تأمین می کند. این ویتامین ها در تولید گلبول های قرمز نیز نقش دارند.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

پوکی استخوان در اثر کمبود کلسیم و فسفر در بدن ایجاد می شود. در این بیماری استخوان ها به حدی شکننده و ضعیف می شوند که یک تلنگر کوچک موجب شکستن استخوان های مچ دست، پا، لگن و ستون فقرات می شود.

عوامل پوکی استخوان در ن و مردان

  • وجود استروژن کم در ن
  • وجود تستوسترون کم در مردان
  • دیگر اختلالات هورمونی
  • کمبود کلسیم
  • کمبود ویتامین D
  • شیوه زندگی کم تحرک
  • شرایط تیروئیدی
  • استعمال دخانیات
  • مصرف داروها
  • شرایط پزشکی 
  • تغذیه ناسالم

مشکل پوکی استخوان نیز مانند دیگر مشکلات جسمی با تغییر سبک زندگی و انتخاب یک رژیم غذایی مناسب قابل پیشگیری و درمان است.

گوشت بلدرچین و پیشگیری از ابتلا به پوکی استخوان

دو عنصر مهم کلسیم و فسفر 65 درصد مواد تشکیل دهنده به همراه املاح معدنی و مقداری پروتئین استخوان های بدن هستند. فسفر نقش مکمل کلسیم را در بدن ایفا می کند. به دلیل وجود این ماده است که استخوان ها مستحکم ترین بافت های بدن را تشکیل می دهند. در واقع  کلسیم یکی مهم​ترین منابع در پیشگیری از بیماری سخت پوکی استخوان است. دریافت کلسیم به ویژه در دوره کودکی و نوجوانی که بافت استخوان در حال شکل​گیری و رشد است، بسیار ضروری است و در صورت رشد و نمو حداکثر استحکام استخوانی، احتمال ابتلا به بیماری پوکی استخوان کاهش خواهد یافت.

گوشت بلدرچین از منابع غنی و سرشار کلسیم و فسفر است و با طعم و مزه فوق العاده ای که دارد با هز ذائقه ای سازگار است. با مصرف گوشت بلدرچین بارنج می توان به راحتی پروتئین و مواد مغذی دیگری که برای استحکام استخوان ها و دندان ها مورد نیاز است را دریافت کرده و مانع از پوکی استخوان و عواقب دردناک آن شد.

تغذیه درست و سالم با مواد غذایی طبیعی و ارگانیک در کنار رعایت اصول و موارد زیر می تواند منابع امراضی چون پوکی استخوان شود:

  • خواب خوب برای مقابله با درد و استرس پوکی استخوان کمک می کند.
  • ورزش کنید. ورزش هایی مانند پیاده روی، دوچرخه سوار و شنا مناسب هستند.
  • سیگار را ترک کنید، و از نوشیدن مشروبات الکل دوری کنید.
  • یوگا را برای بهبود انعطاف پذیری مفاصل و تقویت عضلات امتحان کنید.

 

تخم بلدرچین نیز مانند گوشت آن سرشار از کلیسم و فسفر است و از نظر طعم و مزه نیز از تخم مرغ بهتر است. مصرف حداقل هفته ای دو بار تخم بلدرچین برای کودکان توصیه می شود زیرا در تقویت عضلات و استحکام استخوان کودکان و نوجوانان که در حال رشد هستند بسیار موثر است.

دقت در انتخاب و خرید منابع طبیعی و سلامت اولین گام برای دست یافتن به تندرستی است، فراموش نکنید تمام عناصر مفید و مورد نیاز بدن را می توان از مواد غذایی سالم استخراج کرد. فروشگاه اینترنتی بارنج این امکان را صادقانه در اختیار مشتریانش گذاشته است.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

خوشمزه ترین غذایی که همه ما به خوردن آن علاقه مند هستیم، کباب راسته با استخوان گوسفندی است. البته برخی دیگر این قسمت از گوشت راسته گوسفندی را برای پخت استیک استفاده می کنند. که به دلیل داشتن طعم خوش، مورد علاقه مردم زیادی قرار گرفته است. 

گوشت راسته با استخوان گوسفندی تمام اطراف ستون فقرات گوسفند را فرا گرفته است. از آنجایی که این قسمت از بدن گوسفند تحرک زیادی نداشته و حرکتی نکرده است، بافت نرم و خیلی عالی دارد. از سوی دیگر شما می توانید در قسمت راسته گوسفند با چربی کمی رو به رو شوید. 

که همین امر باعث می شود گوشت راسته با استخوان گوسفندی بهترین انتخاب برای طبخ استیک یا کباب به شمار رود. اگر کسی از شما بپرسد بهترین قسمت از بدن گوسفند که دارای طعمی خوش است کجاست؟ بدون هیچ تردیدی گوشت راسته گوسفندی را به او معرفی کنید. 

البته فراموش نکنید که راسته گوسفندی از جمله گران قیمت ترین بخشهای بدن این حیوان حلال گوشت به شمار می رود. ممکن است برای خرید آن هزینه زیادی صرف نمایید، اما در انتها می توانید از طعمی لذیذ و فوق العاده بهره مند شوید. 

راسته با استخوان گوسفندی

بیشترین نوع استفاده از راسته با استخوان گوسفندی

بیشتر مردم ترجیح می دهند تا گوشت راسته گوسفند را برای کباب استفاده کنند. اما برخی دیگر از مردم با کمی تنوع و سلیقه، از راسته گوسفندی برای طبخ استیک نیز بهره می برند. این بخش از گوشت گوسفند داری چربی محدودی است. به همین دلیل می تواند گزینه مناسبی برای هر دوی این غذاهای خوشمزه به شمار رود. 

یک گوسفند متوسط تقریبا 3 کیلو راسته با استخوان گوسفندی دارد. می توانید به راحتی همه این سه کیلو را خریده و استفاده کنید. اگر بخواهیم به صورت کلی گوشت گاو و گوسفند را با هم از نظر میزان چربی مقایسه کنیم، بدون شک گوشت گوسفندی از چربی  و استخوان بیشتری برخوردار خواهد بود.

اما از آنجایی که این گوشت مورد علاقه مردم، دارای طبع گرمی است، می تواند برای بدن خواص بیشتری را به بار آورد. پس استفاده از راسته با استخوان گوسفندی را حتما در برنامه غذایی خود قرار دهید. با این که هزینه خرید گوشت گوسفند در برابر هزینه دیگر گوشت های قرمز بیشتر است، باز هم بهتر است حتما در برنامه غذایی خود استفاده از این گوشت را قرار دهید. 

کباب راسته با استخوان

راسته گوسفندی برای کباب بهتر است یا گوساله؟

این ستون فقراتی که با نام راسته با استخوان گوسفندی در بدن گوسفند یافت می شود، بدون شک در بدن گوساله نیز خواهید یافت. اما سوال اینجاست که استفاده از کدایم یک از این گوشتها برای کباب بهتر و مناسب تر است؟ 

برخی از افراد به دلیل بی علاقگی زیادی که به مصرف گوشت با چربی دارند، به سراغ گوشت گوسفند نمی روند. در حالی که باید بیان نماییم که گوشت های گوسفندی هم از نظر مواد مغذی، و هم از نظر ارزش غذایی در درجه بهتری نسبت به گوشت گوساله قرار دارد.

از این رو حتما راسته با استخوان گوسفندی را در برنامه غذایی خود قرار دهید. استفاده از این غذای خوشمزه می تواند به میزان قابل توجهی بدن انسان را از هر گونه مواد مغذی بی نیاز کند. تمامی دامداران در ایران گوسفندان را به چراگاه هایی با علوفه تازه می برند. 

همین مسئله باعث شده است تا طعم خوش گوشت این حیوان حلال گوشت، بیشتر از دیگر گوشت ها مورد توجه مردم قرار گیرد. در صورتی که در کشور های دیگر دنیا بیشتر برای تغذیه حیوانات خود، از حبوبات استفاده می کنند. 

که همین مسئله باعث می شود تا گوشت آنها لطیف تر بوده و زمان کمتری برای پخت نیاز داشته باشد. اگر علاقه مند به استفاده از گوشت راسته با استخوان گوسفندی هستید، حتما اجازه دهید به خوبی پخته شود. زیرا نیاز به زمان طبخ زیادی دارد. 



گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

رفع کمبود زینک (روی) با مصرف گوشت قرمز

مشکل کمبود زینک در دنیا به قدری گسترده است که حتی کشورهای پیشرفته نیز با آن دست به گریبان هستند. کمبود زینک در بدن ربطی به سن و سال ندارد و از کودک گرفته تا سالمندان باید برای ادامه حیات، روزانه آن را دریافت کنند. زینک عنصر لازم و ضروری برای بدن است که به هیچ وجه نمی توان از کمبود آن به راحتی رد شد. تمام اندام های بدن، سلول ها، بافت ها، استخوان ها و. دارای زینک هستند به همین دلیل کمبود آن می تواند تمام جنبه های سلامتی فرد را تحت تاثیر قرار دهد.

علائم کمبود زینک در بدن

کمبود زینک نشانه هایی دارد که می توان از آنها پی به این کمبود برد زیرا خیلی ها از این مشکل رنج می برند اما آگاه نیستند که دلیل آن چیست با تشخیص این نشانه ها می توانید از حاد شدن مشکل کمبود زینک پیشگیری کنید. هفت نشانه کمبود زینک یا روی در بدن به قرار زیر است:

اختلال در عملکرد دستگاه عصبی

کمبود زینک یا روی  موجب اختلال توجه و اختلال حرکتی در نوزادان می شود که تا بزرگسالی این مشکل ادامه می یابد به همین دلیل وجود زینک برای رشد و عملکرد مناسب دستگاه عصبی لازم و ضروری است.

تضعیف دستگاه ایمنی بدن

وجود زینک برای عملکرد مناسب و متعادل دستگاه ایمنی لازم است، به ویژه در موارد زیر:

  • رشد و نمو لنفوسیت تی (T) و تفاوت آن با گلبول های سفید خون که نقش دفاعی در برابر بیماری ها دارند.
  • رونویسی ژن که نخستین مرحله در آشکار شدن ژن است.
  • محافظت و نگهبانی از غشاهای سلولی.
  • آپوپتوز (خزان یاخته ای) به منظور کشتن باکتری ها، ویروس ها و سلول های سرطانی

اسهال

ضعیف شدن دستگاه ایمنی بدن در اثر کمبود زینک موجب اسهال عفونی مزمن می شود.

آلرژی به محیط و غذاها

استرس  موجب خستگی غدد فوق کلیوی (آدرنال)  می شود که این موضوع موجب کمبود کلسیم، منیزیم و زینک می شود. در نتیجه آن سطح هیستامین در بدن افزایش پیدا می کند. زینک شیوه ذخیره هیستامین در بدن را مشخص می کند. در نتیجه کمبود زینک، هیستامین بیش از حد در مایعات بافت های مجاور آزاد می شود. در نهایت مشکلات زیر بروز می کند:

  • هیستامین اضافی در بدن موجب بروز واکنش های آلرژیک مانند آبریزش بینی، کهیر وعطسه در فرد می شود.
  • مقدار بالای هیستامین موجب افزایش حساسیت افراد به تمام واکنش های آلرژیک می شود.

نازک شدن موها

کم کاری تیروئید در اثر کمبود زینک در بدن ایجاد می شود که از عوارض آن نازک شدن تارموها است.

سندروم روده نشت کننده

اختلال در جذب مواد مغذی، مشکلات پوستی، آلرژی ها، بیماری های خودایمنی و مشکلات تیروییدی در اثر نفودپذیری روده به وجود می آید.

آکنه و جوش های پوستی

 بعضی از اشخاص در اثر فقر زینک دچار آکنه و راش های پوستی می شوند.

غذاهای سرشار از زینک(روی)

گوشت گوساله ای که با علف تغذیه کرده است: حدود 110 گرم آن 32٪ نیاز روزانه زینک را تأمین می کند که از منابع غنی زینک است و در کمبود آن از مواد غذایی مهم محسوب می شود.

گوشت بره: حدود 110 گرم آن 32٪ نیاز روزانه زینک را تأمین می کند.

 مرغ: 110 گرم از آن 12٪ نیاز روزانه زینک را تأمین می کند.

کفیر یا ماست: یک فنجان از آنها 10٪ نیاز روزانه تان به زینک را تأمین می کند.

 اسفناج: یک فنجان پخته شده اسفناج 9٪ نیاز روزانه زینک را تأمین می کند.

پودر کاکائو: یک قاشق غذاخوری از آن 2٪ نیاز روزانه زینک را تأمین می کند.

 بادام هندی: نصف فنجان از آن 25٪ نیاز روزانه زینک را تأمین می کند.

نخود: یک فنجان پخته شده از آن 17٪ نیاز روزانه زینک را تأمین می کند.

قارچ: یک فنجان پخته شده از آن 13٪ نیاز روزانه زینک را تأمین می کند.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

کمبود منیزیم در بدن دلایل مختلفی می تواند باشد اما بزرگ ترین علت آن کاهش و کمبود مواد مغذی در خاک است. این کمبود به گیاهان و حیواناتی که از این خاک تغذیه می کنند تاثیر می گذارد و از آنجایی که مصرف همین گیاهان و حیوانات منبع دریافت منیزیوم بدن ما هستند، با کمبود مواجه می شود. از دیگر دلایل این کمبود می توان به کافئین و شکر اشاره کرد که در رژیم غذایی ما حضور پررنگی دارند. استرس و اضطراب که در زندگی های امروزی اجتناب ناپذیر است از دیگر دلایل این کمبود می باشد. فلوراید و کلری که در آب شهری وجود دارد نیز با منیزیم ترکیب شده و موجب کاهش آن می شود.

علائم کمبود منیزیم در بدن

کلسیفیکاسیون عروق کرونر

تجمع کلیسیم در هریک از بافت های بدن را کلسیفیکاسیون می گویند. کلسیفیکاسیون عروق کرونر از خطرناک ترین علائم کمبود منیزیم در بدن است که منجر به بیماری های قلبی عروقی می شود. حمله های قلبی یکی از این مشکلات است.

اسپاسم و گرفتگی عضلات

از مهمترین و بارزترین علائم کمبود منیزیم اسپاسم و گرفتگی عضلات است که در همه اشخاص اتفاق می افتد اما در خانم های باردار بیشترین نمود را دارد. کلسیفیکاسیون همان طور که باعث سختی عروق کرونر می شود، در سختی بافت عضلات نیز مؤثر است و موجب گرفتگی و اسپاسم عضلانی می شود.

افسردگی و اضطراب

کمبود منیزیم بر سلامت روانی و ذهنی فرد اثرات بد و منفی به همراه دارد. زمانی که آسیبی به مغز وارد می شود متاسفانه بازگشت به حالت سابق به راحتی اعضای دیگر بدن نیست.

افزایش فشار خون

درباره ارنباط کمبود منیزیم و فشارخون بالا تحقیقات گسترده ای صورت گرفته است و ثابت شده است که افرادی که با کمبود منیزیم مواجه هستند دارای فشارخون بالا می باشند و بلعکس اشخاصی که بیشترین مقدار منیزیم را دریافت می کنند، بهترین و متناسب ترین میزان فشار خون را دارند.

مشکلات هورمونی

هورمون های استروژن و پروژسترون با کمبود منیزیم در بدن افزایش می یابند به همین دلیل خانم های باردار از گرفتگی عضلات پا شاکی هستند. نی که سندروم پیش از قاعدگی مواجه هستند؛ باید پیش از شروع قاعدگی منیزیوم مصرف کنند.

اختلال در خواب

منیزیم متعادل در بدن به داشتن آرامش و خواب راحت کمک زیادی می کند زیرا طبق آزمایشات انجام شده اشخاصی که از بی خوابی گلایه داشتند با مصرف منیزیم مشکلات خوابشان رفع شده است.

سلامت استخوان ها

نقش منیزیوم در استحکام استخوان ها کمتر از کلیسیم نیست. اگر بدن منیزیم کافی دریافت نکند ویتامین دی نیز جذب بدن نخواهد شد زیرا زمانی که شخص ویتامین دی مصرف می کند، مصرف مقدار کافی منیزیم نیز مورد نیاز می باشد.

درمان کمبود منیزیم

با وجود اینکه کمبود منیزیم با عوارض فراوانی برای بدن همراه است اما رفع این کمبود کار جندان سختی نیست. مکمل های منیزیم می توانند به راحتی و در کوتاه مدت این مشکل را رفع کنند اما مصرف مکمل با مشکلات گوارشی و کلیوی همراه است. به همین دلیل بهتر است منیزیم مورد نیاز بدن از مواد غذایی سالم تامین شود.

مواد غذایی سرشار از منیزیم

اسفناج، لوبیا سیاه،ماست، آووکادو،تخمه کدو، شکلات تلخ،انجیر، موز، برگ چغندر ، ماهی و گوشت گوساله و گوسفندی از منابع غنی منیزیم هستند.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

تامین سلنیوم بدن با مصرف گوشت

سلنیوم یک آنتی اکسیدان و ماده معدنی بسیار ضروری و کمیاب است که نقش ساختاری و آنزیمی در بدن بر عهده دارد. حافظت فرد در برابر بیماری های قلبی خاص، افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن ، به حداکثر رساندن عملکرد تیروئید ، کاهش التهابات ، پیشگیری از سرطان ، کاهش نشانه های پیری زودرس ، افزایش سلامت مو، تعادل هورمون ها و محافظت در برابر آنتی بادی ها از فوائد و ضروریات وجود این ماده معدنی در بدن است.

علائم کمبود سلنیوم در بدن

 

ضعف دستگاه ایمنی : اگر دچار ضعف هستید و این مشکل روز به روز در حال شدت یافتن است و بسیار بیمار می شوید به سراغ مواد غذایی حاوی سلنیوم بروید.

خستگی: خستگی نیز ناشی از ضعف سیستم ایمنی بدن است که در اثر کمبود سلنیوم ایجاد می شود.

تغییر رنگ ناخن ها و ریزش مو: تغییر رنگ پوست، سفید شدن شدید رنگ ناخن ها و ریزش مو در تمام نقاط بدن از علائم کمبود سلنیوم در بدن است.

کم کاری تیروئید:احساس خستگی دائمی و افسردگی و اضافه وزن نشانگر این است که غده تیروئید به اندازه کافی هورمون ترشح نمی کند و دلیل این مشکل کمبود سلنیوم در بدن است.

مغز مه آلود: مغز مه آلود به شرایطی اطلاق می شود که فرد دچار اختلال تمرکز، ضعف حافظه، افسردگی شود که حکایت از کمبود سلنیوم در فرد دارند. این مشکلات به مرور می تواند باعث خستگی ذهنی و اضطراب شدید شود.

ناباروری: کمبود سلنیوم در آقایان موجب از بین رفتن اسپرم و در بانوان باعث سقط های مکرر جنین می شود.

مشکلات قلبی مانند بیماری مهلک کشان (نارسایی های ماهیچه ی قلب)، ضعف ماهیچه ها و مبتلا شدن مکرر به آنفولانزا، سرطان، کم توانی ذهنی، آسم و رماتیسم مفصلی از دیگر بیماری های کمبود سلنیوم در بدن است.

مواد غذایی سرشار از سلنیوم

گوشت گوساله ، گوشت بوقلمون و مرغ : وجود مقادیر زیادی سلنیوم در گوشت قرمز و ماکیانی که در فضای طبیعی رشد کرده اند، با ترکیب با ویتامین ب6 منجر به ایجاد توازن در بدن و سهولت در باروری می شود. همچنین تامین سلنیوم بدن در خانم های باردار مانع از زایمان زودرس، سقط جنین و ابتلاء به دیابت بارداری می شود.

جگر گوساله و گوسفند: جگر گوساله و گوسفند سرشار از سلنیوم است. جگر بره بیشترین سطح را داراست.

بادام برزیلی: این آجیل از منابع خوراکی عالی و فراوری نشده سلنیوم است.

ماهی:  شاه ماهی، تن ماهی و ماهی کولی حاوی بیشترین میزان سلنیوم می باشند.

سبوس گندم، برنج و جوانه ی گندم، تخمه آفتابگردان، خاویار و میگو از دیگر منابع غنی سلنیوم هستند.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

گوشت مناسب برای افراد لاغر اندام کدام است؟

افراد لاغر اندام که با کمبود وزن مواجه هستند در برابر بیماری ها مقاومت کمتری دارند و برخی نیز از این شرایط جسمی خود از نظر ظاهری ناراضی هستند به همین دلیل دنبال راهکارهایی برای افزایش وزن می باشند اما به خاطر داشته باشید برای درمان لاغری هرگز نباید به سراغ داروها و روش های مضر رفت. گوشت قرمز به خصوص گوشت گوسفندی از رژیم های محبوب و خوشمزه برای افزایش وزن است که با قرار دادن در رژیم غذایی تان می توانید میزان قابل توجهی پروتئین و کالری دریافت کنید.

مصرف گوشت گوسفندی برای جبران کمبود وزن

گوشت گوسفندی از نظر ظاهری مشابه سایر گوشت های قرمز است و از نظر میزان پروتئین نیز با انها تقریبا برابر است اما اکثر افراد برای مصرف به این گوشت تمایل بیشتری دارند زیرا نسبت به سایر گوشت ها تردتر است و این کار هضم آن را آسان تر می کند. اما تفاوت اساسی گوشت گوسفندی با گوشت های مشابه مانند گوشت گوساله در این است که بافت داخلی و حتی خارجی آن چربی بیشتری دارد.

افراد لاغر اندام که با کمبود وزن مواجه هستند، کودکان در حال رشد، نوجوانان و جوانان و افرادی که دچار فقر آهن هستند می توانند با خیال راحت و با اطمینان به اینکه نیازهای بدنی آنها برآورده خواهد شد، روزانه حداقل 60 و حداکثر 150 گرم گوشت گوسفندی مصرف کنند.

این گوشت قابلیت غذایی بالایی دارد و می تواند پاسخگوی تمامی سلایق باشد زیرا می توان به صورت کباب کوبیده، برگ، چنجه، خورشتی و آبگوشتی استفاده کرد. بهترین روش طبخ این گوشت برای افرادی که قصد افزایش وزن دارند، طبخ تکه های گوشت با استخوان است زیرا استخوان و گوشت گوسفند سرشار از کلسیم و کلاژن است که در تقویت و استحکام اسکلت بندی بدن معجزه می کند.

خوردن مغز و عصاره استخوان به ویژه برای افراد لاغر و ضعیف و کسانی که به کم خونی ناشی از فقر اهن مبتلا هستند، بسیار  مفید است زیرا میزان قابل توجهی چربی، ترکیبات خون ساز به ویژه  آهن و چربی های مفید دارد.

گوشت گوسفندی همانطور که گفته شد سرشار از آهن است و مصرف آن برای دختران نوجوان و خانم های باردار  ضروری است. ویتامین ب12 موجود در این گوشت در سالم نگه داشتن اعصاب، ساخت دی ان ای، سلامت گلبول های قرمز و بهبود و تقویت سیستم ایمنی بدن نقش به سزایی دارد و پروتئین مورد نیاز ساخت و سلامت استخوان ها و ماهیچه ها را نیز فراهم می آورد.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

بیشترین مقدار کلسیم در استخوان ها و دندان ها ذخیره می شود که نود درصد آن را شامل می شود. به غیر از سلامت استخوان و دندان فعالیت هایی در بدن انجام می گیرد که حضور و وجود کلسیم اجباری است. اگر بدن به اندازه کافی و وافی کلسیم دریافت نکند بدن برای انجام این فعالیت ها مجبور است از دندان ها و استخوان ها کلسیم قرض بگیرد و این امر سلامتی استخوان ها و دندانها را به خطر خواهد انداخت.

امروزه به دلیل سبک زندگی اشتباهی که اغلب ما داریم از مواد غذایی ای که حاوی کلسیم هستند، کمتر استفاده می کنیم. کودکان که بیشترین نیاز را به این ماده مغذی دارند اما متاسفانه فقط 10 درصد آنان کلسیم کافی دریافت می کنند که منجر به ایجاد یک مشکل اساسی می شود. از این مشکلات می توان به پوکی استخوان اشاره کرد که کیفیت زندگی اشخاصی که به آن دچار می شوند را به شدت تحت تاثیر قرار می دهد. به همین دلیل باید جلوی این مشکل را باید در همان دوران کودکی گرفت و با افزودن مواد غذایی حاوی کلسیم در رژیم غذایی کودکان مانع از ایجاد این مشکلات در بزرگسالی شد.

علائم کمبود کلسیم در بدن

  • بی حسی در قسمت هایی از بدن
  • احساس سوزش در سر انگشتان
  • گرفتگی های ماهیچه ای
  • بی حالی
  • عدم اشتها
  • ناخن های ضعیف و شکننده
  • مشکل در بلع
  • حالت غش

البته این علائم خفیف کمبود کلسیم است که در صورت عدم درمان منجر به مشکلات زیر خواهد شد:

  • سردرگمی های ذهنی
  • تحریک پذیری بالا
  • افسردگی و اضطراب
  • پوسیدگی دندان
  • مشکلات قلبی
  • پسوریازیس
  • خشکی پوست
  • خارش مزمن
  • آب مروارید
  • ه شدن خون
  • پوکی استخوان
  • تاخیر در رشد تکامل کودکان
  • فشار خون

مواد غذایی حاوی کلسیم

زمانی که سخن از منابع کلسیم می شود، بی شک ذهن همه سمت شیر می رود. شیر با وجود اینکه از منابع خوب کلسیم است اما آیا مصرف آن به تنهایی می تواند کلسیم مورد نیاز بدن را رفع کند؟ البته هیچکدام از ما مقصر نیستیم چون همیشه در تبلیغات نیز از کلسیم فراوان موجود در شیر و اهمیت آن گفته شده است. اما قطعا شیر تنها منبع دریافت کلسیم نیست و به تنهایی نمی تواند سلامت استخوان ها را تامین کند. مصرف گوشت گوسفندی نیز می تواند از منابع فوق العاده کلسیم باشد که شاید تاکنون چیزی درباره ان نشنیده اید.

رفع کمبود کلسیم با گوشت گوسفندی

از مزایای فوق العاده گوشت گوسفندی، وجود کلسیم فراوان در آن است که به حفظ سلامت استخوان، تقویت استخوان ها، جلوگیری از اختلالات و ناهنجاری های استخوانی کمک  زیادی می کند. مقدار کلسیم در هر 100 گرم گوشت گوسفند 10 میلی گرم است.

از دیگر مواد دیگر که برای استحکام و تقویت استخوان ها ضروری است فسفر می باشد و در واقع مکمل کلسیم در بدن است؛ در گوشت گوسفندی بارنج به وفور یافت می شود  مقدار 1.91 میلی گرم فسفر در هر 100 گرم گوشت می تواند نیاز روزامه بدن به فسفر را تامین کند.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

مواد غذایی افزایش دهنده هورمون تستوسترون در آقایان

در سال اخیر مسئله کاهش تستوسترون در آقایان بسیار مورد توجه قرار گرفته است زیرا این امر مشکلات و پیامدهای ناگواری برای آقایان به همراه دارد. برای حل این مشکل داروهای مختلفی عرضه شده است اما هستند اشخاصی که تمایلی به مصرف دارو ندارند و یا دچار حساسیت می شوند؛ از این رو ما در این مقاله قصد داریم روش های طبیعی پیشگیری از این مشکل را بیان کنیم. با یک برنامه غذایی درست که در آن خوراکی های افزایش دهنده تستوسترون گنجانده شود، می تواند کمک بسیار بزرگی در حل این مسئله بکند و موجب افزایش سطح تستوسترون شود.

زمانی که میزان ترشح هورمون تستوسترون در بدن کاهش می یابد بدن برای جبران این مشکل مقداری از هورمون پیش ساز تستوسترون را تبدیل به هورمون تستوسترون می کند، از نشانه های کاهش این هورمون در بدن می توان به سردرد، کاهش قدرت دید، کوتاهی قد در نتیجه  پوکی استخوان، نوسان خلق و خوی، مشکل تمرکز و کم خونی جزیی اشاره کرد.

عوامل کاهش دهنده هورمون تستوسترون

استرس: استرس و اضزراب اثرات منفی و مخربی بر کارکرد غدد هیپوتالاموس و هیپوفیز که مراکز کنترل هورمون تستوسترون هستند، دارد.

کمبود خواب: بین میزان و کیفیت خواب شبانه و میزان ترشح هورمون تستوسترون ارتباط مستقیم وجود دارد.

افسردگی: از دیگر عوامل کاهش هورمون تستوسترون افسردکی است.

الکل: مصرف الکل بر غدد ترشح کننده و کنترل کننده تستوسترون مانند هیپوتالاموس، هیپوفیز داخلی و بیضه اثرات منفی گذاشته و می تواند سبب کاهش توانایی جنسی و ناباروری آن ها شود.

 

مواد غذایی افزایش دهنده تستوسترون

گوشت قرمز: گوشت قرمز از منابع غنی زینک یا همان روی، چربی اشباع و کلسترول است که از مواد غذایی خیلی مهم در کمک به افزایش سطح هورمون تستوسترون در بدن آقایان هستند. شاید دلیل علاقه آقایان به مصرف همبرگر، کباب و استیک ریشه در همین موضوع داشته باشد. در نتیجه داشتن یک برنامه ی غذایی که حاوی اسیدهای چرب اشباع شده است، می تواند به کاهش میزان تستوسترون منجر شود به همین دلیل لازم  است که از گوشت های طبیعی و کم چرب بارنج استفاده شود.

زرده تخم مرغ:  کلسترول موجود در زرده تخم مرغ به اندازه ای که به ما گفته شده است خطرساز نیست. کارشناسان معتقدند درباره خطرات کلسترول زرده تخم مرغ اغراق شده است. این ماده غذایی ارزشمند کمک بزرگی در افزایش سطح هورمون تستوسترون در آقایان می کند.

ماهی: ویتامین دی موجود در ماهی موجب افزایش سطح تستوسترون می شود.

سیر: مصرف سیر به کنترل سطح کورتیزول در بدن کمک می کند و  کورتیزول نیز معمولا در میزان تولید با تستوسترون رقابت می کند در واقع هرچه میزان کورتیزول کاهش یابد، میزان تستوسترون افزایش می یابد و برعکس]. بنابراین کنترل کورتیزول به افزایش سطح تستوسترون منجر می شود.

کلم: کلم دارای ترکیبی به نام ایندول ـ3ـ کاربینول می باشد  که به دفع هورمون های نه که در بدن اقایان نیز وجود دارد، کمک می کند. کاهش  این هورمون های نه جا را برای هورمون های مردانه از جمله تستوسترون باز می کند.

کرفس:در میان خوراکی های افزاینده تستوسترون کرفس از بهترین هاست به گونه ای که حتی بوی آن نیز در افزایش تستوسترون موثر است. زیرا کرفس دارای آندروس تِنون است که نوعی استروئید طبیعی است.

ماهی تن، انگور قرمز، آناناس، روغن زیتون و روغن نارگیل از دیگر مواد غذایی هستند که در افزایش سطح هورمون تستوسترون نقش موثری دارند.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

نیاسین چیست و در چه غذاهایی یافت می شود؟

ویتامین ب3 یا نیاسین ترکیب دو ماده شیمیایی اسید نیکوتینیک و نیکوتین آمید است که نقش اساسی در سلامت پوست، سلامت قلب و عروق، تنظیم کلسترول خون، تقویت سیستم گوارش، تقویت مغز و روان و پیشگیری و درمان دیابت دارد و همچنین از عملکرد بیش از 200 آنزیم در بدن حمایت می کند. در این بخش از بارنج قصد داریم به منابع نیاسین، علائم و عوارض کمبود آن بپردازیم، با ما همراه باشید.

فواید نیاسین یا ویتامین  b3برای سلامتی

کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی

نیاسین خطر بروز تصلب شرایین در بدن را کاهش می دهد. تصلب شرایین یا گرفتگی عروق به موقعتی گفته می شود که بافت رگ ها سخت و باریک می شود. ابن اتفاق باعث می شود به مرور رگ ها کاملا مسدود شده و گردش خون به خطر بیفتد. هیستامین ها ترکیبات شیمیایی هستند که قادرند رگ ها را گشاد کرده و کمک بزرگی به گردش خون باشند. نیاسین در کاهش و درمان التهاب و تولید هیستامین نقش بسیار مهمی دارد. به همین دلیل اشخاصی که سابقه ایست قلبی و حملات قلبی دارند، با مصرف ویتامین ب3 یا نیاسین می توانند خطر بروز دوباره این اتفاقات را کاهش دهند.

بهبود سطح کلسترول خون

بر اساس مطالعات جدید مصرف مواد غذایی حاوی نیاسین در کاهش کلسترول بد خون موثر است و موجب کاهش حملات قلبی و سکته مغزی می شود.

کمک به درمان بیماران دیابتی

افراد دیابتی با مصرف نیاسین می توانند قند خون شان را بهتر کنترل کنند. همچین در اثربخشی داروهای خوراکی دیابت نیز نقش موثری دارد. همانطور که گفته شد مصرف نیاشین موجب کاهش کلسترول بد می شود که در درمان بیماران دیابتی بسیار تاثیرگذار است.

سلامت پوست

نیاسین و نیاسین آمید در درمان جوش های شدید مانند آکنه که دردناک هستند به کار می رود. حتی برخی برای درمان این جوش ها از نیاسین آمید موضعی نیز استفاده می کنند. ویتامین b3 در کاهش التهابات، خارش و قرمزی پوست نیز موثر است.

بهبود عملکرد مغز

بیماری هایی مانند آایمر، سردرهای میگرنی، افسردگی، کاهش توانایی تفکر، بی خوابی و. با مصرف نیاسین قابل پیشگیری و درمان هستند.

درمان التهابات مفصلی

افزایش مصرف ویتامین ب3 موجب کاهش دردهای مفصلی، علائم خستگی مفاصل و عضلات و افزایش استحکام عضلات می شود. نیاسین سبب انعطاف پذیری بالای بدن می شود و در بیمارانی که التهاب مفاصل دارند در کاهش این التهابات نقش به سزایی دارد به گونه ای که با افزایش مصرف مواد غذایی حاوی نیاسین می توانند به مرور مصرف مسکن ها را کاهش دهند.

درمان بیماری پلاگر

بیماری پلاگر در اثر کمبود ویتامین ب3 ایجاد می شود که از علائم آن می توان به جوش، استوماتیت (التهاب فراگیر دهان(  اسهال و مشکلات ذهنی اشاره کرد. پلاگر بیشتر در افرادی که الکل مصرف می کنند و یا سوء تغذیه دارند بیشتر دیده می شود.

کاهش اختلالات جنسی

عواملی چون استرس، خستگی، بیماری و گردش خون ضعیف، منجر به اختلالات جنسی در آقایان می شوند. ویتامین B3 با افزایش جریان خون، از این مشکل جلوگیری می کند.

غذاهای حاوی نیاسین( B3)

گوشت گوساله : 85 گرم گوشت گوساله، حاوی 9 میلی گرم نیاسین است.

جگر گوساله: 85 گرم جگر سیاه گوساله، حاوی 14٫2 میلی گرم نیاسین است.

گوشت بره: 85 گرم گوشت برّه، حاوی 6٫9 میلی گرم نیاسین است.

گوشت بوقلمون: 85 گرم بوقلمون، حاوی 4 میلی گرم نیاسین است.

سینه ی مرغ: 85 گرم سینه ی مرغ، حاوی 12٫3 میلی گرم نیاسین است

قارچ : یک فنجان قارچ دکمه ای سفید، حاوی 2٫5 میلی گرم نیاسین است.

ارده: 2 قاشق غذاخوری ارده، حاوی 2٫2 میلی گرم نیاسین است.

تخمه آفتابگردان: یک فنجان تخمه ی آفتابگردان، حاوی 9 میلی گرم نیاسین است.

ماهی سالمون: 85 گرم ماهی سالمون، حاوی 6٫7 میلی گرم نیاسین است.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

تغذیه مناسب و موثر در پاکسازی ریه

ریه ی سالم و قوی نقش بسیار مهمی در تندرستی فرد دارد. به همین جهت خیلی مهم است که غذاهایی را مصرف کنید که در پاکسازی ریه ها مثمر ثمر باشند. با مراقبت کردن از ریه ها می توان از مشکلات تنفسی خفیف تا جدی پیشگیری کرد. برونشیت، آسم، فیبروز کیستی و ذات الریه از بیماری های مهلکی هستند که در صورت عدم مراقبت صحیح از ریه ها ایجاد می شوند.

سرفه های مداوم، تنگی نفس، افزایش مخاط، خس خس مداوم، تورم در قسمت تحتانی بدن، سردردهای صبحگاهی، احساس خستگی دائمی و مشکلات خواب از علائم مشکلات ریوی هستند.

غذاهایی برای پاکسازی ریه و تقویت سیستم تنفسی

گوشت بوقلمون: ویتامین آ و  ماده معدنی منیزیم از بهترین مواد غذایی برای اشخاصی است که به آسم مبتلا هستند، منیزیم به افزایش حجم و ظرفیت ریه ها کمک شایانی کرده و در فرآیند تنفسی شما فوق العاده موثر است. غذاهای حاوی منیزیم  و ویتامین آ یکی از بهترین غذاها برای پاکسازی ریه ها هستند که باید به رژیم غذایی خود اضافه کنید. گوشت بوقلمون از منابع خوب منیزیم و منابع بسیار غنی ویتامینA است که نسبت به سایر گوشت های سفید در این مورد ارجحیت دارد. ویتامین A و نقش مهم تقویت سیستم ایمنی و تنفسی آن به خصوص در فصل سرما باعث شده که  مصرف آن به کودکان و سالمندان  توصیه شود. مقدار ویتامین A موجود در این گوشت از ویژکی های منحصر به فرد آن است.

علاوه بر ویتامین آ و منیزیم، اسیدهای چرب امگا اثرات مثبتی بر آسم  و مشکلات تنفسی دارند. گوشت بوقلمون حاوی میزان قابل توجهی از اسید چرب امگا3 است که برای سلامتی کل اعضای بدن اهمیت دارد.

آب، هویج، سیب، دانه های کتان، قهوه، سیر، آووکادو، عسل، زردچوبه  انواع توت ها، ماهی، پرتقال، پیاز، انار، انگور، آناناس، روغن زیتون، قهوه، چای سبز، سویا، آجیل، فلفل قرمز، زردآلو، هویج، زنجبیل، سیر، کدو تنبل، بذر کتان ،اسفناج، کلم ها، گشنیز، کرفس، طالبی،سیب  و مواد غذایی حاوی فولیک اسید و ویتامین ث از دیگر مواد غذایی برای سلامت ریه ها می باشند.

برای سلامت نگه داشتن ریه ها و یا بهبود بخشیدن و بازسازی آن داشتن یک رژیم غذایی سالم بسیار مهم به نظر می رسد. با این وجود، برای به حداکثر رساندن سلامت ریه های خود، قطعا رژیم غذایی به تنهایی کافی نیست و رعایت موارد نیز لازم و ضروری است:

  • منظم ورزش کنید.
  • از اضطراب و استرس دوری کنید.
  • از مصرف شکر، محصولات لبنی و آرد سفید تا حد امکان ادوری کنید چون ترشح خلط را تحریک می کنند

گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

فواید آب قلم از منظر طب سنتی

استخوان ها وقتی به مدت طولانی در آب می جوشند تمامی مواد مغذی آن خارج شده و عصاره ای به دست می آید که به آن آب قلم می گویند. آب قلم بارنج غنی از پروتئین و مواد معدنی مختلف از جمله کلسیم، پتاسیم، منیزیم، آهن، فسفر و… است. علاوه بر آن، حاوی ویتامین ب 12 نیز می باشد.

بیشتر پزشکان مصرف این عصاره را به بیماران خود توصیه می کنند زیرا عملکرد سیستم ایمنی را بهبود داده  و سیرکننده و انرژی دهنده می باشد. از طرفی با تقویت سیستم ایمنی بدن، روند بهبود بیماری ها، شکستی استخوان و درد مفاصل را تسریع می کند.» ( دکتر محمد مظاهری، متخصص طب سنتی)

عصاره استخوان اکسیر سلامتی است و با مواد مغذی سرشار و فوق العاده ای که دارد موجب استحکام و تقویت استخوان ها، رباط ها، تاندون ها و غضروف ها شده و در سلامت مفاصل نقش مهمی دارد. در کل می توان گفت پرولین و گلیسین از اسید آمینه هایی هستند که به وفور در آب قلم یافت می شوند که برای بافت های کل بدن لازم و ضروری هستند به ویژه برای کاهش درد و التهابات مفاصل.

مکمل های درویتین سولفات را افراد مبتلا به التهاب مفصل و استخوان مصرف می کنند، زیرا از شکستگی غضروف مفصل جلوگیری می کند اما به جرات می توان گفت که آب قلم بسیار موثرتر و کارآمدتر از این مکمل ها است.

عصاره استخوان خون ساز است. گلیسین که نوعی اسیدآمینه است به وفور در آب قلم یافت می شود. وجود این اسیدآمینه عملکرد سیستم مرکزی اعصاب را بهبود می بخشد.خلق و خوی را متعادل می کند و با آرامشی که به شخص می دهد در کیفیت خواب تاثیر می گذارد. حافظه را تقویت کرده و موجب افزایش هموگلوبین می شود.

ژلاتین موجود در آب قلم که از کلاژن استخوان به دست می آید برای افرادی که حساسیت غذایی دارند بسیار مناسب است؛ زیرا عملکرد روده کوچک را بهبود داده و با تقویت سیستم گوارش به هضم راحت و آسان مواد غذایی کمک می کند.

کلاژن موجود در آب قلم برای حفظ سلامت و کیفیت پ ناخن و پوست و مو نیز بسیار تاثیرگذار است. کلاژن مانند یک چسب قوی در بدن عمل می کند و با انعطاف و  حالت کشسانی ای که به پوست می دهد مانع از چروک شدن آن می شود. از آنجایی که  مغز استخوان سرشار از کلسیم است و دندان ها نیز غنی از کلسیم هستند، مصرف آن برای تقویت دندان ها و عدم پوسیدگی آنها معجزه می کند.

مصرف آب قلم برای خانم های باردار و شیرده که دچار کمبود و کاهش مواد معدنی می شوند، مصرف روزانه آن بسیار توصیه شده است.

پرولین موجود در مغز استخوان به کاهش سلولیت ها و چربی های شکمی کمک کرده و همچنین موجب نرمی و لطافت پوست می شود. آرژنین موجود در این ماده غذایی ارزشمند به عملکرد سیستم ایمنی و بهبود زخم ها کمک می کند و سلول های آسیب دیده پوست و بدن را ترمیم می کند


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

نیاسین چیست و در چه غذاهایی یافت می شود؟

ویتامین ب3 یا نیاسین ترکیب دو ماده شیمیایی اسید نیکوتینیک و نیکوتین آمید است که نقش اساسی در سلامت پوست، سلامت قلب و عروق، تنظیم کلسترول خون، تقویت سیستم گوارش، تقویت مغز و روان و پیشگیری و درمان دیابت دارد و همچنین از عملکرد بیش از 200 آنزیم در بدن حمایت می کند. در این بخش از بارنج قصد داریم به منابع نیاسین، علائم و عوارض کمبود آن بپردازیم، با ما همراه باشید.

فواید نیاسین یا ویتامین  b3برای سلامتی

کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی

نیاسین خطر بروز تصلب شرایین در بدن را کاهش می دهد. تصلب شرایین یا گرفتگی عروق به موقعتی گفته می شود که بافت رگ ها سخت و باریک می شود. ابن اتفاق باعث می شود به مرور رگ ها کاملا مسدود شده و گردش خون به خطر بیفتد. هیستامین ها ترکیبات شیمیایی هستند که قادرند رگ ها را گشاد کرده و کمک بزرگی به گردش خون باشند. نیاسین در کاهش و درمان التهاب و تولید هیستامین نقش بسیار مهمی دارد. به همین دلیل اشخاصی که سابقه ایست قلبی و حملات قلبی دارند، با مصرف ویتامین ب3 یا نیاسین می توانند خطر بروز دوباره این اتفاقات را کاهش دهند.

بهبود سطح کلسترول خون

بر اساس مطالعات جدید مصرف مواد غذایی حاوی نیاسین در کاهش کلسترول بد خون موثر است و موجب کاهش حملات قلبی و سکته مغزی می شود.

کمک به درمان بیماران دیابتی

افراد دیابتی با مصرف نیاسین می توانند قند خون شان را بهتر کنترل کنند. همچین در اثربخشی داروهای خوراکی دیابت نیز نقش موثری دارد. همانطور که گفته شد مصرف نیاشین موجب کاهش کلسترول بد می شود که در درمان بیماران دیابتی بسیار تاثیرگذار است.

سلامت پوست

نیاسین و نیاسین آمید در درمان جوش های شدید مانند آکنه که دردناک هستند به کار می رود. حتی برخی برای درمان این جوش ها از نیاسین آمید موضعی نیز استفاده می کنند. ویتامین b3 در کاهش التهابات، خارش و قرمزی پوست نیز موثر است.

بهبود عملکرد مغز

بیماری هایی مانند آایمر، سردرهای میگرنی، افسردگی، کاهش توانایی تفکر، بی خوابی و. با مصرف نیاسین قابل پیشگیری و درمان هستند.

درمان التهابات مفصلی

افزایش مصرف ویتامین ب3 موجب کاهش دردهای مفصلی، علائم خستگی مفاصل و عضلات و افزایش استحکام عضلات می شود. نیاسین سبب انعطاف پذیری بالای بدن می شود و در بیمارانی که التهاب مفاصل دارند در کاهش این التهابات نقش به سزایی دارد به گونه ای که با افزایش مصرف مواد غذایی حاوی نیاسین می توانند به مرور مصرف مسکن ها را کاهش دهند.

درمان بیماری پلاگر

بیماری پلاگر در اثر کمبود ویتامین ب3 ایجاد می شود که از علائم آن می توان به جوش، استوماتیت (التهاب فراگیر دهان(  اسهال و مشکلات ذهنی اشاره کرد. پلاگر بیشتر در افرادی که الکل مصرف می کنند و یا سوء تغذیه دارند بیشتر دیده می شود.

کاهش اختلالات جنسی

عواملی چون استرس، خستگی، بیماری و گردش خون ضعیف، منجر به اختلالات جنسی در آقایان می شوند. ویتامین B3 با افزایش جریان خون، از این مشکل جلوگیری می کند.

غذاهای حاوی نیاسین( B3)

گوشت گوساله 85 گرم گوشت گوساله، حاوی 9 میلی گرم نیاسین است.

جگر گوساله: 85 گرم جگر سیاه گوساله، حاوی 14٫2 میلی گرم نیاسین است.

گوشت بره: 85 گرم گوشت برّه، حاوی 6٫9 میلی گرم نیاسین است.

گوشت بوقلمون85 گرم بوقلمون، حاوی 4 میلی گرم نیاسین است.

سینه ی مرغ85 گرم سینه ی مرغ، حاوی 12٫3 میلی گرم نیاسین است

قارچ : یک فنجان قارچ دکمه ای سفید، حاوی 2٫5 میلی گرم نیاسین است.

ارده: 2 قاشق غذاخوری ارده، حاوی 2٫2 میلی گرم نیاسین است.

تخمه آفتابگردان: یک فنجان تخمه ی آفتابگردان، حاوی 9 میلی گرم نیاسین است.

ماهی سالمون: 85 گرم ماهی سالمون، حاوی 6٫7 میلی گرم نیاسین است.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

اسیدآمینه های ضروری بدن و منابع تامین آنها

اسیدهای آمینه ترکیبات ارگانیکی از کربن، هیدروژن، نیتروژن و اکسیژن هستند که با همراهی یک گروه زنجیره ای متغیر جانبی تشکیل شده اند. بدن برای رشد و نمو و عملکرد مناسب به 20 آمینه اسید نیازمند است که همه آنها برای سلامتی شخص لازمند اما نه(9) آمینو اسید به عنوان اسید آمینه های ضروری در این دسته طبقه بندی می شوند که به قرار زیر هستند:

 

  • هیستیدین
  • ایزولوسین
  • لوسین
  • لیزین
  • متیونین
  • فنیل آلانین
  • ترئونین
  • تریپتوفان
  • ولین

این اسیدهای آمینه ضروری توسط بدن تولید نمی شوند به همین دلیل برای تامین آنها باید به سراغ مواد غذایی رفت.  بهترین منابع اسید آمینه ضروری پروتئین های دامی مانند گوشت قرمز، تخم مرغ و گوشت سفید مانند گوشت مرغ  و بوقلمون است. این منابع غذایی که سرشار از پروتئین هستند به اسیدهای آمینه تجزیه می شود و سپس برای فرآیندهای مختلفی از جمله ساخت عضله و تنظیم عملکرد سیستم ایمنی کمک می کنند.

نقش اسیدهای آمینه ضروری در بدن

فنیل آلانین: ساختار و عملکرد پروتئین ها و آنزیم ها و تولید آمینواسیدهای دیگر

والین: محرک رشد و بازسازی عضلات و در تولید انرژی نیز نقش مهمی دارد.

ترئونین: از آمینواسیدهای مهم پوست و بافت پیوندی است. همچنین نقش متابولیسم چربی و عملکرد ایمنی را نیز ایفا می کند.

تریپتوفان: این آمینواسید اغلب موجب خواب آلودگی در فرد می شود از دیگر عملکردهای آن  حفظ تعادل نیتروژن در بدن است و ماده تشکیل دهنده سروتونین به عنوان انتقال دهنده عصبی است که خواب و خلق و خوی و اشتها  را تنظیم می کند.

متیونین: این آمینواسید ضروری در متابولیسم و سم زدایی بدن نقش مهمی دارد و همچنین برای رشد بافت و جذب روی، سلنیوم و مواد معدنی مورد نیاز لازم و ضروری است.

لوسین: لوسین یک آمینواسید شاخه ای است که وجود آن برای سنتز پروتئین اامی است.

با مطالعه مطالب بالا قطعا متوجه نقش اساسی اسیدهای آمینه را در فرایندهای حیاتی بدن متوجه شدید. کمبود این اسیدآمینه ها موجب عدم کارایی درست سیستم های عصبی، تولید مثل، سیستم ایمنی و دستگاه گوارش شود.

منابع غذایی تامین کننده آمینواسیدها
مواد غذایی  حاوی 9 اسیدآمینه ضروری به عنوان پروتئین کامل شناخته می شوند به قرار زیر هستند:

گوشت قرمز: گوشت گوساله و گوشت گوسفندی از بهترین نوع گوشت های قرمز برای تامین آمینواسیدهای ضروری بدن هستند.

گوشت سفید: گوشت مرغ و بوقلمون. گوشت بوقلمون از منابع سرشار اسیدآمینه تریپتوفان است که موجب سرزنده گی و شادبی فرد می شود.

غذاهای دریایی: مانند انواع ماهی ها

تخم مرغ

محصولات لبنی: شیر، ماست، دوغ و پنیر

منابع گیاهی: سویا، گندم و گندم سیاه

اسیدآمینه ها که ترکیبات حیاتی برای فرد محسوب می شوند در بسیاری از محصولات دامی و گیاهی پروتئنی موجود هستند که می توان به راحتی با برگزیدن یک رزیم غذایی درست و متعادل این ترکیبات حیاتی را تامین کرد. لوبیا، دانه، آجیل، غلات و سبزیجات نیز از منابع گیاهی پروتئینی ناقص هستند که حاوی تعدادی از آمینواسیدها هستند. اگر رژیم گیاه خواری دنبال می کنید می توانید آمینواسیدهای ضروری بدنتان را با این منابع پروتئنی تامین کنید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

ضعف حس چشایی با عدم مصرف گوشت

قدرت چشایی فرد با متوقف شدن انتقال پیام حس چشایی به مغز موجب کاهش و مشکلات قدرت چشایی می شود. در برخی مواقع نیز انتقال پیام صورت می گیرد اما در تفسیر این پیام در مغز مشکلاتی ایجاد می شود که فرد با کاهش حس چشایی مواجه می شود اما با این وجود حس چشایی خیلی به ندرت پیش می آید که به طور کامل از بین برود.

حش چشایی وابستگی بالایی به حس بویایی در بدن دارد. حتی اگر حسگرهای چشایی از عملکرد بالایی برخوردار باشند، اگر گیرنده های حسی در معرض سرماخوردگی و یا عفونت های شدید قرار بگیرد، فرد حس بویایی خود را از دست می دهد و این امر موجب می شود حس چشایی طعم واقعی هیچ غذایی را متوجه نشود. ضعف حس چشایی کیفیت زندگی افراد را تحت تاثیر قرار می دهد.

دلایل موقت از دست دادن حس بویایی و چشایی

  • سرماخوردگی و آنفولانزا

  • مصرف سیگار
  • مصرف کوکائین از طریق بینی
  • تغییرات هورمونی
  • آسیب به ناحیه سر یا سکته مغزی
  • مشکلات دهانی یا دندانی و بهداشت دهان و دندان
  • قرار گرفتن در معرض مواد شیمیایی خاص نظیر کلر، فرمالدئید، بنزن، ترشیلاو اتیلن و حلال های رنگ
  • پرتو درمانی برای سرطان سر و گردن
  • عوارض جانبی مصرف برخی از داروهای خاص
  • مصرف غذاهای چرب
  • سن و جنسیت
علائم کاهش حس چشایی و بویایی
    1. مشکل در عملکرد بینی و زبان :وجود رایحه هایی ناخوشایند یا ناشناخته در بینی و زبان
    2. ناتوانی در تشخیص طعم های مختلف به دلیل وجود چنین اختلالی
راهکارهایی برای مقابله و درمان کاهش حس چشایی و بویایی
روی: زینک یا روی از مواد مورد نیاز برای تولید آنزیمی تحت عنوان آنیدر است که نقش قابل توجهی بر حس بویایی و چشایی دارد، می باشد، از این رو، کمبود روی در بدن تاثیر منفی قابل توجهی بر حس بویایی و چشایی دارد. بامصرف گوشت می توانید روی مورد نیاز بدن خود را تامین کنید.  با کاهش سطح روی در بدن منجر به شکسته شدن رشته های دی ان ای شده و این امر نیز به نوبه خود منجر به بروز گونه های مختلف از سرطان، عفونت، و بیماری های خود ایمنی می شود. روی یا همان زینک تولید گلبول های سفید خون در بدن بدن را افزایش داده و به طور جدی و کارآمد در مبارزه با عفونت نقش قابل مهمی بر عهده دارد، به همین دلیل پیشنهاد تا غذاهای غنی از روی مانند گوشت قرمز می تواند گوشت گوساله و گوسفندی باشد را در رژیم غذایی خود بگنجانید.

اسید آلفا لیپوئیک:  از آنتی اکسیدانی هایی است که به طور طبیعی در بدن به منظور محافظت بدن در برابر آسیب های سلولی تولید می شود و در حفظ سلامت سلولی نقش مهمی ایفا می کند. علاوه بر آن این آنتی اکسیدان تاثیر قابل توجهی در بهبود عملکرد سیستم عصبی و بازیابی حس بویایی و چشایی دارد. مصرف مواد غذایی سرشار از اسید آلفا لیپوئیک مانند: کلم بروکلی، محصولات گوشتی مانند دل و جگر و اسفناج از بهترین راه های بازیابی حس بویایی و چشایی می باشد.

روغن کرچک: روغن کرچک از آنتی اکسیدان های طبیعی می باشد که دارای خواص ضد باکتری و ضد التهابی است.که به صورتی بسیار موثر در پاکسازی بینی و بهبود حس بویایی و چشایی، قابل استفاده قرار می گیرد.

بخور: با استفاده  از بخار گرم و مرطوب می توانید مجرای داخلی بینی را مرطوب کنید و بدین طریق میزان

التهاب آن را کاهش دهید، چنین اقداماتی منجر به تمیز شدن مجرای داخل بینی می شود.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

چند دلیل خوب برای مصرف گوشت مرغ

گوشت مرغ یکی از پر مصرف ترین گوشت ها در سرتاسر دنیا می باشد. تقاضای بالا برای این گوشت باعث شده تا تولید کنندگان آن ها کیفیت این گوشت را بالا ببرند.

در صورت کلی استفاده از گوشت سفید مانند گوشت مرغ و ماهی بهتر از گوشت قرمز است. گوشت مرغ برای افراد با سن بالا بسیار مناسب تر از گوشت قرمز است. اما دلایل دیگری نیز وجود دارد که باعث می شود گوشت سفید خصوصا مرغ در برنامه غذایی روزانه ما وجود داشته باشد.

ارزش غذایی گوشت مرغ:

این گوشت دارای ارزش غذایی بی نظیری برای انسان است. سلامت انسان را افزایش داده و باعث جلوگیری از بسیاری بیماری ها می شود. گوشت مرغ دارای ویتامین هایی نظیر :

  • ویتامینb 6
  • فولات
  • نیاسین
  • ویتامین کا
  • ویتامین دی  می باشد که هر کدام از این ویتامین ها تاثیر زیادی بر سلامت بدن انسان دارند.

دلایل خوردن گوشت مرغ :

  • کاهش کلسترول: افرادی که کلسترول بالایی دارند با خوردن گوشت مرغ می توانند کلسترول خون خود را کنترل کنند. گوشت قرمز دارای چربی و کلسترول بالایی است. گوشت مرغ می تواند جایگزین مناسب گوشت قرمز برای اشخاصی باشد که کلسترول بالا دارند.
  • درمان خشکی پوست: گوشت مرغ دارای ریبوفلاوین بالایی است و افرادی که در تابستان و زمستان دچار خشکی پوست می شوند، با مصرف این گوشت می توانند آن را کنترل کنند.
  • عضله سازی : بسیار از ورزشکاران برای دریافت پروتئین کافی گوشت مرغ را مصرف می کنند. در واقع گوشت مرغ باعث عضله سازی زیادی خواهد شد و در عین حال افزایش وزن را به همراه ندارد. با وجود این امر تمامی افرادی که رژیم های غذایی لاغری دارند باید گوشت مرغ را در برنامه غذایی خود بگنجانند. پروتئین موجود در گوشت مرغ سرشار از آمینه اسید است و این آمینه اسید عنصر اصلی برای عضله سازی می باشد.
  • تقویت بینایی : گوشت مرغ به دلیل داشتن ویتامین آ موجب تقویت بینایی می شود. و سلامت بینایی را تضمین می کند این ترکیبات شامل: رتینول و آلفا و لیکوپن است که عناصر اصلی سلامت بینایی هستند.
  • کاهش استرس و ضد افسردگی : گوشت مرغ به دلیل داشتن تریپتوفان باعث ایجاد ترشح هورمون  آرامش و خوشحالی در انسان خواهد شد. افرادی که در طول روز احساس افسردگی و کسل بودن دارند بهتر است مصرف گوشت خود را دو برابر کنند. این گوشت باعث افزایش سروتونین در بدن می شود که خلق و خوی خوب را در بدن انسان فعال می کند.
  • درمان یبوست: گوشت مرغ دارای فیبرهای خاصی نیز می باشد که یبوست را در بدن انسان کاهش می دهد. در واقع روده های انسان خیلی زود این گوشت را جذب کرده و مشکلی در دفع آن نخواهد داشت.
  • مرغ و تناسب اندام: مرغ به دلیل پروتئین سرشاری که دارد موجب سیری طولانی مدت می شود و مانع از پرخوری و ریزه خواری در افراد می شود. و درصد پایین چربی آن برای اشخاصی که قصد دارند به تناسب اندام دست بیابند بهترین نوع گوشت است.
  • خواص ضد سرطانی : گوشت مرغ  باعث جلوگیری از رشد سلول های سرطانی می شود. نیاسن موجود در گوشت مرغ برای مبارزه با ترکیبات سرطانی سلول ها بسیار موثر است.
  • مرغ و سلامت مغز: زوال عقل و آایمر از بیماری هایی است که در سنین بالا امکان دارد به سراغ هرکسی بیاید. نیاسین موجود در گوشت مرغ می تواند از بروز این بیماری ها جلوگیری کند.
  • کنترل فشار خون: عدم کلسترول موجود در گوشت مرغ باعث می شود تا فشار خون در رگ ها کنترل شود. در واقع فشار خون با انباشته شدن رسوبات چربی در رگ ها به وجود می آید. کسانی که فشار خون بالا دارند بهتر است گوشت مرغ را جایگزین سایر گوشت ها بکنند.

تمامی این خواص تنها در صورتی دست یافتنی خواهند شد که گوشت مصرفی ارگانیک و طبیعی بوده و از فروشگاه های معتبر خریداری شده باشند.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

علائم کمبود ویتامین b6 و بهترین منابع تامین آن

ویتامین ب6 که با نام پیریدوکسین نیز شناخته می شود در فعالیت های زیستی بدن افراد نقش مهمی ایفا می کند. فعالیت های مفید روزانه ما انسان ها نظیر حرکت، صرف انرژی، حافظه و جریان هروز خون در بدن به وجود ویتامین ب6 وابسته است. به همین دلیل کمبود این ویتامین علائم بسیاری در بدن فرد بر جای می گذارد. این علائم اکثرا موقتی هستند زیرا با مواد غذایی پروتئینی و غیره قابل رفع شدن هستند.

سلامت دستگاه عصبی، تنظیم قند خون، تسکین و التیام دردها، ساخت هموگلوبین ( که اکسیژن را به کمک گلبول قرمز در بدن پخش می کند) بهبود حالات روحی و روانی و ساخت پادتن هایی که از بدن محافظت می کنند؛ مرهون وجود ویتامین b6 در بدن است. 

پیشگیری از کمبود ویتامین b6

در نقاطی از دنیا که مردم کالری کافی دریافت می کنند و در آنها مشکل سوء تغذیه وجود ندارد، کمبود ویتامین ب6 به ندرت مشاهده می شود که کشورهای غربی از این دسته هستند.

میزان مناسب مصرف ویتامین b6  برای بزرگسالان زیر 50 سال 1٫3 میلی گرم در روز است. معمولا این مقدار از این ویتامین با رژِیم غذایی طبیعی و دریافت کالری کافی تأمین می شود. متخصصین تغذیه معتقدند پس از 50 سالگی مقدار دریافت این ویتامین برای بهره مندی از تمام فوایدش باید افزایش یابد و  به 1٫7 میلی گرم در روز برسد. عدم رعایت این موضوع موجب می شود افراد سالخورده بیش از دیگران در معرض کمبود ویتامین b6 قرار داشته باشند. به هیمن دلیل افراد مسن در صورت از دست دادن اشتها، کم شدن غذای مصرفی ، کاهش وزن و مشکلات ناشی از سوء جذب مواد مغذی برای بررسی کمبود ویتامین ب6 باید به پزشک مراجعه کنند.

علائم کمبود ویتامین B6
  • کمبود ویتامین b6 در بلند مدت موجب بروز مشکلات و اختلالات زیر می شود:
  • کمبود انرژی یا خستگی دائمی
  • بدتر شدن علائم سندروم پیش از قاعدگی
  • شدت یافتن علائم آنمی (کم خونی)
  • تغییرات منفی در خلق و خو مانند کج خلقی، اضطراب و افسردگی
  • کنفوزیون که نوعی حالت گیجی و کاهش هشیاری است
  • دردهای عضلانی شدید
  • احتمال بروز بیماری های قلبی و روماتیسمی
  • خطر ایجاد آایمر و شکل های دیگری از زوال عقل در افراد مسن
  • عدم عملکرد درست سیستم عصبی که منجر به اختلالات عصبی مانند: میگرن، تشنج، درد مزمن و اختلالات روحی مانند افسردگی
فواید ویتامینb6  برای سلامتی
سلامتی رگ های خونی: ویتامین ب6 یا پیریدوکسین برای تنظیم ترکیبی به نام "هموسیستئین" در خون ضروری است. هموسیستئین نوعی آمینه اسید می باشد که با مصرف غذاهای پروتئینی به ویژه انواع گوشت به دست می آید. بالا بودن مقدار هموسیستئین در خون می تواند موجب بروز التهابات، بیماری های رگ های خونی، پیشرفت بیماری های قلبی، و در نهایت حملات قلبی در فرد شود. ویتامین  ب6 قادر است مشکل هموسیستئین بالای بدن را درمان کرده و در درمان آسیب های وارده به رگ های خونی نیز مؤثر باشد. در صورت پایین بودن ویتامین b6 در بدن، هموسیستئین تولید شده به لایه پوششی رگ های خونی آسیب وارد می کند. این امر ممکن است باعث تولید پلاک های خطرناک و در نتیجه سبب حملات قلبی و سکته های مغزی شود.

فشارخون بالا و کلسترول از عوامل ایجاد سکته های قلبی و مغزی است با مصرف مواد غذایی حاوی ویتامین ب6 قابل مهار هستند زیرا این ویتامین در کنترل فشار خون و کلسترول بسیار مؤثر است.

کمک به عملکرد مغز: بالا بودن هموسیستئین در خون علاوه بر صدمه هایی که به سلامت قلب وارد می کند، می تواند به نورون های دستگاه عصبی مرکزی هم آسیب بزند. کنترل سطح هموسیستئین در خون یکی از کارهای بسیار مفیدی است که ویتامین ب6 به عملکرد و رشد مغز می کند. بر اساس تحقیقات انجام شده کمبود ویتامین B 6 می تواند عملکرد حافظه را تغییر بدهد و منجر به بروز اختلالات شناختی، بیماری آایمر و زوال عقل ناشی از افزایش سن در افراد شود.

ویتامین b6 در تولید هورمون سروتونین که به عنوان هورمون شادی شناخته می شوند و به بهبود حال روحی، مانع از افسردگی، افزایش انرژی و تمرکز کمک می کند نقش مهمی دارد. کمبود هورمون سروتونین در کودکان باعث بروز برخی اختلالات رفتاری مانند اختلال کم توجهی و بیش فعالی می شود. مصرف ویتامین b6 در کودکانی که دچار اختلالات یادگیری و رفتاری هستند، می تواند مثمر ثمر باشد.

کمک به درمان کم خونی( آنمی): کم خونی در نتیجه کاهش گلبول های قرمز در بدن رخ می دهد که خستگی دائمی و درد از علائم اولیه آن هستند. ویتامین b6 برای ساخت هموگلوبین در خون ضروری است تا مانع از کم خونی در بدن شود.

کمک به سلامت چشم: دریافت ویتامین b6 از مواد غذایی به همراه سایر ویتامین ها مانند فولات یا همان اسید فولیک که هر دو در انواع گوشت ها موجود هستند، در پیشگیری از اختلالات چشم و از دست دادن بینایی بسیار مؤثر است. ویتامین ب6 می تواند شروع بسیاری از بیماری های چشم مانند دژنراسیون ماکولا را به تأخیر بیندازد. این بیماری از شایع ترین علل کوری دائمی در سنین بالا در سراسر دنیاست.

پیشگیری یا بهبود بیماری روماتیسم مفصلی: کمبود ویتامین b6 می تواند علائم روماتیسم مفصلی مانند درد را تشدید کند. اشخاصی که به بیماری روماتیسم مفصلی مبتلا هستند بیشتر از افراد عادی به ویتامین b6 نیاز دارند. دلیل این امر دردهای عضلانی و مفصلی ناشی از التهابات مزمن است. ویتامین B6 در کنترل دردهای عضلانی و مفاصل ناشی از التهاب مفصل مفید است.

تسکین علائم سندروم پیش از قاعدگی: ویتامین b6 به خاطر تأثیری که بر روی پیام رسان های کنترل درد در مغز دارد، در کاهش علائم سندروم پیش از قاعدگی مؤثر است و با بدردهای سینه، حالت تهوع، گرفتگی عضلات، خستگی، سردرد و حتی جوش هایی که پیش از قاعدگی به وجود می آیند، مقابله می کند.

رفع ویار بارداری با ویتامین ب6: مصرف مکمل های ویتامین b6 باعث کاهش تهوع بارداری می شود که بهتر است از منابع غذایی تامین شود تا سلامت جنین به خطر نیفتد.

کمک به درمان آسم: طبق پژوهش های انجام گرفته تأثیر مثبت ویتامین b6 در کاهش حملات آسم غیرقابل انکار است. این ماده مغذی به کاهش خس خس سینه ناشی از حملات آسم کمک می کند. و از شدت و دفعات تکرار حملات آسم کم می کند.

جلوگیری از ایجاد سنگ کلیه:  مصرف مواد غذایی حاوی ویتامین b6 در پیشگیری و درمان سنگ کلیه مؤثر است.

کمک به تنظیم چرخه خواب:هورمون ملاتونین مسدول تنظیم ساعت زیستی بدن است و ویتامین  ب 6به بدن کمک می کند هورمون ملاتونین بسازد.

مواد غذایی سرشار از ویتامین ب6

گوشت

سینه مرغ، سینه بوقلمون، گوشت گوساله و گوشت چرخکرده از منابع بسیار غنی از ویتامین B6 هستند. سینه ی مرغ کباب شده، دارای 0,64 میلی گرم B6 و همان مقدار از سینه ی بوقلمون دارای 0,54 میلی گرم B6 است.

ماهی

ماهی کاد، ماهی آزاد، هالیبوت، ماهی قزل آلا و ماهی تن از ماهی های حاوی سطوح بالای ویتامین B6 هستند.

سبزیجات و میوه

سیب زمینی پخته، نخود سبز، سیب زمینی شیرین، کلم بروکلی، مارچوبه و شلغم، از منابع بسیار خوب ویتامین B6 هستند.

آجیل و دانه ها

بادام زمینی، دانه های آفتابگردان و  فندق، از منابع خوب  ویتامین B6 است

حبوبات

نخود، عدس و سویا از حبوبات و دانه های غنی از B6 هستند.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

رفع کمبود ید در بدن با مصرف سینه بوقلمون

ید یکی از مواد معدنی مورد نیاز بدن انسان می­باشد که باید به صورت مواد خوراکی توسط فرد مصرف شود تا بدین وسیله توسط روده­ها جذب و وارد جریان خون شود و افراد با کمبود ید در بدن خود مواجه نشوند.

به دلیل تاثیر فراوانی که این ماده معدنی خوراکی بر روی عملکرد­ درست اعضای بدن به خصوص تیروئید دارد و کمبود آن می­تواند باعث به وجود آمدن بیماری­هایی مثل بزرگ­شدن غده تیروئید و گواتر، اختلالات ذهنی و ایجاد اتیسم، اضطراب و افسردگی، احساس سرمای شدید، بی­خوابی، خستگی و درد مفاصل، خشک شدن پوست و مو، کاهش ایمنی بدن و شود بهتر است که هر فرد روزانه به مقدار مورد نیاز ید دریافت کند و همیشه مواظب سطح ید بدن خود باشد و غذاهای دارای ید مثل سینه بوقلمون مصرف کنند.

برای رفع کمبود ید در بدن به چه میزان ید احتیاج داریم؟

 ید مورد نیاز بدن برای افراد بسته به سن و سال و موقعیتی که دارد متغیر می­باشد و یک فرد بزرگ­سال باید در روز 150 میکروگرم ید دریافت کند که مقدار آن برای ن باردار در روز باید به 250 میکروگرم افزایش پیدا کند و برای کودکان نیز نسبت به سن و سال آنها 90 تا 150 میکروگرم ید احتیاج دارند تا دچار کمبود ید در بدن نشوند.

اقدام لازم برای رفع کمبود ید در بدن
از آنجا که ید یک ماده معدنی است که فقط باید به صورت خوراکی مصرف شود، بهتر است تا افراد نسبت به مواد غذایی که دارای این ماده معدنی با ارزش می­باشند آگاهی کامل داشته باشند و سعی کنند از این مواد بیشتر در رژیم غذایشان استفاده کنند تا بتوانند ید مورد نیاز بدن خود را به خوبی تامین کنند.

از جمله مواد غذایی غنی از ید می­توان به سینه بوقلمون اشاره کرد به صورتی که سینه پخته شده بوقلمون بارنج که مقدار آن 85 گرم باشد (که حجم آن در حد یک دست ورق بازی می­باشد) به طور تقریبی دارای 34 میکروگرم ید می­باشد و می­تواند تا 23درصد کمبود ید در بدن را رفع کند و با گنجاندن این ماده غذایی به فهرست غذا­ها می­توان به راحتی ید مورد نیاز بدن را تامین کرد.

 غذاهای دریایی، سیب زمینی پخته­شده، سبزیجات و لبنیات  نیز از جمله منابع دیگر ید به شمار می­آید که افراد می­توانند در جهت رفع کمبود ید در بدن از آنها استفاده کنند.

چرا بدن باید به مقدار لازم ید دریافت کند؟
از جمله دلایل اهمیت وجود ید در بدن می­توان به موارد زیر اشاره کرد:
  1. تنظیم متابولیسم و کارکرد سوخت و ساخت بدن

ید نقش بسیار زیادی در تولید هورمون­هایی دارد که فعالیت سوخت و سازی بدن را انجام می­دهند و با جذب غذا و تبدیل کردن آن به انرژی باعث کاهش وزن افراد می­شوند و بدین وسیله فرد را در طول روز فعال و سرزنده نگه می­دارد و باعث داشتن خواب آرام شبانه در افراد می­شود و از دچار شدن افراد به چاقی، بی­تحرکی و افسردگی و بی­خوابی ناشی از کمبود ید در بدن جلوگیری می­کند.

  1. کمک به کارکرد صحیح غده تیروئید

تیروئید یکی از اندام­های حیاتی بدن می­باشد که برای کارکرد صحیح خود به املاح معدنی زیادی احتیاج دارد که از بین آنها ید از همه مهم­تر می­باشد و از آن برای تولید هورمون­هایی مثل تیروکسین و تری یدوتیرونین استفاده می­کند که سبب تثبیت و پایداری بدن می­شوند و در صورت کمبود ید در بدن تیروئید دچار بیماری­هایی مثل کم کاری تیروئید، کرتینیسم و گواتر می­شود.

  1. تقویت سیستم ایمنی بدن

کمبود ید در بدن باعث ایجاد مشکل و تضعیف سیستم ایمنی بدن افراد می­شود و زمانی که افراد با مصرف منابع غنی از ید مثل سینه بوقلمون و استفاده می­کنند باعث تقویت سیستم ایمنی بدن خود در برابر انواع بیماری­های خطرناک مثل بیماری­های قلبی و سرطان می­شوند زیرا باکتری و ویروس­ها توانایی رشد در محیط­های غنی از ید را ندارند.

  1. بالا بردن سطح توانایی شناختی افراد

ید ماده­ای است که باعث می­شود افراد بتوانند به صورت صحیح فکر کنند و مسائل روزمره زندگی را درک کنند و ماده معدنی ید می­باشد که باعث بالا رفتن سطح توانایی شناختی در کودکان می­شود و هر گونه اختلالات ذهنی می­تواند ناشی از کمبود ید در بدن باشد.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

بهترین منابع تأمین اسید فولیک (فولات) بدن


اسید فولیک (فولات) نام دیگر ویتامین B9 می باشد که از جمله ویتامین های ضروری برای سلامت بدن به شمار می رود که نقش مهمی در تشکیل DNA، رشد و تولید سلول ها جدید، جلوگیری از کم-خونی، جلوگیری از بیماری های خطرناکی مثل سرطان و بیماری قلبی و . دارد و کمبود این ویتامین در بدن می تواند موجب تضعیف سیستم ایمنی بدن، احساس خستگی مداوم و مبتلا شدن سریع و مکرر فرد به بیماری های عفونی شود.
 


دلایل کمبود اسید فولیک (فولات) در بدن


با توجه به این نکته که فولات یکی از ویتامین های محلول در آب محسوب می شود که مقدار اضافه این ویتامین از طریق ادرار از بدن خارج می شود و بدن نمی تواند این ویتامین را در سلول های چربی ذخیره کند، این ویتامین باید به صورت روزانه توسط فرد مصرف شود تا بدن با کمبود آن مواجه نشود.


از جمله دلایل کمبود این ویتامین در بدن می توان به موارد زیر اشاره کرد:
1.    رژیم غذایی غلط
یکی از دلایل مهم کمبود فولات در بدن گرفتن رژیم غذایی غلط توسط افراد می باشد که در آن خیلی کم از سبزیجات، میوه ها و غذاهای غنی شده با اسید فولیک (فولات) استفاده می شود.
باید به این نکته توجه کنید اگر به مدت یک هفته در وعده های غذایی خود اسید فولیک (فولات) مصرف نکنید دچار کمبود این ویتامین خواهید شد.
2.    وجود بیماری ها
بیماری هایی مانند کرون، برخی سرطان ها، سلیاک و یا مشکلات کلیوی خیلی شدید تا جایی که احتیاج به دیالیز باشد، می توانند بر روی دستگاه گوارش تاثیر گذاشته و عدم جذب و کمبود این ویتامین در بدن را در پی داشته باشد.
3.    ژنتیک
بدن بعضی از افراد نیز به صورت ژنتیکی توانایی تبدیل اسید فولیک (فولات) به صورت مورد احتیاج (متیل فولات) را ندارد.
4.    مصرف مواد الکلی 
مصرف الکل به دلیل افزایش دفع فولات بدن از طریق ادرار باعث کمبود این ویتامین در بدن فرد می-شود.
منابع مهم برای تامین اسید فولیک (فولات) بدن
در کشورهای توسعه یافته نظیر آمریکا و استرالیا و معمولا محصولات غذایی فراوری شده مثل آرد و همچنین غلات صبحانه به وسیله اسید فولیک (فولات) غنی می کنند به همین دلیل در این کشورها افراد کمتر دچار کمبود ویتامین B9 و یا همان اسید فولیک (فولات) می باشند ولی متأسفانه در کشور ما افراد زیادی دچار کبود این ویتامین و حتی دیگر ویتامین های مورد نیاز بدن می شوند.
 
بهترین راه حل برای جلوگیری از کمبود اسید فولیک (فولات) در بدن داشتن تغذیه مناسب و استفاده زیاد از سبزیجات، میوه ها، حبوبات و مواد غذایی غنی شده با اسید فولیک است.
 از جمله مواد غذایی غنی از اسید فولیک (فولات) می توان به موارد زیر اشاره کرد: 
•    گوشت 
گوشت گوساله و گوشت مرغ را می توان اولین منبع غنی از اسید فولیک (فولات) دانست که افراد می توانند با مصرف آن این ویتامین را دریافت کنند.
•    انواع سبزیجاتی که رنگ سبز تیره دارند
به طور کلی تمامی سبزیجات به خصوص سبزیجاتی که رنگ سبز تیره دارند منبعی غنی از فولات می-باشند برای مثال می توان سبزیجاتی مثل اسفناج، کرفس،ریحان و . را نام برد.
•    انواع میوه ها 
انواع میوه ها می توانند 10 درصد از نیاز روزانه بدن را به ویتامین B9 برطرف کند به عنوان مثال گریب فروت 40 میکروگرم که حدودا 10 درصد نیاز روزانه بدن به این ویتامین است را برطرف کند و یک فنجان توت فرنگی می تواند به طور تقریبی 20 میکروگرم فولات به بدن برساند.
•    کلم بروکلی
کلم بروکلی یکی دیگر از منابع غنی از اسید فولیک می باشد که یک فنجان آن می تواند 26 درصد نیاز بدن را به ویتامین B9 را برطرف کند.
•    انواع حبوبات 
از جمله منابع دیگر اسید فولیک (فولات) می توان به حبوبات اشاره کرد. برای مثال انواع لوبیاها، عدس، نخود فرنگی از این جمله حبوبات هستند که به طور تقریبی هر فنجان لوبیا 150 تا 300 میکروگرم فولیک اسید و نخود فرنگی به طور تقریبی 100 تا 130 میکروگرم فولات و عدس نیز حدودا 360 میکروگرم فولیک اسید را دارا می یاشد.
•    آجیل ها و انواع دانه های روغنی
از جمله منابع دیگر اسید فولیک (فولات) می توان به آجیل ها و دانه های روغنی مثل تخمه کدو، تخمه آفتاب گردان،کتان و کنجد اشاره کرد که البته بهتر است به صورت خام و نه شور مصرف شوند تا تأثیرگذاری بهتری داشته باشند.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

همان­ طور که می­دانید گوشت گوسفند یکی از منابع مهم پروتئین و سایر ویتامین­های مورد نیاز بدن افراد به خصوص ن باردار می­باشد که می­تواند سلامت آنها را تضمین کند و از آنجا که سلامت و تغذیه مادر می­تواند تأثیر مستقیمی بر سلامت جنین و جلوگیری از نقص­های زایمان داشته باشد مصرف گوشت گوسفندی می­تواند سلامت جنین را تضمین و زایمان بهتر و راحت­تری را برای مادر به همراه داشته باشد.

مصرف گوشت گوسفند در دوران بارداری و قرار دادن آن در سبد غذایی خود در این دوران می­تواند در کاهش مشکلاتی مثل نقص عضو جنین و همچنین نقص لوله عصبی جنین و بسیار مؤثر باشد و همچنین مصرف این ماده غذایی به دلیل خاصیت­ها و داشتن انواع ویتامین­های مختلف مورد نیاز بدن می­تواند در جلوگیری از کم­خونی و همچنین جلوگیری از دچار شدن به افسردگی­های پس از زایمان کمک شایانی کند.

همچنین مصرف گوشت گوسفند می­تواند بهترین گزینه برای افزایش وزن ن بارداری باشد که دچار مشکل کم­وزنی در این دوران شده­اند و پزشکان به دلیل وجود ویتامین­ها، مواد معدنی و پروتئینی موجود در گوشت گوسفند مصرف آن را برای این بانوان توصیه می­کند تا بتوانند بدین وسیله وزن خود را افزایش داده و دچار مشکلات ناشی از کم وزنی در این دوران نشوند.

از جمله خصوصیات گوشت گوسفندی و ویتامین و مواد معدنی و پروتئینی موجود در گوشت قرمز می­توان به موارد زیر اشاره کرد:

  1. داشتن کالری و انرژی بالا

همان طور که در جدول محتوای کالری هم می­توان مشاهده کرد گوشت قرمز یکی از پر­انرژی­ترین مواد غذایی به شمار می­رود به طوری که هر 100 گرم آن به طور تقریبی 206 کیلو کالری در خود دارد و فرد با مصرف گوشت گوسفند می­تواند انرژی لازم بدن که باعث بالا رفتن استقامت بدن، کاهش خستگی در هنگام انجام فعالیت­های روزانه و . می­شود بهره مند شود.

  1. میزان پروتئین بالا

این قضیه که گوشت گوسفند دارای بیشترین میزان از پروتین می­باشد بر هیچ کس پوشیده نیست تا جایی که هر 100 گرم گوشت قرمز به طور تقریبی

 

1 گرم پروتئین را دارا می­باشد که باعث افزایش توده عضلانی، اتصال چربی، ایجاد توانایی و قدرت در انجام کارهای روزمره و می­شود.

  1. جلوگیری از ایجاد کم­خونی

همان طور که می­دانید کم خونی رابطه مستقیم و تنگاتنگی با ایجاد نقایص مادرزادی در افراد دارد و مقدار بالای آهن در گوشت گوسفند می­تواند کمبود گلبول های قرمز خون را به خوبی جبران کند و بدین وسیله از به وجود آمدن نقایص مادرزادی جلوگیری کند و جنین بتواند به صورت کامل رشد کند.

البته بهتر است بدانید که برای دریافت بهتر آهن موجود در گوشت گوسفندی توسط جنین، مادران در سه ماه اول بارداری تحت نظارت پزشک متخصص خود به صورت منظم از گوشت گوسفند استفاده کنند تا جنین بتواند هر چه بیشتر از این ماده مغذی بهره­مند شود.

  1. جلوگیری از بیماری­هایی مانند اوتیسم، استرس و افسردگی

از جمله املاح معدنی و ویتامین­های با ارزش موجود در گوشت گوسفندی می­توان به امگا3 و همچنین ویتامین B12 اشاره کرد که مقدار بالای این ویتامین­ها در گوشت قرمز موجب شده تا این ماده غذایی بتواند در توسعه سیستم عصبی مرکزی و رشد مغز کودکان، پیشگیری از مبتلا شدن کودکان به بیماری اوتیسم، حفظ آرامش و جلوگیری از ایجاد استرس و افسردگی بسیار موثر باشد.

  1. کمک به سلامت استخوان­ها

از جمله ویتامین­های با ارزش دیگری که در گوشت گوسفند یافت می­شود می­توان به کلسیم و فسفر اشاره کرد که کلسیم باعث شکل­گیری استخوان می­شود و می­تواند در سنین بزرگ­سالی از مبتلا شدن فرد به پوکی استخوان و اختلالات و ناهنجاری­های استخوانی جلوگیری کند و فسفر نیز باعث حفظ قدرت دندان و استخوان­ها می­شود.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.


02
 تا 6 میکروگرم از این ویتامین است.

  1. لبنیات و تخم­ مرغ

تخم مرغ به خصوص زرده آن و محصولات لبنی مانند شیر و ماست و پنیر منابع خوبی از ویتامین ب7 می­باشند تا جایی که یک تخم مرغ پخته 13 تا 25 میکروگرم بیوتین دارد.

  1. حبوبات، میوه و سبزیجات

تمامی سبزیجات تازه و تمامی حبوبات مثل نخود سیاه و لوبیا و همچنین موز و قارچ منبع مقدار زیادی ویتامین B7 می­باشند که می­تواند نیاز بدن را به این ویتامین رفع کند برای مثال یک فنجان تمشک دارای

بیوتین و نقش آن در سلامت پوست، مو و ناخن

نام بیوتین یک نام آشنا برای تمامی افرادی می­باشد که برای سلامت پوست و موی خود اهمیت زیاد قائل هستند و از آن به عنوان یک ناجی برای سلامت پوست، مو و ناخن خود بهره گرفته­اند و توانسته­اند به وسیله­ی این ویتامین پوست و موی زیبا و سالمی را داشته باشند.

بیوتین از جمله ویتامین­های گروه ب کمپلکس (B complex) می­باشد که با نام­هایی مثل ب7، ویتامین H که مخفف کلمه مو (Hair) می­باشد و همچنین کوآنزیم معرفی و شناخته شده است که وظیفه آن شکستن کربوهیدارت و چربی­های موجود در غذاهایی است که به وسیله فرد مصرف شده­اند تا این کربوهیدرات­ها را به انرژی تبدیل کند و بدین وسیله سوخت مورد نیاز برای عملکردهای مختلف بدن را تامین کند و همچنین نقش خود را در تولید اسید آمینه­های بدن ایفا کند.

اسیدآمینه­ها بخش اساسی و مهم سازنده پروتئین به شمار می­روند و در بدن مثل آجرهایی می­باشند که با قرار گرفتن در کنار هم پروتئین را تشکیل می­دهند و به طور معمول 20 نوع از اسید آمینه­ها باید در کنار هم قرار بگیرد تا ساختار اولیه پروتئین که بافت اصلی پوست و مو و ناخن را تشکیل می­دهد تولید شود.

پس می­توان نتیجه گرفت که بیوتین می­تواند در تولید کراتین که نام پروتئین مورد نیاز و ضروری برای حفظ سلامت پوست، مو و ناخن است، نقش مؤثری داشته باشد و از این طریق به رشد سلول­های پوست و حفظ شادابی و نشاط پوست و همچنین ضخامت مو­ها و جلوگیری از مشکلات مرتبط با مو مثل موخوره، شوره و ریزش مو کمک بسیاری کند و همچنین در سلامت ناخن­ها و جلوگیری از شکنندگی آنها مؤثر باشد که این ویژگی می­تواند بسیار مورد توجه افرادی باشد که ناخن­های نازک و شکننده­ای دارند.

چگونه می­توان بیوتین مورد نیاز بدن را تامین کرد؟

به گفته محققان و دانشمندان راه دریافت بیوتین مورد نیاز بدن فقط می­تواند از طریق مصرف مواد غذایی حاوی بیوتین و همچنین قرص و یا به صورت تزریق و آمپول باشد و به هیچ عنوان نمی­توان این ویتامین را از طریق پوست و استفاده از محصولات آرایشی و بهداشتی مثل انواع شامپوها، کرم­های آرایشی، محلول­های ضد ریزش مو و . دریافت کرد و تمامی این محصولات بی­تاثیر بوده و بدن نمی­تواند از این طریق بیوتین مورد نیاز خود را دریافت و جذب کند پس بهتر است برای دریافت این ویتامین اول به سراغ مواد غذایی برویم.

از جمله مواد غذایی حاوی ویتامین بیوتین می­توان به موارد زیر اشاره کرد:
  1. گوشت قرمز و ماهی

گوشت گوسفند به خصوص جگر آن منبع بسیار غنی از بیوتین می­باشد و به صورت تقریبی در هر 3 تکه جگر گوسفند 27 تا 35 میکروگرم بیوتین  وجود دارد و سه تکه گوشت گوسفند می­تواند نیاز بدن را به این ویتامین رفع کند.

ماهی سالمون و ساردین نیز مقدار زیادی از این ویتامین را در خود دارا می­باشند و با مصرف یک ماهی سالمون پخته شده بدن می­تواند 4تا5 میکروگرم بیوتین دریافت کند.

  1. آجیل و غلات سبوس­دار

بادام زمینی، گردو و غلات سبوس­دار از جمله منابعی هستند که مقدار زیادی ویتامین H را در خود دارا می­باشند برای مثال یک عدد نان سبوس­دار حاوی

2 تا 2میکروگرم بیوتین می­باشد.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

با مصرف انواع گوشت حافظه خود را تقویت کنید

انواع غذاهای گوشتی از جمله غذاهای محبوب ایرانی­ها می­باشد که معمولا به خاطر داشتن ویتامین­های زیادی مثل انواع ویتامین­های گروه B و همچنین انواع مواد معدنی مثل فسفر، آهن، پتاسیم، منیزیم و . برای تقویت حافظه بسیار مفید می­باشند و با مصرف انواع گوشت اعم از گوشت مرغ، گوشت گوسفند، گوشت بوقلمون و . می­توان از به وجود آمدن اختلالات و ناهنجاری­های مربوط به حافظه در سنین بزرگسالی جلوگیری کرد.

برای مثال بدن انسان با مصرف گوشت مرغ می­تواند مواد معدنی مانند سلنیوم، پتاسیم، فسفر، منیزیم، نیاسین و را دریافت کند که این مواد معدنی می­توانند نقش بسیار بزرگی در جلوگیری از مبتلا شدن فرد به آایمر در سنین بزرگسالی داشته باشد.

فسفر موجود در انواع گوشت سفید و قرمز نیز به تقویت و رشد سلول­های بنیادی مغز کودکان و نوجوانان و تقویت حافظه آنها کمک بسیار زیادی می­کند و همچنین نیاسین موجود در انواع گوشت به ترمیم بافت­های عصبی بدن و تقویت سیستم گوارش بدن کمک قابل توجهی می­کند.

ویتامین­ها و املاح معدنی موجود در انواع گوشت که موجب تقویت حافظه می­شود

همان­ طور که می­دانید ویتامین­ها و املاح معدنی موجود در انواع گوشت موجب شده است تا علاوه بر داشتن خواص درمانی بسیاری مثل کمک به هضم بهتر غذا، تقویت سیستم گوارشی بدن، کمک به استحکام استخوان­ها و . که برای بدن دارد بتوان از این ماده غذایی برای تقویت حافظه نیز استفاده کرد.

از جمله ویتامین­ها و مواد معدنی موجود در انواع گوشت مثل گوشت گوسفند، مرغ، کبک، بوقلمون و . که موجب تقویت حافظه می­شوند می­توان به موارد زیر اشاره کرد:

  1. ویتامین­های گروه B

ویتامین­های گروه B از جمله ویتامین­هایی هستند که بیشترین تاثیر را بر روی هوش و تقویت حافظه فرد اعمال می­کنند و افراد می­توانند با مصرف به اندازه انواع گوشت قرمز و سفید در سبد غذایی خود این ویتامین را به اندازه کافی دریافت کنند از جمله ویتامین­های گروه B موجود در انواع گوشت می­توان به موارد زیر اشاره کرد:

  • ویتامین B12

ویتامین B12 یکی از ویتامین­های مورد نیاز برای سلامت بدن است که با تولید استیل کولین باعث درست کار کردن حافظه و تقویت حافظه می­شود. متاسفانه طبق تحقیقات انجام شده بسیاری از افراد با کمبود این ویتامین در بدن خود مواجه هستند که این افراد می­توانند به وسیله مصرف انواع گوشت سفید و قرمز مقدار قابل توجهی از نیاز بدن خود به این ویتامین را رفع کنند. به عنوان مثال افراد می­توانند با مصرف 100 گرم گوشت گوسفند 38% از نیاز بدن خود را به ویتامین B12 رفع کنند.

  • ویتامین B1

ویتامین B1 که با نام تیامین شناخته می­شود و وظیفه­ی آن تبدیل کردن کربوهیدرات­ها یا همان مواد نشاسته­ای و قندی به غذای مغز است، از جمله ویتامین­های موجود در گوشت می­باشد که فرد می­تواند با مصرف 100 گرم گوشت مقدار 0.51 میلی گرم از این ویتامین را دریافت کند و  3% از نیاز بدن خود را به این ویتامین رفع کند.

  • ویتامین B3

این ویتامین که نام دیگر آن نیاسین می­باشد از جمله ویتامین­های موجود در انواع گوشت ماهی به ویژه ماهی قزل آلا می­باشد که باعث تقویت حافظه، کاهش کلسترول خون و در نتیجه کاهش سکته می­شود.

  1. سلنیوم

یکی دیگر از ویتامین­های موجود در انواع گوشت مرغ و گوسفند و به خصوص گوشت ماهی می­توان به سلنیوم اشاره کرد که به خاطر داشتن فعالیت آنتی اکسیدانی علاوه بر تقویت متابولیسم و سیستم ایمنی بدن برای تقویت حافظه نیز بسیار سودمند می­باشد و هر فرد می­تواند با مصرف 100 گرم گوشت گوسفند 44 درصد نیاز بدن را به سلنیوم رفع کند که به گفته محققان مصرف گوشت ماهی می­تواند به میزان بالاتری نیاز بدن را به این ویتامین تامین کند.

  1. روی

عنصر روی که با نام زینک نیز شناخته می­شود یکی از مهمترین ویتامین­های موثر در تنظیم ارتباط عصب­ها با هم­دیگر، تشکیل­ حافظه و همچنین قدرت یادگیری در افراد می­باشد که هر فرد می­تواند با مصرف 100 گرم گوشت به مقدار 51 درصد نیاز بدن خود را به عنصر روی برطرف کند.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

با مصرف گوشت قرمز از عوارض کمبود ویتامین A در امان بمانید.

ویتامین A مانند سایر آنتی اکسیدان ها به تقویت سیستم ایمنی بدن، استحکام و تقویت اسکلت بندی بدن،تنظیم بیان ژن،تسهیل تمایز سلولی و داشتن پوستی سالم کمک می کند. این ویتامین به دو شکل ویتامین A فعال و بتاکاروتن موجود است. غذاهای حیوانی مانند گوشت قرمز از منابع سرشار ویتامین A فعال هستند که رتینول نامیده می شوند. کاروتنوئید که شکل دیگر ویتامین آ است و پس از جذب تبدیل به رتینول می شود؛ از سبزیجات رنگارنگ حاصل می شود.

طبق پژوهش های جدید، تأثیرات مثبت آنتی اکسیدان هایی مانند ویتامین A  در سلامتی، طول عمر، تقویت سیستم ایمنی و رشد سلول ها به اثبات رسیده است. به همین دلیل متخصصان تغذیه و پزشکان تجویز می کنند افراد برای تأمین ویتامین A، به جای مصرف مکمل های غذایی، از گوشت ها، میوه ها، سبزیجات و غذاهای طبیعی مصرف کنند.

علائم کمبود ویتامین A

اشخاصی که به مدت طولانی در جذب چربی ها مشکل دارند، بیشتر از دیگران در معرض کمبود ویتامین A قرار می گیرند. حساسیت به گلوتن، سندروم روده تحریک پذیر، واکنش های خود ایمنی، التهاب روده، اختلالات پانکراس و … از مهم ترین دلایل عدم جذب ویتامین A و کمبود آن در بدن هستند.

کمبود این ویتامین در کودکان بسیار خطرناک است. زیرا منجر به بروز اختلالات شدید در دید آنها و در نهایت منتهی به نابینایی ، افزایش خطر سایر بیماری های مزمن و حتی مرگ شود. کمبود ویتامین A در کودکان می تواند منجر به اسهال کودک و سرخک نیر شود. از علائم کمبود ویتامین آ می توان به موارد زیر اشاره کرد:

    کاهش سلامت چشم: ضخامت قرنیه و در نهایت نابینایی از علائم بسیار خطرساز کمبود ویتامین آ می باشد.
    آسیب های پوستی: خشکی پوست، پوسته پوسته شدن و ضخیم تر شدن فولیکول های پوست از نشانه های کمبود ویتامین آ است.
    عفونت های تنفسی: سیستم ایمنی بدن با دریافت  کم ویتامین A ضعیف شده و در نهایت احتمال بروز عفونت های تنفسی افزایش پیدا می کند. تأخیر در رشد و عفونت های ناشی از کمبود شدید ویتامین A در کودکان رایج تر است.
    شب کوری در ن باردار: کمبود ویتامین آ در ن باردار سبب ایجاد شب کوری در سه هاهه آخر بارداری می شود به هکین دلیل به مقدار بیشتری ویتامین آ نیاز دارند.


خواص ویتامین A برای سلامتی

    حفظ سلامت چشم
    تقویت سیستم ایمنی بدن
    پیشگیری و درمان التهاب
    کمک به سلامت پوست و رشد سلولی
    پیشگیری از سرطان

مواد غذایی حاوی ویتامین آ

توصیه می شود تمامی ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن را از طریق مصرف مواد غذایی تأمین کنید در این صورت نیازی به مصرف مکمل نیست. ویتامین A در گوشت قرمز، تخم مرغ و مواد غذایی نارنجی رنگ و سبزیجات سبز رنگ به میزان کافی وجود دارد. جگر گوساله و جگر مرغ ، جگر بوقلمون سرشار از ویتامین A هستند. 85 گرم ازجگر گوساله حاوی 545 درصد از ارزش روزانه ویتامین A است. گوشت بوقلمون از نظر میزان ویتامین آ نسبت به سایر گوشت ها برتری دارد که نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی بازی می کند، به همین دلیل مصرف آن در فصل سرما و به خصوص به کودکان و سالمندان توصیه می شود.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

کمبود پتاسیم بدن خود را با مصرف گوشت بوقلمون جبران کنید.

پتاسیم از مواد معدنی مهم و ضروری برای بدن است که تک تک سلول ها برای عملکرد درست به وجود آن نیازمند هستند. پتاسیم یک الکترولیت است که مانند سدیم، منیزیم و کلسیم در حفظ تعادل آب بدن و تنظیم فشار خون نقش به سزایی دارد.کمبود پتاسیم یا همان هیپوکالمی می تواند در عملکرد درست سیستم عصبی، هضم درست غذا، ماهیچه ها، قلب و عروق و. تاثیر منفی بگذارد. نشانه های کمبود پتاسیم متاسفانه نادیده گرفته می شود و به مرور خطرات بد بسیاری برای بدن و سلامتی ایجاد می کند.
کمبود پتاسیم که هیپوکالمی نامیده می شود برای همه می تواند اتفاق بیفتد اما در اشخاصی که داروهای کلیوی مصرف می کنند شایع تر است. علاوه بر این موارد زیر نیز می تواند افراد را دچار کمبود پتاسیم کند:
•    ابتلا به بیماری های مزمن کلیه
•    مصرف برخی از آنتی بیوتیک ها
•    مصرف بیش از اندازه ملین ها
•    سطح پایین منیزیم در بدن
•    کمبود اسیدفولیک ( فولات) در بدن
•    تعریق بیش از اندازه
•    مصرف زیاد مشروبات الکلی

علائم کمبود پتاسیم در بدن

گرفتگی عضلات: از اولین نشانه های کمبود پتاسیم در بدن گرفتگی عضلات دست و پا است. زمانی که پتاسیم در گردش خون کم  می شود، سلول ها نمی توانند به اندازه ی کافی سیگنال های الکتریکی به هم ارسال کنند تا انبساط و انقباض عضلات به راحتی و درستی انجام گیرد به همین جهت فرد به گرفتگی مداوم ماهیچه ها دچار می شود.
ضعف عضلانی: کمبود پتاسیم عملکرد سلول های عضلانی را مختل می کند. درد عمیق، سفتی بی دلیل ماهیچه ها، تیر کشیدن و حساس شدن این ناحیه از بدن از کمبود پتاسیم ناشی می شود. اگر این روند ادامه یابد، احتمال پارگی یا کش آمدگی در ماهیچه ها بیشتر می شود که به سختی قابل درمان است. پس از مصرف مواد غذایی حاوی پتاسیم که در سطح سلولی به بهبود وضعیت ماهیچه ها کمک می کنند، غافل نشوید.
خستگی بدن: خستگی ناشی از کمبود پتاسیم در بدن دائمی است و بدون انجام کوچکترین فعالیت نیز پیش می آید. هر یک از سلول های بدن به مقدار خاصی از پتاسیم نیازمند است تا بتواند به فعالیت خود ادامه دهد. در نتیجه کمبود پتاسیم موجب می شود سلول های بدن مجبور شوند بیش از حد تلاش کنند تا به نتیجه مورد نظر برسند و همین موضوع باعث می شود فرد احساس خستگی شدیدی بکند.
مورمور شدن اندام های بدن: وجود پتاسیم برای بهبود عملکرد درست سیستم عصبی لازم و ضروری است. اگر سطح پتاسیم در بدن پایین باشد، روی امواج الکتریکی ای که از پوست و ماهیچه ها می گذرد و به مغز می رسد اثر گذاشته و در نتیجه در سطح بیرونی بدن احساس بی حسی و مورمور شدن را تجربه خواهید کرد. این حس اغلب در دست ها و پاها ایجاد می شود.
تپش قلب: کمبود پتاسیم بر سلامت قلب و عروق نیز اثرات منفی می گذارد. این کمبود می تواند موجب تپش قلب بی دلیل در فرد شود. چون انقباض و انبساط هماهنگ و منظم قلب توسط ضربه های الکتریکی کنترل می شود که تولید آن بر عهده پتاسیم است. مقدار کافی پتاسیم در بدن، قلب را در برابر بیماری ها و حملات قلبی حفظ خواهد کرد.

مواد غذایی حاوی پتاسیم

•    گوشت بوقلمون: پتاسیم موجود در بوقلمون 935mg/100g بیشترین پتاسیم در تمام گوشت های بارنج است.
•    مرغ
•    میوه ها (موز، پرتقال، طالبی، زردآلو، گریپ فروت ،میوه های خشک، مثل آلو، کشمش و خرما)
•    ماهی ها(ماهی تون، هالیبوت، قزل آلا)
•    حبوبات ( لوبیا چیتی، لوبیا سویا، عدس)
•    سیب زمینی های شیرین
•    قارچ
•    نخود
•    خیار
•    کدو سبز
•    بادمجان
•    کدو تنبل
•    برگ های سبز
•    اسفناج پخته
•    کلم بروکلی پخته
•    سیب زمینی


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

از عوارض کمبود ویتامین B2 چه می دانید؟

ویتامین b2 به طور طبیعی در برخی از مواد غذایی ارزشمند یافت می شود و با رعایت یک رژیم غذایی مناسب و متعادل می توان ویتامین ب2 مورد نیاز بدن را دریافت کرد. در این مقاله قصد داریم  شما را با منابع غذایی حاوی ویتامبن ب2 ، علائم کمبود آن و فواید این ویتامین برای سلامتی آشنا کنیم، با ما همراه باشید.

علائم کمبود ویتامین b2

  • حساسیت به نور

  • سوزش چشم
  • سرخ شدن چشم
  • خشکی لبها
  • التهاب در دهان و زخم شدن زبان
  • ایجاد چروک های زودهنگام پوستی
  • شکنندگی ناخن ها
  • خشکی و یا چربی غیرعادی موها
  • عملکرد نادرست غدد فوق کلیوی
  • و عملکرد نادرست غدد فوق کلیوی منجر به مشکلاتی چون: آب مروارید، سندرم خشکی مزمن و کم خونی می شود.

در صورتی که این کمبود جبران نشود مشکلات جدی تری به وجود خواهد آمد که در زیر به تعدادی از آنها اشاره می کنیم.

  • درماتیت سبوره ای ( نوعی التهاب پوستی است که معمولا در نقاطی که دارای تعداد زیادی غده تولید کننده چربی است مثل کف سر، صورت، بالای قفسه سینه و پشت بدن ایجاد می شود.)
  • مشکل بلع
  • عملکرد نامناسب اعصاب
  • ریزش مو
  • ضعف در هاضمه
  • سرگیجه

ویتامین ب2 در تولید سایر مواد مغذی نقش دارد و در صورت کمبود این ویتامین، بدن با کمبود سایر مواد مغذی نیز روبرو خواهد شد. در صورت بروز نشانه های کمبود ویتامین b باید به پزشک مراجعه کرد، زیرا ممکن است به دلیل این کمبود، در جذب سایر مواد مغذی دچار مشکل شوید. بیماری سلیاک و بیماری کرون از جمله بیماری هایی هستند که به واسطه کمبود ویتامین B2 در بدن ایجاد می شوند.

مصرف مواد غذایی حاوی ویتامین ب2 در دوران بارداری بسیار حائز اهمیت است زیرا کمبود آن موجب مسمومیت بارداری ( پره اکلامپسی) و به خطر افتادن رشد جنین می شود. مسمومیت بارداری بسیار خطرناک است زیرا موجب افزایش فشار خون می شود و حتی خطر مرگ برای مادر و جنین نیز در پی دارد.

فواید ویتامین B2
  • تولید انرژی
  • افزایش گردش خون
  • ارتقای رشد و تولید مثل
  • تنظیم فعالیت تیروئید
  • پیشگیری از بیماری هایی مانند: سردردهای میگرنی،آکنه، حساسیت پوستی، اگزما و روماتیسم مفصلی
  • حفاظت از سیستم عصبی
  • حفاظت از پوست
  • تقویت بینایی
  • کند کردن روند بیماری ایدز
  • افزایش جذب مواد معدنی: ویتامین b2 به جذب مواد معدنی مانند آهن، فولیک اسید و ویتامین های دیگری مانند ویتامین B1 و ویتامین b3 و ویتامین b6 کمک می کند.
  • حفاظت از مجاری هاضمه
  • کمک به رشد و نمو جنین
  • تقویت و ارتقای سیستم ایمنی بدن در برابر عفونت ها
منابع غذایی حاوی ویتامین b2
  • گوشت قرمز ( گوشت گوساله، گوشت گوسفندی)
  • گوشت تیره( گوشت هایی که میوگلوبین بیشتری دارند)
  • پای مرغ
  • گوشت بدون چربی
  • ماهی سالمون و ماهی های چرب مثل ماهی خال مخالی، شاه ماهی
  • ماهی تن
  • سویا
  • بادام
  • کلم بروکلی
  • آووکادو
  • ارزن
  • تخمه آفتابگردان
  • لوبیا
  • گیاهان برگ سبز مانند اسفناج
  • غلات کامل
  • میوه ها به ویژه سیب و انجیر
  • هویج
  • کلم پیچ

 پختن ماده غذایی حاوی ویتامین ب2، برخلاف سایر ویتامین باعث از بین رفتن این ویتامین نمی شود. فراموش نکنید تمام عناصر مفید و مورد نیاز بدن را می توان از مواد غذایی سالم استخراج کرد دقت در انتخاب و خرید منابع طبیعی و سلامت اولین گام برای دست یافتن به تندرستی است.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

تقویت ریه ها در مقابل ویروس کرونا با 15 ماده غذایی


ویروس کرونا نام ویروس و بیماری جدیدی است که به تازگی جوامع و کشورهای مختلفی از جمله ایران را به خود درگیر کرده است. این بیماری که به صورت شدیدی واگیر دار بوده و قابل درمان نیز هست بیشترین تاثیر را بر روی ریه های فرد اعمال می کند و باعث ایجاد اختلال در تنفس فرد می شود و برای کسانی که سیستم ایمنی بدنشان ضعیف است یا مشکلات ریوی و بیماری خاص دارند بسیار خطرناک می باشد و می تواند منجر به فوت آنها شود لذا بهترین شیوه برای مقابله با این ویروس محدود کردن ارتباطات، در خانه ماندن و همچنین مصرف مواد غذایی با طبع گرم که برای سیستم ایمنی بدن و تقویت ریه ها مفید است می باشد.
از جمله مواد غذایی که باعث تقویت سیستم ایمنی بدن و تقویت ریه ها در مقابل ویروس کرونا می-شود می توان به 15 موارد زیر اشاره کرد:
1.    گوشت ماکیان
گوشت ماکیان که از جمله مهمترین آنها می توان به گوشت مرغ، بوقلمون، کبک، بلدرچین و . اشاره کرد از جمله مهمترین و اولین مواد غذایی برای تقویت ریه ها در مقابل ویروس کرونا می-باشد که به دلیل دارا بودن پروتئین بدون چربی و تامین اسید امینه های ضروری بدن و ویتامین های مختلف، موجب تقویت سیستم ایمنی بدن و همچنین تقویت ریه ها می شود تا جایی که مصرف گوشت ماکیان می تواند خطر مبتلا شدن فرد به سرطان ریه را تا 10 درصد کاهش دهد.

 
برای مثال گوشت بوقلمون یکی از منابع غنی از ویتامین B با چربی بسیار پایین می باشد که در جلوگیری از سرطان و تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار موثر است.
از دیگر دلایل موثر بودن مصرف گوشت ماکیان برای مقابله با ویروس کرونا می توان  به طبع گرم گوشت این پرندگان اشاره کرد که برای تاثیر گذاری بیشتر بهتر است از گوشت های بدون هورمون استفاده کرد.
2.    سیر
سیر می تواند دومین ماده غذایی با طبع گرم و مناسب برای مقابله با ویروس کرونا و جلوگیری از مبتلا شدن به این ویروس باشد که به دلیل داشتن ماده مغذی به نام آلیسین دارای خواص زیادی از جمله ضد سرطان بودن، کاهنده فشار خون و . می باشد و به گفته محققان مصرف روزانه سیر به صورت طولانی مدت به خاطر داشتن خاصیت آنتی باکتریال که باعث نابودی ویروس ها و میکروب های عامل سرما خوردگی و آنفولانزا و . می شود، می تواند در تقویت ریه ها و بهبود بیماری های تنفسی مثل برونشیت، ذات الریه، آسم و . نقش مهمی داشته باشد.  
3.    اسفناج
اسفناج و دیگر سبزیجات سبز رنگ حاوی مواد معدنی و ویتامین هایی مانند اسید فولیک و کاروتنوئید و . هستند که به دلیل خاصیت ضد سرطانی در پیشگیری از انواع سرطان به خصوص سرطان ریه نقش موثری دارند و از آنجا که محققان و دانشمندان به این نتیجه رسیده اند که تنفس های کوتاه ارتباط مستقیمی با کمبود اسید فولیک در بدن دارد، افراد می توانند با مصرف اسفناج و دیگر سبزیجات نیاز بدن خود را به این ویتامین رفع کنند و ریه هایی سالم داشته باشند.
4.    سیب
سیب نیز یکی دیگر از مواد غذایی می باشد که به دلیل داشتن خاصیت آنتی اکسیدانی و مواد مغذی مانند اسید کلروژنیک، کاتچین ها، فلاونوئید، فلوریدزین و ویتامین E و C باعث تقویت ریه ها و جلوگیری از به وجود آمدن اختلالات تنفسی می شود و افراد می توانند با مصرف روزانه یک عدد سیب ریه هایی سالم داشته باشند و در پیشگیری از مبتلا شدن به ویروس کرونا گامی مهم بردارند.
5.    ماهی های چرب
امگا3 موجود در گوشت ماهی های چرب مثل ماهی سالمون، کپور، خالمخالی، هادوک گزینه بسیار حائز اهمیت دیگری است که افراد می توانند با مصرف آنها ریه های خود را تقویت کنند برای مثال محققان دریافته اند که مصرف ماهی چرب می تواند موجب کاهش التهاب راههای هوایی و تقویت ریه های بیماران مبتلا به آسم (که یک بیماری تنفسی است) شود.
6.    زنجبیل
زنجبیل به عنوان یکی از قوی ترین گیاهان دارای خاصیت درمانی شناخته شده است که علاوه بر تقویت ریه بر روی سلامت کل بدن تاثیر دارد.
زنجبیل به خاطر داشتن ویژگی هایی مانند ویژگی ضد التهابی و سم زدایی ریه ها، کاهش اخلاط بدن، افزایش گردش خون در ریه ها باعث تقویت و پاکسازی ریه ها می شود.

 7.    انواع توت ها
تمامی توت ها مانند توت سیاه، تمشک، توت فرنگی و . به دلیل داشتن ویتامین هایی مثل فلاونوئیدها، اسید اسکوربیک، اسیدهای فنولیک، تانن ها و . برای تقویت ریه ها و همچنین تقویت سیستم ایمنی بدن مفید می باشند و استفاده از آنها می تواند گزینه مناسبی برای پیشگیری از ابتلا به ویروس کرونا باشد.
8.    زردآلو
زردآلو یکی از میوه هایی است که به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی و مبارزه با رادیکال های آزاد و همچنین دارا بودن ویتامین های A  Cو E، لیکوپن، بتاکاروتن و نقش مهمی در تقویت ریه ها و سلامت دستگاه تنفسی دارد و خطر مبتلا شدن فرد را  به عفونت های ریوی کاهش می دهد.
9.    کلم بروکلی
کلم بروکلی یکی از منابع غنی از مواد معدنی و ویتامین هایی مثل اسید فولیک، ویتامین ث، فیتوکمیکال ها و سولفورفان می باشد که دارای ویژگی آنتی اکسیدانی، ضد التهاب، ضد سرطان و همچنین ضد میکروب می باشد و به همین دلیل این ماده غذایی با ارزش می تواند نقش مهمی در سلامت ریه ها و پیشگیری از مبتلا شدن به بیماری های تنفسی و همچنین ویروس کرونا داشته باشد.
10.    گریپ فروت
گریپ فروت با دارا بودن ویتامین C و B6 اسیدفولیک، منیزیوم و تیامین یکی از با ارزشمند ترین میوه ها برای تقویت ریه به شمار می رود که می تواند باعث افزایش ظرفیت ریه های افراد و همچنین پاکسازی ریه ها شود.
هر فرد می تواند با مصرف کردن نصف این میوه با ارزش در وعده صبحانه خود باعث دفع سموم موجود در بدن و همچنین کاهش التهاب های موجود در دستگاه تنفسی خود شود ولی با توجه به این نکته که بدن بعضی از افراد ممکن است با این میوه سازگاری نداشته باشد بهتر است قبل از مصرف این میوه به عنوان یک درمان، با پزشک خود م کنید.
11.    زردچوبه
زرد چوبه از ادویه جاتی محسوب می شود که از قدیم الایام به علت داشتن مقدار زیاد کورکومین دارای خاصیت ها و ویژگی های منحصر به فردی بوده است که از جمله آنها می توان به خاصیت آنتی اکسیدانی، ضد التهابی، ضد سرطان و ضد میکروب بودن اشاره کرد و به همین دلیل است که مصرف زردچوبه می تواند گزینه مهمی برای بهبود و تقویت ریه ها و همچنین جلوگیری از ابتلا به ویروس کرونا باشد.

12.    حبوبات و انواع مغزدانه ها
حبوبات و مغزدانه ها منبع غنی از منیزیم، انتی اکسیدان ها و اسید های چرب ضروری بدن می باشند که به وسیله ی مبارزه با رادیکال های آزاد که برای ریه و سیستم تنفسی مضر می باشند باعث تقویت ریه ها و سیستم قلبی عروقی بدن می شوند و همچنین به وسیله تولید سلول های قرمز خون اکسیژن بیشتری را به بدن می رسانند و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کنند و افراد باید در جهت جلوگیری از مبتلا شدن به ویروس کرونا از مصرف این مواد غذایی غافل نشوند.
13.    آووکادو
آووکادو نیز یکی از مواد غذایی می باشد که به دلیل داشتن ویتامین های E، K، B6، نیاسین، ریبوفلاوین، اسید پانتوتنیک منبعی غنی از اسید های چرب غیر اشباع است که دارای ویژگی آنتی اکسیدانی و ضد التهابی می باشد و می توان از آن برای تقویت ریه ها در مقابله و جلوگیری از ابتلا به ویروس کرونا استفاده کرد.
14.    فلفل قرمز
فلفل دلمه ای قرمز گزینه دیگر مناسب برای تقویت ریه ها و جلوگیری از ابتلا به ویروس کرونا می باشد که به دلیل داشتن ویتامین هایی مانند: ویتامین C، لیکوپن، کاروتنوئیدهایی مثل لوتئین و زاکسانتین دارای خاصیت آنتی اکسیدانی می باشد که موجب نابودی رادیکال های آزاد مضر برای ریه ها و دیگر اندام های بدن می شود و می تواند احتمال مبتلا شدن فرد را به سرطان ریه کاهش دهد.
15.    فلفل چیلی
فلفل های چیلی تند نیز از جمله مواد غذایی موثر در تقویت ریه ها می باشد که به خاطر داشتن کپسایسین که عامل تندی و همچنین خاصیت آنتی اکسیدانی فلفل های چیلی است ضد سرطان نیز می باشند و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک زیادی می کند.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

با سوپ مرغ روند درمان سرماخوردگی را تسریع کنید.

از بیماری های شایع در فصول مختلف به خصوص پاییز و زمستان، سرماخوردگی است از بهترین سوپ ها برای تسریع روند درمان این ناخوشی، استفاده از سوپ مرغ است. اغلب برای تهیه سوپ مرغ از بال، کتف و گردن مرغ استفاده می کنند. بی شک آماده سازی یک سوپ مرغ خوش طعم که با انواع سبزیجات رنگی نیز غنی شده باشد، شما را از مراجعه به پزشک بی نیاز خواهد کرد. سوپ مرغ بارنج به دلیل خواصی که دارد دارای تاثیرات ضد التهابی می باشد و به همین دلیل در کاهش شدت علائم و نشانه های مربوط به عفونت های سیستم تنفسی در زمان سرماخوردگی بسیار مفید و موثر عمل می کند.

اشخاصی که دارای علائم سرماخوردگی هستند با مصرف سوپ مرغ تحرکات و فعالیت های گلبول های سفید آنها به میزان قابل توجهی کاهش می یابد که می تواند نشان دهنده مکانیزم ضد التهابی باشد که مصرف این سوپ می تواند در کاهش نشانه های ناخوشایند سرما خوردگی مانند آبریزش بینی و عطسه کردن داشته باشد.
ادویه های تند مانند فلفل در سوپ و گرمای این غذای ارزشمند در صورتی که گرم میل شود در پاکسازی سینوس ها و بهبود نشانه های ناخوشایند عفونت و ابتلا به سرما خوردگی را در افرادی که دارای مشکلات تنفسی هستند تسکین می دهد.
سوپ مرغ در واقع یک کاسه پر از مواد مغذی است که نقش پنی سلین خوراکی و طبیعی را بازی می کند. کمکی که سوپ مرغ در تحریک سیستم انتقال مولکولی می کند، از آب داغ بیشتر است. این امر کمک شایانی به بهبود شرایط سیستم تنفسی می کند و این امکان را در اختیار بدن قرار می دهد  تا ذرات خارجی و عفونت ها را از خود دور کند. با مصرف سوپ مرغ مسیرهای تنفسی با سرعت بیشتری باز می شوند و اینگونه کاهش خطر ابتلا به عفونت و یا از بین بردن عفونت های موجود ممکن می شود.

گوشت مرغ موجود در سوپ به ترمیم بافت های آسیب دیده بدن کمک می کند و مقادیر قابل توجهی آمینو اسید سیستئین و روی سرشار موجود در این گوشت نیز به شکل مکمل در بهبود شرایط فرد مبتلا به سرما خوردگی بسیار موثر عمل می کند. ترکیبات موجود در سوپ مرغ مقدار قابل توجهی از ویتامین ها و مواد مغذی مورد نیاز بدن را تامین می کند.
متخصصان تغذیه توصیه می کنند حتما از سوپ ها خانگی برای تسکین و پیشگیری سرماخوردگی استفاده کنید زیرا سوپ های آماده و بسته بندی شده حاوی میزان زیادی نمک و روغن هستند و همچنین ترکیبات مفید برای کاهش اثرات سرما خوردگی را ندارند.
در تهیه سوپ مرغ خانگی خود حتما از سبزیجات سبز مانند کلم روکلی، لوبیا سبز یا تره فرنگی  استفاده کنید زیرا با پتاسیم بالایی که در این گونه سوپ وجود دارد باعث سم زدایی بدن می شود. از دیگر دلایل بالا بودن ارزش غذایی سوپ مرغ امکان تهیه آن با انواع مواد غذایی ارزشمند دیگر است مانند سوپ مرغ و جو، سوپ مرغ و قارچ، سوپ مرغ و شیر، سوپ مرغ خامه ای و.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

بازسازی پوست آسیب دیده با ریبوفلاوین موجود در گوشت

ریبوفلاوین یا ویتامین B2 یکی از ویتامین های ضروری بدن می-باشد که در بسیاری از مواد غذایی مثل انواع گوشت ها به صورت طبیعی و یا در مواد غذایی مختلف دیگر به صورت مصنوعی وجود دارد و از جمله نقش های اصلی آن می توان به تبدیل کردن مواد غذایی خورده شده توسط فرد به انرژی مورد نیاز بدن برای فعالیت های روزانه اشاره کرد.
ریبوفلاوین یا ویتامین B2 یکی از ویتامین های محلول در آب می باشد که از طریق ادرار از بدن دفع می شود و به همین خاطر افراد برای تامین این ویتامین مورد نیاز بدن با آن را به صورت روزانه از طریق مواد غذایی دریافت کنند.

 مواد غذایی غنی از ریبوفلاوین یا ویتامین B2
   

انواع گوشت اعم از گوشت مرغ، گوسفند، بوقلمون و .
    جگر و قلوه
    انواع فراورده های لبنی
    سبزیجات به خصوص سبزیجاتی که رنگ سبز تیره دارند
    حبوبات
    آجیل ها

فواید ریبوفلاوین یا ویتامین B2 برای پوست های آسیب دیده

ریبوفلاوین یا ویتامین B2 به وسیله آزادسازی  انرژی کربوهیدرات ها، چربی و همچنین پروتئین ها علاوه بر تقویت سیستم ایمنی بدن موجب رشد و ترمیم پوست، مو و ناخن نیز می باشند و از طریق می تواند به سلامت پوست آسیب دیده کمک کند.
    ریبوفلاوین یا ویتامین B2 به وسیله ترشح مخاط پوستی باعث از بین رفتن جوش های چرکی ایجاد شده بر روی پوست می-شود و افراد می توانند با مصرف ریبوفلاوین به بازسازی و ترمیم پوست آسیب دیده خود کمک کنند.
    ریبوفلاوین یا ویتامین B2 برای جذب مواد معدنی مثل فولیک اسید و آهن و همچنین جذب ویتامین های دیگر گروه B مثل ویتامین های B1، B3،B6 ، ضروری است که هر کدام از آنها می تواند به ترمیم بافت آسیب دیده پوست کمک کند برای مثال ویتامین B6 نقش موثری در واکنش های ایمنی بدن ایفا می کند و از این طریق روند بهبود زخم های ایجاد شده بر روی پوست را تسریع می بخشد
ویتامین B1 نیز با افزایش قدرت کششی زخم باعث تسریع روند بهبود زخم های ایجاد شده می شوند.
    ریبوفلاوین یا ویتامین B2 به وسیله کلاژن سازی در بدن می-تواند از ایجاد چین و چروک بر روی پوست نیز جلوگیری کند و از این طریق به جوان سازی پوست کمک بسیاری کند.
    ریبوفلاوین یا ویتامین B2 به وسیله تاثیری که بر روی انتقال الکترون ها دارند می توانند نقش موثری در متابولیسم پروتئین بدن داشته باشند و از این طریق روند بهبود زخم-های ایجاد شده بر روی پوست را بهبود ببخشد همان طور که به وسیله ی آزمایش های انجام شده بر روی موش ها متوجه شده اند که با افزودن ریبوفلاوین به رژیم غذایی موش ها روند ترمیم زخم ها سریع تر شده است.

  چگونه متوجه شویم که ریبوفلاوین یا ویتامین B2  لازم را دریافت کرده ایم؟

به طور کلی در مکان هایی که افراد به مواد غذایی تازه به خصوص انواع گوشت تازه و . و همچنین مکمل های این ویتامین دسترسی آسان دارند به ندرت اتفاق می افتد که افراد دچار کمبود این ویتامین شوند با این حال می توان افراد زیر را مستعد کمبود این ویتامین معرفی کرد:
    کسانی که انواع گوشت را مصرف نمی کنند
    ورزشکارانی که در رژیم غذایی خود فقط غذاهای گیاهی مصرف می کنند
    کسانی که از فراورده های لبنی استفاده نمی کنند
    بانوانی که در دوران بارداری و شیردهی هستند
    افرادی که دچار بیماری و یا اختلال ژنتیکی هستند که باعث کمبود ویتامین B2 در بدنشان می شود.

مقدار مورد نیاز ریبوفلاوین یا ویتامین B2 در بدن

مقدار مورد نیاز این ویتامین برای بدن افراد با سنین و شرایط مختلف به شرح زیر می باشد:
    مردان بزرگسال در محدوده سنی بین 19 الی 50 سال به مقدار 7⁄1 میلی گرم
    مردان با سن بیشتر از 50 سال به مقدار  4⁄1 میلی گرم
    ن در محدوده سنی بین 19 تا 50 سال به مقدار 3⁄1 میلی گرم
    ن با سن بیشتر از 50 سال به مقدار 2⁄1 میلی گرم
    بانوانی که در دوران بارداری هستند به میزان 6⁄1 میلی-گرم
     بانوانی که در دوران شیردهی هستند در 6 ماه اول شیردهی به میزان 8⁄1 میلی گرم
    بانوان در 6 ماه به بعد دوران شیردهی تا زمانی که کودک این ویتامین را از طریق مادر به دست می آورد 7⁄1 میلی گرم
توجه داشته باشید که این ویتامین به مقدار مورد نیاز بدن به خصوص در انواع گوشت موجود می باشد و افراد می توانند با یک رژیم غذایی سالم به مقدار مورد نیاز این ویتامین را دریافت کنند برای مثال در هر 100 گرم گوشت گوسفندی به میزان 0⁄2 میلی گرم ریبوفلاوین یا ویتامین B2 موجود می-باشد.

علائم کمبود ریبوفلاوین یا ویتامین B2

از جمله علائم کمبود ویتامین B2 می توان به موارد زیر اشاره کرد:
    از آنجایی که ویتامین B2 بر روی قوه بینایی افراد بسیار تاثیر گذار می باشد کمبود آن می تواند باعث مشکلاتی در چشم نظیر سرخ شدن چشم ها، احساس سوزش چشم، حساسیت به نور و حتی ایجاد آب مروارید شود.
    تاثیر بر روی پوست و مو نیز یکی دیگر از ویژگی های ریبوفلاوین می باشد که در صورت کمبود این ویتامین پوست و مو نیز دچار مشکلاتی مانند شوره، چربی غیر عادی مو، خشک شدن پوست به خصوص در نواحی دور دهان و روی زبان و همچنین چروک شدن زود هنگام پوست می شود.
    ویتامین B2 همچنین بر روی گردش خون از طریق تولید سلول-های خونی و آنتی بادی های بدن تاثیر می گذارد و با کبود این ویتامین در امر گردش خون نیز اختلال ایجاد می شود.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

با مصرف تخم و گوشت بلدرچین سلامت چشم هایتان را تضمین کنید.

برای سلامت کلی چشم ها، مصرف غذاهای سرشار از ویتامین A نسبت به مکمل ها بیشتر توصیه می شود. خشکی چشم یک بیماری پیشرونده چشم است که با شب کوری در فرد آغاز می شود. در صورت تدام کمبود ویتامین A، مجاری اشک چشم ها می توانند خشک شوند و در نهایت، قرنیه چشم نرم شده و به کوری غیر قابل بازگشت منجر می شود. به همین منظور مصرف مواد غذایی حاوی ویتامین آ بسیار حائز اهمیت است و زمانی که از منابع حاوی ویتامین A سخن به میان می آید همه توجه ها به سمت سبزیجاتی مانند هویج معطوف می شود. اما با قاطعیت می توان گفت ویتامین آ موجود در گوشت و تخم بلدرچین با ویتامین آ موجود در هویج برابری می کند.

ویتامین A با حفظ شفافیت قرنیه که پوشش بیرونی چشم است، نقشی به سزایی در بینایی انسان ایفا می کند. همچنین، این ویتامین جزئی از رودوپسین، پروتئینی در چشم ها که به دید در شرایط نور کم کمک می کند، است. ویتامین A موجود در مواد غذایی مانند گوشت و تخم بلدرچین به محافظت در برابر دیگر شرایط ناخوشایند چشم نیز کمک می کند. برخی مطالعات نشان می دهند که رژیم های غذایی سرشار از ویتامین A ممکن است خطر ابتلا به آب مروارید و انحطاط ماکولای مرتبط با افزایش سن را  نیزکاهش دهند.
تخم بلدرچین وزنی حدود یک پنجم تخم مرغ دارد اما با این وجود پنج برابر آن دارای انواع ویتامین و پروتئین است 5 .برابر فسفر و کلسیم، 5/4 برابر آهن، 6 برابر ویتامین ب -1 (تیامین)، 15 برابر ویتامین ب-2 (ریبوفلاوین) و 6 برابر ویتامین ب -12 دارد. همچنین حاوی کلسترول و چربی کمتر ،سرشار از ویتامین «آ» اسیدنیکوتینیک، مس و کبالت است.
ماده لوتئین و زیکسانتین موجود در زرده ی تخم مرغ برای سلامت شبکیه چشم مفید می باشد. این مواد باعث می شوند تا از رسیدن نور آبی رنگ به چشم پیشگیری کرده و از صدمات چشمی جلوگیری می کند. علوه بر این  آنتی اکسیدان موجود در ویتامین A آنقدر فعال است که قادر است مقدار لکه زرد در داخل چشم ها را پایین بیاورد و از بروز بیماری هایی مانند آب مروارید نیز جلوگیری به عمل آورد.

چه بپذیرید یا نه رژیم غذایی سالم و مفید، تمرینات ورزشی مناسب، استفاده از عینک آفتابی مناسب، استراحت دادن به چشم ها، مراجعه مرتب به چشم پزشک و کنترل وزن بر سلامت چشم ها بسیار موثر است و داشتن یک رژیم غذایی سالم حاوی ویتامین ها و مواد مغذی مناسب سبب حفظ سلامت بینایی ما خواهد شد.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

سلامت مغز و بهبود حافظه با مصرف گوشت بلدرچین

مصرف گوشت بلدرچین به دلیل ویتامین ها و مواد معدنی و تاثیری که بر روی مغز دارد می تواند گزینه مناسبی برای افرادی باشد که به دنبال تقویت حافظه خود از طریق مصرف مواد غذایی می-باشند و افراد کم حافظه و حواس پرت به خصوص کسانی که مشغول درس خواندن می باشند می-توانند به وسیله این ماده غذایی با ارزش حافظه خود را تقویت و تمرکز خود را بر روی مسائل و انجام کارهای روزمره خود افزایش دهند.
 
از جمله دلایلی که باعث شده است تا مصرف گوشت بلدرچین بتواند موجب تقویت حافظه و افزایش تمرکز باشد می توان به موارد زیر اشاره کرد:
1.    منبع غنی بودن از ویتامین های گروه B
همان طور که می دانید ویتامین های گروه B تاثیر مستقیمی بر روی هوش و حافظه افراد دارد و گوشت بلدرچین منبع غنی از تمام ویتامین های گروه B می باشد که از جمله مهمترین آنها می توان موارد زیر را نام برد:
•    ویتامین B1: این ویتامین که با نام تیامین نیز شناخته می شود وظیفه ی تامین غذای مغز از طریق سوزاندن مواد نشاسته ای و قندی را دارد و از این طریق باعث افزایش تمرکز و دقت و افزایش حافظه در افراد می شود و کمبود آن در بدن باعث بروز مشکلاتی مانند خستگی، بی خوابی و افسردگی می شود.  
•    ویتامین B3: این ویتامین که نیاسین نیز نامیده می شود از جمله ویتامین های دیگری می باشد که باعث تقویت حافظه می شود و از ویژگی های دیگر آن می توان به کاهش کلسترول خون و در نتیجه جلوگیری از سکته اشاره کرد و افراد می توانند با مصرف انواع گوشت اعم از گوشت قرمز، گوشت مرغ، بوقلمون، بلدرچین و ماهی به خصوص قزل آلا این ویتامین را به میزان مورد نیاز بدن دریافت کنند

•    ویتامین B6: این ویتامین که با نام پیریدوکسین نیز شناخته می شود ویتامین مورد احتیاج مغز می باشد که تمامی واسطه های شیمایی مغز را انجام می دهد و مغز برای تمامی فعالیت-های خود به این ویتامین نیاز دارد و افراد می توانند مقدار قابل توجهی از این ویتامین را از طریق مصرف گوشت بلدرچین و دیگر انواع گوشت، غلات سبوس دار و تخم آفتابگردان دریافت کنند.
•     ویتامین B12 : این ویتامین علاوه بر اینکه خود به تنهایی موجب سلامت روانی، تقویت سیستم عصبی و همچنین تقویت فعالیت های شناختی در مغز می شود به وسیله ایجاد کرد استیل کولین به کارکرد یکپارچه مغز و تقویت حافظه نیز کمک می کند و مقدار قابل توجهی از این ویتامین در مواد غذایی مثل گوشت بلدرچین، گوشت مرغ، گوشت گوسفند و ماهی و همچنین لبنیات موجود می باشد.
 
•    ویتامین B9: این ویتامین که با نام های اسید فولیک و یا فولات بیشتر شناخته شده است علاوه بر اینکه از طریق سنتز اسیدآمینه ها و ایجاد بافت عصبی نقش مهمی در کارکرد مغز و تقویت حافظه دارد به وسیله تولید کاتکولامین ها که واسطه های شیمیایی خاصی را در مغز انجام می دهند باعث تقویت کارکرد مغز و به دنبال آن افزایش حافظه می شوند.
    اسید فولیک که متابولیسم آن به گونه ای می باشد که فقط در صورت وجود دیگر ویتامین های گروه B در بدن جذب می شود را می توان به صورت قابل توجهی از طریق مصرف گوشت بلدرچین و همچنین غلات سبوس دار و سبزیجات به دست آورد
2.    منبع غنی از مواد مغذی مورد احتیاج مغز
گوشت بلدرچین به عنوان منبع غنی از مواد مغذی مانند پروتئین، فسفر، آهن، کلسیم، چربی و روی می باشد که هر کدام به نحوی خود برای سلامت مغز و کارکرد آن و تقویت حافظه نقشی موثر دارند که برای مثال می توان به موارد زیر اشاره کرد:
•    کلسیم
از جمله مهمترین مواد معدنی که وجود آن برای سلامت مغز بسیار ضروری می باشد می توان به کلسیم اشاره کرد که نقش مهمی را در پیام رسانی سلول های عصبی، تنظیم انتقالات عصبی، کنترل تحریک پذیری عصبی و. ایفا می کند.

این ماده معدنی با ارزش که بدن معمولا با کمبود آن مواجه نمی شود چون به مقدار فراوان این ماده در استخوان ها ذخیره شده اما گاهی مصرف برخی داروها موجب کم شدن این ماده معدنی در بدن می شود که افراد می توانند مقدار قابل توجهی از این ماده را از طریق مصرف گوشت بلدرچین به دست آورند.
•    فسفر
فسفر نیز یکی از مواد معدنی شناخته شده ی موثر در مغز می باشد که وجودش برای کارکرد درست مغز و حافظه کاملا ضروری و واجب می باشد و افراد می تواند با مصرف گوشت بلدرچین نیاز بدن را به این ویتامین به صورت قابل توجهی رفع کنند.
•    آهن
آهن نیز از جمله مواد معدنی تاثیر گذار بر روی حافظه و مغز افراد می باشد تا جایی که کمبود آن در افراد به ویژه در دوران نوجوانی منجر به کم حافظگی و همچنین کاهش یافتن تفکر منطقی در افراد می شود.
•    روی
این ماده معنی نیز از دیگر مواد معدنی می باشد که برای تقویت حافظه و کارکرد مغز مفید می باشد و به صورت انحصاری در قسمت جلوی مفز وجود دارد و کمبود آن منجر به اختلالات گوناگون عصبی و روانی می شود.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

ویتامین B5یکی از مهم ترین مواد مغذی مورد نیاز بدن است و نقش موثری در سلامتی فرد ایفا می کند. این ویتامین که با نام علمی اسید پانتوتنیک شناخته می شود، در رابطه با متابولیسم و انرژی زایی اهمیت پیدا می کند. اما عوارض کمبود ویتامینB5 چیست و فقر آن در بدن چه مشکلاتی را به همراه دارد؟ برای پاسخ به این سوال ما را تا پایان همراهی کنید.

روزانه چه میزان ویتامینB5 نیاز دارید؟

معمولاً هر فرد روزانه به پنج میلی گرم بر لیتر ویتامین B5نیازمند است؛ اما این مقدار ثابت نیست و در شرایط مختلف کم یا زیاد می شود. به عنوان مثال مقدار مورد نیاز برای نوزادان به دو میلی گرم تقلیل یافته و یا برای ن باردار یک میلی گرم کاهش می یابد. لازم به ذکر است که مقدار استاندارد برای ن در دوران شیردهی بیشتر است و  به هفت میلی گرم افزایش می یابد.

ویتامینB5 در چه موادی یافت می شود؟

در وهله اول باید به این نکته اشاره کرد که این شاخه از خانواده ویتامین های B5، محلول در آب هستند؛ به همین دلیل توانایی ذخیره شدن در بدن را نداشته و به راحتی دفع می شود. دلیل تأمین نیاز بدن به شکل روزانه را به این موضوع می توان نسبت داد.
شاید این سوال برای شما ایجاد شده باشد که نیاز بدن خود را به این ماده با مصرف چه موادی می توان تأمین نمود؟ باید گفت که اکثر مواد غذایی مصرفی کم و بیش این ماده را در خود جای داده اند. به همین دلیل داشتن یک رژیم غذایی مناسب به راحتی می توان با فقر این ماده در بدن مقابله کرد. اما فقر غذایی یا مصرف نادرست برخی مواد می تواند به کمبود ویتامینB5 در بدن بیانجامد. مهم ترین منابع تأمین کننده این ویتامین در بدن عبارتند از:
.    انواع گوشت؛ اغلب گوشت های قرمز و سفید از قبیل مرغ، ماهی، اردک، بوقلمون و گوساله منابع بسیار خوبی برای این ماده مغذی به شمار می روند.
.    میوه و سبزیجاتی از قبیل گوجه فرنگی، آووکادو، کلم بروکلی، قارچ، سیب زمینی و .
.    بادام زمینی
.    تخم مرغ

نقش ویتامینB5 چیست؟

مهم ترین وظیفه ویتامینB5 در بدن، کمک به متابولیسم چربی، کربوهیدرات و پروتئین برای تولید انرژی است. این فرآیند به بازسازی بافت ها، عضلات و حتی اندام ها کمک بسزایی می کند. کمک به ساخت و تولید هورمون های مختلف نیز یکی دیگر از وظایف ویتامین B5به شمار می رود. به عنوان مثال می توان نقش آن در رابطه با هورمون استرس (کورتیزول) اشاره نمود؛ به همین دلیل در برخی منابع به آن ویتامین ضد استرس می گویند. سایر وظایف این ویتامین به شرح زیر می باشد:
.    کمک به سلامت مو
.    کمک به سلامت پوست
.    کمک به عملکرد بهتر سیستم گوارشی
.    کمک به فرآیند ساخت سلول های قرمز خون

عوارض کمبود ویتامینB5 کدامند؟

فقر ویتامین B5در بدن، معمولاً به دلیل فقر غذایی شکل می گیرد. اما مواردی از قبیل مصرف الکل، استعمال دخانیات، ورزش های سنگین، برخی بیماری های عفونی، برخی داروها، مصرف قهوه و چای بیش از حد نیز در این فقر ویتامینی تاثیرگذارند. علاوه بر این زندگی کردن تحت شرایط پر استرس جسمانی و روانی خود را می توان به موارد فوق اضافه کرد. فقر این ماده مغذی در بدن با علائم زیر بروز پیدا می کند:
.    نداشتن تمایل و اشتیاق برای فعالیت های روزانه
.    به هم ریختگی ساعات خواب و یا بی خوابی
.    شکم درد به همراه حالت تهوع یا استفراغ
.    احساس گرفتگی و بی حسی عضلات
.    احساس خستگی و کوفتگی در بدن
.    افت سطح قند خون
.    افسردگی

روش های مقابله با عوارض کمبود ویتامینB5

اصلاح رژیم غذایی و گنجاندن انواع گوشت، میوه و سبزیجات ذکر شده در وعده های روزانه، این کمبود را جبران و عوارض کمبود ویتامینB5 را از بین می برد. اما در صورت برطرف نشدن مشکل می توان از مکمل های حاوی این ویتامین استفاده کرد. البته چنین اقداماتی باید زیر نظر پزشک متخصص انجام شود؛ زیرا استفاده از هر گونه مکمل غذایی از جمله ویتامین B، می تواند با سایر داروها تداخل داشته و مشکل زا شود. علاوه بر این دوز مصرف برای همه گروه های سنی یکسان نیست و زیاده روی در استفاده می تواند موجب سرگیجه و حالت تهوع شخص شود. بروز آلرژی یا آسیب های کبدی موارد دیگری از عوارض استفاده بیش از اندازه این مکمل ها می باشد.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

مراقبت های ویژه از پوست با مصرف گوشت و تخم بلدرچین

برای ناراحتی ها و بیماری های جسمی و ظاهری خود دنبال دلایل عجیب و غریب نباشید، خیلی از افراد به خصوص بانوان که روی پوست خود حسایت های ویژه دارند، همیشه به دنبال درمان های سخت و بعضا دردناک می روند در حالی که  همه این مشکلات تنها یک دلیل ساده دارد و آن هم سبک تغذیه نادرست شماست. تکیه بر لوازم آرایشی برای داشتن پوست صاف و شاداب دور باطل است.
اهمیت تغذیه را نادیده نگیرید و در کنار محصولات گیاهی و طبیعی که برای شفافیت پوستتان استفاده می کنید، یک رژیم متعادل و مغذی نیز در کنار آنها باید داشته باشید، در غیر این صورت به نتیجه دلخواه خود که داشتن پوستی زیبا، سالم و بدون عارضه است، نخواهید رسید.

برای حفظ جوانی و طراوت پوست در کنار ورزش و تمرینات جسمی، مصرف آب فراوان و خواب متعادل و با کیفیت و داشتن رژیم غذایی متعادل و مغذی می تواند روند پیشرفت و تقویت پوست شما را سرعت بخشد.
در این بخش از بارنج قصد داریم مواد غذایی فوق العاده و مفیدی را که برای سلامت پوست معجزه می کنند را معرفی کنیم؛ با ما همراه باشید.

مواد غذایی مفید برای سلامت و زیبایی پوست

گوشت و تخم بلدرچین

تخم و گوشت بلدرچین خواص شگفت انگیزی برای جوانسازی، شادابی و رفع چین و چروک های پوست و تقویت مو دارند.
گوشت بلدرچین: گوشت بلدرچین از منابع سرشار و غنی ویتامین A و ویتامین B و ویتامین  Eاست. ویتامین E موجود در گوشت بلدرچین این توانایی را دارد که از پیری زودرس که از نشانه های آن چین و چروک، لک های پوستی  و انواع خطوط در پوست است، جلوگیری کند. به علاوه، ویتامین E موجود در گوشت بلدرچین برای بازسازی پوست و تقویت مو نیز بسیار مفید است. در نتیجه با مصرف گوشت بلدرچین که یک وعده غذایی فوق العاده لذیذ است به یک بمب انرژی دست بیابید و در کنار آن زیبایی را به خود هدیه دهید.

تخم بلدرچین: مصرف مداوم و روزانه تخم بلدرچین نقش مهمی در پیشگیری از علائم پیری زودرس مانند چین و چروک و لک های پوستی دارد و دلیل آن نیز وجود آنتی اکسیدان و دیگر ترکیبات آنتی اکسیدان در آن است. این آنتی اکسیدان ها با رادیکال های آزاد بدن مبارزه می کنند و با تثبیت آنها از آسیب اکسیداتیو به سلول های بدن، از جمله سلول های پوست جلوگیری می کند و به این طریق چین و چروک، خطوط اخم و خنده و لک های پوستی را کاهش می دهد. آنتی اکسیدان ها که نقش مهمی در تنظیم کلاژن دارند و کلاژن نیز نقش به سزایی در ارائه شکل و قابلیت ارتجاعی بافت ها ایفا می کند، به این ترتیب تخم بلدرچین با افزایش تولید کلاژن به کاهش علائم پیری در پوست کمک شایانی می کند.
استفاده از تخم بلدرچین به صورت ماسک و موضعی نیز برای پوست فوق العاده مفید است زیرا به دلیل وجود مواد مغذی و انواع ویتامین ها و آنتی اکسیدان هایی که داراست به حفظ رطوبت در پوست کمک می کند.
 برای تهیه این ماسک زیبایی عالی می توانید یک یا دو عدد از تخم بلدرچین را با دو قطره آب لیموی تازه مخلوط کرده و به پوست بمالید و بعد از 15 دقیقه با آب ولرم شست و شو دهید. استفاده مداوم و منظم از این ماسک سلامت کلی پوست را تا حدود بسیار زیادی بهبود می بخشد.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

افزایش متابولیسم بدن با مصرف گوشت بوقلمون

متابولیسم به تمامی واکنش های شیمیایی درون بدن گفته می شود. این واکنش های  شیمیایی سبب حیات و انجام فعالیت های روزانه فرد می شوند و هر چقدر این واکنش ها بیشتر باشند، سوخت و ساز بدن بالا می رود و سوزاندن کالری بدن نیز بیشتر شده و کاهش وزن و لاغری راحت تر انجام می شود. در واقع هرچقدر متابولیسم بدن بیشتر باشد، انرژی بالاتر و حال جسمی و روحی بهتری خواهیم داشت.
زمانی که سرعت سوخت و ساز بدن از حد طبیعی کندتر باشد باعث ایجاد عوارض جانبی منفی نظیر خستگی، تغییر خلق و خو، هوس غذایی و دشواری در کاهش وزن می شود. اما این موضوع جای نگرانی ندارد زیرا کندی سرعت سوخت و ساز بدن دائمی نیست و با تغییرات درست در برنامه غذایی و سبک زندگی می توان دوباره سرعت آن را افزایش داد.
در این مقاله قصد داریم شما را با یکی از مواد غذایی پروتئینی ارزشمند که موجب بالاترین رفتن متابولیسم بدن می شوید آشنا کنیم؛ با ما همراه باشید.
گوشت بوقلمون بارنج یکی از مواد پروتئینی ارزشمند است که سرشار از ویتامین های گروه B، فسفر، پتاسیم، آهن و زینک است که مواد مغذی مهمی برای حفظ سلامت بدن هستند.این گوشت  سرشار از آنتی اکسیدان سلنیوم نیز است که برای تیروئید، افزایش متابولیسم و تقویت سیستم ایمنی ضروری است.
گوشت بوقلمون در بسیاری از کشورهای غربی  به خصوص در کشورهای آمریکا،کانادا، انگلستان و ایرلند از محبوبیت زیادی برخوردار است. دلیل این محبوبیت را می توان در وجود ویتامین ب6 موجود در این گوشت دانست که به بالا رفتن سطح انرزی در بدن کمک می کند.

نقش پروتئین در افزایش متابولیسم بدن

پروتئین های گیاهی و حیوانی ، بیشترین افزایش را در TEF( گرمایی غذایی)  ایجاد می کند و سرعت سوخت و ساز را بین 15 تا 30 درصد افزایش می دهد.علاوه بر این مصرف  روزانه پروتئین، احساس سیری را تقویت می کند و باعث کاهش اشتها  و در نهایت رسیدن به وزن دلخواه می شود.
اگر سی درصد پروتئین در رژیم غذایی روزانه افراد قرار بگیرد، اشتها را حدودا به اندازه 441 کالری کاهش می دهد. کاهش سوخت و ساز اغلب همراه با از دست دادن چربی اتفاق می افتد. اما مصرف بیشتر پروتئین می تواند کاهش سوخت و ساز را کمتر کند زیرا پروتئین از آب شدن ماهیچه ها که خود از عوارض جانبی رژیم های نامتعادل است جلوگیری می کند. گوشت بوقلمون از مناع غنی پروتئین مورد نیاز بدن است که با قرارگیری در رژیم غذایی تان می تواند مسیر را برای دست یافتن به اهداف تان هموار کند.

از دیگر راه های افزایش متابولسیم می توان به موارد زیر اشاره کرد:

•    دریافت پروتئین به مقدار کافی
•    نوشیدن آب سرد
•    انجام تمرینات شدید و قدرتی
•    وزنه برداری
•    کوتاه کردن مدت زمان نشستن
•    نوشیدن چای سبز یا چای اولانگ
•    مصرف غذاهای تند
•    خواب کافی و با کیفیت
•    نوشیدن قهوه
•    جایگزینی روغن نارگیل به جای روغن ها


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

بیماران دیابتی چه نوع گوشتی مصرف کنند؟

دیابت چیست؟

دیابت نوعی بیماری مرتبط با میزان قند خون است که به دلیل به هم ریختگی در متابولیسم و سوخت و ساز بدن شکل می گیرد. این بیماری خود را به دو شکل نوع یک و نوع دو در بیماران نمایان می کند که منشا متفاوتی دارند؛ به نحویکه دیابت نوع یک به صورت وراثتی به فرد منتقل شده و بدن به طور کلی توانایی تولید انسولین را ندارد. در نتیجه سطح قند خون افزایش می یابد. اما دیابت نوع دوم، بدن نسبت به انسولین مقاوم شده و عملیات جذب قند خون به درستی انجام نمی شود. نتیجه چنین فرآیندی افزایش این ماده در سطح خون است. البته این نوع دیابت تحت تاثیر شرایط محیطی از جمله موارد زیر شکل می گیرد:
.    افزایش کلسترول و تری گلیسیرید خون
.    نداشتن تحرک بدنی کافی
.    ابتلا به دیابت بارداری
.    افزایش وزن و چاقی
.    تغذیه نادرست
.    افزایش سن
.    سقط جنین
.    نازایی
.    ابتلا به سندروم تخمدان پرکیستی

نحوه درمان بیماری دیابت

بیماری دیابت در صورت عدم رسیدگی و کنترل، آسیب های جبران ناپذیری به سلامتی فرد وارد می کند؛ به نحوی که احتمال ابتلا به بیماری های قلبی، کلیوی، چشمی و حتی قطع اندام در این گونه افراد بسیار بالاست. همین موضوع اهمیت درمان آن را بیش از پیش مشخص می کند. به طور کل درمان مشخصی برای بیماری دیابت وجود ندارد. راهکارهای ارائه شده در این زمینه نیز بیشتر جنبه کنترل کننده داشته و نمی توانند آن را به صورت صد در صد از بین ببرند. این راهکارها عبارتند از:
.    رژیم غذایی مناسب
.    رژیم دارویی منظم
.    فعالیت و تحرک کافی
.    جلوگیری از اضافه وزن

نقش تغذیه در درمان دیابت

تغذیه نقش مهمی درباره مقابله با شکل گیری عوارض بیشتر در بیماران دیابتی ایفا می کند. تغذیه رابطه مستقیمی با چربی خون، فشار خون و میزان وزن فرد داشته و در صورت مناسب بودن، شرایط را برای بهبود متابولیسم بدن فراهم می کند. مهم ترین نکته در رابطه با این اصل، رجوع به هرم غذایی است. تنظیم وعده های روزانه بر اساس هرم غذایی، علاوه بر تنوع بخشیدن به آنها، به تمامی مواد مغذی مورد نیاز بدن توجه می شود. رژیم های غذایی متنوعی برای بیماران دیابتی تنظیم شده که فرد می تواند با مراجعه به یک متخصص تغذیه از آنها بهره ببرد. وجه مشترک این برنامه های غذایی عبارتست از:
.    افزایش مصرف آب
.    افزایش مصرف حبوبات
.    کنترل کربوهیدرات مصرفی
.    کاهش حجم وعده های غذایی
.    افزایش تعداد وعده های غذایی
.    افزایش مصرف لبنیات کم چرب
.    محدود کردن استفاده از روغن و کره
.    کاهش مصرف قند، شکر، شیرینی و شکلات
.    جایگزین کردن نان های سبوس دار با نان سفید
.    مصرف گوشت سفید و گوشت قرمز کم چرب
.    حتی الامکان حذف غذاهای سرخ شده و جایگزین شدن آن با بخارپز، آب پز و کبابی
.    جایگزین کردن روغن های جامد و مضر با روغن های گیاهی و مایع از قبیل ذرت، سویا، کانولا و .

بیماران دیابتی چه نوع گوشتی مصرف کنند؟

بیماران دیابتی نیز همانند سایر گروه ها با منابعی برای تامین پروتئین بدن خود نیاز دارند. اما انتخاب منابع بایستی با دقت بیشتری در این گروه انجام شود. آنچه مهم به نظر می رسد این است که مبتلایان به دیابت مصرف گوشت قرمز خود را محدود کنند. مواردی از قبیل سرو دست یا بناگوش، چربی کمتری داشته و گزینه های مناسب تری برای دیابتی ها هستند.
تاکنون مطالعات مختلفی در رابطه با ارتباط گوشت قرمز و تبعات آن برای بیماران دیابتی انجام شده و نکته فوق به اثبات رسیده است گوشت گاو به عنوان یکی از منابع گوشت قرمز گزینه مناسبی برای این افراد نیست؛ دلیل این موضوع را می توان به دیرهضم و مشکل بودن گوارش آن نسبت داد. گوشت گوسفندیو گوشت گوساله نیز شامل بخش های مختلفی است که از لحاظ میزان چربی مشابه هم نیستند و بخش های کم چرب این گوشت ها برای بیماران دیابتی توصیه می شود.
محدودیت های فوق در رابطه با گوشت پرندگان، ماکیان مانند مرغ و بوقلمون و ماهیان کمتر می باشد. البته این اصل زمانی صادق است که از سرخ کردن آنها خودداری شده و پوست پرندگان نیز مورد استفاده قرار نگیرد. گوشت ماهی گزینه ای بی ضرر، مقوی و پرخاصیت برای مبتلایان به دیابت است. اینگونه افراد می توانند انواع ماهی های کم چرب از قبیل قزل آلا، ساردین، شاه ماهی یا سالمون را به صورت بخارپز، آب پز یا کبابی طبخ و استفاده کنند. بنابراین توصیه می شود این دو نوع گوشت دو تا سه وعده در هفته مورد استفاده قرار گیرند. 


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

عوارض کمبود ویتامین B1 (تیامین) را جدی بگیرید.

ویتامین B1 (تیامین) جزء ویتامین های محلول در آب می باشد. به این معنی که این ویتامین از طریق جریان خون جذب بدن می شود و بدن به صورت طبیعی مقدار اضافه این ویتامین را از طریق ادرار دفع می کند لذا افراد باید به صورت روزانه این ویتامین را از طریق مصرف مواد غذایی مانند گوشت گاو، غلات صبحانه غنی شده با این ویتامین، تخم مرغ، سیب زمینی و کسب کنند تا بدنشان با کمبود این ویتامین مواجه نشود.

وظیفه ی ویتامین B1 (تیامین) در بدن چیست؟

ویتامین B1 (تیامین) در بدن وظیفه تبدیل کردن کربوهیدرات ها، قندها، چربی ها و پروتئین ها را به گلوگز و انرژی دارد و از این طریق انرژی مورد نیاز بدن را برای انجام دادن فعالیت های روزانه تأمین کند و نقش موثری بر سلامت پوست و مو، کبد، چشم ها، سیستم عصبی بدن و کارکرد مغز دارد.

عوارض و علائم کمبود ویتامین B1 (تیامین) چیست؟  

1.    بی اشتها شدن فرد
یکی از اولین دلایل و عوارض کمبود ویتامین B1 (تیامین) در بدن می تواند کم اشتها شدن فرد باشد زیرا همان طور که گفته شد ویتامین B1 نقش موثری در کارکرد مغز دارد و بهتر است بدانید که بدن فرمان هایی مانند سیری، گرسنگی، تشنگی و را از ناحیه ی هیپوتالاموس مغز دریافت می کند لذا کمبود تیامین در بدن می تواند موجب اختلال در این قسمت مغز شود برای مثال با این حال که شما غذایی مصرف نکرده اید احساس سیری می کنید و میلی به مصرف کردن غذا ندارید.

2.    احساس خستگی در فرد
همان طور که گفته شد وظیفه ی اصلی ویتامین B1 (تیامین) در بدن تبدیل کربوهیدرات، چربی، قندها و به انرژی مورد نیاز بدن می باشد لذا بسیار طبیعی است که کمبود ویتامین B1 (تیامین) در بدن منجر به ایجاد خستگی در افراد شود.
 البته شدت خستگی هر فرد بستگی به میزان کمبود این ویتامین در بدن دارد و شامل خستگی های جزئی تا خستگی های مفرط در افراد می شود ولی به طور معمول چون خستگی افراد می تواند ناشی از عوامل مختلف باشد تشخیص خستگی ناشی از کمبود تیامین کار ساده ای نیست.
 
3.    زود رنج شدن فرد
محققان با مورد آزامش قرار دادن کودکان مبتلا به به بیماری بری بری که به نوعی از سوءتغذیه های شدید ناشی از کمبود ویتامین B1 (تیامین) است متوجه شدند که کمبود ویتامین B1 در افراد حتی از همان روزهای اول منجر به زود رنج شدن فرد، ناراحت شدن سریع او و ایجاد احساساتی مثل نگرانی و کلافگی در فرد باشد.
4.    ایجاد اختلال در واکنش های غیر ارادی افراد
تحت تاثیر قرار گرفتن سیستم عصبی بدن نیز یکی از عوارض کمبود ویتامین B1 (تیامین) در بدن به خصوص در کودکان می باشد که باعث ایجاد اختلال در عصب های حرکتی بدن و از بین رفتن واکنش های غیر ارادی بدن به خصوص در نواحی زانو، مچ پا و عظه های سه سر می شود و در طولانی مدت نیز منجر به اختلال در هماهنگی و تناسب میان اعضای مختلف بدن می شود و فرد را در انجام دادن فعالیت های عادی مثل راه رفتن با مشکل مواجه می کند.
5.    خواب رفتگی های دست و پا
ویتامین B1 در سلامت عصب های پیرامونی بدن نقش مهمی دارند. عصب های پیرامونی متعلق به قسمتی از دستگاه عصبی بدن می باشد که بیرون از مغز و نخاع قرار دارد و وظیفه ی کارکرد های مربوط به دست و پا را انجام می دهد و با توجه به تاثیر تیامین بر این عصب ها کمبود ویتامین B1 (تیامین) در بدن، این بخش را نیز تحت تاثیر می گذارد که به صورت علائمی مانند سوزش، تیر کشیدن و مور مور شدن و خواب رفتن دست و پا که در پزشکی به آن پارستزی (Paresthesia ) گفته می شود خود را نشان می دهد.
6.    احساس ضعف در عضلات
ضعف عضلانی و احساس ضعف در عضلات مشکلی است که ممکن هست هر کسی به دلایل مختلف در زندگی خود آن را تجربه کرده باشد ولی باید به این نکته توجه داشت که ضعف عضلانی بدون دلیل آن هم به صورت مداوم می تواند یکی از دلایل کمبود ویتامین B1 (تیامین) در بدن باشد زیرا اضافه کردن غذاهای حاوی ویتامین B1 به سبد غذایی  بیمارانی که دچار ضعف عضلانی بوده اند توانسته به خوبی این مشکل را بهبود ببخشد.
7.    ضعیف شدن چشم ها
به دلیل تاثیری که تیامین بر روی چشم ها و جلوگیری از ایجاد مشکلاتی مثل تاری دید و ضعیف شدن چشم ها و همچنین جلوگیری از آب مروارید دارد کمبود این ویتامین می تواند باعث بروز مشکلاتی در چشم، از جمله تاری دید شود به این صورت که کمبود ویتامین B1 (تیامین) منجر به ورم کردن عصب بینایی و در نتیجه ملتهب شدن عصب محیطی بینایی می شود که در اصطلاح پزشکی نوروپاتی نامیده می شود و در دراز مدت می تواند باعث نابینایی فرد نیز شود.
8.    ایجاد اختلال در قلب و ایجاد تنگی نفس
یکی دیگر از اختلالاتی که کمبود ویتامین B1 (تیامین) در بدن ایجاد می کند کاهش و یا افزایش ضربان قلب و در نتیجه ایجاد مشکلاتی مانند احساس گیجی و خستگی مفرط، بالا رفتن احتمال از هوش رفتن، ایجاد تنگی نفس و حتی نارسایی های قلبی می باشد که نارسایی قلبی خود می تواند منجر به آب آوردن ریه و مشکل شدن تنفس شود.
البته باید این نکته را در نظر داشت که تنگی نفس ممکن است دلایل مختلفی داشته باشد و به تنهایی نمی توان کمبود تیامین را علت آن دانست.
9.    هذیان گویی و روان آشفتگی
 یکی از عوارض خطرناک کمبود بیش از اندازه ویتامین B1 که معمولا بیشتر در افرادی که نوشیدنی های الکلی مصرف می کنند و یا کهولت سن دارند اتفاق می افتد مبتلا شدن فرد به سندروم ورنیکه-کورساکوف است که به طور مستقیم حافظه کوتاه مدت فرد تحت تاثیر قرار می دهد و منجر به روان آشفتگی، گیجی، از دست دادن حافظه و توهم در فرد می شود.

منابع غذایی حاوی ویتامین ب1
•    گوشت گوساله-  1/3 اونس: 0.32 میلی گرم
•    خوراکی های مخمر – 2 قاشق غذا خوری: 9.6 میلی گرم
•    جلبک دریایی: 2.66 میلی گرم
•    تخمه آفتاب گردان – 1 فنجان: 2 میلی گرم
•    فندق استرلیایی یا ماکادمیا – 1 فنجان: 1.6 میلی گرم
•     لوبیا سیاه - 1/3 فنجان: 0.58 میلی گم
•    عدس – 1/3 فنجان: 0.53 میلی گرم
•    سویا – 1 فنجان: 0.53 میلی گرم
•    لوبیا سفید – 1/3 فنجان: 0.53 میلی گرم
•     حبوبات – 1/3 فنجان: 0.53 میلی گرم
•    نخود سبز – 1/3 فنجان: 0.48 میلی گرم
•    لوبیا چیتی – 1/3 فنجان: 0.46 میلی گرم
•    ماش – 1/3 فنجان: 0.48 میلی گرم


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

باورهای درست و غلط درباره ی مصرف پروتئین

علاقه مندان مصرف پروتئین در مورد نحوه صحیح مصرف آن باید بیشتر بدانند. با نگاهی دقیق می توان پی به باورهای غلط  رایج در بین مردم در مورد مصرف پروتئین را متوجه شد. اگر درباره این موضوع تاکنون فکر نکرده اید با ما همراه باشید تا بتوانیم باورهای اشتباه را اصلاح کنیم.
 مصرف پروتئین تنها منحصر به اشخاصی نیست که در پی بدنسازی و ورزش های سخت هستند، بلکه تمامی افراد برای حفظ سلامتی نیازمند دریافت این مواد غذایی ارزشمند هستند. مصرف روزانه پروتئین فقط برای افزایش حجم توده های عضلانی نیست. این باور غلط حرفهایی است که در بین مردم به اشتباه رایج شده است و قطعا دلیل درستی آن نیست، مطالعات علمی ثابت کرده اند که پروتئین کمک می کند فرد مدت زمان زیادی را احساس سیری کند و سوخت و ساز بدن نیز افزایش یابد.

اگر می خواهید با توصیه های نادرست اطرافیان به جای کاهش وزن دچار چاقی و افزایش دور کمر نشوید بیشتر تحقیق و مطالعه کنید.

باورهای رایج و غلط درباره مصرف پروتئین ها

باور غلط اول:  پروتئین بیشتر مساوی عضله بیشتر

آمینواسیدهای ضروری بدن که در منابع پروتئینی مانند گوشت قرمز و گوشت سفید یافت می شوند. موجب ترمیم و تولید عضلات می شوند. اما تنها مصرف پروتئین برای تثبیت قدرت و ساخت حجم توده های عضلانی کافی نیست و برای این کار نیاز به ورزش نیز دارید.
باور غلط دوم: تمام پروتئین ها یکسان ساخته شده اند
همه منابع پروتئینی حاوی آمینواسیدهای ضروری که برای حمایت از سلامت عضلات و سلول ها نیاز دارید را دارا نیستند. تفاوت زیادی بین منابع پروتئین حیوانی و گیاهی وجود دارد. منابع حیوانی مانند گوشت بارنج، لبنیات، تخم مرغ و ماهی منابع کامل آمینو اسیدهای ضروری هستند اما منابع گیاهی چنین ویژگی ای ندارند.
باور غلط سوم: هرچه پروتئین بخورید بهتر است
به جای اینکه مقدار زیادی پروتئین در برنامه خود جمع کنید بهتر است آن را در بین وعده های غذایی خود به نحو صحیح توزیع کنید. اگر برنامه غذایی شما شامل غذاهای پروتئینی گیاهی و حیوانی باشد، کمبود پروتئین نخواهید داشت.به علاوه برای ساخت عضله و از بین بردن گرسنگی، بدنتان برای مصرف پروتئین محدودیت دارد. در نتیجه به جای اینکه در یک وعده میزان پروتئین بالایی مصرف کنید سعی کنید آن را به صورت صحیح در تمام وعده های غذایی پخش کنید تا کاملا از مزایای آن بهره مند شوید.
باور غلط چهارم: درست بعد از ورزش به پروتئین نیاز دارید
اشخاصی که ورزش بدنسازی انجام می دهند هر چهار ساعت یکبار به پروتئین نیاز دارند اما افراد عادی که ورزش نمی کنند مصرف پروتئین با وعده ها می تواند تمام نیاز عضلات به ترمیم و رشد را فراهم کند.  باور غلط و رایج بین جوانان که معتقدند باید بعد از هر بار رفتن به باشگاه باید کلی پروتئین مصرف کنند تا بیشترین نتیجه را بگیرند، کاملا اشتباه است.

باور غلط پنجم: مصرف پروتئین وزن را پایین نگه می دارد
پروتئین می تواند مدت زمان سیری را افزایش دهد و یا باعث سیری پایدار پس از هر وعده غذایی شود. اما این تاثیر آنقدری نیست که عموم مردم فکر می کنند. و در واقع حدی دارد شاید به این منظور ممکن است در آن افراط کنید و مقدار زیادی پروتئین بخورید. در نتیجه با مصرف زیاد پروتئین دچار چاقی شوید. بنابراین اگر قصد دارید جهت کاهش حس گرسنگی و سلامت عضلات به برنامه غذایی خود پروتئین بیافزایید، توصیه می شود کالری پروتئین را جایگزین کالری کربوهیدرات ها کنید.
باور غلط ششم: اگر احساس خستگی می کنید احتمالا به اندازه کافی پروتئین دریافت نکرده اید.
در بیشتر موارد احساس خستگی ربطی به کمبود پروتئین ندارد. اگر در طول روز حس خستگی می کنید تنها زمانی مربوط به کمبود پروتئین می شود که میزان ذخیره پروتئین بدن تان بسیار کاهش پیدا کرده باشد.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

نیاز روزانه بدن به پروتئین برای عملکرد بهتر

افراد با توجه به وزن و فعالیت های روزانه خود باید مشخص کنند که در هر وعده چه مقدار باید پروتئین دریافت کنند. اما در کل بدن در هر وعده تنها 20 تا 30 گرم پروتئین باید دریافت کند. مصرف این میزان پروتئین در هر وعده کاملا ایده آل است چون این مقدار می تواند هم حس سیری در شما ایجاد کند و هم اینکه حداکثر مقداری است که بدن می تواند جذب کند. بنابراین برای دیگر مواد مغذی و ویتامین که بدن نیاز دارد نیز جا باز می شود.
اگر از پروتئین ها به منظور کاهش وزن استفاده می کنید بهت راست آن را با کوبوهیدرات ها، فیبر و چربی های سالم ترکیب کنید تا دچار انرژی پایدارتر و احساس سیری طولانی تری داشته باشید. بهترین و البته صحیح ترین روش استفاده از پروتئین ها مصرف آن در طول روز و به صورت مساوی است. اینگونه با مصرف پروتئین در سراسر روز و رد وعده های صبحانه، نهار و شام می توانید جلوی غذا خوردن های بی مورد و خارج از وعده را بگیرید و در کنترل و کاهش وزن خود موفق تر عمل کنید.

همه پروتئیتن ها باهم برابر نیستند!

اینکه همه پروتئین ها را یکدیگر برابر بدانیم کاملا اشتباه است. انواع پروتئین های گیاهی و حیوانی  وجود دارد که در کیفیت و مقدار آمینو اسید با یکدیگر تفاوت های فاحشی دارند. برای نمونه از  شناخته شده ترین و مهمترین نوع پروتئین را می توان در گوشت قرمز، گوشت ماکیان مانند مرغ، بوقلمون و شترمرغ و ماهی پیدا کرد. گوشت قرمز یک منبع بی نظیر پروتئین است، چون حاوی تمام 9 آمینو اسیدهای ضروری بدن است و مصرف نوع کم چرب آن انتخاب مناسب تری برای سلامتی و کاهش وزن است. گوشت های سفید نیز مانند گوشت ماکیان و ماهی نیز از دیگر منابع سرشار از پروتئین است که چربی اشباع کمتری دارند، اما  ماهی یک مزیت دیگری نیز دارد و آن میزان بالای روغن ماهی امگا 3 می باشد. به غیز ا زپروتئین های حیوانی می توانید از یک برنامه گیاهی نیز پروتئین با کیفیت دریافت کنید، مانند عدس و شاهدانه همگی سرشار از پروتئین هستند. این نوع غذاها مناسب کسانی است که گوشت و ماهی مصرف نمی کنند.

خانم ها روزانه چه مقدار پروتئین نیاز دارند؟

پروتئین چیزی بیش از دادن احساس سیری و کاهش اشتها هنگام رژیم است. بدن به کمک پروتئین بافت های آسیب دیده را ساخته و ترمیم می کند و این بافتها قسمتی مهم از عضلات و استخوان ها هستند. اما متاسفانه با توجه به تحقیقات صورت گرفته جدید مشخص شده است که 50% درصد از خانم ها نمی دانند روزانه به اندازه ی کافی پروتئین دریافت می کنند یا نه.متخصصین تغذیه توصیه می کنند ن روزانه 50 تا 60 گرم پروتئین دریافت کنند.

بهترین منابع پروتئین

مواد غذایی هایی که حاوی پروتئین کامل می باشند شامل گوشت قرمز، گوشت سفید ماکیان و ماهی، تخم مرغ که همه 9 آمینو اسید ضروری را دارا هستند. و از دیگر پروتئین ها معمولا تعدادی از آمینو اسیدها را ندارند اما می توان آنها را با هم ترکیب کرد تا یک وعده پروتئین کامل مصرف شود مانند بسیاری از محصولات لبنی،  دانه های سویا، میوه ها، سبزیجات و غلات کامل.
 پروتئین های حیوانی نظیر گوشت قرمز،گوشت های سفید، ماهی، مرغ و تخم مرغ و لبنیات حاوی تمام آمینو اسیدها در مقدار مناسب هستند، که سنتز پروتئین آنها را نسبت به پروتئین های گیاهی بسیار بیشتر کرده است. به علاوه پروتئین های حیوانی حاوی کراتین، تورین، کارنوزین و گلوتاتیون، ترکیبات متابولیک مهم می باشند که پروتئین گیاهی فاقد آن است.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

عضله سازی و افزایش انرژی با مصرف پروتئین های گوشتی
 

همان طور که می دانید پروتئین ها، کربوهیدرات ها و چربی ها در کنار هم از جمله درشت مغذی هایی می باشند که وظیفه ی اصلی آنها تامین انرژی مورد نیاز بدن انسان برای فعالیت های روزانه می باشد و بر روی تمامی واکنش های بدن و ساختارهای مولکولی و سلول های بدن تاثیرگذار می باشد تا جایی که می توان نقش موثر پروتئین را در ساختار DNA، هسته و غشای سلول و حتی ساختارهای دیگر بدن از جمله هورمون های بدن، پوست و مو و ناخن و . مشاهده کرد. افراد می توانند درصد زیادی از پروتئین مورد نیاز بدن خود را به وسیله مصرف پروتئین های گوشتی به دست آورند.

 پروتئین چگونه می تواند باعث عضله سازی در افراد شود:

برای درک بهتر کارکرد پروتئین و نقش آن در عضله سازی بهتر است در ابتدا با مفهوم و تعریف عضله آشنا شویم.
بهتر است بدانید که پرتعدادترین سلول های بدن، سلول های عضلانی می باشد و ما در نقاط مختلف بدن خود حدودا 600 عضله داریم که به سه دسته کلی عضله های مخطط (ارادی)، صاف (غیرارادی)، قلبی (غیر ارادی) تقسیم بندی می شوند که منظور ما در عضله سازی بیشتر عضله های مخطط (ارادی) می باشد.
نکته قابل توجه در مورد عضله های مخطط (ارادی) این می باشد که تعداد این عضلات در تمام عمر انسان از نوزادی تا سنین بالا به یک میزان می باشد و تعداد آنها نه تنها تغییر نمی کند بلکه ممکن است کمتر نیز شود برای مثال اگر فردی در دوران نوزادی خود 1000 سلول عضلانی مخطط (ارادی) در بازوی خود داشته باشد این میزان تا سن 60 سالگی نیز تغییر نمی کند و به همان اندازه می ماند و نقش مهمی که پروتئین و مصرف پروتئین های گوشتی و توسط فرد بر روی عضله ها دارد، افزایش حجم و طول عضله ها می باشد.

 

 به این صورت که فیبرهایی از جنس پروتئین که واحد های انقباضی نیز نامیده می شوند در درون تمامی عضله ها موجود می-باشد و فرد در هنگام ورزش کردن موجب تحریک عضله ها و حرکت زنجیره ای از این رشته فیبرهای پروتئینی بر روی همدیگر می-شود که در این صورت بدن از طریق در هم کشیدن و جمع کردن فیبرهای عضلانی سعی در تامین انرژی مورد نیاز عضله و همچنین دفع کردن فشار وارده بر عضله می کند و برای تامین این انرژی نیاز به پروتئین هایی دارد که فرد از طریق مصرف پروتئین های گوشتی و دیگر مواد غذایی کسب کرده است.
و در صورتی که فرد ورزش خود را بیشتر کند و بر روی عضله ها فشار بیشتری وارد کند، سلول های عضلانی نیز برای تحمل این فشار به افزایش طول رشته فیبرهای عضلانی می پردازند و در نتیجه پروتئین بیشتری نیز مصرف می کنند تا بتوانند طول فیبرهای عضلانی را افزایش بدهند لذا مصرف پروتئین های گوشتی و دیگر پروتئین های غذایی دیگر برای افراد ورزشکار امری ضروری می باشد.
باید به این نکته نیز توجه داشته باشید که تا زمانی که شما تمرین ها و فشار وارده بر عضلات را بیشتر نکنید طول و حجم عضلات به همان مقدار باقی می ماند و برای افزایش طول و حجم ماهیچه ها نیاز است تا در کنار مصرف مواد پروتئینی، فشار بیشتری بر روی عضله ها وارد شود همان طور که ورزشکاران بعد از گذشت مدتی از وزنه های سنگین تری برای ورزش کردن استفاده می کنند

مواد غذایی پروتئینی و موثر در عضله سازی

همان طور که می دانید مصرف پروتئین های گوشتی و دریافت پروتئین از طریق گوشت می تواند بسیار بیشتر از مقدار پروتئین های گیاهی باشد زیرا مواد غذایی گوشتی دارای مقدار زیادی اسید آمینه های ضروری بدن می باشد و می تواند در جهت عضله سازی به افراد به ویژه ورزشکارن کمک بسیاری کند.

از جمله پروتئین های گوشتی و گیاهی می توان به موارد زیر اشاره کرد:
1.    سینه مرغ
 سینه مرغ اولین انتخاب افراد و ورزشکاران برای مصرف پروتئین های گوشتی می باشد زیرا افراد می توانند با مصرف کردن 100 گرم از سینه مرغ 50 درصد از نیاز بدن خود به پروتئین را رفع کنند.
از جمله دلایل دیگر محبوبیت سینه مرغ و مصرف آن توسط افراد و ورزشکاران برای افزایش عضلات می توان به چربی کم سینه مرغ در مقایسه با دیگر قسمت های مرغ مثل ران اشاره کرد که به آنها کمک می کند تا چربی بدن خود را بهتر کنترل کنند و چربی بیشتری از دست بدهند.
2.    گوشت گوساله
گوشت گوساله نیز یکی دیگر از منابع غنی از پروتئین می باشد که افراد می توانند با مصرف آن نیمی از نیاز بدن خود به پروتئین را برای عضله سازی رفع کند.
این گوشت لذیذ را که بهتر است ارگانیک تهیه کنید علاوه بر مقدار پروتئین بالا منبع غنی از آهن و ویتامین های گروه B و همچنین کلسترول بالا می باشد و بهتر است افراد در هنگام استفاده به میزان لازم از این ماده غذایی مصرف کنند تا در عین دریافت پروتئین و ویتامین ها کلسترول بدنشان نیز بالا نرود.
3.    گوشت بره
یکی دیگر از مواد غذایی عضله ساز و انتخاب های افراد برای مصرف پروتئین های گوشتی، گوشت بره می باشد که افراد می توانند با مصرف 100 گرم از آن نیمی از نیاز بدن خود را به پروتئین رفع کنند و در جهت عضله سازی ماهیچه های خود گامی موثر بردارند.
4.    لوبیا سیاه
بعد از مصرف پروتئین های گوشتی اولین ماده غذایی حاوی پروتئین بالا و عضله ساز لوبیا سیاه می باشد و افراد می-توانند از طریق مصرف 100 گرم از این ماده غذایی 22 گرم پروتئین دریافت کنند.
توجه به این نکته حائز اهمیت است که علاوه بر لوبیا سیاه تمامی انواع لوبیاها منبع غنی از پروتئین و فیبر هستند که مدت بیشتری افراد سیر نگه می دارد و می تواند در عضله سازی نقش موثری داشته باشد و به ورزشکاران برای رسیدن به هدف خود کمک کنند.
5.    بادام و انواع آجیل ها
انتخاب دیگری که می تواند جایگزین مصرف پروتئین های گوشتی باشد مصرف بادام و انواع دیگر آجیل ها می باشد که منبع غنی از پروتئین و فیبر می باشند.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

چند دلیل فوق العاده برای مصرف گوشت کبک

یکی از انواع گوشت موجود در بازار امروزی گوشت کبک می باشد که به دلیل طبیعت گرم، دارا بودن پروتئین و مواد مغذی بالا و چربی پایین، مصرف آن مناسب تمامی افراد با هر رده سنی می باشد.
امروزه پرورش این پرنده که گوشت آن از جمله غذاهای لوکس و گران قیمت محسوب می شود هم به صورت صنعتی و هم به صورت سنتی در بسیاری از استان های کشور انجام می شود که دوره بالغ شدن این پرنده 4 ماه می باشد و وزن آن به صورت تقریبی 500 تا 700 گرم می باشد.

ویژگی و خواص گوشت کبک

از دیر باز و حتی در طب سنتی ما، گوشت کبک به دلیل داشتن پروتئین ها و مواد معدنی مثل پتاسیم، کلسیم، آهن، ویتامین Bکمپلکس، منیزیم و اسیدهای آمینه ضروری میتونین و لیزین و . دارای خصوصیات و ویژگی های درمانی متعددی مانند پیشگیری از عفونت های تنفسی و تقویت قوای جسمانی و همچنین تقویت حافظه و . بوده است که می توان از جمله خصوصیات و ویژگی های درمانی این گوشت لذیذ به موارد زیر اشاره کرد:
1.    جلوگیری از مبتلا شدن فرد به عفونت های تنفسی
گوشت این پرنده به دلیل داشتن ویتامین ها و املاح معدنی کم یاب و متعددی که بسیار سریع و آسان جذب بدن می شود و به تمام سلول های بدن می رسد قابلیت جلوگیری و پیشگیری از مبتلا شدن فرد به انواع بیماری های عفونی و تنفسی را دارد.
2.    محافظت از قلب
همان طور که می دانید مصرف گوشت کبک به دلیل داشتن چربی و کلسترول قابلیت حفظ سلامت قلب را دارا می باشد و از بروز بیماری های قلبی و عروقی جلوگیری می کند. علاوه بر این چون این گوشت منبع غنی از پتاسیم می باشد مصرف آن برای افرادی که دچار فشار خون بالا می باشند بلامانع است.
3.    رفع تب
یکی دیگر از ویژگی های این گوشت همان طور که در طب اسلامی نیز به آن اشاره شده است، درمان واکنش های سرمایشی و گرمایشی بدن و رفع تب می باشد. همان طور که امام موسی کاظم می-فرماید: گوشت کبک ساق را محکم می کند و تب را می برد.
4.    رفع مشکلات عصبی
همان طور که قبلا نیز به آن اشاره شده است گوشت کبک دارای پروتئین بالا و همچنین منبع غنی از اسید آمینه های ضروری بدن است و به همین دلیل مصرف این گوشت توسط پزشکان برای درمان بیماری ها و ناراحتی های عصبی، ضعف اعصاب و همچنین رفع بیخوابی تجویز و توصیه می شود.

5.    تقویت قوای جنسی
این گوشت لذیذ همان طور که به وسیله داشتن ویتامین ها و مواد معدنی برای سلامت بدن و تقویت استقامت و قدرت بدنی سودمند می باشد مصرف آن برای تقویت قوای جنسی نیز می تواند مفید واقع شود.
6.    بهبود کارکرد کلیه ها
از دیگر خواص بی نظیر گوشت کبک کاهش تولید اسید اوریک در بدن است که منجر به افزایش فعالیت و بهبود عملکرد کلیه ها می شود. علاوه بر این سبب سرعت گرفتن خروج سموم از بدن می شود.
7.    بهبود حافظه و رفع ضعف عمومی بدن
گوشت کبک بارنج در تقویت و بهبود حافظه بسیار موثر عمل می کند و در ضمن در رفع ضعف عمومی بدن تاثیرگزاری بالایی دارد.
8.تسریع دوره بهبودی
اشخاصی که دوره نقاهت بیماری خود را می سپری می کنند برای روند بهبودی و تسریع آن می توانند گوشت کبک مصرف کنند زیرا به بهبودی کامل  آنها کمک زیادی خواهد کرد.
اشاره به این نکته ضروری است که تهیه گوشت کبک بهتر است از مراکز معتبر دارای تاییدیه وزارت بهداشت صورت بگیرد . پرنده هایی که میتوانید در کوه و بیابان شکار کنید امکان دارد ناقل انواع بیماری باشند.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

نشانه ها و علائم  کمبود پروتئین را بشناسید

پروتئین نقش اساسی در بافت های بدن ایفا می کند و از مواد اولیه ساخت پوست، عضلات، هورمون ها و آنزیم ها است. در سفره های ایرانی غذاهای حاوی پروتئین جایگاه ویژه ای دارند از این رو کمبود جدی پروتئین به ندرت دیده می شود. با این وجود برخی افراد در معرض کمبود پروتئین هستند. کمبود پروتئین منجر به مشکلات سلامتی زیادی می شود و به مرور زمان تغییرات و مشکلات مختلفی در بدن ایجاد می کند.

کمبود پروتئین چیست؟

زمانی که میزان پروتئین مصرفی تان قادر به رفع نیاز بدن نباشد، کمبود پروتئین رخ می دهد. اغلب اشخاصی که دچار کمبود پروتئین هستند یا در کشورهای فقیر زندگی می کنند یا افرادی هستند که گیاهخواری را برگزیده اند و افراد مسن و بیمارانی که در بیمارستان ها بستری هستند، می باشند. این کمبود می تواند روی تمام جنبه های بدن تاثیر بگذارد، به همین دلیل با نشانه های زیادی همراه است و می تواند در بلند مدت ساختار بدن را دچار تغییر کند.

نشانه هایی که به کمبود پروتئین ختم می شود:

گرسنگی: گرسنگی مداوم به ویژه بعد از مصرف وعده های غذایی و در طول روز نشانگر این است که بدن خود را از لحاظ پروتئین به طور کامل تغذیه نکرده ایم زیرا پروتئین برای ارسال سیگنال های سیری به مغز و تثبیت میزان قند خون مورد نیاز است.
از دست رفتن ماهیچه ها: ماهیچه های خسته، با افزایش چربی بدن و از دست دادن ماهیچه از نشانه های مصرف ناکافی پروتئین باشند. وقتی پروتئین در رژیم غذایی کم باشد بدن مجبور به تجزیه و تحلیل ماهیچه به منظور بدست آوردن آمینو اسیدهای ضروری برای فرآیندهای مختلف بدن می شود.
خستگی: کمبود پروتیین منجر به خستگی جسمی و ذهنی می شود. عدم دریافت پروتئین کافی می تواند منجر به انقباض عضلانی ، گرفتگی عضلات ماهیچه و خستگی شود. 
ریزش مو:  کلاژن و کراتین اجزای اصلی مو هستند که متشکل از آمینو اسیدها می باشند. آمینو اسیدهای نظیر ،سیستئین،لیزین ، و متیانین نیاز است تا مو تشکیل شود و این آمینواسیدها در پروتئین های حیوانی و گیاهی یافت می شوند. و در صورت عدم دریافت پروتئین کافی فرد دچار ریزش مو می شود.
احتباس مایعات: پروتئین برای حفظ تعادل مایعات درون و بیرون از سلول ها لازم و ضروری است. بدون پروتئین کافی بدن اغلب مایعات را در خارج از سلول ها حفظ می کند که موجب حفظ مایعات به ویژه در اطراف شکم و آب زدایی سلول ها می شود. 

کلسترول بالا: کلسترول بالا و تری گلیسرید در اثر مصرف غذاهای چرب، افزایش التهاب،رژیم غذایی فراوری شده با قند و عدم تعادل هورمونی به وجود می آید. به همین منظور نباید غذاهای پروتئینی با غذاهای قندی ، کربوهیدرات فرآوری شده جایگزین نکنید.
مشکل در خواب: مصرف پروتئین پیش از رفتن به رختخواب می تواند تریپتوفان سروتونین زیادی تولید کند تا خواب راحت تری داشته باشید.
چشم های متورم: کاهش میزان پروتئین پلاسمای خون منجر به نام Oedema می شود و در واقع همین کاهش پروتئین احتمال دارد به وسیله  ریه ای ایجاد شود که به میزان کافی آهن دریافت نمی کند، در واقع این تورم کم خونی حاصل از فقر آهن برای ساختن هموگلوبین است که منجر به ایجاد ورم در چشم ها می شود. گونه ها نیز از این امر مستثنی نیستند  که نشانه غدد بزاقی متورم هستند و عدم تعادل پروتئین و  کربوهیدرات را به وضوح نشان می دهند.
نفخ شکم: اغلب عملکرد های متابولیک و گوارشی به مصرف آمینو اسیدها وابسته هستند. اگر بدن به خاطر کمبود پروتئین، تولید آنزیم، انقباضات ماهیچه در دستگاه گوارش احساس ناراحتی کند دچار نفخ شکم می شود.
نامنظمی چرخه قاعدگی: پروتئین کم و زیاد و رژیم کربوهیدرات بالا می تواند به مقاومت انسولین، خستگی، التهاب و افزایش وزن کمک کند که تعادل هورمون های نه را مختل می کند.
التیام کند و ضعیف زخم ها: استفاده کم پروتئین می تواند خطر دست دادن ماهیچه، ریزش مو، ضعف استخوان، شکستگی استخوان و حتی پوکی استخوان را افزایش دهد. وجود پروتئین برای جذب کلسیم و کمک به سوخت و ساز استخوان ضروری  است.
درمان کمبود پروتئین
مصرف ترکیبی از پروتئین های گیاهی و حیوانی بهترین روش برای دریافت پروتیین مورد نیاز بدن است. اما  گفتنی است محصولات حیوانی در هر کالری بیشتر از  گیاهان پروتیین دارند. گوشت قرمز، گوشت سفید و تخم مرغ از بهترین منابع پروتئینی حیوانی هستند که حاوی نه آمینو اسید ضروری بدن می باشند و در درمان کمبود پروتئین می توانند بسیار موثر عمل کنند.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

آیا پودرهای پروتئینی را می توان جایگزین پروتئین طبیعی کرد؟؟
 

دلایل استفاده از پودرهای پروتئینی توسط افراد 

امروزه بسیاری از افراد به خصوص ورزشکاران تمایل دارند تا از طریق مصرف انواع پودرهای پروتئینی نسبت به دریافت پروتئین مورد نیاز بدن خود اقدام کنند.
شاید مهمترین دلیل گرایش افراد به استفاده از این پودرها سهولت و آسانی مصرف آنها باشد. به این صورت که افراد می توانند این پودرها را با آب و یا هر نوشیدنی دیگری مخلوط کرده و یا آن را به سالاد و مواد غذایی دیگر اضافه و مصرف کنند و به این شیوه پروتئین مورد نیاز بدن خود را دریافت کنند.

آیا پودرهای پروتئینی را می توان جایگزین پروتئین طبیعی کرد؟؟

درست است که پودرهای پروتئینی به خوبی می توانند پروتئین مورد نیاز بدن را تامین کنند و به راحتی مورد استفاده ورزشکاران قرار بگیرند و در عضله سازی به آنها کمک کنند و همچنین گزینه مناسبی برای دریافت پروتئین  توسط افرادی باشد که گیاه خوار هستند، اما به دلیل برخی از ضررهای پودرهای پروتئینی مانند موارد زیر نمی توان این پودرها را جایگزین دریافت پروتئین از طریق مواد غذایی دانست.

از جمله زیان های پودرهای پروتئینی می توان به موارد زیر اشاره کرد:

•    مصرف زیاد پودرهای پروتئینی می تواند منجر به گرفتگی عضلات، سردرد، خستگی، تهوع، مشکلات کلیوی، دفع زاید کلسیم و در نتیجه کاهش بافت استخوانی و از دست رفتن آب بدن شود.
•    در ساخت بسیاری از پودرهای پروتئینی از روغن ها، آمینو اسیدهای اضافه و قند استفاده شده است که می تواند منجر به دریافت کالری بالا توسط فرد و در نهایت بالا رفتن احتمال چاقی در افراد شود. به این صورت که هر 20 گرم قند موجود در این پودرها معادل 5 قاشق چایخوری شکر می باشد.
•    برخی از انواع پودرهای پروتئینی حاوی مواد و ترکیباتی مثل محرک ها و حتی استروئیدها می باشند که بر روی این محصولات نام این مواد ها درج نمی شود و ممکن است حاوی مواد بی خاصیت فراوانی باشند که برای سلامتی انسان ضرر نیز داشته باشد.
در مقابل زیان های پودرهای پروتئینی که در بالا گفته شد می توان به مزیت های دریافت پروتئین از طریق مواد غذایی مثل تامین دیگر ویتامین های مورد نیاز بدن اشاره کرد. برای مثال زمانی که فرد می خواهد برای تامین پروتئین مورد نیاز بدن خود از زرده تخم مرغ استفاده کند می تواند با خوردن سفیده ی آن ویتامین های A و E را که از جمله ویتامین های ضروری برای بدن می باشند را نیز دریافت کند.

 
مواد غذایی سرشار از پروتئین

1.    انواع گوشت
دریافت پروتئین از طریق مصرف انواع گوشت مانند گوشت گوسفند، گوشت های سفید نظیر مرغ، بوقلمون . یکی از بهترین راه های تامین پروتئین مورد نیاز بدن می باشد. برای مثال می توان گوشت بوقلمون را نام برد که منبع غنی از پروتئین می باشد تا جایی که فرد می تواند با مصرف 28 گرم از گوشت بوقلمون به مقدار 23 گرم پروتیئن از نوع عالی را دریافت کند.
از دیگر ویتامین های ضروری بدن که افراد می توانند به وسیله مصرف گوشت دریافت کنند ویتامین های گروه B و همچنین مقدار زیاد سلنیوم و دیگر ویتامین های ضروری بدن می باشند.
2.    کره بادام زمینی
کره بادام زمینی نیز یکی دیگر از مواد غذایی سرشار پروتئین می باشد و هر فرد می تواند با مصرف کردن 2 قاشق غذا خوری از این ماده غذایی به تنهایی و یا با دیگر مواد غذایی به میزان 8گرم پروتئین دریافت کند.

3.    تخم مرغ
یکی دیگر از منابع غنی برای دریافت پروتئین  که سرشار از ویتامین های و مواد معدنی و چربی های مفید نیز می باشد، تخم مرغ است تا جایی که یک عدد تخم مرغ بزرگ می تواند 6گرم پروتئین داشته باشد. 
از دیگر مزیت های تخم مرغ کم کالری بودن و کمک به افراد در جهت کاهش وزن می باشد.
4.    تن ماهی
تن ماهی نیز منبع غنی از پروتئین می باشد تا جایی که 85 گرم تن ماهی دارای 20 گرم پروتئین می باشد و علاوه بر آن می تواند نیاز بدن را به ویتامین ضروری دیگر مانند امگا3 به خوبی رفع کند. 


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

کاهش خواب آلودگی با مصرف پروتئین

احساس خواب آلودگی و خستگی بعد از وعده های غذایی به خصوص نهار بسیار آزار دهنده است.  این مشکل به ویژه در افرادی که در کارشان نیاز به تمرکز و هوشیاری بالایی دارند بسیار مهم است. این حس در هر فرد بسته به غذایی که مصرف می کند، زمانی که غذا مصرف می کند  و مقداری که مصرف می کند، متغیر است.

مصرف پروتئین می تواند سبب مصرف کالری و هوشیاری بیشتر شود.

بی خوابی و هوشیاری توسط نورون های ارکسین هیپوتالاموس تنظیم می شوند. کم شدن فعالیت این سلول ها سبب خواب آلودگی، عدم تمرکز و اضافه وزن می شود. نتایج مطالعات اخیر نشان می دهد که گلوکز سبب کاهش فعالیت این سلول ها می شود اما درباره تاثیر سایر مواد مغذی  و غذایی بر فعالیت آنها  نظریه ای داده نشده بود. اما در تحقیقات جدید ثابت  شده است که مواد غذایی پروتئینی در افزایش فعالیت این نورون ها نقش بسیار مهمی دارند. ناگفته نماند که اسیدهای آمینه ضروری که در پروتئین ها وجود دارند نظیر، گوشت بارنج و  سفیده تخم مرغ سبب تحریک نورون های ارکسین می گردند.
الگوی صحیح خواب، سلامت جسمی و روحی و وزن بدن ارتباط پیچیده و تنگاتنگی با یکدیگر دارند. آنچه بسیار جالب است این می باشد که شما می توانید به راحتی و کاملا اختیاری با تغییر نوع غذای مصرفی فعالیت نورون های ارکسین کاهش یا افزایش دهید و به این طریق نشاط و سرزنده گی را برای خود به ارمغان بیاورید، اما بر خلاف نورون های ارکسین سایر سلول های مغزی به این سادگی تحت تاثیر مواد مغذی قرار نمی گیرند.

برای مقابله با بی خوابی، خواب آلودگی و خستگی و اضافه وزن در نیاز داریم تا از تاثیر رژیم غذایی بر سلولهای مغزی تنظیم کننده خواب و اشتها آگاه باشیم. همانطور که گفته شد مصرف پروتئین بر خلاف گلوکز موجب افزایش فعالیت نورون های ارکسین مغز شده و در نتیجه سبب کاهش خواب آلودگی و افزایش وزن در فرد می شود. پس راه کاری بهتر از نوشیدن چای و قهوه که  دلیل داشتن کافئین اعتیاد آور بوده و جرم Crime دندان ها را بیشتر می کند، برای رفع مشکل خواب آلودگی وجود دارد. در وعده صبحانه اگر می خواهید بین نان و مربا و خامه و نان و تخم مرغ یکی را میل کنید حتما گزینه دوم را انتخاب کنید، با اینکه ممکن است هر دوی این مواد غذایی انرزی یکسانی داشته باشند اما مصرف پروتئین می تواند سبب مصرف کالری و هوشیاری بیشتر برای شروع یک روز کاریرنشاط شود.
خواب آلودگی و خستگی بهاری به دلیل تغییرات  بدن با گذر فصل ها می باشد و نشانه طبیعی است که توسط سیستم فیزیکی فرد ایجاد می شود. ما می توانیم با تغذیه مناسب و فعالیت با این خواب آلودگی ها مقابله کنیم. قرار دادن پروتئین های ناب در وعده های غذایی می تواند در درمان خواب آلودگی بهاری بسیار موثر باشد.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

پروتئین حیوانی بهتر است یا پروتئین گیاهی؟

اشخاص مختلف نظرات متفاوتی درباره ارزش غذایی پروتئین های حیوانی و گیاهی دارند و دوستداران هرکدوم از این منابع معتقدند که پروتئین مصرفی شان ارزشمندتر و غنی تر است. در این مطلب از بارنج قصد داریم پروتئین های حیوانی و گیاهی را بررسی و مقایسه کنیم تا پاسخ سوال های مطرح شده در این باره را بیابید.

تفاوت پروتئین حیوانی و گیاهی از نظر آمینواسیدها

اسیدهای آمینه به عنوان زنجیره های ساخت پروتئین شناخته می شوند و برای فرآیندهای حیاتی بدن مانند ساخت پروتئین ها ، سنتز هورمون ها و انتقال دهنده های عصبی  لازم و ضروری هستند. در واقع پروتئین ها از اجزای شیمیایی به نام اسید آمینه تشکیل یافته اند. اما پروتئین های مختلف در نوع اسیدآمینه های موجود با یکدیگر متفاوتند.
اسیدهای آمینه ضروری که نه نوع هستند توسط بدن تولید نمی شوند به همین دلیل برای تامین آنها باید به سراغ مواد غذایی رفت. بهترین منابع اسید آمینه های ضروری پروتئین های دامی مانند گوشت قرمز، تخم مرغ ، لبنیات و گوشت سفید مانند گوشت مرغ  و بوقلمون است. این منابع غذایی که سرشار از پروتئین هستند به اسیدهای آمینه تجزیه می شود و سپس برای فرآیندهای مختلفی از جمله ساخت عضله و تنظیم عملکرد سیستم ایمنی کمک می کنند. اما منابع پروتئین گیاهی همه این نه آمینه اسید ضروری را دارا نیستند و میزان کمی مقدار کمی از آمینواسیدهای متیونین، تریپتوفان، لیزین و ایزولوسین را دارند.

پروتئین حیوانی کامل تر است یا پروتئین گیاهی؟

آمینواسیدها حدود 20 نوع هستند که بدن انسان برای ساخت پروتئین ها از آنها بهره می گیرد. این آمینواسیدها در دو دسته ضروری و غیرضروری تقسیم بندی شده اند. آمینواسیدهای غیرضروری توسط بدن انسان تولید می شوند اما بدن در مورد آمینواسیدهای ضروری همچین قابلیتی ندارد و همانظور که در بالا اشاره شد باید آنها را از مواد غذایی تامین نمود، و منابع پروتئین حیوانی حاوی همه این 9 آمینواسید ضروری که برای حفظ سلامتی لازمند را دارا  می باشند.
اما برخلاف پروتئین های حیوانی،  منابع پروتئینی گیاهی مانند حبوباتی چون لوبیا، عدس و آجیل، منابع پروتئینی ناقص هستند، این منابع فاقد یک یا چند نوع از آمینو اسیدهای ضروری هستند که بدن برای عملکرد طبیعی نیاز دارد.

 مواد مغذی موجود در منابع پروتئین حیوانی

مواد مغذی و ویتامین های موجود در پروتئین حیوانی بسیار متنوع تر و بیشتر از منابع پروتئین گیاهی هستند. از جمله این مواد مغذی می توان به موارد زیر اشاره کرد:
•    گروه ویتامین B: گروه ویتامین B به طور خاص در ماهی، گوشت قرمز، گوشت سفید مانند مرغ و بوقلمون و محصولات لبنی یافت می شود. بسیاری از افرادی که از مصرف غذاهای گوشتی و حیوانی دوری می کنند مانند گیاه خواران، دچار کمبود این ویتامین می شوند.

•    ویتامین D: ویتامین D در ماهی های چرب، تخم مرغ و لبنیات یافت می شود. برخی از گیاهان مانند قارچ نیز حاوی ویتامین D هستند، اما ویتامین D موجود در غذاهای حیوانی بهتر جذب بدن می شوند. DHA: دوکوزاهگزانوئیک اسید یا همان DHA یک نوع چربی امگا 3 ضروری است که در ماهی های چرب یافت می شود. این چربی برای سلامت مغز و تقویت حافظه ضروری است و دریافت آن از طریق منابع گیاهی بسیار سخت است.
•    آهن هم: آهن هم به طور عمده در گوشت، به خصوص در  گوشت قرمز یافت می شود. در بدن انسان این نوع آهن خیلی بهتر از آهن غیرهم موجود در غذاهای گیاهی  قابلیت جذب دارد.
•    روی: روی به طور عمده در منابع پروتئین حیوانی مانند گوشت گوساله و گوشت گوسفند یافت می شود و بهتر جذب بدن می شود.

فواید مصرف پروتئین حیوانی

پروتئین های حیوانی برخلاف تصورات عموم با اثرات مثبت سلامتی همراه است.  گنجاندن گوشت های سفید مانند گوشت ماکیانی چون مرغ، بوقلمون، شترمرغ و بلدرچین و ماهی و لبنیات کم چرب خطر ابتلا به بیماری قلبی را در فرد کاهش می دهد. و افرادی که به طور منظم این محصولات غذایی ارزشمند را مصرف  می کنند احتمال خطر ابتلا به حمله قلبی، سکته مغزی و مرگ و میر ناشی از بیماری قلبی را در خود کاهش می دهند.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

اهمیت مصرف پروتئین در خانم ها

بر اساس تحقیقات بانوان در رژیم غذایی خود دچار کمبود پروتئین هستند. این کمبود می تواند برای همه افراد مشکل ساز شود اما بانوان در مقایسه با بقیه افراد بیشتر با این مشکل روبرو هستند. البته بدن برای تامین انرژی و سلامت خود به کربوهیدرات ها و چربی ها نیز نیاز دارد اما پروتئین برای رشد ماهیچه ها و ترمیم آنها و افزایش متابولیسم لازم و ضروری می باشد.

دلایل نیاز بیشتر ن به پروتئین

کنترل وزن با مصرف پروتئین: از اهداف مهم بانوان، تناسب اندام ،کم کردن وزن یا حفظ وزن است. پروتئین جزء اساسی رژیم غذایی است به ویژه در بانوانی که  در پی کاهش وزن هستند. پروتئین احساس سیری بیشتری نسبت به کربوهیدرات به فرد می دهد زیرا زمان بیشتری برای هضم آن نیاز است. به همین دلیل مصرف میزان بالای پروتئین در صبحانه بسیار مفید است و رضایت بیشتری را به همراه دارد ،علاوه بر این منجر به ولع کمتر برای مصرف میان وعده در طول روز می شود و فرد گرسنگی کمتری احساس می کند.
سیستم ایمنی سالم: برای مبتلا نشدن به بیماری ها و حفظ سلامتی لازم است سیستم ایمنی بدن عملکرد درستی داشته باشد. پروتئین می تواند موجب تقویت سیستم ایمنی بدن شود به همین دلیل نیازمند پروتئین هستیم. آنتی بادی ها به عنوان جزء اصلی سیستم ایمنی از پروتئین ساخته شده اند.
تقویت استخوان ، مو و ناخن: پروتئین ماده ای ساختاری است که زمینه ی بافت همبند، استخوان ها، مو و ناخن ها را فراهم می آورد. برای ن سلامت و تقویت پوست و مو، استخوان ها و دندان ها به ویژه با افزایش سن اهمیت ویژه ای دارد. دریافت کافی پروتئین منجر تقویت و استحکام استخوان ها،پیشگیری از پوسیدگی دندان ها و شادابی مو و ناخن نیز می شود.
کاهش استرس:  استرس از آزار دهنده ترین حس هایی است که روی همه تأثیرات منفی می گذارد و این تاثیر ممکن است در همه افراد متفاوت باشد. استرس می تواند عملکرد سلول های سالم را از بین ببرد و باعث عدم تعادل هورمون ها شود؛ به همین دلیل پروتئین یک ماده مغذی خوب و ضروری است. پروتئین قادر است  از بدن در مقابل عواقب ناشی از استرس و حتی موقعیت های استرس زا محافظت کند.

نشانه های سوء تغذیه پروتئین

برخی از نشانه های کمبود پروتئین:

•    احساس خستگی دائمی یا ضعف غیرعادی
•    عدم ثبات خلق و خو
•    مو و ناخن شکننده و آسیب دیده و پوست خشک
•    احساس گرسنگی مداوم
•    بیمار شدن مداوم یا دوره بیماری طولانی مدت
•    بهبود  و التیام طولانی زخم
•    دست و پای متورم

چگونه غذاهای حاوی پروتئین را انتخاب کنیم؟

در انتخاب مواد غذایی حاوی پروتئین باید به دارا بودن 9 آمینواسید ضروری که بدن قادر به دریافت آن ها از مولکول های دیگر نیست و باید از راه خوراکی به بدن برسند،بسیار توجه کرد؛ زیرا برخی از منابع بخصوص پروتئین های گیاهی حاوی این نوع آمینواسیدها نمی باشند. اما همه منابع حیوانی پروتئین حاوی این آمینواسیدها هستند. برای خانم هایی که به دنبال یک رژیم غذایی سالم به همراه محتوای پروتئینی کافی هستند، رعایت تنوع مهم است که می توانند با ترکیب منابع پروتئینی حیوانی و گیاهی به آن دست بیابند ،زیرا مصرف منابع متنوع پروتئینی تمامی اسیدهای آمینه ضروری را به بدن خواهد رساند. غذاهای سرشار از پروتئین و اسیدهای آمینه به قرار زیر است:
•    گوشت قرمز: گوشت گوساله، گوشت گوسفندی
•    گوشت بوقلمون
•    مرغ بدون پوست
•    بلدرچین
•    ماهی تن یا سالمون
•    استیک
•    دانه سویا
•    میگو
•    ماست یونانی
•    پنیر پرچرب


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

افزایش انرژی با پروتئین صورت می گیرد یا کربوهیدرات؟

همانطور که می دانید مواد مغذی در شش دسته طبقه بندی شده اند که شامل: آب، کربوهیدرات، چربی ها، پروتئین ها، ویتامین ها و مواد معدنی است. در این میان درشت مغذی ها، کربوهیدرات ها، چربی ها و پروتئین ها می باشند.دلیل این نامگذاری نیز این است که این مواد در مقادیر بالا در بدن  انسان وجود دارند و بدن برای ادامه حیات در شبانه روز به میزان قابل توجهی از  آن ها نیاز دارد. این موادهای مغذی در بدن باعث تولید انرژی می شوند. پروتئین ها از اسید های آمینه ای تشکیل شده اند که بلوک های ساختمانی پروتئینی نامیده می شوند و در مواد غذایی مانند گوشت گوساله، گوشت گوسفندی ،مرغ،بلدرچین، بوقلمون، شترمرغ،  ماهی، تخم مرغ، لبنیات و دانه ها و آجیل به فراوانی  یافت می شوند.
حال سوال اینجاست که چرا  با وجود اینکه  کربوهیدرات ها، چربی ها و پروتئین ها هر سه در تولید انرژی نقش دارند، اما پروتئین از نسبت به آن دوی دیگر نقش مهم تری ایفا می کند و مصرف آن ضروری تر است؟
جالب است بدانید بدن قادر نیست پروتئین مورد نیاز انسان را در خود ذخیره کند و در واقع برعکس چربی ها و کربوهیدارتها، پروتئین اضافی را ذخیره نمی کند. و به همین دلیل کمبود پروتئین در بدن موجب تجزیه و آزادسازی کربوهیدرات ها، چربی ها و پروتئین ها می شود. در واقع برای تامین پروتئین مورد نیاز، لازم است ترکیبات بدن متابولیزه شده و به پروتئین ها تبدیل شوند. کمبود پروتئین در بدن می تواند بر تمامی اندام ها تاثیر منفی بگذارد و حتی در شرایطی باعث ایجاد سوء تغذیه شود. و در نتیجه این کمبود پروتئین موجب تحلیل رفتن عضلات ، تضعیف عملکرد قلب، ریه ها و در نهایت مغز می شود.

افزایش انرژی با پروتئین

پروتئین ها مثل کربوهیدرات ها و چربی ها دارای اکسیژن، هیدروژن و کربن هستند و علاوه بر این ها حاوی نیتروژن نیز می باشند. نیتروژن ها طی فرایند دآمیناسیون (جدا کردن گروه آمینی) از اسیدآمینه جدا شده و ترکیبی که حاصل می شود کربوهیدرات است که به عنوان منبع انرژی مورد استفاده قرار می گیرد. انرژی مفید حاصل از یک گرم پروتئین، معادل چهار کیلو کالری است.

نقش پروتئین ها در بدن

نقش ساختمانی: پروتئین ها بخش عمده ساختمانی و عملکردی همه سلول ها هستند. همه آنزیم ها، اکثر هورمون ها و قسمت عمده غشا از جنس پروتئین می باشد.

نقش انتقالی:  پروتئین ها وظیفه نقل و انتقال مواد مختلف در بدن را به عهده  دارند.

نقش بافری: تنظیم اسیدیته، آب و الکترولیت بدن از نقش بافری پروتئین ها است.

پروتئین باعث می شود مدت زمان طولانی تر حس سیری  داشته باشید

مطالعات نشان می دهد که رژیم های غذایی حاوی پروتئین بالا سبب افزایش احساس سیری و کاهش فشار گرسنگی می شوند. و اشخاصی که صبحانه با پروتئین بالا مصرف می کنند از افرادی که صبحانه پروتئینی متوسط  یا کم دارند یا کلا صبحانه میل نمی کنند، بیشتر موفق به کاهش وزن می شوند.

غذاهای حاوی کربوهیدرات بالا سبب افزایش قند خون می شوند و در طی فرایند هضم، بدن این سیل کربوهیدرات را به گلوکز تبدیل می کند و باعث افزایش شدید سطح قند خون در بدن می شود. پانکراس برای حمل گلوکز به دیگر سلول های بدن و تبدیل آن به ذخایر گلیکوژن انسولین آزاد می کند و این مسئله موجب سقوط ناگهانی مقدار گلوکز خون و احساس گرسنگی  در فرد می شود.

اما زمانی که فرد پروتئین مصرف می کند، انسولین کمتری در بدن ترشح می شود، در نتیجه گلوکز با سرعت پایین تری از جریان خون عبور می کند و این امر موجب می شود تا از افت ناگهانی قند خون جلوگیری شود. در نتیجه  مصرف غذاهای پروتئینی نسبت به کربوهیدرات شما را مدت زمان بیشتری سیر نگه می دارد که این خود به کاهش وزن کمک شایانی می کند.

متخصصان تغذیه توصیه می کنند که  مواد غذایی حاوی پروتئین باید به عنوان یک میان وعده یا وعده اصلی وارد رژیم غذایی شوند. بنابراین اگر می خواهید در طول روز بیشتر احساس سیری داشته  و کم تر احساس گرسنگی کنید و پرانرژی باشید، میان وعده های پروتئینی را در رژیم غذایی خود قرار دهید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

دلایل نیاز بیشتر ن به پروتئین

 همان طور که می دانید پروتئین یکی از مواد مغذی و مورد نیاز بدن انسان می باشد که تقریبا در تمامی عملکردهای بدن از جمله سوخت و ساز بدن، تنظیم و ساخت هورمون ها و تاثیر گذار می باشد و می تواند به افراد در داشتن عضله های بیشتر و کاهش وزن بیشتر و کمک چشم گیری کند.

شاید امروزه بانوان بیشتر از افراد دیگر به دنبال مصرف پروتئین برای تقویت بدن خود باشند که از جمله دلایل نیاز ن به پروتئین می توان به موارد زیر اشاره کرد:
1.    تنظیم هورمون نه
شاید اولین دلیل روی آوردن بانوان به مصرف پروتئین از طریق مواد غذایی مانند انواع گوشت مثل گوشت مرغ، گوشت گوسفند و لبنیات و انواع آجیل ها، حبوبات و تاثیر چشم گیر پروتئین بر روی هورمون های نه و همچنین به تعویق انداختن زمان یائسگی در بانوان می باشد و طبق تحقیقات انجام شده مصرف گوشت بوقلمون، ماهی، محصولات سویا و سایر مواد غذایی حاوی پروتئین می تواند باعث از دست دادن وزن بیشتر بانوان در دوران یائسگی شود و از ایجاد گرگرفتگی ها در این دوران نیز جلوگیری می کند.
2.    کمک به کاهش وزن مطلوب
دومین دلیل احساس نیاز ن به پروتئین، تاثیر پروتئین بر کاهش وزن سریع تر می باشد زیرا همان طور که می دانید بالا بردن پروتئین بدن و کاهش کربوهیدرات می تواند تاثیر چشم گیری در کاهش وزن داشته باشد و معمولا بانوان امروزی نیز بسیار به داشتن تناسب اندام و حفظ سلامتی بدنشان اهمیت می دهند لذا این شیوه می تواند کمک قابل توجهی به لاغر شدن آنها کند.
3.    پروتئین می تواند شما را سیر نگه دارد
پروتئین می تواند افراد را تا مدت بیشتری سیر نگه دارد و این امر نیز می تواند برای بانوانی که در حال رژیم گرفتن و مصرف کمتر مواد غذایی هستند بسیار با اهمیت باشد و باعث شود تا بانوان به جای مصرف غلات سبوس دار در وعده صبحانه خود مواد پروتئینی نظیر تخم مرغ را جایگزین کنند زیرا افرادی که از غلات سبوس دار در وعده صبحانه خود استفاده می کنند خیلی زود دچار کاهش قند خون و در نتیجه گرسنه شدن آنها می شود.
 
4.    سوزاندن کالری بیشتر
یکی دیگر از دلایل نیاز ن به پروتئین نیز می توان به کمک کردن پروتئین به سوزاندن کالری بیشتر و در نتیجه رسیدن به تناسب اندام دلخواه افراد اشاره کرد، به این صورت که زمانی که شما پروتئین بیشتر و کربوهیدرات کمتری مصرف می کنید بدن برای تامین انرژی خود به سراغ سوزاندن پروتئین می رود و در حدود 80 تا 100 کالری در روز را را می سوزاند که این روند منجر به کاهش وزن افراد می شود.
5.    حفظ سلامت پوست و مو و ناخن
همان طور که می دانید سلامت پوست و مو و ناخن از جمله مسائلی هستند که تمام بانوان به دنبال آن هستند و دوست دارند که همیشه پوستی زیبا و شفاف و مویی پرپشت و ناخن های محکم داشته باشند و از آنجایی که ساختار مو، پوست و ناخن از پروتئین می باشد، دریافت روزانه پروتئین از طریق مصرف مواد غذایی مانند گوشت گوسفند، لبنیات، حبوبات و . می تواند نیاز ن به پروتئین برای داشتن پوست و مو و ناخنی زیبا را رفع کند.
6.    کمک به جوان ماندن
مورد دیگری که باعث شده است تا بانوان بیشتر به تامین پروتئین بدنشان نیاز داشته باشند، کمک پروتئین ها به جوان ماندن افراد می باشد، به این صورت که هر چه سن انسان بالاتر می رود حجم عضلات بدن کاهش می یابد و نتیجه ی آن احساس ضعف در بدن، مبتلا شدن فرد به پوکی استخوان و شکنندگی استخوان ها و در نهایت پایین آمدن کیفیت زندگی افراد می باشد و مصرف روزانه پروتئین های حیوانی و گیاهی به میزان لازم می تواند از کاهش عضلات بدن در سنین بالاتر جلوگیری کند و روند پیری را بسیار کند.
7.    ترمیم بافت آسیب دیده اندام های بدن
مورد دیگری که باعث نیاز تمامی افراد و همچنین نیاز ن به پروتئین می باشد ترمیم سریع تر آسیب ها و جراحات وارده به بدن مثل انواع زخم های ناشی از عمل جراحی و توسط پروتئین می باشد.

منابع دریافت پروتئین

تمامی مواد غذایی اعم از گیاهی و حیوانی دارای مقادیر بالایی از پروتئین می باشند که در این بین می توان مواد غذایی زیر را به عنوان بیشترین منابع دریافت پروتئین نام برد:
•    انواع گوشت قرمز و سفید اعم از گوشت مرغ، گوشت گوسفند، گوشت گوساله، بوقلمون، بلدرچین، شترمرغ و
•    لبنیات
•    انواع حبوبات به ویژه لوبیا ها
•    کره بادام زمینی
•    تخمه آفتابگردان
•    تخمه کدو
•    جو دو سر


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

تفاوت پروتئین حیوانی و گیاهی در چیست؟

همان طور که می دانید پروتئین توسط زنجیره ای از آمینواسیدها به وجود می آید و به طور معمول برای ساخت پروتئین 20 نوع آمینواسید مورد احتیاج می باشد که به دو صورت ضروری و غیر ضروری در بدن موجود می باشد.
لازم به ذکر است که بدن انسان فقط قادر به تولید اسیدآمینه های غیر ضروری بدن می باشد و افراد باید از طریق مصرف مواد غذایی حاوی پروتئین، اسیدآمینه های ضروری بدن خود را دریافت کنند.

 چگونه پروتئین مورد نیاز بدن مان را تامین کنیم؟

پروتئین به دو صورت پروتئین حیوانی و گیاهی قابل دریافت می باشد یعنی افراد هم می توانند با مصرف منابع پروتئین حیوانی نظیر انواع گوشت مرغ، گوشت گوسفند، گوساله، ماهی و همچنین تخم مرغ و لبنیات و . پروتئین مورد نیاز بدن خود را تامین کنند و هم می توانند برای تامین پروتئین بدن شان از منابع گیاهی مثل لوبیا، عدس و دیگر حبوبات، سبزیجات تازه و آجیل و . مصرف کنند.
اما باید به این نکته توجه داشته باشید که پروتئین حیوانی و گیاهی می تواند تفاوت های اساسی با یک دیگر داشته باشد که از جمله این تفاوت ها می توان به موارد زیر اشاره کرد:
1.    کامل تر بودن اسیدآمینه های موجود در پروتئین های حیوانی نسبت به پروتئین های گیاهی
همان طور که گفته شد اسیدآمینه ها، اجزای تشکیل دهنده پروتئین در بدن انسان می باشند که معمولا به صورت کامل در پروتئین های حیوانی موجود می باشد و این در صورتی است که در برخی از منابع پروتئین های گیاهی مقدار کمی از آمینواسیدهای ضروری بدن مانند تریپتوفان، ایزولوسین، متیونین، لیزین موجود می باشد ؛به عنوان مثال آمینواسید لیزین در غلات بسیار کم می باشد در صورتی که در حبوبات مقدار بالایی لیزین وجود دارد و متیونین و سیستئین کم تری را دارند.
در هنگام مصرف پروتئین های گیاهی می توان از شیوه پروتئین های مکمل برای دریافت میزان کافی پروتئین استفاده کرد. به این صورت که 2 یا چند پروتئین ناکامل را در کنار همدیگر استفاده کنید، برای مثال برنج و لوبیا با این حال که هر کدام اسیدآمینه های خاصی را ندارند و جزو پروتئین های ناکامل به شمار می آیند ولی زمانی که در کنار همدیگر مصرف شوند می توانند کامل باشند.  

2.    مواد مغذی موجود در پروتئین حیوانی نسبت به پروتئین گیاهی بیشتر است
تفاوت دیگر بین پروتئین حیوانی و گیاهی میتواند این باشد که پروتئین های حیوانی نسبت به پروتئین های گیاهی فواید بسیار بیشتری دارند؛ زیرا علاوه بر دارا بودن اسیدآمینه های کامل برای بدن، دارای مواد مغذی بسیاری نیز می باشد که از جمله آنها می توان به موارد زیر اشاره کرد:
•    ویتامین B12 که معمولا در غذاهایی مثل ماهی، گوشت و غذاهای لبنی موجود می باشد و بیشتر افراد گیاه خوار دچار کمبود این ویتامین می شوند.
•    ویتامین D که بیشتر در مواد غذایی مانند لبنیات، ماهی-های چرب و تخم مرغ یافت می شود.
البته ویتامین D در برخی از مواد غذایی گیاهی نظیر قارچ موجود می باشد که به دلیل جذب راحت تر ویتامین D از طریق پروتئین های حیوانی، توصیه می شود برای دریافت بیشتر این ویتامین غذاهای حیوانی مصرف کنید.
•    دوکوزاهگزانوئیک اسید که DHA نیز نامیده می شود به نوعی از چربی امگا 3 گفته می شود که بسیار برای بدن ضروری می باشد و افراد می توانند این چربی را که در مواد غذایی گیاهی بسیار کم می باشد و نقش مهمی در سلامت مغز دارد را از طریق مصرف ماهی های چرب کسب کند.
•    آهن هم نیز یکی از مواد مغذی دیگر موجود در منابع غذایی حیوانی به ویژه گوشت قرمز می باشد.
3.    پروتئین های گیاهی می توانند برای سلامتی مفید تر باشند.
یکی دیگر از تفاوت های اساسی پروتئین حیوانی و گیاهی می تواند نقش بهتر پروتئین های گیاهی در سلامت افراد باشد تا جایی که اندریا جیانکولی که یکی از متخصصان تغذیه در کالیفرنیا می باشد، مصرف پروتئین های گیاهی را به خاطر کالری کمتری که دارند بسیار برای سلامتی بدن مفید تر دانسته است.
از طرف دیگر مضرات رژیم غذایی سرشار از پروتئین حیوانی به خصوص گوشت برای بدن، باعث شده است تا افراد به دنبال جایگزین مناسب برای پروتئین های حیوانی باشند.
از جمله مضرات استفاده بیش از اندازه پروتئین های حیوانی می توان به موارد زیر اشاره کرد:
•    انواع مختلف گوشت ممکن است حاوی هورمون ها، باکتری ها، آنتی بیوتیک ها، و انگل های مضر برای بدن باشد.
•    نوعی از اسید چرب در تمامی گوشت ها به نام اسید آراشیدونیک با غلضت مختلف وجود دارد که از جمله دلایل ایجاد بیماری های پیش التهابی شناخته شده است.
•    هضم پروتئین های حیوانی برای بدن بسیار سخت تر از هضم پروتئین های گیاهی می باشد و این امر می تواند باعث فشار آمدن به کبد شود.
•    معمولا به انواع گوشت های فرآوری شده مانند گوشت دودی، کنسروشده، خشک شده و پخته شده نظیر سوسیس و کالباس و همبرگر و . مقدار زیادی نمک و نیترات اضافه می کنند تا ماندگاری گوشت بالا رفته و طعم و مزه اش تغییر نکند که نیترات اضافه شده به گوشت به عنوان یک نگهدارنده خطر ابتلا افراد به تومور های سرطانی را بالا می برد.

•    پروتئین های حیوانی دارای پروتئین بالا ومواد مغذی زیادی می باشند ولی معمولا چربی بالا و فیبر کمتری دارند.
4.    نحوه مصرف پروتئین حیوانی
مورد دیگری از تفاوت های پروتئین حیوانی و گیاهی که می توان به آن اشاره کرد نحوه مصرف این پروتئین ها می باشد به صورتی که برای پخت پروتئین های گیاهی معمولا باید آنها را در معرض حرارت بالا قرار بدهیم تا خوب مغز پخت شود و این مورد می تواند ماهیت و میزان کیفیت پروتئین موجود در این مواد غذایی را کاهش دهد.
5.    جذب راحت تر پروتئین های حیوانی
تفاوت دیگری که بین پروتئین حیوانی و گیاهی وجود دارد سرعت جذب این پروتئین ها توسط بدن انسان می باشد به این شکل که چون ساختار پروتئین های انسانی و پروتئین های حیوانی بسیار شبیه به هم می باشد جذب پروتئین های حیوانی نیز توسط بدن به صورت سریع تری انجام می شود.
6.    هضم راحت تر پروتئین های گیاهی
از دیگر تفاوت های پروتئین حیوانی و گیاهی می توان به هضم سریع تر پروتئین های گیاهی به خاطر وجود فیبر بالایی که دارند اشاره کرد که از مبتلا شدن فرد به بیماری های قلبی و عروقی جلوگیری می کند.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

عوارض کمبود ویتامین E و جبران آن با مصرف گوشت شترمرغ

 ویتامین E چه نقشی در بدن ایفا می کند؟ کمبود این ماده چه عوارض و مشکلاتی را به همراه دارد؟ کدام یک از مواد غذایی این ماده را در خود جای داده است؟ چگونه می توان عوارض کمبود ویتامین E را برطرف کرد؟ پاسخ با این سوالات و بسیاری از موارد دیگر را در ادامه این مقاله بیابید.

ویتامین E چیست؟

ویتامین E یکی از سیزده ویتامین ضروری برای سلامتی بدن بوده که از نوع محلول در چربی می باشد. به همین دلیل زیاده روی در استفاده، باعث انباشتگی بیش از حد آن در بدن و ایجاد مشکلات متعدد می شود. تاکنون مطالعات گسترده ای در رابطه با خواص ویتامین E برای سلامتی انجام شده است. مهم ترین یافته ها در این رابطه عبارتند از:
•    دارای نقش ضد انعقادی و کمک به جریان یافتن بهتر خون درون رگ ها
•    تقویت عضلات و مقابله با خستگی و گرفتگی آنها بعد از ورزش
•    مهار رادیکال های آزاد به دلیل داشتن نقش آنتی اکسیدانی
•    تقویت سیستم بینایی و کمک به بهبود بیماری های چشمی
•    کمک به بدن برای رسیدن به سطح متعادلی از کلسترول
•    تقویت سلامت پوست و بهبود بیماری های پوستی
•    از بین رفتن هماهنگی موجود بین عضلات بدن
•    کمک به انعطاف پذیری بیشتر دیواره رگ ها
•    تسکین دردهای قاعدگی و تنظیم این دوران
•    کمک به تنظیم هورمون های بدن
•    کمک به درمان انواع سرطان ها
•    کاهش اختلال های تولیدمثلی
•    کاهش خطر ابتلا به آایمر
•    تقویت سیستم ایمنی بدن
•    کمک به بهبود زخم

عوارض کمبود ویتامین E

با توجه به فواید ذکر شده برای ویتامین E، کمبود آن نیز بدن را با مشکلات زیادی همراه می کند. عوارض کمبود ویتامین E عبارتند از:
•    افزایش احتمال ابتلا به سرطان به دلیل مقابله نشدن با رادیکال های آزاد
•    خستگی و ضعف عضلات به دلیل آسیب رسی به سلول های ماهیچه ای
•    کاهش عملکرد سیستم بینایی از قبیل تار شدن دید و یا نابینایی
•    ایجاد اختلال در روند تولیدمثل مثل سقط جنین
•    کاهش فعالیت و تضعیف سیستم ایمنی بدن
•    اختلال در سیستم عصبی
•    کند شدن روند پیری
•    احساس خستگی
•    نارسایی کلیوی
•    حالت تهوع
•    خونریزی
•    سردرد

مصرف خودسرانه ویتامین E اقدامی درست یا غلط؟

در صورت مواجه شدن با کمبود ویتامین E، می توان آن را با مصرف برخی مواد غذایی جبران نمود. علاوه بر این برخی مکمل های دارویی حاوی ویتامین E بوده و نیاز بدن را به این ماده تامین می کند. البته موضوع مهمی که در این رابطه وجود دارد، خودداری از مصرف خودسرانه مکمل های دارویی ویتامین E است. این موضوع خصوصاً در رابطه با بیماران اهمیت پیدا می کند؛ زیرا مکمل فوق با برخی داروها از قبیل آسپرین، ایبوپروفن، وارفارین و . تداخل دارویی داشته و باید با تجویز پزشک مصرف شود.
مصرف بیش از حد ویتامین E به معنای برخورداری بیشتر از فواید این ویتامین نیست. در رابطه با این موضوع استاندارد مشخصی وجود دارد و بایستی مصرف طبق آن شود؛ زیرا ویتامین E، محلول در چربی بوده و مازاد آن باعث ایجاد مشکلاتی می شود. این رده بندی برای دوره کودکی، بزرگ سالی و جنسیت های مختلف به شکل مجزا ارائه شده است. به عنوان مثال سنین یک الی سه سالگی مجاز به مصرف 6 میلی گرم ویتامین E در روز هستند. این مقدار تا سنین سیزده سالگی، 11 میلی گرم در روز افزایش می یابد. لازم به ذکر است که میزان مصرف این ویتامین در دوران شیردهی بیش از هر زمان دیگری است.
البته مشکلات حاصل از این انباشتگی در مقایسه با سایر ویتامین هایِ محلول در چربی کمتر است. اما این به معنای چشم پوشی از عوارض زیاده روی در مصرف آن نیست که عبارتند از:
•    مشاهده نقص های قلبی مادرزادی در نوزاد (مصرف بیش از حد در دوران بارداری)
•    ایجاد اختلال در جذب سایر ویتامین های محلول در چربی
•    ایجاد اختلال در انعقاد خون
•    مرگ در موارد شدید
•    مسمومیت

ویتامین E در چه منابعی یافت می شود؟

برخورداری بدن از میزان کافی ویتامین E، در گرو داشتن یک رژیم غذایی متعادل و سالم است؛ به نحوی که تمامی گروه های غذایی از قبیل غلات، سبزیجات، میوه جات و گوشت به میزان کافی در آن گنجانده شود. البته عوارض کمبود ویتامین E کمتر تحت تاثیر فقر غذایی و بیشتر به دلیل ابتلا به بیماری های التهابی روده (کرون و .) شکل می گیرد. علاوه بر گردو، چغندر، اسفناج، آووکادو، کیوی، کلم، گوجه و انواع گوشت (شترمرغ، ماهی، غاز و .)، منابع اصلی ویتامین E شامل روغن های زیر است:
•    انواع گوشت به ویژه گوشت شترمرغ
•    جوانه گندم
•    آفتاب گردان
•    هسته انگور
•    فندق
•    بادام
•    گلرنگ
•    کانولا
•    ذرت
•    زیتون
•    سویا

ویتامین E و گوشت شترمرغ

گوشت شترمرغ علاوه بر ویتامین E که دلیل برتری آن به سایر گوشت ها است؛ مقادیر قابل توجهی از سایر ویتامین های A و B، پروتئین، آهن، روی، کلسیم، منیزیم و روی را در خود جای داده است. به همین دلیل علاوه بر کمک به رفع عوارض ناشی از کمبود ویتامین E، بسیاری از املاح ضروری بدن را نیز تامین می کند. مزیت دیگر گوشت شترمرغ که آن را نسبت به سایر گوشت های قرمز متمایز می کند، چربی و کلسترول پایین و همچنین ترد و خوش طعم بودن آن است.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

دلایل و علائم کمبود آهن و درمان آن

هنگامی  که کم خونی و فقر آهن به وجود می آید که آهن کافی در بدن وجود نداشته باشد. علت مهم بودن آهن در بدن این است که به میزان دریافت اکسیژن کمک می کند. هم چنین تولید هموگلوبین نیز به کمک آهن صورت می پذیرد. هموگلوبین از سلول های خونی است که کار حمل و نقل اکسیژن را انجام می دهد. اگر در بدن آهن وجود نداشته باشد در نتیجه هموگلوبین ها کوچک هستند و هموگلوبین کوچک هم نمی تواند به مقدار لازم اکسیژن را حمل کند و بدین ترتیب کمبود آهن در بدن رخ می دهد. وجود خون ریزی های داخلی و بیماری هایی که باعث عدم دریافت آهن در بدن می شوند به کمبود و فقر آهن در بدن کمک می کنند.
 

علائم کمبود آهن

در این بخش سعی داریم به شما کمک کنیم که علائم کمبود آهن را پیش از وخیم شدن آن بشناسید و به درمان آن اقدام کنید. در ادامه با علائم کمبود آهن همراه باشید:
●    مدام خسته و بی حال هستید و یا ممکن است علاقه به خواب زیاد داشته باشید.
●    همیشه حالت رنگ پریدگی دارید.
●    در بعضی مواقع ممکن است نفس کم بیاورید.
●    شاید نتوانید خوب تمرکز کنید.
●    بد اخلاقی و عصبی شدن ، سردرد و سرگیجه داشتن نیز از علائم کمبود آهن در بزرگسالان است.
کمبود و فقر آهن در کودکان نیز علائمی دارد:
●    بد عنق شدن و کاهش دامنه توجه، رشد آن ها نسبت به قبل به آهستگی پیش می رود، مهارت هایی شبیه به صحبت کردن و یا راه رفتن را دیر تر از زمان نرمال خود یاد بگیرند.

روش های درمان کم خونی فقر آهن

معمولا پزشک ها در چنین مواقعی قرص ها و کپسول های فراوانی را برای جلوگیری از فقر بیشتر تجویز می کنند و رفته رفته مصرف این قرص ها باعث می شود که آن علائم موجود کمتر شده و حس نشاط بیشتری در فرد به وجود آید اما توجه داشته باشید که حتی در صورت بهتر شدن علائم به هیچ عنوان نباید مصرف داروهای مکمل را کنار گذاشت.
در بعضی موارد افراد فکر می کنند که در صورت وجود کمبود آهن در بدن می توانند خود سرانه قرص آهن مصرف کنند اما این کار اشتباه است و باید توجه کنید که به هیچ عنوان خودسرانه نباید قرص آهن مصرف کرد. مصرف قرص آن به صورت خودسرانه باعث می شود که مسمومیت آهن و یا افزایش میزان آهن در خون اتفاق بیفتد. گاهی نیز علت کمبود آهن دلیلی مثل خونریزی های داخلی دارد که درمان آن به هیچ عنوان قرص آهن نیست.

چه غذاهایی سرشار از آهن هستند؟

خداروشکر منابع غذایی زیادی وجود دارند که با مصرف آن ها می توان تا حد زیادی از کمبود آهن جلوگیری کرد. این غذا ها شامل:
●    گوشت گوساله: بهترین منبع تامین آهن مورد نیاز بدن از طریق  مصرف گوشت است. 170 گرم گوشت گوساله معادل 3 گرم آهن است. معمولا میزان آهن در روز بستگی به سن و جثه و جنسیت دارد. مردان روزانه 8 میلی گرم و خانم ها از 8 میلی گرم تا 27 میلی گرم بنا به شرایط مختلف به آهن نیاز دارند.
●    سبزیجات برگ تیره: دانشمندان و پزشکان معتقدند که مصرف سبزیجات با برگ های تیره رنگ یکی از منابع سرشار از آهن هستند. سبزیجاتی  همچون اسفناج، کلم پیچ و کولارد سبز منبع غنی آهن بوده و با مصرف این سبزیجات می توان تا حدودی از فقر آهن جلوگیری کرد.
●    ماهی: مصرف گوشت سفید خصوصا گوشت ماهی که غنی از پروتئین بوده و بدون چربی است می تواند کمک خوبی برای درمان و پیشگیری از ابتلا به کمبود آهن باشد.
●    غلات: بهترین زمانی که بدن آماده دریافت آهن است در وعده صبحانه می باشد. بنابراین مصرف غلات و کرم گندم و بلغور و سبوس در وعده صبحانه می تواند به تامین آهن بدن کمک کند.
●    آجیل و خشکبار و عصاره ها: آجیل های مثل توت خشک، بادام زمینی، پسته و بادام و فندق منبع بسیار غنی از آهن هستند که مصرف روزانه آن ها باعث جلوگیری از مبتلا شدن به فقر آهن می شود. از طرفی عصاره افرا نیز باعث تامین آهن در بدن می شود.

عوارض کمبود آهن

کمبود آهن نیز مثل هر عارضه دیگری عوارض زیادی به دنبال دارد که اگر درمان نشود ممکن است ادامه زندگی را برای فرد با مشکل مواجه کند. از عوارض کمبود آهن می توان به موارد زیر اشاره کرد:

1.    اوتیسم
2.    کم توجهی و بیش فعالی
3.    اختلال دو قطبی
4.    عقب افتادگی و تاخیر در فرایند رشد
5.    کارکرد عادی مغز
6.    تولید انتقال دهنده های عصبی


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

6 ویتامین و ماده معدنی برای تقویت مغز

مغز انسان به عنوان پیچیده ترین عضو و همچنین قدرتمند ترین ارگان بدن برای تقویت و بهبود کارکرد خود به ویتامین و مواد معدنی مختلفی نیاز دارد تا جایی که این ویتامین ها می-توانند در برخی از فعالیت های شناختی مغز نظیر تقویت حافظه و همچنین افزایش یادگیری در افراد بسیار تاثیر گذار باشند.

 

 

از جمله ویتامین ها و املاح معدنی که بسیار تاثیرگذار در سلامت و بهبود کارکرد مغز می باشند می توان به موارد زیر اشاره کرد:
 
    ویتامین B1
این ویتامین که نام دیگر آن تیامین می باشد به وسیله تامین انرژی مورد نیاز برای فعالیت مغز نقش مهمی در تقویت مغز و همچنین هدایت کردن محرک های عصبی ایفا می کند، به این صورت که این ویتامین با تامین انرژی مورد نیاز مغز زمینه لازم را برای افزایش قدرت یادگیری مغز، جلوگیری از فراموش کردن مطالب و پیشگیری از بیماری هایی همچون آایمر، افزایش نگرش مثبت و پیشگیری از ایجاد استرس و اضطراب مهیا می کند و بدین وسیله نقش موثری را در تقویت مغز ایفا می کند.
توجه داشته باشید که میزان مورد نیاز تیامین در بدن برای بانوان 1⁄1 میلی گرم و در بدن آقایان 1⁄2 میلی گرم می باشد و افراد می توانند این ویتامین را به صورت روزانه از طریق مواد غذایی مانند لوبیا، مارچوبه، جو، تخمه آفتابگردان و به خصوص انواع گوشت از جمله گوشت گوسفند، گوشت مرغ و بوقلمون تامین کنند.  
    ویتامین B6
از جمله ویتامین و مواد معدنی تقویت کننده مغز ویتامین B6 می باشد، به این صورت که این ویتامین با تولید دو نوع ماده سروتونین و دوپامین که از جمله موادی هستند که منجر به افزایش هوشیاری و بهبود روح و روان افراد می باشند، باعث تقویت و بهبود کارکرد مغز و جلوگیری از افسردگی و از  دست دادن حافظه می شود.
    منیزیم
منیزیم یکی از ویتامین و مواد معدنی می باشد که تقریبا در 50 فعالیت و کارکرد مغز نقش موثری دارد و در بهبود انعطاف رشته های عصبی و توان شکل گیری آنها و همچنین جلوگیری از آسیب رسیدن به رشته های عصبی نقش موثری دارد.
از دیگر تاثیرات منیزیم بر روی مغز می توان به افزایش و تقویت حافظه، بالا بردن تمرکز در افراد، بهبود کیفیت خواب، آرامش بخشیدن به سیستم عصبی و درمان بیش فعالی و کاهش دادن اضطراب و استرس و جلوگیری از افسردگی اشاره کرد.
مقدار مورد نیاز منیزیم در بدن برای آقایان 410 میلی گرم و برای بانوان در حدود 310 میلی گرم می باشد و افراد می توانند این ویتامین و مواد معدنی باارزش را از طریق مصرف گوشت مرغ و گوشت گوسفند و آجیل، برنج قهوه ای، آووکادو، لوبیا سیاه و سبزیجات به دست آوردند.

 

 

    ویتامین B12
ویتامین B12 یا کوبالامین یکی از مهمترین ویتامین و مواد معدنی تاثیرگذار بر روی مغز و عملکرد آن می باشد.
یکی از ویژگی های مهم کوبالامین که باعث شده است تا بر روی سلامت مغز بسیار تاثیرگذار باشد، تولید غشای پوشاننده رشته های عصبی به نام غشای میلین می باشد که در صورت کمبود ویتامین B12 به این غشا آسیب جدی و جبران ناپذیری وارد می شود و می تواند منجر به افسردگی، سردرگمی، مشکلات حافظه و خستگی افراد شود.
باید توجه داشته باشید که مقدار مورد نیاز روزانه افراد به کوبالامین 2،4 میکروگرم می باشد و معمولا بیشتر افراد گیاه خوار با کمبود شدید این ویتامین مواجه می شوند، لذا به افراد توصیه می شود در برنامه غذایی خود از انواع گوشت نظیر گوشت قرمز، گوشت مرغ و همچنین غذاهای دریایی مانند ماهی و میگو بیشتر استفاده کنند تا بدنشان بتواند مقدار لازم از این ویتامین را دریافت کند.
    زینک
زینک یا روی یکی دیگر از ویتامین و مواد معدنی تاثیرگذار بر فعالیت و تقویت مغز می باشند ،به این صورت که چون مقدار زیادی از زینک بدن در مغز یافت شده است افراد می توانند با مصرف مواد غذایی حاوی زینک مانند گوشت گوسفند، خشکبار، صدف، شکلات و تخم کدو از ایجاد اختلالات مربوط به حافظه و افسردگی جلوگیری کنند.
    آهن
آهن نیز یکی از ویتامین و مواد معدنی در بدن می باشد که به وسیله خونسازی و اکسیژن رسانی به تمام بدن از جمله مغز تاثیر زیادی در کارکرد مغز دارد و کمبود آن می تواند منجر به  مشکلاتی نظیر زوال مغزی، دمانس، کاهش سطح انرژی و خستگی مفرط شود که از جمله منابع غنی از آهن می توان به مواد غذایی مثل گوشت قرمز و انواع حبوبات اشاره کرد.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

درمان ریزش مو را با این ده خوراکی طبیعی آسان تر کنید!
 

ریزش مو به چه دلیل شکل می گیرد؟

ریزش مو به معنای از دست دادن مو در تمام و یا بخشی از سر است که حتی ممکن است به طاسی منجر شود. برای ریزش مو دلایل مختلفی ذکر شده که شاخص ترین آنها ژنتیک، بیماری های مختلف از قبیل کم کاری تیروئید، اختلالات هورمونی و فقر غذایی می باشد. بر همین اساس روش های درمانی ارائه شده برای هر نوع ریزش مو متفاوت از دیگری است.

ده خوراکی طبیعی برای درمان ریزش مو

در بسیاری از موارد ریزش مو از تغذیه نادرست و رژیم غذایی نامتعادل نشأت می گیرد. به همین دلیل مواد مغذی، ویتامین، پروتئین و . به میزان کافی در اختیار سلول ها قرار نگرفته و علائمی از قبیل خستگی، کوفتگی، شکستگی ناخن، ریزش مو و . شکل می گیرند. مهم ترین اقدام در چنین شرایطی، اصلاح برنامه غذایی برای جبران کمبودهای موجود است. استفاده از مکمل های دارویی زیر نظر پزشک در کنار خوراکی های طبیعی این روند را تسریع می کند.

گوشت گوساله

از دلایل اصلی ریزش مو می تواند کمبود آهن باشد که مهم ترین آن ها در ن است . آهن در منابع گیاهی نظیر اسفناج، عدس،سویا و پاستا فراوان است. با این حال بدن تا سه برابر آهن بیشتری از منابع حیوانی جذب می کند در نتیجه بهتر است هفته ای چند بار گوشت گوساله بخورید.

 ماهی

ماهی یکی از سالم ترین و مقوی ترین مواد غذایی پیشنهادی برای درمان ریزش مو است. تاکنون تحقیقات گسترده ای در رابطه با نقش ماهی در سلامت پوست و مو انجام شده و ارتباط آنها به اثبات رسیده است. امگا 3 مهم ترین ماده موجود در گوشت ماهی است که فولیکول های مو را تغذیه کرده و آنها را برای رشد بهتر و بیشتر تحریک می کنند. به همین دلیل ریزش مو را کاهش و تراکم مو را به مرور زمان افزایش می دهد. کمک به حفظ تعادل غدد چربی پوست سر یکی دیگر از فواید امگا 3 موجود در ماهی است که در راستای کاهش ریزش مو موثر می باشد. ویتامین E، C، D، K، پروتئین و کلاژن نیز در کنار امگا 3 فرآیند فوق را سرعت می بخشد.

مرغ

گوشت مرغ علاوه بر پروتئین، ویتامین های گروه B، سلنیوم، ویتامین C، E، K، D و فسفر، مقادیر قابل توجهی اسید آراکیدونیک (امگا 6) نیز در خود جای داده است. از فواید این اسیدچرب اشباع نشده می توان به رشد و سلامت مو اشاره کرد.

تخم مرغ

تخم مرغ نیز راه حلی ساده و کم هزینه برای رفع مشکل ریزش مو به شمار می رود. این ماده غذایی یک منبع غنی از انواع ویتامین، پروتئین، آهن، روی، فسفر، کلسیم و سلنیوم است. بیوتین، ویتامین E و B موجود در تخم مرغ نقش موثرتری در رابطه با درمان ریزش مو ایفا می کند.

حبوبات

تمامی حبوبات از قبیل نخود، عدس، لوبیا و لپه به واسطه داشتن آهن، روی، کلسیم، پروتئین و ویتامین های گروه B، گزینه بسیار مناسبی برای جبران کمبود های غذایی و رفع مشکل ریزش موی افراد هستند. بنابراین لازم است به شکل متعادل در برنامه غذایی گنجانده شوند.
اسفناج
اسفناج غنی از آهن، پتاسیم، منیزیم و کلسیم بوده که همگی از عناصر حیاتی و ضروری برای حفظ سلامت مو به شمار می روند. البته این قاعده تنها مختص اسفناج نیست و برای سایر سبزیجات دارای رنگ تیره نیز صدق می کند.

مغزیجات

از خواص مغزیجاتی از قبیل گردو، بادام، پسته، فندق می توان به وجود فیبر، ویتامین B، C، E، A، امگا 3، سلنیوم، کلسیم، سدیم، روی، منیزیم و پتاسیم اشاره کرد. به همین دلیل مصرف آنها سلامت بیشتر پوست سر و تقویت ریشه مو را به دنبال خواهد داشت.

میوه های دارای ویتامین C

یکی از دلایل ریزش مو به از بین رفتن کلاژن مو در گذر زمان مربوط می شود. ترمیم و تقویت کلاژن آسیب دیده نیازمند هزینه های بالا نیست و با مصرف برخی میوه ها از قبیل کیوی، لیمو، پرتقال، توت فرنگی و . انجام می شود.

آب

سلول های پوست سر نیز همانند سایر بخش های بدن برای عملکرد مناسب و صحیح به مقدار کافی آب نیاز دارند. نوشیدن آب به میزان کافی در طول روز، فرآیند اکسیژن رسانی به سلول های این محدوده را بهبود بخشده و ریزش مو را به میزان چشمگیری کاهش می دهد.

تخمه آفتابگردان

تخمه آفتابگردان به واسه مقادیر قابل توجهی ویتامین E، جریان خون محدوده پوست سر را تسریع کرده و در نتیجه میزان مواد مغذی در ریشه های مو افزایش می یابد. نتیجه چنین فرآیندی، رشد بیشتر مو و همچنین داشتن موهای مشکی و ضخیم می باشد.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

این ویتامین و مواد معدنی شما را از استرس و اضطراب دور می-کند
 

ویتامین های موثر در کاهش اضطراب و افسردگی

ویتامین ها همان گونه که در سلامت تن بسیار موثر می باشند بر روی سلامت روان و کاهش استرس نیز تاثیرگذار می باشند.
از جمله ویتامین ها و مواد مغذی که موجب کاهش استرس و اضطراب و جلوگیری از ایجاد افسردگی می شود می توان به موارد زیر اشاره کرد:
1.    ویتامین های گروه B
به طور کلی ویتامین های گروه B به دلیل تاثیراتی که بر روی بهبود اضطراب و افسردگی دارند با نام ویتامین های استرس شناخته شده اند و می توانند تاثیر چشم گیری در کاهش اضطراب افراد داشته باشند.
 از ویتامین های این گروه و منابع آنها می توان موارد زیر را نام برد:
•    ویتامین B1 که با نام تیامین نیز در بین افراد شناخته می شود از طریق ایجاد تعادل در قند خون اضطراب افراد را کاهش می دهد؛ زیرا افت قند خون می تواند نقش موثری در ایجاد اضطراب داشته باشد و افراد می توانند با مصرف منابع غذایی مانند انواع گوشت و فرآورده های لبنی، غلات کامل و سیب زمینی قند خون خود را متعادل نگه دارند.
•     ویتامین B3 یا نیاسین یکی دیگر از ویتامین ها و مواد مغذی می باشد که به وسیله تولید یک انتقال دهنده عصبی به نام سروتونین، اضطراب و استرس را کاهش می دهد.

 

مقدار نیاز روزانه این ویتامین 20 میلی گرم می باشد و افراد می توانند با مصرف مواد غذایی مانند انواع گوشت به خصوص گوشت مرغ و ماهی و دیگر منابع مانند آجیل و تخم مرغ این ویتامین را دریافت کنند.
•    ویتامین B5 که نام دیگر آن اسید پانتوتنیک می باشد مهمترین و تاثیرگذارترین ویتامین گروه B برای جلوگیری از اضطراب و استرس و افسردگی می باشد، به این صورت که ویتامین B5 هورمون هایی به نام آدرنالین در بدن تولید می کند که وظیفه ی اصلی آنها ایجاد حس شادی و سرزندگی می باشد.
از طرف دیگر ویتامین B5 باعث تنظیم سطح ترشح هورمون کورتیزول می شود  و بدین وسیله نیز نقش مهمی در کاهش استرس ایفا می کند.
از منابع غنی از ویتامین B5 می توان به انواع گوشت از جمله گوشت مرغ، گوشت گوسفند، و همچنین گوشت ماهی و دیگر منابع غذایی مثل انواع حبوبات، سبزیجات با برگ سبز و گوجه فرنگی اشاره کرد.
•    ویتامین B6 که با نام پیریدوکسین نیز شناخته می شود از جمله ویتامین ها و مواد مغذی تاثیرگذار در سلامت فیزیکی و روانی افراد می باشد و طبق تحقیقات انجام شده ی سال 2014 در استرالیا وجود مقدار بالای این ویتامین در بدن می تواند در کاهش استرس و اضطراب موثر باشد و کمبود آن در بدن می تواند اثرات مخربی همچون افسردگی را به دنبال داشته باشد.
ویتامین B6 تاثیر زیادی بر روی عملکرد هورمون های نه استروژن دارد و کمبود آن در بدن بانوان می تواند خطر ابتلا به سندروم پیش از قاعدگی و و همچنین افسردگی های ایجاد شده در بانوان بر اثر عدم تعادل هورمون های نه را افزایش دهد.
از جمله منابع غذایی غنی از ویتامین B6  می توان به انواع گوشت قرمز، گوشت ماهی، تخم مرغ، موز، تخمه آفتابگردان و آجیل ها اشاره کرد.
•    ویتامین B12 که نام دیگر آن کوبالامین می باشد از جمله دیگر ویتامین ها و مواد مغذی می باشد که به وسیله بالا بردن انرژی بدن افراد موجب کاهش اضطراب و افسردگی می شود.
این ویتامین که طبق تحقیقات انجام شده بسیاری از مبتلایان به افسردگی، دچار کمبود آن می باشند را میتوان در منابع غذایی مانند گوشت بره، گوشت گاو، ماهی ساردین و تخم مرغ یافت.
2.    ویتامین D
ویتامین D یکی دیگر از ویتامین ها و مواد مغذی کاهش دهنده اضطراب می باشد به صورتی که کاهش ویتامین D در افراد علاوه بر خطرات جدی مانند پوکی استخوان ممکن است منجر به تخریب عملکرد شناختی و همچنین افزایش افسردگی در افراد شود.
از دیگر دلایل تاثیر ویتامین D بر اضطراب و استرس می توان به کمبود میزان کلسی دیول که به نوعی از محصول ویتامین D گفته  شود که در بدن تولید می شود و تاثیر مستقیمی بر روی اضطراب اجتماعی دارد و در صورتی که ویتامین D به میزان لازم در بدن موجود باشد کلسی دیول نیز به میزان لازم در بدن تولید می شود و باعث کاهش اضطراب های اجتماعی می شود.
همان طور که می دانید نور آفتاب یکی از منابع دریافتی ویتامین D می باشد که معمولا به خاطر ضررهای اشعه آفتاب افراد ترجیح می دهند که این ویتامین را از طریق مواد غذایی مانند مصرف انواع گوشت به ویژه گوشت گوسفند و مرغ، ماهی سالمون و ماهی تن، جگر گاو و تخم مرغ و کسب کنند.

3.    زینک یا روی
ویتامین زینک که نام دیگر روی می باشد از جمله ویتامین ها و مواد مغذی می باشد که به وسیله تقویت سیستم ایمنی بدن، سلامت سیستم عصبی بدن را تضمین می کند و بدین شیوه از ایجاد اضطراب و افسردگی در افراد جلوگیری می کند و باعث کاهش اضطراب و استرس در افراد می شود.
از منابع غنی و سرشار ویتامین زینک می توان به گوشت بره، گوشت گوساله، گوشت ماکیان به ویژه گوشت بوقلمون، غلات، سبزیجات و آجیل می باشد.  
4.    ویتامین C
این ویتامین نیز یکی دیگر از ویتامین ها و مواد مغذی تاثیرگذار در میزان استرس و اضطراب می باشد.
با این حال که ویتامین C به خاطر منبع غنی بودن از آنتی اکسیدان ها، بیشتر برای تقویت سیستم ایمنی بدن کاربرد دارند اما کمبود آنها می تواند منجر به ایجاد احساس اضطراب و استرس شود و شما می توانید در هنگام استرس و اضطراب با مصرف منابع غذایی غنی از ویتامین C مانند مرکبات، انواع توت، کلم بروکلی و فلفل قرمز اضطراب خود را کاهش دهید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

مقایسه پروتئینی گوشت حلال و غیر حلال

همان طور که می دانید مردم در نقاط مختلف دنیا و با ادیان متفاوت روش های مختلفی را برای ذبح کردن حیوانات از جمله گردن زدن، بی حسی یا خفه کردن و   انتخاب می کنند که در بین آنها مسلمانان از شیوه ای که ذبح حلال نامیده می شوند استفاده می کنند و این شیوه خاص ذبح کردن حیوانات توسط مسلمان ها باعث شده است تا گوشت حیوانات ذبح شده توسط مسلمانان ویژگی و مزیت های مخصوص به خود را داشته باشد و بیشتر افراد برای مصرف مواد غذایی به خصوص فرآورده های گوشتی بارنج به سراغ محصولات حلال و ذبح شده به روش مسلمانان بیایند،تا جایی که امروزه مصرف گوشت های حلال رشد قابل توجهی داشته است و صنعت مواد غذایی حلال از جمله صنایع پردرآمد محسوب شود.

 از جمله مزیت های گوشت ذبح شده به وسیله مسلمانان و یا ذبح حلال می توان به موارد زیر اشاره کرد:
1.    افزایش ماندگاری گوشت حاصل شده از ذبح حلال
تحقیقات انجام شده بر روی انواع گوشت های مختلف که به روش های مختلف ذبح حلال، قطع گردن، و همچنین کشتار بدون خونریزی و ذبح شده اند نشان می دهد که مقدار مواد شیمیایی هیم و آهن در گوشت حیوانات ذبح شده به روش ذبح حلال بسیار کم تر می باشد و چون هیم یکی از عامل های اکسید کننده می باشد که منجر به اکسایش لیپید ها و در نتیجه فساد گوشت می شود؛ می توان نتیجه گرفت که گوشت ذبح شده به روش مسلمانان دیر تر فاسد می شود و ماندگاری بالاتری دارد.
2.    آلودگی و میکروب های کمتری دارد
طبق مطالعات انجام شده ماندن خون در گوشت حیوان می تواند منبع آلودگی و میکروب باشد و چون در روش ذبح حلال سر جاندار از بدنش جدا نمی شود لذا طناب نخاعی بریده نمی شود و تار های عصبی مرتبط با قلب سالم مانده و در نتیجه قلب به تپیدن ادامه می دهد و تا جایی که ممکن است خون از دورن عروق بدن جاندار بیرون می آید، لذا گوشت حاصل از ذبح به این روش کمترین میکروب و آلودگی را در خود نگه می دارد و باکتری ها قدرت رشد در آن را پیدا نمی کنند و این در صورتی است که در شیو ه های مرسوم دیگر ذبح گوشت این مورد رعایت نمی شود و به همین دلیل گوشت ها دارای مقدار زیادی باکتری و آلودگی می باشند.

3.    تغییرات فیزیکی گوشت
رنگ گوشت یکی از مهمترین ویژگی های فیزیکی گوشت می باشد که کیفیت یک گوشت را مشخص می کند، به این صورت که هر چه گوشت روشن تر باشد از کیفیت بالاتری برخوردار است.
مقدار آهن و میوگلوبین موجود در گوشت، رنگ گوشت را مشخص می کند و معمولا چون در ذبح به شیوه مسلمانان مقدار زیادی خون خارج می شود؛ لذا مقدار آهن و میوکلوبین و میوگلوبین کمتری را نیز دارا می باشد، که این امر علاوه بر خوش رنگ کردن گوشت در افزایش ماندگاری گوشت نیز بسیار تاثیرگذار می باشد و این در صورتی است که در روش های دیگر مانند خفه کردن به خاطر وجود مقدار زیاد آهن و میوگلوبین رنگ گوشت متمایل به قهوه ای می شود، زیرا با ترکیب شدن اکسیژن و میوگلوبین ماده ای به نام اکسی میوگلوبین به وجود می آید که اکسایش این دو ماده ی اکسی میوگلوبین و میوگلوبین نیز باعث ایجاد مت میوگلوبین و در نتیجه قهوه ای شدن رنگ گوشت می شود.
4.    هضم راحت تر گوشت حلال
از دیگر مزیت های گوشت ذبح شده به وسیله ی ذبح حلال که باعث شده است تا این نوع از گوشت از جمله گوشت های مرغوب در اطرف جهان شناخته شود، می توان به هضم راحت تر این گوشت اشاره کرد؛ زیرا طبق تحقیقات انجام شده بافت ماهیچه ای میوگلوبین در روش ذبح به شیوه مسلمانان فشرده تر می باشد و رادیکال های فعال اکسیژن در میوگلوبین گوشت ذبح شده به روش غیر حلال بیشتر می باشد و همین امر باعث شده است تا بافت ماهیچه ای گوشت غیر حلال در موقع جویدن مقاومت و سختی بیشتری داشته باشد.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

کمبود پروتئین حیوانی و بروز ناراحتی روانی در جوانان

باید بدانید که پروتئین به عنوان پادشاه تمام مواد معدنی و مغذی ها بر روی تمام ساختار بدن انسان از جمله ذهن و روح و روان تاثیرگذار می باشد و بدن در صورت کمبود پروتئین به خصوص کمبود پروتئین حیوانی (که در راس آن انواع مختلف گوشت مانند گوشت قرمز و گوشت مرغ قرار دارد) با مشکلات جدی مواجه می شود و چون پروتئین ها از جمله مواد ضروری برای کارکرد مناسب مغز می باشند کمبود آنها ممکن است منجر به اختلالات روانی متعددی در فرد شود.

طبق مطالعات و تحقیقاتی که در دانشگاه بینگهامتون انجام شده است، بیشتر افرادی که دچار اختلالات روانی شده اند، افرادی هستند که دچار کمبود پروتئین حیوانی بوده اند و در رژیم غذایی هفتگی خود کمتر از سه وعده گوشت مصرف کرده اند.

تاثیر پروتئین بر روی اخلاق جوانان

پروتئین های حیوانی به دلیل افزایش دسترسی پیش نیازهای انتقال دهنده عصبی به مغز، به شدت بر روی خلق و خوی افراد جوان با میانگین سنی تا 29 سال تاثیرگذار می باشند و همین دلیل موجب شده است تا مصرف گوشت به عنوان غنی ترین منبع پروتئین در این افراد بسیار مورد توجه قرار بگیرد.
از جمله دلایل دیگری که باعث شده است تا مصرف پروتئین های حیوانی بر روی اخلاق و خلق و خو تاثیرگذار باشد می توان به موارد زیر اشاره کرد:
1.    حساس بودن مغز به تشکیل مواد شیمیایی
مغز انسان نسبت به تشکیل مواد شیمیایی بسیار حساس می باشد و مصرف گوشت بارنج به عنوان منبع غنی از پروتئین، منجر به تولید دو ماده شیمیایی به نام سروتونین و دوپامین که بر روی بهبود خلق و خو بسیار تاثیر گذار است می شوند و این می تواند اولین دلیل برای تاثیر پروتئین های حیوانی در خلق و خو باشد زیرا در صورت کمبود پروتئین حیوانی مغز انسان قادر به تولید این دو ماده شیمیایی نمی باشد.
 
2.    افزایش رادیکال های آزاد
همان طور که می دانید افزایش تشکیل رادیکال های آزاد در بدن (که موجب ایجاد اختلال در کارکرد مناسب مغز می شوند) با افزایش سن رابطه مستقیمی دارد و هر چه سن افراد بالاتر می رود رادیکال های بیشتری تولید می شوند و بدن باید آنتی اکسیدان های بیشتری برای مقابله با آنها تولید کند. لذا مصرف پروتئین های حیوانی نظیر گوشت قرمز، گوشت مرغ، گوشت بوقلمون و از سنین جوانی تا بالاتر کمک زیادی به تولید آنتی اکسیدان های بیشتر و در نتیجه کارکرد صحیح مغز و جلوگیری از اختلالات روانی در فرد می باشد.
3.    کنترل اضطراب و استرس
از جمله دلایل دیگر تاثیر پروتئین های حیوانی بر روی خلق و خوی افراد می تواند جلوگیری از ایجاد اضطراب و استرس در افراد به دلیل تامین انرژی مورد نیاز مغز باشد که به نوبه خود در کاهش ناراحتی های روانی بسیار تاثیرگذار می باشد.

علائم کمبود پروتئین حیوانی در بدن

کمبود پروتئین در بدن که ممکن است موجب ایجاد انواع اختلالات روانی از جمله اختلالات تغذیه (پرخوری بیش از حد) اختلالات شخصیتی (وسواس اجباری، ضد اجتماعی) اعتیاد به مواد مخدر و اختلال خلقی (مانند افسردگی و دوقطبی بودن)، انواع اضطراب ها ( اضطراب عمومی، اضطراب اجتماعی، فوبیا) و اختلالات فکری ( توهم و شیزوفرنی) و اختلالات پیشرفته مانند اوتیسم و کمبود توجه شود در ابتدا می تواند علائمی نظیر علائم زیر را داشته باشد:
1)    شدت گرفتن بدخلقی ها و اضطراب ها
از آنجایی که پروتئین ها در ساختار گروهی از پیام رسان های عصبی مغز نقش موثری دارند و به وسیله ترشح دو هورمون دوپامین و سروتونین در مغز باعث آرامش، احساس خوشبینی و نگرش مثبت به اطراف و ایجاد هیجان در افراد می شوند، کمبود پروتئین حیوانی در بدن منجر ایجاد اختلال در این کارکردهای مغز می شود و بدخلقی و استرس و اضطراب فرد را به دنبال دارد.
2)    احساس کند ذهن بودن
پروتئین تاثیر زیادی بر روی مغز و کارکرد و سلامت مغز و روح و روان انسان دارد و در صورتی که افراد به مقدار نیاز بدن خود پروتئین ،به خصوص پروتئین های حیوانی نظیر گوشت گوسفند و گوشت مرغ مصرف نکنند ممکن است با علائم کمبود پروتئین حیوانی همچون کندذهن شدن، کاهش قدرت تمرکز، بی انگیزه شدن و کاهش قدرت یادگیری رو به رو شوند.
3)    بی خوابی
بی خوابی یکی دیگر از اختلالات روانی ناشی از کمبود پروتئین حیوانی در بدن می باشد زیرا پروتئین ها به وسیله تولید دو هورمون به نام های تریپتوفان و سروتونین قند خون را کاهش داده و از  ابتلا شدن فرد به بی خوابی ناشی از عدم ثبات قند خون و کاهش سطح سروتونین جلوگیری می کنند.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

اهمیت مصرف پروتئین برای سالمندان

مصرف پروتئین کافی برای بهبود عملکرد اکثر ارگان های بدن به ویژه عضلات لازم و ضروری  است. با افزایش سن و به مرور زمان ، حجم و قدرت عضلات تقلیل پیدا می کند. یکی از مهمترین علامت های بدن سالم استحکام عضلات است. با ضعیف شدن عضلات، اندام های داخلی بدن و به ویژه استخوان ها آسیب پذیر می شوند. پزشکان به سالمندان توصیه می کنند که برای جلوگیری از تقلیل حجم و قدرت عضلات، پروتئین های حیوانی و گیاهی مصرف کنند.
توجه به تغذیه در دوران سالمندی از اهمین به سزایی برخوردار است. سالمندان به دلیل بیماری ها و پدیده های بیولوژیکی و مصرف انواع داروها نیازمند دریافت مواد مغذی بیشتری هستند.

نیازهای تغذیه ای سالمندان

از آنجایی که  سالمندان به دلیل تحرک بدنی کمتر، به انرژی کمتری نیز نیاز دارند ؛از این رو بهتر است پروتئین مصرفی آنان از منابع با کیفیت پروتئینی مانند مرغ و گوشت های کم چرب تامین شود. متخصصان تغذیه پیشنهاد می کنند سالمندان نیمی از پروتئین مصرفی خود را از منابع پروتئین حیوانی مانند انواع گوشت ها دریافت کنند تا بتوانند آمینو اسیدهای ضروری مورد نیاز بدن شان را اینگونه تامین کنند.
دریافت ویتامین ب12 با افزایش سن به سختی صورت می گیرد و در واقع رو به کاهش می رود. استفاده از مقدار مناسبی از گوشت قرمز کم چرب، تخم مرغ و ماهی می تواند نیاز سالمندان به این ویتامین ضروری را تامین کند.
با افزایش سن ،متابولیسم ویتامین ب6 افزایش و جذب آن کاهش می یابد. از سوی دیگر در سالمندان به علت مصرف ناکافی گوشت دریافت این ویتامین کاهش پیدا می کند. روزانه منابع غنی این ویتامین از جمله انواع گوشت، جگر، شیر، تخم مرغ، حبوبات و غلات باید مصرف شود.
در سالمندانی که غذاهای کم انرژی مصرف می شود علائمی از کم خونی ناشی از فقر آهن مشاهده می شود. انواع گوشت قرمز و گوشت سفید، تخم مرغ ،جگر ، ماهی، حبوبات و سبزی های برگ سبز تیره مانند جعفری، برگ چغندر،گشنیز و بخش های تیره برگ مانع از ایجاد این مشکل می شوند.

افراد مسن نسبت به افراد جوان تر جذب روی کمتری دارند، زیرا مصرف مواد غذایی حاوی روی در سالمندان پایین است. به علاوه مصرف برخی از داروها مانند مکمل های آهن و کلسیم مانع از جذب روی در آنها می شود. مصرف انواع گوشت ، جگر، شیر و حبوبات که از منابع غنی روی هستند به سالمندان توصیه می شود.
منیزیم یکی دیگر از املاح موثر در استحکام و حجم توده عضلانی بدن است. کمبود این عنصر ارزشمند از دیگر مشکلات تغذیه ای در سنین سالمندی می باشد و در سالمندان مبتلا به سوء تغذیه و سندرم های سوء جذب نیز بسیار مشاهده می شود. منابع غذایی غنی از منیزیم عبارتند از: گوشت گوساله، جگر، آجیل، لوبیای سویا، دانه کامل ذرت، ملاس، ادویه ها، اسفناج و نخود سبز.
گوشت ماکیان مانند گوشت بوقلمون، بلدرچین، کبک ، شترمرغ و مرغ در صورت کندن پوست و سرخ نکردن مقدار کمتری چربی و کالری نسبت به گوشت های قرمز دارند و برای سالمندانی که مشکل کلسترول بالا دارند و نگران افزایش فشار خون خود هستند، گزینه های بهتری برای تامین پروتئین می باشند.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

جلوگیری از تحلیل عضلانی در کاهش وزن با مصرف پروتئین

علائم و نشانه هایی هستند که به ما می گویند که آیا برنامه کاهش وزنمان به درستی پیش می رود یا دچار اشتباهاتی شده ایم که نه تنها ما را به وزن دلخواه و تناسب اندام نرسانده است بلکه بلعکس موجب از دست دادن سلامتی ما نیز شده است. با توجه به نشانه هایی که در زیر به آنها اشاره می کنیم می توانید متوجه شوید که در این پروسه سخت ماهیچه از دست داده اید یا چربی؟!
1-کاهش وزن سریع و بیش از حد مجاز
میزان کاهش وزن مجاز در هفته بین نیم تا یک کیلوگرم است. بی شک افرادی که در پی کاهش وزن هستند دوست دارند بیش از اینها در هفته وزن کم کنند که این امر عموما از راه کم کردن کالری مصرفی و انجام فعالیت های ورزشی سخت و بیش از اندازه به دست می آید که متاسفانه این عمل نادرست در نهایت منجر به از دست رفتن ماهیچه ها و تحلیل عضلانی می شود. زیرا بدن به میزان مشخصی انرژی نیاز دارد و در صورت روبرو شدن با کمبود انرژی به مواد پروتئینی ذخیره شده در بدن حمله می کند که ماهیچه ها از جمله این ذخایر هستند و از آنجا که چگالی ماهیچه بیش از چگالی چربیهاست، از دست دادن حجم کمی از آن موجب کاهش قابل توجهی در وزن فرد می شود.

2- خستگی بیشتر نسبت به قبل
اگر در برنامه کاهش وزن خود بعد از مدتی احساس خستگی شدیدی کردید به طوری که در انجام فعالیت های روزانه خود دچار مشکل شدید در حالی که قبلا آن را تجربه نکرده اید؛ نشانه از دست دادن ماهیچه هاست.
3- توقف در روند کاهش وزن
اگر برنامه های سفت و سخت رژیم خود را کنار نگذاشته اید اما روند کاهش وزن تان متوقف شده است؛ دلیل آن از دست دادن توده عضلانی است. از آنجایی که بخش بزرگ سوخت و ساز بدن به ماهیچه ها باز می گردد و از دست دادن آن ها یعنی افت متابولیسم و در نهایت ایجاد اختلال در روند پروسه کاهش وزن.
دلایل از دست دادن توده عضلانی
مصرف ناکافی پروتئین ها: عضلات بدن را اگر به یک ساختمان تشبیه کنیم، پروتئین ها ( آمینو اسیدها)  مانند آجرهای این ساختمان هستند. اگر در روند کاهش وزن، رژیم غذایی شما غنی از مواد غذایی حاوی پروتئین ها مانند گوشت قرمز و گوشت سفید و پروتئین های گیاهی نباشد؛ بدن به منظور برطرف کردن نیازهای  پروتئینی خود آغاز به شکستن ماهیچه ها می کند.

محدودیت بیش از حد کالری: با کم شدن مصرفی کالری در روند کاهش وزن بدن شروع به شکستن ذخایر خود می کند که به این مرحله ورود به فاز کابولیک گفته می شود. اگر این محدودیت مصرف بیش از اندازه باشد و نیاز بدنتان برآورد نشود، بدن به سراغ ذخایر و منابع انرژی ذخیره شده از جمله ذخایر پروتئین می رود.
عدم استفاده از ماهیچه ها: انجام فعالیت های بدنی به ویژه فعالیت های قدرتی و استقامتی مانع از تحلیل رفتن ماهیچه ها می شود.
عدم خواب کافی : در صورت نداشتن خواب کافی و یا بی کیفیت، افزایش ترشح هورمون کورتیزول در بدن بالا می رفته و این امر موجب ورود بدن به فاز کاتابولیک و در نهایت شکست عضلات می شود.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

اثر مواد مغذی موجود در گوشت بر افزایش باروری

در این مقاله قصد داریم به مواد مغذی موجود در انواع گوشت ها اشاره کنیم که نقش مستقیم بر افزایش قدرت باروری ن و مردان داشته و نادیده گرفتن آن در برنامه غذایی می تواند باعث ضعف در باروری شود که این ضعف به معنی عدم توانایی در بارداری می باشد. به طور کلی کمبود این مواد مغذی در بدن می تواند از طریق گوناگونی مانند کاهش تخمک و اسپرم یا بروز بیماری هایی مانند تنبلی تخمدان ، پلی کیستیک و یا کاهش کیفیت اسپرم و . منجر به ناباروری شود. در ادامه به انواع ویتامین ها و مواد معدنی  ضروری که بدن برای بارداری نیاز دارد و منابع گوشتی که غنی از این ویتامین ها است اشاره می کنیم. با تقویت بدن از طریق رژیم غذایی مناسب می توان به دوران ناباروری پایان داد.
 

روی موجود در گوشت گوساله ، گوسفند، بوقلمون، میگو، مرغ

روی یکی از مواد معدنی مورد نیاز برای بدن است که کمبود آن تاثیری مستقیم در ضعف باروری مخصوصا در مردان دارد. مصرف مواد غذایی حاوی روی باعث تقویت اسپرم و افزایش چشمگیر قدرت باروری خواهد شد. همچنین روی با ایجاد تعادل در میزان هورمونهای استروژن و پروژسترون باعث افزایش کیفیت سیستم تناسلی و در نتیجه افزایش باروری خواهد شد. طبق تحقیقات به عمل آمده حجم کثیری از سقط های ابتدای بارداری به دلیل کمبود روی در بدن است. با مصرف کبد گوساله، گوشت گوساله و گوسفند، گوشت مرغ و بوقلمون و دیگر ماکیان مخصوصا قسمت های تیره گوشت مرغ می توان کمبود روی را جبران کرده و مستقیما به افزایش باروری کمک کنید.

ویتامین های گروه Bموجود در انواع گوشت ها

ویتامین های گروه B با تقویت قوای جنسی مردان و ن و افزایش میزان و کیفیت هورمون های جنسی باعث افزایش باروری می شوند. به طور کلی این ویتامین ها نیاز اساسی بدن بوده و طبق تحقیقات به عمل آمده کمبود آن ها می تواند یکی از عوامل اصلی ناباروری مردان و ن باشد. تاثیر ویتامین B12 برای مردانی که کمبود اسپرم دارند انکار ناپذیر است. همچنین این ویتامین با تقویت اندومتر در تخمک ن  مانع از سقط جنین می شود. گوشت گوساله، گوشت گوسفند،و گوشت ماهی منبع غنی ویتامین B12  است که تاثیر مستقیم بر رفع مشکلات تخمک گذاری و افزایش باروری دارد . کمبود این مواد در برنامه غذایی می تواند یک هشدار جدی باشد، چرا که گاهی باعث قطع تخمک گذاری و در نتیجه ناباروری خواهد شد.
 ویتامین B6  نیز برای نی که به دلیل کمبود سطح پرولاکتین دچار ناباروری شده اند بسیار مفید است. ویتامینB6  موجود در گوشت ماهی( تن، سالمون،کاد) و گوشت بوقلمون  علاوه بر تنظیم قند خون، هورمون های بدن را به طرز شگفت انگیزی تنظیم کرده و همچنین برای خانم هایی که به دلیل مشکلات سندرم پیش از قاعدگی و یا اختلالات فاز لئوتال دچار ناباروری هستند بسیار مفید است. این نوع گوشت ها منبع غنی و طبیعی این نوع ویتامین بوده و به هیچ عنوان نمی توان تاثیر مصرف آنها را با مصرف دارویی ویتامین مقایسه کرد. از دیگر ویتامین های گروه B  تیامین، نیاسین، و ریبوفلاوین هستند که به مقدار زیاد در گوشت انواع ماهی ها مانند ماهی سالمون، ماهی آزاد و و همچنین در گوشت  مرغ، بوقلمون، کبک، بلدرچین وانواع ماکیان و گوشت گوساله و گوسفندی موجود هستند. برای تامین تمام ویتامین های گروه B  لازم است مصرف انواع گوشت ها در رژیم غذایی گنجانده شود.

اسید لیپوئیک موجود در گوشت قرمز

این آنتی اکسیدان که گوشت قرمز از منابع غنی آن می باشد با تقویت  اندام تناسلی در ن و بالا بردن کیفیت و تحرک اسپرم در مردان تاثیر مستقیمی در افزایش باروری دارد.

آهن موجود در گوشت گوساله

آهن نیاز جدی ن است مخصوصا نی که قصد اقدام به بارداری دارند. کمبود آهن ارتباط مستقیم با کاهش تخمک گذاری و همچنین بروز تخمک های بی کیفیت و در نهایت ناباروری دارد. بهترین منبع سرشار از آهن گوشت گوساله است که مصرف آن می تواند نیاز بدن به آهن را به طور کامل تامین نماید. طبق تحقیقات به عمل آمده روی ن نابارور 60 درصد از آنان به دلیل عدم مصرف گوشت قرمز آهن کافی در بدنشان وجود ندارد.

سلنیوم موجود در گوشت ماهی، میگو و بوقلمون

سلنیوم یکی از آنتی اکسیدان هایی است که باعث افزایش باروری  در مردان و ن می شود. این ماده با افزایش تولید اسپرم به باروری مردان  کمک کرده ؛همچنین با حفاظت از تخمک و اسپرم در برابر آسیب های کروموزومی مانع از سقط مکرر خواهد شد. گوشت انواع ماهی ها، میگو و بوقلمون سرشار از سلنیوم است که با مصرف آنها نیاز بدن به این ماده تامین و در نتیجه قدرت باروری افزایش خواهد یافت.
 

دیگر مواد مغذی موجود در گوشت برای افزایش باروری

به طور کلی علاوه بر موارد ذکر شده پروتئین و اسید های چرب موجود در انواع گوشت ها مانند گوشت آبزیان و حیوانات علف خوار نیاز جدی بدن بوده و رابطه مستقیم با افزایش باروری دارد. منابع غذایی دریایی مانند ماهی سرشار از اسید چرب امگا 3 است  که قادر است کیفیت  باروری را تا حد قابل توجهی افزایش دهد.
 همچنین در رابطه با کلسترول موجود در گوشت ،شاید همیشه عوارض آن را شنیده باشید. ولی عوارض ناشی از کمبود کلسترول را نیز باید جدی گرفت.  این ماده  برای تولید هورمون پروژسترون و افزایش باروری بدن مورد نیاز است و کمبود آن باعث اختلال در باروری می شود. گوشت حیوانات علف خوار و ماهی می تواند کلسترول مورد نیاز بدن را تامین نماید.
در یک رژیم غذایی سالم برای افزایش باروری نقش پروتئین موجود در گوشت ها نباید نادیده گرفته شود . پروتئین حیوانی تاثیر مستقیم در شکل گیری سلول های بدن جنین دارد. به طور کلی انواع گوشت ها و همچنین جگر سرشار از فولیک اسید، روی، آهن ، سلنیوم ، ویتامینD و B12  است که نیاز اصلی خانم ها برای افزایش قدرت باروری می باشد. اکثر خانم ها مخصوصا در ایران به علت پوششی که دارند و کاهش برخورد  مستقیم نور آفتاب به بدنشان با کمبود ویتامین دی مواجه هستند. و این ویتامین از اصلی ترین ویتامین ها برای افزایش قدرت باروری است. منبع غنی ویتامین دی  گوشت ماهی، مرغ و انواع ماکیان است. مخصوصا گوشت ماهی تاکید اساسی پزشکان در رژیم غذایی خانم ها برای افزایش باروری و تولد نوزادی سالم است. به طور کلی اگر حتی گیاه خوار هستید در صورتی که قصد بارداری دارید بهتر است رژیم گیاه خواری خود را کنار گذاشته و مصرف انواع گوشت را به تناسب نیاز بدن در وعده های غذایی بگنجانید. مواد مغذی ارزشمندی که در انواع گوشت ها وجود دارد برای افزایش باروری بسیار مفید است.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

اثر روی ( زینک) بر رشد قدی و ضریب هوشی کودکان

طبق تحقیقات انجام شده به اثبات رسیده است که اثرات منفی و نامطلوب کمبود روی در دوران 2 سال اول  زندگی و همچنین دوران جنینی بر رشد قدی و تکامل مغزی و در نهایت ضریب هوشی کودکان غیر قابل جبران است.  ناگفته نماند کمبود زینک در بدن ربطی به سن و سال ندارد و از کودک گرفته تا سالمندان باید برای ادامه حیات، روزانه آن را دریافت کنند. کمبود این عنصر ارزشمند سبب کاهش قدرت ادراک و یادگیری، کاهش ضریب هوشی، تضعیف سیستم ایمنی و افزایش ابتلا به بیماری ها و کاهش سرعت رشد می شود. در خانم های باردار کمبود روی یا زینک حتی به صورت خفیف می تواند منجر به بارداری دراز مدت و زایمان کند، تاخیر رشد داخل رحمی، تضعیف انقباضات رحمی و خون ریزی شود. نارسایی بلوغ جنسی نیز به علت کمبود روی در نوجوانان رخ می دهد.

مقادیر قابل توجهی از روی در استخوان ها و 20 درصد در پوست بدن موجود است و از عوامل بسیار اساسی در رشد و نمو بدن به ویژه در اوایل تولد و در دوران نوجوانی و جوانی محسوب می شود. روی به طور طبیعی دو تا سه گرم در بدن هر فرد موجود است و در صورت کمبود می تواند موجب اختلال و کاهش در رشد، کوتاهی قد، کاهش ضریب هوشی و رنگ پریدگی شود.
کمبود روی می تواند از ترشح تستوسترون از طریق تاثیر بر رشد غدد جنسی، جلوگیری کند. علاوه بر این  کمبود این ریزمغذی با تاثیرات نامطلوبی که بر اعصاب افراد دارد، می تواند سبب کاهش قدرت حافظه  افراد و همچنین کاهش ضریب هوشی کودکان شود. کمبود روی می تواند موجب ایجاد مشکلات حادی چون پوکی استخوان شود، زیرا وجود آن در بدن برای تاثیر بر افزایش تولید ویتامین D و در نتیجه جذب کلسیم در رشد استخوانی لازم است.
کمبود آهن که در نتیجه تغذیه نادرست و کم اشتهایی در بدن ایجاد می شود با مصرف مواد غذایی حاوی روی قابل رفع است؛ زیرا این عنصر در افزایش اشتها بسیار موثر است. علاوه بر این، روی در سوخت و ساز غذاها و چربی نیز تاثیرگذار است  و موجب هضم و جذب غذاها و چربی ها می شود.
آکرودرماتیت آنتروپاتیک از اختلالات ارثی است که با التهابات پوستی( درماتیت) اطراف دهان و مقعد، ریزش مو و کمی رشد قدی کودکان همراه است .این بیماری یا اختلال در اثر کمبود شدید روی در اثر جذب روی روده ای به وجود می آید. از این رو است که گفته می شود کمبود دریافت روی در کودکان سبب کوتاهی قد در آنان می شود.

از دیگر عوارض کمبود روی در بدن می توان به موارد زیر اشاره کرد
•    ریزش موهای سر و در نهایت طاسی
•    کاهش سیستم ایمنی و دفاعی بدن
•    افزایش درصد ابتلا فرد به بیماری های عفونی
•    اختلال در عملکرد دستگاه عصبی
•    اسهال
•    آلرژی به محیط و غذاها
•    آکنه و جوش های پوستی

غذاهای سرشار از روی

 مصرف مواد غذایی غنی از روی در کاهش طول دوره درمان بیماری های ناشی از کمبود آن سهم به سزایی دارد همچنین  از عوامل موثر در رشد جنین می باشد.
•    گوشت گوساله ای که با علف تغذیه کرده است
•    گوشت گوسفندی
•     مرغ
•    کفیر یا ماست
•    اسفناج
•    پودر کاکائو
•     بادام هندی
•    نخود
•    قارچ


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

ارتباط تورم بدن با کمبود پروتئین

همان طور که می دانید پروتئین از جمله مواد مورد نیاز و ضروری برای بدن انسان می باشد و کمبود پروتئین می تواند باعث اختلال در بسیاری از کارکرد های بدن شود و فرد را با مشکلات جدی رو به رو کند.لذا به افراد توصیه می شود که متناسب با قد و وزن خود و نیاز روزانه بدنشان از منابع غذایی غنی از پروتئین به خصوص انواع گوشت از جمله گوشت قرمز، گوشت ماکیان و ماهی و . را مصرف کنند.

 کمبود مصرف پروتئین و داشتن رژیم غذایی عاری از پروتئین در دراز مدت اثرات منفی جدی بر بدن وارد می کند و باعث مبتلا شدن فرد به بیماری ها و مشکلات فراوانی شود که از جمله علائم کمبود پروتئین می توان به موارد زیر اشاره کرد:
1.    ورم کردن بدن 
شاید یکی از اولین علائم مربوط به کمبود پروتئین در بدن ورم کردن نقاط مختلف بدن از جمله شکم و دست و پا ها باشد که در علم پزشکی به آن edema گفته می شود و علت آن کمبود یک نوع پروتئین به نام آلبومین در بدن می باشد که وظیفه ی آن تنظیم کردن مایعات موجود در نقاط مختلف بدن و نگه داشتن مایعات در درون رگ های خونی می باشد و در صورتی که فرد به میزان لازم از منابع غذایی غنی از پروتئین (که در راس آنها مصرف انواع گوشت به عنوان غنی ترین منبع پروتئین می باشد) مصرف نکرده باشد، سطح آلبومین بدن کاهش می یابد که منجر به خارج شدن مایعات درون رگ های بدن و به دنبال آن ورم کردن نقاط مختلف بدن می شود.
  لازم به ذکر است که کمبود شدید پروتئین موجب ایجاد بیماری به نام کواشیرکور در افراد به خصوص کودکان می شود که بیشتر در کشورهای آفریقایی و قحطی زده یافت می شود که در پی آن بدن بیمار به خصوص در ناحیه شکم دچار ورم می شود.
 
نکته دیگری که باید به آن توجه کنید این می باشد که ورم های بدن به دو صورت عمومی و موضعی رخ می دهند که معمولا ورم های موضعی بدون خطر بوده ولی در مورد ورم های عمومی که سراسر بدن دچار ورم می شوند، می تواند نشان دهنده بیماری های جدی باشد که از جمله این بیماری ها که منجر به دفع زیاد آلبومین و در نتیجه کمبود پروتئین خون و ورم بدن می شود می توان به موارد زیر اشاره کرد:
•    نارسایی های کبدی
از آنجایی که محل ساخت پروتئین آلبومین در کبد می باشد، نارسایی های کبدی از جمله سیروز می تواند منجر به کاهش تولید آلبومین و در نتیجه ورم سراسری نقاط مختلف بدن از جمله شکم، دست و پا شود که در این صورت زمانی که شما انگشت خود را بر روی محل ورم فشار می دهید اثر ایجاد شده از فشار انگشتان تا چند ثانیه در آن محل باقی می ماند.
•    مشکلات کلیوی
به طور معمول پروتئین آلبومین از طریق کلیه ها دفع نمی شود ولی زمانی که فرد دچار برخی مشکلات کلیوی می شود این امر می تواند منجر به دفع زیاد آلبومین از طریق ادرار و در نتیجه کمبود پروتئین و ورم سراسری نقاط مختلف بدن شود. 
•    مشکلات مربوط به کم کاری تیروئید
غده تیروئید یک غده ی پروانه ای شکل می باشد که در قسمت جلویی گردن قرار گرفته است و وظیفه ی آن تامین سوخت و ساز بدن از طریق ترشح هورمون ها می باشد و از آنجا که غده تیروئید برای منتقل کردن این هورمون ها به همه نقاط بدن به پروتئین نیاز دارد در صورتی که فرد به میزان کافی از منابع غذایی حاوی پروتئین نظیر گوشت دام ها از جمله گوشت گوسفند، گوشت ماکیان، محصولات دامی بدون آنتی بیوتیک و ارگانیگ، ماهی، تخم مرغ، حبوبات غنی از پروتئین استفاده نکند، غده تیروئید دچار کم کاری ناشی از کمبود پروتئین می شود که می تواند منجر به تورم بدن، احساس خستگی مداوم، فراموشی و عدم تمرکز و در افراد شود.
البته باید در نظر داشت که تورم بدن می تواند ناشی از بیماری های مختلف دیگری نیز باشد که برای تشخیص بهتر باید به پزشک مراجعه کرد.

 

2.    تاثیرات بد بر روی خلق و خو
کمبود پروتئین در بدن علاوه بر ورم کردن اجزای مختلف بدن می تواند علائم دیگری نیز داشته باشد که از جمله آنها می توان به تغییر خلق خوی افراد اشاره کرد .زیرا پروتئین ها بر تمامی اندام ها از جمله مغز نیز تاثیرگذار می باشند، به این صورت که مغز برای منتقل کردن اطلاعات مختلف مربوط به سلول های نقاط مختلف بدن از مواد شمیمیایی استفاده می کند که انتقال دهنده عصبی نامیده می شوند و این انتقال دهنده های عصبی از رشته های ساخته شده به وسیله پروتئین که آمینواسید نام دارند تشکیل شده اند. لذا کمبود پروتئین منجر به ایجاد اختلال در کارکرد این انتقال دهنده های عصبی و در نتیجه تغییر خلق و خوی افراد، ایجاد خشونت و حتی افسردگی در افراد می شود.
3.    تضعیف سیستم ایمنی بدن 
یکی از علائم دیگر کمبود پروتئین در بدن ضعیف شدن سیستم ایمنی بدن می باشد زیرا آمینواسیدها که رشته های تشکیل شده از پروتئین در خون می باشند ،به وسیله ی تولید آنتی بادی ها و فعال کردن سلول های سفید خون از طریق تولید آنتی بادی ها باعث تقویت سیستم ایمنی بدن و مقابله با انواع ویروس ها، سموم، باکتری ها و . می شود همچنین آمینواسیدها به بدن کمک می کنند تا بتواند دیگر مواد مغذی موجود در مواد غذایی را بهتر جذب کند ؛ برای مثال افراد در هنگام مصرف گوشت قرمز علاوه بر پروتئین می توانند ویتامین های مغذی دیگری مانند بسیاری از ویتامین های گروه B، منیزیم، ویتامینD و را نیز دریافت کنند.

4.    ایجاد مشکلات مربوط به پوست، مو و ناخن
همان طور که می دانید ساختار پوست، مو و ناخن از پروتئین هایی به نام الاستین، کراتین و کلاژن و تشکیل شده است و به همین دلیل است که مصرف نکردن روزانه پروتئین به میزان مورد نیاز بدن ممکن است باعث ایجاد مشکلاتی در پوست و مو و ناخن مانند شکننده و نازک شدن موها،خشکی و پوسته پوسته شدن پوست، ایجاد شیارهای عمیق بر روی ناخن ها و . شود.
5.    از دست دادن حجم عضلات
از دست دادن حجم عضلات بدن نیز یکی دیگر از علائم کمبود پروتئین در افراد می باشد به این صورت که زمانی که فرد از مصرف مواد غذایی غنی از پروتئین نظیر گوشت قرمز، گوشت مرغ، ماهی بارنج و حبوبات دارای پروتئین و . غافل شود و بدن به مقدار لازم پروتئین دریافت نکند ،برای پر کردن این خلاء به سراغ عضلات بدن که یک مخزن پروتئینی غنی می باشند می رود و پروتئین مورد نیاز خود را از آنجا تامین می کند که این مورد می تواند منجر به کاهش حجم عضلات بدن شود.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

کمبود کدام مواد معدنی موجب پرخاشگری می شود.

کمبود انواع ویتامین ها و مواد معدنی که به راحتی از مواد غذایی قابل جذب شدن هستند، موجب ضعف سیستم عصبی و در نهایت ایجاد اختلالات روانی می شوند. پرخاشگری و عصبانیت در دسته این نوع بیماری هاست. کمبود ویتامین و مواد مغذی ضروری بر روحیه فرد اثرات نامطلوب بسیاری برجای می گذارد. به عنوان مثال آهن که به وفور در گوشت قرمز یافت می شود در صورت کمبود در سلامت جسمی و روحی فرد تاثیرات منفی بسیاری به همراه دارد. دلیل آن نیز این است که آهن، اکسیژن را از شش ها به اندام ها و بافت ها رسانده و کم خونی ناشی از فقر آهن، اکسیژن رسانی به بافت ها، از جمله مغز و اعصاب را مختل می کند.

در این نوشته به معرفی چند مورد از بهترین و مهم ترین ویتامین ها و مواد معدنی ضروری برای روح و جسم می پردازیم.

ویتامین b12

ویتامین B12 که نام دیگر آن کوبالامین می باشد از جمله ویتامین ها و مواد مغذی می باشد که کمبود آن در بدن موجب رفتارهای روانی و جنون آمیز چون پرخاشگری، هذیان گویی و کاهش حافظه می شود و همچنین طبق تحقیقات انجام شده، به اثبات رسیده است که بسیاری از مبتلایان به افسردگی، دچار کمبود آن می باشند. این ویتامین را در منابع غذایی مانند گوشت گوسفندی، گوشت گوساله، جگرف قلوه، ماهی ساردین، تخم مرغ، شیر و پنیر  به وفور یافت.

ویتامین b1

ویتامین B1 که با نام تیامین نیز شناخته می شود از طریق ایجاد تعادل در قند خون در حالات روحی مانند عصبانیت، بداخلاقی، افسردگی ، کاهش تمرکز و اضطراب تاثیر گذاشته و آنها را کاهش می دهد زیرا افت قند خون می تواند نقش موثری در ایجاد اختلالات روانی داشته باشد. افراد می توانند با مصرف منابع غذایی مانند انواع گوشت و فرآورده های لبنی، غلات کامل و سیب زمینی قند خون خود را متعادل نگه دارند.

زینک

کمبود زینک یا روی موجب اختلال توجه و اختلال حرکتی در نوزادان می شود که تا بزرگسالی این مشکل ادامه می یابد؛ به همین دلیل وجود زینک برای رشد و عملکرد مناسب دستگاه عصبی ضروری است. زینک موجب سلامت و بهبود عملکرد مغز می شود.همچنین  سیستم عصبی مرکزی و جانبی را فعال کرده و نقش مهمی را در روند تعادلی هورمون ها ایفا می کند. کمبود زینک باعث پرخاشگری،فسردگی، اضطراب و اختلالات غذا خوردن و اسکیزوفرنی می شود. مصرف غذاهای سرشاز از زینک مانند گوشت قرمز و مرغ می تواند مانع از ایجاد این اختلالات شود.

آهن

بد اخلاقی و عصبی شدن که منجر به پرخاشگری می شود و سردرد و سرگیجه از علائم کمبود آهن در بزرگسالان است که از بزرگترین مشکلات تغذیه ای افراد در جهان می باشد و معمولاً در بین خانم ها نسبت به آقایان و همچنین افراد گیاهخوار بیشتر است. گوشت گوساله از بهترین منبع تامین آهن مورد نیاز بدن از طریق  مصرف گوشت است.

منیزیم

کمبود منیزیم بر سلامت روانی و ذهنی فرد اثرات بد و منفی به همراه دارد. زمانی که آسیبی به مغز وارد می شود متاسفانه بازگشت به حالت سابق به راحتی اعضای دیگر بدن نیست. این عنصر ارزشمند قدرت زیادی در آرام سازی بدن دارد و کمبود آن موجب اختلالات روحی مانند پرخاشگری، استرس ، اضطراب و افسردگی می شود.
ماهی و گوشت گوساله و گوسفندی، اسفناج، لوبیا سیاه،ماست، آووکادو،تخمه کدو، شکلات تلخ،انجیر، موز و برگ چغندر از منابع غنی منیزیم هستند.

اسیدآمینه ها

اسیدهای آمینه ضروری توسط بدن تولید نمی شوند. به همین دلیل برای تامین آنها باید به سراغ مواد غذایی رفت. بهترین منابع اسید آمینه ضروری پروتئین های دامی مانند گوشت قرمز، تخم مرغ و گوشت سفید مانند گوشت مرغ  و بوقلمون است. این منابع غذایی که سرشار از پروتئین هستند به اسیدهای آمینه تجزیه می شوند و سپس برای فرآیندهای مختلفی از جمله بهبود عملکرد سیستم عصبی کمک می کنند. تریپتوفان از آمینواسیدهای ضروری است که موجب حفظ تعادل نیتروژن در بدن می شود و ماده تشکیل دهنده سروتونین به عنوان انتقال دهنده عصبی است که سبب تنظیم خلق و خوی در فرد می شود.

ویتامین های روحیه بخش

ویتامین های E و C: صدمه های جبران ناپذیری که اکسیدان ها به سلول های مغز وارد می کنند می تواند منجر به ناهنجاری های عصبی شود. به همین دلیل استفاده از ویتامین های E و C که از آنتی اکسیدان های قوی می باشند، در حفظ سلامت سیستم عصبی بسیار مفید است. انواع میوه ها و سبزی ها منابع غنی ویتامین C هستند مانند: فلفل، مرکبات، گوجه فرنگی و کلم بروکلی. ویتامین E نیز در روغن های گیاهی نهفته است. اما مهم ترین ویتامین هایی که کمبود آنها باعث ناکارآمدی مغز و اعصاب انسان می شود، عبارتند از: ویتامین گروه B (به ویژه ویتامین های B1,B6,B9,B12 که به وفور در انواع گوشت ها یافت می شود.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

با مصرف پروتئین به جنگ بیماری کبد چرب بروید

کبد چرب یکی از بیماری های رایج مربوط به کبد در بین افراد دنیا می باشد که دلایل مبتلا شدن افراد به این بیماری چاقی، سو تغذیه، و میزان بالای چربی خون می باشد و طبق تحقیقات انجام شده دریافت پروتئین می تواند در کاهش وزن و در نتیجه درمان کبد چرب به افراد کمک قابل توجهی کند.

 

بیماری کبد چرب معمولا بر اساس دلایل ابتلا شدن فرد به دو نوع الکلی و غیر الکلی (NAFLD) تقسیم می شود که نوع الکلی آن بیشتر بر اثر مصرف بی اندازه ی نوشیدنی های الکلی و در نتیجه افزایش ذخایر چربی در بدن در کشورهای اروپایی و آمریکا رخ می دهد و علت این بیماری در ایران بیشتر مربوط به چاقی افراد و کم تحرک بودن آنها می باشد که به آن بیماری کبد چرب غیر الکلی گفته می شود که هر دو نوع آن می تواند منجر به افزایش خطر مبتلا شدن فرد به سرطان کبد، و نارسایی های کبدی و همچنین ابتلا به دیابت نوع 2 شود تا جایی که طبق تحقیقات انجام شده 70 درصد کسانی که دیابت نوع 2 دارند مبتلا به بیماری کبد چرب نیز هستند.

نقش پروتئین در سلامت کبد

همان طور که می دانید دریافت پروتئین بر تمام متابولیسم بدن تاثیر گذار می باشد و کبد نیز از این قضیه مستثنی نیست و مصرف هر چه بیشتر پروتئین می تواند در بهبود کارکرد آن و رفع کبد چرب از طریق کاهش وزن و کاهش چربی خون و همچنین تنظیم میزان گلوکز خون در بلند مدت و کوتاه مدت تاثیر چشم گیری داشته باشد و باعث کاهش وزن و در نتیجه کاهش جمع شدن تری گلیسرید و چربی در کبد افراد مبتلا به چاقی شود.

انواع منابع پروتئینی موثر در بهبود چربی کبد

دریافت پروتئین از منبع گیاهی نظیر نان و غلات و حبوبات و منبع حیوانی نظیر گوشت سفید و گوشت ماهی، محصولات لبنی کم-چرب و می تواند در مورد بهبود بیماری کبد چرب بسیار تاثیرگذار باشد که البته تاثیر پروتئین های حیوانی و مصرف انواع گوشت مرغ و ماهی به دلیل برخورداری از پروتئین های بیشتر می تواند چشم گیر تر باشد.
از مواد پروتئینی موثر در درمان کبد چرب می توان به موارد زیر اشاره کرد:
1.    سینه مرغ
 زمانی که صحبت از مواد پروتئینی می شود اولین گزینه مورد توجه و سرشار از پروتئین، سینه مرغ بارنج می باشد که در صورتی که بدون پوست مصرف شود فاقد چربی و با کالری بسیار پایین می باشد تا جایی که یک عدد سینه مرغ فاقد پوست حاوی  53 گرم پروتئین و 284 کالری می باشد و تقریبا 80 درصد کالری آن از پروتئین تشکیل شده است.
2.    سینه بوقلمون
سینه بوقلمون از لحاظ داشتن مقدار پروتئین بالا و همچنین چربی و کالری پایین بسیار با سینه مرغ شباهت دارد و 70 درصد از کالری آن را پروتئین تشکیل می دهد و از این نظر گزینه مناسبی برای افراد با کبد چرب می باشد تا با مصرف آن و دریافت پروتئین از این طریق بتوانند وزن بدن و چربی کبد بدن خود را کاهش دهند.

3.    مصرف گوشت های بدون چربی
از دیگر منابع غنی دیگر برای دریافت پروتئین مصرف گوشت های بدون چربی می باشد تا جایی که به طور تقریبی 53 درصد از کالری انواع گوشت های بدون چربی را پروتئین شکل می دهد. به طور مثال مقدار 85 گرم گوشت گوساله به صورت پخته شده 22 گرم پروتئین را دارا می باشد.
4.    ماهی تن
ماهی تن از دیگر مواد حاوی پروتئین بالا می باشد که می تواند در کاهش وزن و بهبود چربی کبد نقش موثری داشته باشد که علاوه بر پروتئین، مواد مغذی دیگر و مقدار بالایی از چربی های امگا3 را دارا می باشد و افراد می توانند با مصرف هر 154 گرم ماهی تن به میزان 39 گرم پروتئین و همچنین 149 کالری دریافت کنند.
5.    ماست یونانی بدون چربی
استفاده از ماست یونانی بدون چربی نیز یکی دیگر از منابع غنی برای دریافت پروتئین می باشد که دارای طعمی لذیذ و خوشمزه و بافتی خامه ای می باشد که سرشار از پروتئین و گزینه مناسبی برای کسانی می باشد که به دنبال یک منبع پروتئینی برای کاهش وزن و کاهش چربی کبد می باشند است.
6.    عدس
عدس نیز یکی دیگر از منابع دریافت پروتئین بدن می باشد که 27 درصد کالری آن را پروتئین تشکیل داده است و گزینه ی مناسبی برای استفاده ی افراد گیاه خوار می باشد تا بتوانند به وسیله ی آن پروتئین مورد نیاز بدن را دریافت و به بهبود کبد چرب کمک کنند.
7.    کلم بروکلی
یکی از منابع غذایی گیاهی دیگر که حاوی پروتئین می باشد و 20 درصد کالری آن از پروتئین شکل گرفته است، بروکلی است که نسبت به دیگر سبزیجات از پروتئین بالاتری برخوردار است و سرشار از مواد مغذی دیگری مانند ویتامین C، ویتامین کا و پتاسیم و فیبر می باشد.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

ارتباط کمبود پروتئین با کاهش رشد نوزادان

همان طور که می دانید رشد قد افراد از جمله فرایند های طبیعی و به طور کلی موروثی می باشد که عوامل مختلفی از جمله تغذیه مناسب و تامین پروتئین مورد نیاز بدن، ورزش کافی، خواب کافی و به موقع می تواند در افزایش هورمون رشد و افزایش قد موثر باشد.

 نقش پروتئین در رشد دوران جنینی کودک

کوتاهی و بلندی قد افراد می تواند در دو مرحله از زندگی افراد یعنی در دوران جنینی و بعد از تولد فرد اتفاق بیفتد که در هر دو دوره تامین پروتئین مورد نیاز بدن از جمله نیاز های ضروری برای افزایش قد در افراد می باشد؛ به این صورت که در دوران جنینی چون منبع تغذیه بدن انسان، مادر می باشد و کودک پروتیئن و املاح معدنی دیگر را توسط مادر دریافت می کند پس تغذیه مادر می تواند نقش موثری در کوتاهی و یا بلندی قد کودک علاوه بر تاثیرات ژنتیکی داشته باشد و هر چه مادر در این دوران مواد پروتئینی بیشتری دریافت کند و همچنین از مصرف مواد مضر مانند نوشیدنی های الکلی خودداری کند، می تواند به بلند قد تر شدن کودک خود کمک زیادی کرده باشد.
نقش پروتئین در رشد دوران کودکی و نوجوانی
در دوران بعد از تولد و در دوره کودکی و نوجوانی نیز امکان افزایش قد افراد از طریق مصرف مواد پروتئینی و مصرف مواد غذایی غنی از انواع پروتئین نظیر گوشت قرمز، گوشت مرغ و ماهی و انواع لبنیات و حبوبات و غلات و . که بتواند اسید آمینه های ضروری بدن را تامین کند وجود دارد؛ زیرا پروتئین از جمله موادی می باشد که باعث ترمیم و نگهداری بافتهای بدن و همچنین سنتز سلول های مختلف می باشد و برای تشکیل بافتها و سلول های جدید در بدن و در نهایت رشد کودک مورد نیاز می باشد که مصرف به اندازه و کافی پروتئین و تامین پروتئین در دوران کودکی و نوجوانی از طریق مصرف مواد غذایی گیاهی و حیوانی به خصوص منابع حیوانی نظیر انواع گوشت می تواند باعث افزایش رشد کودکان شود.

پروتئین چگونه می تواند باعث رشد کودکان شود؟

در هنگام مصرف مواد پروتئینی توسط فرزندان خود باید توجه داشته باشید زمانی این پروتئین می تواند باعث رشد کودکان شود که در کنار دو منبع تامین کننده انرژی دیگر یعنی کربوهیدرات ها و چربی ها مصرف شود زیرا پروتئین و کربوهیدرات و چربی ها هر سه منابع تامین کننده انرژی بدن می باشند که بدن از طریق سوزاندن آنها انرژی مورد نیاز بدن برای انجام فعالیت های روزمره را تامین می کند و زمانی که در بدن به اندازه کافی کربوهیدرات (که معمولا در نان و غلات موجود می باشد) و چربی وجود نداشته باشد؛ بدن برای تامین انرژی و سوخت و ساز خود برای انجام فعالیت های روزانه شروع به سوزاندن پروتئین های موجود در بدن می کند و این امر باعث می شود تا پروتئین مصرفی توسط کودک و یا نوجوان به جای ترمیم بافت های بدن و در نهایت رشد کودک باعث تولید انرژی بدن شود و از وظیفه ی اصلی خود یعنی رشد سلول و ترمیم بافت ها و در نهایت رشد کودک باز بماند، لذا به افراد توصیه می شود در برنامه غذایی فرزندان خود علاوه بر تامین پروتئین از طریق منابع غذایی مهمی مانند گوشت قرمز، گوشت ماکیان و . به تامین کربوهیدارت های مورد نیاز بدن از طریق مصرف نان و غلات، برنج و ماکارانی و . و همچنین چربی های مورد نیاز بدن از طریق مصرف روغن های مفید و انواع مغزهای بادام و پسته و نیز توجه کنند و آنها را نیز در برنامه غذایی فرزند خود بگنجانند.

منابع تامین پروتئین مورد نیاز کودک

•    انواع گوشت
همان طور که می دانید مصرف منابع غذایی حیوانی بهترین شیوه برای تامین پروتئین مورد نیاز بدن و در نتیجه رشد قد کودکان می باشد. برای مثال گوشت مرغ از طریق ساخت بافت و ماهیچه به رشد کودکان کمک می کند و به گفته متخصصان تغذیه برای رشد کودکان بهتر است که کودکان به صورت روزانه انواع گوشت مرغ، گوشت قرمز، ماهی و را به اندازه 2 تا 3 قاشق غذا خوری مصرف کنند.
•    شیر
مصرف شیر و لبنیات دیگر نیز از جمله مواد سرشار از پروتئین می باشند که مصرف روزانه 2 تا 3 فنجان شیر می تواند در رشد کودکان بسیار موثر باشد.
•    سویا
از جمله دیگر موادی که می توان از آن برای تامین پروتئین مورد نیاز بدن کودکان استفاده کرد سویا می باشد که علاوه بر پروتئین منبع غنی از فیبر، ویتامین و کربوهیدرات ها و یک منبع غذایی سالم برای رشد کودکان می باشد و کودکان می توانند روزانه 5 تا 10 گرم سویا مصرف کنند.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

پیشگیری از کرونا به کمک بایدها و نبایدهای تغذیه ای چگونه امکان پذیر می شود؟

 

پیشگیری از کرونا امروزه به یکی از دغدغه ها و مشکلات تمامی کشورها تبدیل شده است. بخشی از پیشگیری با رعایت اصول بهداشتی و بخش دیگر با تقویت بدن حاصل می شود. تقویت سیستم ایمنی بدن در گرو رعایت بایدها و نبایدهای تغذیه ای، کاهش سطح استرس و نگرانی و داشتن فعالیت های بدنی به میزان کافی است. با توجه به اهمیت موضوع، مقاله پیش رو به بررسی پیشگیری از این بیماری با رعایت تغذیه مناسب اختصاص داده شده است. مهم ترین سوالات پاسخ داده شده در ادامه مقاله عبارتند از:
•    بیماری کرونا چیست؟
•    علائم بیماری کرونا کدام است؟
•    بیماری کرونا چگونه به سایر افراد منتقل می شود؟
•    پیشگیری از کرونا با رعایت اصول تغذیه ای چگونه امکان پذیر است؟

بیماری کرونا چیست؟

کرونا یکی از ویروس های خانواده کروناویریده به شمار می رود. از هم خانواده های این ویروس می توان به آنفولانزا، مرس (سندروم تنفسی خاورمیانه) و سارس (سندروم تنفسی حاد) اشاره کرد. تاکنون انواع مختلفی از ویروس کرونا شناسایی و کشف شده است. آخرین نسخه آن همین کووید 19 بوده که با سرعت بالا، بسیاری از افراد را در سراسر جهان مبتلا و روانه مراکز درمانی می کند. 

علائم بیماری کرونا کدام است؟

از جمله شایع ترین علائم بیماری کرونا می توان به خستگی، کوفتگی، درد بدن، سرفه های خشک به همراه تب شدید اشاره کرد. البته علائم دیگری نیز برای این بیماری عنوان شده که شاید در همه بیماران مشاهده نشود. آبریزش بینی، گلودرد، اسهال و استفراغ، حالت تهوع و نفس تنگی از جمله این موارد هستند. محققان به تازگی علامت جدیدی برای این بیماری کشف کرده اند که به صورت از دست دادن حس چشایی است. این علائم در ابتدای بیماری خفیف بوده و به تدریج حاد می شوند. حتی در بسیاری از موارد افراد ناقل بیماری بوده و هیچ یک از علائم فوق را نشان نمی دهند. 

بیماری کرونا چگونه به سایر افراد منتقل می شود؟

یکی از ویگی های شاخص بیماری کرونا قابلیت انتشار و انتقال سریع آن است. مهم ترین راه انتقال آن، پخش قطرات و ذرات تنفسی از دهان یا بینی به محیط اطراف است. این ذرات ممکن است در هوا معلق مانده و در صورت نزدیک بودن افراد به هم، به دستگاه تنفسی سایرین راه یابند. علاوه بر این روی سطوح مختلف قرار گرفته و مدت ها به شکل زنده باقی می مانند. به همین دلیل پزشکان تاکید زیادی بر پوشاندن بینی یا دهان هنگان عطسه و سرفه دارند. رعایت بهداشت عمومی مهم ترین اقدام در زمینه پیشگیری از کرونا است. شستشوی مکرر دست به مدت بیست ثانیه، ضدعفونی کردن وسایلی از قبیل گوشی همراه، کلید، سوئیچ خودرو، دستگیره های در، پیشخوان ها و سطوح مختلف از جمله این موارد است. 

پیشگیری از کرونا با رعایت اصول تغذیه ای چگونه امکان پذیر است؟

یکی دیگر از مهم ترین اقدامات در زمینه پیشگیری از کرونا داشتن تغدیه مناسب و کاهش سطح استرس و اضطراب در کنار رعایت بهداشت است که فرد را برای داشتن سیستم ایمنی قدرتمند یاری می کند. اهمیت این موضوع زمانی آشکار می شود که بدانیم اکثر افرادی که بر اثر ابتلا به این بیماری جان خود را از دست داده اند، سیستم ایمنی ضعیفی داشته اند. تغذیه مناسب برای پیشگیری از این بیماری حاوی مواد زیر است:

ویتامین B12

B12، یکی از اعضای خانواده ویتامین B است که کمبود آن به گسترش انواع عفونت های ویروسی در بدن دامن می زند. به همین دلیل تامین آن از طریق برنامه غذایی مناسب، نقش مهمی در پیشگیری از کرونا خواهد داشت. لازم به ذکر است که جذب این ویتاین از طریق منابع حیوانی انجام شده و به همین دلیل گیاهخواران بیش از سایرین در معرض فقر آن قرار دارند. مهم ترین مواد غذایی حاوی ویتامین B12 عبارتند از:
•    گوشت ماهی (تن، ساردین، قزل آلا، شاه ماهی و .)
•    گوشت گاو، گوسفند و بره
•    گوشت بوقلمون
•    گوشت مرغ
•    جگر گاو
•    جگر مرغ
•    ماست
•    شیر و .  

ویتامین C

یکی از موادی که نقش مهمی در رابطه با تقویت عملکرد سیستم ایمنی بدن ایفا می کند، ویتامین ن است. در صورتی که ویتامین C به اندازه کافی در اختیار بدن قرار گیرد، گلبول سفید خون به میزان بیشتری تولید شده و دفاع از بدن با قدرت بیشتری انجام می شود. این ماده در اکثر میوه ها و سبزیجات از قبیل فلفل دلمه ای، لیموترش، لیمو شیرین، کیوی، پرتقال، پیاز و . به میزان زیادی یافت می شود و می توان نیاز روزانه خود را با استفاده از این مواد تامین کرد. 

ویتامین E

ویتامین E یکی دیگر از آنتی اکسیدان های قدرتمند است نقش مهمی در زمینه تقویت سیستم ایمنی بدن ایفا می کند. به همین دلیل کمبود آن زمینه تشکیل انواع عفونت ها را در بدن فراهم می کند. مواد غذایی مختلفی شامل این ماده هستند که از جمله آنها می توان به کلم بروکلی، کدوحلوایی، زیتون، انواع مغزیجات، گوجه فرنگی و آووکادو اشاره کرد. 

ویتامین A

ویتامین A به دلیل نقش آنتی اکسیدانی فوق العاده قدرتمند خود، یکی از لازمه های تقویت سیستم ایمنی به شمار می رود. به همین دلیل بسیاری از پزشکان مصرف مواد غذایی حاوی این ویتامین را برای درمان بیماری های خود ایمنی یا ضعف سیستم ایمنی مفید می دانند. کمبود ویتامین A در بدن زمینه را برای ابتلا به انواع عفونت ها خصوصاً نوع تنفسی فراهم می کند. سیب زمینی، کلم، تخم مرغ، هویج، فلفل و . از جمله مواد غذایی حاوی ویتامین A هستند.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

تخم مرغ و 8 نکته مهم درمورد آن که نمیدانید

تخم مرغ یکی از مواد غذایی ارزشمند، در وعده های اصلی غذا و یا به عنوان ماده اولیه طبخ غذاهای مختلف مورد استفاده قرار میگیرد. شاید به تخم مرغ به عنوان یک ماده غذایی معمولی بنگرید ،بدون اینکه اطلاعی از ویژگی های آن داشته باشید. در این مقاله به 8 نکته مهم درباره تخم مرغ که ممکن است ندانید اشاره می کنیم.

 

1-    تخم مرغ یک ماده غذایی مفید: شاید همیشه راجب کلسترل بالای تخم مرغ مخصوصا زرده آن شنیده باشید و این امر شما را وادار کرده تا با احتیاط این ماده غذایی مفید را در وعده های غذایی خود بگنجانید. اما خبر خوبی که برای شما داریم این است که نه تنها تخم مرغ تاثیر ی بر افزایش کلسترل ندارد بلکه مصرف درست و اصولی آن میتواند به عنوان یک غذای سالم و مقوی در نظر گرفته شود . این ماده غذایی منبع غنی پروتئین، آنتی اکسیدان های مورد نیاز بدن، ویتامینA، ویتامینD، ویتامینB12، و فولیک اسید میباشد. از دیگر مواد مغذی موجود در تخم مرغ ریبوفلاوین و کولین میباشد که کولین در افراد باردار به رشد مغز جنین کمک میکند. به این ترتیب تخم مرغ را میتوان به عنوان یک غذای سالم با کالری پایین در نظر گرفت.
2-    تخم مرغ  موثر در رژیم لاغری: آیا میدانستید افرادی که رژیم لاغری دارند، پزشک تغذیه مصرف تخم مرغ را به آنها پیشنهاد میدهد. این ماده غذایی میتوانند در عین تامین کردن ویتامین های مورد نیاز بدن و حفظ عضلات، به کاهش چربی های اضافه کمک نماید، بعد از خوردن آن تا ساعت ها حس سیری خواهید داشت و اینگونه از پرخوری جلوگیری میکند. برای مثال اگر در وعده صبحانه یک عدد تخم مرغ آبپز میل نمایید نه تنها نیاز بدن شما به پروتئین و ویتامین ها را تامین میکند بلکه شما تا ظهر دیگر گرسنه نخواهید شد و همین امر مانع از خوردن دوباره میان وعده و در ادامه افزایش وزن خواهد شد.
3-    منبع غنی ویتامینD: همانطور که میدانید ویتامین D  یکی از ویتامین های ضروری برای بدن مخصوصا خانم ها است. ولی متاسفانه اکثر خانم ها با کمبود این ویتامین مواجه هستند. قبل از مواد غذایی بهترین راه برای جذب ویتامین D نور مستقیم آفتاب است ولی در کنار آن مصرف مواد غذایی غنی از این ویتامین نیز ضروری است. میتوانیم بگوییم زرده تخم مرغ درصد بالایی از این ویتامین ضروری را برای بدن تامین خواهد کرد . 
4-    نکته ای درمورد رنگ پوسته تخم مرغ: شاید به اشتباه در میان افراد اینطور جا افتاده باشد که تخم مرغ هایی با رنگ پوسته قهوه ای مواد غذایی غنی تری نسبت به تخم مرغ های سفید دارند . در اینجا باید بگوییم رنگ پوسته تخم مرغ با توجه به رنگ دانه های بدن مرغ ایجاد می شود و هیچ تاثیری بر افزایش و کاهش مواد مغذی آن ندارد.

5-    باکتری سالمونلا موجود در تخم مرغ: باکتری سالمونلا موجود در تخم مرغ که بیشتر در زرده آن وجود دارد با پختن کامل تخم مرغ از بین می رود و به همین دلیل پیشنهاد میشود تخم مرغ را خام مصرف نکنید . همچنین نکته قابل ذکر این است که شستن پوسته تخم مرغ هیچ تاثیری در از بین بردن این باکتری نداشته و فقط طبخ صحیح آن است که به از بین رفتن این باکتری کمک خواهد کرد.
6-     تاریخ مصرف تخم مرغ: تخم مرغ نیز مانند بسیاری از مواد غذایی دیگر بهتر است تازه مصرف شود .در واقع یک تخم مرغ تازه تمام مواد مغذی مفید را در خود دارد و به مرور زمان ارزش غذایی آن کاهش می یابد . البته باید گفت تاریخ مصرف تخم مرغ در یخچال حتی تا 3 هفته نیز ماندگاری دارد ولی در دمای محیط و خارج از یخچال سرعت فساد آن افزایش  خواهد یافت . به طور کلی پیشنهاد ما به شما مصرف تخم مرغ تازه و نگهداری آن در یخچال است.
7-     میزان مصرف تخم مرغ در رژیم غذایی: شاید مدتها این باور غلط وجود داشت که مصرف بیش از یک تخم مرغ در روز میتواند برای سلامتی مضر باشد و باعث بروز کلسترول، چربی و بیماری های قلبی شود. ولی تحقیقات علمی ثابت کرده تخم مرغ را میتوان حتی تا سه عدد در روز مصرف کرد بدون اینکه آسیبی به بدن وارد نماید . همچنین برای افراد ورزشکار و بدن سازها که سوخت و ساز بدنشان با ورزشهای سنگین بسیار بالا است، معمولا مصرف بیش از سه عدد تخم مرغ  در روز پیشنهاد میشود تا در حفظ عضلات و حذف چربی های بدن کمک نماید.
8-    تخم مرغ تقویت کننده سیستم ایمنی بدن: این روزها عده زیادی به دنبال تقویت سیستم ایمنی بدن خود هستند . باید بگوییم یکی از روش های کم هزینه برای تقویت سیستم ایمنی از طریق مواد غذایی مصرف تخم مرغ است. اگر  در روز دو عد تخم مرغ بارنج در وعده های غذایی خود بگنجانید نه تنها به تقویت سیستم ایمنی بدن شما کمک خواهد کرد بلکه تا 20 درصد از سلنیوم مورد نیاز بدن را تامین کرده و همچنین در بهبود تولید هورمون تیروئید نیز موثر خواهد بود. 
در انتها ذکر این نکته ضروری است که تخم مرغ بهتر است به صورت کامل زرده در کنار سفیده مصرف شود تا بدن کلیه مواد مغذی آن را دریافت نماید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

نقش تغذیه مناسب در رشد قدی کودکان

همان طور که می دانید رشد قد کودکان به شرایط مختلفی از جمله شرایط اقلیمی، تغذیه، ژنتیک و بستگی دارد که از مهمترین آنها نقش تغذیه در رشد کودکان می باشد و در دنیای امروزی به دلیل پیشرفت علم و بالا رفتن دانش عمومی افراد در مورد تاثیرگذاری تغذیه بر رشد کودکان، این موضوع بسیار مورد اهمیت قرار می گیرد.

نقش تغذیه در رشد قد کودک از چه زمانی آغاز می شود:

 به طور معمول رشد قد کودکان در دوره زندگی یعنی دوران جنینی و قبل از تولد شروع می شود که در این دوران چون تغذیه کودک بستگی به تغذیه مادر دارد ؛بهتر است مادران در این دوران از مواد غذایی موثر در رشد کودکان که بتواند اسید آمینه های ضروری بدن که ساختمان پروتئین ها را شکل می دهد مانند انواع گوشت بارنج، مرغ و ماهی، لبنیات و استفاده کنند.
 در دوران بعد از تولد نیز تغذیه کودک باید طوری باشد که تمام ویتامین ها و پروتئین های مورد نیاز بدن برای رشد تامین شود و مصرف غذاهایی مانند انواع گوشت ها نظیر گوشت قرمز، مرغ و ماهی و به عنوان منبع غنی و سرشار از پروتئین و شیر و لبنیات، میوه و سبزیجات و مورد توجه قرار بگیرد.
مواد مغذی مورد نیاز برای رشد قد کودکان
برای کمک کردن به رشد قدی کودکان بهتر است در رژیم غذایی آنها مصرف تمامی گروه های مواد غذایی مانند انواع گوشت ها، نان و غلات، حبوبات، سبزی و میوه که در آنها انواع ویتامین ها، پروتئین ها و مواد ضروری بدن از جمله موارد زیر وجود دارد؛ مورد توجه قرار بگیرد:
1.    پروتئین ها
پروتئین ها در تمامی ساختارهای بدن از جمله رشد ماهیچه ها، رشد مو و ناخن و . موثر می باشند و از جمله عناصر مهم تاثیر گذار در رشد قد کودکان به شمار می آیند و افراد می توانند با مصرف مواد پروتئینی نظیر گوشت قرمز، گوشت مرغ و ماهی، سفیده تخم مرغ، لبنیات و . اسید آمینه های ضروری بدن که واحد های به وجود آورنده پروتئین می باشند را دریافت کنند.
2.    روی یا زینک
 

یکی از املاح معدنی بسیار تاثیرگذار بر روی افزایش قد مقدار ویتامین روی در بدن می باشد که کمبود آن می تواند تاثیر مستقیمی بر روی کوتاهی قد کودکان داشته باشد. همان طور که طبق تحقیقات انجام شده است، تاخیر رشد 28 میلیون نفر از کودکان در دنیا مرتبط با کمبود میزان روی در بدن آنها می باشد و کودکان می توانند با مصرف کردن انواع گوشت گوسفند و ماکیان و همچنین حبوبات و غلات و انواع مغزها این ماده معدنی ارزشمند و تاثیر گذار در رشد قد کودکان را در بدن تامین کنند.
3.    کلسیم
کلسیم یکی از مهمترین مواد معدنی تاثیرگذار در افزایش رشد استخوان ها و همچنین استحکام آنها می باشد که فواید آن در مورد رشد و استحکام استخوان ها بر هیچ کس پوشیده نیست و ژاپنی ها توانسته اند در سال های 1950 تا 1970 با دریافت حداقل 600 میلی گرم کلسیم به صورت روزانه رشد قد کودکان و نوجوانان خود را افزایش دهند.
شما می توانید با قرار دادن غذاهایی مانند شیر و ماست و پنیر و همچنین سبزیجاتی مانند کلم و غذاهای دریایی مانند ماهی و میگو در رژیم غذایی فرزاندانتان این ویتامین تاثیرگذار در رشد قد کودکان را به خوبی تامین کنید.
4.    آرژنین
آرژنین از جمله اسیدآمینه های ضروری بدن می باشد که نقش موثری در تحریک و آزاد شدن هورمون رشد در بدن و افزایش قد کودکان دارد که افراد می توانند به دو شیوه ی مصرف مواد غذایی و خرید قرص های شیمیایی و صنعتی موجود در داروخانه ها این ویتامین را دریافت کنند.
از جمله مواد غذایی غنی و سرشار از آرژنین می توان به محصولات گوشتی به  خصوص سینه بوقلمون، سویا، بادام زمینی خام، نخود و سبزیجات اشاره کرد.

 

5.    ویتامین D
ویتامین D یکی از ویتامین های ضروری بدن می باشد که باعث جذب بهتر کلسیم در بدن می شود و مصرف آن همراه با کلسیم می تواند نقش چشم گیری در سلامت بافت استخوان و در نتیجه رشد قد کودکان داشته باشد و از منابع غذایی ویتامین D می توان به گوشت انواع ماهی و میگو، تخم مرغ، قارچ، غلات، شیرگاو و شیر سویا اشاره کرد.
6.    ویتامین K
این ویتامین باعث تولید شدن یک نوع پروتئین استخوان به نام استئوکلسین می شود که با همراهی ویتامینK  و متصل شدن به کلسیم و فسفر موجود در بدن نقش موثری را در افزایش حجم توده های استخوانی و در نتیجه رشد قد کودکان ایفا می کند و از منابع غنی از این ویتامین می توان به انواع سبزیجات، پیازچه، کلم بروکسل، کلم بروکلی، فلفل قرمز و زردچوبه و مارچوبه اشاره کرد.
7.    منیزیم
یکی دیگر از ویتامین های موثر در رشد قد کودکان منیزیم می باشد که به وسیله تحریک غده تیروئید باعث ترشح هورمون کلسیتونین و در نتیجه تنظیم مقدار کلسیم در خون و همچنین فعالیت سلول های استخوانی می شود و در صورتی کلسیم و منیزیم به مقدار کافی در خون موجود باشند؛ رشد طولی رشد استخوان ها به میزان قابل توجهی افزایش می یابد و از منابع منیزیم می توان به گوشت قرمز و سفید، شیر، بادام، تخم کدو، دانه ها آفتابگردان،میوه ها مثل موز، نخود فرنگی و ذرت اشاره کرد.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

گوشت ها از منابع خوب تامین پتاسیم بدن 

پتاسیم یکی از مواد معدنی ضروری برای بدن است که بسیاری از افراد آن را نادیده میگیرند و یا به علت بی اطلاعی از مواد مغذی حاوی پتاسیم و یا عدم آگاهی از نقش پتاسیم در بدن با عوارض ناشی از کمبود آن مواجه میشوند. دریک رژیم غذایی متعادل برای یک شخص بزرگسال در روز 4700 میلی گرم پتاسیم مورد نیاز است عدم تعادل در دریافت مواد معدنی مانند پتاسیم باعث بروز حملات قلبی و مشکلات دیگری  خواهد شد. بهتر است پتاسیم مورد نیازبدن از منابع غذایی طبیعی دریافت شود. گوشتها از منابع خوب تامین پتاسیم بدن هستند. مصرف بهینه انواع گوشت ها در وعده های غذایی علاوه بر تامین پروتئین و انواع ویتامینها، پتاسیم و مواد معدنی مفید را در اختیار بدن قرار میدهد. 
 

فواید پتاسیم موجود در انواع گوشت ها

پتاسیم باید به مقدار متعادل توسط بدن دریافت شود. افزایش بیش از حد یا کاهش آن میتواند  مشکل ساز شود. مصرف انواع گوشتها میتواند پتاسیم را در مقدار طبیعی در اختیار بدن قرار  دهد. تعادل میزان پتاسیم در بدن با مصرف انواع گوشت مانع از ضخیم شدن رگ های خونی شده و خطر سکته قلبی را کاهش خواهد داد. مصرف متعادل پتاسیم باعث حفظ سلامت بدن شده و از بروز مشکلاتی مانند هیپو کالامی که از عوارض کمبود پتاسیم است می کاهد، علائم این مشکل شامل سردرد، کاهش آب بدن، افزایش تپش قلب، و تورم بافتهای بدن خواهد شد که غیر قابل تحمل و نا خوشایند است. همچنین پتاسیم یکی از املاح ضد سرطان میباشد که وجود مقدار کافی آن در بدن از بروز سرطانهای شایع مانند سرطان سینه جلوگیری میکند. تاثیر مثبت پتاسیم در عملکرد بهینه قلب و ماهیچه ها و رگ های خونی به اثبات رسیده است که مانع  بسته شدن سرخرگها میشود . همچنین تاثیر بسزایی در پایین آمدن گلسترول خون دارد.
با مصرف انواع گوشتهای حاوی پتاسیم مانند گوشت بوقلمون و گوشت انواع ماکیان ، ماهی و از بروز عوارض کمبود پتاسیم مانند پادرد که ناشی از اسپاسم ماهیچه های پا به علت کمبود پتاسیم است جلوگیری خواهید کرد. در ادامه به انواع گوشتهایی اشاره میکنیم که میتوانند یک رژیم غذایی کاملا سالم و غنی از پتاسیم در اختیار شما قرار دهند.

پتاسیم موجود در گوشت ماهی

یکی از گوشتهای سرشار از پتاسیم انواع ماهی ها هستند. ماهی هالیبوت و ماهی تن هاوی 500 میلی گرم پتاسیم در هر 85 گرم ماهی است . البته باید گفت انواع دیگر ماهی ها نیز سرشار از این ماده معدنی مفید هستند ؛برای مثال ماهی سالمون از منابع خوب پتاسیم است و علاوه بر آن دیگر ویتامینها را نیز در خود جای داده است . با مصرف ماهی میتوانید در کنار تامین پتاسیم بدن ، امگا 3 و پروتئین و دیگر ویتامین ها را به رژیم غذای خود بیافزایید. برای مثال میتوانید فیله های ماهی را در برگ های آووکادو بپیچید و یک غذای خلاقانه با پتاسیم بیشتر سرو نمایید. با مصرف گوشت ماهی و تامین پتاسیم بدن از گرفتگی و انسداد سرخرگ ها و بروز مشکلات وریدی می کاهید. 

پتاسیم موجود در گوشت مرغ

گوشت مرغ یکی دیگر از مواد غذایی حاوی پتاسیم است،  به طور معمول در هر صد گرم گوشت مرغ  250 میلی گرم پتاسیم موجود است که منبع خوبی برای تامین این ماده معدنی محسوب میشود . علاوه بر پتاسیم گوشت مرغ غنی از پروتئین است که لازمه بدن برای انسجام بافت ها و فعلالیت های حیاتی و تراکم استخوان است. همچنین با مصرف این گوشت میتوان انواع مواد معدنی و ویتامینها و اسید های آمینه را به بدن رساند.

پتاسیم موجود در گوشت بوقلمون

گوشت بوقلمون بسیار لذیذ بوده و ترکیبی از گوشت سفید و قرمز را در خود دارد، در واقع بیشتر قسمت گوشت بوقلمون سفید است که بافتهای سینه و بال را تشکیل میدهد . در قسمت رانها نیز رنگ گوشت قرمز است. این ویژگی تنوع طعم را به این نوع گوشت داده است و متناسب با انواع ذائقه ها میباشد. میتوان گفت طعم گوشت سینه و بالها شبیه طعم گوشت گوساله و رانهای آن  شبیه طعم گوشت پرندگان شکاری است. از ویژگی های گوشت بوقلمون تنها بافت ترد و طعم لذیذ آن نیست بلکه اهمیت این گوشت به دلیل وجود انواع مواد مغذی در آن است .  گوشت بوقلمون از پتاسیم بیشتری نسبت به دیگر گوشتها برخوردار است . پتاسیم موجود در بوقلمون به طور تقریبی در هر 100 گرم گوشت برابر935 میلی گرم است که با اضافه کردن آن در وعده های غذایی میتوان حجم اعظمی از پتاسیم مورد نیاز بدن را تامین نمود. افرادی که به دلیل ضخامت جداره رگ ها در معرض سکته قلبی قرار دارند مصرف گوشت بوقلمون به آنها پیشنهاد میشود. همچنین با داشتن انواع دیگر ویتامینها و املاح مخصوصا ویتامین A در تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار موثر است .
 

پتاسیم موجود درگوشت گوساله و گوسفند

از دیگر منابع گوشتی حاوی پتاسیم می توان گوشت گوساله و گوسفند را مثال زد . گوشت گوسفند به دلیل تعادل در میزان پتاسیم و سدیم مانع از بروز بیماریهای کلیوی و سکته مغزی می شود . اگر در وعده های غذایی مصرف سدیم بالا برود و در برابر پتاسیم کاهش یابد احتمال بروز سنگ کلیه و یا سکته مغزی بیشتر خواهد شد . مصرف گوشت گوسفند با داشتن میزان متعادلی از این مواد معدنی به کاهش بروز این گونه موارد کمک خواهد کرد.  همچنین گوشت گوساله نیز از مواد مغذی متنوعی برخوردار است که یکی از آنها پتاسیم می باشد. پتاسیم در قسمت های مختلف گوشت گوساله به مقدار مختلف وجود دارد، برای مثال گوشت راسته گوساله پتاسیم بیشتری نسبت به دیگر قسمت های آن داشته و در هر 600 گرم استیک راسته حدود 1900 میلی گرم پتاسیم وجود دارد.
در این مقاله سعی بر آن بود تعدادی از گوشت های حاوی پتاسیم را به شما معرفی کنیم. ناگفته نماند انواع دیگر گوشت ها مانند شترمرغ، بلدرچین، کبک و . نیز حاوی پتاسیم  هستند که متناسب با ذائقه خود می توانید در وعده های غذایی بگنجانید.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

گوشت شتر مرغ از منظر طب سنتی دیر هضم اما ضد نفخ

گوشت شتر مرغ از منظر طب سنتی دارای مزاج گرم و خشک است و زمان زیادی برای هضم نیاز دارد که مصرف سرکه و روغن در کنار آن برای هضم بهتر و کاهش گرمی آن پیشنهاد شده است. از مزایای برجسته گوشت شتر مرغ طبق نظریه های طب سنتی ضد نفخ بودن آن و اصلاح  بلغم است. شاید هنوز این نوع گوشت در سبد غذایی برخی از خانواده ها جایگاهی نداشته باشد اما  طبق نظر طب سنتی و مدرن مصرف گوشت شتر مرغ علاوه بر مواد مغذی که برای بدن دارد در بهبود بسیاری از بیماری ها نافع است.
مصرف گوشت شتر مرغ به دلیل دیر هضم بودنش در کنار مصلحاتی مانند سرکه و روغن پیشنهاد می شود که می تواند به هضم راحت تر  آن کمک کند. مصرف این گوشت برای افرادی که  سرد مزاج هستند مناسبتر است.

خواص گوشت شتر مرغ از منظر طب سنتی

از دیدگاه طب سنتی  مصرف گوشت شتر مرغ می تواند منافع زیادی  برای سلامتی بدن داشته باشد . این گوشت طبعی گرم و خشک دارد که مصرف  آن تاثیر مثبتی در بهبود بیماریهای استخون ها مانند سیاتیک، کمر درد و پادرد و دردهایی که به دلیل سردی در بدن ایجاد شده، می باشد. همچنین مصرف گوشت شتر مرغ برای درمان مشکلات رحمی که به دلیل سردی بروز کرده است نیز بسیار نافع است. از دیگر تاثیرات درمانی گوشت شتر مرغ از دیدگاه طب سنتی برطرف کردن باد دستگاه گوارش و نفخ سایر قسمت های بدن است. این گوشت جهت دفع بلغم برای افراد بلغمی مزاج بسیار موثر واقع شده است. 
علاوه بر گوشت شتر مرغ پیه و روغن شتر مرغ می تواند به بهبود تکلم اطفال کمک نماید . همچنین طب سنتی برای راه افتادن طفل، مالیدن این پیه را به پاهای کودکان پیشنهاد می دهد. 
گاهی بیماری هایی مانند مشکلات حرکتی و مفصلی، مشکلات اعصاب حرکتی و بی حسی بعضی از قسمت های بدن مانند پاها به دلیل غلبه سردی در افراد سرد مزاج به وجود می آید در این مواقع مصرف گوشت شتر مرغ که طبیعتی گرم و خشک دارد برای دفع این سردی و برطرف کردن مشکلات به وجود آمده مفید است. 

گوشت شتر مرغ یک غذای سالم از دیدگاه طب سنتی و مدرن

گوشت شتر مرغ  در گروه گوشت های کاملا سالم قرار دارد. این گوشت در عین حال که در مجموعه گوشت ماکیان قرار گرفته است ؛ظاهر و حتی طعمی شبیه گوشت قرمز دارد و برای افرادی که به دلایلی از خوردن گوشت قرمز پرهیز می کنند، توصیه می شود. این گوشت با داشتن کلسترول و چربی کمتر نسبت به گوشت گاو میتواند جایگزین مناسبی برای آن محسوب شود . البته ناگفته نماند مصرف انواع مختلف گوشتها برای تامین تمام مواد مغذی مورد نیاز بدن ضروری است ولی گاهی افراد به مصرف گوشت ماکیان علاقه بیشتری دارند که در این حالت می توانند گوشتی با خواص گروه ماکیان و طعمی شبیه گوشت گوساله را استفاده کرده و لذت ببرند. همچنین اگر بخواهیم کالری موجود در گوشت شتر مرغ را بررسی نماییم باید بگوییم کالری گوشت شتر مرغ از دیگر گوشت ها مانند مرغ، گوساله، بوقلمون کمتر است ولی سرشار از پروتئین و منبع غنی آهن نسبت به دیگر گوشت ها است.

مصرف گوشت شتر مرغ برای مزاج های مختلف

از آنجایی که گوشت شتر مرغ طبع گرمی دارد، برای افراد سرد مزاج و بلغمی مزاج بسیار مفید است  که به رفع سردی و دفع  بلغم کمک شایانی میکند . افراد گرم مزاج نیز برای بهره مندی از سایر ویژگی های گوشت شتر مرغ بهتر است آن را در کنار ترشی یا سرکه و روغن میل نمایند تا گرمی آن غالب نشود.

روش طبخ گوشت شتر مرغ

گوشت شتر مرغ از طعمی لذیذ و بافتی ترد برخوردار است که اگر به درستی طبخ شود یک وعده غذایی عالی خواهد بود . در طبخ این گوشت بهتر است قبل از پخت آن را مزه دار کرده و سپس در دمای مناسب  آرام آرام پخته شود . این گوشت بافت نرمی دارد و نیاز به پخت طولانی مدت ندارد . مزه آن نیز در صورت پخت مناسب شبیه استیک است.
 

فواید گوشت شتر مرغ برای ن باردار از دیدگاه طب سنتی

طب سنتی مصرف گوشت شتر مرغ را به ن باردار پیشنهاد میدهد چرا که این گوشت با داشتن سطح بالایی از انواع ویتامین ها و پروتئین به رشد جنین و افزایش انرژی مادر کمک میکند. از دیگر مزایای آن برای مداوای کم خونی در ن باردار است که آهن بالای موجود در این گوشت تایید کننده این ویژگی است. همچنین گوشت شتر مرغ با میزان حداقل چربی مانع از افزایش وزن مادران در دوران بارداری خواهدشد.
علاوه بر طب سنتی در طب مدرن نیز منافع زیادی برای گوشت شتر مرغ ذکر شده است از جمله مواد مغذی موجود در این گوشت میتوان به پروتئین، آهن، تیامین، ویتامینهای گروهB، ریبوفلاوین، نیاسین، فسفر، روی، سلنیوم، اسیدهای آمینه ضروری و اشاره کرد که همه آنها برای بدن ضروری و مفید میباشند.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

20غذایی که دشمن دیابت هستند

استفاده از یک رژیم غذایی مناسب میتواند بیماری های مختلف از جمله دیابت را تا حد امکان بهبود بخشد. دیابت از جمله بیماری هایی است که در جوامع امروزی پیر و جوان درگیر آن هستند. اگر شما یا یکی از عزیزانتان با این بیماری دست و پنجه نرم می کنید باید بدانید در کنار داروهایی که به تجویز دکتر مصرف میکنید،  نوع تغذیه شما در مهار این بیماری بسیار موثر است . چه بسار افرادی که با مصرف درست مواد غذایی در درمان دیابت، مجبور به تحمل عوارض دارو نخواهند شد. دراین مقاله 20 غذایی که دشمن دیابت هستند را به شما معرفی میکنیم.

انواع میوه و سبزیجات

میوه و سبزیجات همیشه برای داشتن یک تغذیه سالم لازم و ضروری بوده اند؛ در اینجا به تعدادی از میوه و سبزیجات که به کاهش قند خون و  بهبود دیابت کمک میکنند اشاره میکنیم.
1.    سیب: سیب یک میوه بسیار مغذی بوده و با داشتن  فیبر بالا و قند پایین، حس سیری بعد از خوردن آن القا میشود و تاثیر خوبی در کاهش کلسترول و قند خون دارد.
2.    انگور و هم خانواده هایش: میوه هایی مانند انگور که دانه های ریز دارند و معمولا رنگ قرمز و بنفش هستند تاثیر بسزایی در تولید انسولین و درمان قند بالا دارند . ماده ای به نام آنتو سیانین در این نوع میوه ها به کاهش قند خون در بدن کمک میکند . به همین دلیل به افرادی که قند بالایی دارند پیشنهاد میشود از مویز در کنار چای بجای قند استفاده نمایند.
3.    آووکادو: یکی از راهکارهای کاهش قند خون در افراد دیابتی کند نمودن روند هضم بعد از میل غذا است، آووکادو با داشتن اسیدهای چرب غیر اشباع این روند را کند کرده و در نهایت به کاهش قند خون کمک میکند.
4.    سبزیجات تازه: میتوان گفت همه سبزیجات با داشتن فیبر حلال در کنترل قند خون تاثیر بسزایی دارند.
5.    کلم بروکلی: بروکلی با کروم فراوانی که در خود دارد بهتر است مداوم در وعده های غذایی مصرف شود چرا که  در مهار قند خون موثر است.
6.    هویج: بتاکاروتن موجود در هویج در افراد عادی مانع از بروز دیابت شده و در افرادی که به این بیماری مبتلا هستند با تنظیم قند خون به بهبود بیماری کمک میکند.
7.    سیب زمینی شیرین: مصرف سیب زمینی شیرین البته به صورت کبابی میتواند به کاهش قند خون کمک نمایید. این ماده غذایی با کند نمودن هضم غذا کلسترول خون را تا حدی کاهش می دهد. همچنین سیب زیمینی شیرین با داشتن کارتنوئید و اسید کوروژیک در تنظیم انسولین موثر است.
8.    سیر:  سیر یکی از مواد غذایی معجزه آسا برای کنترل قند خون ناشتا و قند خون در هنگام خوردن غذا است. به طور کلی سیر علاوه بر خواص دارویی متعدد به کنترل دیابت نیز کمک میکند.

نان و غلات

گروه غذایی نان و غلات عضو جدایی ناپذیرغذای روزانه افراد است. در ادامه به انواع نان و غلات که تاثیر مستقیم در بهبود و کاهش قند خون دارند اشاره میکنیم.
1.    جو: مصرف جو بجای مواد غذایی دیگر مانند برنج در وعده غذایی باعث کند شدن چشمگیر روند هضم غذا شده و در نهایت مانع از افزایش قند خون میشود . 
2.    دانه کتان: دانه کتان با داشتن مواد مغذی مفید مانند پرتئین ، فیبر و چربی های مفید و منیزیم به تنظیم قند خون کمک کرده و در عین حال سلول ها را وادار به جذب انسولین میکند.
3.    جوی دوسر: فیبر های حلال موجود در جوی دوسر با ایجاد یک چسبندگی بین آنزیم های موجود در معده و نشاسته موجود در غذا باعث کاهش چشمگیر روند هضم شده و به بدن فرصت میدهد تا قند موجود در غذا را به تدریج جذب خون نماید.
4.    نان سبوس دار: بهتر است در وعده های غذایی بجای نان سفید از نان سبوس دار استفاده نمایید چرا که این نوع نان باعث افزایش حساسیت بدن به انسولین شده و در نهایت قند خون را کنترل میکند.

گوشت و حبوبات و مغزها

توجه به مواد غذایی که در این گروه قرار میگیرند از اهمیت بالایی برخوردار است زیرا تامین پروتئین بدن به عنوان یکی از مواد مغذی جهت رشد و ترمیم بافت ها ضروری است که در هرنوع رژیم غذایی جای داده می شود. در اینجا به انواع گوشت ها، تخم مرغ، مغز ها که علاوه بر تامین مواد مغذی بدن دشمن دیابت نیز هستند اشاره میکنیم.
1.    گوشت گوساله: برای افرادی که مبتلا به دیابت هستند قسمتهایی از گوشت گوساله که چربی کمتری دارد پیشنهاد میشود . با مصرف گوشت گوساله پروتئین مورد نیاز بدن تامین شده و این امر به سیر نگه داشتن شما در مدت طولانی تری کمک میکند و به این ترتیب حس گرسنگی مکرر که در افراد دیابتی دیده می شود را کاهش داده و همچنین با افزایش متابولیسم بدن به کاهش قند خون کمک میکند .

2.    گوشت مرغ:  به افرادی که به دنبال یک رژیم غذایی مناسب برای کنترل دیابت هستند،گوشت سینه مرغ را که هم چربی کمتری دارد و هم مواد مغذی خوبی در خود جای داده است پیشنهاد میشود.
3.    ماهی: مصرف ماهی با کاهش مقاومت در برابر انسولین، خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی در افراد مبتلا به دیابت را به طرز شگفت انگیزی کاهش میدهد.
4.    تخم مرغ: بر خلاف باور عموم که تخم مرغ را باعث افزایش کلسترول میدانند، طبق تحقیقات به عمل آمده افراد میتوانند با خوردن یک عدد تخم مرغ در روز تا ساعتها خود را سیر نگه داشته و اینگونه به کاهش قند و بهبود دیابت کمک کنند.
5.     گردو: گردو از مغزهای مفید است که با داشتن فیبر و پروتئین بالا و همچنین چربی غیر اشباع علاوه بر اینکه برای سلامت بدن مفید است، با تجزیه کندی که در بدن دارد مانع از افزایش قند خواهد شد.
6.    بادام: طبق تحقیقات به عمل آمده مصرف 7 مغز بادام در روز باعث کاهش گلوکز و انسولین ناشتای خون شده ودر تنظیم قند خون و جلوگیری از دیابت موثر  است.

شیر و لبنیات

خانواده لبنیات یکی از گروه های غذایی لازم برای بدن هستند که به تامین کلسیم  بدن کمک میکنند.
1-    شیر: مصرف شیر کم چرب با کاهش مقاومت در برابر انسولین، تاثیر بسزایی در بهبود دیابت دارد.
2-     ماست: ماست نیز از نوع کم چرب آن با تامین پروتئین و کلسیم بدن علاوه بر کمک به کاهش وزن، به کنترل قند و دیابت کمک میکند.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

کم خونی فقر آهن در ن،  علائم، عوارض و روش های درمان آن

 

کم خونی  و فقر آهن یکی از شایع ترین و شناخته شده ترین بیماری ها در جمعیت ن به شمار می رود. دلیل این موضوع را می توان به از دست دادن مقدار زیادی آهن در دوران بارداری، شیردهی و عادت ماهیانه نسبت داد. با توجه به عوارض جبران ناپذیر این بیماری، مقاله پیش رو به بررسی علائم و روش های مقابله با آن اختصاص داده شده است. مهم ترین سوالات پیش آمده برای ن در زمینه بیماری فوق عبارتند از:   
•    کم خونی ناشی از فقر آهن چیست؟  
•    علائم بیماری کم خونی ناشی از فقر آهن چیست؟   
•    کم خونی ناشی از فقر آهن چه عوارضی دارد؟   
•    چگونه می توان کم خونی ناشی از فقر آهن را درمان کرد؟   

کم خونی فقر آهن چیست؟  

کم خونی نوعی بیماری و اختلال در زمینه خون است که تحت تاثیر کاهش تعداد گلبول های قرمز و هموگلوبین شکل می گیرد. نتیجه این فرآیند تداخل در تبادل اکسیژن و دی اکسید کربن بین خون و سلول ها است. این اختلال تحت تاثیر عوامل مختلفی ایجاد می شود که کمبود و فقر آهن یکی از آنهاست. در صورت نبود آهن کافی در بدن، گلبول های قرمز کوچک شده و از لحاظ تعداد نیز کمتر می شوند. کاهش آهن بدن تحت شرایط مختلفی به وجود می آید. ممکن است دریافت یا جذب آن دچار اختلال شود که غالباً زمینه ساز آن بیماری های گوارشی از قبیل کاهش اسید معده، زخم معده، خونریزی معده، انگل و یا سیلیاک می شود. افزایش دفع نیز دلیل دیگری برای کاهش سطح آهن خون است که اغلب به دلیل از دست دادن خون ایجاد می شود. به همین دلیل ن در ایام قاعدگی و یا دوران بارداری بیش از سایرین در معرض کم خونی فقر آهن هستند.     

علائم بیماری کم خونی فقر آهن چیست؟   

همانطور که در ابتدای مطلب اشاره شد، کم خونی انواع مختلفی داشته که موارد ناشی از فقر آهن، فقر ویتامین، ارثی و آپلاستیک از جمله این موارد هستند. هر یک از این موارد علائم مشترکی داشته و تفکیک دقیق و کامل آنها نیازمند اخذ آزمایش خون و تشخیص پزشک است. اما به طور کل شایع ترین علامت ابتلا به کم خونی فقر آهن عبارتند از:    
•    سردرد    
•    بدخلقی   
•    سرگیجه   
•    تنگی نفس   
•    ریزش مو
•    استرس و اضطراب   
•    افزایش ضربان قلب   
•    افزایش ضربان قلب    
•    سندروم پای بی قرار    
•    زخم شدن گوشه های لب   
•    رنگ پریده شدن پوست   
•    ضعف، خستگی و بی حالی    
•    مورمور شدن و بی حسی دست و پا   
•    ضعف عضلات در زمان انجام فعالیت    
•    قاشقی شدن سطح ناخن ها (سطح رویی)    
•    مقاومت کم بدن در برابر بیماری های ویروسی و ابتلای مکرر به آنها  

کم خونی ناشی از فقر آهن چه عوارضی دارد؟   

عوارض کم خونی ناشی از فقر آهن در سنین مختلف یکسان نیست. شناخت این اختلال و رفع آن در ن باردار و کودکان اهمیت بیشتری دارد. زیرا بی توجهی به این اختلال در ن باردار منجر به تولد نوزاد نارس می شود که از رشد کافی برخوردار نیستند. علاوه بر این کودکان متولد شده از ضریب هوشی کمتری برخوردار بوده و یادگیری دشوارتری دارند. به همین دلیل افت تحصیلی در این کودکان به نسبت دیگران کاملاً محسوس است. نوزادان متولد شده از مادران مبتلا نیز بی قراری های بیشتری داشته و بدون دلیل گریه می کنند. خوب است بدانید که تمایل کودک برای خوردن خاک می تواند دلیلی بر کمبود سطح آهن در بدن باشد.      

چگونه می توان کم خونی ناشی از فقر آهن را درمان کرد؟   

درمان بیماری کم خونی ناشی از فقر آهن در وهله اول با استفاده از مکمل های دارویی و زیر نظر پزشک متخصص انجام می شود. داروهای مورد استفاده ممکن  به شکل خوراکی یا تزریقی مورد استفاده قرار گیرد. البته تمامی داروها حاوی آهن نیست و گاهی برای مقابله با دفع آهن از بدن تجویز می شود. به عنوان مثال داروهای هورمونی یا درمان کننده دردهای گوارشی و همچنین داروهای کنترل کننده خونریزی دوران قاعدگی از جمله این موارد هستند. 
موفقیت فرآیند از بین بردن علائم بیماری، نیازمند ترکیب رژیم دارویی با رژیم تغذیه ای است. بسیاری از مواد غذایی سرشار از آهن بوده و بهتر است در رژیم غذایی روزانه گنجانده شوند. ناگفته نماند که آهن موجود در منابع گیاهی و حیوانی از لحاظ میزان جذب تفاوت هایی دارند. آهن هم (حیوانی) به دلیل جذب بیشتر، نقش موثرتری در راستای درمان کم خونی فقر آهن ایفا می کند. مهم ترین منابع حاوی آهن عبارتند از:   
•    گوشت قرمز (گوشت گوساله، گوشت گوسفند، بره و .)
•    سبزیجات پهن برگ و تیره رنگ مثل اسفناج، جعفری و .   
•    میوه های خشک شده مثل زردآلو، آلو و
•    گوشت مرغ   
•    تخم مرغ (زرده)    
•    دانه های روغنی
•    حبوبات   
•    ماهی   
•    جگر  
•    قلوه   

نکته!!!

برای جذب بیشتر آهن موجود در منابع غذایی گیاهی و حیوانی باید از نوشیدن قهوه و چای بدون فاصله خودداری شود؛ در غیر اینصورت میزان جذب تا پنجاه درصد دچار کاهش می شود.      

نکته!!!

استفاده از برخی مواد غذایی همراه با مواد حاوی آهن، میزان جذب این ماده را افزایش می دهد. این موضوع خصوصاً برای آهن غیرگیاهی (غیر هم) اهمیت پیدا می کند. میوه های حاوی ویتامین C، سیتریک اسید، اسکوبیک اسید، مالیک اسید در این زمینه اثرگذارند که مواردی از قبیل پرتقال، طالبی، هویج،لیموترش، لیمو شیرین، انبه، گلابی، خربزه و آلو وجود دارند. 


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

آیا سویا جایگزین مناسبی برای گوشت می باشد؟

امروزه اکثر افراد گاه بخاطر صرفه جویی و گاه بخاطر رژیم غذایی گیاه خواری سویا را جایگزین گوشت کرده اند . با این تصور که سویا میتواند به عنوان یک پروتئین گیاهی جایگزین گوشت شده و تمام ویژگی های گوشت را دارا می باشد. اما آیا این باور صحیح است؟ سوالی که مطرح می شود این است که آیا سویا تمام مواد مغذی موجود در گوشت را دارد و جایگزین مناسبی برای گوشت است یا خیر. در این مقاله به بررسی این موضوع می پردازیم و این دو نوع پروتئین گیاهی و حیوانی را با یکدیگر مقایسه میکنیم.
 

بی ضرر بودن سویا نسبت به گوشت

سویایی که به صورت فرآوری شده در بازار مشاهده می کنید از دسته حبوبات محسوب شده و طی فرایند های که روی لوبیا سویا در کارخانه انجام میشود بدست می آید. در این فرایند روغن و کلسترول سویا را از دانه های آن خارج کرده وکنجاله سویا که مواد معدنی و پروتئین به همراه خود دارد باقی می ماند که برای مصرف به بازار عرضه می شود. تا اینجا موردی برای مصرف این محصول وجود ندارد؛ به این ترتیب اکثر افراد این محصول را به عنوان یک پروتئین گیاهی که هیچ گونه ضرری ندارد به مقدار فراوان در سبد غذایی خود مصرف کرده و گاهی آن را به طو ر کامل جایگزین گوشت می کنند. نکته قابل ذکر این است که  این پروتئین گیاهی یکی از فرآورده های تراریخته بوده و مصرف بی رویه آن می تواند مضرات زیادی برای بدن به همراه داشته باشد.  مصرف محصولات تراریخته می تواند منجر به انواع بیماری ها از جمله اوتیسم، دیابت، آایمر، ناباروری و . شود. شرح مضرات محصولات تراریخته در این مقاله نمی گنجد . فقط بیان همین نکته کافیست که جایگزین کردن یک محصول تراریخته هر چند تمام مزایای گوشت را داشته باشد، به جای گوشت عاقلانه به نظر نمی رسد. و نمی توان بر اساس این ادعا که سویا یک پروتئین کاملا بی ضرر بوده آن را جایگزین گوشت کرد.

مقایسه پروتئین موجود در گوشت و سویا

اینکه سویا از پروتئین بالایی برخوردار است کاملا واضح است، ولی آیا می تواند با پروتئین موجود در گوشت برابری کند؟ در پاسخ باید گفت این دانه های گیاهی پروتئین و ویتامین های خود را تا حدی بعد از پخت از دست می دهند و میزان پروتئین و  ویتامین های آن نسبت به گوشت کاهش می یابد. همچنین قابلیت جذب آن نیز نسبت به فرآورده های حیوانی بسیار پایینتر است. به همین جهت پیشنهاد می شود برای تامین پروتئین و ویتامین های ضروری بدن به صورت  کامل، حتما گوشت را نیز در کنار فرآورده های گیاهی مصرف نمایید.

مقایسه اسیدهای آمینه موجود در گوشت و سویا

یکی دیگر از نکات ضروری هنگام جایگزین کردن سویا با گوشت مربوط به اسیدهای آمینه مورد نیاز بدن است. باید گفت اسیدهای آمینه ضروری برای بدن به طور کامل در دانه های سویا وجود ندارند . در حالی که گوشت ها منبع غنی انواع اسید های آمینه مفید برای بدن هستند. به گونه ای که نه تنها سویا بلکه هیچ ماده غذایی دیگری قادر به تامین این املاح مفید برای بدن نخواهند بود . اگر سویا را به طور کامل در رژیم غذایی خود جایگزین گوشت کرده اید در واقع بدن خود را  از برخی از ویتامین ها و آمینو اسیدهای ضروری محروم ساخته اید و باید منتظر عوارض آن باشید. بهتر است این پروتئین گیاهی را به صورت مکمل در کنار پروتئین حیوانی استفاده نمایید تا کمبودها و نیازهای بدن به طور کامل تامین شوند.

مقایسه آهن موجود در گوشت و سویا

یکی دیگر از دلایلی که سویا را جایگزین گوشت می کنند آهن بالایی است که در این پروتئین گیاهی وجود دارد . طبق باور عموم آهن موجود در سویا به قدری است که قادر است نیاز بدن به آهن را به طور کامل تامین کرده و دیگر نیازی به مصرف گوشت نخواهد بود. نکته قابل ذکر اینجاست که آهن موجود در سویا علاوه بر این که بعد از مراحل طبخ به مقدار قابل توجهی کاهش می بابد . قابلیت جذب بسیار پایینتری نسبت به آهن موجود در گوشت دارد. به هیچ عنوان نمی توان قابلیت جذب آهن گوشت و حتی قابلیت جذب دیگر ویتامینها و املاح موجود در گوشت را با سویا مقایسه کرد. خانمها در زمان بارداری و دخترهای نوجوان در سن بلوغ نیاز اساسی به آهن دارند و این آهن مورد نیاز جز از طریق منابع پروتئین حیوانی به طور کامل تامین نخواهد شد. عدم مصرف گوشت منجر به کم خونی و عوارض شدید بعد از آن خواهد شد. ویتامین های گروهB  موجود در گوشت را که نیاز اساسی بدن مخصوصا برای رشد جنین است را نمی توان با هیچ ماده غذایی دیگری جایگزین نمود.

مقایسه روی موجود درگوشت و سویا
روی  از عناصر ضروری بدن بوده و مخصوصا جهت رشد کودکان یکی از مواد معدنی بسیار مهم است. در مقایسه روی موجود در گوشت بارنج و سویا باید گفت  میزان روی موجود در سویا فقط  برابر با 5 میلی گرم در هر 100 میلی گرم سویا است که این مقدار نیز بعد از پخت کاهش می یابد. در مقابل گوشت منبع غنی روی است که نیاز بدن به این ماده معدنی را  به طور کامل تامین میکند لذا جهت تامین روی مورد نیاز بدن بهترین ماده غذایی گوشت است که جایگزینی برای آن وجود ندارد. 
با این تفاصیل می توان نتیجه گرفت برای تغذیه تمامی مواد مورد نیاز بدن بهتر است هر ماده غذایی در جایگاه خود مورد استفاده قرار بگیرد.


گوشت ناب ، با ما بهترین باشید.

آخرین مطالب

آخرین جستجو ها